UVOD
Plijesni su velika skupina gljiva
Prema opdenitoj klasifikaciji dijele se na:
• Plijesni s polja
• Plijesni u skladištima
• Plijesni uznapredovalog kvarenja
• Jedna od najpoznatijih plijesni je Penicillium notatum koja sintetizira antibiotik penicilin
• Otkrio ju je škotski liječnik Alexander Fleming
Penicillium u Petrijevoj posudi slika Penicillium-a dobivena scanning elektronskim mikroskopom
CILJ ISTRAŽIVANJA
• ustanoviti uvjete u kojima de najprije dodi do razvoja plijesni
• kruh sadrži sve sastojke potrebne za hranjivu podlogu za uzgoj plijesni, iskoristili smo ga kao hranjivu podlogu za razvoj plijesni, odnosno kvasaca
POSTAVLJANJE HIPOTEZE
• Plijesni de se najprije razviti na komadu kruha
stavljenom u plastičnu vredicu, a najkasnije na
komadu kruha stavljenom u papirnatu vredicu
MATERIJALI I METODE
Za izvođenje eksperimenta potrebno je:
1. štruca kruha
2. plastična vrećica
3. papirnata vrećica
4. krpena vrećica
5. pomična mjerka – šubler ili ravnalo
6. termometar
7. vodena štrcaljka
8. digitalni fotoaparat
9. keramički tanjur
10. prozirnice ili paus-papir
11. milimetarski papir
• Štrucu kruha smo izrezali na četiri približno
jednaka dijela
• potom stavili u plastičnu, odnosno papirnatu
vredicu i kuhinjsku krpu ( platnena krpa ) te
potom svaku vredicu zamotali kako bi bio što
manji pristup zraka
REZULTATI I RASPRAVA
Iscrtavanje površine kruha na milimetarski papir
Iscrtavanje površine zahvadene s plijesni na prozirnicu
Tablica 1. površine plijesni na pojedinom uzorku kroz 14 dana
Dan P/mm2
Komad u plastičnoj
vrećici
P/mm2
Komad u papirnatoj
vrećici
P/mm2
Komad u kuhinjskoj krpi
P/mm2
Komad na zraku
prvi
drugi
treći
četvrti 2 950
peti
šesti
sedmi
osmi 4 650 40
deveti
deseti 7 200 2 100 1 500
jedanaesti
dvanaesti 8 050 2 750 2 900
trinaesti
četrnaesti 12 325 3 275 3 350
ANALIZA PODATAKA
• Iz tablice 1. je vidljivo da se plijesan najprije
pojavila na komadu kruha u plastičnoj vredici
• Osmog dana eksperimenta bilježimo i pojavu
plijesni na komadu kruha u kuhinjskoj krpi
• Desetog dana, plijesan se pojavila i na komadu
kruha u papirnatoj vredici
• Posljednjeg dana eksperimenta površina kruha
u plastičnoj vredici u potpunosti je bila
ispunjena plijesni i u stanju raspadanja
• površine plijesni kruha u papirnatoj vredici,
odnosno kuhinjskoj krpi bile gotovo jednake
ZAKLJUČAK
• Rezultati eksperimenta ukazuju da se kroz 14 dana najviše plijesni razvilo na komadu kruha u plastičnoj vredici, potom na komadu kruha u papirnatoj vredici, odnosno kuhinjskoj krpi
• uspjeli smo potvrditi hipotezu koju smo postavili na početku, da de se kruh u plastičnoj vredici najbrže, i u najvedoj mjeri upljesniviti