dulce de lechoza verde del municipio guanta-edo anzoategui
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Dulce Tradicional que forma parte del Folklore del MUNICIPIO GUANTA y VENEZUELA.TRANSCRIPT
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DULCE
DE
LECHOZA VERDE
DEL MUNICIPIO GUANTA
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DULCES TRADICIONALES
“los Dulces Tradicionales son aquellos platos elaborados del arraigo popular del pueblo que forma parte de su cultura transmitiéndose de Generación en Generación.”
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INGREDIENTES
2 kg. de lechosa muy verde 27 tazas de agua 1/2 cucharada de bicarbonato de
sodio 1 1/2 kg. de papelón 1/2 kg. de azúcar 20 clavos de especias
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INSTRUCCIONES
La lechoza verde se pela, se le quitan las semillas y se corta en tajadas muy delgadas. Antes de cocinarla debería colocarse extendida sobre una tabla y ponerla al sol durante varias horas, de ser posible un día entero.
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En una olla grande, preferiblemente de acero inoxidable se pone la lechoza con suficiente agua que la cubra. Se agrega el bicarbonato. Se hierve y se cocina tapada a fuego fuerte por unos 2 a 3 minutos.
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Se cuela en un colador de alambre, se lava muy bien con agua fría corriente y se pone aparte.
En una olla grande se ponen 15 tazas de agua con el papelón y el azúcar. Se hierve y se cocina por 15 minutos. Se le agrega la
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lechoza y los clavos. Se hierve y se cocina destapado por una hora y media hasta que el almíbar se ponga grueso (no demasiado), y las tajadas de lechoza estén brillantes y con aspecto de ser translúcidas.
Se le agrega la lechoza y los clavos. Se hierve y se cocina destapado por una hora y media hasta que el almíbar se ponga grueso (no demasiado), y las tajadas de lechoza estén brillantes y con aspecto de ser translúcidas.
Se retira del fuego, se eliminan los clavos y se deja enfriar en la misma olla.
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El dulce de lechosa pasa a envases, o dulceras de vidrio y se mete en la nevera donde se puede conservar hasta por dos meses.
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MARLON ALONSO GALINDO MEJIASPROFESION COCINERO
MUNICIPIO GUANTA-ESTADO ANZOATEGUI.
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