UNIVERSIDAD NACIONAL DE PIURA
FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS
“PLAN DE NEGOCIO PARA EXPORTAR POTA CONGELADA A EMIRATOS ARABES UNIDOS”
Presentado por:
Br. Giancarlo García Vidal
TESIS PARA OPTAR EL TÍTULO DE
Licenciado en Ciencias Administrativas
Piura, Perú2015
UNIVERSIDAD NACIONAL DE PIURA
FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS
“PLAN DE NEGOCIO PARA EXPORTAR POTA CONGELADA A
I
EMIRATOS ARABES UNIDOS”
EL SUBSCRITO DECLARA QUE EL PRESENTE TRABAJO DE TESIS ES ORIGINAL, EN SU ESTILO Y CONTENIDO.
Asesor:
---------------------------------------Dr. Luis Ubaldo Cueva Jiménez
Tesista:
---------------------------------------Br. Giancarlo García Vidal
UNIVERSIDAD NACIONAL DE PIURA
FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS
“PLAN DE NEGOCIO PARA EXPORTAR POTA CONGELADA A
EMIRATOS ARABES UNIDOS”
APROBADA EN CONTENIDO Y ESTILO POR:
____________________________ _____________________________DR. CÉSAR AUGUSTO ATOCHE PACHERRES DR.SEGUNDO VICTOR CAYETANO SALINAS PRESIDENTE SECRETARIO
II
_________________________________DR. FERNANDO SUAREZ CARRASCO
VOCAL
Dedicatoria
Dedico este proyecto a Geivy, Teodoro y Egda por el aporte y el apoyo, para la realización de este proyecto.
III
Agradecimiento
Agradezco a Dios y al apoyo constante de mi familia para la realización de este trabajo, a mis amigos, y mi tutor
por el gran aporte a nivel profesional y humano.
Resumen
La investigación “Plan de Negocio de Exportación de Pota Congelada a Emiratos Árabes Unidos tiene como
objetivo general medir la rentabilidad de exportar pota congelada a dicho país, y como objetivos específicos:
Caracterizar el mercado importador y desarrollar el plan de marketing adecuado; también determinar las
características del plan estratégico, la forma organizacional y estructura; como tercer objetivo determinar
la forma de plan de operaciones para producir y exportar, así como establecer la forma de gestión
exportadora y por último determinar la rentabilidad económica y financiera de exportar pota congelada a
Emiratos Árabes Unidos. Para poder cumplir con dichos objetivos se ha revisado o se tiene como Marco
Teórico dos puntos principales las cuales son: El Plan de Negocio y Comercio Exterior.
Desde un punto de vista metodológico el proyecto se desarrolló adaptando el formato elaborado y
practicado por la Comisión de Promoción del Perú para la Exportación y el Turismo – PromPerú a nuestra
realidad.
Del estudio de mercado se seleccionó como mercado objetivo a Emiratos Árabes Unidos el cual está marcado
por el alto poder adquisitivo y de una población en constante crecimiento, el gran número de turistas y
porque este mercado importa el 90% de sus alimentos y bebidas según un estudio realizado por
IV
PROMPERÚ, y también porque ofrece mejores condiciones comerciales, para la exportación frente a
EE.UU. El lugar seleccionado dentro del país es Dubái, ya que muestra un mayor dinamismo, aparte de
tener una población numerosa y con alto poder adquisitivo. Se ha realizado un análisis del consumo
aparente donde se determinó que el consumo per cápita de pota congelada entre los pobladores es de 0.724
kg por persona, estableciendo una demanda en Dubái de 1,602,823.78 kilos, de la cual en el proyecto o
estudio se proyectó una participación para el primer año de 9.54% en el primer año que es 153.02 toneladas
a partir de esa cantidad se proyecta un crecimiento de 10% para el segundo, tercer, cuarto y quinto año con
respecto a cada año que le antecede y se trabajará en base al término de comercio internacional CIF,
entregada la mercadería en el puerto de Dubái.
El término de comercio internacional – Incoterm para este proyecto es el CIF determinando la
responsabilidad del vendedor hasta el puerto de Dubái – Emiratos Árabes Unidos, para ello se establecerá
una Distribución Física Internacional de la mercadería en modalidad marítima desde el puerto de Paita –
Perú hasta Dubái – Emiratos Árabes Unidos.
El marketing mix estableció como producto la pota congelada con valor nutritivo, de un color blanco
traslúcido a amarillo cremoso con una textura de la carne firme y consistente y libre de olores anormales.,
presentada en sacos de polipropileno de 30 kilos, determinando un precio FOB de S/.87,144.20( $31,558.80
dólares) por contenedor y precio CIF de S/. 103,094.20 ($37,358.80 dólares) ambos con 850 sacos de
polipropileno de 30Kg. La cual se distribuirá de manera indirecta por el importador y supermercados para
luego llegar al consumidor final, para dar conocimiento de nuestra oferta participaremos en la Feria
Internacional de Pescados y Frutos de Mar del Medio Oriente y África en la ciudad de Dubái – Emiratos
Árabes Unidos.
Para el emprendimiento del presente Plan de Negocios de Exportación se requiere para el capital de trabajo
un monto de S/. 83,892.00 nuevos soles (30,506.18 dólares), para la compra de insumos y para cubrir los
costos logísticos, de las cuales el 30% del monto antes indicado que es S/. 25,167.00 nuevos soles (9,151.64
dólares) serán financiados a una tasa de 5% mensual la cual se devolverá en un periodo de cinco meses.
Del análisis de los ratios financieros en base al Balance General del proyecto se tiene un capital de trabajo
de S/.31,201.42,menos el monto negativo del primer año que es de S/. - 3,326 nuevos soles le quedará S/.
27,875.42al inicial del primer año. En cuanto a los ratios de solvencia, se tiene un apalancamiento y
endeudamiento de 0%. Por último, tenemos unos ratios de rentabilidad favorables, así el Rendimiento sobre
la Inversión es de 70% y un criterio de inversionista de 70%.
La evaluación económica y financiera del proyecto arroja un VANE= S/.3,994y una TIRE= 20.25% y un
VANF = S/.7,247 y una TIRF= 22.68%respectivamente, considerando una tasa de descuento del 18%.
El plan de negocios de exportación demuestra la factibilidad comercial, técnica, económica y financiera de
emprender la exportación de pota congelada a Emiratos Árabes Unidos.
V
Abstract
In this Export Business Plan of Frozen Squid to United Arab Emirates has as its main objective the
measurement of the profitability of the export of frozen squid to the before mentioned country. It has specific
goals: to characterize the import market and the development of an adequate marketing plan; to determine the
characteristics of the strategic plan, the organizational form, and structure; as a third objective to determine
the form of the plan of operations in order to produce and export, as well as to establish the form of export
management; and finally to determine the economic and financial profitability of the exportation of frozen
squid to the United Arab Emirates. In order to accomplish said objectives, two principles points have been
reviewed and established as the Theoretical Framework, which are the Business Plan and External Commerce.
Within the methodological part, the project was developed by adapting the format that was developed and put
into practice by the Commission for the Promotion of Peru for Export and Tourism - Promperú into our
reality.
From the market research, United Arab Emirates was selected as the target market, as it is marked by high
purchasing power, a constantly growing population, a large number of tourists, and because this market
imports 90% of its food and drink, according to a PROMPERÚ study, and also because it offers better trading
conditions for export than the United States offers. The selected location within the country is Dubai, as it is
more dynamic, in addition to having a large population with high purchasing power. An analysis of apparent
consumption was performed where it was determined that the per capita consumption of frozen squid among
residents is 0.724 kg per person, establishing a demand in Dubai of 1,602,823.78 kilos, of which the projection
or study predicted participation levels of 9.54% in the first year, which is 153.02 tons; from that number, a
10% growth is expected for the second, third, fourth and fifth years, each in reference to the preceding year,
and it will work based in the incoterms CIF, with the goods delivered into the port of Dubai.
The term of international trade – Incoterms - for this project is the CIF, determining the liability of the seller to
the port of Dubai - United Arab Emirates. For this, an International Physical Distribution of goods will be
established via maritime from the port of Paita - Peru to Dubai - United Arab Emirates.
In the marketing mix, the product was defined as frozen squid with nutritive value, of a translucent white to
creamy yellow colour with a firm texture and consistency, free from abnormal smell, stored in 30kg
polypropylene sacks, given a FOB price S/.87, 144.20($31,558.80 dollars) per container and CIF price of
S /.103,094.20($37,358.80 dollars), each with 850 polypropylene sacks of 30kg. These will be distributed
indirectly by the importer and supermarkets to later reach the final consumer. To advertise our offer we will
participate in the International Fair of Fish and Sea Fruits Middle East and Africa in Dubai city – United Arab
Emirates.
For the venture of this Export Business Plan, an amount of S /. 83,892.00 (30,506.18 dollars)will be required for
VI
working capital to purchase supplies and to cover logistical costs, of which 30% of the amount indicated above,
or S /. 25,167.00 (9,151.64 dollars), will be financed at a rate of 5% per month, to be returned within a period of
five months.
From the analysis of financial ratios based on the General Balance of the project, there is working capital S/.31,
201.42, minus the negative amount of the first year which is S /. - 3,326 nuevos soles, leaving S /. 27875.42. As
for the solvency ratios, there is a leverage and debt of 0%. Finally, we have very favorable profitability ratios,
given that the Return on Investment is 70% and an investor criterion of 70%.
The economic and financial evaluation of the project shows an ENPV = S/.3, 994, an EIRR = 20.25% and FNPV
= S/.7,247 and FIRR = 22.68% respectively, considering a discount rate of 18%.
The export business plan demonstrates the commercial, technical, economic and financial feasibility of
undertaking the export of frozen squid to the United Arab Emirates.
ÍNDICE GENERAL
DEDICATORIA IV
AGRADECIMIENTO V
RESUMEN VI
ABSTRACT VIII
INTRODUCCIÓN 1
1. PLANTEMIENTO DEL PROBLEMA 2
1.1. DESCRIPCIÓN 21.2. PREGUNTAS 3
1.2.1. Pregunta General_______________________________________________________________31.2.2. Preguntas específicas____________________________________________________________3
1.3. JUSTIFICACIÓN, IMPORTANCIA Y BENEFICIARIOS 41.3.1. Justificación____________________________________________________________________41.3.2. Importancia y beneficiarios_______________________________________________________4
1.4. OBJETIVOS51.4.1. General_______________________________________________________________________41.4.2. Específicos_____________________________________________________________________5
1.5. VARIABLES51.5.1. Operacionalización de las variables_________________________________________________5
1.6. LIMITACIONES DEL ESTUDIO 8
2. MARCO DE REFERENCIA 9
2.1. PLAN DE NEGOCIO 92.2. COMERCIO EXTERIOR 13
3. METODO DE INVESTIGACIÓN 15
3.1. TIPO DE INVESTIGACIÓN 15 3.2.DISEÑO 15
VII
3.3. MUESTRA 163.4. TÉCNICAS DE RECOLECCIÓN DE DATOS 163.5. METODOLOGÍA ESPECÍFICA 16
3. VIABILIDAD COMERCIAL DE POTA CONGELADA Y CARÁCTERÍSTICAS DEL MERCADO 18
3.1. ESTUDIO DE MERCADO 183.1.1. Producto_____________________________________________________________________18
3.1.2. Análisis del Mercado____________________________________________________________193.1.3. Esquema Ficha país_____________________________________________________________25
3.1.4. Exigencia del Producto__________________________________________________________26
3.1.4.1. Requisitos arancelarios, otros derechos e impuestos__________________________________27
3.1.4.1.1.Aranceles______________________________________________________________________27
3.1.4.1.2.Otros derechos e impuestos________________________________________________________27
3.1.4.2. Certificado sanitario_______________________________________________________________28
3.1.4.2.1. Certificado HALAL_______________________________________________________________313.1.4.3. Certificado de origen______________________________________________________________313.1.4.4. Acuerdos y Alianzas para la exportación______________________________________________333.1.4.4.1. Acuerdos Marco_________________________________________________________________333.1.4.4.2.Alianza América del Sur - Países Árabes (ASPA)________________________________________35
3.1.5. Medición del Mercado___________________________________________________________________363.1.6. Perfil del Consumidor_______________________________________________________________373.1.7. Análisis de la Competencia___________________________________________________________383.1.7.1.A nivel mundial ___________________________________________________________________383.1.7.2.A nivel nacional __________________________________________________________________40
3.2. PLAN DE MARKETING 40
4. PLAN ESTRATÉGICO, FORMA ORGANIZACIONAL Y ESTRUCTURA 42
4.1. VISIÓN 424.2. MISIÓN 424.3. ANÁLISIS DE OPORTUNIDADES Y AMENAZAS 42
4.3.1. Oportunidades y Amenazas______________________________________________________42
4.4. ORGANIGRAMA 434.5. EQUIPO PLANEX 44
5. PLAN DE OPERACIONES 46
5.1. FICHA PRODUCTO – INSUMO 465.2. CADENA DE PRODUCCIÓN 475.3. COSTO DE PRODUCCIÓN 485.4. PROYECCIÓN DE LA PRODUCCIÓN 48
6. GESTIÓN EXPORTADORA 49
6.1. GESTIÓN EXPORTADORA 496.2. DETERMINACIÓN DEL PRECIO 506.3. CONDICIONES Y FORMAS DE PAGO 51
6.3.1. Contrato de Compra y Venta_____________________________________________________51
6.3.2. Proceso de Unitarización_________________________________________________________53
6.3.3. Utilización de embalaje: Rotulados y Etiquetado_____________________________________54
6.4. DISTRIBUCIÓN FÍSICA INTERNACIONAL 55
7. VIABILIDAD ECONÓMICA Y FINANCIERA 55
7.1. ANÁLISIS FINANCIERO – RATIOS FINANCIEROS 557.2. PRESUPUESTO MAESTRO 567.3. ESTADOS FINANCIEROS PROYECTADOS 60
VIII
7.4. EVALUACIÓN ECONÓMICA Y FINANCIERA 62
8. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES 64
8.1. CONCLUSIONES 64
8.2. RECOMENDACIONES 65
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS 66
Anexo 68
ÍNDICE DE CUADROS
Cuadro 3.1: Ficha producto.......................................................................................................................................18Cuadro 3.2: Test de selección de mercado........................................................................................................19
Cuadro 3.3: Ficha país......................................................................................................................................25
Cuadro 3.4: Exigencia del producto..................................................................................................................26
Cuadro 3.5: Consumo aparente........................................................................................................................36
Cuadro 3.6: Consumo per-cápita......................................................................................................................36
Cuadro 3.7: Razón de la cadena........................................................................................................................36
Cuadro 4.1: Oportunidades y amenazas...........................................................................................................42
Cuadro 5.1: Ficha producto - insumo................................................................................................................46
Cuadro 5.2: Cadena de producción...................................................................................................................47
Cuadro 5.3: Costo de la pota y valor agregado..................................................................................................48
Cuadro 5.4: Proyección de la producción..........................................................................................................48
Cuadro 6.1: Proceso de gestión exportadora....................................................................................................49
Cuadro 6.2: Determinación del precio..............................................................................................................50
Cuadro 7.1: Indicador de liquidez.....................................................................................................................55
Cuadro 7.2: Indicadores de solvencia...............................................................................................................55
Cuadro 7.3: Indicadores de rentabilidad...........................................................................................................56
Cuadro 7.4: Presupuesto de ventas..................................................................................................................56
Cuadro 7.5: Presupuesto de producción...........................................................................................................57
Cuadro 7.6: Gastos administrativos, promocional y logístico............................................................................58
Cuadro 7.7: Crédito bancario............................................................................................................................59
Cuadro 7.8: Estado de resultados proyectados.................................................................................................60
Cuadro 7.9: Flujo de caja económico y financiero.............................................................................................61
Cuadro 7.10: Evaluación económica.................................................................................................................62
Cuadro 7.11: Valor actual neto económico.......................................................................................................62
Cuadro 7.12: Tasa interna de retorno económica.............................................................................................62
Cuadro 7.13: Evaluación financiera..................................................................................................................62
Cuadro 7.14: Valor actual neto financiero........................................................................................................63
Cuadro 7.15: Tasa interna de retorno financiero..............................................................................................63
IX
ÍNDICE DE FIGURAS
Figura 3.1: Test de selección de mercado..................................................................................................................24Figura 3.2: Canal de distribución......................................................................................................................40
Figura 4.1: Organigrama propuesto..................................................................................................................43
ÍNDICE DE ANEXOS
Anexo 1: Matriz de consistencia................................................................................................................................68Anexo 2: Guía de entrevista - gerente de planta...............................................................................................71
Anexo 3: Guía de entrevista - gerente comercial..............................................................................................73
Anexo 4: Revisión documental - precio.............................................................................................................75
Anexo 5: Revisión documental - oferta y competencia.....................................................................................76
Anexo 6: Revisión documental - demanda........................................................................................................77
Anexo 7: Revisión documental - cantidad demandada......................................................................................78
Anexo 8: Revisión documental - competencia..................................................................................................80
Anexo 9: Certificado sanitario..........................................................................................................................81Anexo 10: Ejemplo de certificado sanitario otorgado por el ITP........................................................................83
Anexo 11: Ejemplo de certificado de origen......................................................................................................86
Anexo 12: Acuerdo Marco de Cooperaciòn económica, comercial y técnica.....................................................87
Anexo 13: Lista de los mejores mercados de pota congelada para Emiratos Àrabes Unidos..............................91
Anexo 14: Balance general del proyecto...........................................................................................................93
Anexo 15: Presupuesto de participación en feria..............................................................................................94
X
INTRODUCCIÓN
La pesca es una actividad que se viene practicando desde hace muchos años y cada vez ha ido
tomando protagonismo en el comercio interno e internacional. El pescado o animales marinos en
sus distintas especies consumibles son considerados como un alimento básico y muy nutritivo en
nuestra alimentación diaria, pero el detalle para la parte empresarial en el Perú es el
desconocimiento de herramientas de planificación y la elaboración de la misma. Los
emprendedores, aun los exportadores, se caracterizan por organizar sus procesos de manera
intuitiva, no estando en general acostumbradas a emplear herramientas de planificación que les
permitan ordenar de manera rápida sus procesos internos, para responder a los requerimientos
del entorno, incrementar el valor de las exportaciones y buscar la diversificación de sus mercados
aprovechando al máximo las oportunidades comerciales.
Es muy importante y punto clave para un emprendedor o exportador conocer la rentabilidad
económica y financiera de su negocio, la cual le ayudará a minimizar los riesgos del sector
pesquero. Es por ello que en este estudio se pretende conocer la rentabilidad de exportar pota
congelada al mercado de Emiratos Árabes Unidos mediante la herramienta de plan de negocios.
1. PLANTEMIENTO DE L PROBLEMA
1.1. DESCRIPCIÓN
El sector pesquero es un sistema indispensable para la economía del Perú, por ser una importante
fuente generadora de divisas, principalmente por la exportación de sus productos. En 2012, y según
datos difundidos por TRADE MAP, el principal mercado receptor de productos pesqueros fue
1
China, seguido de República de Corea, Tailandia, España y Venezuela; sin embargo los principales
mercados del calamar gigante son Italia, España y Grecia.
Es importante también señalar que en el 2012 el director del WTC Lima instó a identificar y
diversificar las acciones comerciales hacia los mercados emergentes y a su vez mencionó que el
mundo ya no se mueve económicamente y comercialmente en Estados Unidos y Europa, ahora todo
ha cambiado y Emiratos Árabes Unidos se ha convertido en una opción muy interesante. También el
grupo de WTC Lima dijo que Perú podrá liderar las exportaciones de concha de abanico, pota
congelada, caballa preparada, jurel y anchovetas al mercado de Emiratos Árabes Unidos.
Además cabe resaltar que Dubái es la puerta de entrada para los países cercanos como Arabia
Saudita, Omán, Yemen, Iraq, etc. Con decir que el 50% de las exportaciones que llegan a esta ciudad
son reexportada. Los aranceles para este mercado para el caso de los productos pesqueros frescos sin
procesar tienen un 0% de arancel y para productos procesados ya sea en estado fresco, refrigerados,
congelados y enlatados tienen un arancel del 5%, y también en dicho mercado no tienen ningún
impuesto a la renta, a las ventas o impuestos de valor agregado lo cual lo hace muy atractivo.
Pero a pesar de ser un mercado muy atractivo pudiésemos definir como problema al hecho de que
tiene periodos de importación muy fluctuantes claro ejemplo es según trademap lo que importo de
india en el año 2005 fue de 473 toneladas y el año 2006 no se registra, el año 2007 fue de 1,604
toneladas y para 2008 fue de 1,927 toneladas, ello demuestra una variabilidad de la cantidad a
exportar, pero con tendencia creciente, para el caso de las exportaciones de Perú a Emiratos solo se
registra en el 2007 de 21 toneladas según registro de trademap.
Es por ello bajo este proyecto de tesis se pretende verificar la rentabilidad de poder exportar pota congelada al mercado de Emiratos Árabes Unidos.
1.2. PREGUNTAS
1.2.1. Pregunta General
¿Cuál es la rentabilidad de exportar pota congelada a Emiratos Árabes Unidos?
1.2.2. Preguntas específicas
a. ¿Es viable la comercialización de pota congelada a Emiratos Árabes Unidos y cuáles son las
características de dicho mercado?
b. ¿Cuáles son las características de plan estratégico, forma organizacional y estructura para
exportar pota congelada
2
c. ¿Cuál sería la forma de plan de operaciones para poder producir y exportar pota congelada?
d. ¿Cuál sería la forma de Gestión exportadora para exportar pota congelada a Emiratos Árabes
Unidos.
e. ¿Es viable económica y financieramente exportar pota congelada a Emiratos Árabes Unidos?
1.3. JUSTIFICACIÓN, IMPORTANCIA Y BENEFICIARIOS
1.3.1. Justificación
La justificación de esta investigación está basada en el éxito personal y profesional de un familiar que
radica en Emiratos Árabes Unidos exactamente en Dubái y ello está dado gracias al gran flujo
turístico y las buenas oportunidades ofrecidos por el país, es por ello que a través del instrumento de
plan de negocio me ayudará a dar una visión clara en materia de rentabilidad, técnica y operacional,
y como también debe ser administrada de una manera correcta y que por lo menos permita tener
conocimiento de la información y en base a esta poder tomar las decisiones necesarias para definir las
estrategias y obtener resultados que permitan la permanencia de las empresas en el mercado.
También reivindico la justificación basándome en las ganas de poder emprender mi propia empresa.
1.3.2. Importancia y beneficiarios
La importancia del trabajo a desarrollar radica en que contribuirá a la generación de empleo en la
zona de producción y al dinamismo de la exportación de Piura y del país.
Los beneficiados de esta investigación son los empresarios e inversionistas del sector y los estudiantes
universitarios que les servirá como referencia para sus estudios.
3
1.4. OBJETIVOS
1.4.1. General
Medir la rentabilidad de exportar pota congelada a Emiratos Árabes Unidos, mediante un plan de
negocios.
1.4.2. Específicos
a. Establecer la viabilidad comercial de pota congelada a Emiratos Árabes Unidos y conocer las
características del mercado.
b. Determinar las características del plan estratégico, la forma organizacional y estructura para
exportar pota congelada a Emiratos Árabes Unidos.
c. Determinar la forma de plan de operaciones para poder producir y exportar pota congelada.
d. Establecer la forma de gestión exportadora para exportar pota congelada.
e. Determinar la viabilidad económica y financiera de exportar pota congelada a Emiratos
Árabes Unidos.
1.5. VARIABLES
1.5.1. Operacionalización de las variables
Definición conceptual de Plan Estratégico:
El plan estratégico es un documento en el que los responsables de una organización reflejan cual será
la estrategia a seguir por su compañía en el medio plazo.
Definición operacionalizada de Plan Estratégico:
El plan estratégico es un documento donde se verá reflejado la visión, misión, objetivos y las
estrategias adecuadas para incursionar con la pota congelada en el mercado de Emiratos Árabes
Unidos.
Definición conceptual de Organización:
4
Las organizaciones son estructuras sociales diseñadas para lograr metas o leyes por medio de los
organismos humanos o de la gestión del talento humano y de otro tipo.
Definición operacionalizada de Organización:
Estructura social que genera producción y exportación de pota congelada con talentos humanos
calificados con los equipos, herramientas y materiales para el logro de las metas.
Definición conceptual de Mercado:
El conjunto de actos de compra y venta referidos a un producto determinado en un momento
del tiempo.
Definición operacionalizada de Mercado:
Conjunto de acciones de compra de los importadores en Emiratos Árabes Unidos y venta de pota
congelada por las empresas exportadoras en Perú.
Definición conceptual de Plan de Marketing:
Un Plan de promociones, mercadeo o marketing es un documento escrito en el que de una forma
estructurada se definen los objetivos comerciales a conseguir en un periodo de tiempo determinado y
se detallan las estrategias y acciones que se van a acometer para alcanzarlos en el plazo previsto.
Definición operacionalizada de Plan de Marketing:
El plan de marketing es un documento donde se definen los objetivos comerciales para el producto de
pota congelada y se detallan las estrategias y acciones que se van acometer para poder exportar al
mercado de Emiratos Árabes Unidos.
Definición conceptual de Plan de Operaciones:
En el Plan de Operaciones se explica el proceso de producción que sigue hasta llegar al producto
final, o bien, la forma en la que prestar el servicio
Definición operacionalizada de Plan de Operaciones:
El plan de operaciones explica el proceso de producción de la pota hasta llegar al producto de pota
congelada y poder ofrecer el producto hasta el mercado de Emiratos Árabes Unidos.
Definición conceptual de Gestión Exportadora:
Es la capacidad de analizar los costos, gastos y precio de exportación como los documentos utilizados
en el proceso de exportación y a establecer también condiciones y formas de pago y como último
establecer la distribución física internacional a utilizar.
5
Definición operacionalizada de Gestión Exportadora:
Es la capacidad de analizar los costos, gastos y precio de exportación de la pota congelada a Emiratos
Árabes Unidos y también a conocer la documentación, la distribución física internacional a su vez las
condiciones y formas de pago para la exportación de la pota congelada.
Definición conceptual de Viabilidad:
Es la cualidad de viable, que tiene probabilidades de llevarse a cabo o de concretarse gracias a sus
circunstancias o características.
Definición operacionalizada de Viabilidad:
Probabilidad de la empresa exportadora de poder llevar a cabo o concretizar la producción y
exportación de pota congelada a Emiratos Árabes Unidos.
1.6. LIMITACIONES DEL ESTUDIO
Debido a la distancia geográfica el estudio no se realizará físicamente en el Emirato de Dubai; Otra de
las limitaciones del proyecto es que el Emirato de Dubai es un nuevo destino para las exportaciones
peruanas de pota congelada, puesto que solamente 1 empresa peruana exporta pota a ese destino
6
2. MARCO DE REFERENCIA
2.1. PLAN DE NEGOCIO
¿Qué es un plan de negocios?
Definen que el plan de negocios es un documento escrito que define con claridad los objetivos de
un negocio y describe los métodos que se van emplear para alcanzar los objetivos; sirve como el
mapa con el que se guía su compañía, el plan de negocios es un documento único que reúne toda
la información necesaria para evaluar un negocio y los lineamientos generales para ponerlo en
marcha. (García & Palao, 2010, pág. 12)
La herramienta más poderosa que puede utilizar una empresa que se inicia u opera en la actual
economía globalizada, ya que éste es un documento que en forma ordenada y sistemática detalla
los aspectos operacionales y financieros de una empresa; el plan de negocios permite determinar
anticipadamente dónde queremos ir, dónde nos encontramos y cuánto nos falta para llegar a la
meta fijada. (Weimberger)
Adicionando lo escrito por García Vicente, Palao Jorge y Weimberger Karen; y estando de
acuerdo con susopiniones mencionamos lo siguiente:
El plan de negocios es un documento y una herramienta imprescindible para justificar un
nuevo proyecto y describir las acciones y los recursos necesarios para poder encaminarlo y
determinar la viabilidad económica y financiera, también se determina las estrategias
necesarias para posicionar un producto o idea del negocio en el mercado y además contiene
estrategias que ayudan anticipar, prevenir los obstáculos y minimizar los riesgos que se
puedan presentar en el mercado.
¿Qué es un plan de negocios de exportación?
Lo que buscamos con la planificación de exportación es penetrar permanente y sistemáticamente
un producto o servicio en los mercados internacionales maximizando la eficiencia y la
rentabilidad; o sea darle continuidad a nuestras exportaciones con menores costos, mayores
ganancias y optimizando nuestro negocio; un plan de negocios de exportación no es más que otra
cosa que plasmar en un papel: el qué queremos exportar, a dónde lo queremos exportar, cómo lo
vamos hacer y con qué recursos contamos para hacerlo. (Pantanali)
7
Un plan de negocios de exportación lleva la idea de negocio al ámbito internacional, por ser este
plan hacia el mercado exterior también ayuda a buscar el producto de la empresa seleccionado
para exportar hacia un país seleccionado como mercado objetivo. (Paredes)
Adicionando lo mencionado por los autores y estando de acuerdo con la conceptualización de un
plan de negocios de exportación menciono lo siguiente:
Que el plan de negocios de exportación es un documento donde va plasmado todas las
acciones que debemos hacer y conocer tanto en materia de organización, aspectos legales,
aspectos técnicos, mercado y sobre todo la factibilidad económica y financiera para ver si es
rentable exportar y también hacerlo de la mejor manera.
¿Para qué sirve un plan de negocios?
Los proyectos nos permiten, y sirven en principio para, tomar decisiones en general y decisiones
económicas de inversión en particular; es decir, sirven para que el (los) promotor (es), los
inversionistas y o financistas y cualquier otra institución involucrada e interesada puedan tomar
decisiones sobre la viabilidad y conveniencia de la idea, además, los proyectos se pueden
constituir en excelentes instrumentos de negociación para la consecución de socios, inversionistas
y financiamiento para la idea. (Sánchez, pág. 28)
El plan de negocios resulta de suma importancia para cualquier tamaño de empresa que desea
tener un acercamiento detallado por medio de un plan de acción. La planeación permite el poder
pensar en las oportunidades de los negocios potenciales, así como también el de las amenazas que
se pudieran enfrentar y si así fuera la decisión de la empresa el de poder mitigar los riesgos a
través de acciones diseñadas y razonadas o sea la creación de estrategias pero fundamentadas en
información verídica y confiable; debemos mencionar también que el ámbito de los negocios es
cambiante y que por lo tanto se recomienda también el tener evaluaciones y revisiones del mismo
Plan de Negocios de Exportación; de tal forma que el plan de Negocios es el instrumento
estratégico que prepara al empresario y a la empresa sea esta micro pequeña, mediana o grande a
los mercados internacionales. (Promexico)
Complementando lo descrito por los autores:
El plan de negocios sirve para tener claridad y ordenar la idea de negocio, conocer nuestra
demanda, determinar nuestra capacidad de oferta, conocer los riesgos y los recursos
necesarios para satisfacer la demanda.
Esquema para elaborar un plan de negocios.
Esquema, tipo uno. (Arturo)
1. Resumen Ejecutivo.
2. Definición del Negocio.
3. Estudio de Mercado.
8
4. Estudio Técnico.
5. Organización.
6. Estudio de la Inversión y Financiamiento.
7. Estudio de los Ingresos y Egresos.
8. Evaluación.
En el programa Agro ideas establece el siguiente esquema de Plan de Negocios1
Esquema, tipo dos (Agroideas)
1. Resumen Ejecutivo.
2. Datos Generales de la Organización.
3. Antecedentes.
4. Análisis Interno de la Organización.
5. Análisis del Entorno.
6. Planeamiento Estratégico.
7. Propuesta de Adopción de Tecnología.
8. Plan de Producción y Ventas.
9. Plan de Manejo Ambiental.
10. Plan de Control de Riesgos.
11. Presupuesto.
12. Estructura Financiera.
13. Análisis Económico y Financiero.
14. Conclusiones.
15. Anexos.
Siguiente esquema propuesto por Promperú de plan de exportación es:Esquema, tipo tres. (Paredes Bullón)
a. Antecedentes de la empresa
Descripción de la empresa
Idea del Plan de Negocio
Financiamiento Requerido
Oportunidades del negocio
b. Plan Estratégico y Organizacional
Visión
1Cabe señalar que el Programa de Compensaciones para la Competitividad – AGROIDEAS del Ministerio de Agricultura, actúa nivel nacional, otorgando recursos en apoyo a la gestión empresarial, asociatividad y adopción de tecnología para los negocios sostenibles que involucran a pequeños y medianos productores agrarios, ganaderos o forestales organizados, con el fin de elevar su competitividad y consolidar su participación en el mercado.
9
Misión
Análisis Interno
Análisis Externo
Análisis FODA
Análisis de la Competencia
Equipo PLANEX
c. Estudio de Mercado Internacional y Plan de Marketing
Producto
Análisis del Mercado
Perfil del Cliente
Medición del Mercado
Plan de Marketing 4 P’s
d. Plan de Operaciones
Ficha producto insumo
Cadena de producción
Proyección de la producción
Costo de producción
e. Plan Logístico
Contrato de compra y venta
Distribución Física Internacional
Proceso de Unitarización
Utilización de embalajes: Rotulados y Etiquetados
Proceso de Gestión Exportadora
Proceso de Distribución Física Internacional según: Incoterms
f. Plan Financiero
Análisis Financiero – Ratios Financieros
Presupuesto Maestro
Estados Financieros Proyectados
Evaluación Financiera
Para esta investigación se pondrá en aplicación el esquema de Promperú adaptando a nuestra
realidad y debido a que es la que más se adapta al desarrollo de la tesis y también porque es un
esquema aplicado por la institución, pero se realizará algunas variaciones con respecto al orden es
decir será primero el Estudio de Mercado Internacional y Plan de Marketing y después Plan
Estratégico y Organizacional y los demás puntos seguirán su mismo orden y también no se
tomará en cuenta el punto “A” debido a que será un emprendimiento.
2.2. COMERCIO EXTERIOR
¿Qué es el comercio exterior?
El comercio exterior es el intercambio de bienes o servicios existente entre dos o más naciones con
el propósito de que cada uno pueda satisfacer sus necesidades de mercado tanto internas como
externas. Está regulado por normas, tratados, acuerdos, y convenios internacionales entre los
10
países para simplificar sus procesos y busca cubrir la demanda interna que no pueda ser atendida
por la producción nacional. (De gerencia)
Se denomina Comercio Exterior el intercambio de bienes y servicios que existe entre dos o más
naciones al exportar (vender), e importar (comprar); la comercialización entre los países se logra
promoviendo acuerdos de las empresas de cada país. Los países deben impulsar las relaciones
comerciales y suscribir proyectos enmarcados en el bien de la comunidad. (Ministerio de
Comercio, Industria y Turismo, 2012)
Comentando adicionalmente lo que definen los autores señalo lo siguiente:
Que el comercio exterior es nada menos que el intercambio de bienes o servicios entre dos o
más naciones o países con el fin de generar oportunidades a sus pueblos y satisfacer las
demandas internas de ambas naciones.
Beneficios del Comercio Exterior
El comercio exterior beneficia a los países de distintas maneras. En primer lugar, existen
beneficios derivados de un mejor uso de los recursos, ya que cada país puede especializarse en las
mercancías que produce más eficientemente o para las cuales está mejor dotado; además los
países se benefician del aumento de la competencia, ya que la apertura del comercio reduce la
brecha entre el costo de producción de una mercancía y su precio de venta, permitiendo a los
consumidores tener acceso a productos de más bajo precio. Los consumidores también se ven
beneficiados por la mayor variedad de mercancías y servicios disponibles para ellos mediante la
apertura comercial, adicionalmente el comercio incentiva la innovación y transferencia
tecnológica, ya que al aumentar el tamaño del mercado aumenta también la competencia
extranjera, lo cual lleva a las empresas a invertir en investigación y desarrollo, así como al
intercambio de estas innovaciones. Esto beneficia directamente a los países en desarrollo, ya que
facilita el acceso a tecnología producida en el extranjero e incentiva la generación de tecnologías
propias en países como el nuestro. (Ministerio de Comercio Exterior y Turismo)
A través del comercio exterior, se puede lograr el mejoramiento de la competitividad, promover
las cadenas productivas, fortalecer la pequeña y mediana industria, desarrollar actividades
relacionadas con la conservación, defensa y protección ambiental. Todo esto genera bienestar y
calidad de vida. Es necesario dejar a un lado las diferencias y retomar las inversiones, las
oportunidades que los países tienen para brindar son variadas, principalmente en el sector
agrícola, tecnológico, energético, infraestructura, telecomunicaciones y servicios; La idea es
aprovechar esas cualidades y brindar nuevos espacios en que las Mipymes puedan dar a conocer
sus productos y servicios en el exterior, lo cual sería muy provechoso en pro del desarrollo para
las empresas y para todo el país. (Ministerio de Comercio, Industria y Turismo, 2012)
Contrastando lo mencionado por los autores puedo expresar lo siguiente:
11
Sin lugar a duda tener una política de economía abierta conlleva mucho beneficios en
materia de conocimiento, educación, tecnología, servicios y bienes con precios competitivos,
inversión extranjera, generación de empleo y grandes oportunidades que se genera para el
bienestar de un país y mejora en la calidad de vida de sus habitantes.
3. METODO DE INVESTIGACIÓN
3.1. TIPO DE INVESTIGACIÓN
Utilizando el tipo de investigación Descriptiva porque se describirá las características de las variables
tal y como se presentan en la realidad sin pretender establecer relaciones de causalidad.
3.2. DISEÑO
El diseño de la investigación que se empleará es no experimental porque observaremos el problema
tal y como se da, no se manipularan las variables del problema encontrado.
3.3. MUESTRA
No probabilístico.
Para la variable Rentabilidad se tiene como muestra a tres empresas procesadoras y
comercializadoras de pota y también a dos expertos en estructuras de costos en materia de
exportación de pota congelada.
Para la variable mercado y desprendiendo de ella la sub-variable oferta se tiene 3 empresas de
producción y comercialización de pota congelada en Piura.
Para la variable producción se tiene como muestra a tres expertos en temas del proceso de
producción de pota congelada.
3.4. TÉCNICAS DE RECOLECCIÓN DE DATOS
Las técnicas e instrumentos de recolección de datos para el proyecto se darán a través de los
siguientes:
a. Guía de entrevistas
b. Guía de revisión documental
3.5. METODOLOGÍA ESPECÍFICA
a. Viabilidad comercial de pota congelada y características del mercado
12
Se establece el análisis del producto, la determinación y análisis del mercado, también se
determina la medición del mercado objetivo, se establece el perfil del consumidor, análisis de la
competencia y como último punto el plan de marketing (4P´s).
b. Plan Estratégico y Plan Organizacional
Tiene por finalidad la generación de actividades de la empresa en planificación del plan de
negocio exportador, para ello se tendrá que establecer la visión y misión e identificar las
oportunidades y amenazas. Así mismo, el organigrama base, como también el perfil y funciones
de los colaboradores que se necesitará.
c. Plan de Operación
En este punto se detallará la ficha – insumo, la cadena de producción, la elaboración del costo de
producción, así como también el costo de producción y por último se determinará la proyección
de la producción.
d. Gestión Exportadora
Se establecerá el proceso de gestión exportadora donde el cual se incluye los documentos
utilizados en el proceso de exportación, también se determinará el precio de exportación, como las
condiciones y formas de pago dentro del cual comprende el contrato de compra y venta, el
proceso de unitarización las indicaciones específicas de rotulados y etiquetados, como último se
establecerá la distribución física internacional a utilizar.
e. Análisis Financiero y Plan Financiero
En el análisis financiero se establecerá los ratios financieros del proyecto y en el plan financiero se
desarrollará el presupuesto maestro, los estados financieros proyectados los cuales son los estados
de resultados y el flujo de caja y por último la evaluación financiera.
13
3. VIABILIDAD COMERCIAL DE POTA CONGELADA Y CARÁCTERÍSTICAS DEL
MERCADO
3.1. ESTUDIO DE MERCADO
3.1.1. ProductoCuadro 3.1: Ficha producto
Fuente: Sistema Integrado de Información de Comercio Exterior – SIICEXElaboración: Propia
14
Pota
Descripción: La pota es un molusco cefalópodo con valor nutritivo, de un color blanco traslúcido a amarillo cremoso con una textura de la carne firme y consistente y libre de olores anormales.
Formas de Presentación: Se presentan en sacos de polipropileno de 20 y 30 kilos.
Variedades / Especies:Dosidicus gigas
Zona de Producción: Costa norte y sur del Perú
Usos y aplicación:consumo humano directo – se usa en la mayoría de los platos de la gastronomía.
Mercados Propuesto:
Estados Unidos y Emiratos Árabes Unidos
Partida Descripción
0307.49.00.00 Jibias, globitos, calamares y potas, congeladas, secos, salados o en salmuera
3.1.2. Análisis del Mercado
Cuadro 3.2: Test de selección de mercado
Fuente: The World Factbook – CIA y Trade Map – International Trade CenterElaboración: Propia
15
Fuente: TradeMap – International Trade Center, Sistema Integrado de Información de Comercio Exterior – SIICEX, Feriasalimentarias.com Elaboración: Propia
16
Fuente: Guía de entrevista – gerente comercial, Sistema Integrado de Información de Comercio Exterior – SIICEXElaboración: Propia
17
Fuente: TradeMap – International Trade Center, Sistema Integrado de Información de Comercio Exterior – SIICEX Elaboración: Propia
Fuente: TheWorldFactbook – CIA y Sistema Integrado de Información de Comercio Exterior – SIICEXElaboración: Propia
18
Fuente: Sistema Integrado de Información de Comercio Exterior – SIICEX Elaboración: Propia
19
Figura 3.1: Test de selección de mercadoElaboración: Propia
Explicación
El resultado obtenido en el test de selección de mercado señala a Emiratos Árabes Unidos como el país con
mayor puntaje, con 60, indicando que es el país con mejores condiciones y por conocimiento del país para el
emprendimiento de exportar pota congelada.
3.1.3. Esquema Ficha país
Cuadro 3.3: Ficha país
20
FICHA PAIS: EMIRATOS ÁRABES UNIDOS
Área 83, 600 kilómetros cuadrados
Capital Abu dhabi.
Ciudades ImportantesAbu dhabi.
Población 5,628,805 (julio 2014 est.)
Idioma Oficial Árabe
Ubicación GeográficaOriente medio, bordeando el golfo de Omán y el golfo pérsico, entre Omán y Arabia Saudita
Organización Territorial 7 emiratos
PBI $ 269,8 mil millones (2013 est)
PBI per cápita $ 29.900 (2013 est)
Tasa de crecimiento anual 4% (2013 est)
Moneda Dirham
Tipo de Cambio 1 Dirham (AED) = 0.76 soles (PEN)-(5/5/14)
Clima Desierto, más frio en las montañas orientales.
Códigos telefónicos +971
Fuente: TheWorldFactbook – CIA Elaboración: Propia
3.1.4. Exigencia del Producto
Cuadro 3.4: Exigencia del producto
21
Exigencias del producto: Pota Congelada
En el mercado de: Emiratos Árabes Unidos
Fuente: Sistema Integrado de Información de Comercio Exterior – SIICEX y Santander TradeElaboración: Propia
3.1.4.1.Requisitos arancelarios, otros derechos e impuestos.
3.1.4.1.1. Aranceles
El Arancel Aduanero Unificado (UCL) del Consejo de Cooperación del Golfo (CCG) en general
establece un arancel aduanero unificado del 5% en casi todos los productos alimenticios procesados y
un arancel aduanero de 0% para los productos frescos.
Por tanto, la mayoría de los productos pesqueros frescos (entiéndase por frescos a los no procesados)
tienen un arancel 0% y los que son procesados ya sean en estado fresco, refrigerado, congelados y/o
22
Arancel - Preferencias Arancelarias - Acuerdos Comerciales
Con lo que respecta a la pota Emiratos Árabes unidos otorga preferencia arancelaria con un arancel de 5% y se tiene acuerdo comercial, como la alianza América del Sur – Países .Árabes (ASPA) y el Acuerdo Marco.
Denominación de Origen
Este producto no cuenta con registro de denominación de origen.
Normas sobre Empaque
No hay reglas especiales. Pero lo que se puede recalcar es que el etiquetado debe ser difícil de
remover o falsificar, y la información debe ser legible y fácil de leer.
Otras Normas o Regulaciones
enlatados tienen un arancel de 5%, por esto existen muchas empresas que importan productos sin
procesar y los procesan para que no se les aplique el arancel2.
3.1.4.1.2. Otros derechos e impuestos
Los EAU no tienen ningún impuesto a la renta, a las ventas, o impuesto de valor agregado (IVA). Sin
embargo, Emiratos Árabes será el primer país del Golfo en implementar el IVA, después de que los
países del Consejo de Cooperación del Golfo (CCG) hayan completado su unión monetaria3.
Como ya se mencionó desde 1998 los Emiratos Árabes Unidos ha impuesto un “canon comercial de
legalización factura” equivalente a 1% del valor del envío en todos los productos importados. La
cuota se puede pagar en la Embajada o Consulado de los Emiratos Árabes Unidos en el país de
origen o en los Emiratos Árabes Unidos a la llegada. Los productos no serán liberados de la aduana
hasta que la tasa sea pagada. Esto es independiente de los derechos de importación de 5 por ciento4.
3.1.4.2. Certificado Sanitario
El Certificado sanitario es el documento que acredita que la inocuidad e idoneidad de la remesa de
alimentos está en conformidad con los reglamentos técnicos pertinentes de los países del CCG. Puede
ser de papel o electrónico y deberá incluir las marcas distintivas del envío, su origen, el número de
registro del establecimiento de alimentos. Será expedido por la autoridad competente del país de
origen o el país de exportación y debidamente certificado por la Embajada de los Emiratos Árabes
Unidos si están disponibles. El organismo competente en el Perú para emitir el certificado sanitario
para todos los productos pesqueros independientemente de su presentación es el Instituto
Tecnológico Pesquero (ITP) a través del Servicio Nacional de Sanidad Pesquera (SANIPES).
1. Requisitos técnicos para pescado congelado y sus derivados
A continuación se presentan los requisitos técnicos relacionados a los pescados congelados.
Los requisitos técnicos para el pescado congelado se establecen en la norma GSO 1753:2006 “Pescado
y sus productos - pescado congelado”5 la que a su vez se complementa con las siguientes normas:
2Oficina Comercial de PRO-CHILE en Dubái‐ EAU, “Estudio de Mercado Salmón/ Langostas Vivas en Emiratos
Árabes Unidos”3PROMPERU, Guía de mercado Emiratos Árabes Unidos, 2011.4 USDA FAS GAIN REPORT , “United Arab Emirates: Food and Agricultural Import Regulations and Standards – Narrative”,
date: 12/31/20125 UAE.S GSO 1753:2006 “Fish And Its Products - Frozen Fish”.
Emirates Authority for standardization & Metrology (ESMAS) de https://www.esma.ae/e-store/default/STDDetails.aspx?std=1916GCC GUIDE FOR CONTROL ON IMPORTED FOODS –Draft May 2011.
23
1. GSO 380:1994,”Pescado Refrigerado”
2. GSO 9:1997 “Etiquetado de alimentos envasados”
3. GSO 589:1995 “Métodos de análisis físico y químico para pescados, mariscos y sus productos”.
4. GSO 655:1996 “Métodos de examen microbiológico de la carne, pescado, mariscos y sus
productos”
5. GSO 1016:1998 “Criterios microbiológicos para los productos alimenticios - parte 1”.
6. GSO 21:1984 “Regulaciones de higiene para las plantas procesadoras de alimentos y su personal.
7. GSO 150: 2007 “Períodos de caducidad de los productos alimenticios”
Lo más resaltante de la norma es lo siguiente:
Los Pescados congelados son derivados de peces frescos aptos para el consumo humano, con o sin la
cabeza, a los que pueden haberse quitado completa o parcialmente las vísceras u otros órganos.
Deberá ser elaborado cumpliendo lo establecido en la norma mencionada en (6) El producto debe ser
preparado convenientemente antes de ser sometidos al proceso de congelación. El proceso de
congelación no se considerará completo hasta que el producto no alcance una temperatura de -18 ºC
o inferior en el centro térmico una vez estabilizada la temperatura. El producto se conservará ultra
congelado de modo que se mantenga su calidad durante el transporte, el almacenamiento y la
distribución. Se elaborarán y envasarán de manera que la deshidratación y la oxidación sean
mínimas. Se permitirá cualquier presentación del producto, siempre que cumpla con todos los
requisitos de la presente Norma; y esté debidamente descrita en la etiqueta de manera que no
induzca a error o a engaño al consumidor. Los pescados congelados estarán preparados con pescado
fresco sano y que cumpla lo establecido en la norma mencionada en (1). Si el producto está glaseado,
el agua utilizada para el glaseado o para la preparación de soluciones de glaseado será agua potable o
agua de mar limpia.
Todos los demás ingredientes utilizados serán de calidad alimentaria. Los productos no deberán
contener más de 10 mg/100 g de histamina, tomando como base la media de la unidad de muestra
analizada. Esta disposición se aplica únicamente a las especies pertenecientes a las familias
Clupeidae, Scombridae, Scombresocidae, Pomatomidae y Coryphaenidae.
Sólo está permitido el empleo de los siguientes antioxidantes:
300 Ácido ascórbico
301 Ascorbato de sodio
303 Ascorbato de potasio
24
El producto final estará exento de todo material extraño que constituya un peligro para la salud
humana.
El etiquetado sin contravenir lo establecido en la norma mencionada en (1) se aplicarán las siguientes
disposiciones específicas:
Nombre del alimento además del nombre vulgar o común de la especie. Cuando el producto esté
glaseado, deberá indicarse explícitamente. En la etiqueta figurará también la expresión "congelado”
Se indicará en la etiqueta que el producto debe conservarse en condiciones tales que permitan
mantener su calidad durante el transporte, el almacenamiento y la distribución. Cuando el alimento
esté glaseado, en la declaración del contenido neto del alimento no se incluirá el glaseado. Se indicará
en la etiqueta que el producto debe almacenarse a una temperatura de -18 °C o inferior. La
identificación del lote, el nombre y la dirección del fabricante o envasador deberán figurar en el
envase. En virtud de la norma indicada en (7) Las fechas de producción y caducidad deberán
indicarse en la etiqueta. La norma establece que el periodo de caducidad para este producto indicado
en ella tiene carácter de sugerencia y que el productor o empacador podrá colocar el periodo de
caducidad que considere le corresponde a su producto.
3.1.4.2.1. Certificación Halal
La Certificación Halal es un proceso mediante el cual se garantiza la calidad y/o las características de un
producto final según lo establecido en las leyes dietéticas del Islam y suscritas en el Corán.
El término Halal comprende un sentido amplio y se refiere a todo lo que está religiosamente permitido, y
por tanto es benéfico para el consumo del ser humano, y propicia una mejora de la calidad de vida. Se
traduce del árabe como lo permitido, autorizado, saludable, ético o no abusivo
Los musulmanes, actualmente, entienden lo Halal como un estilo de vida, un concepto global e integral que
influye en las cuestiones diarias, como la alimentación, la higiene, la sanidad, la economía.
Mientras que Haram es lo prohibido, desautorizado, dañino, no ético o abusivo. Algunos alimentos
considerados Haram son: carne de animales hallados muertos, sangre, carne de cerdo y jabalí y sus
derivados, animales sobre los que no se ha invocado el nombre de Dios en el momento de su sacrificio,
animales carnívoros y carroñeros, aves con garras, las bebidas alcohólicas, las sustancias nocivas,
ingredientes procedentes de animales o productos Haram, gelatina de cerdo.
3.1.4.3. Certificado de origen
25
Normas de origen
La Aduana de Dubai en su publicación titulada “Reglas de Origen”, establece que la Ley de Aduanas
Común define el término “origen de las mercancías” como el término que hace referencia al país
donde los bienes fueros producidos y que estos bienes pueden ser recursos naturales, cultivos
agrícolas o productos de origen animal o industrial.
Tipos de Normas de Origen
I. Normas de origen preferenciales
Las normas de origen preferenciales se defienden como las leyes, reglamentos y decisiones
administrativas de aplicación general aplicados para determinar si un país califica para un buen
tratamiento preferencial en virtud de regímenes de comercio contractual o autónomo que
conduce a la concesión de preferencias arancelarias (reducción de derechos de aduana) a un
determinado país o países.
II. Normas de origen no preferenciales
Las normas de origen no prudenciales se definen como leyes, reglamentos y decisiones
administrativas de aplicación general aplicados para determinar el país de origen de las
mercancías y que se utiliza para los fines de la aplicación del arancel de aduanas, estadísticas de
comercio, restricciones cuantitativas, medidas antidumping, derechos compensatorios, de marcas
de origen y contratación pública.
Importancia de la determinación del origen de un producto dado:
I. Para determinar si las mercancías pueden recibir un trato preferencial.
II. A efectos de la aplicación de los instrumentos de política comercial y medidas, tales como los
derechos antidumping y otras medidas de salvaguardia.
III. Para los fines de las estadísticas comerciales
IV. A efectos de la aplicación de las marcas y etiquetas.
V. Compras del sector público.
____________________
PROMPERU, “ Guìa de requisitos de acceso a Mercados- Sector alimentos en Emirato Àrabes Unidos”
26
3.1.4.4. Acuerdos y alianzas para la exportación
3.1.4.4.1. Acuerdo marco de cooperación económica, comercial, técnica y de inversiones entre la
repùblica de perù y los estados miembros del consejo de cooperación para los estados
árabes del golfo (cg)
La República del Perú, en adelante denominada “El Perú”, y Los Emiratos Árabes Unidos, el Reino de
Bahréin, el Reino de Arabia Saudita, el S-ultanato de Omán, el Estado de Qatar y el Estado de Kuwait, que
son Partes de la Carta del Consejo de Cooperación para los Estados Árabes del Golfo, en adelante
denominados los “Estados del CCG”, Y en lo sucesivo denominadas colectivamente como "las Partes
Contratantes” Reconociendo la importancia de las relaciones amistosas ya existentes entre ambas Partes
Contratantes, y Deseando desarrollar y mejorar la cooperación económica, comercial, técnica y de inversión
entre ambas Partes Contratantes sobre las bases de igualdad y beneficio mutuo, y Tomando en
consideración las leyes y los reglamentos vigentes en sus países, Han concluido el siguiente Acuerdo Marco:
Artículo Primero Las Partes Contratantes promoverán todos los aspectos de la cooperación
económica, comercial, de inversiones y técnica entre ellas, y fomentarán el intercambio de
información y conocimientos térmicos necesarios en dichos Campos.
Artículo Segundo Las dos Partes Contratantes deberán considerar y adoptar, cuando proceda,
medios y herramientas materiales para expandir y liberalizar sus relaciones comerciales,
incluyendo el inicio de conversaciones sobre la viabilidad de un Área de Libre Comercio entre ellas,
tomando en cuenta sus obligaciones internacionales y las disposiciones de la Organización Mundial
del Comercio. Para este fin, cada Parte llevará a cabo su propio estudio de viabilidad para un
Tratado de Libre Comercio entre el Perú y los Estados del CCG.
Artículo Tercero Las Partes Contratantes buscarán crear un ambiente favorable para la expansión
de los intercambios comerciales entre ellas a través de, entre otros: Promover y facilitar los
intercambios comerciales entre ellas y cooperar para resolver los obstáculos comerciales que
puedan surgir en el intercambio entre ellas. Propiciar la comunicación empresarial, especialmente
entre instituciones y organizaciones relacionadas con el comercio exterior. Facilitar la formación y
la transferencia de tecnología, intercambiar información sobre comercio, así como estadísticas
económicas y comerciales y la metodología, sujetas a la legislación de cada Parte Contratante
relativa a la confidencialidad.
Artículo Cuarto Las Partes Contratantes tomarán las medidas apropiadas para alentar el flujo de
capitales entre ellas, estableciendo proyectos conjuntos de inversión, facilitando las inversiones
27
corporativas, así como los intercambios científicos y tecnológicos, en los diferentes campos de la
economía, el comercio, el turismo, la energía, la agricultura y la industria.
Este Acuerdo ha sido hecho en los idiomas español, árabe, -e inglés, siendo los tres textos
igualmente auténticos. Cuando hubiere discrepancia, el texto en inglés prevalecerá‘. Suscrito en
Lima, República del Perú. el primer día del mes de octubre de 2012.
3.1.4.4.2. Cumbre de la Alianza América del sur – Paises Árabes ( aspa)
La III Cumbre ASPA se celebró en la ciudad de Lima, del 2 de octubre de 2012, donde se fijó una política de
profundización entre ambas regiones, se comprometieron en promover la seguridad alimentaria y la
protección del ambiente, firmándose finalmente La Declaración de Lima.
Los países conformantes son los siguientes:
• Países Árabes: Arabia Saudita, Argelia, Bahrein, Qatar, Comores, Djibouti, Egipto, Emiratos
Árabes Unidos, Yemen, Irak, Jordania, Kuwait, Líbano, Libia, Marruecos, Mauritania, Omán,
Palestina, Siria, Somalia, Sudán y Túnez.
• Países Sudamericanos: Argentina, Bolivia, Brasil, Chile, Colombia, Ecuador, Guyana, Paraguay,
Perú, Surinam, Uruguay y Venezuela.
a) Objetivo central:
Fomentar el intercambio cultural y comercial entre los países de América del Sur y los Países Árabes
Para avanzar en la cooperación entre el Mundo Árabe y América Latina se debe identificar los desafíos y
oportunidades en ambas regiones es una de las conclusiones a que derivó Primera Jornada del Foro
Internacional Árabe-Latinoamericano, realizada en Cartagena, Colombia, del 2011.
28
En este Foro se desarrollaron los siguientes objetivos:
1) Explorar y estimular oportunidades de negocios entre América Latina y el Mundo Árabe
2) Explorar y estimular oportunidades de investigación académica y cultural, así como movilidad docente,
de investigadores y de estudiantes universitarios, entre América Latina y el Mundo Árabe
3) Intercambiar experiencias, necesidades y expectativas en materia de gobernabilidad y construcción de
democracia local y regional.
3.1.5. Medición del Mercado
Cuadro 3.5: Consumo aparente
Producción 0
Importación (+) TM 4,590
Exportación (-) TM 517
Consumo Aparente (=) 4,073
Fuente: TradeMap. Elaboración propia
Cuadro 3.6: Consumo per-cápita
Descripción Cantidad
Consumo Aparente TM 4,073.00
Población 5,628,805
Consumo per-cápita/TM 0.0007236
Consumo per-cápita/Kg. 0.724
Fuente: TheWorldFactbook. Elaboración propia
Razón de la Cadena
Q = n*p*q
Cuadro 3.7: Razón de la cadena
Q dólares USA
$ 4,728,330.15
Q kg. 1,602,823.78
Q TM 1,602.82
29
Q Consumo total
N Es la población de Dubái.
P Precio por kg.
Q Consumo per-cápita en kg.
3.1.6. Perfil del Consumidor
Emiratos Árabes unidos está marcado por el alto poder adquisitivo de una población en constante
crecimiento, el gran número de turistas y la casi total dependencia de alimentos y bebidas importadas, el
significativo y esperado crecimiento de la demanda por productos alimenticios en los países del Consejo de
Cooperación del Golfo; lleva a que las estadísticas prevean que las importaciones de alimentos se
incrementarán hasta en 100% de aquí al año 2020.
De acuerdo con el ministerio de comercio exterior de emiratos Árabes Unidos, el valor de consumo de
alimentos en el año 2012 fue de US$ 8 billones.
El mercado de alimentos está ampliamente diversificado, el cual ofrece una gran variedad de productos
para satisfacer los gustos de los diferentes grupos étnicos del país. Es importante mencionar que los
alimentos peruanos que han sabido ganarse un nicho importante en este mercado que es en pescados y
mariscos congelados, en conserva y enlatados.
En el ámbito de comida, La dieta moderna de los E.A.U. es cosmopolita, es decir, cuenta con platos de todo
el mundo. Muchas personas confunden las preparaciones de la gastronomía levantina como originarias de
los Emiratos Árabes Unidos, pero el shawarma, el hummous, el tabbouleh y la parrillada mixta, son
adiciones recientes y no hacen justicia al "alimento para el alma" que constituye el menú de la dieta emiratí.
En lo religioso, casi todos los ciudadanos son musulmanes, aproximadamente el 85% de los cuales son
sunnitas y el restante 15% son chiítas. Hoy en día el 80% de la población local es musulmana y el resto se
divide en un 8% de Hindúes, 5% de Cristianos y algunas minorías Budistas y Sikhs, esto refleja también la
fuerte diversidad étnica que convive en el país. Dubái es el único emirato de los EAU con un templo hindú y
SikjGurdwara. También hay edificios de la iglesia católica en el país.
3.1.7. Análisis de la Competencia
Como países exportadores de pota se tiene a 106 países de ellos 31 se dirigen al mercado de Emiratos Árabes
Unidas, dentro de las seis principales según cantidad en toneladas exportas tenemos a China (2,158 TM),
India (1,660 TM), Omán (543 TM),Estados Unidos (38 TM), Indonesia (36 TM) y Tailandia (32 TM) según
lo establecido por International Trade Center.
3.1.7.1. Nivel Mundial
30
Según lo establecido por el International Trade Center se tiene 304 empresas competidoresanivel mundial,
pero de las cuales haré mención a seis de ellas: La empresa AGROKOR d.d. ubicada en Croacia,
Clearwater SeafoodsIncomeFund ubicada en Canadá, Qingdao HaifengGroup Co. De China,
ZhongshanAcuaticProducts Imp. &Exp. Corp. De China,Chippy´sFoodDistributors de Australia y la
empresa pesquera Apiao S.A de Chile.
Es la empresa privada más grande de Croacia y una de las empresas más fuertes en el sudeste de Europa,
con unos ingresos consolidados que superan los $ 30 mil millones, con cerca de 40.000 empleados
Ofrecer la mejor relación calidad-precio guiada por los principios de competitividad y responsabilidad
social. El éxito de nuestra empresa está estrechamente relacionado con la formación de alianzas con
proveedores y clientes.
Usan tecnologías de eficiencia energética para que nuestro impacto en el medio ambiente en el que operamos
lo más bajo posible.
Sus objetivos lo centran en el mercados, canales y clientes rentables y en crecimiento. Para a través de ello
innovar y posicionar productos para proporcionar a los clientes una satisfacción y un valor superiores y
poder aumentar los márgenes mejorando los índices de precios y la gestión de costes.
Conservar la sostenibilidad a largo plazo de los recursos terrestres y marítimos.
Tienen una cultura dinámica de aprendizaje y diversidad caracterizad por la excelencia de pensamiento,
ejecución y agilidad para que de esa manera conseguir cosas extraordinarias en el mar, en el lugar de
trabajo y en el mercado.
3.1.7.2. Nivel Nacional
31
Según lo establecido por el SIICEX dentro de los 9 principales empresas competidoras tenemos a
Productora andina de congelados S.C.R.L, CNC S.A.C, Proveedora de productos marinos S.A.C,
SEAFROST S.A.C, Peruvian Sea Food S.A, PERUPEZ S.A.C, Altamar Foods Perú S.A.C, Industrial
Pesquera Santa Mónica S.A y por último Inversiones Perú Pacífico S.A dentro de las cuales la empresa que
tiene como mercado a Emiratos Árabes Unidos es la empresa PERUPEZ S.A.C, del cual se puede resaltar
que es una empresa con oficina principal ubicada en Lima – Perú, dicha empresa cuenta con dos plantas de
procesamiento una ubicada en Máncora – Piura y la otra en carretera Sechura a Piura en el Km. 18
PERUPEZ S.A.C. es una empresa peruana dedicada a la extracción, procesamiento y comercialización de
diversos recursos hidrobiológicos, como Anguila de mar, Calamar gigante o Pota, Calamar, Anchoveta,
Pejerrey, Perico o Dorado, Ovas de Pez Volador, Concha de Abanico además de otros Moluscos y Bivalvos
Nuestra compañía utiliza las técnicas más modernas en todas las etapas de extracción y procesamiento,
asegurando el envío de un producto de óptima calidad acorde a los altos estándares internacionales. Es la
primera empresa peruana que exporta pota a Emiratos Àrabes Unidos
Nuestras Plantas cuentan con plan HACCP lo cual nos permite cumplir con los niveles de control sanitario
exigidos internacionalmente. Para la elaboración de nuestros productos nos regimos por las normas dadas
por el FDA (USA), Codex Alimentarius (UE) y DIPOA (Brasil).Su departamento de ventas cuenta con
personal capaz de manejar sus pedidos en diferentes idiomas como español, inglés, japonés, chino, coreano,
francés, ruso y ucraniano.
3.2. PLAN DE MARKETING
Producto
La pota, es un molusco cefalópodo, de forma congelada con valor nutritivo, de un color blanco traslúcido a
amarillo cremoso con una textura de la carne firme y consistente y libre de olores anormales con
presentación en saco de polipropileno tejido de 30 Kg.
32
Plaza
El Canal de Distribución delproyectoserá Indirecto ya que en su distribución tiene tres escalones, existen dos
intermediarios que son el IMPORTADOR y SUPERMERCADOS para poder llegar al CONSUMIDOR
FINAL.
Figura 3.2: Canal de distribución
Para la distribución física internacional se utilizará transporte local vía terrestre desde Sullana - Perú hasta
el puerto de Paita – Perú, luego se utilizará transporte vía marítima con destino a la ciudad de Dubái–
Emiratos Árabes Unidos.
Precio.
Los precios de la pota congelada estarán establecidos en función a la estructura de costos y el margen de
utilidad deseado (30%), considerando el mercado será un precio FOB Puerto de Paita–Perú de
$31,558.80dólares americanos y un Precio CIFpuerto de Dubái – Emiratos Árabes Unidos de $ 37,358.80
dólares americanos ambos precios por contenedor de 25,500 kilogramos de pota congelada en 850 sacos de
polipropileno de 30kg.
Promoción
Para informar nuestro oferta se participará en la Feria Internacional de Pescados y Frutos de Mar del
Medio Oriente y África – 2014 en la ciudad de Dubái – Emiratos Árabes Unidos, para las cuales se ha
presupuestado S/. 12,631.50 nuevos soles que incluye la participación de dos personas por tres días y el
material promocional correspondiente.
33
PROYECTOPROYECTO IMPORTADORIMPORTADOR SUPERMERCADOSSUPERMERCADOS CONSUMIDOR FINAL
CONSUMIDOR FINAL
4. PLAN ESTRATÉGICO, FORMA ORGANIZACIONAL Y ESTRUCTURA
4.1. VISIÓN
Empresa que al 2019 estará exportando a los mercados de Emiratos Árabes Unidos, Tailandia y
Japón. Ofertando productos pesqueros que cumplan con los estándares de calidad internacional. Con
pescadores que cuenten con oferta exportable y con excelentes distribuidores logísticos.
4.2. MISIÓN
Somos una organización dedicada a la comercialización de productos pesqueros de alta calidad que
nos permiten ingresar tanto en el mercado nacional como internacional procurando siempre
satisfacer los requerimientos de nuestros clientes.
4.3. ANÁLISIS DE OPORTUNIDADES Y AMENAZAS
4.3.1. Oportunidades y Amenazas
Cuadro 4.8: Oportunidades y amenazas
OPORTUNIDADES AMENAZAS
Nuestra Pota es muy codiciada en diferentes países que pueden pagar hasta cuatro veces su precio. Cabe resaltar, que este molusco es muy abundante en nuestro riquísimo mar peruano, es por eso que las exportaciones van dirigidas a Estados Unidos, china y actualmentea Emiratos Árabes Unidos, países que solicitan dicho producto debido a su gran sabor y aporte nutritivo.
Nuestra oportunidad directa es que la Pota no abunda en el mar de estos países, por lo cual están dispuestos a pagar un muy buen precio por este producto.
La Pota hoy en día es extraída de forma muy poco ordenada, lo cual no ayuda para el crecimiento de dicho mercado, ya que estos tipos de procedimientos continúan pueden amenazar la continuidad de esta especie, señaló el Ministerio de la Producción, es por eso que se está implementando normativas, tales como un precio fijo, además de que los pescadores no podrán extraer este producto sin antes contar con un comprador fijo.
4.4. ORGANIGRAMA
Figura 4.3: Organigrama propuesto
34
a. Para el emprendimiento de la exportación de pota congelada serán necesario la gerencia general,
dos departamentos y una área de contabilidad para su mejor eficiencia y eficacia como empresa, la
cual se ha determinado un presupuesto para el gerente general de S/. 2,000 nuevos soles, el
encargado de producción de S/. 1,500 nuevos soles, para el encargado de comercialización de S/.
1,700 nuevos soles y para el contadorde S/. 1,200 nuevos soles todos por mes, solo para el caso del
jefe de producción será por seis meses.
4.5. EQUIPO PLANEX
35
Área: Departamento de Producción
Cargo: Jefe de Producción
Perfil del cargo:
a. Profesional como ingeniero pesquero.
b. Experiencia de 3 años en manejo de y procesamiento de pota.
c. Con capacidad de mejorar la productividad.
Funciones:
a) Planificar la producción para las temporadas y desarrollar también el manejo e
inspección de la pota.
b) Desarrollar todos los registros necesarios para el mejor control de los bienes de
la empresa.
c) Desarrollar registros de control de la recepción, la producción y productividad
de la pota.
Elaboración: Propia
36
Área: Departamento de Comercialización
Cargo: Jefe Comercial
Perfil del cargo:
a. Profesional en administración o administración en negocios internacionales.
b. Experiencia de 2 años en el sector pesca - exportación.
c. Conocedor del molusco pota.
d. Hábil y Proactivo.
e. Honesto, Honrado y con deseos de superación.
Funciones:
a) Administrar los procesos de comercialización de los bienes y servicios
generados por las actividades de la empresa.
b) Asesorar y colaborar en la formación y capacitación comercial.
c) Elaborar, analizar y ejecutar los proyectos financieros, con el fin de tramitar los
créditos necesarios ofrecidos por la banca pública y privada en especial sobre las
diferentes líneas de crédito de fomento pesquero.
d) Diseñar, proponer e implantar estrategias en el manejo adecuado de las
funciones de mercadeo de los diferentes bienes y servicios ofrecidos por la
Empresa con el propósito de alcanzar la mayor eficacia, rentabilidad y eficiencia
en su gestión.
e) Organizar, planificar y coordinar la producción y comercialización de los
productos pesqueros, buscando la debida optimización de los recursos trabajo y
capital y larentabilidad de las inversiones.
Elaboración: Propia
5. PLAN DE OPERACIONES
5.1. FICHA PRODUCTO – INSUMO
Cuadro 5.9: Ficha producto - insumo
37
POTA CONGELADA
Partida Arancelaria:
Nombre Científico:
Ventana Comercial:
0307490000
Dosidicus Gigas
Enero - Diciembre
Descripción:La pota es un molusco cefalópodo con valor nutritivo, de un color blanco traslúcido a amarillo cremoso con una textura de la carne firme y consistente y libre de olores anormales.
Fuente: Sistema Integrado de Información de Comercio Exterior – SIICEXElaboración: propia
5.2. CADENA DE PRODUCCIÓN
Cuadro 5.10: Cadena de producción
Proceso Descripción N° de colaboradores
Tiempo
Compra de Pota Se compra el insumo pota contratando los servicios de una empresa o persona
natural quien a su vez te lleva el producto a la planta de proceso.
81 a 2 días
Recepción de la Pota El insumo es recepcionado en la planta para su debido procesamiento. 05 1 hora
Fileteo La pota es eviscerada y seccionada en tres partes las cuales son las aletas, los
rejos y el cuerpo, tubo o filete.21
3 a 4 horasLavado En este proceso las partes ya
seccionadas son lavadas y limpiadas. 15Laminado Aquí utilizan una maquina
laminadora, el cual saca una lámina fina de piel de la pota.
6
CocciónSe pone a cocción la pota 12
Filete: 20min.
38
Presentación:
Se comercializa en sacos de polipropileno tejidos de20 kg. Y 30 kg.
Características Químicas
Comentarios:
La pota es consumida en gran parte de los diferentes platos existentes ofrecidos por la gastronomía, pero
también se le puede dar valor agregado como pota deshidratada.
Es un molusco que habita en las aguas del Océano Atlántico, Mar Mediterráneo y del Pacífico, la pota se
mantiene congelada durante el traslado al país de destino en una temperatura de -18° C, también es de
fácil consumo, rica en valor calórico y proteínas.
Composición por 100 gr. De porción comestible
Proteínas (g): 12.0 – 16.0 Valor calórico (Kcal): 51.1 – 76.0Grasa (g.): 0.3 - 1.2 Sales minerales (g.): 1.0 – 1.7Carbohidratos (g.): 0.1 – 0.3
* Niveles superiores en contenido de Proteínas, Grasas, Carbohidratos y Valor Calórico serán considerados conformes.
Aletas: 45min.
Rejos: 40min.Pesado Se desarrolla el pesado de acuerdo a
pedido del cliente. 22 horas
Envasado Se envasa la pota con una lámina de polietileno.
15 a 26
2 horas
Congelamiento Se congela la pota a través de dos mecanismos uno de ellos es por placas
y el otro a través de túnel.
Placas: 3 horas
Túnel: 12 horas
Empacado Se empaca la pota en sacos de polipropileno con capacidad de 30kg. 3 horas
Embarque Se una vez ya empacada y congelada se procede a embarcar los sacos al
contenedor refrigerado.
1 hora
Fuente: Guía de entrevista – gerente de plantaElaboración: Propia
5.3. COSTO DE PRODUCCIÓN
Cuadro 5.11: Costo de la pota y valor agregado.
RUBRO-ACTIVIDADES UNIDAD DE
MEDIDA
CANTIDAD COSTO UNITARIO (S/.)
COSTO TOTAL/CONTENEDOR
(S/.)
Costos directos 40,800.00
Compra de pota + transporte + estiba kg. 25,500 1.6 40,800.00
Costos indirectos de valor agregado 2,953.75
Sacos de 30kg. unid. 850 0.8 680.00
Laminas unid. 2,415 0.25 603.75
Etiquetas unid. 850 0.20 170.00
Jefe de Producción mensual 1 1,500.00 1,500.00
Servicio 17,850.00
Maquila Tonelada 25.5 700.00 17,850.00
COSTO TOTAL DE POTA + VALOR AGREGADO
61,603.75
Costo de la pota congelada. Soles/ kg. 2.42
Elaboración: Propia
a. Para el proyecto se ha determinado participar como una empresa comercializadora por tal motivo
se estableció una estructura de costo en función a ello, donde se da un costo por contenedor de
61,630.75 nuevos soles y el costo de la pota más valor agregado es de S/.2.42 / kg.
5.4. PROYECCIÓN DE LA PRODUCCIÓN
39
Cuadro 5.12: Proyección de la producción
CONCEPTO AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5 TOTAL
TM TM TM TM TM TM
Pota congelada153.02 168.32 185.16 203.67 224.04 934.21
Elaboración: Propia
a. Para la proyección de las toneladas para el primer año se considera el 9.54% de la cantidad de
demanda aparente de 1,602.82 toneladas por parte de la población de Dubái que resulta 153.02
toneladas y para los siguientes años se proyecta una participación del 10% con respecto al año
anterior obteniendo al quinto año 224.04 toneladas equivalentes a 9contenedores
aproximadamente.
6. GESTIÓN EXPORTADORA
6.1. GESTIÓN EXPORTADORA
Cuadro 6.13: Proceso de gestión exportadora.
Procesos Descripción
Compra de pota Se contrata el servicio de una empresa o persona natural para obtener la pota fresca y el cual también lleva hasta el centro de maquila elegida.
Servicio de maquila Se seleccionará la empresa de maquila que brinde mayores beneficios, donde la cual realizarán un pre limpiado, fileteado, clasificación con máquina, selección manual, pesado y empacado de la pota congelada.
Documentación Se gestionará los documentos exigidos para la exportación las cuales son:
a. Factura Comercialb. Conocimiento de embarque o B/Lc. Lista de empaqued. Certificado de origene. Certificado sanitario
40
Sistema Integral de Logística
Se contratará la empresa la cual brindará los siguientes servicios
• Asignación y retiro del contenedor de terminal autorizado • Traslado de contenedor Paita – a la planta en Mz.b Lt.1 Zona Industrial, Sullana - Piura – TPE • Manipuleo y pesaje del contenedor al momento de su ingreso al terminal de embarque/ TPE • Agenciamiento de Aduana que comprende los siguientes servicios: • Trámite de asignación y retiro de contenedor vacío • Precinto de Aduanas • Envío de matrices preliminares y finales • Envío de reportes definitivos • Trámite para recepción de contenedores en Puerto • Numeración y refrendo de la declaración aduanera de mercancías para embarque. • Monitoreo de unidades para recepción de contenedores en Terminal Portuario Euro andinos• Trámite de regularización de declaración aduanera de mercancías después del embarque • Derecho de Embarque. (Terminal Portuario Euro andinos) • Agenciamiento Marítimo. • Monitoreo de las operaciones a través de la CustomerService asignada a su cuenta.
Servicio de transporte externo
Se contrata los servicios de la naviera MediterráneanShippingCompany quién llevará la mercadería desde puerto de Paita - Perú hasta Puerto de Dubái – Emiratos Árabes Unidos.
Fuente: Guía de entrevista – gerente ComercialElaboración: Propia
6.2. DETERMINACIÓN DEL PRECIO
Cuadro 6.14: Determinación del precio.
CONCEPTO GASTO POR CONTENEDOR
S/.
GASTO POR CONTENEDOR $
Costo de pota + transporte + estiba 40,800.00 14,836.36
Maquila 17,850.00 6,490.91
Laminas 603.75 219.55
Etiquetas especiales para exportación 170.00 61.82
Sacos 680.00 247.27
Supervisión 1,500.00 545.45
Gastos de promoción internacional 2,105.25 765.55
Certificado de Origen 50 18.18
Laboratorio y certificado sanitario 250 90.91
Utilidad 19,202.70 6,982.80
EXW 83,211.70 30,258.80
Logística interna incluye (transporte interno, seguro interno, comisión de agente, almacenaje, manejo de carga, uso de puerto y estiba al buque.)
3,575.00 1,300.00
Agenciamiento de aduanas 357.50 130.00
41
FOB 87,144.20 31,558.80
Logística externa (transporte marítimo internacional y seguro.)
15,950.00 5,800.00
CIF 103,094.20 37,358.80
Precio EXW por mallas de 30kg. S/. 97.90 $35.60
Precio EXW por kg. S/. 3.26 $1.19
Precio FOB por mallas de 30kg. S/. 102.52 $37.28
Precio FOB por kg. S/. 3.42 $1.24
Precio CIF por mallas de 30kg. S/. 121.29 $44.10
Precio CIF por kg. S/. 4.04 $1.47
Elaboración: Propia
a). En el proyecto se ha determinado un precio EXW en la zona de proceso por contenedor de 83,211.70 nuevos soles, considerando una utilidad del 30% con respecto al costo, la cual da como resultado dicho monto, estableciendo también un precio FOB hasta el puerto de Paita de S/. 87,144.20 nuevos soles por contenedor y CIF hasta el puerto de Dubái de S/. 103,094.20 nuevos soles.
6.3. CONDICIONES Y FORMAS DE PAGO
6.3.1. Contrato de Compra y Venta
Conste por el presente documento, el contrato de COMPRAVENTA INTERNACIONAL que celebran de una parte La empresa inscrita en los Registros Públicos de Piura debidamente representada por su Representante legal a quien en adelante se le denominará EL VENDEDOR; y de la otra parte, la empresa AlphaMiddle East con dirección en 3rd Floor, Jana GenavcoBldg., Zabeel Road, Karama, con teléfono 971 4-3960555, debidamente representada por su General Manager Kutty, identificado en adelante EL COMPRADOR, en los términos y condiciones siguientes:
PRIMERA: Objeto del contrato Mediante el presente documento, las partes convienen en celebrar una compraventa internacional de mercaderías, las cuales deberán cumplir con las condiciones siguientes:
Que el producto ofrecido es pota congelada, las cuales van empaquetadas en sacos de polipropileno de 30kg. Enviadas en contenedor, con capacidad de 850sacos de 30kg.
SEGUNDA: Precio El valor de la mercadería descrita en la cláusula anterior en términos CIF asciende a la suma de $ 37,358.80 dólares americanos por contenedor con 850sacos de polipropileno de 30kg. El precio de cada saco de 30 kg tiene un precio de $ 44.10 dólares americanos.
TERCERA: Condiciones de entrega Las partes acuerdan que la venta pactada a través del presente contrato se hará en términos CIF (INCOTERMS, versión 2010), hasta el puerto de Dubái – Emiratos Árabes Unidos.
CUARTA: Tiempo de entrega Las partes convienen en que la entrega de la mercadería objeto del presente contrato se realizará en fecha de embarque el 30 de agosto del 2016 en el puerto de Paita - Perú, fecha en la cual estará partiendo al Puerto de Dubái – Emiratos Árabes Unidos, fecha en la cual EL VENDEDOR deberá cumplir con esta obligación.
42
QUINTA: Forma de entrega EL VENDEDOR se obliga a hacer entrega de la mercadería objeto del presente contrato en el tiempo establecido, hacia el puerto de Dubái – Emiratos Árabes Unidos cumpliendo con las especificaciones siguientes: embaladas en sacos de 850sacos por contenedor, la forma de transporte a utilizar será bajo la modalidad de transporte marítimo a través de la naviera Mediterráneo.
SEXTA: Inspección de los Bienes Las partes convienen en que la inspección de la mercadería será realizada antes del embarque y el lugar de la inspección será en la zona de empaque en Mz.b Lt.1 Zona Industrial, Sullana - Piura.SEPTIMA: Condiciones de pago EL COMPRADOR se obliga al cumplimiento del pago del precio estipulado en la cláusula segunda bajo la modalidad de cuenta bancaria abierta a favor de EL VENDEDOR con forma de pago 50% al momento de la compra de pota, 50% restante puesto en contenedor en el puerto de Paita -Perú, utilizando como medio de pago depósitos en cuenta, para la cual los gastos bancarios serán asumidos por el vendedor.
OCTAVA: Documentos EL VENDEDOR deberá cumplir con la presentación de los siguientes documentos:
a. Factura Comercialb. Conocimiento de embarque o B/Lc. Lista de empaqued. Certificado de origene. Certificado sanitario
NOVENA: Resolución del Contrato Las partes podrán dar por anulado el presente contrato si se produce el incumplimiento de alguna de las obligaciones estipuladas en el presente contrato. Además el incumplimiento de cualquiera de las partes estará sujeto a una penalidad de una (1) unidad impositiva tributaria aplicadas en el Perú – UIT: S/. 3,800.
DECIMA: Responsabilidad en la Demora Solo en caso de que se haya modificado el tiempo de entrega estipulado en el contrato. Se hará referencia a un pago del 0.2% sobre el precio de la mercadería total por día transcurrido, en caso de que supere los cuatro días se dará por anulado el contrato y por los posibles daños que haya sufrido la mercadería. El vendedor se hará responsable de dicho pago hacia el comprador.
DECIMO PRIMERA: Ley Aplicable Las partes acuerdan que la ley para las obligaciones estipuladas en el presente contrato será la de Perú.
DECIMO SEGUNDA: Solución de Controversias Para los efectos del presente contrato, las partes contratantes señalan como sus domicilios los mencionados en la parte introductoria de este documento, sometiéndose ambas partes al arbitraje del Centro de Arbitraje de la Cámara de Comercio de Lima, a cuyas normas y procedimiento se someten de manera voluntaria. Firmado por duplicado, a los 30 días del mes de junio de 2015 en la ciudad de Piura.
................................... .................................. EL VENDEDOR EL COMPRADOR
6.3.2. Proceso de Unitarización
Envase Primario
Descripción del envase
Láminas de polietileno.
43
Medidas
Cantidad de productos
Contienefilete de pota congelada de 10kg.
Envase Secundario
Descripción del envase
Sacos de polipropileno.
Medidas
LARGO CM
ANCHOCM
ALTOCM
90 55
Cantidad de productos
En este envase ingresan 3 bloques de pota congelada de 10kg. c/u.
Paletización
Descripción del envase
Dispositivo que permite agrupar determinada cantidad de mercancías, consta de dos tarimas separadoras por soportes, su altura total es compatible con la manipulación mediante elevadores.
Medidas
LARGO MT.
ANCHOMT.
ALTOMT.
1.00 1.00 0.20
Cantidad de productos
50sacos de 30 kg.
Contenedor
Descripción del envase
Se trata de unidades estancas que protegen las mercancías de la climatología y que están fabricadas de acuerdo con la normativa ISO 68. Y son fabricados de acero corten. Es de tipo Reefer de 40 pies.
Medidas
LARGO MT.
ANCHOMT.
ALTOMT.
44
LARGO CM
ANCHOCM
ALTOCM
80 60
12.20 2.44 2.62
Cantidad de productos
Ingresan 17 Pallet, con 50sacos de 30kg. Por pallet de pota congelada
6.3.3. Utilización de embalaje: Rotulados y Etiquetado
a) Envase Secundario
Etiquetado
El nombre del producto y la marca, fechas de producción y caducidad, país de origen, nombre del fabricante, peso neto en unidades del sistema métrico, la información deben estar en idioma árabe e inglés.
b) Paletización
Rotulado
En el rotulo van las siguientes indicaciones: variedad del producto, tamaño, material del empaque, cantidades en por empaque en árabe e inglés.
c) Contenedor
Rotulado
En este rotulo se indica el packinglist, el número del contenedor, los filtros, la temperatura registrada del contenedor, numero de pallets, nombres de la empresa comercializadora, puerto de origen, puerto de destino.
6.4. DISTRIBUCIÓN FÍSICA INTERNACIONAL
Las actividades correspondientes a la Distribución Física Internacional que suceden a la Gestión exportadora antes descrita, comprenden lo siguiente:
Estiba en puerto de Paita
Transporte marítimo internacional Paita - Dubái
Se incluye el pago del seguro internacional Paita - Dubái
Desestiba en Puerto Dubái
7. VIABILIDAD ECONÓMICA Y FINANCIERA
7.1. ANÁLISIS FINANCIERO – RATIOS FINANCIEROS
Cuadro 7.15: Indicador de liquidez.
45
Capital de Trabajo =
Activo Corriente – Pasivo Corriente
Capital de Trabajo: 31,201.42 – 0.00
Capital de Trabajo = 31,201.42
a. Una vez que el proyecto se emprenda y cancele el total de sus obligaciones corrientes, le quedaran S/.
31,201.42 menos el monto negativo del primer año que es de S/.- 3,326 nuevos soles le quedará S/.
27,875.42 para atender las obligaciones que surgen en el normal desarrollo de su actividad económica.
Cuadro 7.16: Indicadores de solvencia.
Apalancamiento = Pasivo Total = Activo Total
Apalancamiento: 0.00 / 31,201.42Apalancamiento = 0.00
Endeudamiento = Pasivo Total = Patrimonio
Endeudamiento: 0.00 / 31,201.42Endeudamiento: 0.00
a. En apalancamiento por cada nuevo sol que el proyecto tiene en el activo, debe S/. 0.00 nuevos soles, es
decir que ésta es la participación de los acreedores sobre los activos de la compañía.
b. En endeudamiento el proyecto señala que tiene comprometido su patrimonio en 0.00 veces.
Cuadro 7.17: Indicadores de rentabilidad.
Rentabilidad = Utilidad NetaActivo Total
Rentabilidad: 21,840.99/ 31,201.42Rentabilidad = 0.70
Criterio del Inversionista = Utilidad Neta Patrimonio
Criterio inversionista: 21,840.99/ 31,201.42Criterio inversionista: 0.70
a. En rentabilidad del proyecto expresa que por cada nuevo sol invertido en activos está generando 0.70
céntimos de ganancia.
b. En criterio del inversionista el empresario por cada sol invertido está obteniendo una ganancia de 0.70
céntimos.
7.2. PRESUPUESTO MAESTRO
a. Presupuesto de ventas
Cuadro 7.18: Presupuesto de ventas.
46
PRESUPUESTO DE VENTAS
Año 1 Ventas (Contenedor)
P. Unit. (S/.) Ing. Vtas (S/.)
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio 1 S/. 103,094 S/. 103,094
Agosto 1 S/. 103,094 S/. 103,094
Setiembre 1 S/. 103,094 S/. 103,094
Octubre 1 S/. 103,094 S/. 103,094
Noviembre 1 S/. 103,094 S/. 103,094
Diciembre 1 S/. 103,094 S/. 103,094
TOTALES 6 S/. 618,565 S/. 618,565
Elaboración: Propia
a. Para la campaña de la pota 2015 se ha proyectado la venta de 6 contenedores estableciendo una
venta mensual promedio de 1, considerando la participación los meses de julio hasta diciembre,
dando una resultante en ingresos de S/. 103,094 nuevos soles por dicha campaña.
b. Presupuesto de ventas – producción
Cuadro 7.19: Presupuesto de producción
PRESUPUESTO DE PRODUCCIÓN
Año 1 Mat. Prima Unit.
Mano Obra Unit.
Gast. Fab. Unit.
Costo Unit.
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio S/. 42,254 S/. 17,850 S/. 1,500 S/. 61,603.75
Agosto S/. 42,254 S/. 17,850 S/. 1,500 S/. 61,603.75
Setiembre S/. 42,254 S/. 17,850 S/. 1,500 S/. 61,603.75
Octubre S/. 42,254 S/. 17,850 S/. 1,500 S/. 61,603.75
Noviembre S/. 42,254 S/. 17,850 S/. 1,500 S/. 61,603.75
Diciembre S/. 42,254 S/. 17,850 S/. 1,500 S/. 61,603.75
TOTALES S/. 253,523 S/. 107,100 S/. 9,000 S/. 369,622.50
Elaboración: Propia
a. Para que el proyecto pueda ejecutar o inicie su exportación de pota a Emiratos Árabes Unidos, a
Dubái deberá incurrir en una inversión de S/.61,603.75 nuevos soles mensual para poder enviar
47
1contenedor por el mes de julio, que asume precio de compra del molusco, sacos, laminas, etiquetas,
empaque y supervisión, totalizando por esta campaña un monto de S/.369,622.50 por los
6contenedores.
48
Año 1 Concepto Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Setiembre Octubre Noviembre Diciembre Total
Sueldos S/. 4,900.00 S/. 4,900.00 S/. 4,900.00 S/. 4,900.00 S/. 4,900.00 S/. 4,900.00 S/. 4,900.00 S/. 4,900.00 S/. 4,900.00 S/. 4,900.00 S/. 4,900.00 S/. 4,900.00 S/. 58,800.00Essalud S/. 441.00 S/. 441.00 S/. 441.00 S/. 441.00 S/. 441.00 S/. 441.00 S/. 441.00 S/. 441.00 S/. 441.00 S/. 441.00 S/. 441.00 S/. 441.00 S/. 5,292.00Provisión CTS S/. 816.67 S/. 816.67 S/. 816.67 S/. 816.67 S/. 816.67 S/. 816.67 S/. 816.67 S/. 816.67 S/. 816.67 S/. 816.67 S/. 816.67 S/. 816.67 S/. 9,800.00Alquiler Oficina S/. 250.00 S/. 250.00 S/. 250.00 S/. 250.00 S/. 250.00 S/. 250.00 S/. 250.00 S/. 250.00 S/. 250.00 S/. 250.00 S/. 250.00 S/. 250.00 S/. 3,000.00Energía S/. 27.50 S/. 27.50 S/. 27.50 S/. 27.50 S/. 27.50 S/. 27.50 S/. 27.50 S/. 27.50 S/. 27.50 S/. 27.50 S/. 27.50 S/. 27.50 S/. 330.00Agua S/. 27.50 S/. 27.50 S/. 27.50 S/. 27.50 S/. 27.50 S/. 27.50 S/. 27.50 S/. 27.50 S/. 27.50 S/. 27.50 S/. 27.50 S/. 27.50 S/. 330.00Telefonía + internet S/. 100.00 S/. 100.00 S/. 100.00 S/. 100.00 S/. 100.00 S/. 100.00 S/. 100.00 S/. 100.00 S/. 100.00 S/. 100.00 S/. 100.00 S/. 100.00 S/. 1,200.00Telefonía móvil (2) S/. 100.00 S/. 100.00 S/. 100.00 S/. 100.00 S/. 100.00 S/. 100.00 S/. 100.00 S/. 100.00 S/. 100.00 S/. 100.00 S/. 100.00 S/. 100.00 S/. 1,200.00Membresia CCL - CCAV $/2veces/mes
S/. 110.00 S/. 110.00 S/. 110.00 S/. 110.00 S/. 110.00 S/. 110.00 S/. 110.00 S/. 110.00 S/. 110.00 S/. 110.00 S/. 110.00 S/. 110.00 S/. 1,320.00
Participación en feria (3px3dias)
S/. 12,631.50 S/. 12,631.50
Logística interna S/. 3,575.00 S/. 3,575.00 S/. 3,575.00 S/. 3,575.00 S/. 3,575.00 S/. 3,575.00 S/. 21,450.00Facilitación Perú S/. 82.50 S/. 82.50 S/. 82.50 S/. 82.50 S/. 82.50 S/. 82.50 S/. 495.00Facilitación Emiratos Árabes Unidos
S/. 82.50 S/. 82.50 S/. 82.50 S/. 82.50 S/. 82.50 S/. 82.50 S/. 495.00
Certificado de Origen S/. 50.00 S/. 50.00 S/. 50.00 S/. 50.00 S/. 50.00 S/. 50.00 S/. 300.00Laboratorio y certificado sanitario
S/. 250.00 S/. 250.00 S/. 250.00 S/. 250.00 S/. 250.00 S/. 250.00 S/. 1,500.00
Logística externa S/. 15,950.00 S/. 15,950.00 S/. 15,950.00 S/. 15,950.00 S/. 15,950.00 S/. 15,950.00 S/. 95,700.00TOTALES S/. 6,772.67 S/. 6,772.67 S/. 6,772.67 S/. 6,772.67 S/. 6,772.67 S/. 6,772.67 S/. 26,762.67 S/. 26,762.67 S/. 26,762.67 S/. 26,762.67 S/. 39,394.17 S/. 26,762.67 S/. 213,843.50
GASTO ADMINISTRATIVO, PROMOCIONAL Y LOGÍSTICO
c. Gasto administrativo, promocional y logístico
Cuadro 7.20: Gastos administrativos, promocional y logístico.
49
d. Crédito bancario
Principal S/. 25,167
Plazo 5 meses
Interés 5% mensual
Cuota S/. 5,813
Cuadro 7.21: Crédito bancario.
PERIODO SALDO DEL PRÉSTAMO
INTERÉS SERVICIO DE LA DEUDA
Amortización Cuota
0 S/. 25,167
1 S/. 20,613 S/. 1,258 S/. 4,555 S/. 5,813
2 S/. 15,830 S/. 1,031 S/. 4,782 S/. 5,813
3 S/. 10,809 S/. 792 S/. 5,022 S/. 5,813
4 S/. 5,536 S/. 540 S/. 5,273 S/. 5,813
5 S/. 0 S/. 277 S/. 5,536 S/. 5,813
TOTAL S/. 3,898 S/. 25,167 S/. 29,065
Elaboración: Propia
a. Para efectos del financiamiento se realizará con la banca, cabe indicar que el monto de
préstamo solicitado es de S/. 25,167 nuevos soles el cual representa el 30% del total a invertir
que es S/. 83,892 nuevos soles y el 50% de la inversión será asumido con el pago adelantado del
cliente y la diferencia del 20 % por los socios.
7.3. ESTADOS FINANCIEROS PROYECTADOS
a. Estados de resultados proyectados
50
Cuadro 7.22: Estado de resultados proyectados.
ESTADO DE RESULTADOS PROYECTADOS
Concepto Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Ventas Brutas S/. 618,565 S/. 680,422 S/. 748,464 S/. 823,310 S/. 905,641
Ventas S/. 618,565 S/. 680,422 S/. 748,464 S/. 823,310 S/. 905,641
Ingresos Otros S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 0
Ventas Netas S/. 618,565 S/. 680,422 S/. 748,464 S/. 823,310 S/. 905,641
(Costo de Ventas) S/. 369,623 S/. 406,585 S/. 447,243 S/. 491,968 S/. 541,164
Utilidad Bruta S/. 248,943 S/. 273,837 S/. 301,221 S/. 331,343 S/. 364,477
(Gastos Administrativos)
S/. 93,904 S/. 103,294 S/. 113,623 S/. 124,986 S/. 137,484
(Gastos Logísticos) S/. 119,940 S/. 131,934 S/. 145,127 S/. 159,640 S/. 175,604
Utilidad de la Operación
S/. 35,099 S/. 38,609 S/. 42,470 S/. 46,717 S/. 51,389
Ingresos Financieros
S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 0
(Gastos Financieros)
S/. 3,898 S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 0
Utilidad antes de Impuestos
S/. 31,201 S/. 38,609 S/. 42,470 S/. 46,717 S/. 51,389
(Impuestos) 30% S/. 9,360 S/. 11,583 S/. 12,741 S/. 14,015 S/. 15,417
Utilidad Neta S/. 21,841 S/. 27,026 S/. 29,729 S/. 32,702 S/. 35,972
Elaboración: Propia
a. El resultado para el año 1 es de 21,841 nuevos soles estableciendo también para el quinto año un
monto ascendente a S/. 35,972 lo cual expresa que la participación en ventas de pota congelada en
Dubái es positiva.
b. Flujo de caja proyectado
Cuadro 7.23: Flujo de caja económico y financiero.
FLUJO DE CAJA PROYECTADO
Concepto Año 0 Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Ventas S/. 618,565 S/. 680,422 S/. 748,464 S/. 823,310 S/. 905,641
Otros Ingresos S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 0
Total de Caja Disponible
S/. 0 S/. 618,565 S/. 680,422 S/. 748,464 S/. 823,310 S/. 905,641
Materiales Directos S/. 253,523 S/. 278,875 S/. 306,762 S/. 337,438 S/. 371,182
51
Mano de Obra Directa S/. 107,100 S/. 117,810 S/. 129,591 S/. 142,550 S/. 156,805
Costos Indirectos de Fabricación
S/. 9,000 S/. 9,900 S/. 10,890 S/. 11,979 S/. 13,177
Gastos Logísticos S/. 119,940 S/. 131,934 S/. 145,127 S/. 159,640 S/. 175,604
Gastos Administrativos S/. 93,904 S/. 103,294 S/. 113,623 S/. 124,986 S/. 137,484
Gastos Financieros S/. 3,898
Impuesto sobre la Renta
S/. 9,360 S/. 11,583 S/. 12,741 S/. 14,015 S/. 15,417
Inversión de Log. Exportación
S/. 83,892 S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 0
Total de Salidas de Caja
S/. 83,892 S/. 596,724 S/. 653,395 S/. 718,735 S/. 790,608 S/. 869,669
Superávit (o Déficit) -S/. 83,892 S/. 21,841 S/. 27,026 S/. 29,729 S/. 32,702 S/. 35,972
Financiación
Préstamo Recibido S/. 25,167 S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 0
Amortización de Préstamo
S/. 25,167 S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 0
Efectos de Financiación S/. 25,167 S/. 25,167 S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 0
Saldo Efectivo al Finalizar el Periodo
-S/. 58,724 -S/. 3,326 S/. 27,026 S/. 29,729 S/. 32,702 S/. 35,972
Elaboración: Propia
a. La resultante del flujo de caja económico expresa que en el primer año termina en S/. 21,841 y en el
quinto con S/. 35,972 indicando resultados positivos.
b. La resultante del flujo de caja financiera expresa que en el primer año termina en S/. -3,326 debido al
efecto del financiamiento, obteniendo ya en el segundo año el monto de S/. 27,026 y en el quinto con S/.
35,972 indicando resultados positivos.
7.4. EVALUACIÓN ECONÓMICA Y FINANCIERA
a. EconómicaCuadro 7.24: Evaluación económica.
Superávit (o Déficit) -S/. 83,892 S/. 21,841 S/. 27,026 S/. 29,729 S/. 32,702 S/. 35,972
Elaboración: Propia
a. VAN (Valor Actual Neto)
Cuadro 7.25: Valor actual neto económico.
VANE S/. 3,994
Elaboración: Propia
52
a. Para obtener como resultado una VANE de 3,994 se ha considerado una tasa de descuento del 18%.
b. TIR (Tasa Interna de Retorno)
Cuadro 7.26: Tasa interna de retorno económica.
TIRE 20.25%
Elaboración: Propia
Para la resultante de este proyecto se puede mencionar que el proceso de exportación de Pota
congelada explica un rendimiento o TIRE del 20.25% y considerando un adicional o VANE de 3,994
nuevos soles por tal motivo este proyecto es considerado factible y rentable.
b. FinancieraCuadro 7.27: Evaluación financiera.
Saldo Efectivo al Finalizar el Periodo -S/. 58,724 -S/. 3,326 S/. 27,026 S/. 29,729 S/. 32,702 S/. 35,972
Elaboración: Propia
a. VAN (Valor Actual Neto)
Cuadro 7.28: Valor actual neto financiero.
VANF S/. 7,247
Elaboración: Propia
a. Para obtener como resultado un VANF de 7,247 nuevos soles se ha considerado una tasa de
descuento del 18%. lo cual nos indica que el proyecto generarà riqueza más allá del retorno
del capital invertido en el proyecto y con este proyecto ganamos màs dinero que con otros
productos de renta fija.
b. TIR (Tasa Interna de Retorno)
Cuadro 7.29: Tasa interna de retorno financiero.
TIRF 22.68%
Elaboración: Propia
a. Para la resultante de este proyecto se puede mencionar que el proceso de exportación de Pota
congelada explica que responde a terceros y a la vez tiene un rendimiento o TIRF del 22.68%
(que es la tasa a la que es posible endeudarse para financiar el proyecto sin que genere
53
perdidas) y considerando un adicional o VANF de 7,247 nuevos soles por tal motivo este
proyecto es considerado factible y rentable financieramente.
8. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
8.1. CONCLUSIONES
a. Este negocio presenta una perspectiva alentadora debido a la demanda creciente del mercado externo, así como a que el gobierno esta trabajando en la adopción de nuevas medidas para tener mayor participación en Europa. También se espera que la firma del ASPA y del Acuerdo Marco, represente oportunidades favorables para el negocio, pues constituyen mercados que aún no han sido explotados en su totalidad..
b. Que en el proyecto se ha identificado a 9 principales y grandes competidores.
c. Con el estudio de mercado se determinó que el país que cuenta con las condiciones favorables y positivas para exportar su producto es el Mercado de Emiratos Árabes Unidos.
d. Se determinó en el estudio que el mercado de Emiratos Árabes Unidos tiene un consumo aparente de al menos 0.724 kg. de pota por persona.
e. Se tiene como mercado objetivo al emirato de Dubái.
f. Esta actividad presenta siempre el riesgo del factor climatológico, sobreexplotación del recurso en que se pudiese incurrir por el ingreso de grandes flotas extranjeras de no controlarse adecuadamente su extracción
g. Para el emprendimiento del plan de negocios de exportación se necesitará financiar el monto de S/. 83,891 nuevos soles de las cuales S/. 25,167 será participación de la banca dada a una tasa de interés del 5% mensual.
h. El proyecto de exportar pota congelada a Emiratos Árabes Unidos tiene factibilidad económica e financiera y viabilidad técnica la cual se expresa en el indicador VANE= 3,994 nuevos soles y un VANF= 7,247 nuevos soles con una TIRE de 20.25% y un TIRF de 22.68% considerando ambos a una tasa de descuento del 18%.
54
i. Resumiendo, el análisis efectuado muestra que el proyecto es rentable económicamente, los flujos que genera permiten contar con recursos que posteriormente serán invertidos en el plan estratégico y el proyecto tiene alta probabilidad de resultar rentable, inclusive frente a variaciones de los precios de compra de la materia prima y venta del producto final.
8.2. RECOMENDACIONES
a. Se recomienda implementar en la estructura del Plan de Negocios la elaboración de punto de
equilibrio para así poder conocer la cantidad mínima a comercializar.
b. Dentro de un Proyecto de poder exportar pota congelada, siempre se desea que haya una mejora
continua; por lo tanto se recomienda a futuros estudiantes que tengan interés en el proyecto.
c. Se recomienda a los estudiantes tomar en cuenta esta metodología para el desarrollo de futuras
investigaciones o aplicarla para un emprendimiento de exportación.
d. Se recomienda implementar un punto de la cultura de negociación con los empresarios del mercado
objetivo.
55
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
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56
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57
ANEXO
Anexo 1: Matriz de consistencia
Problema Objetivos Variables Sub-variables Indicadores Unidad muestralTécnica de recojo de
información
Pregunta General
¿Cuál es la rentabilidad de exportar pota congelada a Emiratos Árabes Unidos?
Objetivo General:
Medir la rentabilidad de exportar pota congelada a Emiratos Árabes Unidos, mediante un plan de negocios.
Pregunta específica
a. ¿Es viable la comercialización de pota congelada a Emiratos Árabes Unidos y cuales son las características del mercado.
Objetivo Específico:
a. Establecer la viabilidad comercial de pota congelada a Emiratos Árabes
Unidos y conocer las característivas del mercado.
* Mercado * Oferta * N° de empresas exportadoras
* Cantidad Ofertada de los principales exportadores de pota congelada a EAU.
* International trade center (Trade Map)
* SIICEX
*Guía de revisión documental
58
* Demanda
* N° de importadores en EAU.
* Cantidad demandada de pota por EAU.
* Valorización en dólares de la importación de pota congelada
* Valor nominal internacional de la pota congela en EAU.
* International trade center (Trade Map)
* SIICEX
*Guía de revisión documental
* Plan de marketing * Plan de marketing * Las 4 P´s * Investigador* Trabajo de gabinete
Pregunta específica
b. ¿Cuáles son las características de plan estratégico, forma organizacional y estructura para exportar pota congelada
Objetivo Específico:
b. Determinar las características del plan estratégico, la forma organizacional y estructura para exportar pota congelada a Emiratos Árabes Unidos.
* Plan Estratégico
* Visión
* Misión
* Objetivos y metas
* Estrategias
* Visión
* Misión
* Objetivos y metas
* Estrategias
* Investigador* Trabajo de gabinete
59
Pregunta específica
c. ¿Cuál sería la forma de plan de operaciones para poder producir y exportar pota congelada?
Objetivo Específico:
c. Determinar la forma de plan de operaciones para poder produccir y exportar pota congelada.
* Plan de operaciones * Proceso
* Descripción del proceso de producción de pota congelada
* Experto en el rubro* Guía de entrevista
Pregunta específica
d. ¿Cuál sería la forma de Gestión exportadora para exportar pota congelada a Emiratos Árabes Unidos.
Objetivo Específico:
d. Establecer la forma de gestión exportadora para exportar pota congelada.
* Gestión exportadora
* Costos de exportación
* Estructura de costos * experto en el rubro* Guía de entrevista
* Documentos* Descripción de documentos
* experto en el rubro* Guía de entrevista
* Condición y formas de pago
* Descripción de condición y formas de pagos
* experto en el rubro* Guía de entrevista
* Distribución física internacional
* Descripción de distribución física internacional
* experto en el rubro* Guía de entrevista
Pregunta específica
e. ¿Es viable económica y financieramente de exportar pota congelada a Emiratos Árabes Unidos?
Objetivo Específico:
e. Determinar la viabilidad económica y financiera de exportar pota congelada a Emiratos Árabes Unidos.
Viabilidad
* Ingresos * Ingresos * Investigador* Guía de entrevista
* Costos * Estructura de costos * Experto en el rubro* Guía de entrevista
* Inversión* Valor de la inversión en soles
*Investigador* Trabajo de gabinete
60
Anexo 2: Guía de entrevista - gerente de planta
Empresa donde labora: ______________________________________________
Guía de Entrevista
Dirigida a los Gerentes y/o representantes de planta de producción/transformación de pota congelada de las empresas exportadoras peruanas hacia el mercado de Emiratos Árabes Unidos.
Buenos Días Sr. (a) permíteme presentarme, soy el bachiller García Vidal Giancarlo y en esta oportunidad
tengo el honor de entrevistarle y así a la vez poder contar con su apoyo para poder realizar eficiente y
eficazmente la tesis y poder obtener el título profesional. Gracias.
El objetivo de mi entrevista es consultar el proceso de elaboración de pota congelada para la exportación.
1. (Lugar, hora y fecha)
Lugar: ___________________________ Fecha: ___/___/____
Hora de inicio: ______________ Hora de finalización: ________
2. (Datos generales)
Entrevistado: ______________________ Profesión/Ocupación: ____________
3. Preguntas de entrevista.
3.1. Plan de Operaciones.
a. Podría usted describir los procesos de producción de pota congelada.
b. De acuerdo a los procesos indicados podría concluir que se necesita cuantos trabajadores y
cuánto tiempo aproximado se requeriría para el trabajo de cada etapa.
c. En su experiencia como representante de planta cuales han sido las dificultades más
resaltantes en relación a procesos de pota congelada.
61
d. De acuerdo al proceso descrito cuáles son las herramientas, Maquinarias y equipos que se
requiere para producir la pota congelada.
e. Me pudiese indicar o bosquejar un diseño de cómo está distribuido la planta de producción
y/o transformación de pota congelada.
“Muchas Gracias por su tiempo y cooperación, que tenga buen día”
Anexo 3: Guía de entrevista - gerente comercial
Empresa donde labora: ______________________________________________
Guía de Entrevista
Dirigida a los Gerentes y/o representantes comerciales de empresas exportadoras de pota congelada hacia el mercado de Emiratos Árabes Unidos.
Buenos Días Sr. (a) permíteme presentarme, soy el bachiller García Vidal Giancarlo y en esta oportunidad
tengo el honor de entrevistarle y así a la vez poder contar con su apoyo para poder realizar eficiente y
eficazmente la tesis y poder obtener el título profesional. Gracias.
4. (Lugar, hora y fecha)
Lugar: ___________________________ Fecha: ___/___/____
Hora de inicio: ______________ Hora de finalización: ________
5. (Datos generales)
62
Entrevistado: ______________________ Profesión/Ocupación: ____________
6. Preguntas de entrevista.
6.1. Proceso y Gestión Exportadora.
f. Independientemente de la posición de su empresa podría decirme usted de manera general
que opina acerca de la comercialización de pota congelada.
g. En temas comerciales como le va a la empresa que representa.
h. En sus años de experiencia cuales son las dificultades más resaltantes que ha tenido en el
proceso de comercialización de pota congelada.
i. Como representante de la empresa en la que labora podría decirme usted el proceso de
comercialización de pota congelada.
j. En base a su experiencia del comercio internacional me pude precisar los costos de
exportación en los que incurren y a cuánto asciende el costo por cada ítem
k. Durante su experiencia ha tenido la posibilidad de poder comercializar o negociar pota
congelada a Emiratos Árabes Unidos.
l. De acuerdo a lo mencionado anteriormente me pudiese comentar cuáles son los documentos
que se manejan en el proceso de exportación de pota congelada desde Perú a Emiratos Árabes
Unidos.
m. En su experiencia comercializando pota congelada a Emiratos Árabes Unidos me pudiese
comentar cuales son las condiciones y formas de pago que suelen establecer con los
importadores de dicho país.
n. En las negociaciones con los importadores de Emiratos Árabes Unidos cual es el medio
normalmente usado de distribución física internacional con los que le gusta trabajar y bajo
que modalidad de incoterms.
63
“Muchas Gracias por su tiempo y cooperación, que tenga buen día”
Anexo 4: Revisión documental - precio
Revisión Documental
Precio de Pota Congelada
Objetivos
a. Conocer el precio FOB de la partida 0307490000
Ingresar al portal Sistema Integrado de Información de Comercio Exterior.
http://www.siicex.gob.pe/
Ubicar búsqueda de producto
Ingresar la partida arancelaria N° 0307490000
Seleccionar buscar
Ubicar Precio FOB referenciales en kilogramos
Lista de los precios FOB 2012 y 2013
64
Anexo 5: Revisión documental - oferta y competencia
Revisión Documental
Oferta y Competencia de Pota Congelada
Objetivos
a. Conocer la cantidad ofertada de los principales países que exportan pota congelada a Emiratos Árabes Unidos.
Ingresar al portal de International Trade Center.
http://www.trademap.org/
Seleccionar cree su cuenta aquí
Llenado del formato para la creación de cuenta
Ubicar opción importaciones y exportaciones
Seleccionar importaciones
Ubicar ingreso de palabra clave o código del producto
Ingresar palabra clave o partida arancelaria 030749
Ubicar ingrese un país/territorio o una región
Ingresar Emiratos Árabes Unidos
Ubicar ícono indicadores, series anuales, series trimestrales, etc.
Seleccionar series anuales.
Lista de los principales exportadores para un producto importado por Emiratos Árabes Unidos
Seleccionar descargar o exportar el archivo en Excel.
Anexo 6: Revisión documental - demanda
Revisión Documental
65
Demanda de Pota Congelada
Objetivos
a. Conocer las empresas importadoras de pota congelada en Emiratos Árabes Unidos.
Ingresar al portal de International Trade Center.
http://www.trademap.org/
Seleccionar cree su cuenta aquí
Llenado del formato para la creación de cuenta
Ubicar opción importaciones y exportaciones
Seleccionar importaciones
Ubicar ingreso de palabra clave o código del producto
Ingresar palabra clave o partida arancelaria 030749
Ubicar ingrese un país/territorio o una región
Ingresar Emiratos Árabes Unidos
Ubicar ícono indicadores, series anuales, series trimestrales, etc.
Seleccionar empresas
Ubicar categoría de productos
Seleccionar Moluscos (Comercio)
Lista de empresas importadoras
Anexo 7: Revisión documental - cantidad demandada
Revisión Documental
Demanda de Pota Congelada
Objetivos
b. Conocer la cantidad demandada de pota congelada por Emiratos Árabes Unidos.
c. Conocer la valorización demandada en dólares ($) de pota congelada por Emiratos Árabes Unidos.
66
a. Para el objetivo cantidad demandada.
Ingresar al portal de International Trade Center.
http://www.trademap.org/
Seleccionar cree su cuenta aquí
Llenado del formato para la creación de cuenta
Ubicar ingreso de palabra clave o código del producto
Ingresar palabra clave o partida arancelaria 030749
Ubicar opción importaciones y exportaciones
Seleccionar importaciones
Ubicar ícono indicadores, series anuales, series trimestrales, etc.
Seleccionar series anuales.
Ubicar otros criterios
Ubicar valores y cambiarlo por cantidades
Ubicar al país Emiratos Árabes Unidos
Seleccionar descargar o exportar el archivo en Excel.
b. Para el objetivo de valores en Dólares USD.
Ingresar al portal de International Trade Center.
http://www.trademap.org/
Seleccionar cree su cuenta aquí
Llenado del formato para la creación de cuenta
Ubicar ingreso de palabra clave o código del producto
Ingresar palabra clave o partida arancelaria 030749
Ubicar opción importaciones y exportaciones
Seleccionar importaciones
Ubicar ícono indicadores, series anuales, series trimestrales, etc.
67
Seleccionar series anuales.
Ubicar al país Emiratos Árabes Unidos
Seleccionar descargar o exportar el archivo en Excel.
Anexo 8: Revisión documental - competencia
Revisión Documental
Competencia-Pota Congelada
Objetivos
a. Conocer cuántos y cuáles son las empresas que exportan pota congelada a Emiratos Árabes Unidos.
Ingresar al portal Sistema Integrado de Información de Comercio Exterior.
http://www.siicex.gob.pe/
Ubicar búsqueda de producto
Ingresar la partida arancelaria N° 0307490000
Seleccionar buscar
Ubicar el siguiente recuadro
68
Seleccionar Empresas exportadoras
Ubicar Empresas exportadoras
Lista de las empresas exportadoras
Anexo 9: Certificado sanitario
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70
Anexo 10. Ejemplo de Certificad Sanitario otorgado por el ITP
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74
Anexo 11: Ejemplo de Certificado de Origen
Anexo 12: Acuerdo marco de cooperaciòneconòmica, comercial, tècnica y de inversiones entre la Repùblica
de Perù y los estados mienbros del consejo de cooperaciòn para los Estados Àrabes del Golfo (CCG)
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79
I. Activo: Al 31 de Dic II. Pasivo: Al 31 de Dic1.1. Activo Corriente: 2014 2.1. Pasivo Corriente 2014
Caja y bancos 31,201.42 Sobregiros y Pagarés Bancarios
Valores Negociables tributos y aportac. Sist. De pens. X pagar -
Cuentas por Cobrar Comerciales remuneraciones y partc. Por pagar -
Cuentas por Cobrar a Vinculadas Otras Cuentas por Pagar -
Activo realizable - Parte Corriente de Deudas a L/plazo
Materiales Aux. Suministros y repuestos Total Pasivo corriente -
Gastos Pagados por Anticipado
Total Activo Corriente 31,201.42 2.2. Pasivo no Corriente
Obligaciones Financieras
1.2. Activo no Corriente: Cuentas por Pagar a Vinculadas -
Cuentas por Cobrar Comerciales a L/plazo Otras Cuentas por Pagar a L/plazo
Cuentas por Cobrar a Vinculadas a L/plazo Ingresos diferidos
Otras Cuentas por Cobrar a L/plazo Partic. Diferido Pasivo
Inversiones permanentes Total Pasivo no Corriente -
Inmueble, Maquinaria y Equipo (Neto) Total pasivo -
Activos intangibles (Neto)
III. Patrimonio:
activos Capital
Total Activo no Corriente - Capital Adicional
Excedente de Revaluación
Reserva legal
Resultado Acumulado
Resultado del Ejercicio 31,201.42
Total Patrimonio 31,201.42
Total Activo 31,201.42 Total Pasivo+patrimonio 31,201.42
Balance General del ProyectoAl 31 de Diciembre del 2014
(Expresado En Nuevos soles)
Lista de los mercados proveedores para un producto importado por Emiratos Árabes Unidos en 2014 (Espejo)
Producto: 030749 jibias, globitos, calamares y potas, congelados, secos, salados
Indicadores comercialesArancelario (estimado) aplicado por Emiratos Árabes UnidosValor importada en 2014 (miles de USD)Saldo comercial en 2014 (miles de USD)Participación de las importaciones para Emiratos Árabes Unidos (%)Cantidad importada en 2014Unidad de medidaValor unitario (USD/unidad)Tasa de crecimiento de los valores importadas entre 2010-2014 (%, p.a.)Tasa de crecimiento de las cantidades importadas entre 2010-2014 (%, p.a.)Tasa de crecimiento de los valores importadas entre 2013-2014 (%, p.a.)Posición relativa del país socio en las exportaciones mundialesParticipación de los países socios en las exportaciones mundiales (%)Tasa de crecimiento de las exportaciones totales del país socio entre 2010-2014 (%, p.a.)Total26.268-24.7101005.343Toneladas4.9163424107 1008China 20.054-20.05476,33.139Toneladas6.3893622210140,2205 India 4.929-4.92918,81.646Toneladas2.9952522126,8155 Estados Unidos de América 297-2971,1249Toneladas1.193182920683,7-45 Tailandia 2282790,950Toneladas4.56085625936,7-45 Omán 165-10,657Toneladas2.895115155-56300,2-150 Indonesia 147-1470,664Toneladas2.297 -16122,1175 Pakistán 141-1410,538Toneladas3.711 58520-195 España 97-970,410Toneladas9.700597859355,315 Taipei Chino 83280,347Toneladas1.766-24-34050132125 Nueva Zelandia 40-400,220Toneladas2.000 170,8-155 Países Bajos (Holanda) 39-390,15Toneladas7.800-5-7-65250,4-35 Sudafrica 34-340,114Toneladas2.429 62161-145 Corea, República de 6-602Toneladas3.000914-95102,5-35 Alemania 3-300No medida -36 0390,125 Filipinas 3-301Toneladas3.000-42-44-25240,4-35
Anexo 14: Balance general del proyecto
80
Exportadores
81
Anexo 15. Presupuesto de participación en feria
16 - 18 de Noviembre -2015 Valor S/. Total
Participacion en la Feria Internacional de Pescados y Frutos de Mar del Medio Oriente y Africa - 2014 (2px3d)
12,301.50
Alquiler de stand (2 m2) 2,800
Alimentación (2pers. x 3días x $ 35) 193 578
Hospedaje Citymax Al Barsha (2pers. x 3días x S/. 319)
638 1,914
Transporte Piura - Lima (2Pers.) (ida y vuelta)
180 360
Transporte aéreo UnitedAirlines Lima - Dubái (Emiratos Árabes Unidos) (2Pers.) (ida y vuelta) + tasas
6,000 6,000
Movilidad interna x 3 día 50 150
Confección de 1000 Tripticos 500 500Publicidad 330.00Eboración de gigantografía de 2.60 x 1.20
180 180.00
1 millar de volantes 150 150.00
Totales 12,631.50Elaboración : propia
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