Los postres……3Copa de crema y plátanos….4 Una probadita de Tailandia…5 Inspiración tropical….7Coco margarita…..8Una bebida para compartir…..9 Desde Barbados….10Dulce tradicional de Brasil….11 Brasil en un vaso, “Caipirinha”…12 Ligero para el té…..13Coctel el leñador….15Un coctel francés: chant de Nöel…17 Bizcocho marmoleado…18Pastel imposible….19

El sabor del placer….21Agridulce experiencia frutal….23La gelatina orgánica…..25Morir soñando en Dominicana….26Embriágate dulcemente….27La receta Nestlé….30Champán de melón….31Margarita….32Pantera Rosa…..33Chacho….34Soufflé de chocolate….35Café Irlandés…..36Pudín diplomático….37Los cocteles….39

Los postres

Sabemos que por los

ojos entra el deseo. Por

lo tanto, tienes que ver

que tus postres estén

bien decorados con ele-

gancia y delicadeza, que

los colores no se pier-

dan.

Así como el exterior esta

decorado, el interior no

puede faltar. El relleno

es accesible y puede va-

riar conforme a tu gusto

de acuerdo al postre

que desees preparar.

Tener cuidado en no so-

brecargar demasiado tu

decoración, ésta debe

contar con lo necesario,

siempre manteniendo la

elegancia y el estilo que

te caracteriza.

Finalmente depende de ti la forma,

tamaño o presentación.

Cuenta con nuestra instrucción para

realizar las prácticas recetas que a

continuación te presentamos.

3

¿Te ha sucedido que un día estás es

la comodidad de tu casa y… ¡Oh

sorpresa! En un instante tienes

invitados y no tienes nada para

ofrecer?

Para esas ocasiones a continuación

te damos un postre rápido, simple y

delicioso.

Ingredientes:

(Para 3 personas)

200 g. de dulce de leche

500 g. de crema de leche

400 g. galletas de chocolate

4 plátanos

300 g salsa de chocolate

Preparación:

Para la crema de dulce de leche, se

debe mezclar en un recipiente la

crema de leche junto con el dulce de

leche.

Batir hasta obtener una crema

sostenida.

En una copa grande de vidrio

colocas las galletas de chocolate

partidas, seguidas de la crema de

dulce de leche, los plátanos en

rodajas y la salsa de chocolate.

Para completar la copa decora con lo

que desees: chocolate, fresas,

grageas, etc.

Copa de crema y plátanos

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Probablemente algún día te has

preguntado ¿Qué podría ofrecer

Tailandia a tu paladar?

Bueno, para comenzar, Tailandia

tiene como base de su alimentación

el arroz, por lo tanto la mayoría de

sus postres contienen arroz y mango.

Para deleitarte con un delicioso toque

tailandés te mostramos esta apetitosa

receta.

Ingredientes:

1 taza de arroz thai cocido (si no

puedes conseguir éste, también

puedes utilizar otro arroz glutinoso o

el que se consume normalmente).

1-2 mangos frescos.

1 lata de leche de coco.

2 cucharadas de azúcar.

1/2 cucharadita de sal

Hojas frescas de menta para decorar

8-10 vasitos para servir.

Una probadita de Tailandia

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Preparación:

Calienta la leche de coco en una

cacerola mediana, a fuego medio-

bajo, moviendo constantemente para

que no se apelmace. Cuando

comience a hervir baja el fuego,

añade el azúcar y la sal y mezcla

bien.

Se retira del fuego.

Se vierten las 3/4 partes de la leche

de coco sobre el arroz cocido y

escurrido; déjalo reposar 10 minutos

o hasta que el arroz haya absorbido

toda la leche de arroz. Mientras tanto,

se pelan y cortan los mangos en

rodajitas.

Agrega una cucharada de arroz en

cada vasito, añade unas cuantas

rodajas de mango y vierte lo que

queda de la leche de coco. Decóralo

con una hojita de menta y disfrútalo.

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Uno de las principales ideas que se

nos viene a la mente cuando

hablamos de un ambiente tropical es

lo exótico, por ello nuestro siguiente

postre está basado en frutas exóticas.

Tiempo de preparación: 20 min.

Ración: 4 personas.

Ingredientes:

300 gramos de queso crema bajo en

grasa.

4 cucharadas de endulzante artificial

granulado.

1 mango pelado, sin hueso y cortado

en pedazos chicos.

1 papaya pelada, sin semillas y

cortada en trozos.

2 kiwis pelados y rebanados.

1 barra de chocolate rallado.

Semillas de 2 maracuyás.

Inspiración tropical

Preparación:

Bata el queso crema junto con el

endulzante, hasta obtener una

mezcla homogénea.

Incorpore el mango y la papaya;

divida la mezcla en 4 platos para

postre.

Decore con Kiwi, chocolate y

esparza las semillas de maracuyá.

Sirva de inmediato y ¡listo! Un

postre rico, exótico y rápido estará

de la playa a su mesa.

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Coco

margarita

Bebida para satisfacer a tu

paladar y siempre presente

para esas ocasiones

especiales en las que la

elegancia está al por

mayor.

Ingredientes:

1 1/2 onza de tequila

1/2 oz fresh sour mix

1 oz de jugo de piña

1/2 onza de jugo de limón

fresco

1/2 onza de crema de coco

Cuña de piña para decorar

Preparación: 1. En una coctelera añade el

tequila, fresh sour mix, jugo

de piña (también conocida

como ananá), jugo de limón y

crema de coco.

2. Añade algunos cubos de hielo

y agita durante unos

segundos la preparación.

3. Luego, en un vaso de

margarita, vierte el contenido

sin los hielos.

4. Finalmente, adorna con una

rodaja de piña ¡Y listo! 8

Supongo que te ha pasado que tienes

una reunión familiar y no sabes qué

bebida ofrecer. Para ayudarte te

presentamos la virgin mimosa una

bebida que además de deliciosa,

podrás compartir con los jóvenes ya

que es baja en alcohol.

Rinde: 3 personas

Tiempo de preparación: 20 min.

Ingredientes:

Maracuyá

Zumo de naranja

Mango

Azúcar

Lima

Refresco de naranja

Champaña

Alquejenje (opcional)

Procedimiento:

Mezcla tres cucharadas de maracuyá,

15 ml. de zumo de naranja, un

mango, una botella de 250ml. de

champaña, 5 ml. de lima con refresco

de naranja y añade azúcar. Decora

con un alquejenje.

Una bebida para

compartir

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Ingredientes:

Preparación:

10

El es un postre tradicional de la

gastronomía del nordeste brasileño, cuyos

principales ingrediente son la yema de huevo y el

coco.

Ingredientes:

• 1 coco rallado

• 12 yemas de huevo

• 450gr azúcar

• 1 cucharada de manteca

• Algunas gotas de jugo de limón

(para el almíbar.

Preparación:

Rallar el coco y reservar.

En una cacerola colocar el azúcar,

las gotas de jugo de limón y un poco

de agua. Hacer un almíbar grueso

con la mezcla. Colar las yemas en un

colador de plástico. Agregarlas al

almíbar, cuando esté frío. Agregar

luego el coco rallado y la manteca.

Mezclar bien con cuchara de

madera.

Verter en una budinera untada con

manteca. Llevar al horno a baño María,

a una temperatura de

aproximadamente 180°C. Cuando el

quindim cuaje, retirar del horno. Dejar

enfriar y desmoldar.

Ingredientes:

Preparación:

12

Ligero para el té A la hora del té siempre buscamos un

complemento ligero y delicioso para reanimar

el resto del día o para saborear la plática

entre amigas, así que nos dedicamos a

buscar un postre especial para estos

momentos. Estamos seguros que este

panqué de limón y almendras te encantará.

Tiempo de preparación:

60 min.

Rinde:

8 porciones.

Ingredientes:

175 g. de mantequilla

175 g. de azúcar

2 huevos grandes

150 g. de almendras molidas

85 g. de harina

1 ½ cucharaditas de polvo para hornear

La ralladura de 2 limones grandes

2 cucharadas de jugo de limón.

Para el jarabe de limón:

85 g. de azúcar blanca

La ralladura y el jugo de un limón

grande

Azúcar glass para espolvorear

Fresas y arándanos para servir

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Procedimiento

Precaliente el horno a 180° c. Cubra la

base del molde para pastel de 17 cm.,

con fondo desprendible, con papel

encerado y engrásese ligeramente los

bordes.

Bata la mantequilla y el azúcar hasta

que estén ligeras y esponjadas.

Incorpore los huevos batiendo

gradualmente. Añada las almendras, la

harina, los polvos para hornear, la

ralladura y el jugo de limón y mezcle

perfectamente.

Vierta la mezcla en el molde y hornee 45 min o hasta

que al introducir un palillo salga limpio. Deje enfriar.

Para el jarabe, ponga el azúcar, las cáscaras, el jugo

de limón y 2 cucharas de agua en una cacerola chica;

caliente hasta que el azúcar se disuelva. Cocine a

fuego bajo 5 minutos; retire de la llama.

Desmolde el pastel y colóquelo en un plato. Pique el

pastel con un palillo en varios puntos. Rocíe el jarabe

encima. Espolvoréelo con azúcar glass y sirva.

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Coctel

El leñador15

El Leñador es un coctel idealpara que las mujeres le regalen asu pareja.

Tras una dura y larga jornada detrabajo, él se merece algo que loanime y lo refresque al final dela tarde.

El Leñador es un coctel que llevauna buena cantidad deingredientes, lo cual lo convierteen una bebida única tanto por susabor como por su estética.

Te invito a preparar esto en casa,en lo personal es uno de miscocteles favoritos. Y la esenciade sabor que provoca alsaborearlo es completamenteinolvidable.

Ingredientes para 1 persona

• 2 medidas de vodka

• 2 medidas de licor de manzana.

• 1 medida de zumo de limón

• 1/2 medida de jarabe de goma

• 6 cerezas deshuesadas

• 1 cucharada grande de hielo triturado

• soda

• 1 cereza, para decorar

Preparación por pasos

1.Pase por la batidora todos los ingredientes salvo la soda hasta obtener un granizado

2.Sirva en un vaso alto bien frío

3.Rellene con soda y decore con una cereza

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Un coctel francés: Chant de Nöel

Seguimos con las preparaciones de coctelesinternacionales, en este caso preparamos unofrancés, se trata de una bebida muy sencilla concoñac que suele beberse en Navidad pero que sirvede entrada para cualquier ocasión, ¡que disfrutesde la receta!

Dificultad: FácilTiempo: 15 minutos

INGREDIENTES4 cl. Coñac2 cl. licor rojoFrutos rojos

MODO DE PREPARACIÓNSimplemente enfriamos en un vaso mezclador conabundante hielo, el Coñac junto con el licor rojo yservimos en una copa cocktail. Decoramos estecocktail con frutos rojos. ¡Y listo!

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Ingredientes:• * 200 gr. de harina

* 3 huevos* 150 gr. de mantequilla* 150 gr. de azúcar* levadura* 20 gr. de cacao amargo* 1 sobre de azúcar avainillada

Preparación:-Trabajar la mantequillacon el azúcar hasta queblanquee. Agregar loshuevos y la harinatamizada con mediosobrecito de levadura.Amasar, separar una cuartaparte de la masa ymezclarla con el cacao.Mezclar la masa restantecon el azúcar avainillado.

-Enmantequillar yespolvorear con azúcar unmolde. Llenarlo alternandolos dos tipos de masa yhornear 40-45 minutos a180°C. Dejar templar en elhorno 10 min, desmoldeary enfriar sobre una rejilla.

Bizcocho Marmoleado

El siguiente postre es una mezcla de dulzura y suavidad que tu paladar identificará al instante.

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Pastel Imposible

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Ingredientes:

Para el flan:*4 huevos*1 lata de leche condensada*1 lata de leche evaporada*1 cucharada de extracto de vainilla*4 oz. (100 gramos) queso crema*jarabe de chocolate

Para el pastel de chocolate:*1 taza de harina para pastel de chocolate*1/2 taza de aceite vegetal*1/2 taza de leche

Preparación:*Precalentar el horno a 175°C. Batir los huevos con la leche, vainillay queso crema hasta que quede bien mezclado.*En otro recipiente batir la harina para pastel con la leche y el aceitehasta quedar todo bien mezclado.* Verter la mezcla del flan sobre el jarabe de chocolate.*Verter lentamente y de manera uniforme en una cacerola la mezcladel pastel de chocolate sobre la mezcla del flan (se irá al fondo perosubirá al hornearse).*Meter la cacerola dentro de otra cacerola con 1/2 taza de aguapara hornear al baño maría.*Cubrir con papel aluminio y hornear alrededor de una hora. Elpastel de chocolate subirá por lo cual podrás verificar con un cuchilloo palillo si el pastel está listo.*Sacar del horno y dejar enfriar.*Refrigerar por lo menos dos horas antes de invertir el pastel en unrecipiente para que el jarabe de chocolate se extienda sobre él.

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El Sabor del El mousse de chocolate, fresa o vainilla es un delicioso pos-

tre francés muy reconocido en la repostería internacional

por su suculento sabor.

Su consistencia es una combinación de suavidad con placer.

Ingredientes:

* Chocolate negro/fresa/

vainilla 250 gramos.

*Azúcar blanco, unos 125

gramos

* 3 huevos

* Unos 220 gramos de nata

montada

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Preparación:

Fundir el chocolate a “baño maría” y dejarlo reposar por un

momento.

Batir las yemas de los huevos junto con el azúcar hasta tener

un aspecto cremoso.

Mezclar muy bien la nata junto con el chocolate/vainilla/

fresa antes fundido.

Ya mezclado el chocolate/fresa/vainilla con la nata, se le

agregan las claras de huevo hasta hacer punto de turrón.

Ya con toda la mezcla se dejará enfriar por 4 o 5 horas en la

nevera.

Se sirve y se disfruta.

El Sabor del placer

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Necesitas:

Fresas grandesFruta de tu preferencia (mango, cereza, pera, manzana, etc.)Hojas de menta

Manos a la obra:

Con un cuchillo corta ambos extremos de las fresas, cuida quetus cortes sean rectos.Abre un pequeño orificio en la parte superior cuidando notraspasar completamente la fresa.Corta finamente la fruta de tu elección y colócala dentro delas fresas.Por último decora con hojas de menta y ¡a degustar undelicioso postre!

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¡Dale una nueva forma a las gelatinas de sabores!

Necesitas:

Naranjas, limas y limones.Gelatina de tu sabor o sabores preferidos.

Manos a la obra:

Prepara la gelatina de manera tradicional.Parte los cítricos por mitad y extrae la pulpa, sólo debequedar la cáscara, cuida no hacer orificios en ésta.Rellena cada mitad de la naranja, lima o limón con lagelatina.Refrigera y, ya que esté lista, pártelas en gajos.

¡A disfrutar una deliciosa gelatina orgánica!

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MORIR SOÑANDO EN…

El día de hoy te presentamos una mezcla perfecta que dará unsabor placentero a tu paladar exigente. Haremos lo que pocas personasse atreven hacer. Mezclaremos un cítricos con leche y, además,daremos un toque dulce. Toda una experiencia saborizante típica de laRepública Dominicana.

Necesitas:5 naranjas1 lata de leche evaporada o su equivalente en lecheAzúcar morena al gustoVainilla al gustoHielo2 vasos de agua (si utilizas leche en lugar de leche evaporada, agrega sólo un vaso de agua).

Manos a la obra:

Exprime las naranjas, agrega el azúcar, lavainilla y el agua. Mézclalo muy bien hastaque se deshaga el azúcar y añade el hielo,vuelve a mezclarlo todo muy bien. Añadela leche evaporada, sin dejar de remover,y sirve en bonitos vasos individuales.

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1 botella de chocolate líquido1 taza de hielosMiel de maíz al gustoVodka al gusto (opcional)Vainilla6 ramitas de menta27

En una coctelera, o en un vaso en sudefecto, coloca hielo y chocolatelíquido, miel, vodka si se desea y unpoco de ralladura de vainilla. Mézclalobien (si no tienes coctelera ayúdatecon otro vaso) y viértelo en copas de5Martini.Rocíalo todo con un poco de chocolatelíquido caliente y adorna con unasramitas de menta. Tomar en elmomento para que no se caliente.

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Ingredientes1/4 taza de agua2 cucharadas de fécula de maíz (maicena)1 lata (7.6 onzas líquidas) de Media Crema NESTLÉ1/3 taza de Leche Condensada Azucarada LA LECHERA de NESTLÉ (botella exprimible)16 rebanadas de pan integral8 fresas grandes, picadas4 fresas grandes, cortadas por la mitad

DireccionesCOMBINA el agua y la fécula de maíz en un recipiente pequeño; reserva.CALIENTA la media crema y la leche condensada azucarada en una ollapequeña a fuego medio hasta que se caliente y se mezclen bien. Agrega lamezcla de la fécula de maíz. Cuece, mezclando constantemente durante 2minutos o hasta que quede espeso. Retira del fuego, tapa y deja que se enfriéa temperatura ambiente.CORTA las rebanadas de pan en forma de corazón grande con un cortador degalletas o con un cuchillo. Tápalas para que no se sequen.AÑADE las fresas picadas a la mezcla de la media crema. Unta 8 rebanadas decorazón con ésta mezcla (1/4 taza de mezcla por corazón). Tapa los corazonescon el resto de las rebanadas de corazón. Adorna cada corazón con una mitadde fresa.

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El coctel Champán demelón es un combinadolleno de dulzor y frescor.EL melón zumo de piñay leche de coco semezclan con el vodka ynos dejan esta obramaestra que tal vez parasu asombro no llevachampán entre susingredientes. El nombrese lo da el envase queserán en este caso doscopas de champán

Ingredientes8 cl de zumo de piña5 cl de vodka4 cl de leche de coco2 cl de zumo de limón

Preparación1-Separa la pulpa del melón de la piel y córtala en dados pequeños. Pasa la pulpa con el Pernod y el azúcar por la batidora eléctrica.

2-Vierte el puré de melón en 2 copas de champán y recúbrelo con el champán frío o, como alternativa, con cava.

Champán de melón

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Ingredientes :

* 30 ml. de ginebra

* 30 ml. de granadina

* 60 ml. de leche evaporada

* Hielo

Modo de preparación

Vierte todos los ingredientes a la licuadora, excepto la

canela y la fruta, licua hasta que se incorporen perfec-

tamente los ingredientes. Sirve en copa de vino tinto.

Decora con un poco de canela molida y el abanico de

fresa.

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Preparación:

Una vez que cuentes con estos ingredientes po-dremos comenzar con la preparación de Chacho siguiendo las si-guientes instrucciones:

Una parte de whisky, mitad de un vaso de licor de huevo y lo mis-mo de licor de chocolate. Se mezcla todo, se le agrega hielo y listo para beber. Chacho esta calificada como una Bebida con alcohol.

Ingredientes:

Para preparar Chacho necesitarás dis-poner de los siguientes ingredientes:

Licor de huevo

Licor de Chocolate.

Whisky

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Soufflé de chocolate El soufflé de chocolate, es un postre espectacular, rápido y

muy fácil de preparar, ideal para darse un capricho o una

deliciosa satisfacción.

Ingredientes :

* 8 Huevos

* 150g de chocolate

* 3/4 l de leche

* 50g de harina

* 60g de mantequilla

* 80g de azúcar

Preparación

*Calentar el horno a

190°.

*Derretir el chocolate a

baño María, añadir

la mantequilla y las cla-

ras de los huevos

*Montar las claras a pun-

to de nieve y añadir

el azúcar

*Incorporar con delica-

deza las yemas a

la pasta de chocolate

*Engrasar 6 moldecitos

individuales y rellenar las

¾.partes con la prepara-

ción

*Hornear a media altura

durante 8 à 10 minutos

Para los amantes del café, del whisky y de

los postres. Puro sabor en una crema fluida,

melosa, que invadirá cada pequeño hueco

de tu boca.

Ingredientes :

8 cucharadas de nata líquida

6 cucharadas de azúcar

3 cucharadas de café soluble

2 yemas de huevo

2 copas de whisky

2 tazas de café

Café Irlandés

Preparación:

Se baten las yemas junto con el azúcar, hasta obtener una con-

sistencia espumosa amarillenta.

Mezclar el café soluble con una copa de whisky, incorporando

las yemas batiendo para mezclar todo.

Incorporar la nata a la mezcla y ponerla a enfriar en el refrigera-

dor.

Servir las tazas de café recién hecho, al fondo

de una copa, enseguida de la mezcla fría jun-

to con un poco de nata líquida.

Pudín diplomático

INGREDIENTES

1 taza de azúcar granula-

da

1 lata de cóctel de frutas

1 hogaza (1 libra) de pan

blanco del día anterior, sin

la corteza

1 lata de leche evaporada

1 lata de leche condensa-

da

3 yemas de huevo, de ta-

maño grande, batidas

1/2 taza de pasas

1/2 taza de láminas de al-

medra

1 cucharada de

“vermouth” dulce

1 cucharada de harina

1 cucharadita de vainilla

1/4 cucharadita de canela

en polvo

1/4 cucharadita de nuez

moscada en polvo

1/8 cucharadita de sal

Crema fresca batida, cere-

zas, almendras.

Éste exquisito postre pertenece a la cocina inglesa y

anglosajona y deriva de los embutidos dulces. Su con-

sistencia es suculenta y puede acompañar cualquier

merienda puesto que es atractivo y elegante.

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Preparación: Precalienta el horno a 180° C.

Se calienta el azúcar en una olla pequeña, a fuego medio re-

volviendo constantemente, de 3 a 4 minutos o hasta que se di-

suelva y adquiera un color café claro.

Se vierte rápidamente sobre el fondo de un molde para bizco-

cho.

Deja que enfríe.

Cubre el fondo con el cóctel de frutas.

Quita el migajón del pan en un tazón grande para mezclar.

Agrega la leche evaporada y la leche condensada.

Muele hasta que quede una mezcla homogénea.

Agrega las yemas de huevo, las pasas, las almendras, el ver-

mouth, la harina, el extracto de vainilla, la canela, la nuez mos-

cada y la sal.

Revuelve hasta mezclar todo bien.

Vierte la mezcla en el molde preparado.

Pon el molde a baño maría.

Hornea el pudín durante 1 hora.

Déjalo enfriar por 15 minutos.

Sírvelo tibio o frío. Si lo deseas, decora cada rebanada con un

copo de crema batida, una cereza al marrasquino y almendras.

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Colaboradores:

Lauro Rodríguez

Analy Najar

Karla Pacheco

Jorge Aguilar

Jennifer Guzmán

Teresa Manzo

Si deseas tener mas información

visítanos en la página www.drink & dessert.com