A HÚSHASZNÚ MAGYARTARKA TENYÉSZTÉS AKTUALITÁSAI, JÖVŐKÉP

Dr. HÚTH Balázstenyésztés- és marketingvezető

„Magyartarka Szakmai Nap”Derecske

2012. június 12.

1. A magyartarka, mint hazánk legnépszerűbb húsmarhafajtája, ennek okai

2. Fajtatiszta tenyésztés vagy keresztezés?

3. Merre tovább húshasznú magyartarka tenyésztés?

A húshasznú magyartarka hazánklegnagyobb létszámban tenyésztett húsmarhafajtája

Meghatározó szerepet játszik a természeti környezet megóvásában;a vidék népességmegtartó képességének erősítésében.

Okok:

- Közel négy évtizede következetes húsirányú tenyésztés,- kiválóan alkalmazkodott a hazai szélsőséges gyepadottságokhoz,- a hízóalapanyag (borjú), valamint a végtermék (hízóbika) bel- és külpiacon egyaránt magas áron értékesíthető.

A húshasznú magyartarka borjúnevelő képessége, 2011.

hímivar nőivar

205 napra korrigált választási súly (kg)

240 (269 kg) 231 (240 kg)

Forrás: MTE, 2012.

A húshasznú magyartarka állományok borjúnevelő képessége országrészenként,

2011.

244

231

220

225

230

235

240

245

205

napr

a ko

rr. v

ál. s

úly

(kg)

Dunántúl Alföld

országrész

Forrás: MTE, 2012.

A 205 napra korrigált választási súly alakulása,az ellésszám függvényében, 2011.

Forrás: MTE, 2012.

233 234

238

243

234

230

220

225

230

235

240

245

205

napr

a ko

rr. v

ál. s

úly

(kg)

1. 2. 3. 4. 5. 6.ellésszám

A testkapacitás (ráma) és a borjúnevelő képesség kapcsolata

233 234

238

243

234

230

220

225

230

235

240

245

205

napr

a ko

rr. v

ál. s

úly

(kg)

1. 2. 3. 4. 5. 6.ellésszám

139,2 139,1

140,9

141,5141,1

141,7

137,5138

138,5139

139,5140

140,5141

141,5142

Farm

agas

ság

(cm

)

1 2 3 4 5 6

Ellésszám

80,3 80,3

82,685

84,7

83

77

78

79

80

81

82

83

84

85

Törz

shos

sz (c

m)

1 2 3 4 5 6Ellésszám

70,5

71,9

72,573,2 73

73,8

68,569

69,570

70,571

71,572

72,573

73,574

Törz

smél

ység

(cm

)

1 2 3 4 5 6

Ellésszám

A magyartarka tehenek a 4. ellésre érik el maximális testkapacitásukat és borjúnevelő képességük csúcsát

A húshasznú magyartarka állományok reprodukciós tulajdonságainak alakulása, 2011.

Induló tehénlétszámra vetítettborjúszaporulati mutató (%)

76

A legjobb tenyészet eredménye(Csörnöc-menti Szöv. Vasvár)

91

Különbség: 15% (100 tehén után + 15 borjú!!!)

Mai áron: 3.600.000 Ft. + árbevétel!!!

FAJTATISZTA TENYÉSZTÉS???

VAGY

KERESZTEZÉS

Mit kell mérlegelnünk???

Érvek a fajtatiszta tenyésztés mellett:

- kiváló legelőkészség – kimagasló borjúnevelő képesség,

- jó reprodukciós tulajdonságok,

- a növendék bikák nagy végsúlyra hizlalhatók, vágóértékük kiváló,(vágási %: 60-63; EUROP minőség: 80% „U”)

- egységes homogén állomány – zavartalan tenyészutánpótlás,

- kevesebb ellési komplikáció a nagy méretű borjú miatt, (különösen nagy kockázat: charolais keresztezés!)

- kiváló exportpiac (a török piac legkedveltebb fajtája),

Fajta összehasonlító vizsgálat eredményei a keszthelyi lápon

- 205 napra korrigált választási súly -

Magyartarka: 207 kg

Blonde d’ Aquitaine: 204 kg

Charolais: 203 kg

Limousin: 178 kg

Forrás: Szabó és mtsai, 2007

értékes húsrészek aránya

Vágott test értéke

szöveti összetétel: hús-csont-faggyú aránya

M. longissimus dorsiM. psoas major

M. semimembranosus

M. semi-tendinosus

M. bicepsfemoris

A magyartarka növendék bikák hízlalási és vágási eredményei

- Hízlalás alatti súlygyarapodás: 1222 g / nap

- Vágási kihozatal: 61 %

- Féltestből kinyerhető színhús: 71 %

- Az I. osztályú húsok aránya: 63 %

MERRE TOVÁBB HÚSHASZNÚ MAGYARTARKA TENYÉSZTÉS???

Kiemelt feladataink a húshasznú magyartarkatenyésztésében

Hústermelő képesség javítása, különös tekintettela színhús kitermelésre és az értékes húsrészekarányára (EUROP-minősítés).

A MAGYARTARKA ÉS AZ EURÓPAI HEGYITARKA TENYÉSZBIKÁK HÚSTERMELÉSI

TULAJDONSÁGAINAK ÖSSZEHASONLÍTÁSA

90

92

94

96

98

100

102

104

106

HúsTenyészérték

Index

nettósúlygyarapodás

TÉ

színhúskitermelés TÉ

EUROPizmoltság TÉ

magyar tenyészbikák európai tenyészbikák

Kiemelt feladataink a húshasznú magyartarkatenyésztésében

A borjúnevelő képesség javítása.

A célpárosításoknál a fejt és nem fejt vonalak kombinálása. Alacsonyabb termelésű, de jó küllemet és húsformákat mutató kettőshasznú tehenekhúshasznú tenyészbikákkal történő termékenyítése.

Dráva, Enzim, Gyanta, Györe

Kiemelt feladataink a húshasznú magyartarkatenyésztésében

A genetikai variancia fenntartása.

A bikanevelő tehenek célpárosításáhozgenetikailag szarvatlan import szimentálitenyészbikák felhasználása (USA, Kanada, Dánia, Németo., Írország).

FEJLESZTÉSEINK

- a fajta versenyképességének fokozása érdekében -

FEJLESZTÉSEINK (1.)

- Küllemi bírálat elindítása a húshasznú magyartarka állományokban -

1. Farmagasság2. Farhossz3. Farszélesség4. Törzshossz5. Törzsmélység6. Comb izmoltsága7. Lapocka izmoltsága8. Farlejtés9. Hátulsó láb oldalnézet10. Csűd meredeksége11. Tőgymélység12. Bimbóforma

4 fő tulajdonság: TÍPUS, IZMOLTSÁG, LÁBSZERK., TŐGY

A bírált küllemi tulajdonságok

FEJLESZTÉSEINK (2.)- Húshasznú szarvasmarha nyilvántartó program -

Az Állattenyésztési Teljesítményvizsgáló Kft.-vel közös fejlesztés.

Okok: - a korábbi DOS-alapú programot a jelenlegi operációsrendszerek már nehezen kezelik.

- BLUP-alapú TÉB bevezetése a húshasznú magyartarka esetében.

FEJLESZTÉSEINK (3.)- BLUP-alapú TÉB a húshasznú magyartarkában -

↓ ↓

Szaporasági tulajdonságokra Borjúnevelési tulajdonságokra

-Márkázott magyartarka húsprogram –„TENYÉSZTŐTŐL AZ ASZTALIG”

Magyartarka = garantált minőség itthonról

Célok: - a hazai minőségi marhahús fogyasztás élénkítése,

- a kiváló minőségű magyartarka marhahús széleskörűbelföldi megismertetése.

- vidéki munkahelyek biztosítása (hízlalás, termék-előállítás(nagy kézimunka-igényű minőségi termékek)

- Hazai tenyésztőktől- Hazai feldolgozótól- Hazai vásárlóknak

KIVÁLÓ HÚSTERMELÉS – MAGAS MINŐSÉGŰ HÚSTERMÉKEK

- Márkázott magyartarka húsprogram -

Nehézségek – megoldandó feladatok

- a hazai vásárló idegenkedik a marhahústól, döntően rossz minőség (gyakran „nem nyert” cédula),

- hiányos felhasználási (döntően pörkölt és leves) és elkészítési ismeretek,

- magas árkategóriájú prémium termékek.

TERMÉK MARKETINGBUDAY PÉTER - „ÍZ ÉS HAGYOMÁNY”

SZAKÁCSKÖNYV

FELHASZNÁLT FÉNYKÉPEK

Dr. Polgár J. Péter egyetemi docens, Pannon Egy.

KOVÁCS-Mesterházy Zoltán állatteny. osztvez, ŐNPI

Lac-Hús Kft., Hajdúnánás

VADÁSZ Sándor minőségügyi vezető, AUCHAN

VÁGÓ Barnabás küllemi bíráló, MTE

Dr. HÚTH Balázs tenyésztés- és marketingvezető, MTE

KÖSZÖNÖM A FIGYELMET!