Download - Tesis Terminado Salazar - Vasquez
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UNIVERSIDAD NACIONAL
JOS FAUSTINO SNCHEZ CARRIN
FACULTAD DE CIENCIAS CONTABLES, ECONOMICAS Y FINANCIERAS
ESCUELA ACADMICO PROFESIONAL DE CIENCIAS CONTABLES Y FINANCIERAS
TESIS
LOS COSTOS DE PRODUCCION COMO SOPORTE PARA EL
DESARROLLO DE UNA EFICIENTE GESTION GERENCIAL EN
LAS EMPRESAS AGRICOLAS DE LA PROVINCIA DE
HUAURA
AUTORAS
ORNELLA NATALY SALAZAR PADILLA
MARLENI VASQUEZ BARAHONA
ASESOR
CPCC. EMILIO AUGUSTO PALACIOS MARTINEZ
ENERO - 2014
HUACHO - PER
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DEDICATORIA
A Dios, porque es la mxima expresin de nuestra fe y la luz que ilumina
permanentemente muestro camino que nos ha permitido lograr nuestro
objetivo y a nuestros Padres por el apoyo constante que nos han brindado
para hacer realidad nuestro sueo de ser Profesionales
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AGRADECIMIENTO
A Dios por serla luz que ilumina nuestra vida y a
nuestros Padres por el esfuerzo y sacrificio que
han realizado para llegar a ser unas buenas
profesional al servicio de la Sociedad
A nuestro Asesor por el apoyo recibido en el
desarrollo de muestra Tesis
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INDICE
DEDICATORIA 2
AGRADECIMIENTO 3
RESUMEN 6
INTRODUCCION 11
CAPITULO I
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
1.1. DESCRIPCIN DELAREALIDAD PROBLEMTICA 15
1.2. FORMULACIN DEL PROBLEMA 21
1.2.1. PROBLEMA GENERAL 21
1.2.2. PROBLEMA ESPECFICOS 21
1.3. OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIN 22
1.3.1. OBJETIVO GENERAL 22
1.3.2. OBJETIVO ESPECFICOS 22
1.4. JUSTIFICACIN DE LA INVESTIGACIN 23
CAPITULO II
MARCO TEORICO
2.1. ANTECEDENTES DE LA INVESTIGACIN 26
2.2. BASES TERICAS 27
2.3. DEFINICIONES CONCEPTUALES 30
2.4. FORMULACIN DE HIPTESIS 33
2.4.1. HIPTESIS GENERAL 33
2.4.2. HIPTESIS ESPECFICAS 33
CAPITULO III
METODOLOGA
3.1. DISEO METODOLGICO 34
3.1.1. TIPO 34
3.1.2. ENFOQUE 35
3.2. POBLACIN Y MUESTRA 37
3.3. OPERACIONALIZACIN DE VARIABLES E INDICADORES 39
3.4. TCNICAS DE RECOLECCIN DE DATOS 42
3.5. TCNICAS PARA EL PROCESAMIENTO DE LA INFORMACIN 44
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CAPITULO IV
RESULTADOS
4.1. PRESENTACIN DE RESULTADOS 46
4.2. ANLISIS, DISCUSIN E INTERPRETACIN DE RESULTADOS 68
4.3. CONTRASTACIN DE HIPTESIS 69
CAPITULO V
DISCUSIN, CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
5.1. DISCUSIN 78
5.2. CONCLUSIONES 78
5.3. RECOMENDACIONES 81
CAPITULO VI
FUENTES DE INFORMACIN
6.1. FUENTES BIBLIOGRFICAS 85
ANEXOS 87
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RESUMEN
En las actuales circunstancias de grandes cambios y desafos la existencia
de nuevos contextos empresariales que se caracterizan por ser complejos,
dinmicos, cambiantes y competitivos exigen a las Empresas en general y
especialmente a las Empresas Agrcolas estar adecuadamente organizadas,
contar con eficientes sistemas de gestin empresarial y utilizar herramientas
modernas como soporte de la Gestin de la Gerencia, por lo tanto la
presente investigacin ha demostrado que en los actuales momentos es casi
imprescindible utilizar ala informacin que proporcionan los costos de
produccin como insumo bsico y fundamental para que las Gerencias por
la necesidad imperiosa que tienen de resolver sus mltiples problemas en
base al cumplimiento de sus funciones gerenciales bsicas de planificacin,
organizacin, direccin y control a travs de determinadas estrategias que
deben aplicarse en el complejo proceso de la toma de decisiones que deben
ser oportunas correctas con clara orientacin a generar beneficios en el
futuro tratando de propiciar alguna ventaja comparativa y competitiva que los
diferencie de las dems empresas que se dedican a la misma actividad.
Por lo que se ha expuesto la presente Tesis permite destacar la importancia
que tiene la informacin que generan los costos de produccin basado en la
existencia no solamente de un adecuado sistema de contabilidad, sino
tambin la presencia de un eficiente sistema de costos que debe operar en
base a la naturaleza del proceso productivo con la finalidad de darle el valor
agregado correspondiente para que la Gerencia pueda utilizarla en la toma
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de decisiones que le permita lograr muchos propsitos, siendo uno de ellos
tomar conocimiento de la inversin efectuada en cada uno de los cultivos,
sus costos totales y unitarios correspondiente a un perodo de costos que
est determinado por la naturaleza del perodo vegetativo de cada uno de
ellos; as mismo existe la posibilidad de racionalizar los mismos con la
intencin de generar rentabilidad y posibilitar el incremento de los niveles de
las utilidades, satisfaciendo de esa manera las exigencias respecto al
funcionamiento eficiente de la Empresa Agrcola basado en una Gestin
ordenada, planificada y sistemtica.
Tambin la presente Tesis aborda la necesidad de que dada la importancia
dela utilizacin de herramientas modernas de gestin las Empresas
Agrcolas necesariamente deben disear, implementar e instalar sistemas de
Contabilidad y de Costos con la finalidad de generar en perodos histricos y
proyectados informacin econmica, financiera, patrimonial y de los flujos de
fondo que proporcionen informacin acerca de la situacin futura con la
intencin de que las Gerencias puedan disponer de informacin contable y
presupuestada, as como de determinados indicadores econmicos y
financieros que los pueden utilizar para conocer los niveles de liquidez,
solidez, capacidad de endeudamiento y rentabilidad futura de las empresas
agrcolas.
Tambin es muy importante articular la generacin de la informacin
contable histrica con la proyectada o presupuestada consolidando la
participacin integrada del sistema de contabilidad y el sistema de costos
con el sistema presupuestal, dado que la informacin contable proyectada al
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futuro se formula en base a la informacin contable histrica a la que se
aade un conjunto de pronsticos, estimaciones y proyecciones establecidas
en cada uno de los presupuestos parciales que finalmente se consolidad en
el presupuesto general.
Uno de los aspectos medulares en el uso dela informacin que proporcionan
los costos de produccin basado en la existencia de los sistemas de costos
permite a la Gerencia conocer con amplitud lo que realmente a costado la
inversin en cada uno de los cultivos respecto al costo de los insumos, la
mano de obra directa y los costos indirectos de produccin realmente
incurridos en un perodo de costos con la intencin de racionalizarlos en el
futuro a travs de una adecuada planificacin de sus actividades agrcolas,
tratando en lo posible de generar expectativas reales de la posibilidad de
cumplir con sus objetivos y metas previstos en sus planes a travs de la
utilizacin de adecuadas estrategias en cada una de las funciones
gerenciales de planificacin, organizacin, direccin y control.
Otro de los aspectos importantes es la necesidad de que las Gerencias de
las Empresas Agrcolas al utilizar la informacin con valor agregado que
proporcionan los costos de produccin deben disear, implementar, elegir y
utilizar determinados modelos para tomar decisiones, los mismos deben
integrar una serie de variables internas y externas con la finalidad de tener la
seguridad y garanta de que a travs de ellos se deben no solamente
solucionar los problemas existentes, sino que deben generar beneficios en el
futuro y contribuir al cumplimiento de sus objetivos y metas previstos en sus
planes.
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Generalmente las Empresas Agrcolas que desarrollan sus actividades en el
mbito geogrfico de la Provincia de Huaura tienen la obligacin de ofrecer a
sus clientes y consumidores productos de la ms alta calidad, por lo que
compete a las Gerencias de las mismas articular sus acciones y tareas para
el desarrollo armnico y eficiente de sus actividades a partir de su adecuada
organizacin interna, de una estructura administrativa adecuada y al uso
obligado de herramientas modernas de gestin, as como insumos bsicos
adecuados siendo uno de ellos la informacin de costos.
Esto se ha evidenciado con la prueba estadstica no paramtrica
denominada chi cuadrada a los resultados obtenidos en la encuesta, la
misma que arroja resultados mayores al valor crtico, por lo que se aceptaron
las hiptesis planteadas y se rechazaron las hiptesis nulas.
Este trabajo fue de tipo aplicativo en un nivel eminentemente descriptivo,
para la obtencin y recoleccin de la informacin se utiliz la encuesta,
diferentes tipos de fichas bibliogrficas, textos, revistas, etc.
En cuanto se relacionada a la Poblacin se consider a los funcionarios y
empleados que laboran en los diferentes Empresas Agrcolas que
desarrollan sus actividades en el mbito de la Provincia de Huaura en un
nmero aproximado de 180, por lo tanto fue necesario calcular una muestra
representativa; para el efecto se utiliz el muestreo aleatorio simple que
consisti en la aplicacin de una frmula estadstica que dio como resultado
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113 funcionarios y empleados a quienes se les aplico el instrumento
correspondiente.
La obtencin de la informacin a nivel terico fue fundamental en base a la
seleccin de la misma de acuerdo al tema de la presente investigacin
segn la disponibilidad de la bibliografa, la misma permiti cumplir con los
objetivos planteados, establecer las conclusiones y efectuar las
recomendaciones.
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INTRODUCCION
Los actuales contextos empresariales en los que deben de desenvolverse
las Empresas Agrcolas que desarrollan sus actividades en el mbito
geogrfico de la Provincia de Huaura exigen que estar debidamente
organizadas, sino que en forma obligatoria deben de contar adems con
estructuras administrativas debidamente articuladas, con la existencia de un
sistema gestin empresarial eficiente e integrado que tenga como soporte
complementario al sistema de contabilidad, el sistema de costos y el sistema
de control interno y adems deben utilizar informacin con valor generada
por dichos sistemas para que la Gerencia como parte de su Gestin
Gerencial pueda utilizarla en el complejo proceso de la toma de decisiones
que permita solucionar sus mltiples problemas tratando en lo posible de
cumplir con sus objetivos y metas previstos en sus planes.
El Sistema de Contabilidad debe tener como soporte la existencia de un
sistema de costos que debe estar diseado en base a la naturaleza del
proceso productivo de los cultivos que permita la integracin de la
informacin de costos con la informacin financiera de manera que se
muestre de manera resumida en los Estados Financieros cuya informacin
contable histrica debe articularse con el conjunto de pronsticos,
estimaciones y proyecciones establecidas por los diferentes sectores con
que cuentan las Empresas Agrcolas con la finalidad de disponer de datos
proyectados de manera sistemtica para que puedan ser utilizados en el
complejo proceso de la toma de decisiones, corresponde entonces a los
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Contadores Pblicos de las Empresas Agrcolas no solamente disear,
implementar e instalar los sistemas de costos, el sistema de contabilidad,
sino tambin el sistema presupuestal de manera que se cuente con
informacin contable presupuestada para perodos futuros.
La elaboracin de los estados de costos es fundamental para conocer la
inversin efectuada por la Empresa Agrcola en cada uno de sus cultivos
debiendo mostrar datos y cifras correspondiente a los insumos agrcolas
utilizados, la mano de obra utilizada y los costos indirectos de produccin
consumidos en un perodo de costos, as como el costo total y unitario de los
mismos.
Otra de las tareas y actividades profesionales de los Contadores Pblicos de
las Empresas Agrcolas que deben de desarrollarse como apoyo a la
Gestin de las Gerencias es el anlisis e interpretacin de los datos de los
Estados de Costos, de sus Estados Financieros y de sus Estados
Financieros Presupuestados con la finalidad de establecer los indicadores
econmicos y financieros referidos al conocimiento de los niveles de
liquidez, solidez, capacidad de endeudamiento y rentabilidad futura para que
puedan ser utilizados en el complejo proceso de la toma de decisiones.
Corresponde entonces a las Gerencias de las Agrcolas utilizar
adecuadamente dichos indicadores en base a la naturaleza de las
actividades que deben de desarrollar en el futuro, por ejemplo cuando los
niveles de liquidez son bajos, es necesario establecer estrategias con la
finalidad de concurrir a los mercados de capitales con la finalidad de obtener
nuevas fuentes de financiamiento que resulten ventajosas para las
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Empresas Industriales, por lo tanto las Gerencias deben analizar cul es su
capacidad de endeudamiento en base al perodo de tiempo, as como el
impacto de los gastos financieros en los niveles de utilidades futuras
producto del uso del financiamiento interno con el propsito de elaborar un
programa de inversiones sean stas temporales o permanentes en el futuro.
Los beneficios y las ventajas que lograr las Empresas Agrcolas que utilizan
de manera complementaria a el Presupuesto como herramienta de gestin
se aprecia cuando los objetivos y metas determinadas en sus planes se
cumplen a cabalidad como resultado de una Gestin Gerencial eficiente, ya
que en la actualidad lo que diferencia a unas empresas de otras es
justamente las ventajas comparativas y competitivas que se lograr, una de
ellas es justamente contar con sistemas presupuestales integrados a los
sistemas de contabilidad y de costos, as como contar con informacin
contable presupuestada bsica y fundamental para ser utilizada en el
complejo proceso de la toma de decisiones.
De lo expuesto se deduce entonces la importancia de la presente
investigacin, por cuanto en la actualidad es una exigencia bsica y
fundamental para las Empresas Agrcolas contar con sistemas de
contabilidad, sistemas de costos y sistemas presupuestales y utilizar como
herramienta de Gestin al Presupuesto, porque permite lograr ventajas
comparativas y competitivas que permite consolidar las exigencias y
demandas de sus clientes y consumidores respecto a la calidad de los
productos que ofrecen basado en la existencia de una organizacin interna
slida, una estructura administrativa sistematizada y la utilizacin de
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modelos basados en la naturaleza de los problemas que se trata de resolver
a travs de la toma de decisiones oportunas y correctas.
En base a lo descrito la presente investigacin se ha dividido en cinco
captulos cuyo detalle es el siguiente: En el primer captulo se ha
considerado el Planteamiento del problema; en segundo captulo se refiere
al Marco Terico, el tercer captulo a la Metodologa , el cuarto captulo a la
presentacin, anlisis de los resultados y contrastacin de las hiptesis, en
el quinto captulo se presenta la discusin, las conclusiones y
recomendaciones, finalmente se hace mencin en el captulo sexto se
considera las fuentes de informacin y los anexos correspondientes.
Esperamos que la presente investigacin sirva de base para la realizacin
de investigaciones mucho ms avanzadas ya que es una necesidad conocer
las implicancias de la utilizacin de la informacin de costos somos soporte
de la Gestin Gerencial que debe basarse en la en el empleo de
determinadas estrategias aplicables al complejo proceso de la toma de
decisiones.
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CAPITULO I
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
1.1. DESCRIPCIN DE LA REALIDAD PROBLEMTICA
Las Empresas Agrcolas en la actualidad necesitan estar debidamente
organizadas con estructuras ordenadas y flexibles, as como disponer
de la existencia de sistemas de gestin debidamente articuladas que
hagan posible la actuacin cada vez ms planificada en los actuales
contextos empresariales que se caracterizan por ser dinmicos,
complejos, cambiantes y competitivos; en esa realidad observable
aquellas que se dedican a la actividad agrcola en el mbito
geogrfico de la Provincia de Huaura, en forma constante necesitan
tomar decisiones para darle continuidad de funcionamiento y a la vez
conocer lo que se ha invertido en el proceso productivo en un
determinado perodo especialmente en lo que se refiere a la
produccin agrcola, sin embargo existe una gran dificultad o
problema que se refiere a la ausencia de informacin sobre los costos
de produccin, ya que no se le da la debida importancia a una
necesidad cada vez ms exigente que requiere la Gerencia como es
la informacin de los costos agrcolas para efectos de conocer no
solamente lo que se ha invertido en un determinado perodo, sino que
le permita utilizarla en el complejo proceso de la toma de decisiones
que propicie la generacin de beneficios en el futuro y permita lograr
el cumplimiento de sus objetivos y metas previstos en sus planes.
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La Gestin Gerencial en ste tipo de empresas debe realizarse
mediante el cumplimiento de funciones bsicas que son necesarias e
indispensables a fin lograr alcanzar sus objetivos y metas previamente
definidos en sus planes estratgicos y operativos, dichas funciones
que debe de cumplir la Gerencia empieza por la planificacin, que se
refiere bsicamente al conjunto de actividades que deben
desarrollarse en el futuro especialmente lo relacionado a la
programacin de los cultivos en base al perodo vegetativo de cada
uno de ellos, la organizacin de las actividades en lo que respecta a
los recursos humanos, materiales y financieros que deben emplearse,
para proceder a la ejecucin de las mismas a travs de la toma de
decisiones adecuadas y oportunas para efectuar posteriormente el
control correspondiente en base a los resultados obtenidos.
En las Empresas Agrcolas que desarrollan sus actividades en el
mbito de la Provincia de Huaura el conocimiento de los costos de
produccin es un factor clave dada las caractersticas que tiene el
aspecto agrcola, el hecho mismo de mantener de manera continua el
proceso productivo agrcola requiere la necesidad de apreciar el
comportamiento de cada uno de sus elementos en lo que respecta a
los insumos agrcolas, la mano de obra directa y los costos indirectos
de produccin en un perodo vegetativo.
La necesidad por parte de la Gerencia de la Empresa Agrcola de la
informacin de los costos de produccin debe empezar por entender
la importancia de contar con un sistema de Costos que debe tener
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como finalidad el registro de los costos agrcolas, as como la
determinacin de los costos totales y unitarios de los productos
agrcolas correspondiente a un perodo determinado, cuyo factor de
xito recae en el conocimiento de los perodos vegetativos de cada
uno de los cultivos a los que se dedica de manera cotidiana.
Los objetivos de la existencia de un sistema de costos son diversos,
uno de ellos es el de informar sobre lo que la empresa agrcola ha
invertido en insumos, mano de obra directa y costos indirectos de
produccin a fin de medir la rentabilidad de la inversin y evaluar las
existencias, as como para efectos de control operativo y para efectos
de utilizar la informacin de costos en el proceso de la planificacin
estratgica.
Para que el sistema de costos tenga una presencia significativa en
una Empresa Agrcola es necesario que en la estructura
administrativa se considere al departamento de costos cuya funcin
debe ser la de proporcionar informacin a la Gerencia para que pueda
utilizarla en el complejo proceso de la toma de decisiones como parte
de su gestin gerencial a fin de que se pueda elegir la alternativa que
genere ms beneficios, para racionalizar los costos en el siguiente
perodo, para formular los presupuestos, para el control y valuacin de
los inventarios y la evaluacin constante del mismo para mejorar su
consistencia.
La tarea principal del departamento de costos en la actualidad es la
de disear, organizar e implementar un sistema de costos que
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necesariamente debe estar relacionado a la principal actividad a la
que se dedica en este caso la empresa agrcola en base a las
caractersticas de cada uno de los cultivos, especialmente en lo que
se refiere a su perodo vegetativo para efectos de registrar de manera
planificada y ordenada de los costos de produccin en lo que se
refiere a los elementos del costo agrcola como lo son: los insumos la
mano de obra directa y los costos indirectos, as como la formulacin
de los estados de costos y proporcionar informacin a fin de que la
Gerencia pueda tomar decisiones planificadas, oportunas y correctas
para evaluar la inversin efectuada en un determinado perodo.
Dada las exigencias del mercado en lo que respecta al consumo de
los productos agrcolas por parte de los clientes en la actualidad
existe la imperiosa necesidad de redefinir la misin tradicional del
sistema de costos para que la actividad a la que se dedica la empresa
agrcola sea ms eficiente teniendo en la cuanta las tendencias ms
requeridas que estn orientadas a satisfacer a los clientes, a la
calidad del producto, ala reingeniera de los procesos y la tecnologa
de informacin, es justamente estos desafos que nos ha impulsado a
realizar la presente investigacin con la finalidad de efectuar nuevas
propuestas que impulsen una tarea colectiva en procura de conocer lo
que realmente se invierte en los costos de produccin, cuya
informacin debe servir a la Gerencia para desarrollar una eficiente
gestin basado en la toma de decisiones oportunas y correctas
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utilizando con insumo estratgico la informacin de los costos de
produccin.
La Gerencia de la empresa agrcola debe darle la atencin que
merece a la informacin que proporciona el sistema de costos, por lo
tanto debe invertir en una mejora sustancial de lo que necesita el
departamento de costos para que se cuente con un eficiente sistema
que pueda proporcionar informacin en tiempo real que puede ser
utilizada en la toma de decisiones para diversos propsitos
especialmente en lo que se refiere a la necesidad de satisfacer las
exigentes necesidades de sus clientes, para que sea ms competitiva
y que permita tener una continuidad en sus actividades en procura de
obtener utilidades que deben ser maximizadas para un incremento del
valor de las acciones o participaciones de sus dueos o propietarios.
Dada la necesidad de que la actividad agrcola sea rentable es
necesario que la Gerencia de la misma le d la importancia que
merece el sistema de costos como proveedor estratgico de la
informacin que la Gerencia despus de darle el valor agregado
correspondiente debe utilizarla con prioridad sobre todo en el
complejo proceso de la toma de decisiones que deben estar
orientadas no solamente para solucionar sus mltiples problemas,
sino para que puedan generar beneficios en el futuro, para el efecto
debe procurar implementar de manera adecuada y moderna al
departamento de costos que debe estar ubicado en un lugar
estratgico dentro de la estructura administrativa para lograr de esa
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manera una ventaja comparativa y competitiva con relacin a otras
empresas que se dedican a la misma actividad a fin de lograr de parte
de los dueos o propietarios mayores aportes que en el espacio y el
tiempo sean rentables en base a la plena satisfaccin de un producto
de calidad que se debe ofrecer a sus clientes.
La necesidad de la Gerencia de conocer la inversin efectuada en
insumos agrcolas, en mano de obra y en costos indirectos de
produccin referida a la diversidad de cultivos correspondiente a un
perodo determinado es bsico y fundamental para muchos propsitos
especialmente en lo que se refiere a la utilizacin de la informacin en
el complejo proceso de la toma de decisiones de trascendencia
econmica y financiera que debe reflejarse en utilidades provenientes
de la interrelacin de sus ingresos, costos y gastos, la tarea de
obtener mayores utilidades se logra al racionalizar los costos del
perodo anterior, as como en la planificacin adecuada y organizada
de las actividades productivas que se deben de realizar en el futuro.
El hecho de tomar conocimiento de la informacin de costos, tambin
permita a la Gerencia de la empresa agrcola planificar
adecuadamente las operaciones en el futuro especialmente cuando
se produce una mayor demanda de parte de los clientes en base a la
calidad del producto que se comercializa en los mercados de venta,
por eso existe la necesidad imperiosa de darle la importancia debida a
la informacin que proporciona la contabilidad de costos que en los
actuales momentos resulta estratgica sobre todo en lo que respecta
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al cumplimiento de sus objetivos y metas previamente definidos en
sus planes de desarrollo con el pensamiento puesto en que los
mercados de venta son sumamente complejos, dinmicos,
cambiantes y competitivos.
De la problemtica descrita se deduce que es necesario y
conveniente darle la importancia que merece la informacin que
proporciona el sistema de costos es necesaria y estratgica para la
gestin gerencial en las empresas agrcolas que desarrollan sus
actividades en el mbito geogrfico de la Provincia de Huaura.
1.2. FORMULACIN DEL PROBLEMA
En funcin a la descripcin de la realidad problemtica, a continuacin
se presenta la formulacin del problema general y los problemas
especficos.
1.2.1. PROBLEMA GENERAL
De qu manera los costos de produccin como soporte
influyen en la eficiente Gestin Gerencial en las Empresas
Agrcolas de la Provincia de Huaura?
1.2.2. PROBLEMAS ESPECIFICOS
De qu forma los costos de produccin como soporte
influyen en la eficiente Gestin Gerencial en las Empresas
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Agrcolas de la Provincia de Huaura respecto a la
planificacin de sus actividades?
En qu medida los Costos de produccin como soporte
influyen en la eficiente Gestin Gerencial en las Empresas
Agrcolas de la Provincia de Huaura respecto a la ejecucin
de sus actividades?
De qu modo los Costos de produccin como soporte
influyen en la eficiente Gestin Gerencial en las Empresas
Agrcolas de la Provincia de Huaura respecto al control de
sus actividades?
1.3. OBJETIVOS DE LA INVESTIGACION
1.3.1. OBJETIVO GENERAL
Demostrar la manera en que los Costos de produccin como
soporte influyen en la eficiente Gestin Gerencial en las
Empresas Agrcolas de la Provincia de Huaura.
1.3.2. OBJETIVOS ESPECIFICOS
Analizar la forma en que los Costos de produccin como
soporte influyen en la eficiente Gestin Gerencial en las
Empresas Agrcolas de la Provincia de Huaura respecto a
la planificacin de sus actividades.
Establecer la medida en que los costos de produccin
como soporte influyen en la eficiente Gestin Gerencial en
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las Empresas Agrcolas de la Provincia de Huaura
respecto a la ejecucin de las actividades.
Determinar el modo en que los costos de produccin como
soporte influyen en la eficiente Gestin Gerencial en las
Empresas Agrcolas respecto al control de sus actividades.
1.4. JUSTIFICACIN DE LA INVESTIGACIN
La presente investigacin se justifica porque es conveniente y urgente
hacer conocer la importancia que se le debe dar a los Costos de
produccin como factor clave para el conocimiento de la informacin
referida a lo que le cuesta invertir a la Empresa Agrcola que
desarrolla su actividad de en el mbito de la Provincia de Huaura a fin
de que la Gerencia pueda utilizarla para muchos propsitos como
parte importante de la Gestin que realizan de manera permanente,
especialmente en lo que se refiere a la planificacin de sus
actividades, a su correspondiente ejecucin y en lo respecta al control
de sus actividades.
Tambin se justifica porque es conveniente reafirmar la funcin
importante que cumple el Departamento de Costos en el propsito de
establecer los procedimientos referidos al registro de los mismos por
cada uno de los cultivos, a la determinacin de los costos totales y
unitarios de cada uno de ellos a fin de conocer su comportamiento y
efectuar el control correspondiente a un perodo determinado. lo que
permitir a la Gerencia tomar conocimiento y utilizar la informacin de
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costos para efectos de racionalizaros en la bsqueda de generar
mayores utilidades que se materializa cuando los productos agrcolas
son vendidos en condiciones ventajosas para la Empresa Agrcola.
Los resultados de la presente investigacin constituirn un aporte
importante para las Empresas Agrcolas que desarrollan sus
actividades en el mbito geogrfico de la Provincia de Huaura, toda
vez la inversin que realizan en forma constante en el cultivo de los
productos agrcolas debe representar para la Empresa Agrcola un
nivel de rentabilidad aceptable al interrelacionar los ingresos con los
costos de manera que los beneficios menos los gastos necesarios
representen utilidades esperadas por la Gerencia en un perodo
determinado.
La presente investigacin a nivel terico permitir reafirmar la
importancia de los costos de produccin como un mecanismos que
proporciona informacin valiosa para que la Gerencia de la Empresa
Agrcola pueda utilizarla en el complejo proceso de la toma de
decisiones que le permita no solamente darle continuidad a sus
actividades, sino conocer la inversin que ha realizado en el cultivo de
los productos agrcolas con la intencin de lograr una ventaja
comparativa y competitiva que haga posible su consolidacin para
que su marcha productiva, operativa y administrativa sea permanente
basada en el desarrollo de una Gestin Gerencial eficiente.
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25
A nivel prctico permitir apreciar y conocer los procedimientos que
tiene establecido el sistema de costos para efectos de la
determinacin de los costos de produccin que para una Empresa
Agrcola representa el cultivo de los productos agrcolas.
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CAPITULO II
MARCO TEORICO
2.1. ANTECEDENTES DE LA INVESTIGACION
ORTIZ ARANA, Carlos Wilfredo y RIVERA LOPEZ, Jos Oswaldo
(2012) en su Tesis Los Nuevos Estados Financieros como
soporte para la toma de decisiones en las Empresas Comerciales
de la Provincia de Huaura, de acuerdo al anlisis e interpretacin
de sus resultados y a la contrastacin de su hiptesis concluye
manifestando que los nuevos Estados Financieros proporcionan
informacin contable con valor agregado para que las Gerencia de las
Empresas Comerciales las utilicen en el complejo proceso de la toma
de decisiones que hacen posible la solucin de sus mltiples
problemas que a diario se presentan con la intencin de que en el
futuro se obtengan beneficios.
FALVY LOLI, Grhobert Javier (2013) en su Tesis El Sistema de
Informacin en la Gestin Gerencial de las Empresas
Comerciales de la Provincia de Barranca, de acuerdo al anlisis e
interpretacin de sus resultados y a la contrastacin de sus hiptesis,
concluye manifestando que el Sistema de Informacin influye
significativamente en la Gestin Gerencial de las Empresas
Comerciales de la Provincia de Barranca, por cuanto genera
informacin contable con valor agregado til y relevante para que sea
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utilizada con total garanta por la Gerencia para tomar decisiones
como parte de su Gestin permitiendo solucionar sus diversos
problemas en aspectos importantes desde el punto de vista financiero,
econmico y operativo.
2.2. BASES TEORICAS
Las teoras que se han tomado en cuenta en la presente investigacin
han sido las siguientes:
La Teora de los Costos de produccin, establece que su tarea y rol
que le corresponde es la de proporcionar informacin a la Gerencia
con el fin de que esta pueda escoger entre dos o ms alternativas,
preparar la informacin necesaria para ayudar a reducir o mejorar los
costos empresariales, calcular los costos y la utilidad correspondiente
a un perodo de costos, calcular los costos antes de la produccin
para efectos de su control y la valuacin de los inventarios, asimismo
en la actualidad se est redefiniendo la misin de la contabilidad de
costos debido a la exigencia del entorno empresarial que es
sumamente competitivo, la bsqueda de la excelencia y de la ventaja
competitiva ha modificado sustancialmente la naturaleza de la
economa, originando que muchas empresas que se dedican a las
actividades productivas cambien radicalmente la forma en que se
desarrollan las mismas, ello conlleva a un nuevo ambiente para la
contabilidad de costos, o ms probablemente para la administracin
de los costos, el cual incorpora no solamente a las empresas
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industriales sino tambin a las que se dedican a la actividad agrcola,
conforme cambia y evoluciona el ambiente interno y externo en las
empresas productivas; probablemente el sistema tradicional de la
contabilidad de costos ya no provea informacin tan relevante para
efectos de planificar y controlar sus actividades, por lo tanto las
tendencias ms recientes e importantes derivadas de estos cambios
en los entornos se puede resumir en lo siguiente: Orientacin al
cliente, calidad total, reingeniera de procesos, justo a tiempo y
tecnologa de informacin; as las empresas productivas vienen
concentrando sus esfuerzos en proporcionar, a travs de sus
productos, un valor agregado y diferencial para sus clientes; para tal
fin, sus actividades las engranan dentro de una efectiva y eficiente
cadena de valor, basando la administracin de sus costos en una
cuidadosa evaluacin de las misma, la contabilidad de costos debe
proveer la informacin necesaria para medir los niveles de
satisfaccin de los clientes, as como determinar indicadores de
desempeo tanto individuales como corporativos; del mismo modo,
deben servir para monitorear permanentemente los procesos de
produccin para efectos de determinar de manera cuidadosa y
planeada sus costos de produccin.
La Teora de los Costos, establece de manera clara y precisa que es
bsicamente una teora central de bienes y servicios, el ingreso de
cualquier actividad econmica deber ser superior a su costo, este
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29
principio econmico fundamental rigen en la economa privada y en la
social; de aqu que el estudio del costo siempre venga aparejado al
del correspondiente ingreso, la diferencia entre ingresos y costos
constituye la utilidad o beneficio; los costos han sido una fuente de
confusiones y de errores, por haberse estudiado desde diversos
puntos de vista por diferentes profesionales; pero en los ltimos aos
se ha iniciado un movimiento con el fin de coordinar las ideas de los
economistas y las de los Contadores Pblicos en relacin con este
tema, dado que los costos se generan dentro de la empresa privada
considerada como unidad productora. Los puntos de vista econmico
y contable se complementan en forma tal si se elimina el estudio de la
teora econmica de los costos no se comprender su naturaleza ni
su importancia, y por lo tanto se tendr un falso concepto contable de
los mismos. El trmino costo ofrece mltiples significados y hasta la
fecha no se conoce una definicin que abarque todos sus aspectos.
Tiene implicancias sociales y econmicas, y como derivadas de estas
ltimas, un aspecto contable. Su categora econmica se encuentra
vinculada a la teora del valor, valor costo, y la teora de los precios,
precio de costo. La palabra costo tiene dos acepciones bsicas:
puede significar en primer lugar, la suma de esfuerzos y recursos que
se han invertido para producir una cosa, la segunda acepcin se
refiere a lo que es sacrificado o desplazado en lugar de la cosa
elegida; el primer concepto expresa los factores tcnicos de la
produccin y se llama costo de inversin, y el segundo manifiesta las
-
30
posibles consecuencias econmicas y se le conoce como costo de
sustitucin
La Teora de la Gestin, sta siempre fue percibida en el campo
empresarial en busca de la eficiencia y eficacia, encerrando una
concepcin netamente tecnocrtica y por lo tanto restringida.
En la actualidad la Gestin es entendida de acuerdo a sta teora
como la aptitud para planificar, organizar, dirigir y controlar los
recursos de una empresa con el propsito de obtener el grado ptimo
de posibilidades mediante decisiones que necesariamente tiene que
efectuar la Gerencia o la Administracin esencialmente dirigidas a
conseguir los objetivos y metas previamente fijadas, as como de
cumplir con las obligaciones resultantes de las mismas,
especialmente cuando se trata del abastecimiento oportuno y
adecuado de los insumos fundamentales para efectos satisfacer los
requerimientos del cultivo de los productos agrcolas con la intencin
de lograr una calidad superior para satisfacer las exigencias de los
clientes y consumidores.
2.3. DEFINICIONES CONCEPTUALES
En la presente investigacin se han utilizado los siguientes trminos:
-
31
COSTOS DE PRODUCCION
Es el conjunto de desembolsos que realiza una Empresa Agrcola en
lo que respecta a los insumos agrcolas, la mano de obra directa y los
costos indirectos del cultivo de los productos agrcolas a la que se
dedica la misma en un perodo determinado, cuyo conocimiento es
vital para que la Gerencia pueda utilizar la informacin en la toma de
decisiones.
COSTOS
Conjunto de gastos que realiza una empresa agrcola para el cultivo
de los productos agrcolas en base a su perodo vegetativo.
COSTO INCURRIDO O DE INVERSION
El costo de un bien lo constituye el conjunto de esfuerzos y recursos
que han sido invertidos con el fin de producirlo, la inversin est
representada en tiempo, en esfuerzo, a la vez que en recursos o en
capital.
COSTO DE DESPLAZAMIENTO
En la teora de la produccin, los costos reflejan el valor de los usos
alternativos de los factores de la produccin, es decir los productos
agrcolas que no se producen porque se descartan, son el costo de
los productos agrcolas que se prefieren.
-
32
INSUMOS AGRICOLAS
Son los bienes que se transforman o consumen en beneficio de los
Productos agrcolas terminados.
MANO DE OBRA DIRECTA
Es el elemento humano, que contribuye y transforma los insumos
primas en productos agrcolas terminados, es el esfuerzo humano que
interviene en la produccin agrcola.
COSTOS INDIRECTOS DE PRODUCCION
Son todos aquellos desembolsos que facilitan el proceso de la
produccin agrcola y que por su naturaleza no pueden identificarse
con el producto final, siendo necesario encontrar una base razonable
para distribuirlos entre los productos finales.
ESTADOS DE COSTOS
Son cuadros resmenes que presentan informacin relevante
referidos a los costos de produccin y los costos de ventas de una
empresa agrcola generados en un perodo determinado.
EMPRESA AGRICOLA
Es una unidad econmica que se dedica al cultivo de productos
agrcolas tomando como base a su perodo vegetativo.
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33
GESTION GERENCIAL
Es el conjunto de actividades que realiza la Gerencia de una Empresa
Agrcola a travs de la planificacin, organizacin, direccin y control
a fin de lograr sus objetivos y metas establecidos en sus planes.
2.4. FORMULACIN DE HIPTESIS
2.4.1. HIPTESIS GENERAL
Los Costos de Produccin como soporte influyen en la eficiente
Gestin Gerencial de las Empresas Agrcolas de la Provincia
de Huaura.
2.4.2. HIPOTESIS ESPECIFICAS
Los Costos de produccin como soporte influyen en la
eficiente Gestin Gerencial de las Empresas Agrcolas de la
Provincia de Huaura respecto a la planificacin de sus
actividades
Los Costos de Produccin como soporte influyen en la
eficiente Gestin Gerencial de las Empresas Agrcolas de la
Provincia de Huaura respecto a la ejecucin de sus
actividades.
Los Costos de Produccin como soporte influyen en la
eficiente Gestin Gerencial de las Empresas Agrcolas de la
Provincia de Huaura respecto al control de sus actividades.
-
34
PROCESOS NATURALES DE CAMPO
ADECUACION
1-
1-
PREPARACION
2-
2-
SIEMBRA
3-
3-
CULTIVOS
CAA PLANTA
CAA SOCA
4-
COSECHA
5- RECURSOS:
-Mano de Obra
-Horas Maquinarias
-Insumos PROCESOS SECUNDARIOS
(SERVICIOS)
PROVEEDORES INTERNOS: Topografa, Maquinarias, Herbicidas, Fertilizantes Etc.
PROVEEDORES EXTERNOS: Logstica, Finanzas, Contabilidad, Recursos Humanos.
OUTPUTS
Se vende
En su
Totalidad a
Agro
Industrial
Paramonga
S.A.A
IMPUTS:
Terrenos
Eriazos a
Renovar
Proveniente
De otros
Cultivos
PROVEEDOR
DEL PUT:
Admiradores
De
Campo
-
35
CONTROL DE LOS PROCESOS NATURALES DE CAMPO
ADECUACION DE TERRENOS
ACTIVIDADES
Anlisis de caracterizacin del suelo
Topografa
Trabajo de gabinete
Limpieza y eliminacin de obstculos
Recojo de piedras
Nivelacin gruesa
Drenajes subterrneos
Enmiendas
INPUT
-Terrenos eriazos
-Terrenos a renovar
-Terrenos con otros
cultivos
PROVEEDOR DEL INPUT:
Administradores de
campo
OUTPUT
-Campo agrcola
-Campo limpio y nivelado
-Diseo de campo
PROVEEDORES DE SERVICIOS INTERNOS
Depto. de Ingeniera Agrcolas, Defensa riberea, Pozos
y Bombas, Drenajes, etc.
PROVEEDORES DE SERVICIOS EXTERNOS
DMA
Logstica, Insumos, Servicios de terceros
-
36
ADECUACION TERRENO
DEFINICION:
Es el conjunto de actividades que por medio de movimientos de tierra y retiro de
materiales no deseados como broza y piedra, permiten hacer el diseo y dejar el
campo en ptimas condiciones para iniciar la Preparacin. Este proceso debe
realizarse una sola vez en la historia del campo y debe incluir la construccin de
infraestructura vial y de riego, por lo que debe entenderse como una inversin
capitalizable.
INPUT:
Terrenos eriazos, campos sembrados con un cultivo distinto a caa de azcar,
campos a renovar con caa de azcar.
-
37
OUTPUT:
Campo Agrcola listo para la preparacin, limpio y nivelado con un diseo que
permita obtener mxima eficiencia en las actividades manuales y mecanizadas que
se llevan a cabo en el campo, desde el cultivo hasta la cosecha.
PROVEEDOR DEL PROCESO:
Administradores de Campo, al proporcionar los terrenos en los que se trabajar.
PROVEEDORES DE SERVICIOS:
Los proveedores internos son el Departamento de Ingeniera Agrcola.
Los terceros y la DMA. Son proveedores externos que brindan sus servicios a
travs del Departamento de Ingeniera Agrcola, quien coordina y programa las
actividades mecanizadas de Adecuacin con los Administradores de campo, los
insumos son provistos por Logstica.
ACTIVIDADES:
Las actividades que forman parte del proceso de adecuacin de terrenos son:
1- ANALISIS DE CARACTERIZACION DE SUELO
Comprende pruebas del suelo que nos permitirn determinar su capacidad de
uso. Las caractersticas fsicas, qumicas y biolgicas como son la textura, el PH,
el contenido de material orgnica, la conductividad elctrica, entre otras, nos
permitirn tomar decisiones respecto al diseo y uso del campo.
2- TOPOGRAFIA
Comprende los trabajos realizados con equipos topogrficos para obtener las
caractersticas del relieve del terreno por medio del levantamiento a curvas de
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38
nivel, sirviendo como gua para el diseo del campo en gabinete y para el
consiguiente movimiento de tierras.
3- TRABAJO DE GABINETE
Es la interpretacin y conjugacin del anlisis de caracterizacin del suelo y el
levantamiento topogrfico mediante el uso de la computadora. Da como
resultado el diseo de campo y un presupuesto de ejecucin, lo cual comprende
tambin vas de acceso para la cosecha, sistema de riego y drenaje, puentes y
caminos entre otros.
4- LIMPIEZA Y ELIMINACION DE OBSTACULOS
Consiste en eliminar malezas, boza, restos de algn cultivo anterior, rboles,
huacas y dems obstculos antes de iniciar las actividades de nivelacin.
5- RECOJO DE PIEDRAS
Comprende la recoleccin y acopio de piedras por medios manuales y
mecnicos, para luego ser transportadas a lugar desmonte.
6- NIVELACION GRUESA O MACRONIVELACION
Movimientos de grandes volmenes de tierra que comprende corte y relleno,
puede ser realizada con Tractores de rueda. La macro nivelacin busca obtener
un nivelado listo para el proceso de preparacin.
-
39
7- DRENAJES SUBTERRANEOS
Consiste en abrir zanjas y colocar tubos de pvc o arcilla recubiertos por material
filtrante para luego ser enterrados, con la finalidad de bajar la napa fretica al
nivel deseado y favorecer el normal desarrollo de la planta.
8- ENMIENDAS
Es la aplicacin de productos qumicos y orgnicos como yeso agrcola, la cal,
el guano y la cachaza con el objeto de mejorar las prioridades fsicas, qumicas
y biolgicas del perfil del terreno.
-
40
Estructura Tcnica de los Ratios por Ha.- Proceso de Adecuacin:
CONTROL DE LOS PROCESOS NATURALES DE CAMPO
PREPARACION DE TERRENOS
ACTIVIDADES
1 Grada
2 Grada
1er Subsolado
2 Subsolado
Grada con viga
Replanteo topogrfico
Cuartele
Nivelacin fina
Surcado
Acequiado
INPUT
- Campo Agrcola
- Campo Limpio y nivelado
- Diseo de Campo
PROVEEDOR DEL INPUT
Proceso de Adecuacin de
terrenos
OUTPT
- Terreno Surcado y
acequiado
PROVEEDORES DE SERVICIOS INTERNOS
Depto. de Preparacin y Siembra (Topografa, preparacin y
Siembra)
PROVEEDORES DE SERVICIOS EXTERNOS
DMA
Logstica, Insumos, Servicios de terceros
-
41
PREPARACION
DEFINICION:
Conjunto de actividades mecnicas para obtener ptimas condiciones fsicas del
terreno, dejndolo listo para la siembra. Las actividades o labores de preparacin
favorecern tambin el desarrollo futuro del cultivo. Este proceso se realiza en
campo ya adecuados, inicindose generalmente con el primer pase de la grada. El
campo preparado se entrega al siguiente proceso una vez que ha sido surcado y
acequiado.
INPUT:
Terrenos que han sido adecuados, campo agrcola, limpio, nivelado, con un diseo
ya establecido.
-
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OUTPUT:
Terreno surcado, acequiado, listo para pasar al proceso de siembra
PROVEEDORES DE SERVICIOS:
Los proveedores internos son los Departamentos de Preparacin y Siembra.
Los terceros y DMA. Son proveedores externos que brindan sus servicios a travs
de los Departamentos de Ingeniera Agrcola, y de preparacin y siembra, quienes
coordinan y programan las actividades mecanizadas de preparacin con los
Administradores de campo.
Los insumos son provistos por Logstica, quien es tambin proveedor externo.
ACTIVIDADES:
Las actividades que forman parte del proceso de Preparacin son:
1. GRADA
Consiste en destruir las cepas o residuos de cultivos anteriores, iniciando su
incorporacin al suelo. Se realiza en suelo seco, siguiendo el sentido de los
surcos antiguos, alcanzando una profundidad de 15 20 cm. Requiere del uso
de un tractor de rueda de 240 HP a la volante y una grada pesada de discos
dentados de 18 x 36, con un ancho de corte es de 3.65m.
2. 2da.GRADA
Esta labor es complementaria a la 1 Grada, similar en cuanto a su ejecucin y
a los equipos utilizados. Por medio de gradas de disco de 24 x 32 logra mullir
mejor el suelo, cruzando el campo en una direccin distinta, a unos 15 a 30 en
relacin al Primer pase. Esta labor se realiza por lo general con tractor de rueda
de 240 HP.
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43
1. 1er SUBSULADO
Consiste en roturar el suelo hasta una profundidad de 40 a 50 cm. Con lo cual
se le des compacta y airea. Debe realizarse en suelo seco, con un implemento
subsolador de 3 brazos, separados 1.5m entre s. Esta actividad se puede
realizar con tractor de Oruga, con brazos rectos o con tractor de rueda con
brazos parablicos. En ambos casos el ratio es de 2 h/ha.
2. 2 SUBSOLADO
Es complementario similar en todos los aspectos al 1er subsolado. Este
segundo pase se realiza cruzado, a unos 15 a 20 del primero, buscando
profundidad hasta los 60 70 cm. El ratio alcanzado es tambin de 2 h/ha.
5. GRADA CON VIGA
Consiste en mullir el tamao de los agregados y aplanar la superficie del terreno
.Se utiliza una grada de discos Rome que puede ser de 36 x 18 o de 24 x 32
complementada con una viga (riel) de 3.6m de largo. Se puede emplear un
tractor de oruga de 150 HP o un tractor de rueda de 240 HP a la volante, el
ratio estndar es de 1 h/ha. Con tractor de rueda y 1.5 h/ha con tractor de
oruga.
6. REPLANTEO TOPOGRAFICO
Toma como base el diseo de la Adecuacin para mejorarlo y hacer los trazos
definitivos. Parte de esta actividad consistir en sealar mediante estacas
puntos en el campo que guiarn las labores de nivelacin fina, cuarteles y
surcado.
-
44
7. CUARTELEO
Consiste en delimitar y marcar el permetro de los jirones, cuarteles, calles, y
guas de surco. Las calles principales tendrn un ancho de 6m, mientras que las
secundarias slo 4m. Para realizar el cuartelero se debe emplear un tractor de
rueda de 45 HP y un pequeo cajn marcador. El tiempo empleado es de
30min/ha.
8. NIVELACION FINA
Consiste en realizar movimientos de tierra, corte y relleno, de mnimos
volmenes para uniformizar las pendientes de la superficie donde se trazarn
los surcos para el riego por gravedad, se puede realizar con motoniveladora,
empleando 1.5 h/ha. El sistema de Landplane an no ha sido utilizado sin
embargo se estima un ratio similar al de la rufa.
9. SURCADO
Consiste en aperturar surcos donde se colocar la semilla vegetativa y por
donde circular el agua de riego por gravedad. La profundidad de los surcos
est entre los 30 y 35 cm. y el distanciamiento entre ellos es de 1.5m. Las
caractersticas del suco obedecen a la actual tendencia de mecanizar gran parte
de las actividades de campo, teniendo en especial consideracin la cosecha
mecanizada en verde.
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45
10. ACEQUIADO
Consiste en aperturar acequias regadoras, desages y vas de riego auxiliares
con el fin de que el agua circule sin causar erosin. Se emplea generalmente un
tractor de rueda de 120 HP y un implemento acequiador de 1.1m de ancho que
alcanza una profundidad de 50 a 60 cm. El ratio que se maneja para esta
actividad es de 0.5 h/ha.
Estructura tcnica de los Ratios por Ha. -Proceso de Preparacin:
PLANTILLA CAA 2013
CAMPOS PROPIOS
Aplic
Mes
Orden
Fase Fase
Descripcin de
etapa Descripcin de Labor
Cdigo
Ejecutor Und
Ratio
Hectrea
Precio
S/. Total
1 2 P Acequiado Acequiado - maquinaria DMA HRS 0.28 124.83 34.95
1 2 P Caminos Preparacin de caminos - maquinaria DMA HRS 0.50 124.83 62.42
1 2 P Caminos Desbroce y quema manual PROP TAS 0.50 34.86 17.43
1 2 P Enterrado de calles Enterrado de calles - maquinaria DMA TAS 1.00 124.83 124.83
1 2 P Gradeo 1er Grado - maquinaria DMA TAS 0.90 126.84 114.16
1 2 P Gradeo 2da Grada - maquinaria DMA TAS 1.50 126.84 190.26
1 2 P Subsolado 1er Subsolado - maquinaria DMA GLN 1.50 126.84 190.26
1 2 P Surcado Surcado - maquinaria DMA TAS 1.15 124.83 143.55
1 2 P Nivelacin Nivelacin - maquinaria DMA TAS 2.00 79.89 159.78
1 2 P Topografa Servicio de topografa PROP GLN 0.60 34.86 20.92
TOTAL PREPARACION
1,058.55
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46
CONTROL DE LOS PROCESOS NATURALES DE CAMPO
SIEMBRA DE CAA
ACTIVIDADES
OBTENCION DE SEMILLA
-Corte y atado de semilla
-Alce de semilla
-Transporte de semilla
-Distribucin de semilla
ACTIVIDADES
SIEMBRA
-Bandereo
-Colocacin de la semilla
-Tapado de la semilla
INPUT
-Terreno surcado y acequiado
PROVEEDOR DEL INPUT:
-Proceso de preparacin de
terrenos.
OUPUT
-Terreno sembrado
-Semillas tapadas
.
PROVEEDORES DE SERVICIOS INTERNOS
-Dpto. de Preparacin y Siembra (Topografa, preparacin, y siembra)
PROVEEDORES DE SERVICIOS EXTERNOS
-SEMA (Servicio de maquinarias agrcolas)
-Logstica Insumos, servicios de terceros
-
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SIEMBRA
DEFINICION
Conjunto de actividades manuales realizadas en la Siembra como: colocacin de
trozos de tallo de caa (estacas) en el fondo de los surcos en forma lineal y
cruzados. Durante el proceso de siembra el personal realiza las actividades como:
bandereo, transporte, distribucin, desparrame o acomodo y tapado de la semilla.
El manejo correcto de los campos semilleros se obtendrn buena semilla que nos
brindarn en el futuro los resultados esperados en cuanto a germinacin y
posteriormente ptimos rendimientos de los campos.
Los procesos son los siguientes:
INPUT:
Terreno surcado y acequiado, listo para la colocacin de la semilla.
-
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OUTPUT:
Terreno sembrado, con las semillas tapadas, listo para recibir el primer riego (de
enseo), punto de partida del proceso de cultivo de la CAA PLANTA
PROVEEDORES DE SERVICIOS:
Los proveedores de servicios son el Departamento de Preparacin y Siembra.
La Administracin de Campo (Ingeniera agrcola, Pozos y bombas, entre otros).
Los terceros y DMA son proveedores externos que brindan sus servicios al
Departamento de Preparacin y Siembra, quin coordina y programa las
actividades del proceso con los Administradores de campo.
Definicin de conceptos relacionados con la siembra:
Semilla (Vegetativa:
Es una porcin de tallo de 50 cm. De longitud, con un dimetro mayor de 3 cm. Y
con no menos de 3 yemas. Debe tener bien marcadas las caractersticas varietales,
adems de ser vigorosa y estar libre de enfermedades y plagas.
La semilla vegetativa debe proceder de un semillero certificado.
Semilla bsica:
Se obtiene en una estacin experimental a partir del material original, garantizando
as su pureza. Da origen a la semilla registrada
Para la produccin de semilla bsica se da especial cuidado al levante de
semilleros y las labores de control sanitario de enfermedades puesto que esta
semilla es la base para la creacin de semilleros comerciales.
-
49
Para la produccin de semilla bsica se tratan los tallos de caa con agua caliente
en plantas establecidas para tal fin. Adems se les trata con productos qumicos
fungicidas y bactericidas.
Tratamiento de semilla:
Favorece la germinacin y el crecimiento de las races a partir de las yemas y
previene el desarrollo de agentes patgenos.
ACTIVIDADES:
Para el proceso de siembra se han definido dos actividades principales:
1 - La actividad de obtencin de la semilla
2 - La actividad de Siembra
1- La obtencin de la semilla, incluyen las siguientes sub actividades:
a- Corte y atado de semilla: Estas actividades requieren del trabajo de
cortadores, quienes cortan, amarran y apilan la semilla, para lo cual se hace uso
de herramientas y materiales. El trabajo del personal se mide en base al
tonelaje de la semilla cortada por tarea, alcanzndose un ratio de 8 a 10 cargas
por tarea, lo cual equivale a 0.96 a 1.2 TM. De semilla por tarea.
b- Alce, transporte y distribucin de semilla: Consiste en alzar a mano los
tercios de semilla, colocndolos en un volquete, triler o algn otro medio de
trasporte
Algunas veces pasa por tratamiento antes de ser llevada al campo, Una vez en
campo, la semilla es distribuida segn los puntos de bandereo
-
50
2- La actividad de siembra, incluyen las siguientes sub actividades:
a- Bandereo: Consiste en hacer la demarcacin del campo con banderas de
acuerdo a la densidad y el mtodo de siembra deseados. Para realizar este
trabajo se asignan 2,000 metros lineales por tarea (3.3 tareas por ha.)
b- Colocacin de la semilla: Consiste en colocar la semilla en el fondo del
surco buscando una distribucin uniforme de las estacas, segn lo que seale
el bandereo.
c- Tapado de la semilla: Consiste en cubrir con tierra la semilla
aproximadamente unos 5 cm. Pudiendo realizarse manual o mecnicamente.
Manualmente se cubre la semilla utilizando lampas. La segunda alternativa
requiere de un tractor y una tapadora. En conjunto la colocacin y el tapado de
la semilla toman 0.25 tareas por Ha.
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CONTROL DE LOS PROCESOS NATURALES DE CAMPO
CULTIVO DE CAA PLANTA
ACTIVIDADES
Carguo y transporte de paja
Distribucin de paja
Tomeo
Riegos
Retape
Aplicacin pre emergente
Resiembro caa planta
Aplicacin post emergente
Control de malezas
Abonamiento
Aporque
Acequiado y tomeo
Control biolgico
Control de roedores
Borrado de acequias
Redondeo
Limpieza de acequias internas
Champera general
Empuje de caa
Agoste
Aplicacin de madurante
Control de maduracin
OUTPUT -
Terreno agostado
Listo para la cosecha
IMPUT
Terreno sembrado, listo
Listo para distribucin de paja y
tomeo
PROVEEDOR DEL
IMPUT:
Proceso de siembra
PROVEEDORES DE
SERVICIOS EXTERNOS
DMA
LOGSTICA
INSUMOS
SERVICIOS DE TERCEROS
PROVEEDORES DE SERVICIOS
INTERNOS
-Dpto. de cultivo, Fito sanidad,
Control Biolgico, Dpto. de
Investigaciones, Gerencia de campo
Etc.
-
52
SISTEMA DE RIEGO ABONAMIENTO
CONTROL MALEZAS CONTROL FITOSANIDAD
-
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DEFINICION
Cultivo
Conjunto de actividades o labores culturales que se realizan para llevar la
plantacin en un campo y el manejo Tcnico de las actividades culturales del cuarto
proceso su aplicacin se tendr en consideracin lo siguiente:
Cultivo de Caa Planta
Conjunto de actividades o labores culturales que se realizan para llevar la
plantacin en un campo recin sembrado a condiciones que permitan lograr
ptimos rendimientos por unidad de superficie y tiempo.
El proceso de cultivo de caa planta va desde el tomeo hasta el final del agoste, el
cual debe coincidir con el punto ptimo de maduracin listo para la cosecha.
-
54
A estos gastos variables, tambin se le carga por separado a cada campo los
gastos fijos de campos (reas Administrativos)
IMPUT
Terreno sembrado, listo para la distribucin de paja y tomeo.
OUTPUT
Terreno agostado listo para la cosecha
PROVEEDORES DE SERVICIOS
Los Proveedores Internos son el Departamento de Cultivo, los servicios Internos
con los que cuenta la Administracin de Campo (Fito sanidad, Control Biolgico,
Pozos y Bombas, entre otros).
ACTIVIDADES:
Son labores que forman parte del proceso de cultivo de caa Planta:
1- CARGUIO Y TRANSPORTE DE PAJA
Consiste en cortar y transportar paquetes de cogollo seco de los campos
semilleros hacia los campos sembrados para ser distribuidos.
La aplicacin tcnica es lo siguiente:
20 paquetes por ha
3 paquetes por toma
6 tomas por ha
Los ratios que se manejan actualmente son 70 a 80 paquetes por tarea por
volquete, 200 paquetes por camin.
-
55
2- DISTRIBUCION DE PAJA
Consiste en distribuir 3 paquetes de cogollo seco por cada 10 surcos.
3- TOMEO
Consiste en construir las tomas o tapas cruzando y enterrando la paja en las
acequias regadoras cada 10 surcos para luego embocar o aperturar las entradas
a la cinta y a los surcos.
El tomeo es una labor que permite la administracin del agua de riego. Una tarea
debe ser entre 25 y 30 tapas, es decir se emplean 0.3 tareas por ha.
4- CAJEO
Consiste en raspar el fondo y los bordes de las Acequias, reconstruyendo adems
la acequia de riego.
5- RIEGO
El aspecto ms importante de la relacin agua planta, es el balance interno, ya
que ste y la urgencia estn relacionados con varios procesos fisiolgicos que
controlan cualitativa y cuantitativamente el desarrollo de la caa.
El agua es un constituyente importante del protoplasma, constituye del 85 % al 90
% del peso de una planta en crecimiento. Cuando el contenido del agua en la
planta disminuye, tambin disminuye la actividad fisiolgica.
Es bueno recordar las consideraciones en la etapa de crecimiento de la caa por
conveniencia se establece que la caa produce materia verde hasta los doce (12
meses de edad, es decir debemos diferenciar 3 etapas de crecimiento de la caa:
a- Etapa de Brotamiento: Periodo de emergencia de las yemas de la semilla
vegetativa sobre la superficie del suelo. Comprende desde la siembra hasta
los 45 a 50 das.
-
56
b- Etapa de macollaje: Periodo de formacin de tallos movibles a partir del tallo
primario. Comprende desde los 50 das hasta los 6 a 7 meses
c- Etapa de crecimiento: Periodo de mximo crecimiento de tallos movibles, el
cual se logra alrededor de los 12 meses de edad.
Los tipos de riego que se aplican en la caa de azcar dependen de:
a) El tamao de la planta y variedad de caa
b) De la capacidad retentiva de los suelos
Siendo los siguientes tipos de riego:
RIEGO DE ENSEO: Constituye cada uno de los primeros riegos aplicados
despus de la siembra, generalmente son tres, se caracteriza por:
- El volumen de agua que requiere este riego es de 350 a 600 m3/Ha.
- El tiempo que transcurre entre los riegos de enseo es menor que en los
otros tipos de riego.
- El Gasto que entra a cada surco es de 3 6 litros/ segundo.
- El tiempo de aplicacin del agua a cada regadera es de 40 a 60 minutos
- Cuando el gasto aplicado es menor, el tiempo es mayor y viceversa.
- En una tarea de 8 horas dos regadores avanzan de 2 a 3 hectreas, es decir,
el avance es de 1 al 1.5 ha/tarea.
RIEGO DE RENOJO: Es el primer riego despus de la cosecha o corte y del
reacondicionamiento de acequias y desages.
Algunas veces, antes del riego de remojo se reacondiciona los surcos, se parte el
lomo y se despaja mecnicamente el terreno. El riego de remojo debe darse
rpidamente porque la caa viene de un estrs por falta de humedad.
-
57
RIEGO DE ENTABLE: Este de riego se aplica cuando la caa est empezando a
macollar y generalmente son ms de cinco. Se caracteriza por:
- Se emplea un solo regador.
- El volumen de agua aplicada es de 600 a 1000 m3/ha.
- El gasto que entra a cada surco es de 4 6.5 litros/segundos.
- El tiempo que permanece el agua en cada regadera es de 60 minutos.
RIEGO GENERAL: Este tipo de riego se aplica cuando la caa est en su
periodo de mximo crecimiento (4 meses a 12 meses). El promedio los campos
reciben ms de 10 riegos generales o tendida hasta que entran en agoste. El
riego general se caracteriza por:
- El gasto que entra a cada surco es mayor o igual a 6 litros/segundos
- Se emplea un solo regador
- En una tarea de 8 horas un regador avanza ms o menos 3 a 4 hectreas
- Por donde la regadera desagua el exceso de agua se le amarra con otra
regadera adyacente de cuota ms baja mediante un tramo de canaleta.
- El nmero de cuarteles amarrados vara de 2 a 6, lo cual depende del caudal
disponible, de la topografa y de la habilidad del regador.
RIEGO DE DESMANCHE: Es un riego complementario entre el riego de entable
o general y se aplica cuando se aprecian en el cultivo, zonas o reas con
sntomas de deficiencias de agua y sus caractersticas son las de un riego de
entable. El volumen aplicado es variable y se hace con el fin de humedecer la
zona radicular para evitar la muerte de la cepa.
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6- RETAPE
Se lleva a cabo cuando la semilla queda descubierta despus de efectuar el
primer riego. El ratio es de 1 tarea por ha.
7- RESIEMBRA PLANTA
Se lleva a cabo para llenar los espacios despoblados de ms de 1.5 m y cuando
los niveles de despoblamiento estn por encima del 3 % de las hectreas totales
del campo sembrado. Se le puede realizar con Plntulas, semillas o macollos.
En caa planta se utilizan estacas o cepas 3
Das despus de la siembra. Por lo general se realiza despus de la aplicacin
del herbicida pre-emergente.
El ratio que actualmente se maneja es de cargas por tarea, la cual incluye el
hoyado, siembra y retape.
8- CONTROL MALEZAS
Son todas aquellas actividades, manuales, qumicas o mecnicas cuya finalidad
es erradicar a las malezas del campo.
Maleza es toda planta no deseada en un campo. Se caracteriza por sobrevivir en
condiciones adversas, son de hojas anchas (dicotilednea) y de hoja larga
(monocotilednea), gramneas y ciperceas, stas ltimas se reproducen por
tallos subterrneos siendo ms difciles de controlar. Su accin es negativa desde
el principio del desarrollo del cultivo hasta el cierre, produciendo prdidas hasta
del 40 %, factores a considerar para el control de malezas:
a- Especie predominante
b- rea y su localizacin
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c- Estado de desarrollo y su relacin con el cultivo.
d- Equipo para el control
e- Condicin de clima y humedad del suelo
Para el control de malezas se aplica las siguientes actividades:
8a-CONTROL MANUAL DE MALEZAS
Consiste en la erradicacin de las malezas de surcos y calles en forma manual.
Se hace por lo general despus del control qumico y consta de dos actividades
complementaras:
a- Raspa: Deshierbo general, uniforme a lo largo de todo el surco, se realiza con
palanas o arrancndolas a mano. El ratio va de 10 a 15 tareas por ha.
b- Repique: Extraccin de malezas dispersas en el campo, eliminacin selectiva
con palanas o a mano. El ratio va de 0.5 a 10 tareas por ha.
8b- CONTROL QUIMICO DE MALEZAS
Se hace utilizando productos qumicos para el control de maleza. Bien sea en
forma pre-emergente. Hay dos sistemas de aplicacin de los productos, el control
qumico manual y el control con equipos mecanizados
a) Control qumico manual: Se hace utilizando bombas de espalda de
presin manual o de presin constante.
Para la labor se utiliza un equipo que consta de tanque de almacenamiento
y agitacin constante, que va acoplado a un tractor, lo mismo que un vagn
para transporte de materiales y otros para transporte de personal y las
bombas de espaldas.
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b) Control qumico mecnico: Se hace utilizando un equipo de fumigacin
montado a un tractor. Para la labor se requiere tambin de una cisterna para
el transporte de agua. Siendo las siguientes aplicaciones:
Aplicacin pre-emergente
Es la aplicacin del herbicida al suelo despus del 2do. O 3er. Riego con el fin de
controlar la emergencia de malezas (de hoja ancha, gramneas anuales,
gramneas perennes y ciperceas) por un tiempo determinado.
Los herbicidas usados pertenecen al grupo de las tripsinas (Ametrina y atrazina),
en dosis aproximadas de 1.5 kg. De ingrediente activo por ha. Generalmente se
emplean bombas de palanca, mochilas hidroneumticas.
Los ratios que actualmente se manejan son de 1 tarea por ha. Y un consumo de
200 litros de solucin por ha.
Aplicacin Pos-emergente
Se aplica a partir das despus de la siembra, cuando ya es notoria la emergencia
de las malezas y de la caa. Se aplica al igual que el pre-emergente contra las
plantas de hoja ancha y gramnea anual y perenne. La aplicacin se realiza en
forma dirigida o selectiva, por medio del uso de boquillas, campanas y brochas.
Los herbicidas usados ms comnmente son el asulam, ametrina y glifosato en
dosis aproximadas de 1.25 kg de ingrediente activo por ha.
Los ratios van de 1 a 3 tareas por ha. Para volmenes de aplicacin que oscilan
entre 400 y 100 litros de solucin por ha.
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- Herbicidas selectivos
Son productos que destruyen a la maleza sin afectar al cultivo, entre ellos estn el
Asulam, Atrazina y 2,4-Diclorofenoxiactico.
- Herbecidas no selectivos
Son productos que afectan a todo vegetal, Se aplican dirigidos sobre la maleza,
protegiendo al cultivo con implementos especfico como campanas o brochas.
Entre ellos estn el Glifosato y el Patatn.
9- ABONAMIENTO O FERTILIZACION
Consiste en aplicar fertilizantes minerales al suelo en forma manual o mecnica
con la finalidad de aportar al suelo los nutrientes que requiere la planta. Se
aplican al suelo para lograr el aumento de la productividad y longevidad de las
plantaciones de caa. El ms importante a cuanto a respuesta del cultivo es el
Nitrgeno, siendo la rea el producto comercial de mayor uso en el rea caera
(46 % N) El momento y la forma de aplicacin del Nitrgeno vara segn la zona,
el clima y segn sea la caa planta.
La aplicacin de la dosis vara de acuerdo segn el suelo, la edad de cosecha y la
variedad, en promedio se usan 200 kg. N/Ha.
Generalmente se aplica la urea fraccionada, la 1ra dosis en caa planta se aplica
recin alrededor de los 2 meses despus de la siembra.
La 2da. Dosis se debe aplicar a los 90 das.
Siendo las siguientes actividades complementarias:
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a- Fertilizacin manual: Se realiza con personas (abonadores) equipados con
mochilas y distribuyen el abono en el fondo del surco antes de la siembra y en
bandas al pie del surco en aplicaciones posteriores a la germinacin. La
aplicacin del fertilizante puede darse en forma fraccionada, de acuerdo a la
poca de siembra, el tipo de suelo, clima y estado fenolgico de la planta. Debe
efectuarse dentro los 120 das de edad de cultivo. Con riego por gravedad el
abonamiento no debe dividirse en ms de 3 a 4 fracciones. Para llevar a cabo la
actividad se requiere de un equipo de 4 personas conformado por 2 mochileros, 1
llenador y 1 cargador.
Entre los cuatro pueden aplicar 40 sacos en una jornada, es decir 10 sacos por
tarea.
b- Fertilizacin mecnica: Se realiza con un equipo abonador mecnico
acoplado a un tractor con enganche a tres puntos, generalmente est conformado
por tolva, puntas y discos, lo cual permite incorporar y enterrar el fertilizante al
suelo.
El ratio manejado con un tractor de 240 HP. Es de 1 hora por ha. A dosis variable.
10- BORRADO DE ACEQUIAS
Consiste en tapar las acequias que circulan el campo para permitir el ingreso de
los tractores que realizarn diferentes labores agronmicas.
Se puede llevar a cabo con motoniveladora o con un implemento tapa-acequias
tirado por tractor de rueda.
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El ratio con la motoniveladora es de 30 minutos por ha.
11- APORQUE
Es una labor que se realiza con la finalidad de facilitar la cosecha mecanizada y
consiste en deshacer y remover la tierra del camelln mecnicamente para
colocado en el fondo del surco donde fue sembrada la caa, obtenindose de
esta manera un nuevo surco donde fue sembrada la caa, obtenindose de esta
manera un nuevo surco de riego. Se realiza cuando la caa tiene entre 40-50cm.
De altura o una edad de 3 o 4 meses dependiendo de la estacin.
Esta labor se realiza en dos fases, primero el pase de una cultivadora, que
consiste de una punta central y dos laterales; Y segundo, el pase de un arado de
doble vertedera o cajn aporcador. Luego de realizar el tomeo, se acequiar,
quedando listo para el riego.
Para toda esta labor se necesita entre 2.5 y 3 horas por ha.
12- ACEQUIADO Y TOMEO
Una vez concluido el aporque se debe reestructurar la va de riego en la
cabecera del campo, para lo cual se procede a acequiar.
El procedimiento que se sigue es similar al aplicado en el acequiado del
proceso de Preparacin de terrenos. Posteriormente se reanuda el rgimen de
riegos, por lo que debe hacerse nuevamente el tomeo respectivo.
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13- CONTROL DE PLAGAS
Consiste en dar un manejo adecuado a las plagas, lo cual slo es posible si se
dispone de una metodologa de evaluacin de poblaciones y de daos en el
cultivo. Se logra el control de una plaga al mantener la densidad de su
poblacin por debajo del nivel en el comienza a causar perjuicios econmicos.
Los mtodos ms usados son cuatro:
-Control cultural
-Control mecnico
-Control Biolgico
-Control Etolgico.
Las plagas ms comunes son:
-El barreno Diatraea saccharalis
-El gusano picador Elasmopalpus lignosellus
-El gorgojo rayado Metamasius hemipterus
-Y la rata Rattus novergicus.
14- REDONDEO
Cajeo y eliminacin de malezas en las acequias del cuartel, acequia regadora y
en la cabecera y pie de surco. La eliminacin de maleza se hace por medos
qumicos y el cajeo por medios manuales. Se realiza entre los 5 y 9 meses de
edad de cultivo.
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El ratio va de 45 a 60 metros lineales de acequia por tarea.
15- CHAMPERIA GENERAL
Consiste en remover el sedimento acumulado por la avenida del agua en las
acequias y al mismo tiempo eliminar las malezas con el fin de recuperar su caudal
original. Esta actividad se realiza una o dos veces al ao en acequias madres,
acequias primarias y secundarias.
Cuando el trabajo se realiza manualmente los ratios van de 20 a30 metros
lineales para acequias madres y de 40 a 50 metros lineales para acequias
primarias y secundarias.
Se puede emplear tambin una retroexcavadora en cuyo caso el avance
16- EMPUJE DE CAA
Consiste en inclinar la caa hacia el lado interno del cuartel, durante o despus
del riego para favorecer la labor de riego en la cabecera y el pie de surco. Se
hace entre los 7 y 9 meses de edad de cultivo.
El ratio estimado es de media tarea por ha.
17- AGOSTE
Consiste en ayudar a la maduracin en los campos, lo cual consiste en retirar el
agua de riego unos 90 a 160 das antes de la cosecha.
El tiempo de agoste est en funcin de las caractersticas fsicas de los suelos,
del nivel fretico y de la estacin climtica.
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18- CONTROL DE MADURACION
La maduracin es un proceso fisiolgico en el cual los tallos de la caa
disminuyen su velocidad de crecimiento provocando el incremento de los slidos
en suspensin. La maduracin est en funcin:
-variedad de la caa
-Edad de los tallos
-Factores climticos
-Manejo de cultivo
En nuestro medio se cultivan variedades de caa cuyas edades de cosecha entre
14 a 17 meses de edad, segn sean cultivos de caa.
El seguimiento de la maduracin de los tallos de caa se ejecuta cada 10 a 15 das
despus de la fecha de inicio del agoste. La toma de muestras de tallos de caa, se
realiza a razn de un punto al azar por cada 6 a 8 ha de cultivo.Un jugo de buena
calidad es el que contiene un alto contenido de sacarosa y un bajo contenido de
azcares reductores.
A. Mtodos para el control de maduracin
En nuestro medio se practican los siguientes mtodos:
-Anlisis directo en el jugo de la caa
El mtodo de anlisis directo en el laboratorio se basa en el muestreo peridico de
los tallos durante el proceso de maduracin, a medida que la caa madura el
contenido de sacarosa se incrementa, mientras que los azcares reductores
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disminuyen. Los resultados peridicos permiten evaluar la acumulacin de sacarosa
y determinar el momento ms adecuado para la cosecha de la caa.
B- Maduradores qumico
Cuando los factores climticos y de manejo de cultivo no son favorables es posible
inducir la maduracin aplicando productos qumicos conocidos como maduradores.
Un madurador qumico debe inducir rpidamente la inhibicin del crecimiento, sin
afectar la fotosntesis unas semanas antes de la cosecha, lo que permitir una
mayor acumulacin de sacarosa. En Paramonga, se viene usando Glifosato como
madurador qumico a razn de:
Dosis: 11/ha
Volumen de agua: 201/ha
PH del agua: 5
Acidificante: 50 cc /ha
Aplicacin: area
Los resultados obtenidos con maduradores qumicos estn sujetos a:
-Variedad de caa
-Estado de desarrollo del cultivo
-Estado del volcamiento del cultivo
-Tiempo entre la aplicacin y el corte
-Edad del cultivo
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CONTROL DE LOS PROCESOS NATURALES DE CAMPO
FASE DE COSECHA CAA PLANTA
ACTIVIDADES
- Quema
- Corte
a. Trabajo en cabecera
b. Engavillado
c. Rectificado
- Requema
- Preparacin de caminos
a. Borrado de acequias
b. Apertura de calles
- Arrume y alce mecnico
- Transporte de caa
OUTPUT -
Caa cortada de
buena calidad, con
menos de 3% de
impurezas.
CLIENTE
Empresa Agro
Industrial Paramonga
SAA
IMPUT
Campo agotado en su
punto ptimo de
maduracin.
PROVEEDOR DEL
IMPUT:
Proceso de cultivo de
caa planta
PROVEEDORES DE SERVICIOS INTERNOS
Dpto. de cosecha, transportes, Investigacin Agrcola, Etc.
PROVEEDORES DE SERVICIOS EXTERNOS
DMA (maquinarias, alzadoras, camiones, carreteras
caeras.)
Logstica (Cortadora, material)
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PROCESO DE COSECHA
QUEMA CORTE
ALCE DE CAA TRANSPORTE
DEFINICION
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Es el quinto y ltimo Proceso que consiste en retirar la caa del campo una vez
alcanzado el punto ptimo de maduracin.
La cosecha se inicia con la quema del campo y finaliza con la entrega de la caa
cortada en balanza (Agro Industrial Parmonga S.A.A.), exige una estricta
planificacin para poder abastecer a Agro Industrial Parmonga S.A.A. de acuerdo al
plan de molienda. El tiempo juega un papel importante dentro el proceso, ya que la
calidad de la caa empieza a deteriorarse despus de la quema, por tal motivo no
deben transcurrir ms de 48 horas entre sta actividad y la entrega a Agro Industrial
Parmonga S.A.A.
IMPUT: Terreno proveniente del proceso de cultivo de caa planta o soca,
debidamente agostado y en su punto ptimo de maduracin.
OUTPUT: Caa de buena calidad, cortada, con menos de 3% de impurezas, puesta
en balanza.
CLIENTE: Agro Industrial Paramonga S.A.A.
PROVEEDORES DE SERVICIOS: Los proveedores internos son la Gerencia de
Campo, el Dpto. de Cosecha, los servicios de transporte, Investigacin Agrcola,
entre otros.
La parte operativa correspondiente al Arrume y Alce y Transporte de caa es
manejada por la DMA en coordinacin con el Departamento de cosecha de campo,
lo cual constituye un servicio externo. De igual manera Logstica es tambin un
proveedor externo, con quien se coordinan los requerimientos de cortadores,
materiales, herramientas e insumos para llevar a cabo el proceso de cosecha.
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REQUERIMIENTO DEL CLIENTE: Caa de buena calidad, con menos de 3% de
impurezas, entrega a tiempo, de acuerdo al plan de molienda.
MOMENTO PTIMO DE COSECHA: Se denomina as al momento en que se
alcanzan determinadas caractersticas agronmicas que permitirn la mxima
produccin de azcar por unidad de caa.
ACTIVIDADES:
1. QUEMA:
Consiste en prender fuego en el campo agostado y madurado para eliminar la
mayor cantidad posible de hojas y cogollos secos, los cuales pueden afectar la
molienda y bajar la calidad de jugo. El horario de quema depender de las
condiciones climticas y la direccin del viento. Las orillas deben quemarse a favor
del viento usando antorchas de paja. El quemado produce estrs y deterioro en la
caa, por ello debe ser molida inmediatamente, de all que slo se debe quemar lo
necesario, recomendndose dejar de un da a otro un stock no mayor al 50% del
volumen promedio de molienda diario.
El ratio es de 5 ha. Por tarea.
2. CORTE:
El corte de caa puede realizarse bajo dos sistemas, el manual y el mecanizado,
Actualmente en todas las Industrias nacional se utiliza el corte manual sin embargo,
existe la tendencia a mecanizar todos los procesos de campo. Por tal motivo los
campos estn siendo adecuados para permitir el paso de maquinaria especializada
en el cultivo y cosecha de la caa de azcar.
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A continuacin se detalla el sistema de corte manual que constituye una de las
actividades del proceso de cosecha:
CORTE MANUAL DE CAA
Despus de haberse quemado y enfriado el campo a cosechar, se procede a
cortarlo.
Esta actividad es llevada a cabo por los cortadores particulares quienes deben
cumplir con una serie de condiciones fsicas y tcnicas que les permita brindar una
buena calidad de corte de caa. La mayora de los cortadores de caa de la zona
caera del norte del pas donde el cultivo de caa de azcar cuenta con mayores
antecedentes. El corte manual se realiza con machete, cortndose la caa a ras del
suelo, descogollndola y colocndola cruzada en tendales o gavillas para su
amontonamiento. El rendimiento es de 8 a 10 TC por tarea, lo cual vara de acuerdo
a la densidad del cultivo. Las labores comprendidas dentro la actividad de corte de
c