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I.E.S. “La Atalaya” Conil de la Frontera Programación didáctica de Técnicas deComunicación en Restauración
1º Grado Medio de Servicios en Restauración Curso 2017/18
IES LA ATALAYA DPTO. DE HOSTELERÍA CURSO 2017/2018
PROGRAMACION DIDÁCTICA DETÉCNICAS DE COMUNICACIÓN EN
RESTAURACIÓNMODIFICACIONES
FECHA DESCRIPCIÓN DEL MOTIVO O PROPUESTA DE MEJORA Nº ANEXO
Programación
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1º Grado Medio de Servicios en Restauración Curso 2017/18
Didáctica
TÉCNICAS DE COMUNICACIÓN EN
RESTAURACIÓN
1º de Grado Medio de Servicios en Restauración.
Conil de la Frontera
INTRODUCCIÓN
1.- CARCATERÍSTICAS DEL ENTORNO
2.- CARACTERÍSTICAS DEL CENTRO
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1º Grado Medio de Servicios en Restauración Curso 2017/18
3.- ANÁLISIS DEL CONTEXTO Y CARACTERÍSTICAS DEL ALUMNADO.
4.- OBJETIVOS GENERALES DEL MÓDULO.
5.- CONTENIDOS GENERALES: SECUENCIA DE UNIDADES DIDÁCTICAS.
5.1- NIVELES MÍNIMOS QUE DEBE ALCANZAR EL ALUMNO: CAPACIDADES TERMINALES Y CRITERIOS DE AVALUACIÓN.
5.2 - OBJETIVOS DIDÁCTICOS.
6.- METODOLOGÍA.
6.1.- ORIENTACIONES METODOLÓGICAS.
6.2.- ESTRATEGIAS ACTIVIDADES DE ENSEÑANZA-APRENDIZAJE.
7.- TEMPORALIZACIÓN.
8.- EVALUACIÓN.
8.1.- CARACTERÍSTICAS.
8.2.- PROCEDIMIENTOS E INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN.
8.4.- MOMENTOS DE LA EVALUACIÓN.
8.5.- CALIFICACIÓN.
8.6.- PLAN PARA LA RECUPERACIÓN.
8.7.- PERDIDA DE EVALUACIÓN CONTINUA.
9.- ATENCIÓN A LA DIVERSIDAD: ADAPTACIÓN A LAS NECESIDADES DE APRENDIZAJE DEL ALUMNADO.
10.- SISTEMAS DE PARTICIPACIÓN Y DE MOTIVACIÓN DEL ALUMNADO.
11.- RECURSOS DIDÁCTICOS.
12.- ANEXOS
I.- Modelo de Posible Pérdida de Evaluación Continua
II.- Comunicación de Pérdida de la Evaluación Continua
Programación Didáctica de Formación y Orientación Laboral
1º de Grado Medio de Servicios en Restauración
Curso 2017/2018
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Introducción
Partiendo del concepto de que todo proceso educativo es el resultado de un estudio previo de
las diferentes fuentes de información: sociológicas, psicológicas, pedagógicas, etc., debemos
considerar cada una de ellas ya que tienen una finalidad dentro del desarrollo del proceso educativo
que tendremos que llevar a cabo.
Después de lo anteriormente expuesto y centrándonos en el desarrollo de los MÓDULOS
PROFESIONALES DEL CICLO FORMATIVO DE GRADO MEDIO DE SERVICIOS EN
RESTAURACIÓN, entendemos por modulo profesional: “bloque coherente de formación de ciclo
breve y contenido específico para las correspondientes profesiones”, incorporaremos las
características propias de la programación, por lo que tendremos como objeto el preparar a los/as
alumnos/as en los conocimientos, habilidades, destrezas, hábitos y técnicas, dirigido al campo de la
empresa ya que este ciclo que nos ocupa es puente entre el centro escolar y el mundo laborar.
Utilizaremos los diferentes recursos didácticos a nuestra disposición que nos aportara el centro,
al igual que el que nos aportara el conocimiento directo sobre las materias a tratar dando todo ello
como resultado una calificación de los alumnos/as, en nuestro proceso de enseñanza – aprendizaje.
Llevaremos a cabo una programación abierta a las diferentes dificultades que se puedan dar en
dicho proceso de enseñanza-aprendizaje, adaptándola en cada momento a las necesidades individuales
de los/as alumnos/as, por lo que supondrá cierta flexibilidad dentro de todo el proceso educativo que
iremos desarrollando. Siempre teniendo por finalidad preparar a los/as alumnos/as para el mundo
profesional.
Se ha hecho una pequeña evaluación inicial escrita, comprobando que sus conocimientos sobre
los contenidos de este módulo son escasos en la mayoría, e incluso erróneos en una parte importante,
por ello será necesario empezar desde los conceptos más básicos, pero teniendo en cuenta la
circunstancias del resto del alumnado.
1.-CARACTERÍSTICAS DEL ENTORNO
1.1. Zona geográfica
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El IES LA ATALAYA se encuentra en la urbanización del mismo nombre, en Conil. Se trata
de un edificio construido en 1985, aunque a los largo de este tiempo ha tenido hasta tres ampliaciones,
además de otras reformas, la última de ellas en el verano de 2007. Esto, unido al hecho de que la
edificación original está construida sobre una zona irregular, hace que la estructura del mismo sea
cuando menos, extraña, con varios niveles que durante la última reforma han tratado de ser resueltos
con desigual resultado, sobre todo desde el punto de vista estético.
Aunque en el momento de su construcción se encontraba a las a fueras de Conil, hoy está
perfectamente integrado en el núcleo urbano, con un acceso fácil a la zona de más crecimiento de la
localidad.
1.2. Población
Hasta la implantación de la LOGSE, el IES La Atalaya fue el único instituto de Educación
Secundaria de Conil, y aún hoy es el único que oferta enseñanzas postobligatorias de Bachilleratos y
Ciclos Formativos de Grado Medio y FPB. Este hecho nos significa socialmente en el municipio. La
oferta educativa justifica la procedencia social del alumnado de nivel medio, ya que el centro absorbe
toda la demanda de estudios secundarios no obligatorios de Conil, además de los alumnos de la ESO
provenientes de su centro adscrito que es el CEIP FERNÁNDEZ PÓZAR. En general se trata de una
población educativa de clase media, no especialmente problemática desde el punto de vista de la
convivencia.
2. CARACTERÍSTICAS DEL CENTRO
2.1. Instalaciones
El IES La Atalaya consta de un edificio principal que cuenta en su planta baja con las
siguientes dependencias: cafetería, conserjería, sala de profesores, laboratorios de química y ciencias
de la naturaleza, despachos de dirección, secretaría y orientación, administración y varios
departamentos didácticos. Además están en esta planta el aula específica de idiomas y dos aulas de
grupo. También en esta planta, pero en la zona de los originarios talleres de formación profesional, hoy
reconvertidos en aulario específico, se encuentran los siguientes espacios: aula de tecnología, un aula
de informática y aula de música. En la planta superior en esta zona se encuentran estos espacios: aula
de plástica, laboratorio de ciencias experimentales y resto del aulario.
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La planta superior del edificio principal se completa con siete aulas de grupo, los despachos de
jefatura de estudios y actividades extraescolares, el aula de dibujo y el aula de audiovisuales, que es la
mayor del centro, con una capacidad de 70 alumnos.
Accediendo desde la planta baja del edificio principal a un nivel más bajo se encuentra la
planta de sótano, que consta de biblioteca y departamento de Lengua castellana, otros dos
departamentos didácticos, aula de Ciencias Sociales y segunda aula de informática. Aneja a esta zona
se encuentra la primera ampliación que se realizó del centro que cuenta con cuatro aulas de grupo en
dos alturas. La segunda ampliación es un edificio independiente que cuenta con dos alturas y siete
aulas de grupo.
Las instalaciones del centro se completan con una sala de usos múltiples, en realidad destinada
a gimnasio, de unos 360 metros cuadrados, una pista polideportiva de 20 por 40 metros y una pista
menor de baloncesto.
La parcela total del centro consta de unos 7.500 metros cuadrados, de los que aproximadamente
4.500 son espacios no construidos.
Una particularidad de este centro, con escasa incidencia hasta ahora en la vida del mismo, es la
llamada “zona aneja de eucaliptos”. Se trata de una zona de 11.000 metros cuadrados aproximados, de
orografía desigual, actualmente en desuso y abandono, y que ha sido repetidamente objeto de
proyectos para incorporarla a la vida del Centro como zona ajardinada, deportiva, etc., sin que hasta
ahora haya sido posible. En el año 2004, la Dirección del Centro decidió aislarla con un vallado por el
peligro que podía significar el acceso de los alumnos a esta zona.
Los estudios referidos a la familia profesional de HOSTELERÍA Y TURISMO se ubican en
una segunda sede, ubicada en la citada parcela aneja al centro. Estas instalaciones fueron construidas
por el Ayuntamiento de Conil, cedidas al Centro en virtud del convenio firmado con la Consejería de
Educación para el funcionamiento de los Ciclos formativos de Hostelería y Turismos. Queda por
resolver el acceso directo entre ambas sedes habilitando un camino entre ambos edificios.
2.2. Organigrama y recursos humanos
El centro educativo cuenta con el siguiente organigrama:
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EQUIPO DIRECTIVO: Directora, Vicedirector, Jefa de Estudios, Secretaria y Jefa de Estudios Adjunta.
DEPARTAMENTOS:
Matemáticas: 8 profesores Lengua castellana y literatura: 6 profesores Geografía e Historia: 4 profesores Filosofía: 3 profesores Ciencias de la Naturaleza: 3 profesores Educación Física: 2 profesores Física y Química: 2 profesores Dibujo: 1 profesor Música: 1 profesor Idiomas: 6 profesores (5 de Inglés y 1 de Francés). Latín: 1 profesor Formación y Orientación Laboral: 1 profesor Economía: 2 profesores Tecnología: 1 profesor Hostelería y turismo y Servicio de Restauración: 4 profesores Orientación: 2 profesoras Electricidad y Electrónica: 3 profesores Actividades extraescolares Departamento de formación, evaluación e innovación educativa
PERSONAL DE AMINISTRACIÓN Y SERVICIOS:
2 auxiliares administrativas (una compartida con el IES Los Molinos). 2 conserjes. 2 limpiadoras en plantilla y 3 a través de una empresa de servicios en horario parcial.
2.3. Oferta Educativa
En cuanto a la oferta educativa del Centro, es la siguiente:
Dos líneas de la ESO. Bachillerato de Ciencias de la Naturaleza y la Salud y de Humanidades y Ciencias
Sociales. (cinco grupos de primero y cinco de segundo en el curso actual). Formación Profesional Básica: un grupo de “Electricidad y electrónica”. Ciclos Formativos de Grado Medio de “Técnico en Cocina y Gastronomía” y “Técnico en
Servicios en Restauración”.
Esto es un total para el curso 2017/18 de 23 grupos, lo que convierte al IES La Atalaya en
centro de dimensiones medias, con aproximadamente 600 alumnos y 50 profesores.
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Desde el curso 2006/07 el IES La Atalaya es Centro TIC con una dotación para el desarrollo de
dicho proyecto:
3 aulas TIC fijas. 6 aulas TIC de ordenadores portátiles. Dotación TIC para departamentos y administración. 7 rincones TIC. Cañón proyector, pantalla, ordenador y conexión a Internet en todas sus aulas. 22 pizarras digitales.
Además, el centro participa en los proyectos educativos “Forma Joven” y “Plan Director”
En el Plan de Formación se contempla la realización de dos cursos de formación en el centro,
uno de Introducción a Moodle y otro de Elaboración de materiales didácticos mediante Pizarra
Digital.
3.-ANÁLISIS DEL CONTEXTO Y CARACTERÍSTICAS DEL ALUMNADO.
Los Ciclos Formativos de Grado Medio de Técnico en Cocina y Gastronomía y Servicios en
Restauración se imparten en el I.E.S La Atalaya. Conil de la Fra. (Cádiz). Desde el Departamento de
F.O.L se insistirá en el control exhaustivo de asistencia, se promoverán actividades motivadoras con
claras conexiones con la realidad socio-económica de la localidad y se insistirá en la importancia que
hoy día tiene una formación integral imprescindible para lograr una plena y satisfactoria inserción
profesional.
Sin embargo, es importante destacar que por otro lado presentan un enorme interés por el
contenido del módulo y su funcionalidad, a lo que se le suma el deseo expresado por ellas mismas de
logar conseguir una pronta y estable inserción laboral.
Esta situación representa una gran responsabilidad y una oportunidad única como docente, ya
que poder ayudarles a abrir las puertas al nuevo mundo que están a punto de descubrir será motivo de
gran satisfacción profesional.
4.- OBJETIVOS GENERALES DEL MÓDULO.
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El fin último es preparar a los futuros profesionales para que sean capaces de enfrentarse a la
situación socioeconómica del entorno que les rodea proporcionándoles los instrumentos
necesarios para que comprendan el actual sistema económico, social y laboral de su ámbito más
cercano, así como la normativa legal aplicable a cada situación y consigan una rápida y
satisfactoria inserción socio-profesional.
A tenor de lo recogido en el R.D 1690/2007 de 14 de diciembre, por el que se establece el título
de Técnico en Servicios y Restauración, y en la Orden de 9 de octubre de 2.008 por la que se desarrolla
el currículo correspondiente al título de Técnico en Servicios de Restauración recoge los objetivos
generales algunos que deberán ser conseguidos a través del módulo de Técnicas de Comunicación en
Restauración estos serán:
a) Caracterizar los distintos tipos de servicios de alimentos y bebidas relacionándolos con el
tipo de cliente para seleccionar dicho servicio.
b) Identificar materias primas, caracterizando sus propiedades y condiciones de conservación,
para recepcionarlas, almacenarlas y distribuirlas.
c) Seleccionar y determinar las variables de control de maquinaria, útiles y herramientas,
reconociendo y aplicando sus principios de funcionamiento para poner a punto el entorno de trabajo.
d) Identificar las fases de los procesos y operaciones de preservicio y servicio, en el ámbito de
ejecución, estandarizando los procesos para desarrollar las actividades de producción y prestación de
servicio.
e) Caracterizar las actividades de servicio y atención al cliente aplicando las normas de
protocolo para conseguir su satisfacción.
f) Determinar los elementos de una factura aplicando las tecnologías de la información para
efectuar el cobro del servicio.
g) Analizar el procedimiento de atención de sugerencias y reclamaciones de los clientes
reconociendo las responsabilidades implicadas para asegurar una correcta atención de los mismos.
h) Identificar las normas de calidad y seguridad alimentaria y de prevención de riesgos
laborales y ambientales, reconociendo los factores de riesgo y parámetros de calidad asociados a los
procesos de producción y/o prestación de servicios, para evitar daños en las personas y el
medioambiente.
i) Valorar las actividades de trabajo en un proceso productivo, identificando su aportación al
proceso global para conseguir los objetivos de la producción.
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j) Valorar la diversidad de opiniones como fuente de enriquecimiento, reconociendo otras
prácticas, ideas o creencias, para resolver problemas y tomar decisiones.
k) Reconocer e identificar posibilidades de mejora profesional, recabando información y
adquiriendo conocimientos, para la innovación y actualización en el ámbito de su trabajo.
l) Reconocer su derecho y deberes como agente activo en la sociedad, analizando el marco
legal que regula las condiciones sociales y laborales para participar como ciudadano democrático.
m) Reconocer e identificar posibilidades de negocio analizando el mercado y estudiando la
viabilidad, para la generación de su propio empleo.
5.- BLOQUES DE CONTENIDOS. SECUENCIA DE UNIDADES DIDÁCTICAS.
Los contenidos del módulo de Formación y Orientación Laboral se han organizado
conforme a lo establecido en la Orden de 9 de octubre de 2008 por la que se desarrolla el currículo de
las enseñanzas correspondientes al título de Técnico en Servicios y Restauración. Para determinar la
carga lectiva de cada bloque de contenidos se ha tenido en cuenta la duración temporal de cada uno de
los periodos de evaluación del curso, así como la naturaleza y la afinidad entre las materias que se
imparten en este módulo.
BLOQUE I: COMUNICACIÓN,
INFORMACIÓN EN
RESTAURACIÓN
BLOQUE II: VENTA Y
ATENCIÓN AL CLIENTE EN
RESTAURACIÓN
BLOQUE III:
PROTOCOLO EN
RESTAURACIÓN Y
ATENCIÓN DE
RECLAMACIONES Y
QUEJAS
UD.1.- Comunicación e información
UD.2.- Venta de productos y
servicios en restauración
UD 3.- Estrategias de venta en
restauración.
UD 4.- Atención al cliente.
UD 5.- Protocolo en
restauración.
UD 6.- Atención de
reclamaciones, quejas y
sugerencias.
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DISTRIBUCIÓN DE CONTENIDOS EN UNIDADES DIDÁCTICAS
La organización de los contenidos en las unidades didácticas de este apartado se ha
realizado considerando lo recogido en el artículo 6,2,c) de la Ley Orgánica 2/2006, de
Educación, que establece los elementos del currículo: “Los contenidos, o conjuntos de
conocimientos, habilidades, destrezas y actitudes que contribuyen al logro de los objetivos
de cada enseñanza y etapa educativa y a la adquisición de competencias.”
- BLOQUE I: LAS RELACIONES LABORALES. DERECHOS Y DEBERES DE LOS
TRABAJADORES Y EMPRESARIOS.
Unidad Didáctica 1: “Comunicación e información en restauración”
Resultado de Aprendizaje: - Proporciona información requerida por el cliente, reconociendo y aplicando las diferentes
técnicas de comunicación y de habilidades sociales.
- Comunica al posible cliente las diferentes posibilidades del servicio, justificándolas desde el
punto de vista técnico.
Contenidos:
o Conjunto de Conocimientos:
- Comunicación e información en restauración.
- Canales de obtención de información con el objetivo de captar clientes.
- Soportes para la comunicación.
- Comunicación verbal.
- Comunicación no verbal.
o Habilidades y destrezas:
- Aplicar un correcto proceso de comunicación en la empresa.
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- Identificar los diferentes elementos de la comunicación y sus herramientas.
- Diferenciar e interpretar los distintos tipos de comunicación verbal y no verbal.
- Mejorar la comunicación con el cliente.
- Identificar los canales de comunicación para captar clientes.
- Definir un plan de comunicación externo de la empresa.
- Identificar los diferentes soportes de la comunicación.
- Aplicar mejoras en la comunicación interna y externa de la empresa de restauración para
incrementar la calidad.
o Actitud y Disposición:
- Grado de implicación de cada alumno en la realización de los supuestos realizados
de forma colectiva.
- Voluntad mostrada en el conocimiento de las características particulares de cada
contenido trabajado.
- Interés demostrado en la exposición de contenidos y ejercicios realizados.
- Participación en las preguntas o cuestiones lanzadas al grupo de forma aleatoria.
Criterios de Evaluación:
- Se han descrito y valorado las normas de cortesía en las relaciones interpersonales.
- Se ha valorado la pulcritud y corrección, tanto en el vestir como en la imagen corporal
como elementos clave en la atención al cliente.
- Se han adaptado adecuadamente la actitud y discurso a la situación de la que se parte.
- Se ha obtenido la información necesaria del posible cliente para proporcionar la
información con inmediatez, otorgando las explicaciones precisas para la interpretación
correcta del mensaje.
- Se ha mantenido una conversación, utilizando las fórmulas, léxico comercial y nexos de
comunicación (pedir aclaraciones, solicitar información, pedir a alguien que repita y otros).
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- Se han producido e interpretado mensajes escritos relacionados con la actividad profesional
de modo claro y correcto.
- Se ha atendido al tratamiento protocolario y a las normas internas de atención al cliente.
- Se ha mantenido una actitud conciliadora y sensible a los demás, demostrando.
- Se han identificado las diferentes técnicas de venta de alimentos y bebidas, estimando su aplicación a
diferentes tipos de clientes, fórmulas de restauración y servicio.
- Se han analizado las diferentes tipologías de público.
- Se ha analizado el comportamiento del cliente potencial.
- Se han diferenciado clientes de proveedores y éstos del público en general.
- Se ha reconocido la terminología básica de comunicación propia del servicio.
- Se ha diferenciado entre información y publicidad.- Se han adecuado las respuestas en función de las preguntas del público.- Se han distinguido los tipos de demanda de información más usuales que se dan en establecimientos de consumo de alimentos y bebidas.
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1º Grado Medio de Servicios en Restauración Curso 2017/18 Unidad Didáctica 2: “Venta de Productos y Servicios en Restauración.”
Resultado de Aprendizaje:
- Proporciona información requerida por el cliente, reconociendo y aplicando las diferentes técnicas de comunicación y de habilidades sociales.
- Comunica al posible cliente las diferentes posibilidades del servicio, justificándolas desde el punto de vista técnico.
Contenidos:
o Conjunto de Conocimientos:
- El nuevo consumidor en restauración.
- El personal de restauración como vendedor.
- Atributos y cualidades de los productos y servicios.
- Tipos de demanda de información en los establecimientos de restauración.
- Relaciones con los clientes.
o Habilidades y Destrezas:
- Analizar al cliente mediante su comportamiento frente al consumo en los establecimientos de restauración.
- Clasificar y definir al consumidor mediante la segmentación y el estilo de vida.
- Desarrollar una comunicación eficaz para la venta y fidelización de clientes.
- Describir los principales atributos y cualidades de los productos y servicios que se venden.
- Identificar los tipos de demanda de información.
- Implementar mejoras en las relaciones con los clientes.
o Actitudes y Disposición:
- Grado de implicación de cada alumno en la realización de los supuestos realizados de forma colectiva.
- Voluntad mostrada en el conocimiento de las características particulares de cada contenido trabajado.
- Interés demostrado en la exposición de contenidos y ejercicios realizados.
- Participación en las preguntas o cuestiones lanzadas al grupo de forma aleatoria.
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çC
1º Grado Medio de Servicios en Restauración Curso 2017/18
Criterios de Evaluación:
- Se ha valorado la pulcritud y corrección, tanto en el vestir como en la imagen corporal como elementos clave en la atención al cliente.
- Se han adaptado adecuadamente la actitud y discurso a la situación de la que se parte.
- Se ha obtenido la información necesaria del posible cliente para proporcionar la información con inmediatez, otorgando las explicaciones precisas para la interpretación correcta del mensaje.
- Se ha mantenido una conversación, utilizando las fórmulas, léxico comercial y nexos de comunicación (pedir aclaraciones, solicitar información, pedir a alguien que repita y otros).
- Se ha atendido al tratamiento protocolario y a las normas internas de atención al cliente.
- Se ha mantenido una actitud conciliadora y sensible a los demás, demostrando.
- Se han identificado las diferentes técnicas de venta de alimentos y bebidas, estimando su aplicación a diferentes tipos de clientes, fórmulas de restauración y servicio.
- Se han analizado las diferentes tipologías de público.
- Se ha analizado el comportamiento del cliente potencial.
- Se han diferenciado clientes de proveedores y éstos del público en general.
- Se ha reconocido la terminología básica de comunicación propia del servicio.
- Se ha diferenciado entre información y publicidad.
- Se han adecuado las respuestas en función de las preguntas del público.
- Se han distinguido los tipos de demanda de información más usuales que se dan en establecimientos de consumo de alimentos y bebidas.
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çC
1º Grado Medio de Servicios en Restauración Curso 2017/18 Unidad Didáctica 3: “Estrategias de ventas”
Resultados de Aprendizaje:
- Proporciona información requerida por el cliente, reconociendo y aplicando las diferentes
técnicas de comunicación y de habilidades sociales.
- Comunica al posible cliente las diferentes posibilidades del servicio, justificándolas desde el
punto de vista técnico.
Contenidos
o Conjunto de Conocimientos:
- Estrategias de venta en restauración.
- Planificación de la venta.
- Técnicas de venta aplicadas a diferentes tipos de clientes, fórmulas de restauración y servicios.
- El marketing en restauración.
- El proceso de venta en un establecimiento de restauración.
- Internet y las redes sociales como canales de venta.
o Habilidades y Destrezas:
- Analizar los tipos de demanda que existen en restauración.
- Clasificar la demanda según el tipo de establecimiento.
- Definir una planificación para la venta en un establecimiento de restauración.
- Diferenciar las técnicas de venta por tipos de clientes, por fórmulas de restauración y servicios.
- Diseñar técnicas de venta push & pull.
- Aplicar estrategias de precios para diferentes puntos de venta.
- Desarrollar un proceso de venta en un restaurante.
- Diferenciar entre información y publicidad.
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çC
1º Grado Medio de Servicios en Restauración Curso 2017/18- Identificar las posibilidades de Internet y las redes sociales como nuevo canal de venta e
información en restauración.
o Actitudes y Disposición:
- Grado de implicación de cada alumno en la realización de los supuestos realizados de forma
colectiva.
- Voluntad mostrada en el conocimiento de las características particulares de cada contenido
trabajado.
- Interés demostrado en la exposición de contenidos y ejercicios realizados.
- Participación en las preguntas o cuestiones lanzadas al grupo de forma aleatoria.
Criterios de Evaluación:
- Se ha valorado la pulcritud y corrección, tanto en el vestir como en la imagen corporal como
elementos clave en la atención al cliente.
- Se han adaptado adecuadamente la actitud y discurso a la situación de la que se parte.
- Se ha obtenido la información necesaria del posible cliente para proporcionar la información
con inmediatez, otorgando las explicaciones precisas para la interpretación correcta del mensaje.
- Se ha mantenido una conversación, utilizando las fórmulas, léxico comercial y nexos de
comunicación (pedir aclaraciones, solicitar información, pedir a alguien que repita y otros).
- Se ha atendido al tratamiento protocolario y a las normas internas de atención al cliente.
- Se ha mantenido una actitud conciliadora y sensible a los demás, demostrando.
- Se han identificado las diferentes técnicas de venta de alimentos y bebidas, estimando su
aplicación a diferentes tipos de clientes, fórmulas de restauración y servicio.
- Se han analizado las diferentes tipologías de público.
- Se ha analizado el comportamiento del cliente potencial.
- Se han diferenciado clientes de proveedores y éstos del público en general.
- Se ha reconocido la terminología básica de comunicación propia del servicio.
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1º Grado Medio de Servicios en Restauración Curso 2017/18- Se ha diferenciado entre información y publicidad.
- Se han adecuado las respuestas en función de las preguntas del público.
- Se han distinguido los tipos de demanda de información más usuales que se dan en
establecimientos de consumo de alimentos y bebidas.
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1º Grado Medio de Servicios en Restauración Curso 2017/18 Unidad Didáctica 4: “Atención al cliente”
Resultado de Aprendizaje:
- Proporciona información requerida por el cliente, reconociendo y aplicando las diferentes
técnicas de comunicación y de habilidades sociales.
- Comunica al posible cliente las diferentes posibilidades del servicio, justificándolas desde el
punto de vista técnico.
Contenidos
o Conjunto de conocimientos:
- La imagen personal del vendedor.
- Tipología de clientes.
- Canales de obtención de información sobre tendencias de consumo de clientes.
- El cliente interno.
- El cliente externo.
- Pulcritud y corrección de la imagen, la vestimenta y elementos clave en la atención al cliente.
o Habilidades y Destrezas:
- Conocer las normas básicas de higiene y vestuario del personal de restauración.
- Identificar las situaciones que incomodan a un cliente.
- Clasificar y diferenciar las tipologías de clientes por diferentes nieveles.
- Analizar los diferentes canales de obtención de información para la empresa.
- Clasificar a los clientes internos y externos.
- Conocer las necesidades del cliente interno y externo.
- Definir claves para la mejora de la calidad del servicio de restauración.
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1º Grado Medio de Servicios en Restauración Curso 2017/18
o Actitudes y Disposición:
- Grado de implicación de cada alumno en la realización de los supuestos realizados de forma
colectiva.
- Voluntad mostrada en el conocimiento de las características particulares de cada contenido
trabajado.
- Interés demostrado en la exposición de contenidos y ejercicios realizados.
- Participación en las preguntas o cuestiones lanzadas al grupo de forma aleatoria.
Criterios de Evaluación:
- Se han descrito y valorado las normas de cortesía en las relaciones interpersonales.
- Se ha valorado la pulcritud y corrección, tanto en el vestir como en la imagen corporal como
elementos clave en la atención al cliente.
- Se han adaptado adecuadamente la actitud y discurso a la situación de la que se parte.
- Se ha obtenido la información necesaria del posible cliente para proporcionar la información
con inmediatez, otorgando las explicaciones precisas para la interpretación correcta del mensaje.
- Se ha mantenido una conversación, utilizando las fórmulas, léxico comercial y nexos de
comunicación (pedir aclaraciones, solicitar información, pedir a alguien que repita y otros).
- Se han producido e interpretado mensajes escritos relacionados con la actividad profesional de
modo claro y correcto.
- Se ha atendido al tratamiento protocolario y a las normas internas de atención al cliente.
- Se ha mantenido una actitud conciliadora y sensible a los demás, demostrando.
- Se han identificado las diferentes técnicas de venta de alimentos y bebidas, estimando su
aplicación a diferentes tipos de clientes, fórmulas de restauración y servicio.
- Se han analizado las diferentes tipologías de público.
- Se ha analizado el comportamiento del cliente potencial.
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çC
1º Grado Medio de Servicios en Restauración Curso 2017/18- Se han diferenciado clientes de proveedores y éstos del público en general.
- Se ha reconocido la terminología básica de comunicación propia del servicio.
- Se ha diferenciado entre información y publicidad.
- Se han adecuado las respuestas en función de las preguntas del público.
- Se han distinguido los tipos de demanda de información más usuales que se dan en
establecimientos de consumo de alimentos y bebidas.
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çC
1º Grado Medio de Servicios en Restauración Curso 2017/18 Unidad Didáctica 5: “Protocolo en Restauración”
Resultados de Aprendizaje:
-Aplica el protocolo en restauración, relacionando el tipo de servicio prestado con el diseño y
organización del mismo.
- Atiende de reclamaciones, quejas o sugerencias de clientes potenciales, reconociendo y
aplicando el protocolo de actuación.
Contenidos
o Conjunto de Conocimientos
- Historia del protocolo.
- El acto protocolario.
- Diseño y planificación de los actos protocolarios.
- Normas y consejos de protocolo en restauración.
- La organización de un evento con protocolo.
o Habilidades y Destrezas
- Conocer la historia del protocolo.
- Identificar los diferentes tipos de actos y asignación de invitados.
- Diferenciar entre los distintos tipos de montajes y tipos de servicio.
- Describir el sistema de creación y organización de un evento.
- Familiarizarse con las diferentes normas protocolarias.
- Aplicar el comportamiento correcto según el protocolo.
o Actitudes y Disposición
- Grado de implicación de cada alumno en la realización de los supuestos realizados de forma
colectiva.
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1º Grado Medio de Servicios en Restauración Curso 2017/18- Voluntad mostrada en el conocimiento de las características particulares de cada contenido
trabajado.
- Interés demostrado en la exposición de contenidos y ejercicios realizados.
- Participación en las preguntas o cuestiones lanzadas al grupo de forma aleatoria.
Criterios de Evaluación
- Se han definido los elementos que conforman el protocolo en restauración.
- Se ha caracterizado el diseño y planificación de actos protocolarios.
- Se ha reconocido el programa del acto relacionándolo con el servicio que se va a desarrollar.
- Se ha establecido protocolariamente la presidencia en los actos.
- Se han caracterizado los diferentes sistemas de ordenación de los clientes en función del tipo de
acto desarrollar.
- Se ha valorado la importancia de la imagen corporativa.
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1º Grado Medio de Servicios en Restauración Curso 2017/18 Unidad Didáctica 6: “Atención de Reclamaciones, Quejas y Sugerencias”
Resultados de Aprendizaje:
- Atiende de reclamaciones, quejas o sugerencias de clientes potenciales, reconociendo y
aplicando el protocolo de actuación.
Contenidos
o Conjunto de Conocimientos
- Gestión de reclamaciones.
- Técnicas utilizadas en la actuación ante reclamaciones.
- Resolución de conflictos.
Habilidades y Destrezas
- Conocer la gestión que se debe realizar para tramitar una reclamación.
- Analizar los diferentes tipos de quejas en restauración.
- Identificar las técnicas para prevenir los conflictos ante un cliente.
- Describir el proceso que se debe seguir para afrontar una reclamación.
- Aprender las técnicas que se utilizan para afrontar las quejas y reclamaciones.
- Elaborar un método de actuación ante una queja o reclamación.
- Cumplimentar correctamente los formularios de reclamaciones.
- Capacitar al personal con las habilidades para gestionar una reclamación y el trato con el
cliente.
- Mejorar la calidad del servicio que se presta.
o Actitudes y disposición
- Grado de implicación de cada alumno en la realización de los supuestos realizados de forma
colectiva.
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1º Grado Medio de Servicios en Restauración Curso 2017/18- Voluntad mostrada en el conocimiento de las características particulares de cada contenido
trabajado.
- Interés demostrado en la exposición de contenidos y ejercicios realizados.
- Participación en las preguntas o cuestiones lanzadas al grupo de forma aleatoria
Criterios de Evaluación
- Se han identificado las alternativas de solución de la objeción o sugerencia previas a la
reclamación formal.
- Se han reconocido los aspectos principales en los que incide la legislación vigente, en relación
con las reclamaciones.
- Se ha suministrado la información y documentación necesarias al cliente para la presentación
de una reclamación escrita, si éste fuera el caso.
- Se han reconocido los formularios presentados por el cliente para la realización de una
reclamación.
- Se ha trasladado la información sobre la reclamación según el orden jerárquico preestablecido.
- Se ha simulado la resolución de conflictos entre las partes por medio de una solución de
consenso, demostrando una actitud segura, correcta y objetiva.
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6.- METODOLOGÍA.
6.1.- ORIENTACIONES METODOLÓGICAS.
A través de nuestra metodología vamos a definir el conjunto de decisiones que se van a tomar
para orientar el desarrollo en el aula de los procesos de enseñanza y aprendizaje. Para que ésta sea
eficaz, debemos establecer una secuencia precisa entre todos los contenidos que se incluyen en el
período de aprendizaje del módulo profesional. Esta secuencia y organización de los contenidos deberán
tener como referencia los resultados de aprendizaje del módulo, orientados siempre al aprendizaje
significativo de los diferentes contenidos considerados. Para ello:
Partiremos de la realidad y experiencia concreta del alumnado teniendo en cuenta sus
necesidades e intereses.
Seleccionaremos situaciones de aprendizaje sugerentes, atractivas y significativas para el
grupo.
Utilizaremos técnicas y dinámicas que propicien la participación activa del alumnado.
Propondremos métodos de trabajo que den prioridad a la reflexión, análisis y discusión de
una información básica por encima de una dinámica meramente expositiva-receptiva, ya
que muchos de los contenidos pierden interés si se reducen a una mera exposición de
conocimientos conceptuales.
Estableceré un papel de colaboración continua con los alumnos.
En síntesis nuestros principios metodológicos se centrarán en:
Articular los aprendizajes en torno a los procedimientos.
Integrar la teoría y la práctica.
Establecer una secuencia precisa entre todos los contenidos.
Considerar las capacidades terminales como el referente de los contenidos que dan la clave
para su interpretación.
6.2.- ESTRATEGIAS Y ACTIVIDADES DE ENSEÑANZA-APRENDIZAJE.
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1º Grado Medio de Servicios en Restauración Curso 2017/18Estrategias didácticas: Entre la gran diversidad de estrategias didácticas adoptaré
básicamente las siguientes:
Exposición-presentación de cada uno de los bloques de contenidos y de las
distintas unidades contenidas en los mismos.
Exploraciones bibliográficas específicas.
Discusión en pequeño/gran grupo.
Diseño y realización de trabajos prácticos.
Resolución de problemas.
Utilización de las nuevas tecnologías de la información.
Elaboración de archivo de aula, donde se formará un dossier con los
distintos artículos y documentos utilizados en cada una de las unidades.
Actividades de Enseñanza-Aprendizaje: Las actividades didácticas nos van a permitir
desarrollar las diferentes estrategias didácticas que hemos propuesto.
Llevaremos a cabo las siguientes:
Actividades de introducción-motivación: Con la finalidad de introducir a los alumnos/as en
el objeto de estudio que nos ocupa. Persiguen generar interés y motivación por el tema.
Charla-Coloquio sobre el tema.
Actividades de conocimientos previos/ iniciación : Orientadas a conocer las ideas,
opiniones e intereses de los alumnos/as sobre los contenidos que vamos a desarrollar y
proporcionar una concepción preliminar de la tarea que sirva de hilo conductor y explicitar
las ideas de los alumnos en relación a los contenidos considerados
Comentarios por parte de los alumnos/as de sus experiencias teóricas o profesionales
sobre el tema.
Actividades de desarrollo : que permitirán el aprendizaje de conceptos, procedimientos,
actitudes y la comunicación a los demás de la labor realizada, en definitiva orientadas
fundamentalmente a la construcción significativa del conocimiento.
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1º Grado Medio de Servicios en Restauración Curso 2017/18 Se realizarán supuestos prácticos, a nivel individual y grupal, por unidades
didácticas y las resoluciones de los mismos se someterán a debate.
Se propondrán investigaciones organizadas en pequeños grupos (en nuestro caso un
solo grupo), donde se elaborarán informes con sus correspondientes conclusiones
para que posteriormente se debatan y defiendan en el aula por parte de todos los
grupos.
Para poner de manifiesto conexiones e interrelaciones entre los contenidos,
necesarios para propiciar un aprendizaje significativo, una vez explicados,
comentados, sometidos a debate y aclaradas las dudas relativas a los contenidos
trabajados, se realizará un supuesto práctico global, por grupos, donde se utilizarán
(una serie de recursos, como aplicaciones informáticas).
Actividades de consolidación. Que servirán para contrastar las nuevas ideas con las ideas
previas del alumnado.
Cuestionario y coloquio.
Cuestionarios de autoevaluación.
Actividades de recuperación: Orientadas a atender a aquellos alumnos que no han
conseguido los aprendizajes previstos.
Cada unidad tendrá sus actividades de refuerzo previstas, para que todos los
alumnos/as alcancen los objetivos establecidos.
Actividades de ampliación: que permitan construir nuevos conocimientos a los alumnos que
han realizado de forma satisfactoria las actividades de desarrollo.
En el último trimestre, una vez estudiados, analizados, debatidos y recapitulados todos los
bloques de contenidos, estableceremos una globalización de esos contenidos. Lo abordados
a través de distintos supuestos y trabajados de investigación donde puedan observarse a
través de diferentes situaciones como pueden ser integrados todos los contenidos
estudiados, con el fin último de alcanzar el objetivo que se planteó cuando se inició el
estudio del módulo.
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1º Grado Medio de Servicios en Restauración Curso 2017/18 Actividades Extraescolares y Complementarias .: Estas actividades se organizarán e impulsarán
desde el Departamento de F.O.L en coordinación con el Departamento de Hostelería y Tu -
rismo.
7.- TEMPORALIZACIÓN.
La Orden de 9 de octubre de 2008 por la que se desarrolla el currículo de las
enseñanzas correspondientes al título de Técnico en Servicios de Restauración establece:
Duración del ciclo formativo: 2000 horas.
Duración del módulo profesional: 84 horas anuales distribuidas en 2 horas semanales que se
imparten durante el primer curso del ciclo formativo.
Podemos establecer una secuenciación aproximada por bloques temáticos que incluirán sus
correspondientes unidades didácticas del siguiente modo:
(TENIENDO EN CUENTA EL CALENDARIO ESCOLAR CURSO 2016/2017 para Cádiz y la
localidad de Conil de la Frontera.)
UD 0: Presentación del módulo. 1 sesión.
Bloque I: Información y Comunicación en Restauración.
24 sesiones. (Primer trimestre).
Bloque II: Venta y Atención al cliente en restauración. 22 sesiones.
(Primer/ Segundo trimestre).
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1º Grado Medio de Servicios en Restauración Curso 2017/18Bloque III: Protocolo y Gestión de Reclamaciones, quejas y sugerencias en restauración. 18 sesiones.
(Segundo trimestre).
8- EVALUACIÓN.
8.1.- CARACTERÍSTICAS.
La evaluación del alumnado tendrá carácter continuo, global e integrador.
Los criterios y los procedimientos de evaluación tendrán en cuenta la competencia
profesional característica del título y la madurez del alumnado para desenvolverse con auto -
nomía en puesto de trabajo, acceder a nuevos aprendizajes y adaptarse al cambio de las cali -
ficaciones, así como en relación con sus posibilidades de inserción en el sector productivo o
de servicios y de progreso en los estudios posteriores a los que pueda acceder.
Se considerarán los resultados de aprendizaje como expresión de los resultados que
deben ser alcanzados por los alumnos/as en el proceso de enseñanza aprendizaje, y los crite-
rios de evaluación como referencia del nivel aceptable de estos resultados.
La aplicación del proceso de evaluación continua requiere la asistencia regular a las
clases y actividades programadas para los distintos módulos profesionales.
Las calificaciones se expresarán mediante la escala numérica de cero a diez ,
considerándose positivas las calificaciones iguales o superiores a cinco y negativas las
restantes.
Por último aclarar que no sólo se evaluarán los aprendizajes de los alumnos, también
quedarán incluidas en el propio proceso evaluador, mi práctica docente y la propia
programación. En referencia a esta última, trimestralmente y a través del Departamento,
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1º Grado Medio de Servicios en Restauración Curso 2017/18se realizará un análisis de cuantos aspectos puedan afectar al cumplimiento real de lo
previsto en esta programación, procediendo a formalizar los necesarios ajustes y
adaptaciones para su adecuación a las circunstancias que durante el curso se vayan
presentando derivadas del proceso de enseñanza aprendizaje.
De una forma global los criterios a seguir serán:
Capacidad de organización, análisis, deducción, aplicación e interpretación de lo
trabajado.
Participación con el grupo y en el aula.
Actitud mantenida ante la resolución de las actividades planteadas y el posterior debate.
Interés.
Respeto a las normas expuestas por el profesor, comportamiento adecuado y acorde al
carácter profesionalizador de los módulos que se imparten en los Ciclos Formativos.
Asistencia (Los alumnos con un número de faltas de asistencia sin justificar
superior al 20% del horario lectivo (correspondiente a cada trimestre del módulo),
perderá el derecho a evaluación continua, (es decir el derecho a concurrir a los
exámenes y demás pruebas de evaluación como presentación y defensa de trabajos,
actividades propuestas dentro y fuera del aula, actividades extraescolares y
complementarias, etc.). El alumno que haya perdido el derecho a la evaluación
continua podrá asistir a las mismas si lo desea pero no serán pruebas calificables, no
obstante queda reservado a estos alumnos la posibilidad de concurrir a la convocatoria
extraordinaria donde podrán realizar una prueba final específica y global propuesta por
los miembros del Departamento Didáctico.
8.2.- PROCEDIMIENTOS E INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN.
Los procedimientos de evaluación han de reunir determinadas características:
Ser muy variados, de modo que permitan evaluar los distintos tipos de
capacidades. El referente para valorar el grado de desarrollo de las capacidades
son los criterios de evaluación.
Deben permitir evaluar la transferencia de los aprendizajes a contextos
distintos de aquellos en los que se han adquirido, comprobando así su
funcionalidad.
En cuanto a los instrumentos o técnicas de evaluación deben permitir constatar los
conocimientos, comportamientos, destrezas y habilidades, entre otras podemos citar:
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1º Grado Medio de Servicios en Restauración Curso 2017/18- Participación en los debates.
- Pruebas escritas teóricas.
- Actividades propuestas en cada una de las unidades didácticas.
- Realización de trabajos prácticos de tipo demostrativo y de investigación *obligatorios. (También podrán proponerse algunos de carácter voluntario).
- Registros de observación (diario de clase, informes, anecdotario de hechos
significativos, escalas de observación).
- Cualquier alumno que no respete las normas de comportamiento básicas en el aula
(expuestas en clase por el profesor) ya sean; llegar tarde sin dar explicación
alguna, interrumpir o perturbar el trabajo en el aula, portazos, gritos, utilización
de vocabulario inadecuado, incorrecta posición, actitudes violentas, agresivas,
irascibles, dirigirse al profesor o a cualquier miembro de la comunidad educativa
con un tono inadecuado o desafiante, mascar chicle y bostezar sin decoro alguno,
utilización de móviles, no pedir el turno de palabra interrumpiendo al profesor o a
un compañero, y cualquier otra actitud, predisposición o conducta manifiesta de
discriminación sexual, racial, etc. podrá suspender el módulo de Técnicas de
Comunicación en restauración.
* La realización y exposición de los trabajos propuestos como obligatorios serán
imprescindibles para superar el módulo. Así mismo, el contenido de los mismos podrá ser
evaluable para todo el alumnado mediante pruebas escritas.
8.3.- MOMENTOS DE LA EVALUACIÓN.
La evaluación será continua, aunque no impide que existan tres momentos clave:
Evaluación Inicial o Diagnóstica: Unidad didáctica 0: Se realizará mediante un debate-
coloquio en el cual se pretende determinar los conocimientos e intereses previos a fin
de obtener información sobre el punto de partida de nuestros alumnos/as al comienzo de
cada bloque de contenidos y de cada unidad didáctica para determinar los
conocimientos, procedimientos y actitudes de los que parte el alumnado (mediante
actividades de iniciación: tormenta de ideas, debates, cuestionarios, etc.).
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Evaluación Formativa o Continua: A lo largo del tratamiento de las distintas unidades
que componen los bloques de contenido, ajustando la marcha de éstas a las necesidades
y logros detectados. (principalmente utilizaremos la observación diaria de actitudes,
comportamientos, participación, interés etc..., así como la realización de las
actividades propuestas para cada unidad didáctica.).
Evaluación Final o Sumativa: Al término de cada una de las unidades didácticas
mediante pruebas específicas teórico-prácticas que midan el grado de adquisición de
conocimientos. En estas pruebas siempre tendremos como referencia los criterios de
evaluación establecidos para el módulo de Técnicas de Comunicación en Restauración
en el Decreto que regula cada título siempre adaptados al contexto particular del centro
y de nuestro alumnado. S
8.4.- CALIFICACIÓN.
Para proceder a la calificación, como ésta ha de venir expresada con una calificación
numérica sin decimales, para obtener esta estableceremos una media ponderada atendiendo la
siguiente escala:
*Pruebas teóricas escritas. 50%
Resolución de casos prácticos y actividades propuestas.
Exposiciones: Trabajos de investigación y presentación de
trabajos individuales y grupales.
40%
Observación directa : Asistencia, participación en el aula,
respeto, interés, actitud crítica, etc.10%
Los alumnos y alumnas se examinarán de cada uno o dos temas, a través de unos
exámenes que, a criterio del profesor, podrán consistir en responder adecuadamente a
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1º Grado Medio de Servicios en Restauración Curso 2017/18cuestiones de desarrollo breve, cuestionarios tipo test, resolución de supuestos prácticos o
combinaciones de todo lo anterior. En el caso de que se planteen cuestionarios tipo test, cada
respuesta correcta sumará 0,50 puntos, cada respuesta incorrecta restará 0,25 puntos y cada
cuestión sin responder no restará ni sumará puntos.
OBTENCIÓN DE LA NOTA DE CADA EVALUACIÓN Y DE LA NOTA FINAL DE CURSO
NOTA DE CADA EVALUACIÓN
En cada evaluación, la nota correspondiente a las pruebas escritas teórico-prácticas
se obtendrá como media ponderada de las pruebas realizadas, SIN QUE EXISTA
NOTA MÍNIMA EN UNA PRUEBA PARA EL CÁLCULO DE LA MEDIA DE ESTE
EPÍGRAFE. De esta manera, las pruebas escritas estarán superadas siempre que se
obtenga como media un cinco o más, y el resto de los componentes de la evaluación
también hayan sido superados.
NOTA EVALUACIÓN ORDINARIA
Con todas las evaluaciones
aprobadas
Se calculará la media aritmética de la nota final de todas las
evaluaciones (incluyendo las recuperaciones). Para aprobar, será
necesario que la nota conjunta así calculada sea de 5 o superior
redondeando por exceso, siempre que el primer decimal sea de 5 o
superior.
Con alguna evaluación suspensa
Se calculará la media aritmética de la nota final de todas las
evaluaciones y todas las recuperaciones. Para aprobar, será
necesario que dicha nota sea de 5 o superior, pero la nota final será
de 5 puntos.
NOTA EVALUACIÓN
EXTRAORDINARIA
Si el alumno aprueba, se le pondrá la nota obtenida en la prueba extraordinaria
(si el profesor lo considera oportuno, podrá pedir también algún trabajo de
recuperación, informando al alumnado de tal hecho y las ponderaciones, en el
Plan Personalizado de Recuperación).
Si el alumno suspende la prueba (o el conjunto prueba-trabajo de recuperación),
la nota de evaluación extraordinaria se calculará como media aritmética de la
notas de evaluación ordinaria y extraordinaria, teniendo así en cuenta, todas las
notas obtenidas a lo largo del curso y no sólo la de la prueba extraordinaria.
Si un alumno no se presenta a la prueba extraordinaria, su calificación será de
NO PRESENTADO, independientemente de las notas obtenidas a lo largo del
curso.
Como nota aclaratoria a tener en cuenta, se quiere señalar que si en el desarrollo de una prueba se
observara que un alumno está copiando o intentando copiar, perderá automáticamente el derecho a
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1º Grado Medio de Servicios en Restauración Curso 2017/18calificación en esa prueba con una nota de 0 puntos. En el caso de que el alumno esté utilizando o
intentando utilizar algún dispositivo electrónico (smartphone, reloj multimedia, pinganillos,…), por
estar expresamente prohibido su uso en el Reglamento de Funcionamiento del Centro, tendrá un cero en
ese examen. Además, cuando el profesor tenga fundadas sospechas de que el un alumno ha copiado en
un examen, podrá pedir al alumno que de forma oral o escrita repita aquella pregunta o preguntas en las
que existe sospecha de que se ha copiado (siempre que el tiempo transcurrido entre la realización de la
prueba y la corrección por parte del profesor, sea como máximo de 1 semana).
Por otro lado, cuando un alumno no se presente a una prueba específica, se contemplan dos
posibilidades:
Si el alumno no aporta justificación válida, firmada por su padre, madre o tutor, en el que
conste una causa justificada para su ausencia, tendrá un 0 de nota de dicha prueba, lo que
implica que la evaluación va a estar suspensa y deberá realizar la correspondiente
recuperación.
Si el alumno presenta justificación válida, y se trata del primer parcial de la evaluación,
deberá realizar este parcial junto con el segundo. En el caso de que se trate de una falta
justificada al segundo parcial, se le realizará la prueba lo antes posible.
8.5.- PLAN PARA LA RECUPERACIÓN.
RECUPERACIÓN DE CADA
EVALUACIÓN
Quien no supere alguna evaluación tendrá derecho a un examen de recuperación
que se realizará después de la entrega de calificaciones y que estará referido a las
unidades didácticas en las que el alumno no alcanzó los objetivos programados.
Se entenderá que el alumno@ ha superado la prueba de recuperación cuando
haya obtenido una nota igual o superior a 5 puntos.
PRUEBA FINAL DE
RECUPERACIÓN
En caso de que al finalizar el curso, el alumno tenga alguna evaluación pendiente,
deberá realizar la correspondiente prueba final de recuperación.
En el caso de que el alumno tenga pendientes dos o tres evaluaciones, deberá
realizar la recuperación final correspondiente a dichas evaluaciones. En este caso
se entenderá que el alumn@ ha superado la materia siempre que la nota media de
la prueba de recuperación sea de 5 puntos o más.
PRUEBA
La Prueba extraordinaria de junio estará referida a toda la materia del curso, sin
posibilidad de examinarse de evaluaciones independientes. Para acceder a dicha
prueba, será preciso que el alumno asista al 50% de las clases prevista para este
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1º Grado Medio de Servicios en Restauración Curso 2017/18EXTRAORDINARI
A DE JUNIOcaso en el periodo comprendido entre el 1 de junio y el 22 de junio, fecha en la que
se impartirán los conocimientos requeridos de forma intensiva y se someterá al
alumno a la prueba extraordinaria, cuyo formato podrá contener preguntas tipo
test, preguntas cortas de desarrollo y/o ejercicios prácticos referidos a los
contenidos del temario. La calificación de la materia será la correspondiente a la
obtenida en esta prueba.
8.7.- PERDIDA DE EVALUACIÓN CONTINUA
Atendiendo a la Orden de 29 de Septiembre de 2010, en el Artículo 2.- “Normas generales de
ordenación de la evaluación”, en su Segundo epígrafe, se determina:
“La aplicación del proceso de evaluación continua del alumnado requerirá, en la modalidad
presencial, su asistencia regular a clase y su participación en las actividades programadas para
los distintos módulos profesionales del ciclo formativo”.
La evaluación continua del proceso formativo requiere la asistencia regular a las actividades
lectivas programadas en los distintos módulos profesionales en los que se encuentre matriculado el
alumno. El porcentaje de faltas de asistencia (justificadas e injustificadas) que originan la
imposibilidad de la aplicación de la Evaluación Continua se establece en el 20% de las horas
lectivas del Módulo.
De la reunión anterior se levantará acta en la que se recoja el acuerdo adoptado y del
mismo, el profesor tutor con el visto bueno del director, informará por escrito al alumno.
El alumno que no pierde el derecho a la asistencia a clase, continuará siendo evaluado mediante
controles o ejercicios.
Existirán dos casos de Pérdida de Evaluación Continua:
Parcial.- Cuando el alumno matriculado en el módulo alcance el 20% de faltas de asistencia
(justificadas e injustificadas) dentro de un trimestre.
Éste supuesto sólo conlleva la pérdida de la evaluación que contenga el % de faltas.
Completa.- Cuando el alumno matriculado en un módulo alcance el 20% de faltas de asistencia
(justificadas e injustificadas) en el cómputo total del módulo en cuestión. Este supuesto conlleva
la pérdida de la Evaluación Continua, independientemente del trimestre en que se encuentre.
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1º Grado Medio de Servicios en Restauración Curso 2017/18Al alumnado que haya perdido el derecho a la evaluación continua, podrá impedírsele la
realización de determinadas actividades programadas, que pudieran implicar riesgos para su integridad
física o la de su grupo. Esta decisión la adoptará el equipo docente del ciclo formativo a propuesta del
profesorado correspondiente, en reunión convocada al efecto por el profesor tutor del grupo, siguiendo
el procedimiento descritos en los párrafos anteriores.
En ambos supuestos, el alumno llevará la calificación de 1 en las evaluaciones correspondientes,
debiendo pasar una prueba específica en cada módulo afectado al final del periodo ordinario y, en su
caso, extraordinario, en la que se evaluarán todos los conocimientos y todos los procedimientos
exigibles contemplados en la programación. El porcentaje de la nota correspondiente a la actitud será de
cero puntos. Los criterios de calificación serán los mismos que para la evaluación Ordinaria.
A criterio del Profesor del Módulo, se podrá guardar las notas ya existentes del alumno en el
módulo correspondientes, así como los trabajos entregados.
Para ser evaluado se fijará desde Jefatura de Estudios (previa comunicación a la misma a
través de los Jefes de Departamento) las fechas de exámenes para alumnos que hayan perdido el
derecho a evaluación continua en los distintos módulos, por tanto sólo dispondrán de esa opción a
aprobar la asignatura. Si suspende ese examen tiene derecho a ser evaluado en periodo
extraordinario junto con los demás alumnos que pudiesen haber suspendido la asignatura.
- Alumnos que hayan promocionado de curso con el módulo de Técnicas de
Comunicación en Restauración pendiente de superación.
En estos casos, dado que el alumno necesariamente deberá tener superados todos los
módulos al término de la segunda evaluación para poder acceder a las prácticas de
empresa, se establecerá, previo acuerdo con los alumnos/as afectados las fechas en que
deberán realizarse la prueba/as de evaluación.
9.- ATENCIÓN A LA DIVERSIDAD.
En el Título II, Capítulo I de la Ley Orgánica de Educación 2/2006, encontramos cuatro
Secciones dedicadas a las Necesidades Específicas de Apoyo Educativo del alumnado,
Por lo que respecta a la atención a la diversidad en el ámbito de la formación
profesional, no existe una norma específica de regulación en nuestro ordenamiento. No
obstante, para el ámbito de la Comunidad Autónoma de Andalucía, se puede aplicar por
analogía la Orden de 25 de Julio de 2.008, por la que se regula la atención a la diversidad del
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1º Grado Medio de Servicios en Restauración Curso 2017/18alumnado que cursa la educación básica en los centros docentes públicos de Andalucía, ya que
esta orden está referida tanto a los centros de educación infantil y primaria, como a los centros
de enseñanzas secundarias.
En el tratamiento de la atención a los alumnos con Necesidades Específicas de Apoyo
Educativo (en adelante, NEAE), se ha de partir del conocimiento de que todos los alumnos no
tienen las mismas capacidades intelectuales, mentales o físicas; como tampoco son similares
sus situaciones sociales, contextuales, familiares y personales.
Por lo tanto, entendemos la atención a la diversidad como el conjunto de acciones
educativas que en un sentido amplio intentan prevenir y dar respuesta a las necesidades,
temporales o permanentes, de todo el alumnado del centro y, entre ellos, a los que requieren
una actuación específica derivada de factores personales o sociales relacionados con
situaciones de desventaja sociocultural, de altas capacidades, de compensación lingüística,
comunicación y del lenguaje o de discapacidad física, psíquica, sensorial o con trastornos
graves de la personalidad, de la conducta o del desarrollo, de graves trastornos de la
comunicación y del lenguaje de desajuste curricular significativo. Para cualquier incidencia
contaré con el asesoramiento del Departamento de Orientación del Centro y de la propia
Administración Educativa.
Pero para abordar esta diversidad, los materiales con los que trabajemos, dentro de una
programación lo suficientemente abierta y flexible, han de permitir que se puedan introducir
los cambios que estimemos necesarios para dar respuestas a las diferentes capacidades para
aprender, las diferentes motivaciones por aprender y los diferentes estilos de aprendizaje e
interés de los alumnos/as.
Para ello desde este módulo se organizarán actividades de distinto tipo:
Medidas ordinarias (que pueden ser generales o singulares).
Medidas específicas o extraordinarias.
Esta graduación en la complejidad permite una respuesta más eficaz a los distintos
niveles del alumnado.
10.- SISTEMAS DE PARTICIPACIÓN Y MOTIVACIÓN DEL ALUMNADO.
Los sistemas básicos para reforzar y potenciar la participación y motivación del
alumnado podrían fundamentarse en:
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1º Grado Medio de Servicios en Restauración Curso 2017/18 Realización con los alumnos desde el primer contacto con ellos “técnicas de Dinámica
de Grupos” algunas dirigidas al conocimiento inicial entre ellos, otras a mejorar la
cohesión del grupo-clase, algunas dirigidas a mejorar la capacidad del trabajo en
equipo, otras que propicien la reflexión y el espíritu crítico.
Fomentar en todo momento la participación activa del alumnado mediante la realización
de trabajos de investigación, participación en debates, expresión de las propias
opiniones.
Fomentar la propia autonomía acostumbrando al alumno a que sea capaz por sí mismo
buscar y obtener información de las diferentes fuentes que están a su alcance.
A la hora de exponer en clase contenidos conceptuales “teóricos” se requerida la
colaboración en todo momento del alumnado premiando y valorando los aciertos y
animando para que se superen las dificultades.
Favorecer el dialogo en clase es un factor clave en la motivación, los alumnos que
narran sus propias experiencias vividas relacionadas con la unidad sienten su
autoestima reforzada.
La información a los alumnos sobre la evaluación continua será un acto obligado, los
alumnos deben conocer desde el principio los criterios de evaluación utilizados, el
grado de consecución de los mismos, medidas para poder superar sus dificultades e
incluso participar en su propia evaluación con la realización de cuestionarios de
autoevaluación.
La realización de trabajos en grupo y su posterior exposición fomenta el trabajo en
equipo y la participación grupal de los alumnos más inhibidos.
Programar actividades variadas y atractivas para ellos que tengan una conexión estrecha
con la realidad.
Animar a aquellos alumnos que muestran una capacidad de aprendizaje más rápido
(debido a su edad, carácter, experiencias anteriores, etc.) en cualquier unidad, a que
sirvan de ayuda y apoyo a aquellos que encuentran mayores dificultades, por ello los
agrupamientos por parejas de alumnos más inhibidos con alumnos más desenvueltos es
una técnica que mejora la motivación del grupo clase, ayuda a que estrechen lazos entre
ellos, ya que a menudo se puede observar que ante las dificultades y los logros, el grupo
de iguales/compañeros se convierte en un referente.
11.- RECURSOS DIDÁCTICOS.
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1º Grado Medio de Servicios en Restauración Curso 2017/18Los recursos didácticos a emplear a lo largo del módulo serán variados y de diversa
índole, teniendo en cuenta la dotación del centro educativo y del ciclo formativo:
Material didáctico de elaboración propia (no se sigue libro de texto).
Biblioteca de Departamento:
o “Manual de Técnicas de comunicación en restauración”, Editorial Síntesis.
o “Manual de Técnicas de comunicación en restauración”, Editorial Paraninfo.
Recursos Audiovisuales:
o Blogs de contenido relacionado con la actividad de restauración.
o Película: “Fuera de Carta”, de temática en materia de restauración.
Otros recursos didácticos:
o Cañón.
o*Ordenadores con aplicaciones de ofimática e impresoras.
o *Conexión a Internet, para la búsqueda de información guiada o libre.
o Archivador para revistas jurídicas y artículos de prensa.
o Documentos de uso jurídico.
A partir de este curso la calificación del I.E.S La Atalaya como Centro T.I.C
supondrá el uso generalizado de las nuevas tecnologías en los procesos de enseñanza-
aprendizaje, desde el Departamento de F.O.L se insistirá en la importancia de su
incorporación en los métodos de trabajo, así como su extensión al Centro de
Hostelería donde se imparte el módulo de Técnicas de Comunicación en Restauración
a los alumnos del Título de Técnico en Servicios en Restauración.
I.E.S. “La Atalaya” Conil de la Frontera Programación didáctica de Técnicas deComunicación en Restauración
çC
1º Grado Medio de Servicios en Restauración Curso 2017/18
I.E.S. “La Atalaya” Conil de la Frontera Programación didáctica de Técnicas deComunicación en Restauración
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1º Grado Medio de Servicios en Restauración Curso 2017/18ANEXO I
Modelo de Posible Pérdida de Evaluación Continua
NotificaciónComunicación del primer apercibimiento de posible pérdida del derecho a
evaluación continua, por no asistencia a clase.
Le comunico que D: ………………………………………………………Que cursa estudios en el Curso siguiente:Ciclo Formativo G.M. de Servicios en restauración
Grupo:
Hasta el día de hoy ha acumulado un total de ……… horas lectivas de no asistencia a clase del módulo profesional o asignatura…..…………………………………………………………………………., lo que supone el 50% de las horas de faltas de asistencia sobre un máximo de faltas, que originan la imposibilidad de aplicación de la evaluación continua.
Nº DE HORAS SEMANALES DEL
MÓDULO O ASIGNATURA
Nº DE FALTAS DURANTE EL
CURSO
Nº DE HORAS SEMANALES DEL
MÓDULO O ASIGNATURA
Nº DE FALTAS DURANTE EL
CURSO
Lo cual le traslado a usted dándose por enterado.
Sin más asuntos que tratar le saluda atentamente, quedando a su disposición el profesor académico de su hijo.
Enterado el Tutor legal del alumno/a El/la Profesor/a
Fdo.: ………………………… Fdo.: …………………………..
DNI:
I.E.S. “La Atalaya” Conil de la Frontera Programación didáctica de Técnicas deComunicación en Restauración
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1º Grado Medio de Servicios en Restauración Curso 2017/18
ANEXO II
Comunicación de Pérdida de la Evaluación Continua
NOTIFICACIÓNComunicación de la pérdida del derecho a evaluación continua, por no asistencia a
clase.
Le comunico que D: ………………………………………………………Que cursa estudios en el Curso siguiente:Ciclo Formativo G.M. de Servicios en Restauración
Grupo:
Hasta el día de hoy ha acumulado un total de ……… horas lectivas de no asistencia a clase del módulo profesional o asignatura…………………………………………………………………………., lo que supone el 100% de las horas de faltas de asistencia sobre un máximo de faltas, que originan la imposibilidad de aplicación de la evaluación continua.
Nº DE HORAS SEMANALES DEL
MÓDULO O ASIGNATURA
Nº DE FALTAS DURANTE EL
CURSO
Nº DE HORAS SEMANALES DEL
MÓDULO O ASIGNATURA
Nº DE FALTAS DURANTE EL
CURSO
Lo cual le traslado a usted dándose por enterado.
Sin más asuntos que tratar le saluda atentamente, quedando a su disposición el profesor académico de su hijo.
Enterado el Tutor legal del alumno/a El/la Profesor/a
Fdo.: ………………………… Fdo.: …………………………..
DNI: