dr. victor manuel vidal martínez laboratorio de...
TRANSCRIPT
“Sanidad acuícola y pesquera”
Dr. Victor Manuel Vidal Martínez
Laboratorio de Parasitología
Cinvestav-IPN Mérida
¿Cómo la sanidad acuícola y pesquera estanligadas?
Misión de los Comites de Sanidad Acuícola
¿De donde venimos? Breve historia de la sanidad acuícola y pesquera en México
¿En donde estamos?
Lista actualizada de enfermedades de la OIE
¿Hacia donde vamos en acuacultura y pesquerias?
Ejemplo: Yucatán
Conclusiones
Contenido
¿Cómo la sanidad acuícola y pesquera
estan ligadas?
Pez león; Tomado de morterodepiedra.com
Consumo insalubre; tomado de fuerza.com.mx
Lo que queremos evitar a través de
la inocuidad alimentaria
En el mundo más de 3 millones de gentes enferman al año por consumo de alimentos en mal estado (FAO-EMPRES, 2010).
Esto incluye organismos derivados de la pesca y acuacultura
Tomado de www.lookfordiagnosis.com
Tomado de www.abc.es
Lo que queremos evitar con la
Inocuidad AlimentariaPeligros Biológicos Químicos Físicos
(materiales extraños)
Parásitos Trematodos (Clonorchis),
nematodos (p.ej. Anisakis),
cestodos (p.ej.
Diphyllobothrium latum)
Productos
agroquímicos
ANTES: Plaguicidas,
herbicidas, alguicidas,
fungicidas,
antioxidantes (añadidos
a los piensos)
DESPUÉS:
Desinfectantes, o
lubricantes,
ingredientes, aditivos
ANTES: Anzuelos de
pesca
DESPUÉS:
Fragmentos de
metal, vidrio,
conchas, espinas
Bacterias
patógenas
ANTES: Salmonella,
Shigella, Escherichia coli,
Vibrio cholerae
DESPUÉS: Listeria
monocytogenes,
Clostridium botulinum,
Staphylococcus aureus
Residuos de
medicamentos
veterinarios
Antibióticos,
promotores del
crecimiento
(hormonas), otros
aditivos alimentarios
__
Virus
entéricos
Virus de Norwalk,
calicivirus, astrovirus
Metales
pesados
ANTES: Metales
lixiviados de
sedimentos marinos y
del suelo, desechos
industriales, aguas
negras o estiércol
__
Toxinas
biológicas
Biotoxinas
(ictiohemotoxinas,
ictiosarcotoxinas),
Ficotoxinas (Ciguatoxina,
PSP/DSP/ASP/NSP),
Escombrotoxína
Varios Petróleo, gasóleo,
detergentes,
desinfectantes
__
Misión de los Comités de
Sanidad Acuícola
Vigilar y mantener el estatus sanitario
de los cultivos acuícolas y productos
pesqueros de Yucatán, mediante la
implementación de medidas de
bioseguridad, capacitación constante y
buenas prácticas que a su vez garanticen
la inocuidad de los productos, para
lograr así contribuir a un desarrollo
sustentable del sector.
Conceptos de bioseguridad e
inocuidadBioseguridad: designa el conjunto de medidas físicas y de gestión diseñadas para reducir el riesgo de introducción, radicación y propagación de los agentes patógenos hacia, desde y dentro de una población de animales acuáticos (OIE).
Inocuidad alimentaria: la garantía de que los alimentos no causarán daño al consumidor cuando se preparen y/o consuman de acuerdo con el uso a que se destinan (OMS).
¿De cuanto estamos hablando?
Dr. Aragón: 7920 unidades de producción acuícola en México
México:1.6 millones ton en 5 años (FAO, 2014)
Lugar 17 en pesca a nivel mundial
¿De donde venimos? PRONALSA, y la Ley
General de Pesca y Acuacultura Sustentable
(LGPAS)
• Programa Nacional de
Laboratorios de Sanidad
Acuícola (PRONALSA)
CICESE
CIBNOR
CIAD
UANLCNSA
UAEM
CIESA
UAT
UNISON DICTUS
UDO MOCHIS
CCS
UAM-X
LAB.DE
BIOTECNOLOGÍA
ANIMAL I
CICESE
UNISON DICTUS
CIBNOR
UDO MOCHIS
CCS
CIAD MAZATLAN
UANLCNSA
LAB.DE
BIOTECNOLOGÍA
ANIMAL I
UAT
UAM-X
UAEM
CIESA
CINVESTAV
¿De donde venimos?
La mayor parte de los paises de AmericaLatina no sostienen sus capacidades de diagnóstico
Pocos países pueden sostener la continuidad de sus diagnósticos
Primer mundo y Cuba
• Anemia infecciosa del salmón HPR/HPR0
• Infección por Gyrodactylus salaris
• Herpesvirosis de la carpa koi
• Iridovirosis de la dorada japonesa
• Necrosis hematopoyética epizoótica
• Necrosis hematopoyética infecciosa
• Septicemia hemorrágica viral
• Infección por Aphanomyces invadans (EUS)
• Viremia primaveral de la carpa
• Infección por alfavirus de los salmónidos
¿Cuales son las enfermedades listadas
por OIE actualmente en peces?
Todas las fotos: Western Fisheries Research Center (USGS)
¿Cuales son las enfermedades listadas para
moluscos?
• Infección por Bonamia exitiosa
• Infección por Bonamia ostreae
• Infección por Marteilia refringens
• Infección por Perkinsus marinus
• Infección por Perkinsus olseni
• Infección por Xenohaliotis
californiensis
• Infección por herpesvirus del abalón
Moluscos: OIE.org
OsHV-1eurl-mollusc.eu
Pm: Cinvestav Mérida
¿Cuales son las enfermedades listadas para
crustáceos?
• Infección por virus de la cabeza amarilla
• Enfermedad de la cola blanca
• Enfermedad de las manchas blancas
• Hepatopancreatitis necrotizante
• Mionecrósis infecciosa
• Necrosis hipodérmica y hematopoyética
infecciosa (IHHNV)
• Plaga del cangrejo de río (Aphanomyces
astaci)
• Síndrome de Taura
• Necrosis hepatopancreática aguda (AHPND)
WS: fao.org
Camarón: OIE.org
IHHNV:
library.enaca.org
¿Cuales son las enfermedades listadas para
anfibios?
• Infección por Batrachochytrium
dendrobatidis
• Infección por ranavirus
Ranavirus: scienceimage.csiro.au
Ranavirus: davidstang.com Ranavirus: davidstang.com Bd:
http://www.flickr.com/photos/ajc1/
Carta Nacional Acuícola (CNA) y
Carta Nacional Pesquera (CNP)La CNA considera a las enfermedades en el cultivo
La CNP, no considera enfermedades
Actualizar la CNP con lo que está y lo que no debe de estar
¿Qué hacemos?: el Caso Yucatán
Tomado de: www.afmedios.com
http://www.periodicoenfoque.com.mx/
Los riesgos sanitarios que enfrenta la
actividad en Yucatán
• Introducción de especies: muy frecuente
• Establecimientos mas probables en ciclos de vida directos
• Monogeneos (Cichlidogyrus spp., Gyrodactylus spp.), copépodos, protozoarios (Trichodina spp., Ich)
• Bothriocephalus acheilognathi, Centrocestus formosanus
Abundancia de los parásitos de
las tilapias de Yucatán
Parásitos de la tilapia en granjas de Yucatán
¿Por qué es importante esto?
Porque podemos generar mapas de riesgo de infección
Este es el caso de los parásitos de la tilapia en Yucatán
Las zonas rojas son en las que hay mayor probabilidad de infección
¿Y en la sanidad pesquera? El
caso del pepino de mar
CENTROS DE ACOPIOSEMARCONAPESCAPROFEPASEDUMASALUDFGE / PMEPGR / PFMSSP
SITIOS DE EMBARQUE / DESEMBARQUE
REGRESO DE LA PESCADESCARGACAP DE PTO CONAPESCASEMAR SEDUMAPROFEPA PGR / PFMSSP FGE / PMEPF
CAP DE PTOSEMARCONAPESCAPROFEPA
CAP DE PTOSEMARCONAPESCAPROFEPA PGR / PFMSSP
CAPTURACAP DE PTOSEMARCONAPESCAPROFEPA PGR / PFM
PLANTAS O COMERCIALIZADORASCONAPESCA PROFEPA COFEPRIS SEMARHACIENDA SSPCOFEPRIS SALUD PGR / PFM FGE / PME PF
CONAPESCA PROFEPA
PGR /PFMSEDUMA
SEMARSSP
SEMARCONAPESCAPROFEPAPGR / PFMSSPPF
PF
SSPSEMARPGR / PFM PROFEPA CONAPESCA
ANTES DE SALIR VIA LA PESCA
CAP DE PTO SEMARFGE / PME
MERCADOINTERNACIONAL
INSTITUCIONES DE OTROS PAISES
CONAPESCA SEMARSENASICA PROFEPA COFEPRIS ADUANAPGR / PFM PFSSP MERCADO NACIONAL
CONAPESCA SEMARPROFEPA COFEPRISPROFECO SATSALUD PGR / PFMSSP (FAO, 2015)
¿Y en la sanidad pesquera?:
protozoarios en camarón nativo
Protozoarios ectocomensales de camarón en la costa de Yucatán
¿Y en la sanidad pesquera?:
parásitos en camarones nativos
Parásitos de camarón nativo en la costa de Yucatán
¿Y en la sanidad pesquera?:
parásitos en peces marinos
Parásitos en peces marinos de importancia comercial de Yucatán
¿Y en la sanidad pesquera?:
bacterias en pulpo Octopus maya
Bacterias de importancia en la salud humana en pulpo Octopus maya de Yucatán
Plantas congeladoras en Yucatán (n = 47), con 19 certificadas para exportación a la UE
¿Y en la sanidad pesquera?:
plantas congeladoras en Yucatán
Estrategia de SAGARPA para el
control de la gripe aviar
Tomado de www.elsitioavicola.com
CICESE
UNISON DICTUS
CIBNOR
UDO MOCHIS
CCS
CIAD MAZATLAN
UANLCNSA
LAB.DE
BIOTECNOLOGÍA
ANIMAL I
UAT
UAM-X
UAEM
CIESA
CINVESTAV
Conclusiones
•Usar los datos de los CESAs para el desarrollo de mapas predictivos de riesgo (p.ej. Sonora)
•La CNP no contempla enfermedades
•Regionalizar la sanidad acuícola en el país
•Comunicación interinstitucional para ser efectivos en inocuidad
•Todo con miras a la exportación
Gracias por su atención
Organización Mundial de Sanidad Animal
Página web de la Comisión de Estándares Sanitarios
de los Animales Acuáticos
www.oie.int/aac/eng/en_fdc.htm
12 rue de prony
75017 Paris, France
Tel: 33 (0)1 44 15 18 88 – Fax: 33 (0)1 42 67 09 87
Email: [email protected]
http://www.oie.int