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UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL
FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS
TRABAJO DE TITULACION QUE SE PRESENTA COMO REQUISITO
PARA OPTAR POR EL GRADO DE MAGISTER CON MENCIÓN EN
AGRONEGOCIOS
TEMA:
“Estudio Socioeconómico del cultivo de cacao (Theobroma cacao l.) CCN-51, en
el Recinto 10 de agosto, Cantón El Triunfo.”
AUTOR:
EC. LUCY KATIUSKA YÉPEZ GOYA
TUTOR:
ING. JORGE ENRIQUE VIERA PICO MSC.
GUAYAQUIL – ECUADOR
SEPTIEMBRE, 2021
2
CONTENIDO
CONTENIDO ................................................................................................................ 2
RESUMEN .................................................................................................................... 5
REPOSITORIO DE LA SENESCYT ............................................................................ 6
RESULTADO PRUEBA SISTEMA ANTIPLAGIO .................................................... 8
APROBACIÓN DE DIRECTOR DE TRABAJO DE TITULACIÓN ......................... 9
SUMMARY ................................................................................................................. 10
CAPITULO I ............................................................................................................... 11
1 Introducción ........................................................................................................... 11
1.1 Planteamiento del Problema ........................................................................... 12
1.2 Objetivo General ............................................................................................ 13
1.2.1 Objetivos específicos ................................................................................ 13
CAPITULO II .............................................................................................................. 14
2 Marco Teórico ....................................................................................................... 14
2.1 Marco conceptual ........................................................................................... 14
2.2 Marco Legal ................................................................................................... 34
2.3 Marco Institucional ........................................................................................ 35
CAPITULO III ............................................................................................................. 37
3 METODOLOGÍA .................................................................................................. 37
3
3.1 Enfoque de la Investigación ........................................................................... 37
3.2 Modalidad de la Investigación ....................................................................... 37
3.3 Tipo de Investigación ..................................................................................... 37
3.4 Población y Muestra ....................................................................................... 38
3.5 Operacionalización de las variables ............................................................... 39
3.5.1 Variable Dependiente................................................................................ 39
3.5.2 Variable independiente ............................................................................. 40
3.6 Técnicas e instrumentos ................................................................................. 41
3.6.1 Encuesta .................................................................................................... 41
3.6.2 Validez y confiabilidad ............................................................................. 42
3.7 Plan para recolección de información ............................................................ 44
3.8 Plan de Procesamiento de datos ..................................................................... 44
CAPITULO IV ............................................................................................................. 45
4 Análisis e Interpretación de los Resultados ........................................................... 45
4.1 Análisis de los resultados ............................................................................... 45
4.2 Análisis correlacional de las variables ........................................................... 56
4.3 Interpretación de los Resultados .................................................................... 58
CAPITULO V .............................................................................................................. 60
5 PROPUESTA ........................................................................................................ 60
5.1 Pertinencia de la propuesta o aporte de la Investigación................................ 60
5.2 Institución Ejecutora....................................................................................... 60
5.3 Beneficiarios................................................................................................... 60
4
5.4 Ubicación ....................................................................................................... 61
5.5 Equipo Técnico Responsable ......................................................................... 61
5.6 Antecedentes de la Propuesta ......................................................................... 61
5.7 Justificación .................................................................................................... 62
5.8 Análisis de Factibilidad .................................................................................. 62
5.8.1 Factibilidad organizacional ....................................................................... 62
5.8.2 Factibilidad Ambiental.............................................................................. 63
5.8.3 Factibilidad Socio-cultural ........................................................................ 63
5.8.4 Factibilidad económico-financiera ............................................................ 63
5.9 Propuesta ........................................................................................................ 64
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES........................................................... 69
CONCLUSIONES ................................................................................................... 69
RECOMENDACIONES .......................................................................................... 70
BIBLIOGRAFÍA ......................................................................................................... 71
ANEXO 1 ..................................................................................................................... 75
ANEXO 2..................................................................................................................... 79
5
RESUMEN
El presente trabajo se titula: “Estudio socioeconómico del cultivo de cacao (Theobroma cacao,
L), en el Recinto 10 de agosto, Cantón El Triunfo”; mismo que se realizó en la cooperativa de
agricultores del Recinto San Isidro- ubicados en el Cantón de El Triunfo, provincia del Guayas,
y tiene como objetivo principal analizar la influencia de la productividad y los costos, en el
estudio socioeconómico del cultivo de cacao CCN-51. En este contexto el Cantón El Triunfo
presenta una alta participación en el cultivo de cacao, y tanto esta cooperativa como muchos
agricultores forman parte de la fuerza agrícola del cantón; sin embargo, se ha observado la falta
de ayuda y conocimientos en cada etapa de su actividad, desde el cultivo hasta la
comercialización y venta. Se consideró para el presente estudio aplicar el método cualitativo,
por lo que se formuló una encuesta, misma que contenía 19 preguntas que se desprenden de
sus dos variables, con el fin, de que la obtención de los resultados sea lo más confiable posible.
Así también, nos apoyaremos para el desarrollo del presente trabajo, en una base teórica, con
los conceptos más sobresalientes en nuestro tema de estudio. Finalmente, con la información
obtenida, procesada y analizada, se emitió las respectivas conclusiones y recomendaciones,
para formular un plan de mejoras en el proceso productivo del cacao, todo esto con el propósito
de optimizar el nivel socioeconómico de cada uno de sus integrantes de la asociación de
agricultores.
Palabras clave: Socioeconomía, agricultura, indicadores, cacao, comercialización
6
REPOSITORIO DE LA SENESCYT
UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL ANEXO IX. – FICHA DE REGISTRO DEL TRABAJO DE TITULACIÓN
FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS
REPOSITORIO NACIONAL EN CIENCIA Y TECNOLOGÍA
FICHA DE REGISTRO DE TRABAJO DE TITULACIÓN
TÍTULO: “ESTUDIO SOCIOECONÓMICO DEL CULTIVO DE CACAO (Theobroma cacao L.) CCN-51, EN EL RECINTO 10 DE AGOSTO, CANTON EL TRIUNFO”
AUTOR(ES) (apellidos/nombres):
Yépez Goya Lucy Katiuska
DIRECTOR DEL TRABAJO DE TITULACIÓN: (apellidos/nombres):
Ing. Viera Pico Jorge Enrique Mgs.
INSTITUCIÓN: Universidad de Guayaquil
UNIDAD/FACULTAD: Ciencias Agrarias
PROGRAMA DE MAESTRÍA:
Agronegocios
GRADO OBTENIDO: Cuarto Nivel
FECHA DE PUBLICACIÓN: Septiembre de 2021 No. DE PÁGINAS: 82
ÁREAS TEMÁTICAS: Eficacia de los emprendimientos agropecuarios
PALABRAS CLAVES/ KEYWORDS: Socioeconomía, agricultura, indicadores, cacao, comercialización
RESUMEN/ABSTRACT (150-250 palabras): El presente trabajo se titula: “Estudio socioeconómico del cultivo de cacao (Theobroma cacao,
L), en el Recinto 10 de agosto, Cantón El Triunfo”; mismo que se realizó en la cooperativa de
agricultores del Recinto San Isidro- ubicados en el Cantón de El Triunfo, provincia del Guayas,
y tiene como objetivo principal analizar la influencia de la productividad y los costos, en el
estudio socioeconómico del cultivo de cacao CCN-51. En este contexto el Cantón El Triunfo
presenta una alta participación en el cultivo de cacao, y tanto esta cooperativa como muchos
7
agricultores forman parte de la fuerza agrícola del cantón; sin embargo, se ha observado la falta
de ayuda y conocimientos en cada etapa de su actividad, desde el cultivo hasta la
comercialización y venta. Se consideró para el presente estudio aplicar el método cualitativo,
por lo que se formuló una encuesta, misma que contenía 19 preguntas que se desprenden de sus
dos variables, con el fin, de que la obtención de los resultados sea lo más confiable posible. Así
también, nos apoyaremos para el desarrollo del presente trabajo, en una base teórica, con los
conceptos más sobresalientes en nuestro tema de estudio. Finalmente, con la información
obtenida, procesada y analizada, se emitió las respectivas conclusiones y recomendaciones, para
formular un plan de mejoras en el proceso productivo del cacao, todo esto con el propósito de
optimizar el nivel socioeconómico de cada uno de sus integrantes de la asociación de
agricultores.
ADJUNTO PDF: SI NO
CONTACTO CON AUTOR/ES: Teléfono:0960862485 Email:[email protected]
CONTACTO CON LA INSTITUCIÓN:
Nombre: Abg. Julio Eudoro Alvarado Gallardo
Teléfono: (593)997554592
E-mail: [email protected]
8
RESULTADO PRUEBA SISTEMA ANTIPLAGIO
9
APROBACIÓN DE DIRECTOR DE TRABAJO DE TITULACIÓN
10
SUMMARY
The present work is titled: "Socioeconomic study of the cultivation of cacao (Theobroma cacao,
L), in the Precinct 10 de Agosto, Cantón El Triunfo"; The same that was carried out in the farmers'
cooperative of the San Isidro Campus- located in the Canton of El Triunfo, Guayas province, and
its main objective is to analyze the influence of productivity and costs, in the socioeconomic study
of the CCN -51cocoa cultivation. In this context, El Triunfo Canton has a high participation in
cocoa cultivation, and both this cooperative and many farmers are part of the canton's agricultural
force; however, a lack of help and knowledge has been observed at every stage of its activity, from
cultivation to marketing and sale. It was considered for the present study to apply the qualitative
method, so a survey was formulated, which contained 19 questions that arise from its two variables,
in order to obtain the results as reliable as possible. Likewise, we will support each other for the
development of this work, on a theoretical basis, with the most outstanding concepts in our subject
of study. Finally, with the information obtained, processed and analyzed, the respective
conclusions and recommendations were issued to formulate an improvement plan in the cocoa
production process, all with the purpose of optimizing the socioeconomic level of each of its
members of the farmers association.
Keywords: Socioeconomics, agriculture, indicators, cocoa, commercialization
11
CAPITULO I
1 Introducción
El cacao es uno de los principales cultivos, comercializados en el mundo en su
producción primaria y, o en la producción industrial; su origen se encuentra en
Mesoamérica entre México, Guatemala y Honduras, y estudios recientes demuestran que
por lo menos una variedad de (Theobroma cacao, L.) tiene su punto de origen en la Alta
Amazonía. (Anecacao, Asociación Nacional de exportadores de Cacao - Ecuador, 2021)
El cacao en el mundo tiene mucha importancia en el orden económico, social, y de salud;
en el orden económico con el ingreso de divisas; en lo social generando fuentes de trabajo. En
cuanto a la salud es una fuente de nutrientes.
El cacao en el Ecuador siempre ha sido importante ya que ha dinamizado la economía de
nuestro País, llegando a denominarse como la “Pepa de Oro”; generadora de fuentes de empleo,
en el pasado y hasta la presente. Ecuador es el líder mundial en la producción y exportación de
cacao fino y de aroma con el 61% del total mundial. El cacao de Ecuador ha sido considerado
como un cacao diferente a los otros, debido a sus características organolépticas especiales.
El cacao del Ecuador es demandado especialmente la variedad denominada cacao fino de
aroma por sus características organolépticas para la industria, pastelería y cocina gourmet. Los
principales derivados del cacao son: licor, manteca, torta y polvo de cacao.
Este trabajo tiene importancia por no existir estudios actualizados y específicos de grupos
de agricultores, dedicados a la producción de cacao CCN-51 y no aplican la tecnología adecuada
para obtener mejores ingresos.
12
La producción mundial al 2016 era de aproximadamente 3,3 millones de toneladas de
cacao en grano; solo en América se cultivan 1´700.000 hectáreas de cacao; a la presente fecha el
precio oficial de la tonelada de cacao es de $2505,oo.
El mercado internacional del cacao está dominado por un reducido número de grandes
empresas, que controlan los canales de distribución y los precios, y concentran el
procesamiento del cacao, existen 7 multinacionales que ofertan el 85% de la producción,
5 empresas controlan el 80% del negocio del cacao, 5 empresas procesan el 70% del
cacao y 6 multinacionales cacaoteras controlan el 80% del mercado mundial. (Arencibia,
2018, pág. 3)
1.1 Planteamiento del Problema
El proceso productivo y la comercialización del cacao en el cantón El Triunfo provincia
del Guayas ha sido siempre tema a resolver en la actividad agrícola del cultivo de cacao; en el
Ecuador, el MAG es la entidad encargada de transferir tecnología actualizada al sector cacaotero
y de mantener información real de datos de perfiles de productores que se requiere para elaborar
planes estratégicos que aporten al desarrollo socioeconómico de los agricultores.
En cuanto al principal problema que es la comercialización del cacao, afectado
especialmente por no contar con un centro de acopio ni agroindustria en las que se pueda
entregar y recibir precios justos de la producción. Además de la presencia de los famosos
intermediarios que son parte de los que se aprovechan de la mala estructura de comercialización,
los agricultores en la mayoría de las ocasiones apenas cubren sus costos; y en la mayoría de las
ocasiones obtienen perdidas generalmente, lo cual los desmotiva.
No se tiene una estructura adecuada para poder incrementar el volumen de producción,
además de no contar con infraestructura en donde se pueda acopiar el producto, también, debido
13
a la poca intervención del gobierno en otorgar microcréditos, y la falta de una política de Estado;
el pequeño agricultor recurre a préstamos, cuyas tasas de interés son elevadas, lo que reduce sus
márgenes de ganancia, y sus costos operativos se incrementen.
1.2 Objetivo General
Analizar la influencia de la productividad y los costos, en el estudio socioeconómico del
cultivo de cacao CCN-51, en el Recinto 10 de Agosto.
1.2.1 Objetivos específicos
Determinar la situación socioeconómica real de los agricultores.
Evaluar el proceso productivo del cultivo de cacao CCN-51 en el Recinto 10 de Agosto del
cantón El Triunfo.
Determinar si existe una relación entre el cultivo de caco CCN-51 y la situación
socioeconómica de los agricultores.
Realizar una propuesta que mejore la calidad socioeconómica de la Asociación de
Agricultores 10 de Agosto del Cantón El Triunfo.
14
CAPITULO II
2 Marco Teórico
2.1 Marco conceptual
Según Cruz et al. (2014), “El nivel socioeconómico, es una mediación de factores
demográficos, sociales, tecnológicos y mediáticos, que, a través de una dinámica social
compleja, llevan a un estilo de vida definido, especialmente en el área agrícola” (pág. 28).
Los seres humanos con bajo nivel económico pueden tener muchos más problemas en
diferentes ámbitos de su vida, como, por ejemplo: la salud, el empleo, la educación, un
techo donde vivir, etc., esto ocurre por los escasos recursos que los individuos con bajo
nivel socioeconómico ofrecen a los suyos (Rodríguez, 2015, pág. 15).
Es por ello, para profundizar en un estudio de la realidad socioeconómico y cultural del
Ecuador, se trata de utilizar herramientas de estudio como el análisis de documentos, la
constatación de datos, la sistematización de la información, análisis socio crítico,
mediante el empleo de cuestionarios, entrevistas y estudios de caso. (Rodriguez Muñoz,
2017, pág. 3).
Origen del Cacao
El cacao es originario de los trópicos húmedos de América del Sur, posiblemente en la
hoya amazónica del Ecuador. Se piensa que la semilla de esta planta fue introducida a
través de los viejos caminos del imperio Inca y sembrada por los aborígenes de la costa
occidental, en tiempos muy remotos. (Espinoza & David., 2012)
El principal ingrediente en el chocolate proviene del árbol del cacao, que se cultiva en
millones de pequeñas granjas familiares en todo el mundo. En el oeste de África,
América Latina y el sudeste asiático, el cacao es un importante cultivo comercial, que
15
proporciona ingresos a más de 4.5 millones de familias en todo el mundo. Se involucra a
estas familias en un mercado mundial, impulsado por la fuerte y consistente demanda. (J.
De La Cruz Medina, 2010, pág. 2)
La producción mundial de cacao se ha duplicado en los últimos treinta años y casi todo el
cacao proviene de cuatro países de África Occidental (Costa de Marfil, Ghana, Camerún
y Nigeria). Durante estas tres décadas, la producción en África Occidental aumentó de
1,37 millones de toneladas a 3,47 millones de toneladas. Aunque la producción de cacao
en esta región casi se triplicó, la producción en el resto del mundo se mantuvo estable en
su gran mayoría. Como resultado, la participación en el mercado de los cuatro grandes
productores de cacao de África Occidental aumentó de 55% a 74% en estos años. (Huetz-
Adams, 2020, pág. 12)
“El Ministerio de Agricultura y Ganadería (MAG) inició el Proyecto de Reactivación del
Cacao Nacional Fino de Aroma en el 2012, para reposicionar y consolidar el buen nombre del
Ecuador como productor del mejor cacao del mundo.” (Pino, 2018, pág. 2)
16
Característica del Cacao CCN-51
Tabla 1:
Características del cacao CCN-51
Característica Descripción
Índice de cacao en grano
(peso 100 semillas secas) 54 g
Índice de mazorca 13 mazorcas/kg de cacao seco
Promedio de mazorcas sanas
por árbol en el año
20 a30 durante los primeros años de cosecha, 60 a70 del tercer año
en adelante
Producción: promedio de
cacao seco por árbol
1.36 a 1.81 kilos (3 a 4 libras) las primeras cosechas, luego va
aumentando de acuerdo a los años de vida del árbol.
Porcentaje de grasa 55%
Porcentaje de cascara 15%
Porcentaje de proteína 14%
Otros 16%
Nota. Tabla con las características generales del cacao CCN-51. Fuente: Guamán (2007)
Se destaca su alta productividad que llega en haciendas altamente tecnificadas a superar
los 50 quintales por hectárea. Es un clon auto compatible, es decir no necesita de
polinización cruzada para su adecuada fructificación tal como la mayoría de los clones.
El CCN-51 se caracteriza por ser un cultivo precoz pues inicia su producción a los 24
meses de edad. Es tolerante a la “Escoba de Bruja” enfermedad que ataca a la mayoría de
variedades de cacao destruyendo gran parte de su producción. Es sensible a Monillia. Es
una planta de crecimiento erecto, pero de baja altura lo que facilita y abarata las labores
agronómicas tales como poda y cosecha entre otras. (Nacional, 2020, pág. 1)
17
Variedades de Cacao en el Ecuador
.El Ecuador tiene dos tipos de cacao, El CCN-51 es un cacao clonal creado por el
Agrónomo Ambateño Homero Castro Zurita en 1965 y que significa Colección Castro
Naranjal. Es el más productivo del mundo. Está presente en Perú con un rendimiento de
70 quintales por hectárea al año, Colombia (52qq/ha/año), Brasil (48qq/ha/año) y todo
Centroamérica (más de 40qq/año). En cuanto al cacao nacional, salvo pocos casos, no
hay grandes extensiones. Aquello podría ser una fortaleza, porque está en manos de
alrededor de 100 000 familias lo que constituye un capital humano de singular valor.
(Valle, 2014, pág. 1)
Variedades de Cacao (semilla y clones)
Semillas: Fáciles de producir, con arquitectura de la planta fácil de manejar. Las semillas
tardan más en producir que los clones. Cada planta es diferente y puede o no presentar las
características deseables de los padres. Clones: Requieren de conocimiento y práctica en
técnicas de propagación asexual. Son más precoces en producir. Las plantas son iguales
entre ellas e iguales a los individuos inicialmente seleccionados. (Arvelo, 2017, p. 36)
Cacao hibrido
Las características de los Trinitarios son difíciles de definir ya que es una población muy
poliforme donde se pueden observar mezclas entre el Criollo y Forastero. Su calidad
varía entre media y superior ya que reúnen ciertas virtudes como la robustez del Cacao
Forastero y la delicadeza del Cacao Criollo”. Esta mezcla produce granos de medianos a
18
grandes de 90 a 65 granos, con un cotiledón castaño de intensidad media. (Eguiguren &
Jonathan, 2012)
Derivados del Cacao
La industria de producción de cacao y sus elaborados agrupa al conjunto de actores
económicos que se dedican a la actividad agrícola de cultivo de cacao destinado a servir
de materia prima para la manufactura de chocolate y otros productos derivados (como
licor, manteca, torta y cacao en polvo). Acorde a la Clasificación Industrial Internacional
Uniforme de todas las actividades económicas (CIIU, revisión 4) elaborada por la
División de Estadística de la Organización de las Naciones Unidas, el cultivo de cacao se
encuentra dentro de la clase 0127 “Cultivo de plantas con las que se preparan bebidas” y
la manufactura del producto final corresponde a la clase 1073 “Elaboración de cacao y
chocolate y de productos de confitería”. Ver tabla 2. (Acebo Plaza, 2016, p. 5)
Tabla 2
Derivados del Cacao
Categoría CIIU
Sección A Agricultura, ganadería, silvicultura y pesca
División 01 División 01 Agricultura, ganadería, caza y
activ. Conexas
Grupo 014 Cultivo de plantas perennes
Clase 127 cultivo de plantas con las que se
preparan bebidas
Sección C Industrias Manufactureras
División 10 Elaboración de productos alimenticios
Grupo 107 elaboración de otros productos
alimenticios
Clase 1073 elaboración de cacao y chocolate y de
productos de confitería.
Nota. Tabla con los principales derivados del cacao. Fuente: ONU, División de
Estadísticas (2008)
19
Semi Elaborados del Cacao
Durante 2018, (ver tabla 3) las exportaciones de semielaborados representaron el 6.33%
del suministro exportable total de cacao y sus productos procesados, con un valor FOB de
USD de 47 millones. Los principales destinos de estos productos fueron la Unión
Europea y Estados Unidos. (Anecacao, Sector exportador del Cacao, 2019, pág. 4)
Tabla 3:
Porcentaje de semielaborados a la Unión Europea y USA
46,94% Licor o Pasta
28,34% Polvo
23,36% Manteca
1% Torta
0,36% NIBS
Nota. Tabla con los porcentajes de exportación de semielaborados de cacao para la Unión Europea
y USA. Fuente: Anecacao (2019).
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Mercado Mundial del Cacao (Oferta)
Figura 1:
Precio por toneladas métricas de cacao ecuatoriano que se exporta en el mercado internacional
Nota. Precio tonelada métrica del cacao en mercados internacionales. Fuente: BCE (2019)
En otro contexto, antes de que inicie la emergencia sanitaria por coronavirus (covid-19) a
nivel mundial, la tonelada de cacao de exportación se cotizaba en $ 2.940 en 2020 en primer
semestre. Por las medidas impuestas a nivel mundial por los diferentes países con el fin de
mitigar la infección, el precio del producto ecuatoriano llega a los $ 2.230. Es decir, la crisis
provocó una pérdida de $ 700 por cada tonelada de cacao que se exporta a los mercados
internacionales.
Producción nacional de cacao La producción de cacao en grano en el Ecuador en el año
2014 fue de 156216 Toneladas, la producción anual ha tenido un crecimiento constante,
cada día se incorporan más hectáreas de producción de cacao, que es uno de los
productos mayormente consumidos en el mundo, los niveles productivos en el año 2019
alcanzaron 313284 toneladas a nivel nacional como se detalla en la Imagen 2, con un
rendimiento por T/ha de 0,63 que este ascendente el rendimiento se da por el
21
mejoramiento genético, utilización de nuevos sistemas de siembra y también porque más
productores siembran cacao CCN-51 que rinda más quintales por hectárea. (Pol. Con.
(Edición núm. 56) Vol. 6, No 3, Marzo 2021, pp. 2430-2444, ISSN: 2550 - 682X)
Figura 2
Producción de cacao (T) y Rendimiento T/ha
Nota. Producción de cacao y rendimiento por hectárea. Fuente: BCE (2019).
Destino de exportación del cacao ecuatoriano. - Los resultados positivos del sector
cacaotero es que la demanda del producto ecuatoriano se mantiene en sus principales
mercados como son Estados Unidos, Europa, Malasia, Indonesia entre otros. En la tabla
4, detalla que Indonesia es el país que más importa cacao en grano del Ecuador con 21%
que representa a 59678 TM en el año 2019, a continuación, le sigue EEUU con un 19%
que representa 53909 TM importadas desde el Ecuador y el porcentaje restante se
distribuyen en los principales países compradores de cacao como es Malasia, Holanda,
México, Alemania, China, Bélgica, Canadá y Japón. (Alcívar-Córdova et. al., 2021, p.
11)
22
En la tabla 4, se detalla los principales países a donde el Ecuador exporta cacao
Tabla 4
Países a donde Ecuador exporta cacao
Nota. Países destinos de exportación de cacao en el 2019. Fuente: Asociación de Exportación de
Cacao, (2019).
El cacao ecuatoriano es el que lidera en las exportaciones en América Latina y es cuarto a
nivel mundial, dado su alta demanda a nivel mundial cada día se incorporan nuevas plantaciones
por hectárea, es un sector atractivo para la inversión y que se lo puede recuperar en el corto y largo
plazo.
Exportaciones de cacao durante el periodo 2017 y 2019.- En la Figura 3, se observa la
producción y el rendimiento de toneladas por hectárea de cacao durante el periodo 2014 al 2019,
donde se puede notar que la mayor producción y rendimiento se encuentra en el año 2019, esto
nos dice que en este año se incrementaron las actividades en el sector cacaotero, más hectáreas
sembradas ya se empezaron a cosechar. En el periodo 2014 se exportó 195 toneladas de cacao,
mientras que para el año 2019 se exportó 325 toneladas lo que significó ingreso FOB en dólares
de $720. (Alcívar-Córdova et. al., 2021, p. 10). Cómo se puede observar en la Imagen 3.
23
Figura 3
Exportaciones de cacao en toneladas e Ingresos USB FOB
Nota. Exportaciones de cacao en toneladas. Fuente: Polo del Conocimiento (2021).
Aporte del sector cacaotero al PIB Nacional, sobre los ingresos en dólares a la economía
del Ecuador y su porcentaje de aporte al PIB se observa que en el año 2014 los ingresos
fueron de $70243,05. Mientras que para el año 2016 tuvo una caída en la contribución al
PIB, debido al terremoto ocurrido en Manabí que automática mente por el desastre
natural el PIB nacional cayó en 4%, por tal razón el sector cacaotero aportó con el 1,86%
al Producto Interno Bruto nacional: logrando una excelente recuperación para el año 2019
con un aporte al PIB del 1,97% y en ingresos en dólares de 73556,52. (Alcívar-Córdova
et. al. , 2021, p. 10). Cómo se detalla en la Imagen 4.
24
Figura 4
Aporte al PIB nacional en millones de dólares Ecuador.
Nota. Cuadro evolutivo del PIB nacional. Fuente: Asociación Nacional de Exportadores de
Cacao, (2019).
Consumo Per cápita de cacao en el Ecuador. - Pese a incrementar las ventas, el consumo
de cacao sigue considerándose bajo. Según la Asociación Nacional de Exportadores de
Cacao (Anecacao) el consumo anual per cápita en el Ecuador oscila alrededor los 300
gramos, mientras que en Colombia promedia los 1 500 gramos, cinco veces más el gasto
per cápita del ecuatoriano en chocolate se mantiene, el gasto pasó de USD 5,8 al año a
USD 7,9 entre el 2010 y el 2018. Los desafíos del sector son aumentar el consumo a nivel
local y consolidar la presencia en los mercados internacionales con exportaciones de
productos semielaborados (Ecuador. Asociación Nacional de Exportadores de Cacao,
2019). El consumo Per Cápita significa la cantidad de cacao o productos procesados que
consume una persona en un año, que se consume a nivel interno y los cuales también son
exportados en fuertes cantidades al exterior, lo cual realiza un aporte de vital importancia
para el PIB (Producto Interno Bruto) del País, el producto que más genera ganancias y
25
exportaciones para el país es el cacao en grano de los productos agrícolas en los últimos
años (Loayza, 2018, p. 10).
Ingresos anuales por ventas de cacao en grano y derivados en el Ecuador. - La producción
del sector cacaotero creció entre 2018 y 2019 en términos de ventas, superficie y
rendimiento; sin embargo, las exportaciones de cacao y elaborados muestran un ligero
crecimiento, aun así, Ecuador es el cuarto exportador mundial de cacao en grano y lidera
la producción cacao fino de aroma, con una participación de 63% a escala global. Dicho
sector cacaotero aporta anualmente con el $4.496.619 a la economía de Ecuador, por la
cual radica su importancia dentro del sector agrícola que representa al 12,10% su
participación anual con una producción de 1.661.285 t de cacao en grano, que es
fundamental para generar dinamismo en la economía nacional. (Alcívar-Córdova, 2021,
p. 12). Tal como se aprecia en la Imagen 5.
Figura 5
Ingresos por venta de cacao en grano y derivados
Nota. Ingresos por la venta de derivados del cacao. Fuente: CFN (2018).
26
Las exportaciones de cacao ocupan el 4to, rubro de las exportaciones no petroleras del
Ecuador, los actores y sus relaciones en la cadena de los productores individuales
comprenden el 90% (más de 90.000 productores), y en su mayoría pequeños productores.
Estos se relacionan directamente con los intermediarios ubicados en el pueblo más
cercano con un centro de acopio. Las asociaciones de productores comprenden alrededor
de 100 y se refieren a agrupaciones de productores activas que participan en la
producción, dirigiendo el producto a importadores, industria internacional; e,
intermediarios y exportadores nacionales (Anecacao, 2018).
Según Ruiz (2018), en su estudio sobre las exportaciones del cacao Ecuatoriano para el
año 2018, es uno de los rubros más importantes que el país recibe por concepto de
divisas, adicionalmente menciona que tener las exportaciones de materias primas ayuda
al desarrollo económico del país, además señala que existen factores interno y externos
que intervienen en las exportaciones, uno de los externos es la caída de los commodities a
nivel internacional y un choque interno puede ser producida por los cambios climáticos o
el ataque de alguna enfermedad.
De acuerdo con Guerra (2019), Ecuador produce y exporta gran cantidad de cacao, sin
embargo, importa cada año una pequeña cantidad de productos a base de cacao, siendo la
expectativa para el próximo año de crecimiento. La evolución de las importaciones
muestra una caída en 2017 y 2018 para luego recuperarse en 2019, año en que alcanzó 7
mil toneladas y $ 32 millones FOB.
27
Figura 6
Precio Productor Cacao
Nota. Estadísticas del precio productor de cacao al 2020. Fuente: CFN (2021).
Figura 7
Precio pronosticado del cacao
Nota. Precio pronosticado del cacao al 2025. Fuente: CFN (2021).
En el mercado mundial de cacao, de 1961 hasta 2016, se comercializaron, en promedio,
3.17 millones de toneladas. Sin embargo, las exportaciones denotan un incremento
28
sostenido desde inicios del 2000, llegando a alrededor de 5.8 millones de toneladas de
cacao (en forma de: almendra seca, pasta, polvo y manteca de cacao). Mucha de la oferta
mundial proviene del continente africano, pero, se debe recalcar que en ALC (América
Latina y el Caribe) se ha dado un importante incremento en la producción cacaotera
(FAO1, 2018). (Dirección de Investigaciones – Gestión del Conocimiento, 2019, pág. 1) .
Ver imagen 8.
Figura 8
Exportaciones mundiales de cacao, desde 1961 hasta el 2016
Nota. Evolución de las exportaciones de cacao de 1961 hasta el 2016. Fuente: La Cadena del Valor
del Cacao en América Latina y el Caribe (2017)
En la Imagen 9, se observa el comportamiento de los precios de la almendra de cacao,
desde 1961 hasta el 2016. En los últimos 15 años, se ha mantenido una tendencia
creciente, aunque, en el 2015, ocurrió una caída de alrededor del 40%. Existen mercados
diferenciales de acuerdo al tipo de cacao, por ejemplo, el cacao fino presenta precios
especiales que están entre 3.000 a 4.000 USD la tonelada. Sin embargo, esta ventaja
1 Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura
29
competitiva no se ha traducido en una mejora significativa en los ingresos de los
productores familiares, ya que un pequeño porcentaje del precio final llega al productor.
Se estima que el valor que reciben los productores por tonelada de cacao vendida
equivale al 6,6 % de lo que paga el consumidor final en productos a base de cacao. Los
comerciantes y transportistas del grano reciben 6,3 %, los procesadores primarios y la
molienda obtienen un 7,6 %, la industria manufacturera (básicamente de chocolate)
reciben el 35,2 % y el comercio detallista obtiene el 44,2 %. (Dirección de
Investigaciones – Gestión del Conocimiento, 2019, p. 1).
Figura 9
Comportamiento de los precios del cacao desde 1961 al 2016
Nota. Evolución del precio del cacao de 1961 al 2016. Fuente: La Cadena del Valor del Cacao en
América Latina y el Caribe (2017)
El mercado internacional del cacao está dominado por un reducido número de grandes
empresas, que controlan los canales de distribución y los precios, y concentran el
procesamiento del cacao, son 7 las multinacionales que ofertan el 85% de la producción,
30
5 empresas controlan el 80% del negocio del cacao, 5 empresas procesan el 70% del
cacao y 6 multinacionales cacaoteras controlan el 80% del mercado mundial: Hershey,
Mars, Phillip Morris, Nestle, Cadbury Scheweppes y Ferrero. En la cadena global del
cacao se distinguen empresas manufactureras de dos tipos: a) De subproductos, en las que
se identifican empresas como Cargill, Archer Daniels Midland Company, Bloomer
Chocolate Company y World’s Finest Chocolate; y b) Procesamiento de productos:
Nestlé, Mars, Cadbury, Ferrero Rocher y Hershey’s. Tradicionalmente, las empresas
pertenecientes a este sector han estado sometidas a determinadas normas de control; las
normas o estándares públicos, pero más recientemente han ido apareciendo nuevas
normas o estándares; los llamados estándares privados que exigen las cadenas globales de
valor y que se suman a los tradicionales con un fuerte impacto en la estructura de las
redes empresariales y en la dinámica competitiva de los productores agrícolas e
industriales. Los estándares privados son estipulados por las empresas líderes del sector y
vienen a ser en el presente, instrumentos reguladores de la economía agrícola global y
criterios competitivos que determinan la inserción de los productores locales en las
cadenas globales de valor; así como su acceso a los mercados de venta. (Arencibia, 2018,
p. 3)
Comercialización del Cacao
La estratificación del cultivo de cacao en Ecuador está representada principalmente por
pequeños productores, aproximadamente el 70%, seguido por productores medianos con
un 20% y grandes productores que representan aproximadamente un 10%. Según la
The International Cocoa Organization (ICCO), Ecuador se encuentra entre los principales
productores de granos de cacao, ocupa el tercer lugar a nivel mundial, representa el 7%
31
de la producción mundial total. El continente africano con el 73.3% lidera la producción
mundial, seguido por el continente americano con una participación del 16.7% y Asia y
Oceanía con el 19%. (Anecacao, Sector exportador de cacao, 2019, p. 3).
Figura 10
Flujo Productivo técnico del Cacao
Nota. Diagrama del Flujo Productivo del Cacao. Fuente: Autor (2021)
El ciclo inicia con la materia prima, es decir, los viveros y los insumos necesarios para
lograr el cultivo y cosecha del producto, (ver imagen 10). Luego prosiguen una serie de
etapas que garantizan la calidad y el posicionamiento del cacao en el mercado, donde
participan varios actores que van desde el productor hasta el exportador. Este proceso es
posible porque en el País existen las condiciones agroecológicas necesarias para el
cultivo y a partir de esta situación se han desarrollo una serie de condiciones propias de
las actividades económicas que garantizan el consumo del producto. Sin embargo, las
diferentes fases de este ciclo han surgido de forma espontánea y matizada por la
particularidad tradicional (producir y exportar) que distinguió a la economía del cacao
ecuatoriano por varios años. (Ramos, 2018, p. 1)
32
Figura 11
Exportaciones de Cacao (2016 a Julio 2020)
Nota. Tabla de exportaciones de cacao de 2016 a julio del 2020. Fuente: CFN (2020)
Figura 12
Precio Internacional del Cacao
Nota. Evolución del Precio Internacional del cacao. Fuente: CFN (2020).
En el 2019, el sector del cacao exportó 297.07 miles de toneladas métricas, valor inferior
en 8% en relación al 2018. De igual manera se observó que en el mismo año el costo de
tonelada promedio aumento en $123.78 comparado con el costo del 2018. (CFN, Cacao y
Chocolate, 2020, p. 4)
33
Costos de Producción del Cacao
El costo de producción para 1 hectárea de cacao CCN-51, para la asociación de
Agricultores 10 de Agosto es de aproximadamente $6,725,oo por parada de producción, es decir,
el proceso q abarca desde la preparación del suelo hasta la cosecha. Para un mayor análisis del
proceso que implica la producción del cacao CCN-51, observemos la siguiente tabla:
Tabla 5
Costos de establecimiento de Producción de cacao CCN-51 por Ha.
Tumba y destronqué $ 300,00
Arado, rastra y nivelación del terreno $ 175,00
Análisis de nutrición del Suelo $ 200,00
Siembra $ 600,00
Riego $ 3.000,00
Construcción de drenajes $ 1.000,00
Fertilización $ 1.000,00
Control de plagas y enfermedades $ 150,00
Poda $ 300,00
TOTAL $ 6.725,00
Nota. Tabla de Costos de Producción de cacao CCN-51 por hectárea. Fuente: Asociación de
Agricultores 10 de Agosto, 2021
Según lo analizado para efectos financieros se estima que en promedio los agricultores de
la mencionada asociación requieres $6.725,oo, para cubrir los costos de instalación y producción
en una hectárea de cultivo, hasta el momento de la primera cosecha.
Cabe recalcar, que los costos de producción en general, se dividen en tres grandes grupos:
Materia Prima (MP), Mano de Obra directa (MOD), y Costos Indirectos de Fabricación (CIF);
sin embargo en la aplicación a nuestra investigación, ni la Mano de Obra directa, ni la Materia
Prima, son sujetos a cálculos; ya que nuestro lugar de estudio, es una comunión de fincas ya en
estado de producción, por lo que solo necesitan mantenimiento y cuidados para la cosecha, a esto
consideraremos como Costos Indirectos de Fabricación que detallaremos, en la tabla 6.
34
Tabla 6:
Costos de Mantenimiento por Hectárea de Cacao
COSTO DE MANTENIMIENTO POR HECTAREA DE CACAO
CANTIDAD DESCRIPCIÓN PRECIO POR HECTAREA
SUBTOTAL
2 Poda $ 20,00 $ 40,00
5 Sacos de Ferticacao $ 26,00 $ 130,00
6 Limpiezas $ 15,00 $ 90,00
6 Control Fitosanitario de
Bomba $ 40,00 $ 240,00
8 Controles de Malezas $ 30,00 $ 240,00
6 Jornales $ 15,00 $ 90,00
TOTAL $ 830,00
Nota.- Descripción de Costos de mantenimiento por hectárea de Cacao. Fuente: La Autora (2021)
2.2 Marco Legal
La Constitución de la República del Ecuador establece en su artículo 284 los objetivos de
la política económica, más adelante en el 285 los objetivos de la Política fiscal. En tanto,
el artículo 290 hace referencia a las regulaciones que estarán sujetas el endeudamiento
público y en el artículo 292 al Presupuesto General del Estado como instrumento para
la determinación y gestión de los ingresos y egresos del Estado. Continuando con la
identificación del marco legal en el artículo 293, la formulación y la ejecución del
Presupuesto General del Estado puntualiza que el mismo se sujetará al Plan Nacional de
Desarrollo. Sin dudas estos artículos sientan pautas para manejar la Política fiscal y la
situación Fiscal, pero también ampara el análisis socioeconómico que llevan a
organismos e instituciones del País como el INEC y el Banco central del Ecuador.
(Rodriguez Muñoz, 2017, p. 3).
35
El movimiento campesino en la costa fundaría por aquel entonces la Federación de
Trabajadores Agrícolas del Litoral (1954). Diez años más tarde, el gobierno del
triunvirato militar (Junta Militar 1963 - 1966) expediría la primera y tibia Ley de
Reforma Agraria y Colonización (1964), centrada en maquillar y paliar las lacras más -
visibles de la injusta distribución de la tierra, haciendo ostento de “revolucionaria
acción” entorno a huasipungos y minifundios serranos, tierras estatales y de la curia,
cuando en el fondo escondía hábilmente su carácter protector de los grandes tenedores de
la tierra. Esta ley antipopular aseguraría también tranquilidad absoluta a los latifundistas
de la costa y dejaría prácticamente excluidos de cualquier expectativa de acceso a la tierra
a sus campesinos. De manera que la lucha de los pueblos montubios por alguna reforma
que los tomase en cuenta debió continuarse, surgiendo así la Unión de Cooperativas del
Litoral (1967) y la Asociación de Cooperativas Agrícolas del Litoral (1968) que dieran,
junto a otras agremiaciones, dura lucha hasta encontrarse con un inesperado respaldo en
la Ley de Abolición del Trabajo Precario en la Agricultura y posteriormente en el
Decreto1001, expedidos en 1970 en el quinto y último régimen velasquista. (Campaña,
Hidalgo, & Sigcha, 2016, p. 16).
2.3 Marco Institucional
Es el conjunto de instituciones tanto públicas como privadas inmersas en el estudio o
control de un país, que se ha considera como fuente de información dentro del presente proyecto,
las cuales son las siguientes:
BAN ECUADOR es una entidad financiera de desarrollo, autónoma, de derecho privado
y finalidad social y pública.
36
MAG es la institución rectora del multisectorial, para regular, normar, facilitar, controlar,
y evaluar la gestión de la producción agrícola, ganadera, del país; promoviendo acciones que
permitan el desarrollo rural y propicien el crecimiento sostenible de la producción y
productividad del sector impulsando al desarrollo de productores, en particular representados por
la agricultura familiar campesina, manteniendo el incentivo a las actividades productivas en
general.
es una asociación sin fines de lucro con personería jurídica la cual vela por el bienestar
y el desarrollo del sector productor y exportador de Cacao del país.
UNOCACE, Unión de Organizaciones Campesinas Cacaoteras –
UNOCACE gracias al impulso del proyecto Ecu B7 para la reactivación de la
producción y mejora de la calidad de cacao en el Ecuador.
ANECACAO, Asociación Nacional de Exportadores e Industriales de Cacao del
Ecuador,
37
CAPITULO III
3 METODOLOGÍA
3.1 Enfoque de la Investigación
El presente trabajo investigativo se realizó en la Asociación de Agricultores del Recinto
10 de Agosto del Cantón El Triunfo de la provincia del Guayas. Institución que fue creada, el 23
de Agosto del 2016, manteniéndose informales hasta inscribirse legalmente ante el Ministerio de
Agricultura según registro N°080 como una asociación legal el día 09 de Diciembre del 2019,
con el objetivo de estar protegidos y regularizados para que se beneficien formalmente de los
incentivos gubernamentales como; créditos, tecnología, comercialización, asesoramiento técnico
y políticas que favorezcan al sector.
La Asociación de agricultores del Recinto 10 de agosto cuenta actualmente con 14 socios,
todos con habilidades ancestrales que surgen de la experiencia en agricultura del Cacao CCN-51,
con el cual han trabajado toda su vida.
3.2 Modalidad de la Investigación
El tema propuesto corresponde a la siguiente línea de investigación aprobada por el
CES: Administración, Gestión financiera y la Gerencia agraria.
3.3 Tipo de Investigación
El tipo de investigación que se aplicara en el presente trabajo es Cuantitativo, ya que
directamente queremos analizar el impacto en los ingresos por la actividad de agricultura del
Cacao CCN-51 en el área socioeconómica en que se desenvuelven los miembros de esta
Asociación. El enfoque Cuantitativo se basa en el Autor Sampieri.et (2010) en mención a la
prueba de hipótesis según un análisis estadístico. (Imagen 13)
38
Figura 13
Enfoque Cuantitativo y Cualitativo
Nota. Características del Enfoque mixto. Fuente: Sampieri (2010).
Se menciona además que este trabajo se basa en un diseño de investigación descriptivo,
en que definimos el fenómeno del cultivo de Cacao y la socioeconomía de los miembros de la
Asociación del Recinto 10 de Agosto; además de pertenecer a un diseño no experimental ya que
se analiza el objeto de estudio en su estado natural.
3.4 Población y Muestra
La Asociación de Agricultores 10 de Agosto del Cantón El Triunfo de la Provincia del
Guayas, actualmente cuenta con 14 miembros, al ser una población pequeña, no se necesita de la
extracción de una muestra representativa, sino que se recurre a estudiar la población en su
totalidad.
Para conseguir los datos requeridos se utilizó técnicas de campo, y así lograr el objetivo
de obtenerlos de una manera más confiable que facilite la veracidad y confiabilidad necesaria en
la obtención de los resultados.
39
3.5 Operacionalización de las variables
Las variables de este estudio son:
La Socioeconómica – Variable Dependiente
El Cultivo de Cacao CCN51 – Variable Independiente
3.5.1 Variable Dependiente
Socioeconómica. - Se define como socioeconomía los elementos sociales que se
relacionan con la economía de estos factores estudiados, su impacto y sus consecuencias.
En este trabajo se ha dividido en 3 dimensiones que ayudarán a entender nuestra
investigación:
Economía
Cultura, y
Sociedad
Cabe señalar que cada dimensión a su vez es dividida en indicadores, que servirán de
base para ejecutar el instrumento de medición de la investigación. Ver Tabla 7.
40
Tabla 7
Operacionalización de Variable Dependiente
Situación Socioeconómica
Economía
Estabilidad económica
Nivel de ingresos
Otras actividades
Cultura
Nivel de Instrucción
Capacitaciones
Edad
Sociedad
Familia
Miembros de familia
dedicados a la agricultura
Comodidades
Nota. Destalle de la operacionalización de la variable dependiente. Fuente: La Autora, (2021).
3.5.2 Variable independiente
Cultivo de Cacao CCN51.- Se define como cultivar la acción de sembrar una semilla en
el suelo, y realizar las tareas necesarias para obtener los frutos, que brinda la semilla ahora
transformada en un árbol, planta. El cacao es un tipo de fruto de donde principalmente se extrae
el chocolate.
Teniendo en cuenta el cultivo de Cacao como nuestra variable independiente hemos
establecido dividir el constructo en 3 dimensiones conforme a la necesidad de esta investigación:
Agricultura
41
Venta, y
Comercialización.
Cada Dimensión es a su vez dividido en varios Indicadores (ver tabla 8), que servirán
como base para la formulación del instrumento de medición de nuestra investigación.
Tabla 8
Operacionalización de la Variable Independiente
Actividades de Cultivo de
cacao CCN5- 1
Agricultura
Tecnología
Terrenos propios
Métodos de producción
Venta
Venta de cacao
Pago justo
Financiamiento
Comercialización
Facilidad de
comercialización
Intermediarios
Inversión
Nota: Operacionalización de la variable Independiente. Fuente: La Autora, (2021).
3.6 Técnicas e instrumentos
3.6.1 Encuesta
Para la obtención de los datos en este trabajo de investigación se aplicó una Encuesta
directamente a la población total de la Asociación de Agricultores del recinto 10 de Agosto del
Cantón El Triunfo, que es un instrumento de medición totalmente confiable y que se ha
formulado tomando como base la operacionalización de las variables investigadas; de esta
manera podemos estar seguros en la confiablidad de las preguntas estructuradas. Se menciona
42
además que las respuestas estarán representadas por escalas de medición, y de esta manera poder
analizarlas cualitativamente, lo que facilitará el análisis estadístico. Ver Anexo 2.
3.6.2 Validez y confiabilidad
Para establecer la total validez y confiabilidad de nuestra encuesta, se aplicó el análisis
Alpha de Cronbach, este coeficiente se encarga de medir la total confiabilidad en la obtención de
los datos de nuestra encuesta. Es decir, en sencillas palabras, si los datos obtenidos en nuestra
encuesta tienes validez y confiablidad para ser analizados.
El coeficiente Alfa de Cronbach es un modelo de consistencia interna, basado en el
promedio de las correlaciones entre los ítems. Entre las ventajas de esta medida se encuentra la
posibilidad de evaluar cuánto mejoraría (o empeoraría) la fiabilidad de la prueba si se excluyera
un determinado ítem. Ver Imagen 14 (Garcia-Bellido, Such, & Melía, 2010)
Figura 14
Coeficiente Alpha de Cronbach
Nota. Fórmula del Coeficiente Alpha de Cronbach Fuente: Garcia-Bellido et al. (2010)
Se entiende, que cuanto más cercano este el resultado del Alpha de Cronbach a 1, es
mucho mayor la fiabilidad de los constructos estudiados. Se menciona además que el coeficiente
Alpha de Cronbach es el indicador más utilizado en investigaciones científicas para determinar la
fiabilidad de los instrumentos de medición de investigaciones de cualquier índole.
43
Según muchos autores el coeficiente de fiabilidad debajo de 1 hasta 0,6 es
moderadamente confiable; debajo de este se considera que la encuesta no es fiable y no se podrá
realizar un análisis de estos datos. Para una mayor comprensión de los expuesto anteriormente
analizaremos la Imagen 15.
Figura 15
Rangos de magnitud de confiabilidad del Alpha de Cronbach
Nota. Rangos de magnitud de confiabilidad del Alpha de Cronbach. Fuente: Ruiz (2010)
Analizando el coeficiente de fiabilidad Alpha de Cronbach en nuestro instrumento de
medición (encuesta), nos podemos dar cuenta que las covarianzas promedios resultan negativas
entre los elementos, lo que viola los supuestos de la medida de fiabilidad; por lo que se procede a
analizar los resultados del instrumento de medición, y se determinó que existen reactivos
negativos; por esta razón el Alpha de Cronbach al ser un coeficiente de medida discriminante, el
resultado se ve afectado por estas determinantes. Sin embargo, al realizar los ajustes necesarios y
la discriminación correcta de los reactivos, obtenemos el siguiente resultado:
Figura 16
Estadísticas de fiabilidad
Nota. Coeficiente de fiabilidad de la encuesta. Fuente: La Autora, SPSS (2021).
44
3.7 Plan para recolección de información
Para recolectar los datos obtenidos de las encuestas a los agricultores de la asociación; la
autora aplico la encuesta directa y personalmente en las fincas de cultivo del cacao; esta
actividad se la realizo el día 2 de Abril del 2021. Cabe mencionar que la aplicación de la
encuesta se realizó sin novedades que afecten la veracidad de las respuestas.
3.8 Plan de Procesamiento de datos
Los datos obtenidos en la aplicación de la encuesta a nuestro grupo de estudio se la
procesaron de la siguiente manera:
Programa Estadístico SPSS.- aquí se procesaron los datos obtenidos a fin de
obtener un porcentaje de confiabilidad aceptable en nuestro estudio; también se lo
utilizo para obtener coeficientes de correlación entre los indicadores y
dimensiones de las variables mencionadas.
Programa Office Excel.- para efectos prácticos, este programa nos sirvió solo para
la tabulación, estética y diagramas de los resultados, ya que permite editar en
mayor magnitud el formato de tablas y diagramas.
45
CAPITULO IV
4 Análisis e Interpretación de los Resultados
4.1 Análisis de los resultados
La encuesta se la realizo a 12 personas miembros de la Asociación de agricultores 10 de
Agosto, este instrumento de obtención de información tiene opciones de respuesta, mismas que
se codificaron cuantitativamente para efectos de interpretación; para cada pregunta existe una
codificación diferente. Véase Anexo 2.
A continuación, se mostrará los resultados de cada pregunta, reflejados en frecuencias
marginales de todas del dimensiones e indicadores en que se operacionalizo las variables
estudiadas. Se debe tener en cuenta que, cada pregunta fue formulada bajo un indicador que sirve
para medir el grado de aceptabilidad a la pregunta establecida, este indicador a su vez surgió de
la operacionalización de las variables realizadas en el capítulo III de la presente investigación.
Pregunta 1.- Defina su Género
Tabla 9
Pregunta 1.- Defina su Género
Codificación Opciones Frecuencias Porcentajes
1 Masculino 8 67%
2 Femenino 4 33%
Total 12 100%
Nota. Datos de la encuesta tabulados en Excel. Fuente: La autora, (2021).
La Pregunta 1, Defina su Género, está formulada con el fin de descubrir la cantidad de
hombres y mujeres que se dedican a la agricultura en la asociación; si bien es cierto por
costumbre las actividades del campo, han sido hegemonizadas por hombres, en la actualidad
existe una tendencia femenina en tomar las actividades agrícolas como fuente de sus ingresos; así
lo demuestra la tabla 9, ocho (8) personas que corresponden al 67% de los encuestados, se
46
identifican con género Masculino; y 4 personas que corresponde al 33% de los encuestados se
identifican con género femenino.
Pregunta 2.- ¿El ingreso que Usted percibe por la venta del cacao, le es suficiente para lograr una
estabilidad económica?
Tabla 10
Pregunta 2.- ¿El ingreso que Usted percibe por la venta del cacao, le es suficiente para lograr
una estabilidad económica?
Codificación Opciones Frecuencias Porcentajes
1 SI 4 33%
2 NO 8 67%
Total 12 100%
Nota. Datos de la encuesta tabulados en Excel. Fuente: La Autora, 2021
En la pregunta 2, el objetivo es determinar el sentido de estabilidad económica en los
encuestados, y aunque el sentido de estabilidad es subjetivo, la pregunta pretende medir el grado
de percepción de estabilidad de cada uno de los encuestados; es así que se puede observar tanto
en la Tabla 10; que 8 personas que corresponden al 67%, indican que el ingreso que perciben por
la venta del cacao, SI es suficiente para lograr una estabilidad económica en sus hogares; el 33%
restante que lo conforman 4 personas indican que no es suficiente.
47
Pregunta 3.- ¿Cuál es su nivel aproximado de ingresos mensuales por la venta de cacao?
Tabla 11
Pregunta 3.- ¿Cuál es su nivel aproximado de ingresos mensuales por la venta de cacao?
Codificación Opciones Frecuencias Porcentajes
1 Menor a $400 2 17%
2 $401 - $800 5 42%
3 $801 - $1000 5 42%
4 Mayor a $1000 0 0% Total 12 100%
Nota. Datos de la encuesta tabulados en Excel. Fuente: La Autora, 2021.
Esta pregunta, pretende descubrir el nivel de ingresos que poseen los agricultores, para
esto se estableció niveles de ingreso desde el salario básico hasta por encima de los $1000, para
poder deducir una adecuado ingreso por la venta de sus productos; y como se observa tanto en la
tabla 11, que 5 personas tienen ingresos entre $401 y $800; que 5 personas tienen ingresos de
entre $801 y $1000; que solo 2 personas tienen ingresos menores a $400; sin embargo, nadie
tiene ingresos superiores a los $1000.
Pregunta 4.- ¿Usted se dedica a otra actividad comercial, a parte del cultivo y venta del cacao?
Tabla 12
Pregunta 4.- ¿Usted se dedica a otra actividad comercial, a parte del cultivo y venta del cacao?
Codificación Opciones Frecuencias Porcentajes
1 SI 6 50%
2 NO 6 50%
Total 12 100%
Nota. Datos de la encuesta tabulados en Excel. Fuente: La Autora, 2021
Esta pregunta tiene como objetivo establecer si el nivel de vida de los encuestados se
debe exclusivamente a la actividad agrícola, o a ingresos proporcionados por otras actividades,
se puede observar en la imagen 20, que la mitad de los encuestados poseen otra actividad
48
económica a parte del cultivo de cacao, por lo que no se puede establecer estadísticamente que el
nivel de vida adecuado se deba a los ingresos proporcionados por otras actividades económicas.
Pregunta 5.- ¿Cuál es su nivel de instrucción académica?
Tabla 13
Pregunta 5.- ¿Cuál es su nivel de instrucción académica?
Codificación Opciones Frecuencias Porcentajes
1 Primaria 5 42%
2 Secundaria 7 58%
3 Superior 0 0%
Total 12 100%
Nota. Datos de la encuesta tabulados en Excel. Fuente: La Autora, 2021
Es un hecho reconocido que lastimosamente la gran mayoría de agricultores en nuestro
país posee una educación básica cuanto mucho, es por eso que se pretendió establecer el nivel de
educación entre los agricultores de la asociación; con el fin de saber si existe mano de obra
calificada o si la realidad común en nuestro país se cumple también en nuestro lugar de
investigación. Los encuestados poseen un nivel de educación similar entre primaria y secundaria.
Pregunta 6.- ¿Le gustaría recibir capacitaciones que mejoren tanto el cultivo como la
comercialización y venta de sus productos?
Tabla 14
Pregunta 6.- ¿Le gustaría recibir capacitaciones que mejoren tanto el cultivo como la
comercialización y venta de sus productos?
Codificación Opciones Frecuencias Porcentajes
1 SI 10 83%
2 NO 2 17%
Total 12 100%
Nota. Datos de la encuesta tabulados en Excel. Fuente: La Autora, 2021
49
Al establecer en la pregunta anterior el nivel de estudio y comprobar que el máximo nivel
de estudio en la asociación de agricultores es la secundaría, en esta pregunta se pretendió
verificar la aceptación de los socios a aceptar capacitaciones de parte de personal calificado en
las actividades agrícolas, es así que se observa que el 83% de los encuestados desean recibir
capacitaciones para el mejoramiento de sus actividades agrícolas.
Pregunta 7.- ¿Qué edad tiene?
Tabla 15
Pregunta 7.- ¿Qué edad tiene?
Codificación Opciones Frecuencias Porcentajes
1 18 - 30 Años 0 0%
2 31 - 40 Años 5 42%
3 41 - 50 Años 3 25%
4 51 - 60 Años 3 25%
5 61 - 70 Años 0 0%
6 Mayor a 70 años 1 8%
Total 12 100%
Nota. Datos de la encuesta tabulados en Excel. Fuente: La Autora, 2021.
Una pregunta muy común en el desempeño de la actividad agrícola es la edad de las
personas que se dedican a la agricultura, esto debido a que generalmente se incluyen menores de
edad o personas de la tercera edad; sin embargo, el rango de edad más común en los encuestados
es de 31 a 40 años (42%), seguido de 41 a 50 años y 51 a 60 años, ambos con el 25%.
50
Pregunta 8.- ¿Cuántas personas conforman su familia?
Tabla 16
Pregunta 8.- ¿Cuántas personas conforman su familia?
Codificación Opciones Frecuencias Porcentajes
1 1 - 4 personas 8 67%
2 5 - 8 personas 4 33%
3 9 - 12 personas 0 0%
4 más de 12 personas 0 0%
Total 12 100%
Nota. Datos de la encuesta tabulados en Excel. Fuente: La Autora, 2021
Algo muy usual en las investigaciones de índole socioeconómico, es la familia, y cuantos
miembros la conforman; según el INEC2 la familia ecuatoriana está compuesta de 3,7 personas
en promedio; y cumpliendo con las estadísticas, se observa en la imagen 24, que 67% de los
encuestados poseen familias integradas de 1 a 4 personas.
Pregunta 9.- ¿Cuántos miembros de su familia se dedican al cultivo de cacao?
Tabla 17
Pregunta 9.- ¿Cuántos miembros de su familia se dedican al cultivo de cacao?
Codificación Opciones Frecuencias Porcentajes
1 personas 1 - 4 12 100%
2 personas 5 - 8 0 0%
3 personas 9 - 12 0 0%
4 más de 12 personas 0 0%
Total 12 100%
Nota. Datos de la encuesta tabulados en Excel. Fuente: La Autora, 2021
51
Es de conocimiento público que la familia del agricultor por lo general se encuentra
incluida en las mismas actividades agrícolas que la cabeza del hogar, esto generalmente llevado
por la necesidad de ahorro y la imposibilidad económica de contratar jornaleros. Como se puede
observar, que el 100% de los encuestados se dedican de 1 a 4 personas de su familia, a la
actividad agrícola.
Pregunta 10.- ¿Puede decir usted que cuenta con suficientes comodidades en su hogar?
Tabla 18
Pregunta 10.- ¿Puede decir usted que cuenta con suficientes comodidades en su hogar?
Codificación Opciones Frecuencias Porcentajes
1 SI 9 75%
2 NO 3 25%
Total 12 100%
Nota. Datos de la encuesta tabulados en Excel. Fuente: La Autora, 2021
Aunque los lujos y comodidades son por lo general subjetivos, las necesidades básicas
del hogar no lo son, por eso, con esta pregunta se pretende saber la opinión de los agricultores
con respecto a si consideran que en sus hogares cuentan con las comodidades suficientes que le
permitan tener una vida digna, así se puede observar, que el 75% de los encuestados, dice contar
con las suficientes comodidades en su hogar.
Pregunta 11.- ¿Cuenta usted con suficiente tecnología para el cultivo de cacao?
Tabla 19
Pregunta 11.- ¿Cuenta usted con suficiente tecnología para el cultivo de cacao?
Codificación Opciones Frecuencias Porcentajes
1 SI 8 67%
2 NO 4 33%
Total 12 100%
Nota. Datos de la encuesta tabulados en Excel. Fuente: La Autora, 2021
52
Es muy bien sabido el campesino ecuatoriano, cultiva sus productos de forma empírica,
sin la ayuda de maquinaria o de conocimientos técnicos para la producción; en respuesta a esta
incógnita se puede observar, que el 67% de los encuestados dice contar con suficiente tecnología
para el cultivo de cacao.
Pregunta 12.- ¿Los terrenos en los que cultiva son de su propiedad o de su familia?
Tabla 20
Pregunta 12.- ¿Los terrenos en los que cultiva son de su propiedad o de su familia?
Codificación Opciones Frecuencias Porcentajes
1 SI 12 100%
2 NO 0 0%
Total 12 100%
Nota. Datos de la encuesta tabulados en Excel. Fuente: La Autora, 2021
Algo que se debe tener en cuenta, es que para que la actividad agrícola sea más rentable
para el agricultor, se debe tener terrenos propios, y como se puede observar, que el 100% de los
encuestados posee terrenos, propios para el cultivo.
Pregunta 13.- ¿Cree usted que desperdicia demasiado producto en el proceso antes de la venta?
Tabla 21
Pregunta 13.- ¿Cree usted que desperdicia demasiado producto en el proceso antes de la venta?
Codificación Opciones Frecuencias Porcentajes
1 SI 11 92%
2 NO 1 8%
Total 12 100%
Nota. Datos de la encuesta tabulados en Excel. Fuente: La Autora, 2021
53
Como ya se determinó en preguntas anteriores, la actividad agrícola que realizan los
miembros de la asociación es casi de carácter empírico, por lo que con esta pregunta desea
despejar la duda que si en el proceso de producción debido a la forma empírica de procesar el
cacao, los agricultores consideran que desperdician producto; se observa, que la gran mayoría de
encuestados (11), cree que se desperdicia demasiado producto en el proceso antes de la venta.
Pregunta 14.- ¿En qué condiciones usted vende el cacao?
Tabla 22
Pregunta 14.- ¿En qué condiciones usted vende el cacao?
Codificación Opciones Frecuencias Porcentajes
1 PEPA 0 0%
2 BABA 12 100%
Total 12 100%
Nota. Datos de la encuesta tabulados en Excel. Fuente: La Autora, 2021
La venta de cacao en los pequeños agricultores por lo general es en baba, ya que todos los
encuestados venden su producto en Baba.
Pregunta 15.- ¿Cree usted que cobra lo justo, acorde con el mercado su producto?
Tabla 23
Pregunta 15.- ¿Cree usted que cobra lo justo, acorde con el mercado su producto?
Codificación Opciones Frecuencias Porcentajes
1 SI 0 0%
2 NO 12 100%
Total 12 100%
Nota. Datos de la encuesta tabulados en Excel. Fuente: La Autora, 2021.
54
Ya que la venta de cacao en la presentación de baba no se encuentra regulada bajo un
precio oficial, sino bajo las condiciones del mercado, los miembros de la asociación suponen o
consideran que no cobran lo justo por sus productos. Se observa que todos los encuestados no
creen cobrar lo justo por la venta de sus productos.
Pregunta 16.- ¿Requiere un préstamo para iniciar la producción de cacao?
Tabla 24
Pregunta 16.- ¿Requiere un préstamo para iniciar la producción de cacao?
Codificación Opciones Frecuencias Porcentajes
1 SI 5 42%
2 NO 7 58%
Total 12 100%
Nota. Datos de la encuesta tabulados en Excel. Fuente: La Autora, 2021
Aunque en las actividades agrícolas de los pequeños agricultores es muy considerado la
adquisición de préstamos no precisamente bancarios; se puede observar que la mayoría de los
encuestado (7), no necesita préstamos para iniciar sus actividades; sin embargo, una parte
considerable de los encuestados (5), si la requiere.
55
Pregunta 17.- ¿Cree usted que existen suficientes facilidades de parte de las autoridades para que
los pequeños comerciantes vendan sus productos?
Tabla 25
Pregunta 17.- ¿Cree usted que existen suficientes facilidades de parte de las autoridades para
que los pequeños comerciantes vendan sus productos?
Codificación Opciones Frecuencias Porcentajes
1 SI 2 17%
2 NO 10 83%
Total 12 100%
Nota. Datos de la encuesta tabulados en Excel. Fuente: La Autora, 2021
La existencia de innumerables grupos de agricultores hace difícil a las autoridades
agrícolas y de control de las actividades comerciales; o más aun otorgar facilidades de
comercialización en esta presentación; como se puede que la gran mayoría de los encuestados
considera que no existen suficientes facilidades de parte de las autoridades para que puedan
vender su producto.
Pregunta 18.- ¿Le gustaría que exista una regulación de parte de las autoridades agrícolas para
eliminar la existencia de intermediarios en la comercialización?
Tabla 26
Pregunta 18.- ¿Le gustaría que exista una regulación de parte de las autoridades agrícolas para
eliminar la existencia de intermediarios en la comercialización?
Codificación Opciones Frecuencias Porcentajes
1 SI 10 83%
2 NO 2 17%
Total 12 100%
Nota. Datos de la encuesta tabulados en Excel. Fuente: La Autora, 2021
Como se puede observar, la mayoría de los encuestados, considera que debería existir una
regulación por parte de las autoridades agrícolas para eliminar la existencia de intermediarios en
la comercialización de su producto.
56
Pregunta 19.- ¿Al momento de comercializar sus productos, deben pagar algún tipo de impuesto,
tasa, o dinero, que afecten sus ingresos?
Tabla 27
Pregunta 19.- ¿Al momento de comercializar sus productos, deben pagar algún tipo de
impuesto, tasa, o dinero, que afecten sus ingresos?
Codificación Opciones Frecuencias Porcentajes
1 SI 11 92%
2 NO 1 8%
Total 12 100%
Nota. Datos de la encuesta tabulados en Excel. Fuente: La Autora, 2021.
Producto de la comercialización por intermediarios, estos cobran una comisión por su
actividad; es así que se observa que la mayoría de los encuestados mencionan deben pagar un
tipo de impuesto, tasa o dinero que afectan sus ingresos.
4.2 Análisis correlacional de las variables
Para determinar si existe alguna relación entre los indicadores y dimensiones de las
variables estudiadas, se utilizará en análisis correlacional chi cuadrado de Pearson. Este cálculo
permite relacionar dos variables de tipo cualitativa y determinar a través del SPSS si existe una
correlación entre las variables estudiadas.
La correlación Chi cuadrado de Pearson plantea una hipótesis nula y una hipótesis
alternativa; cuando el coeficiente chi cuadrado es menos a 5% (0,05), existe una correlación
entre las variables; de lo contrario, si es mayor a 0,05, no existe una correlación entre las
variables estudiadas.
Considerante lo ante expuesto, se procedió a ingresar indicador por indicador tanto de
variable independiente y de la variable dependiente, y se obtuvieron los siguientes resultados:
57
Tabla 28: Análisis correlacional (Chi cuadrado) de las variables
Nota. Datos de la encuesta tabulados en Excel. Fuente: La Autora, 2021
58
Como se puede observar en la tabla 28, existe una estrecha correlación entre muchos de los
indicadores de las variables. Como ya se ha mencionado antes los estadísticos son medidas de
discriminación por lo tanto la Pregunta 9, la pregunta 14 y la pregunta 15, al tener respuestas
constantes, el SPSS no los calcula, y los considera estadísticos constantes, por lo que se entiende
que guardan absoluta correlación con todas las variables.
4.3 Interpretación de los Resultados
Con los datos expuestos anteriormente se puede determinar lo siguiente:
La situación actual socioeconómica de los agricultores del Recinto 10 de agosto del cantón
el Triunfo, no es del todo favorable; si bien es cierto la mayoría de los encuestados (75%)
dice sentirse con suficientes comodidades en su hogar, sus ingresos se promedian en $800,
esto sumado a que el 50% tiene otra actividad económica que ayude a sus gastos, y
añadiendo que el 58% de los encuestados solo cuenta con una instrucción máxima
secundaria; se puede determinar que la situación socioeconómica no es favorable.
El proceso productivo y de venta, según los resultados de la encuesta no son óptimos; el
92% de los encuestados reconoce que se desperdicia producto en el proceso pre-venta, esto
seguido de que el 83% de los encuestados desea recibir capacitaciones que ayuden a la
tecnificación de sus procesos productivos. Se menciona, además, aunque el 83% de los
encuestados sugiere que se debería establecer regulaciones para los intermediarios, este
proceso de compra-venta del cacao es de carácter voluntario; además que proponer una ley
que regule estas actividades (como lo mencionan los agricultores), conlleva demasiado
tiempo, y no sugiere una verdadera solución al problema de los agricultores, por lo menos
no a corto o mediano plazo. Cabe destacar que si bien es cierto los intermediarios cobran
de comisión entre el 1% y el 2% del precio de las ventas totales del producto, de la misma
manera los agricultores ahorran recursos para transportar y comercializar a las grandes
empresas procesadoras de cacao; por lo que sin la existencia de intermediarios se
incurrirían en muchos más gastos; que en simples finanzas superarían al 1% o 2% de
comisión del producto. Se puede determinar que es más fácil mejorar el proceso productivo
59
a fin de obtener mejor rendimiento, y a mediano o largo plazo pensar en comercializar
directamente su producto.
Se pudo observar en la tabla 28, que existe una correlación en varios indicadores de las
variables estudiadas; estas son
Variables Dependiente: Otras Actividades (P. 4); Capacitaciones (P.6); Edad (P.7);
Familia (P.8).
Variable Independiente: Comodidades (P.10); Métodos de Producción (P.13);
Financiamiento (P.16); Intermediarios (P.18); Inversión (P.18).
Como ya se mencionó anteriormente las preguntas 9, 14 y 15, son estadísticos
constantes por lo que se sobre entiende que guardan relación con todos los indicadores
estudiados.
60
CAPITULO V
5 PROPUESTA
5.1 Pertinencia de la propuesta o aporte de la Investigación
El presente estudio pretende aportar en el mejoramiento de la calidad de vida de los
agricultores del Recinto 10 de Agosto del Cantón El triunfo.
Se pretende resolver el problema inmediato en la producción de cacao, dotando de
herramientas, técnicas y conocimiento a los agricultores; de esta manera su productividad
aumentará, lo que dará como resultado un mejor ingreso por la comercialización de su producto;
dicho sea de paso, que se potencializarán sus métodos de cultivo, que significaría que pasarán de
lo empírico a lo técnico; esto sin duda mejorará la situación económica de todos los beneficiados.
5.2 Institución Ejecutora
Se pretende integrar en esta propuesta de mejora, a varias instituciones gubernamentales,
universidades, estudiantes y la misma comunidad beneficiada.
Además, se considera darle seguimiento a la ejecución de la propuesta, por la Econ. Agr.
Lucy Yépez Goya, autora de la presente tesis, y el Ing. Agr. Roberto Jalil, quién servirá de
asesoría técnica en los procesos de cultivo iniciales.
5.3 Beneficiarios
Los beneficiarios directos serán la Asociación de Agricultores del Cantón El Triunfo,
compuesta por 12 socios; y beneficiarios indirectos sus respectivas familias y comunidad.
61
5.4 Ubicación
La Asociación de Agricultores del recinto 10 de Agosto, se encuentra en el cantón El
Triunfo, Guayas, Ecuador. Coordenadas 2°20´25.2´S 79°16´43.2´W
5.5 Equipo Técnico Responsable
El equipo técnico que comunicará y aplicará la propuesta será la Econ. Agr. Lucy
Katiuska Yépez Goya autora de la presente tesis; quién además se encuentra asesorada en temas
técnicos agrícolas por el Ing. Agro. Roberto Jalil, mismo que cuenta con un amplio conocimiento
en el tema de cultivo, cosecha y comercialización del cacao.
5.6 Antecedentes de la Propuesta
De acuerdo a lo establecido en la obtención de resultados, mediante la aplicación de
instrumentos de medición a los agricultores, se debe utilizar la información obtenida:
Los agricultores creen que el precio que cobran por sus productos, se encuentra por
debajo de lo que suponen deberían recibir.
Los encuestados desean recibir charlas, capacitaciones o asesoramientos, que lleven su
proceso de cultivo del nivel empírico al técnico.
El Ingreso por el cultivo de cacao está relacionada directamente con el nivel
socioeconómico de los agricultores.
La dependencia a los pagos de los intermediarios, genera una leve molestia en los
agricultores.
La falta de una adecuada dirección en la venta de sus productos, hace que pierdan
oportunidades de obtener mejores y mayores ganancias.
Los agricultores creen que desperdician mucho producto al no manejar adecuadas
prácticas de cosecha.
62
5.7 Justificación
El diseño de un Plan de acción será un componente para que la Asociación de
Agricultores del recinto 10 de Agosto del Cantón el Triunfo, pueda mejorar la calidad
socioeconómica de sus socios.
El Plan de acción inicia valorando las variables, sus objetivos, y los indicadores que se
implementarán, luego viene el detalle de las actividades a cumplir y el tiempo estimado; se
pretende utilizar técnicas básicas, sencillas pero eficientes en el cultivo del cacao; además de
sugerencias de comercialización y distribución del cacao.
Se cuenta con la disposición absoluta de los agricultores, saben que, con el mejoramiento
del cultivo, cosecha y comercialización del cacao, sus ingresos aumentarán y su nivel
socioeconómico mejorará.
5.8 Análisis de Factibilidad
5.8.1 Factibilidad organizacional
La aplicación de la Propuesta para el mejoramiento de la producción agrícola, cuenta con
una total factibilidad organizacional, ya que los miembros de la Asociación de Agricultores del
Recinto 10 de Agosto, se encuentran en total disponibilidad de recibir capacitaciones, técnicas y
herramientas para mejorar su calidad de producción. Por ende, se considera que existe
factibilidad organizacional, ya que por decisión unánime desean el mejoramiento de sus
actividades agropecuarias. Cabe señalar que la aplicación de la propuesta, no implica un cambio
en la estructura de la asociación, ni delegación de autoridades; por el contrario, se mantiene el
mismo esquema, y lo que se pretende fortalecer es el proceso de mantenimiento, cosecha y
comercialización del cacao.
63
5.8.2 Factibilidad Ambiental
La propuesta al no pretender construir edificios, deforestar, o utilizar elementos que
perjudiquen el medio ambiente, se considera que existe una afinidad ambiental; ya que los
métodos que se aplicarán serán basados en mejoramiento de técnicas de mantenimiento
naturales.
5.8.3 Factibilidad Socio-cultural
Al ser una investigación de carácter socioeconómico, se considera correctamente alineada
a esta factibilidad, si bien es cierto la propuesta pretende mejorar las actividades de agricultura
de los socios, sin embargo, el objetivo del mismo, es fortalecer el nivel socioeconómico de las
personas que integran esta sociedad. La Socioeconomía como ya lo hemos mencionada está
ligada a factores como: la sociedad, la economía la cultura, etc., y como se demostró en el
análisis de correlación el cultivo de cacao está relacionada con el nivel socioeconómico de los
agricultores del Reciento 10 de Agosto, por esta razón se considera que existe una total y viable
factibilidad Socio-cultural.
5.8.4 Factibilidad económico-financiera
La presente propuesta, no implica ni endeudamiento, ni gastos elevados, principalmente
se trabajará con los elementos y herramientas que usualmente utilizan; como ya se ha
mencionado anteriormente, se trata de mejores prácticas de mantenimiento, cosecha y
comercialización, sin que esto implique gastos encima de los que usualmente utilizan.
64
5.9 Propuesta
Una vez analizado los resultados de la encuesta, e interpretando sus resultados; y
conforme con la finalidad de esta investigación, se procede a presentar el siguiente Plan de
acción del mejoramiento de las actividades de cultivo de cacao (ver tabla 29).
Tabla 29: Plan de Acción de Mejoramiento del cultivo de cacao
PLAN DE ACCIÓN
Objetivo General Objetivo Específico Indicador Actividad a Realizar
Mejorar la producción de cacao,
ofreciendo soluciones sencillas y viables,
mediante la implementación de un sistema
tecnificado en el cultivo del cacao.
Mejorar un 20% la
calidad del suelo.
Mejorar al menos un 25% la producción del área.
Obtener de un incremento
Mantenimiento Programas adecuados de Poda,
fertilización y sistemas de riego.
Cosecha Clasificar adecuadamente los productos
sanos de los verdes y enfermos
Obtener un contrato de compra de
de al menos el 10% en el
precio del producto.
Comercialización cacao en baba directo con una
comercializadora.
Nota. Datos de la encuesta tabulados en Excel. Fuente: La Autora, 2021
65
66
Objetivo General. - Mejorar la producción de cacao, ofreciendo soluciones sencillas y viables,
mediante la implementación de un sistema tecnificado en el cultivo del cacao.
Indicador: Mantenimiento
Objetivo Específico. - Mejorar un 20% la calidad del suelo.
Actividades:
Programas adecuados de Poda, fertilización y sistemas de riego.
Desarrollo. - Existen diferentes labores culturales para poder salir a cosecha: programas
de poda y fertilización, manejo de riego, controles de maleza, procedimientos. Los agricultores
de forma empírica, no realizan un mantenimiento de la manera correcta en que se deberían
implementar. La agricultura conlleva estrictos programas mantenimiento; para que la planta
aproveche todos los ciclos de fertilización, se debe llevar adecuados monitoreos de riego
periódicos, monitoreos de láminas de agua, frecuencias y tiempo de riego a fin de que la planta
este siempre nutrida.
Indicador: Cosecha
Objetivo específico. - Mejorar al menos un 25% la producción del área.
Desarrollo. – Empíricamente el agricultor en esta etapa lo que hace es cosechar todo el
producto recogido en el mismo lugar, mazorcas buenas y maduras con mazorcas malas, verdes o
productos enfermos; lo que provoca un daño a la calidad del producto. Técnicamente lo que se
debe de hacer es cosechar los productos buenos y maduros, y dejar a un lado el resto de
productos que no tienen las óptimas condiciones para la comercialización; si bien en cierto
actualmente la calidad del producto se ve mermada con la calidad de producción, siempre genera
un valor agregado en los clientes la calidad del producto que se oferta.
67
Cabe mencionar que según un estudio realizado por el Ing. Agr. Roberto Halil, asesor en
el cultivo de cacao del presente trabajo, la implementación de estas técnicas de cultivo, infiere un
aumento total en las actividades de Mantenimiento y Cosecha un aumento de mínimo el 25% de
la producción de cacao.
Indicador. – Comercialización
Objetivo Específico. - Obtener de un incremento de al menos el 10% en el precio del
producto.
Desarrollo. – Si se obtiene un contrato de compra de cacao en baba directo con una
comercializadora. Los ingresos aumentarían entre un 10% y 15%. En baba se vende por lo
general el 40% de lo que pesa el producto; tiene una mayor utilidad.
Sin embargo, hay que tomar en cuenta que este indicador de: Comercialización, en la
propuesta, se lo debe considerar como sugerencia, y decidir en qué época del año se lo puede
implementar; ya que se conoce que para los pequeños agricultores la venta de cacao en baba
resulta mucho más rentable. Las ventajas de vender cacao en baba se explicarán a continuación:
Recuperación de la Inversión. - la recuperación de la inversión es mucho más rápida,
puesto que el proceso de secado dura entre 7 y 10 días aproximadamente; mientras que
comercializar en baba, s vende el mismo día que se cosecha, por lo que refiere una mayor
liquidez en las finanzas de los agricultores.
Seguridad. - durante el proceso de secado puede a ver robos al producto que se encuentra
en el proceso de secado.
Ahorro. - Los pequeños agricultores se ahorran el proceso de secado, que conlleva a
invertir en productos que mejoren el secado, infraestructura y mano de obra.
Existe también un costo de oportunidad que no se mide por lo general, esto debido a la
variación semana a semana del precio del cacao.
68
Como se ha demostrado, la comercialización óptima para pequeños agricultores
dependerá de la época del año o situación del mercado, por lo que se tendrán que seguir las
medidas, criterios y sugerencias que dicten los asesores, instructores o técnicos que ayuden en la
implementación del presente plan de acción para el mejoramiento del cultivo de cacao.
Equipo técnico de implementación de la Propuesta
Como ya se mencionó anteriormente la responsable directa de la implementación del Plan
de acción de mejoras del cultivo; está a cargo de la Ec. Agr. Lucy Katiuska Yépez Goya, quien
contara con el asesoramiento técnico del Ing. Agr. Roberto Halil .Sin embargo, se desea hacer
partícipes indirectos al Ministerio de Agricultura, que a través de sus programas de agricultura y
sus técnicos responsables brindan asesoramientos continuos a los pequeños agricultores que lo
solicitan, una vez acabada la pandemia actual, se procederá a realizarles una invitación; ya que
por el momento los técnicos no se encuentran haciendo visitas de asesoramiento. Del mismo
modo se piensa hacer partícipes a Instituciones educativas agrícolas que tengan extensiones en la
cercanía, estas universidades cuentan con programas de asesoramientos, labores comunitarias,
que beneficiarían este proceso.
69
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
CONCLUSIONES
Una vez realizado el estudio socioeconómico en los agricultores de cacao del Recinto 10
de Agosto del cantón El Triunfo, se puede realizar las siguientes conclusiones:
La socioeconomía de los agricultores de la asociación está ligada al cultivo de cacao.
Los principales indicadores socioeconómicos que afectan a los agricultores del recinto 10
de agosto son: Cultura, Tecnología, Inversión, Otros Ingresos, y Edad.
La mitad de los agricultores tienen como único ingreso el cultivo de cacao.
Los productores de cacao de la asociación desperdician producto en el proceso de
cosecha, según las condiciones y manipulación, se calcula que en ocasiones pierden
alrededor del 25% de su producción.
La variedad de cacao que cultivan CCN-51, es la variedad de más alta producción, por lo
que se debería implementarse un centro de acopio y procesamiento del grano.
Los agricultores de la asociación, mantiene su producción con tecnología básica, lo que
afecta en la producción del cacao.
Aunque los agricultores, dicen tener las suficientes comodidades personales, se notó
mediante la encuesta que sus ingresos totales promedian los $800; considerando además
que la mitad de los encuestados mantiene otra fuente de ingreso; lo que claramente se
correlaciona con su calidad de vida en términos socioeconómicos.
70
RECOMENDACIONES
Se recomienda principalmente implementar el Plan de acción de mejoramiento del
cultivo, con el fin de que al aumentar sus ingresos mejoren a su vez su estado
socioeconómico.
Es viable también, incluir en el proceso de mejoras, a instituciones gubernamentales,
universidades y demás instituciones que puedan colaborar de manera gratuita en el
mejoramiento de los procesos de mantenimiento, cosecha y comercialización, que como
ya lo hemos detallado anteriormente, son los puntos principales que se deben fortalecer.
Los agricultores deberían considerar tener una infraestructura, aunque sea básica, para
realizar el proceso de secado, que como se mencionó anteriormente este paso extra puede
llevar a mayores ingresos.
Se recomienda clasificar siempre el producto sano y maduro del resto, para la
comercialización.
71
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75
ANEXO 1
CUESTIONARIO DE:
ESTUDIO SOCIOECONÓMICO DEL CULTIVO DE CACAO
AUTORA:
Ec. Lucy Yépez Goya
76
INTRODUCCIÓN:
Buen día:
El presente cuestionario servirá para elaborar una tesis profesional sobre: “ESTUDIO SOCIOECONÓMICO DEL CULTIVO DE CACAO VARIEDAD (Theobroma cacao L.)
CCN51, El TRIUNFO, GUAYAS, ECUADOR.”. La información que aquí se proporcione tiene es
netamente académico y para la sustentación de una tesis profesional.
Pido su ayuda, asegurando que el cuestionario no consumirá mucho de su tiempo.
CONFIDENCIALIDAD:
Las respuestas aquí presentadas serán anónimas y confidenciales; personalmente procesaré los
resultados. Agradezco su colaboración. Los resultados de las encuestas, serán sumadas e incluidas en la tesis, pero jamás se emitirán resultados
individuales. Les pido contestar el presente cuestionario con la mayor sinceridad posible. No hay
respuestas correctas ni incorrectas.
INSTRUCCIONES:
CUESTIONARIO
Emplee un bolígrafo para contestar el cuestionario.
Las opciones de respuesta, se encuentran bajo cada pregunta, elija solo una opción. Marque claramente la opción elegida con una (X), o un visto () la respuesta seleccionada.
77
PREGUNTAS
Defina su Género
Masculino Femenino
¿El ingreso que Usted percibe por la venta del cacao, le es suficiente para lograr una estabilidad económica?
SI NO
¿Cuál es su nivel aproximado de ingresos mensuales por la venta de cacao?
400 500 – 800 801 – 1000 MAS DE 1000
¿Usted se dedica a otra actividad comercial, a parte del cultivo y venta del cacao?
SI NO
¿Cuál es su nivel de instrucción académica?
Primerio Secundario Superior
¿Le gustaría recibir capacitaciones que mejoren tanto el cultivo como la comercialización y venta de sus productos?
SI NO
¿Qué edad tiene?
18 – 30 31 – 40 41 – 50 51 – 60 61 – 70 mayor a 70
¿Cuántas personas conforman su familia?
1 – 4 5 – 8 9 – 12 mas de 12
¿Cuántos miembros de su familia se dedican al cultivo de cacao?
1 – 4 5 – 8 9 – 12 más de 12
¿Puede decir usted que cuenta con suficientes comodidades en su hogar?
SI NO
¿Cuenta usted con suficiente tecnología agrícola para el cultivo de cacao?
SI NO
¿Los terrenos en los que cultiva son de su propiedad o de su familia?
SI NO ¿Cree usted que desperdicia demasiado producto en el proceso antes de la venta?
SI NO
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¿En qué condiciones usted vende el cacao?
Pepa Baba
¿Cree usted que cobra lo justo, acorde con el mercado su producto?
SI NO
¿Requiere un préstamo para iniciar la producción de cacao?
SI NO
¿Cree usted que existen suficientes facilidades de parte de las autoridades para que los pequeños comerciantes vendan sus productos?
SI NO
¿Le gustaría que existan una regulación de parte de las autoridades para eliminar la existencia de intermediarios en la comercialización?
SI NO
¿Al momento de comercializar sus productos, deben pagar algún tipo de impuesto, tasa, o dinero, que afecten sus ingresos?
SI NO
Gracias por su colaboración
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ANEXO 2
Visita técnica 1, para recolectar información sobresaliente sobre las actividades de la asociación.
80
Visita técnica 2, aplicación de la encuesta
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Balde que sirve como medida para la venta del cacao en baba – Plantación de cacao CCN-51
82
Proceso de extracción de baba de cacao
83