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Warum ist in der Schweiz das Fleisch so teuer?
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Allgemein zu Fleisch•Umsatz rund 10 Mia. Franken pro Jahr•Anteil der Fleischproduktion an der
landwirtschaftlichen Gesamtproduktion: 24% (grösser als Milch)
• Inlandproduktion ca. 80%, Export ca. 2.5%(Schwein ca. 90-95%, Rind ca. 85-90%, Lamm ca. 40-45%, Pferd ca. 10%, Geflügel ca. 50%
•Anzahl der Beschäftigten: ca. 22‘000 Personen•Fleischkonsum 2012: 51.75kg pro Person im
Jahr = ca. 421‘000 Tonnen = ca.2‘200 LKW)•Ca. 1 Mia Einkaufstourismus
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Gründe für die höheren Preise:
Teilbetrachtung
•Hohe Rohstoffpreise•Hohe Lohnkosten•Allgemeine hohe sonstige Kosten•Tierschutz/Tierwohl
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Viehpreise
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• Vergleich von Schlachtviehpreisen mit Deutschland Beispiel KW13/2013
Eine Kuh (T3) kostet in der Schweiz 6.70 CHF/kgEine Kuh (R3) kostet in Deutschland 4.40 CHF/kg
Ein Jungbulle (T3) kostet in der Schweiz 8.50 CHF/kgEin Jungbulle (R3) kostet in Deutschland 5.20 CHF/kg
Ein Schwein kostet in der Schweiz 4.50 CHF/kgEin Schwein kostet in Deutschland 2.20 CHF/kg
• Hohe Qualität beim Schwein und Kalb• Landwirtschaft kostet ca. 4 Mia pro Jahr
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Praxisberechnung• Kühe, Preisdifferenz 2.30 CHF/kg
1 Kuh mit 300kg à 2.30 CHF entspricht pro Tier 690 CHF
Beispiel Lucarna: 400Kühe je Woche x 690 CHF = 276‘000 CHF
• Schweine, Preisdifferenz 2.30 CHF/kg
1 Schwein mit 80kg à 2.30 CHF entspricht pro Tier 184 CHF
Beispiel Lucarna: 2‘000 Schweine je Woche x 184 CHF = 368‘000 CHF
644‘000 CHF
Beispiel Micarna oder Bell: 12‘000 Schweine je Woche x 184 CHF = 2‘208‘000CHF
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Schnitte/Dressur von Fleisch
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• Hoher Veredlungsgrad• % hohe Abschnitte
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BeispielImport von Lammfleisch AUS + NZ•Per Flugzeug
2-3 CHF Mehrkosten pro kg.
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Essverhalten in der Schweiz
•Plätzligeneration•Kochverhalten in den Schweizer
Haushalten•Schweineleber wird zu Tiernahrung
verarbeitet.(Hunde futter ist teurer als Wurst)
•Kutteln, Zungen, Milken, Nieren, Ochsenmaul, Ochsenschwanz (wird nur noch wenig kosumiert)
•Schweinefüsse – Export nach China
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Medien• Kassensturz: COOP, umgepacktes Fleisch
Cervelats, hohe Keimbelastung
Pferdefleisch: Vermischt Pferd/RindTierhaltung
Kanada/Südamerika
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Importsystem• Was ist die Proviande?• Wie funktioniert die Proviande?• Freigaben 2012: Siehe unten.
Gesamtimport 89‘199 to• Freigaben bringen dem Bund ca. 250Mio CHF pro Jahr und
sollte dadurch verbilligt werden.• Neu ab 2014, 40 % Kontingent auf Inlandsleistung?
- Rindfleisch 18‘712 to (4‘973 to Nierstück)(werden versteigert) - Lamm 5‘868 to(in Tonnen ca.) - Geflügel 45‘279 to
- Kalb 612 to- Gitzi 281 to- Pferd 4‘990 to- Schweine 9‘595 to (AKZA: Frischfleisch, gesalzenes,
Wurstwaren,…)- Wild 2‘777 to- Kaninchen 1‘085 to
Gesamtimport 89‘199 to
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Zusammenfassung
•Teure Produktion in der CH Landwirtschaft
•Teure Verarbeitungskosten (Löhne, Miete,
Verpackungsmaterial,…)
•Grenzschutz mit Versteigerungssystem•Essverhalten, von verwöhnter
Gesellschaft•Schnitte und Dressur•7% Ausgaben für Nahrungsmittel•2% Ausgaben für Fleisch