Download - Vitamin Dan Mineral Adi
-
8/16/2019 Vitamin Dan Mineral Adi
1/72
Vitamin danMineral
dr. Adiwirya A . M.MKes
-
8/16/2019 Vitamin Dan Mineral Adi
2/72
Vitamin dan mineral mempunyai fungsi utamayang sangat penting dalam reaksi metabolisme
Kofaktor
• Kofaktor adalah substansi non proteinyang berperan dalam reaksi ensimatismetal
Ion-ion metal(mineral)
Koensim
Senyawa organik
vitamin
-
8/16/2019 Vitamin Dan Mineral Adi
3/72
• molekul organik yang di dalam tubuh mempunyai
fungsi yang sangat bervariasi• Fungsi dalam metabolisme yang paling utama
adalah sebagai kofaktor
• Di dalam tubuh diperlukan dalam umlah sedikit micronutrient
• !iasanya tidak disintesis di dalam tubuh" #ikadapat disintesis umlah tidak men$ukupi
kebutuhan tubuh" Sehingga diperoleh darimakanan % diet
-
8/16/2019 Vitamin Dan Mineral Adi
4/72
-
8/16/2019 Vitamin Dan Mineral Adi
5/72
-
8/16/2019 Vitamin Dan Mineral Adi
6/72
-
8/16/2019 Vitamin Dan Mineral Adi
7/72
Beberapa vitamin berfungsi langsung dalam
metabolisme penghasilan energi
Jalur metabolisme yang menghasilkan energi
untuk mendukung kerja sel glikolisis, sikluskreb, transport elektron, dan β oksidasi
Berdasarkan hidrofobisitasnya, vitamin dibagi
menjadi ! Vitamin yang larut dalam lemak ! A, ", #, K
Vitamin yang larut dalam air ! B kompleks, $
-
8/16/2019 Vitamin Dan Mineral Adi
8/72
Thiamin (Vitamin B1)
Struktur thiamin merupakan gabungan antarapirimidin dan thia&ole yang dihubungkan
dengan embatan metilene
-
8/16/2019 Vitamin Dan Mineral Adi
9/72
"i dalam otak dan hati segera diubah menjadi TPP %
thiamin pyrohosphat oleh en&im thiamin
difosfotransferase, reaksi membutuhkan A'(
Berperan penting sebagai koensim dekarboksilasi
senyawa asam)keto
Beberapa en&im yang menggunakan '(( sbg koensim!
pyruvate de*arbo+ylase, pyruvate dehydrogenase,
transketolase.
-
8/16/2019 Vitamin Dan Mineral Adi
10/72
-
8/16/2019 Vitamin Dan Mineral Adi
11/72
(enting sebagai koensim pyruvate and a)
ketoglutarate dehydrogenase sehingga jika
defisiensi ! kapasitas sel dlm menghasilkan energimjd sangat berkurang
Juga diperlukan untuk reaksi fermentasi glukosa
menjadi etanol, di dlm yeast
-
8/16/2019 Vitamin Dan Mineral Adi
12/72
-
8/16/2019 Vitamin Dan Mineral Adi
13/72
Meningkatkan sirkulasi dan pembentukan darah
Memelihara sistem saraf
Berperan dalam biosintesis neurotransmiter Berperan dalam produksi -$ dalam perut
penting untuk pen*ernaan
/umber ! pada biji)bijian
Beras % sedikit mengandung thiamin
Pyruvate - -> Acetyl CoA + CO2
-
8/16/2019 Vitamin Dan Mineral Adi
14/72
0ormal asupan 1,2 3 1,4 mg5hari % orang dewasa
Jika makanan kita banyak mengandung karbohidrat dibutuhkan lebih banyak thiamin
'anda)tanda defisiensi !
Menurunnya nafsu makan
"epresi mental
Peripheral neurophaty
emah
"efisiensi kronis % gejala kelainan neurologis sptkebingungan 6mental7, kehilangan koordinasi mata
(enyakit karena defisiensi tiamin ! Beri-Beri akibat
makanan yang kaya akan karbohidrat tetapi rendahthiamin
-
8/16/2019 Vitamin Dan Mineral Adi
15/72
Ribofavin (vitamin B2)
Komponen dr koensimflavin 8M0 dan 8A"
#nsim yang bekerja
pada reaksi reduksi 3oksidasi 6redoks7
Memiliki fungsi sentraldlm produksi energi danpernapasan seluler.
-
8/16/2019 Vitamin Dan Mineral Adi
16/72
Merupakan prekursor
kofaktor !
flavin mononukleotida68M07
flavin adenine
dinukleotida 68A"7
#nsim yang memerlukan
kofaktor tersebut flavoprotein
9iboflavin : A'( % 8M0
8M0 : A'( % 8A"
-
8/16/2019 Vitamin Dan Mineral Adi
17/72
-
8/16/2019 Vitamin Dan Mineral Adi
18/72
8A" dan 8M0 berfungsi sebagai akseptor
elektron.
(enambahan elektron pd 8A" 8A"- dan (enambahan elektron pada 8M0 8M0-
(erubahan riboflavin ke 8M0 % dihambat oleh
hipothyroidsm
#lektron yang diterima langsung disumbangkan
shg kembali pada bentuk yang teroksidasi
penuh
9iboflavin terdapat di berbagai sumber makanan% susu, keju, daging, telur dan sereal
-
8/16/2019 Vitamin Dan Mineral Adi
19/72
Niasin (vitamin B3)
• 'iasin dapat merupakan nikotinamid atauasam nikotinat
• 'ikotinamid dan asam nikotinat sebagai
sumber vitamin !
-
8/16/2019 Vitamin Dan Mineral Adi
20/72
0iasin dibutuhkan untuk sintesis vitamin B;, 0A"6ni*otinamida adenin dinu*leotida7, dan 0A"(:
6ni*otinamide adenine dinu*leotide phosphate7 0A" dan 0A"( % kofaktor pada en&im
dehidrogenase, yang berfungsi dalam reaksiredoks donor dan akseptor elektron
0A" byk digunakan pd gly*olisis, oksidasi asam lemak,
metabolisme badan keton
$enderung berperan sbg akseptor elektron pd reaksikatabolisme
0A"( sintesa asam lemak dan (((
$ontoh laktat atau malat dehidrogenase
-
8/16/2019 Vitamin Dan Mineral Adi
21/72
0iasin juga dapat disintesis dari triptofan.Akan tetapi tidak efisien. Karenamembutuhkan
-
8/16/2019 Vitamin Dan Mineral Adi
22/72
-
8/16/2019 Vitamin Dan Mineral Adi
23/72
"efisiensi niasin % pellagra
ditandai dengan gejala depressi, dermatitis dan
diarrhea Asam ni*otinamida % diberikan pada dosis ) >
g5hari % mampu menurunkan kadar kolesterolserum darah
8ungsi ini karena asam lemak yang diambil dari jaringan lemak direduksi oleh asam ni*otinamida.
Akan tetapi asam nikotimida % juga menurunkansimpanan glikogen dan lemak yang ada di jaringan otot di tulang dan jantung. terjadipeningkatan glukosa dan asam urat. /ehingga ?
-
8/16/2019 Vitamin Dan Mineral Adi
24/72
F*D
'*D
F*D + '*D ele$tron $arriers" Ktk suatu pasangan e- dipindahkan ke molekul ini , atau hidrogen ugaakan pindah"
-
8/16/2019 Vitamin Dan Mineral Adi
25/72
-
8/16/2019 Vitamin Dan Mineral Adi
26/72
-
8/16/2019 Vitamin Dan Mineral Adi
27/72
Asam pantotenat (vitamin
B5)
•berasal dari β-alanin dan asam pantoat
•Diperlukan untuk
•sintesis $oen&im *.
•komponen asil $arier protein (*/0) pd sintesis asamlemak sintesis kofaktor ensim fatty a$id synthase
-
8/16/2019 Vitamin Dan Mineral Adi
28/72
/ekitar @2 ensim % membutuhkan $o A atau derivat A$(untuk melakukan fungsinya
Banyak ditemukan di ka*ang)ka*angan, daging dan biji)bijian
$o A diperlukan pada siklus kreb, sintesis dan oksidasi asamlemak, metabolisme asam amino, sintesis kolesterol
-
8/16/2019 Vitamin Dan Mineral Adi
29/72
Vitamin B6
•Di dalam tubuh diubah menadi bentukaktif vitamin !1 PLP piridoksalfosfat
-
8/16/2019 Vitamin Dan Mineral Adi
30/72
0engubahan dari vit !1 0iridoksal fosfatini membutuhkan *20 dengan ensim
piridoksal kinase030 koensim pada reaksi transaminasi.sintesis dan katabolisme asam amino.
glikogenolisis (gikogen fosforilase)
-
8/16/2019 Vitamin Dan Mineral Adi
31/72
-
8/16/2019 Vitamin Dan Mineral Adi
32/72
Biotin
Kofaktor yang dibutuhkan dlm reaksikarboksilasi (e4 piruvat karboksilase)
karier /o
-
8/16/2019 Vitamin Dan Mineral Adi
33/72
#n&ymes yg mengandung biotin a.l. acetyl CoAcarboxylase, pyruvate carboxylase, andcarbamoyl phosphate synthetase II
Acetyl-CoA carboxylase ensim regulator utama
pada biosintesis asam lemak.
Acetyl CoA + CO2 ---- > Malonyl CoA -----> Fatty Acids
-
8/16/2019 Vitamin Dan Mineral Adi
34/72
Pyruvate !"#3$ ATP %&' Oxaloacetate ADP i ! Pyruvate carboxylase adalah ensim
pada reaksi glukoneogenesis. #nsim yg mengkatalisis pembentukan
gugus karboksil pada piruvatmenggunakan $ menjadi AA
-
8/16/2019 Vitamin Dan Mineral Adi
35/72
'erdapat diberbagai makanan, dan disintesisoleh bakteri usus halus kita
"efisiensi jarang terjadi
"efisiensi ditemukan pada treatmen antibiotikdalam waktu yang lama karenamengurangi bakteri usus halus
karena konsumsi telur mentah dalam jumlah
banyak di dlm putih telur ! avidin protein putih telur men*egah absorbsi
biotin oleh usus halus
-
8/16/2019 Vitamin Dan Mineral Adi
36/72
obalamin
ebih sering dikenal sebagai vitamin B1 /truktur terdiri dari *in*in tetrapirol membentuk komplek
dan ditengahnya terdapat $obalt
"isintesis se*ara eksklusif oleh mikroorganisme danditemukan dalam hati hewan dalam bentuk ! terikat
protein methy*obalamin or 4)deo+yadenosyl*obalamin. Cntuk menjadi aktif harus dihidrolisis terlebih dahulu di
dalam perut oleh asam lambung atau oleh trypsin setelahkonsumsi daging hewan. diikat oleh intrinsik faktor dibawa ke usus halus diserap
/etelah diserap % dibawa ke hati trans*obalamin DD
'erdapat pada daging, susu, dan ikan, tidak pada produktumbuhan atau yeast
-
8/16/2019 Vitamin Dan Mineral Adi
37/72
vitamin dg strukturplg besar dan paling
kompleks
Mengandung ionmetal $o
bentuk kofaktor !metil kobalamin
tdk mempy fungsivital dlm metabolisme
Berperan dlmmetabolisme leusine
-
8/16/2019 Vitamin Dan Mineral Adi
38/72
iver mampu menyimpan vitamin B1 % < thn
(erni*ious anemia karena kekurangan intrinsikfaktor penyerapan vitamin terganggu
Menyebabkan kelainan "0A sintesis penghambatan pada sintesis purin dan pirimidin
-
8/16/2019 Vitamin Dan Mineral Adi
39/72
Asam *olat
5olekul gabungan td struktur $in$inpteridin dihubungkan dengan 0*!*
(para amino ben&oi$ a$id) asam
-
8/16/2019 Vitamin Dan Mineral Adi
40/72
Asam pteroat berkonjugasi dengan glutamat asamfolat
Banyak terdapat di khamir, daun sayuran dan hatihewan, kuning telur dan jus jeruk
-ewan tidak dapat mensintesis (ABA dan glutamat harus diperoleh dari makanan
Asam folat kofaktor '-8 3 tetrahidrofolate
'-8 penting dalam reaksi transfer 5 membawa 1 atom$ baik dalam bentuk metil, methilene, formimino,formil , methenil
(enting dalam sintesis serin, metionin, glisin, purin.
"ibutuhkan pada ibu hamil peningkatan proliferasisel di dlm darah pada tri semester pertama
-
8/16/2019 Vitamin Dan Mineral Adi
41/72
-
8/16/2019 Vitamin Dan Mineral Adi
42/72
-
8/16/2019 Vitamin Dan Mineral Adi
43/72
Asam as+orbat
3ebih dikenal sbg vitamin /
!erasal dari glukosa dr siklus asam
uronat
-
8/16/2019 Vitamin Dan Mineral Adi
44/72
Elukosa asam askorbat !dikatalis oleh ensim gulonolaktonoksidase
#nsim ini tdk ada pada primata vitamin $ diperoleh dari makanan
Berfungsi sbg % agen pereduksiberbagai reaksi
Vitamin $ dikeluarkan dr tubuh mll
urine dlm bentuk dydroaskorbat,ketogulonate, askorbat sulfate,asam oksalat
•6eaksi utama yg sgt membutuhkan vit $6eaksi utama yg sgt membutuhkan vit $
hidroksilasi proline dalam kolagenhidroksilasi proline dalam kolagen• Sebagai kofaktor reaksi katabolisme tirosine danSebagai kofaktor reaksi katabolisme tirosine dan
sintesis epinefrin dari tirosin. sintesis asamsintesis epinefrin dari tirosin. sintesis asam
empedu"empedu"
• De7siensiDe7siensi s$urvys$urvy
-
8/16/2019 Vitamin Dan Mineral Adi
45/72
)proline) )-)proline)
proline monooksingenase
8e: 8e;:
semidehidroaskorbat askorbat
#nsiminaktif #nsim aktif
-
8/16/2019 Vitamin Dan Mineral Adi
46/72
-
8/16/2019 Vitamin Dan Mineral Adi
47/72
Vitamin A
Vitamin A terdiri dari ; biomolekul aktif ! retinol, retinal 6retinaldehyde7 retinoi* a*id.
-
8/16/2019 Vitamin Dan Mineral Adi
48/72
Ketiga biomolekul tersebut berasal dari β *arotene provitamin A
'erdapat pd tanaman berwarna hijau tua, oranyedan merah 'ransport di dalam tubuh % *hylomikron "efisiensi % rabun senja Vit A di simpan dalam sel stealate pada hati
dalam bentuk retinyl ester 6retinol diesterifikasidengan suatu molekul asam lemak7 (ada saat dimobilisasi dlm tubuh diubah mjd
retinol dan dilepas ke peredaran darah dgnberikatan dg protein 9B(.
9B( hanya akan dilepas ke dlm darah apabilamengandung retinol.
Berbagai ma*am sel mempunyai reseptor 9B(yang terikat pada membran.
-
8/16/2019 Vitamin Dan Mineral Adi
49/72
Vitamin ,
*ole*al*iferol
ergo*al*iferol
-
8/16/2019 Vitamin Dan Mineral Adi
50/72
'umbuhan steroid ergosterol 6provit "7,disinari uv mjd ergokalsiferol 6vit "7
-ewan mengubah kolesterol @dehidrokolesterol 6pro vit "7, disinari mthr mjd
kolekalsiferol 6vit ";7 (engubahan dari provit " mjd vit " melibatkan
sinar uv yang berguna membuka *in*in steroidstrukturnya.
(erbedaan vit " dan "; vit " mempunyaiiktn ganda pd rantai sampingnya 6?7
Vit ";1,4dihidroksivit "; dg step hidroksilasi
-
8/16/2019 Vitamin Dan Mineral Adi
51/72
-
8/16/2019 Vitamin Dan Mineral Adi
52/72
Vitamin " is a steroid hormone that fun*tions to regulatespe*ifi* gene e+pression following intera*tion with itsintra*ellular re*eptor
Bentuk aktifnya *al*itriol keseimbangan $a F (
-
8/16/2019 Vitamin Dan Mineral Adi
53/72
Vitamin -
0enting sebagai antioksidan menangkapradikal bebas
-
8/16/2019 Vitamin Dan Mineral Adi
54/72
'he vitamins # and $ are interrelated in their antio+idant*apabilities.
persons *onsuming a diet high in polyunsaturated fattya*ids.
(olyunsaturated fatty a*ids tend to form free radi*als upone+posure to o+ygen and this may lead to an in*reased riskof *ertain *an*ers.
-
8/16/2019 Vitamin Dan Mineral Adi
55/72
Vitamin
8it K, sayur an hiau 7lokuinon
8it K bakteri usus halus menakuinon0enting utk sintesis protein yang terlibat dlmpembekuan darah
-
8/16/2019 Vitamin Dan Mineral Adi
56/72
Mineral
(andangan 0utrisi ! bahan inorganik yangdibutuhkan untuk proses kehidupan baikdalam bentuk ion atau elemen bebas.
"iperoleh dari makanan 6tubuh tidak dptmemproduksi
Berdasar jumlah yang dibutuhkan tubuh!dibagi mikroelemen dan makro elemen
Makro ! sodium, potasium, klorida,magnesium, fosfor dan kalsiumMikro ! besi, tembaga, &in*, yod, dan
fluoride
-
8/16/2019 Vitamin Dan Mineral Adi
57/72
./n0si /ebagai katalist berbagai reaksi biokimawi
dlm tubuh
'ransmisi sinyal 5 pesan pd sel saraf
(roduksi hormon (en*ernaan dan penggunaan makanan
Bagian dari organ vital spt tulang, darah,
gigi dll
-
8/16/2019 Vitamin Dan Mineral Adi
58/72
Mineral sb0 o*ator Banyak en&im yang
mengandung ion metal %Metaloen&im
Don tersebut berfungsimirip dengan *oen&im
8ungsi dari metaltersebut dalam en&imsangat bervariasi
Bisa sebagai katalis ! Gn
Kadang utk meningkatkanefisiensi en&im % A'()Mg
Fe
Cu
Zn
Mn
CoNi
Mo
V
Se
-
8/16/2019 Vitamin Dan Mineral Adi
59/72
Gn:
Mg:
0i:
Mo/e
Mn:
K:
Karbonik anhidrase, karboksipeptidase
Eco9V, heksokinase
Crease
0itrat reduktaseElutation peroksidase
/uperoksid dismutase
(ropionil KoA karboksilase
-
8/16/2019 Vitamin Dan Mineral Adi
60/72
Ma0nesi/m (M0)
• merupakan kation bivalent = cenderung berfungsi sebagai “chelator”
• lebih banyak ditemukan di intraseluler sel daripada di
serum darah.• Mineral penting, selain a dan fosfor
• !i intraseluler sel sering ditemukan berikatan
dengan "#$ = berperan sebagai kofaktor
• "#$ yang berikatan dengan Mg = merupakan substrat
yang lebih efektif bagi ensim % ensim yang
membutuhkan "#$.
-
8/16/2019 Vitamin Dan Mineral Adi
61/72
-
8/16/2019 Vitamin Dan Mineral Adi
62/72
-
8/16/2019 Vitamin Dan Mineral Adi
63/72
Berfungsi pula
menghambat kalsium
di sinapsis sel saraf %
men*egah ekskresineurotransmitter
terutama adrenalin ,
nor adrenalin
-
8/16/2019 Vitamin Dan Mineral Adi
64/72
alsi/m ("a) Merupakan mineral yang sulit diperoleh dari
makanan kita sehari)hari Berfungsi !
Kontraksi otot
/e*ondary messenger (embentukan tulang dan otot Koagulasi darah (eme*ahan glikogen dan aktivator siklus kreb
Cntuk melakukan kontraksi otot membutuhkanA'( 6dlm myofibril7
'api yang menstimulasi terjadinya kontraksi % $a
-
8/16/2019 Vitamin Dan Mineral Adi
65/72
-
8/16/2019 Vitamin Dan Mineral Adi
66/72
otasi/m () Merupakan mineral esensial dan byk dikenal sbg
elektrolit
8ungsi tubuh normal % tergantung konsentrasiK di dlm dan luar sel
Berfungsi sebagai
Menjaga potensial membran sel
Kofaktor ensim
-
8/16/2019 Vitamin Dan Mineral Adi
67/72
Menjaga potensial membran K 3 kation utama di dalam sel, 0 3 kation
utama di luar sel K di dlm sel ! ;2 + lbh tinggi dibanding luar sel
0a di luar sel ! 12 H lbh tinggi dibanding dlmsel
(erbedaan konsentrasi % gradienelektrokimiawi membran potensial membran
(otensial membran penting dalam penyampaian sinyal untuk komunikasi antar sel
! sel saraf /bg kofaktor ! *ontoh ! pyruvat kinase
6metabolisme karbohidrat7
-
8/16/2019 Vitamin Dan Mineral Adi
68/72
Besi (.e) 8ungsi utama ! bergabung dgn
protein dan tembaga %membentuk hemoglobin6transport dr paru ke
jaringan yg membutuhkan7
(enting pula untuk pembentukanmyoglobulin 6pengangkut di
dlm otot7
(enting untuk penderitathyroidism
Keseimbangan antara 8e, Gn F$u penting untuk menjagadan men*egah thyroidism
-
8/16/2019 Vitamin Dan Mineral Adi
69/72
'erdapat dlm bentuk 8e 6DD7 atau 68e6DDD7 didlm tubuh ditemukan berasosiasi dgn protein"idalam tubuh tersimpan dlm jumlah besar dalamprotein ferritin
"lm btuk bebas di dalam tubuh ! konsentrasi sgtrendah. Karena Don 8erri tidak larut dalam air
Mungkin ion ferro toksik bagi sel
dpt berakasi dghidrogen peroksida radikal hidroksil
-- -) : -. Makanan biasa mengandung 8e 6DDD7 tapi untuk
mudah diserap harus dlm bentuk 8e 6DD7
9eduksi 8e 6DDD7 menjadi 8e 6DD7 dgn askorbat6vit $7 atau dgn suksinat
8e: 8e;:
-
8/16/2019 Vitamin Dan Mineral Adi
70/72
0on heme iron en&yme fun*tion
A*onitase /iklus kreb
/uksinat "- /iklus kreb
0A"- "-, $oI reduktase 9antai respirasi
Adrenodoksin /intesis hormon steroid dlm
kolesterol
"esaturase /intesis asam lemak tak jenuh
Hathine "- Katabolisme purine ring
9ibonukleotida reduktase "0A sintesis
-
8/16/2019 Vitamin Dan Mineral Adi
71/72
in+ (n) #lement essensial dalam makanan baik
6tumbuhan, hewan dan manusia7
"ibutuhkan untuk pembentukan substansi
genetik dlm sel dan untuk reproduksibiologis
"iperlukan dlm sintesis "0A dan 90A
Merupakan bagian dari 22 metaloensim
Kekurangan Gn ! tidak spesifik krnbanyaknya ensim yg membutuhkan Gn
fi i i
-
8/16/2019 Vitamin Dan Mineral Adi
72/72
"efisiensi Gn ! /erious immunodefi*ien*y
in*reased numbers of infe*tions stunted growth
delayed se+ual maturation dll