Download - XI Jornadas Técnicas ABB en Chile
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—SANTIAGO CHILE 30-31 JULIO 2019
XI Jornadas Técnicas ABB en ChileSoluciones de accionamientos higienizados para la Industria de Alimentos y Bebidas.Alexis Cardenas – Chile / Luis Acuña - Chile
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• Porqué la limpieza y sanitización se incrementaron?
• Como afecta esto a los motores, reductores, rodamientos?
• Que características pueden reducir estos problemas?
• Como selecciono el producto adecuado?
• Costo seguridad alimenticia v/s precio del producto
• Soluciones y aplicaciones en la industria alimenticia
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AgendaXI Jornadas Técnicas - ABB Chile
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XI Jornadas Técnicas - ABB Chile
¡A todos nos gusta y preocupa que la comida…
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El Centro para el Control y Prevención de Enfermedades
estima que cada año en USA:
Aproximadamente 1 de cada 6 estadounidenses (48
millones de personas) se enferman
128.000 son hospitalizados
3.000 mueren de enfermedades transmitidas por los
alimentos
Enfermedades transmitidas por alimentos contaminados
| © Baldor Electric Company6
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La FDA de EEUU y el SAG de Chile aplican estrictas normas para garantizar un suministro de alimentos seguros
La Ley de Modernización de Seguridad Alimentaria de EEUU autorizan clausurar instalaciones de procesamiento de alimentos que no cumplan
El equipo en estas instalaciones debe ser desinfectado con regularidad
Los motores deben ser adecuados para aplicaciones que requieren de limpieza a alta presión
Porqué la limpieza y sanitización se incrementaron?
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La alimentación saludable se ha convertido en una tendencia global que está generando una creciente demanda de alimentos inocuos, naturales y capaces de contribuir a reducir el riesgo de enfermedades. Las condiciones fitosanitarias y agro-climáticas de Chile le dan una ventaja para acceder a un potencial mercado de exportación y convertirse en un referente mundial de esta industria.
¿Por qué este sector?
La creciente y diversa demanda mundial de alimentos, junto con un consumidor cada vez más preocupado por la relación alimentación-salud, dibujan un horizonte de oportunidades para la la industria. De acuerdo a las exportaciones mundiales, Chile podría acceder a un mercado potencial de exportación de US$ 20.000 millones al año.
Estadísticas• Es la segunda actividad más importante de
la economía chilena.• El 23% de los empleos son generados por el
sector.• Representa el 20% de las ventas totales del
país.• El 23% de las exportaciones del país
corresponde al sector de alimentos.
Porqué la limpieza y sanitización se incrementaron?
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Cómo afecta esta a los equipos (mot, red, vdf, rod)?
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Corrosión y oxido en superficies
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Cómo afecta esta a los equipos (mot, red, vdf, rod)?
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Corrosión y oxido en superficies
El grado de protección estándar es insuficiente si las condiciones demandan:
▪ Lavado a alta presión
▪ Altos estándares de higiene
▪ Temperaturas frías del gabinete
O si:
▪ El variador está instalado cerca de un motor
▪ La línea de producción crea partículas de polvo
• Molinos de granos, cerámicas, aserraderos, panaderías, textil
▪ Proceso de producción húmedo• Cervecerías, producción de jugo,
producción lechera, agrícola
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Que características pueden reducir estos problemas?
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Materiales con características mejoradas y sistemas de pintura o recubrimientos especiales• Aluminio• Polimero• Chromo/Nickel• E-Coat/ Recubrimiento Autoforético• Acero Inoxidable
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Que características pueden reducir estos problemas?
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Clasificación de grasa y aceites FDA/USDA: • H1 Aceptable para contacto accidental• H2 No es posible contacto con los alimentos• H3 Aceite Comestible
Características estándares incluidas en los productos ABB/Dodge Lavables:• Grasas y Aceites grado H1• Si es pintado, cumple con la norma
21 CFR 175.300
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Que características pueden reducir estos problemas?
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Diferentes Clase de Protección:
• Entorno IP54
▪ Áreas en donde el variador puede entraren contacto con polvo o salpicaduras de agua
• Entorno IP65
▪ Áreas donde existen niveles altos de polvo y donde el variador está expuestoa bajos rocíos de agua
Polvo (5) Agua (4)
IP54
Polvo (6)
IP65
Agua (5)
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Que características pueden reducir estos problemas?
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Diferentes Clase de Protección:
• Entorno IP66
▪ Áreas donde existen niveles altos de polvoy donde el variador está expuesto a fuerteschorros de agua
• Entorno IP67
▪ Áreas con altos niveles de polvo y donde el variador tiene que ser temporalmente sumergido bajo el agua
▪ Áreas higiénicas o cuando ocasionalmente se requiere limpieza con manguera hacia abajo
Polvo (6)
IP66
Agua (6)
Polvo (6) Agua (7)
IP67
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Que características pueden reducir estos problemas?
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Diferentes Clase de Protección:
• Entorno IP69K
▪ Áreas con altos niveles de polvo
▪ Áreas con limpieza a alta presión de agua
▪ Agua caliente a alta presión en uso(80ºC hasta 00 bar)
▪ Higiene y medio ambiente limpio
IP69K
Polvo (6) Agua (9K)
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Que características pueden reducir estos problemas?
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Datos de placa impresos a laser y cat/spec en ambos lados
Cuatro drenajes de condensación
Base y caja de conexiones soldada
Drenajes de condensación de fácil remoción en ambos extremos
Sello mecánico con refuerzo de neopreno patentado para protección interna y externa de rodamientos
Tapa de caja conexiones con juntas de neopreno
Aislamiento Clase H e incremento de temperatura B
Eje de acero inoxidable serie 300
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Que características pueden reducir estos problemas?
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Drenes de condensación de fácil remoción
Sistema Autoforetico® con acabamiento epoxica
Rotor balanceado a precisión y protegido con imprimador epoxicoresistente a la corrosión
Eje, tornillos y placa de datos de acero inoxidable serie 300
Deflector Forsheda® y sello de contacto de dos labios
Rodamientos Sellados
Empaques de neopreno garantizan un protección a prueba de agua
Bobinas doblemente barnizadas y horneadas con protección para ambientes húmedos
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Que características pueden reducir estos problemas?
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Tapón adaptador
de acero
InoxidableSin
Respirador
Placa inscrita
en Laser sobre
la carcasa
Sellos de ejes
de 2 piezas,
para trabajo
pesado
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Que características pueden reducir estos problemas?
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Deflector
Recubierto de gomaBolas de acero
inoxidable
Canastillo Max-
Life
Sello de Triple
Labio
Ultra Kleen440C Stainless Steel Insert
E-Z KleenCorrosion Resistant – Coated Insert
Sello Patentado
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Que características pueden reducir estos problemas?
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IP69K Spray Test SSE Motor IP69K Reductores TIGEAR & Quantis
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Que características pueden reducir estos problemas?
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Si las procesadoras de alimentos no tienen normas, entonces:
• No hay coherencia con la base instalado de Rodamientos, Reductores, Motores, y Drives
• Si no hay normas para los fabricantes entonces:
• Las normas de diseño de seguridad de los alimentos son casi imposibles de controlar
• Los equipos llegan con: superficies pintadas, superficies de acero al carbono cromadas, grasa sin calidad alimenticia, aceites minerales, aceites sintéticos ... etc.
• Múltiples marcas y variedades de productos que requieren un alto nivel para productos similares
• Las Plantas tienen que hacer frente a los desafios para cambiar los productos con seguridadesconfiables introducido en nuevos equipos
• No siempre es facil cambiar lo que no funciona
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Cómo selecciono el producto adecuado?
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Consideraciones de la aplicación y comprensión de los problemas: • Severidad del lavado y el ambiente• Numero repetitivo de fallas• Costo de paradas inesperadas• Costo de mantenimiento• Tolerancia al deterioro, corrosión, degradación de la pintura
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Cómo selecciono el producto adecuado?
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Variador Tradicional de clase “Alta Protección”, muchos componentes:
• Construcción Mecánica
▪ Variador IP20 , en gabinete y opciones como ventilador, filtro de aire, entrada de cable• Retos
▪ Instalación costosa y compleja, cableado, pruebas y documentación
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Cómo selecciono el producto adecuado?
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Variador para maquinaria ACS355 IP66, sistema prefabricado:
• No es necesario caja – reduce los costos de ingeniería• Menos componentes y opciones - menores costos de mantenimiento• Toda la funcionalidad incorporada - menos espacio• Más fácil de configurar - puesta en marcha rápida
IP20 IP66 IP66/67/69K
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Cómo selecciono el producto adecuado?
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Variador para maquinaria ACS355 IP66, razones para escogerlo:
Refrigeración por convección natural
Panel de control asistentecon membrana protectora
Entrada de interruptor
de alimentación (opción)
Fácil instalación
Acero inoxidable,tornillos imperdibles
NSF Certified Food Equipment
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Costo Seguridad Alimenticia v/s Precio del Producto
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• La compra del producto lavable correcto, es fundamental para la seguridadalimenticia
• Todos los productos lavables tienen el mismo nivel de protección sanitaria
• La mantención preventiva puede tener un costo mas alto inicialmente (el alto preciode sus productos por sus caractericticasalimenticias permitira salvar estos costosen el futuro
• Por ejemplo; Nestlé es una empresa de procesamiento de alimentos de clase mundial - tiene que utilizar componentes de clase mundial para la seguridad y confiabilidad de sus alimentos!
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Opcion Paquetizada
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Baldor Solution
Motores
Reductor
Rodamientos
Variador
Combinando el mejor variador, motor, reductor, rodamiento, entregamos a nuestros clientes:
• Solución de grado alimenticio segura
• Mayor confiabilidad
• Tecnología de motor encapsulado
• Eficiencia Premium
• Sellos aptos para trabajo lavable
• Cumple con AMI y FDA/USDA (requerimientos CFR21)
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Opcion Paquetizada
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Oferta completa desde 0.75Kw a 500Kw
Montaje a Muro protección IP21 o IP55
– 3-ph 380 - 480 V
– Rango de Potencia hasta 250 kW
Múltiple Métodos de Montaje
– IP55, Side-by-side, Montaje en flange , Montaje Horizontal.
Clase de protección hasta IP55
– Oferta compacta en clase IP55
Construido en Gabinete desde 75kW a 500kW
– 3-ph 380 - 480 V
Clases de Protección
– IP21 como estándar, IP42 o IP54 como opcionales
Montaje a Muro Modulo para Integración en Gabinete Construido en Gabinete
Modulo para ser Montado en Gabinete
– 3-ph 380 - 480 V
– 250 – 500kW
– IP 00
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Soluciones y Aplicaciones en la Industria Alimenticia
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Soluciones y Aplicaciones en la Industria Alimenticia
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Soluciones y Aplicaciones en la Industria Alimenticia
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Soluciones y Aplicaciones en la Industria Alimenticia
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ABB solar Pump Drive ACS355
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▪ Diseño de unidad compacta y uniforme (IP20)
▪ Variantes de clase alta protección (IP66 / 67) para ambientes hostiles
▪ La capacidad de alimentación dual
▪ Ejecutar desde la célula PV - No Grid
▪ Célula fotovoltaica y el suministro de red a través del cambio sobre el interruptor
▪ Control vectorial sin sensor para motores de inducción y motores de imanes permanentes
▪ Safe Torque-off STO SIL3 / PL e de parada de emergencia categoría 0