UPRAVLJANJE INCIDENTIMA(sljedivost, povlačenje i opoziv, HR RASFF,
obavještavanje javnosti)
Domagoj Bojko, dr. vet. med.Uprava za sigurnost i kakvoću hrane
Ministarstvo poljoprivrede, ribarstva i ruralnog razvoja
2
Sigurnost hrane
Sigurnost hrane podrazumijeva sigurnu i zdravstveno ispravnu hranu duž cjelokupnog lanca prehrane „od polja (farme) do stola“koji uključuje proizvodnju, preradu i skladištenje hrane, te transport i stavljanje na tržište
Subjekti u poslovanju s hranom su primarno odgovorni za hranu u svim fazama koje su pod njihovom kontrolom
Zakonski okvir - sljedivostZakon o hrani (NN 46/07, 55/11)
Članak 3.
• definicija sljedivosti
Članak 20.
• zahtjevi vezani za područje primjene sljedivosti (sve faze proizvodnje, prerade i distribucije)
• mogućnosti identifikacije sudionika u lancu i zahtjev za uvođenjem sustava i postupaka za identifikaciju drugih subjekata u lancu
• zahtjev za osiguranjem dostupnosti informacija nadležnome tijelu
• obaveza označavanja (identifikacije) hrane koja se stavlja na tržište, u cilju osiguranja sljedivosti putem odgovarajuće dokumentacije
4
Vođenje zapisa i uspostava sustava sljedivosti
Načelo: Korak naprijed - korak nazad
Ne postoje striktni zahtjevi za tzv. unutarnju (procesnu)
sljedivost
Nije definirana max. veličina lota/serije/pošiljke
Ne zahtjeva se sljedivost prema krajnjem potrošaču
Subjekti u poslovanju s hranom i hranom za životinje
odgovorni su za povlačenje i opoziv
Sljedivost u praksi:
5
Sljedivost
NE RJEŠAVA probleme vezane za sigurnost hrane
..ali...
6
Zakonska obaveza
Smanjenje rizika za javno zdravlje u slučaju incidenata vezanih za sigurnost hrane
Preduvjet za uspostavu učinkovitih sustava samokontrole (HACCP)
Manji troškovi u slučaju incidenata (opoziv/povlačenje)
Važan dio sustava upravljanja kvalitetom
ULOGA SLJEDIVOSTI
Povlačenje i opoziv
Obavještavanje nadležnog tijela
HR RASFF (upravljanje incidentima)
8
Povlačenje i opoziv -
zakonodavstvoZakon o hrani (NN 46/07, 55/11)
Članak 21.(Odgovornosti: subjekti u poslovanju s hranom)
Članak 22.(Odgovornosti: subjekti u poslovanju s hranom za životinje)
Pravilnik o sustavu brzog uzbunjivanja za hranu i hranu za životinje (NN 134/09)
Definira termine povlačenje i opoziv
Obavještavanje
javnosti/potrošača
Bez odgađanja – u najkraćem mogućem roku
Putem primjerenih sredstava informiranja ovisno o vrsti rizika i distribuciji (lokalno, regionalno,..)
Navesti sve potrebne podatke i prirodu opasnosti naziv proizvoda, opis proizvoda i identifikacijske podatke o
proizvodu, proizvođač/uvoznik, razlog opoziva, upute za postupanje sa prioizvodom, kontakt podaci, po mogućnosti –fotografija proizvoda
10
OBAVJEŠTAVANJE NADLEŢNOG
TIJELA
Zakon o hrani (NN 46/07, 55/11)
Pravilnik o sustavu brzog uzbunjivanja za hranu i
hranu za životinje (NN 134/09)
Kada !?
11
Kada obavjestiti nadležno tijelo!?
Kada provesti povlačenje/opoziv!?
HR RASFF
Nacionalni sustav brzog uzbunjivanja za hranu i hranu za životinje
ZAKONODAVNI OKVIR
Zakon o hrani (NN 46/07, 55/11)
Pravilnik o sustavu brzog uzbunjivanja za hranu i hranu za životinje (NN 134/09)
13
HR RASFF – SVRHA
osigurava kontinuiranu komunikaciju izmeĎu tijela i institucija uključenih u sustav
osigurava brzi protok informacija i dostavu podataka unutar sustava službenih kontrola
brzo i učinkovito poduzimanje potrebnih kontrolnih aktivnosti i/ili mjera
14
ORGANIZACIJA HR RASFF
Sustavom upravlja i koordinira nacionalna kontakt točka (NKT)
Tijela i institucije u sustavu, u isti se uključuju putem svojih kontakt točki (KT)
RH se putem NKT uključuje u EU RASFF
15
KAKO POSLATI OBAVIJEST
U HR RASFF!?
obavijest se šalje nadležnom tijelu (NKT ili KT - inspektori), e-mailom (u slučaju nemogućnosti – faxom ili telefonski uz naknadno slanje ispravno popunjenog obrasca)
vodič za ispunjavanje obrazaca u sustavu brzog uzbunjivanja za hranu i hranu za životinje na nacionalnoj razini
web stranice MPRRR (http://www.mps.hr/default.aspx?id=7519) moguće preuzeti obrazac u elektronskoj formi (“Obavijest o incidentu ili potencijalnom incidentu”)
“OBAVIJEST O INCIDENTU ILI
POTENCIJALNOM INCIDENTU”
Opći podaci
Opasnost
Opis proizvoda
Rizik/mjere
Sljedivost
Distribucija
Drugi podaci
18
INFORMIRANJE JAVNOSTI
Obveza je nadležnog tijela u skladu sa člankom 10. Zakona o hrani
19
20
Vodič –
sljedivost, povlačenje i opoziv
- objavljen na web stranicama MPRRR -
http://www.mps.hr/UserDocsImages/HRANA/Vodič%20sljedivost,%20povlačenje%20i%20opoziv%20hrane-
svibanj%202011.pdf
21
MINISTARSTVO POLJOPRIVREDE, RIBARSTVA I RURALNOG RAZVOJA
Uprava za sigurnost i kakvoću hrane
Ulica grada Vukovara 78, Zagreb
Tel. 01/ 610 6692; 01/ 610 6029
Fax. 01/6106 189
E-mail: [email protected]
www.mps.hr
HVALA NA POZORNOSTI