Het zorgonderzoekEten & Drinken in de zorg
Inhoud
AchtergrondKey Learnings Studies in de zorg Zorgonderzoek 2015-2016ResultatenToekomst
ConsumaticsOnbewust gedragWetenschapHospitalityWaarom deze manier van onderzoek?
Key Learnings
Key learningsGeur:• Veiligheid Kanaleneiland• Klantbeleving en schoon
gevoel tankstationPlanten: • Prettiger bioscoopbezoek• Hogere uitgaven
KanaleneilandMuziek:• Luxere foodkeuze Schiphol• Hogere beleving
bioscoopbezoek
Studies in de zorg
Studies in de zorgCarista:• Aandacht verhoogt geluk
bewoners• Aandacht maakt bewoners
actiever
Zorgonderzoek 2014• Presentatie zorgt voor extra
beleving van het eetmoment• 50% bewoners heeft lager risico
op ondervoeding
Andere studies1 op de 6 mensen in de zorg is ondervoed (Halfens, 2014) • Sterk verminderde spiermassa • Daling van de weerstand • Verminderde wondgenezing • 400 mensen sterven aan
ondervoeding• Lagere kwaliteit van leven
(Leslie 2011; Kok & Scholte 2014; Rasheed & Woods 2013)
Minder gelukkig in een zorginstellingBöckerman 2012; Gueldner 2001; Neocleous & Apostolou 2015
Sfeer• Omgevingsfactoren
beïnvloeden gemoedstoestand en consumptiegedrag
• Voeding specifieke geuren kunnen de eetlust opwekken
(Ramaekers 2014; Wansink 2004)
Aandacht
• Betere maaltijdbeleving -> meer eten
• Samen aan tafel -> meer en beter eten
• Gezamenlijk koken en eten
(Nijs 2006; Staak & Ruijschop, 2013)
Voeding• Eiwitrijke voeding tegen
ondervoeding • Hogere inname van eiwit
remt de afbraak van spierweefsel
(Deutz 2014; Kok et al. 2012; López-Contreras 2012)
Onderzoeksmethode
Locaties
Betrokken partners
Respondenten• 154 personen, intramuraal
o PGo Verstandelijk gehandicapto Revalidatie
• 571 Enquêtes• 336 Observaties• 122 BMI en gewicht• 101 handknijpkracht
Periode en werkwijze• Minimaal 6 wk per locatie• 1 okt 2015 t/m 28 februari 2016
• 0-meting• Eiwitkamer• Geurkamer• Samen-koken kamer
Verder..• 11 teamleden• 6180 km afgelegd
• 2500 protino’s gedronken• 210 geurige broodmaaltijden
Kwantitatief onderzoekFysiologisch• Gewicht• BMI• Handknijpkracht• SNAQ
Kwantitatief onderzoek• Observaties• Enquêtes
Kwalitatief onderzoekInterviews DMU’s over eten en drinken in de zorg
Resultaten
ResultatenVerrijking
Fysiologische metingen
* Verrijking verschilt marginaal significant van controle
Series1
-0.2
0
0.2
0.4
0.6
0.8
-0.01
0.6
0.25
∆ BMI
Controle Verrijking Geur
* Significante stijging voor verrijking én geur
(Resultaten over vier locaties)
-0.5
0
0.5
1
1.5
2
2.5
3
-0.03
2.42
0.96
Stijging BMI over tijd (%)
Controle Verrijking Geur
Verrijking zorgt voor een stijging van het BMI
Fysiologische metingen
-0.5
0
0.5
1
1.5
2
2.5
3
-0.19
2.43
0.27
De Bloemkamp: ∆ BMI
Controle Verrijking Geur
* Verrijking verschilt significant van controle
BMI revalidatie patiëntenstijgt extra sterk
ResultatenGeur
* Significant verschil voor Geur, 10%
Observaties | Kwaliteit van leven
10% meer kwaliteit van leven bij geur
* significant verschil voor Geur, 9%
Enquête | Beleving
9% positievere beleving met geur
* significant verschil voor Geur, 12%
Enquête | Blijdschap
Blijdschap 12% hoger met geur
Resultaat NS, 3% toename
Beleving van het eten
Beleving van het eten is 3% hoger met geur
ResultatenSamen koken
* verschil significant, 22%
Enquête | Gelukkig & Energiek
2.52.72.93.13.33.53.73.94.14.3 4.1
3.37
Gelukkig
Samen koken Centraal koken2.5
3
3.5
4
4.5
4.00
2.87
Energiek
Samen koken Centraal koken
* verschil significant, 39%
22% gelukkiger en 39% energiekerbij Samen koken!
* significant verschil voor Samen koken, 27%
Enquête | Beleving
27% positievere beleving met Samen koken
Enquête | Uitkijken naar eten
* verschil significant, 27%
2.5
3
3.5
4
4.5 4.40
3.46
Samen koken Centraal koken
27% meer uitkijken naar de maaltijd
• Alle vormen van koken hebben hun eigen voordelen, maar ook uitdagingen.
• De meesten zijn enthousiast over kleinschalig wonen (KW).
• Maar KW is ook lastig rond te krijgen (Middelen en opleiden personeel).
• Een leverancier wordt gekozen op prijs, versheid, flexibiliteit en bereikbaarheid
Kwalitatieve uitkomsten
Kwalitatieve uitkomsten
• De locaties die niet kleinschalig koken noemen het een gemis dat de “maaltijd geur” afwezig is.
• Toch ligt geurverspreiding niet voor de hand als sfeer versterker.
• Veel bewoners vinden Protino lekker, framboos is favoriet (...en rood).
• Facilitair manager moet overtuigd worden van succes eiwit verrijking.
• Geur zorgt voor een verhoging van de kwaliteit van leven en een positievere maaltijdbeleving.
• Door Samen te koken zijn bewoners gelukkiger, hebben ze meer zin in de maaltijd, en is de beleving hiervan beter.
• Verrijking met Protino zorgt voor stijging van het BMI. Bovendien worden de drankjes met smaak gedronken!
Conclusies
Toekomst
Cirkel van geluk• Geur• Muziek • Presentatie eten• Planten • Aankleding tafel
• Smaak• Textuur • Voedingsstoffen
Eten & Drinken Ambiance
TijdAandacht• Mede-bewoners• Contact met mdw • Contact met
vrienden/familie• Samen koken
• Frequentie• Duur van maaltijd• 24/7 / flexibiliteit
Om te weten wat er in de toekomst in de cirkel moet staan, gaan we onderzoek doen onder een panel. Zo kunnen we weten of de cirkel nog compleet is of wat de ontwikkelingen zijn naar de toekomst toe!
Days of our lives
“THE SECRET OF CHANGE IS TO FOCUS ALL OF YOUR ENERGY, NOT ON FIGHTING THE OLD, BUT ON BUILDING THE NEW.”
- Socratos -
Volg consumatics.nl of laat je gegevens achter voor de volledige paper.
Meer weten?
Bedankt!