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ThemaThema Brot im Zeitwandel: Brot im Zeitwandel:
Vergangenheit Vergangenheit Gegenwart Gegenwart ZukunftZukunft
Brotkultur in Europa
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Ziele der ProjektarbeitZiele der Projektarbeit Mit anderen Seniorengrup-Mit anderen Seniorengrup-
pen in Europa zusammen-pen in Europa zusammen-arbeiten.arbeiten.
Verhalten und Einstellun-Verhalten und Einstellun-gen der Menschen gegen-gen der Menschen gegen-über Brot untersuchen.über Brot untersuchen.
Mit wiss. Methoden Tat-Mit wiss. Methoden Tat-bestände erheben, kultu-bestände erheben, kultu-relles Erbe bewahren.relles Erbe bewahren.
Brotkultur in Europa
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ArbeitsmittelArbeitsmittel Gemeinsam erarbeiteter Gemeinsam erarbeiteter
FragebogenFragebogen Leitfaden für InterviewsLeitfaden für Interviews qualitative Befragungqualitative Befragung
Brotkultur in Europa
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VorgehensweiseVorgehensweise Interviews durch 12 Per-Interviews durch 12 Per-
sonen der PG Brot Ulmsonen der PG Brot Ulm
Kategorisierung, Auswer-Kategorisierung, Auswer-tung und Zusammenfas-tung und Zusammenfas-sung der Ergebnisse:sung der Ergebnisse:7 Fragenkomplexe mit 7 Fragenkomplexe mit ZitatenZitaten
Brotkultur in Europa
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BrotsortenBrotsortenWert des Brotes Wert des Brotes Verfügbarkeit / MangelVerfügbarkeit / Mangel Brot in der VergangenheitBrot in der VergangenheitAchtung vor dem BrotAchtung vor dem BrotBeliebtheitBeliebtheitRitualeRituale
Brot im ZeitwandelVergangenheit, Gegenwart,
Zukunft
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BrotsortenBrotsortenWert des Brotes Wert des Brotes Verfügbarkeit / MangelVerfügbarkeit / Mangel Brot in der VergangenheitBrot in der VergangenheitAchtung vor dem BrotAchtung vor dem BrotBeliebtheitBeliebtheitRitualeRituale
Brot im ZeitwandelVergangenheit, Gegenwart,
Zukunft
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Brotsorten in Kindheit und Jugend
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Welches Brot schmeckt heute am besten?
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Brot heute
VielfaltVielfaltQualitätQualitätGenussGenuss
VollkornbrotVollkornbrotKörnerbrotKörnerbrotAusländ. Ausländ.
BrotsortenBrotsorten
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Essen Sie ausländische Brotsorten?
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Ausländische Brotsorten
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BrotsortenBrotsortenWert des Brotes Wert des Brotes Verfügbarkeit / MangelVerfügbarkeit / Mangel Brot in der VergangenheitBrot in der VergangenheitAchtung vor dem BrotAchtung vor dem BrotBeliebtheitBeliebtheitRitualeRituale
Brot im ZeitwandelVergangenheit, Gegenwart,
Zukunft
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Wert des BrotesTraditionTraditionReligionReligionErnährungErnährungGesundheitGesundheitTauschmittelTauschmittelLeben ohne Leben ohne
Brot?Brot?Hier kaum Hier kaum
vorstellbarvorstellbarAndere Kultu-Andere Kultu-
ren ohne Brotren ohne BrotG. E. Opiz, Bauernfamilie,G. E. Opiz, Bauernfamilie,
um 1830, DBM Ulm um 1830, DBM Ulm
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BrotsortenBrotsortenWert des Brotes Wert des Brotes Verfügbarkeit / MangelVerfügbarkeit / Mangel Brot in der VergangenheitBrot in der VergangenheitAchtung vor dem BrotAchtung vor dem BrotBeliebtheitBeliebtheitRitualeRituale
Brot im ZeitwandelVergangenheit, Gegenwart,
Zukunft
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Mangel an Brot
BrotmarkenBrotmarken
Kriegs- und Nach-Kriegs- und Nach-kriegszeitkriegszeit
Rationierung Rationierung Achtsamer UmgangAchtsamer UmgangResteverwertungResteverwertungWegwerfen „Tabu“Wegwerfen „Tabu“ErziehungsmittelErziehungsmittel
![Page 16: Thema Brot im Zeitwandel: Brot im Zeitwandel: Vergangenheit Vergangenheit Gegenwart Gegenwart Zukunft Zukunft Brotkultur in Europa](https://reader035.vdocuments.pub/reader035/viewer/2022062417/55204d6349795902118b8c1a/html5/thumbnails/16.jpg)
BrotsortenBrotsortenWert des Brotes Wert des Brotes Verfügbarkeit / MangelVerfügbarkeit / Mangel Brot in der VergangenheitBrot in der VergangenheitAchtung vor dem BrotAchtung vor dem BrotBeliebtheitBeliebtheitRitualeRituale
Brot im ZeitwandelVergangenheit, Gegenwart,
Zukunft
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Brot in der Vergangenheit
Brotanteil an Brotanteil an Nahrung größerNahrung größer
Stadt / LandStadt / LandSelbstbacken auf Selbstbacken auf
dem Landdem LandRationierungRationierungMänner-Frauen-Männer-Frauen-
KinderKinder
Backhaus auf dem Backhaus auf dem Lande im 19. Jhdt., Lande im 19. Jhdt., Modell im DBMModell im DBM
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BrotsortenBrotsortenWert des Brotes Wert des Brotes Verfügbarkeit / MangelVerfügbarkeit / Mangel Brot in der VergangenheitBrot in der VergangenheitAchtung vor dem BrotAchtung vor dem BrotBeliebtheitBeliebtheitRitualeRituale
Brot im ZeitwandelVergangenheit, Gegenwart,
Zukunft
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Achtung vor dem Brot
Früher höhere Früher höhere Achtung wegenAchtung wegen
Mangel, HungerMangel, Hunger Tradition, ReligionTradition, ReligionAchtungsvolle Achtungsvolle
AufbewahrungAufbewahrungHeute „Wegwerf-Heute „Wegwerf-
mentalität“ – mentalität“ – Vorurteil? Vorurteil? Das letzte Abendmahl, nieder-
rhein. Meister um 1500, DBM
![Page 20: Thema Brot im Zeitwandel: Brot im Zeitwandel: Vergangenheit Vergangenheit Gegenwart Gegenwart Zukunft Zukunft Brotkultur in Europa](https://reader035.vdocuments.pub/reader035/viewer/2022062417/55204d6349795902118b8c1a/html5/thumbnails/20.jpg)
BrotsortenBrotsortenWert des Brotes Wert des Brotes Verfügbarkeit / MangelVerfügbarkeit / Mangel Brot in der VergangenheitBrot in der VergangenheitAchtung vor dem BrotAchtung vor dem BrotBeliebtheitBeliebtheitRitualeRituale
Brot im ZeitwandelVergangenheit, Gegenwart,
Zukunft
![Page 21: Thema Brot im Zeitwandel: Brot im Zeitwandel: Vergangenheit Vergangenheit Gegenwart Gegenwart Zukunft Zukunft Brotkultur in Europa](https://reader035.vdocuments.pub/reader035/viewer/2022062417/55204d6349795902118b8c1a/html5/thumbnails/21.jpg)
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Essen Sie gerne (jeden Tag) Brot?
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![Page 22: Thema Brot im Zeitwandel: Brot im Zeitwandel: Vergangenheit Vergangenheit Gegenwart Gegenwart Zukunft Zukunft Brotkultur in Europa](https://reader035.vdocuments.pub/reader035/viewer/2022062417/55204d6349795902118b8c1a/html5/thumbnails/22.jpg)
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Wann essen Sie Brot?
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![Page 23: Thema Brot im Zeitwandel: Brot im Zeitwandel: Vergangenheit Vergangenheit Gegenwart Gegenwart Zukunft Zukunft Brotkultur in Europa](https://reader035.vdocuments.pub/reader035/viewer/2022062417/55204d6349795902118b8c1a/html5/thumbnails/23.jpg)
BrotsortenBrotsortenWert des Brotes Wert des Brotes Verfügbarkeit / MangelVerfügbarkeit / Mangel Brot in der VergangenheitBrot in der VergangenheitAchtung vor dem BrotAchtung vor dem BrotBeliebtheitBeliebtheitRitualeRituale
Brot im ZeitwandelVergangenheit, Gegenwart,
Zukunft
![Page 24: Thema Brot im Zeitwandel: Brot im Zeitwandel: Vergangenheit Vergangenheit Gegenwart Gegenwart Zukunft Zukunft Brotkultur in Europa](https://reader035.vdocuments.pub/reader035/viewer/2022062417/55204d6349795902118b8c1a/html5/thumbnails/24.jpg)
Rituale Salz und Brot bei Salz und Brot bei
HauseinzugHauseinzugErntedankfestErntedankfestKreuzzeichenKreuzzeichenBeten vor dem Beten vor dem
Essen Essen Brot als GeschenkBrot als GeschenkBrot brechen oder Brot brechen oder
schneidenschneiden
Erntefest in UlmErntefest in Ulm1817, DBM1817, DBM
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Unsere Arbeitsgruppe