ДУЕЛ НА СОРТОВЕТЕ ДУЕЛ НА СОРТОВЕТЕ

РУБИНРУБИН РУЕНРУЕН

София, 16 Ноември 2014София, 16 Ноември 2014

КАК СА СЪЗДЕДЕНИ

РУБИН

Сортът Рубин е червен винен сорт грозде, създаден чрез кръстосване на сортовете Небиоло и Сира.

Разработен е в Института по лозарство и винарство – Плевен през 1944 година, но добива известност чак след края на 50-те години.

РУЕН

Сортът Руен е червен винен сорт грозде, създаден чрез кръстосване на сортовете Широка мелнишка лоза и Каберне совиньон.

Селектиран е в НПК "Г.Димитров", гр. Пловдив.

РАЗПРОСТРАНЕНИЕ

РУБИН

Сортът Рубин е разпространен около Пловдив и отчасти Ивайловград.

Насажденията му непрекъснато се увеличават.

РУЕН

Сортът Руен към днешна дата е изключително рядък. Има съвсем малко запазени насаждения от този сорт.

Можете да го откриете по долината на река Струма.

АМПЕЛОГРАФСКИ ХАРАКТЕРИСТИКИ

РУБИН

• Средно до рано зреещ сорт : узрява през първата половина на септември.

• Има силен растеж, добра родовитост и среден добив. ( 1000 - 1200 кг. )

• Гроздето е издръжливо на напукване и сиво гниене.

• След узряване стафидира и увеличава захарното си съдържание. В добри години захарното съдържанвие може да достигне до 30 %.

РУЕН

• Руен е средно зреещ сорт грозде. Узрява между 15 и 20 септември.

• Има добра родовитост при смесена резитба с една или две плодни пръчки.

• Неустойчив на гъбични заболявания.

• Кожицата е плътна, здрава, тъмносиня, богата на багрилни вещества. Сокът е безцветен.

• Съдържанието на захари е около 22.2%, на киселини - 6.6 г./л.

ВИНАТА

РУБИН

• Младите вина се отличават с наситен тъмночервен цвят, добра екстрактивност и хармоничен вкус, с нюанси на боровинка, къпина и виолетки

• Доста тръпчиви и грубовати са, като в процеса на стареене вкусово се подобряват.

• В миналото сортът е използван за десертни сладки и полусладки вина.

РУЕН

Получените от сорта Руен трапезни вина са средно интензивно обагрени, свежи, екстрактивни, с хармоничен вкус.

От малкото вина, които има на пазара от този сорт само може да предположим, че вината от сорта Рубин могат да отлежават не повече от 10-на години.

Вината Руен срещу Руен

Вино № 1 Руен 2013.На нос се откриват аромати на балсамико, стафида и черен пипер. Тялото е гладко, концентрирано и стегнато с мощни, но едновременно сатенено-гладки на повърхността танини. Вино с характер – с отлично запазен плод и пикантно-сух финал.

Вино № 2 Руен 2012 Живо вино с красиви рубинени отблясъци, средно тяло и аромати на зряла черница, цариградско грозде и черен чай с бергамот. Младо и непокорно със своенравна вишнева свежест и приятни танини, през които се прокрадват следи от сладки подправки. Вино с чиста плодовост, свеж финал и характер на пино ноар.

Дамяница Руен в делви Био Експериментален етикет

РУЕН 2013 ФЕРМЕНТИРАЛ В ГЛИНЕНИ ДЕЛВИ БИО

Материалът:От хиляди години хората приготвят вино, като едва през последните 70-ина години се използват метални съдове. Първите съдове за ферментация и съхранение са били от глина. Тя има свойството да пропуска достатъчно кислород, за да се поддържа ферментацията и развитието на виното. Осигурява постоянна температура на продукта в съда, без да е необходима външна намеса и използване на каквато и да било енергия.

Формата:Яйцето е съвършения съд за съхранение на течност, защото разпределя натиска на течността по стените равномерно и запазва енергията й.

270 л Делви правени на ръка:Ръчно омесване на глината; Търпеливо оформяне на съда; Съхнене на изградената делва при атмосферни условия за около два месеца; Бавно изпичане в пещ.

ФерментациятаФерментация без да претакане на винотоСамо с периодично натискане на шапката с дъбов инструмент. Без обработки преди бутилиране.

Вила Мелник - Бергуле Руен 2012

Лозов масив: с. Виногради, МелникВъзраст на лозята: около 8 годиниБрой лози на хектар: 3700 лози/хектар;

Гроздобер: 20.09.2012 на ръка при оптимална технологична зрялост в малки касетки.

Винификация: В иноксови съдове със студена мацерация, алк. ферментация при сревнително ниска температура ( Т=25-27°С) и кратко постферментативно настойване с твърдите части.

Дъб: без контакт с дъб

Алкохол: 14 %

Вината Рубин срещу РубинВино № 3

Красив, тъмно гранатов цвят с меки керемидени оттенъци. Пиперен нос с ясно различими нотки на смлян пипер, виолетки, папрат, кожа, сушени плодове, чубрица и сандалово дърво. Елеганто тяло, гъвкаво и стегнато с все още суховат танин, и с добър потенциал за стареене. Завършва суховато и пикантно. (2014-2019).

Вино № 4

Наситен рубинено-гранатов цвят с дълбок елегантен нос, напомнящ черен плод, хвойна, минерали и ликорис. Средно до плътно тяло с приятна свежест, добър баланс и осезаем зърнист фин танин. На вкус се усеща известна соленоватост, а дългият финал напомня за шоколад и следки подправки.

Santa Sarah Rubin 2011Santa Sarah BIN 42

БИН 42 е Рубин от районите на Ивайловград и Пловдив. Лимитирана серия от 5000 бут. Концентрация чрез източване на розе. Контролирана

ферментация от 14 дни. Отлежаване във френски барици 10 месеца.

Дегустационни характеристикиКрасив, тъмно гранатов цвят с меки керемидени

оттенъци. Пиперен нос с ясно различими нотки на млени пипер, виолетки, папрат, кожа, сушени плодове, чубрица и сандалово дърво. Елеганто тяло, гъвкаво и стегнато с все още суховат танин, но с известен потенциал. Завършва суховато и пикантно. (2014-2019).

Edoardo Miroglio Rubin 2010

Лозя Землище на с.Eленово (Нова загора), местност „Свети Илия”; 400 м нмв;

Възраст на лозята: 6 год. (засаждане 2008 г.)Брой лози на ха: 5000 лози/хектар;Отлежаване: 18 месеца в 225 л барици от френски дъб.

Дегустационни характеристики:

ЦВЯТ: Рубинено-червен цвят с брикови оттенъциАРОМАТ: Богат аромат на подправки - черен пипер,

билки и зрели черни плодове- къпини, черни череши, натурален шоколад, ликорис и листа.

ВКУС: Плътно и сочно тяло, меки киселини, зърнисти танини и запомнящ се финал със соленовати и шоколадови акценти.

Възможно е наличие на благородна утайка.

ОЧАКВАЙТЕ НЕОЧАКВАНОТО

Вино № 5Плътен, тъмно гранатов цвят с керемидени оттенъци. Сложен, многопластов нос със сладки акценти на печена тиква, боров мед, сушена мента, сушен домат и конфитюр от вишна. Средно тяло, хармонично и елегантно със зрели, зърнисти танини и дълъг, атрактивен, комплексен финал, който подсказва още година-две живот.

Вино № 6Тъмно рубинен, плътен, дълбок цвят. Пикантно-сладостен нос с нотки на канела и карамфил, сушено месо, кожа, чай, червен пипер, какао и мента. Стопено, средно тяло със зрели велурени танини, с ароматни подправки, кожа, тютюн и месо във вкусовия аромат. Благороден, елегантен финал със спомен за червена сушена чушка, червен пипер, сол и кожа. Може да се съхранява няколко години.

.

Logodaj Nobile Damianitza ReDark 2009 Rubin 2008 Рубин x Каберне совиньон x Руен

КОЙ?

СПИСЪК НА ДЕГУСТИРАНИТЕ ВИНА

1. Дамяница Руен в делви Био 2013

2. Villa Melnik Bergule Ruen 2012

3. Santa Sarah Rubin 2011

4. Edoardo Miroglio Rubin 2010

5. Logodaj Nobile Rubin 2008

6. Damianitza ReDark 2009 Рубин x Каберне совиньон x Руен