Dugotrajni Tangzhong hljeb U potrazi za zdravim i mekim hljebom koji ostaje svjež i do nekoliko dana, saznala sam za kineski Tangzhong starter. Tangzhong je drevna kineskametoda koja se koristi u izradi kineski pari buns npr. bao(?) i mantou (??),knedli (??) i ljepljivih riža lopti tongyun (??). Ono što je najvažnije ovajstarter isključuje upotrebu nezdravih aditiva i dodataka, a svježina i ukushljeba su pun pogodak!

Autor: Maja-Pg

Srednje zahtjevno

Sastojci

Sastojci za 120 gr Tangzhong startera100 gr vode

20gr brašna

Sastojci za Tangzhong hljeb:350gr brašna

1 kašičica šećera

1 kašičica soli

1 kesica instant suvog kvasca

150ml mlakog mlijeka

30g maslaca

120 gr Tangzhong startera

Sastojci za premaz hljeba:1 jaje

susam po potrebi

Priprema

1. PRIPREMA STARTERA: Dobro umutiti brašno i vodu dok se ne dobije glatka masa bez grudvica.

2. Ovu masu uz stalno miješanje zagrijavati sve do 65?C. To traje oko 2-3 minuta.3. Alternativno (ukoliko nemate termometar), masu zagrijavati dok ne počne da se

zgušnjava kao puding. Kada na dnu posude prilikom mješanja ostaje ,,trag" tada jepotrebno posudu skloniti sa ploče.

4. Kako bi se spriječilo isušivanje i stvaranje korice na starteru providnom folijom prekritiposudu tako da folija dodiruje pripremljeni starter.foto prikaz postupka

5. Ohladiti na sobnoj temperaturi i koristiti, a ostatak čuvati u frižideru.6. Ukoliko se koristi Tangzhong iz frižidera onda ga je potrebno ranije izvaditi, jer ovaj

starter prilikom upotrebe mora biti sobne temperature.7. PRIPREMA TANGZHONG HLJEBA:

Dobro promiješati suve sastojke: brašno, šećer, so i kvasac. Suvim sastojcima dodatimlijeko, maslac, Tangzhong starter i zamijesiti tvrdo tijesto. Dobijeno tijesto pokritiplatnenim salvetom i ostaviti na toplom da se podigne. Kada se tijesta udvostruči

www.coolinarika.com

Dugotrajni Tangzhong hljeb premijesiti ga i podijeliti na 10 dijelova.

8. Svaki dio posebno razviti i urolati. foto prikaz postupka9. Rolnice poređati u duguljastu formu (veličina forme koju sam ja koristila je 30cm x

11cm) jednu do druge i ostaviti 15 minuta da narastu. Nakon toga, umutiti jaje za premaz, premazati tijesto i posuti ga susamom.

10.Pripremljeno tijesto peći u zagrijanoj pećnici oko 30 minuta na 180 ° C, ili dok nedobije zlatno smeđu boju. Pečeni hljeb izvaditi, pokriti ga platnenim salvetom iohladiti.

11.Dugotrajni Tangzhong hljeb se ne reže nožem već se lomi rukama i razdvaja na rolnice. Kora mu je mekana a tekstura sredine izuzetno vazdušasta i elastična. Služi se topao, hladan ili podgrijan.

12.NAPOMENA: Prilikom pripreme Tangzhong startera mogu se upotrijebiti veće količine sastojakanpr.50gr brašna i 250gr vode, i višak ostaviti u frižideru za sledeću upotrebu.

13.više o receptu14.TANGZHONG HLJEB U RAZNIM VARIJANTAMA SU ISPROBALI:

Tashanin Tangzhong hljeb 1 Tashanin Tangzhong hljeb 2Tashanin Tangzhong hljeb 3Priprema Draganinog Tangzhong hljeba u slatkoj varijantiDraganin Tangzhong hljeb u slatkoj varijantiTashanina Tangzhong pizzaSenkin dugotrajni Tangzhong kruh1Senkin dugotrajni Tangzhong kruh2Tashanin upleteni TangzhongDijanin Tangzhong kruhTashanin Tangzhong od miješanog brašnaSredina Tashaninog Tangzhong-a od miješanog brašnaBiljin okrugli Tangzhong hljebBiljin Tangzhong hljeb iz novog kalupaCaričin Tangzhong kruhUnini Tangzhong slanci -pripremaUnini Tangzhong slanciMary-in Tangzhong sa prosenim pahuljicamaSenijin Tangzhong kruhCaričin sunčani Tangzhong kruh 1Caričin sunčani Tangzhong kruh 2Argentin Tangzhong hljebArgentin četvrtasti Tangzhong hljebMirisni Tangzhong hljeb by Maumau1Mekana sredina Tanghzonga hljeba by Maumau1Snješkina pica od Tangzhong tijesta Draganina Tangzhong pizza sa lukom, kecapom i psenicnim klicamaTangzhong hljeb by sasaioljaTanjin dugotrajni Tangzhong hljeb

www.coolinarika.com

Dugotrajni Tangzhong hljeb Julijin Dugotrajni Tangzhong hljeb Još malo Julijinih fotkiJulijin kombinovani kukuruzno-pšenični Tangzhong kruh Draganine Tangzhong krofneKifličasti Tangzhong kruh by GOGY-Najbrže napravljeni Tangzhong hljeb u izvedbi naše vrijedne maribelsandrinin Tangzhong kruh Po drugi put Tangzhong kruh by carica69Unina slatka Tangzhong-lunch box verzija, specijalno pravljena za vrtićRažano-loptasti Tangzhong cvijet by carica69Double Tangzhong Bread by hrvojka-r-s Ivanin Duplikat Tangzhong hljeb Sanjin Tangzhong kruh Tangzhong krofnice i Tangzhong hljeb sa filigranskim šarama by sasaioljaTangzhong hljeb by blossom35Evellinin Tangzhong kruhićNeobičan oblik Tangzhong hljeba by carica69 Vesnin Tangzhong miksDugotrajni Tangzhong kruh by CARLIEsmin dugotrajni hljebDugotrajni Tangzhong hljeb by SanjaTangzhong kruh by BilliDugotrajni /kratkotrajni kruh i Slatka izvedba Tangzhong by promasenislucajPonoćni Tangzhong by promasenislucaj u pripremiOkrugli Tangzhong by LTLČetvrtasti Ponoćni Tangzhong by promasenislucajJoš jedna Tangzhong verzija by maumau1Kifličasti Tangzhong by MinaTangzhong hljeb by vukica5Tangzhong by SjeverDugotrajni Tanghzong kruh by Snježana TomićDugotrajni Tangzhong hljeb by tara66 Dugotrajni Tangzhong hljeb u kringel obliku by cedicmDugotrajna Tangzhong Pogača u mojoj izvedbiTangzhong hljeb u kombinaciji sa marmeladom od naranci by MayamayaDugotrajni Tangzhong hljeb by ariana74

www.coolinarika.com