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João Paulo V. Alves dos SantosEngº Agrônomo/ESALQ-USP
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Objetivo:
Compreensão dos mecanismos de comercialização
Características do mercado de bovinos de corte
Particularidades envolvendo transações comerciais
Cuidados com comercialização de bovinos de corte
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Tipos de Comercialização:
1-) Comércio de Gado Vivo
- Animais que não vão ao abate
- Animais que vão ao abate
2-) Comércio de Carne
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1-) Comércio de Gado de Gado Vivo:
Animais que NÃO vão ao abate:
- Touros (reprodutores)- Vacas (matrizes)- Novilhas (futuras matrizes)- Bezerros (machos e fêmeas)- Garrotes - Boi Magro
Vendas: na fazenda ou leilões
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1-) Comércio de Gado de Gado Vivo:
Animais que NÃO vão ao abate:
“Regras”: não são escritas, não há nenhum regulamento, no entanto:
“Ao comercializarmos bovinos de corte, algumas regras tradicionais características devem ser cumpridas; aqueles que não as seguir, possivelmente será taxado pelo próprio mercado como um desqualificado (popular: meia bomba)”
(C.M. Haddad)
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a-) Separação dos animais (apartação):
Animais devem ser separados em diferentes categorias (exceto comercialização de vacas com bezerro ao pé)
PesoSexoRaça
Ex.: venda de bezerros (desmama) – machos separados de fêmeas
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b-) Vendedor – ao apartar:
1º) Deve saber o preço (valor de mercado)
2º) Pede o preço a ser vendido: tem obrigação de saber o preço de mercado (óbvio mas não é sempre assim)
3º) Deve saber que não há rebanho 100% homogêneo (lote) e que há diferenças entre animais: sub-categorias
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b-) Vendedor – ao apartar, separa:
Machos
Fêmeas
Padrão Racial
Cabeceira x Meio x Fundo: pode haver variação regional
Quem efetua a apartação deve conhecer o mercado regional
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Apartação:
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c-) Apresentação ao comprador:
Separação: cabeceira x meio x fundo
Determinação do: “preço médio”
Posteriormente, mistura todo o lote (separado por sexo), à espera do comprador
Deixa gado “à disposição” do comprador para que o mesmo efetua a sua “própria” apartação (se assim desejar)
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c-) Apresentação ao comprador:
A partir do momento em que o comprador adentra na mangueira e começa sua apartação:
Zootecnia “sai de campo”
Entra a questão da habilidade comercial entre as partes
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c-) Apresentação ao comprador:
Determinação de preço de um lote. Exemplo: machos (desmama), total: 40 cabeças
Cabeceira: 20 x R$620,00....................R$12.400,00Meio: 10 x R$600,00............................ R$6.000,00Fundo: 10 x R$580,00.......................... R$5.800,00Total: .................................................... R$24.200,00
Média/Cabeça: ..................................... R$605,00
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d-) Ordem da prioridade:
Comprador: nunca deve desistir
Quem diz: “infelizmente não conseguiremos fazer um negócio” é o vendedor
Se houver um outro comprador ele deve esperar por esse momento, ou seja: quando o vendedor dá por encerrada a negociação
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d-) Ordem da prioridade:
Um eventual, segundo comprador (fila de espera, na propriedade), deve aguardar o momento para se aproximar
Acompanha de longe a visita do primeiro comprador
Não interfere, sequer, ou acompanha uma negociação
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d-) Ordem da prioridade:
O comprador que não concretizar um negócio, deve, efetivamente, se retirar da propriedade
Não deve ficar esperando a negociação de um terceiro (que o aguardara na fila) para verificar, eventual, nova chance de negociação
Pode até voltar a comprar o gado (em outro momento do dia) se chamado pelo vendedor
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Leilão:
É a terceirização da negociação
Empresa leiloeira, teoricamente, deve arcar com todos os custos:
Transporte (nem sempre)
Separação de lotes
Escolha de animais
Troca: serviço x comissão sobre a venda
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Leilão:
Responsabilidade do vendedor:
• Negociar bem a comissão sobre a venda com a Leiloeira
• Estabelecer preço mínimo para seu lote
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Leilão:
Lances: captados pelos piteiros
Local: cadeiras
leiloeiro
picadeiro
Local adequado para se acompanhar um Leilão
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Leilão: como não ser “otário”
1º) Chegar antes do leilão, à luz do dia e observar todos os lotes
2º) Escolher os lotes de interesse (currais de espera) e “fazer” o seu preço (considerar despesas como custo do frete, etc), anotar num “caderninho”
3º) Sentar-se em local estratégico (discreto) não ser “visado” nem “percebido” entre os presentes
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Leilão: como não ser “otário”
4º) Não beber nunca!! (“pois o caderninho pode ser esquecido)
5º) Esperteza. Quando queremos levar um lote (muito) quando alguém dá 1 lance, devemos dar em seguida: “poder da impressão”
“Esse cara está mandando bala, com ele não aguento! Tem um monte de lote... Deixa para lá..”
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Animais que VÃO ao abate:
Carcaça = produto final do abate, retirado:
• Sangue• Vísceras (barrigada)• Patas• Cabeça• Rabo• Couro
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Carcaça = ossos + gordura + músculos
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Comercialização em geral:
Bezerro: gado em pé (por cabeça) ou por kg de peso vivo
Garrotes, Novilhos, Novilhas, Boi Magro: por cabeça
Boi Gordo ou Vaca Gorda: R$/@
@ = peso morto (sendo 1@ = 15 kg peso morto)
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Comercialização: gado gordo (abate)
Boi Gordo: 16 @ (aproximadamente 480 kg PV)
Vaca Gorda: depende do frigorífico,em geral = 11 a 12 @
Mercado do Boi Gordo: R$/@
Conceito: Rendimento de Carcaça
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Conceito: Rendimento de Carcaça (RC)
% RC = ________________
Exemplo: categoria = boi
Peso Vivo = 500 kg
Peso Morto = 250 kg (pós “limpeza”)
Peso Morto (parte)
Peso Vivo (todo)
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Conceito: Rendimento de Carcaça (RC)
% RC = 250 kg : 500 kg = 0,50 ou 50% RC
* Pode ser superior dependendo das condições
Raça Sexo Rendimento de Carcaça (%)
Nelore Macho 52 a 56
Europeus (Red Angus, LImousin, Simenthal)
Macho 52 a 56*
Cruzamento Industrial Macho 52 a 59
Nelore Vaca 45 a 50
Nelore e Cruzamento Novilha 48 a 52
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Conceito: Rendimento de Carcaça (RC)
Exemplo:
Peso Vivo = 513 kg
Peso Morto = 267 kg (carcaça)
% RC = 267 : 513 = 52% RC
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Conceito: Rendimento de Carcaça (RC)
Fundamental para o pecuarista (confinador)
Pode determinar o sucesso ou fracasso do empreendimento
Dependência do frigorífico: quanto mais “cortar” antes da pesagem no gancho (carcaça), mais o pecuarista perde (toalete “pesada”)
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Conceito: Rendimento de Carcaça (RC)
Cálculo do preço do boi: R$/@
Exemplo: mercado = R$80,00/@, considerando dados do peso anterior
267 kg carcaça (PM) : 15 kg (1@) = 17,8 @
17,8 @ x R$80,00/@ = R$1.424,00/cabeça
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Conceito: Rendimento de Carcaça (RC)
Engorda de Bovinos de Corte:
Confinamento ou Pastejo (à pasto)
CUSTO = calculado em R$/@ engordada
Premissa básica: deve ser inferior ao valor de mercado
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Engorda:
Boi Magro: 360 kg de PV ou 12 @
Dados aproximados
Na boiada podemos ter 340 a 380 kg PV
Categoria “chave”
Ciclo de engorda: 90 a 120 dias (tradicional)
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Opções:
• Engorda 100% à pasto (mais comum) – do nascimento até abate à pasto
• Recria à pasto + Terminação (mais comum) – terminação (confinamento) no cocho 90 a 120 dias
• Confinamento Total (mais raro) – da desmama ao abate no cocho
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Boi Magro – melhor opção para engorda:
Por quê?
Curva de crescimento: ganho compensatório
Fase de maior desempenho: conversão alimentar
Confinador: faz a conta “de trás para frente”
Exemplo:
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Boi Magro – melhor opção para engorda:
Mercado atual: R$80,00/@
Boi Magro: R$1.000,00/cab
Período de engorda: 120 dias
Entrada no confinamento: 360 kg PV
Estimativa de saída (objetivo): 500 kg
Diferença: 140 kg
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Taxa de ganho (necessária): 140 kg : 120 dias
Ganho de peso vivo (GPV): 1,167 kg/dia
Nutricionista – formulará dieta para este ganho (necessidade de energia + proteína e demais ingredientes)
Considerando custo de alimentação:
R$2,80/cab/dia, temos:
R$2,80/dia : 1,167 kg/dia = R$2,399/kg PV ganho
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Pergunta: quanto vai custar esta @ (engordada)?
1 @ = 15 kg peso morto
Devemos estimar o RC (esperado no abate)
Considerando mínimo de 52%, temos:
1@ = 15 kg PM : 0,52 = 28,8 kg PV, ou seja:
Para cada 28,8 kg de ganho PV, teremos 1 @ no gancho. Logo:
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Custo calculado:
R$2,399/kg PV ganho x 28,8 kg PV (1@)
Custo: R$69,09/@ engordada
Este número pode variar muito
Se a estimativa for feita errada podemos ter problemas
Considerando mercado: R$80,00/@
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Custo calculado:
R$80,00/@ – imposto (2,3%) = R$78,16 (líquido)
Média: 500 kg PV = 17,33 @ (a 52% RC)
17,33 @ x R$78,16/@ = R$1.354,51/boi
Saldo = Receita – Custo Engorda
Receita Bruta: R$ 1.354,51
Engorda: 17,33@ - 12,48 @ = 4,85@ x R$69,09 = R$336,00
Saldo = R$1.354,51 – (aquisição + engorda)
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Saldo = R$1.354,51 – (R$1.000,00 + R$336,00)
Saldo = R$1.354,51 – R$1.336,00 = (R$18,51)
Desta forma, é necessário fazer contas!!
Considerando que o pecuarista considere uma margem de 10%:
Receita: R$1.354,51
10% = R$135,45, logo:
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R$1.354,51 – R$135,45 = R$1.219,06 deve ser o preço final do seu boi
Antes de confinar (engordar) o pecuarista já tem projetado o seu custo de engorda (estimado) e faz a sua programação
No caso: R$336,00, logo:
Teto (custo final): R$1.219,06
R$1.219,06 – R$336,00 = R$883,06 é o valor máximo que o pecuarista poderia pagar pelo seu “Boi Magro”
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Simulador: Excel (planilha – aula discussão)
Auxiliar para estimativas
Nota: mercado do boi: BM&F (alternativa)