Ingrediente:-unt de cocos extravirgin-fulgi integrali de ovaz-fulgi integrali de grau-germeni uscati de grau-sirop de agave-nuci macinate (alune de padure, nuci, caju, migdale, etc)-fructe uscate (afine, bucatele de mere, stafide, etc)-optional , dulceaa sau coji de portocale confiate (atentie, acestea nu pot fi considerate produse "raw vegan" , deci le folositi doar daca nu doriti o reteta strict raw)

Asa arata untul de cocos extravirgin si siropul de agave:

Pentru 5-6 batoane de cereale mari sunt suficiente 3 linguri de unt de cocos.

Adaugati pe rand celelalte ingrediente: dulceata de coji de portocale (sau coji de portocale confiate), fulgi integrali, fructe uscate.

Dupa fiecare ingredient, amestecati bine. Adaugati sirop de agave pentru a indulci. Cantitatile sunt dupa gustul si imaginatia fiecaruia.

Este o reteta foarte simpla, nu aveti unde sa gresiti, asa ca faceti "din ochi" si "pe gustate" si asa va iesi perfecta :).Nucile si merele uscate se macina in blender.

Se adauga peste compozitie si se amesteca bine.

Cam asa arata compozitia la final: foarte consistenta si legata. Pregatiti un amestec de cereale pentru a "pudra" batoanele la final.

Ca sa obtineti niste batoane cat mai frumoase , este bine sa folositi folia de plastic alimentara. Se taie o bucata de folie si se aseaza pe masa. Se acopera cu un strat de fulgi de cereale.

Se modeleaza in palma un baton, apoi se aseaza pe folie si se aplatizeaza cat mai bine. Batoanele nu trebuie sa fie foarte subtiri, pentru ca se vor rupe. Apoi se presara iar cereale, pentru un aspect final cat mai dragut.

Se ruleaza folia in jurul batonului si se da la frigider.

Batoanele infoliate se manevreaza cu o paleta de bucatarie, pentru ca altfel se pot rupe (la modelarea cu mana untul se incalzeste si isi pierde o parte din consistenta, dar isi va reveni complet in frigider). Deci, ca masura de precautie, luati fiecare baton cu paleta si puneti-l pe o farfurie,

care apoi va ajunge la rece.Dupa cateva ore, untul de cocos este perfect solificat, batoanele nu mai sunt fragile si pot si servite,.

Sunt excelente la micul dejun, cu o cana de lapte (pentru vegetarieni, incercati cu lapte de migdale).

Parfumul de cocos si de portocale fac un mariaj reusit, iar afinele uscate dulci-acrisoare completeaza perfect

2 mere;- 1/4 cană cu fulgi de ovăz, măcinaţi în robotul de bucătărie;- 1/2 cană cu in mărunţit şi seminţe de chia;- 2 linguri cu zeamă de lămâie;- miere de albine, după gust;- 1/3 cană cu merişoare;- puţină scorţişoară, nucşoară şi ghimbir proaspăt răzuit.

Mod de preparare:

1. Mixează în robotul de bucătărie merele cu sucul de lămâie şi miere de albine, în funcţie de gustul tău.2. Încorporează apoi fulgii de ovăz, inul mărunţit şi seminţele de chia, amestecând bine ingredientele cu mâna.3. La final se pun condimentele şi merişoarele, iar dacă vrei o aromă plăcută poţi să adaugi 3-4 linguri ulei de cocos presat la rece.4. Se întinde compoziţia pe o foaie de copt cu ajutorul unui făcăleţ şi se taie în pătrăţele.5. Se pune la la deshidrator 6-8 ore la o temperatură sub 40 de grade Celsius. O altă soluţie este de a pune batoanele pe farfurii şi să le laşi pe calorifer la deshidratat.

Ingrediente (pentru o tava):

- 2 cani de nuci inmuiate cel putin 8 ore (ideal 12 ore) in apa calduta cu 1/2 de lingurita de sare;

- 3/4 lingurita praf de scortisoara organica*;

- 1 lingurita praf de vanilie organica*;

- 1 lingura Rapadura sau alt indulcitor natural (optional);

- 1 lingura radacina de maranta (optional, insa va lega mai bine);

- putina sare.

Ingrediente (cantitati aproximative pentru o tava de cuptor):

150 g fulgi de cocos; 100- 150 g quinoa gatita ca aici (puteti folosi si mei sau alte

pseudocereale sau chiar cereale- eu am preferat sa evit glutenul); 2- 3 lingurite de carob (tot Rapunzel bate la gust, aroma, calitate

dupa mine)* 50 de g de unt bio; 50 ml apa filtrata; 2 galbenusuri de la oua de tara sau bio (puteti folosi si albusurile

insa eu le evit de cate ori nu sunt indispensabile pentru ca nu sunt nutritive);

1/2 lingura amidon de radacina de maranta (arrowroot)(optional)** 1/2 lingurita pudra de vanilie; 1 lingurita de sirop de artar, miere sau alt indulcitor natural

(indulcitorul poate fi omis; carobul si fulgii de cocos vor da oricum un gust dulceag).

Preparare:

Ungeti o foaie de pergament cu putin unt de cocos/ulei de masline/untura de palmier. Preincalziti cuptorul la 150 de grade Celsius. Puneti apa si untul intr-o cratita de inox si topiti untul la foc mic (untul sa fie topit, insa nu foarte fierbinte).

Dati cratita deoparte, adaugati carobul si amestecati bine pana cand nu mai raman cocoloase. Adaugati treptat radacina de maranta (daca folositi) amestecand incontinuu, continuati cu galbenusurile de ou si amestecati pana cand sunt bine incorporate. Acum veti avea o crema grosuta la care adaugati restul ingredientelor. Compozitia va fi in continuare destul de moale, astfel incat va veti folosi de o lingurita pentru a o pune in tava. Incercati sa dati o forma cat de cat rotunda cu ajutorul linguritei.

Bagati in cuptor, la 150 de grade, pentru 30 de minute, apoi scadeti temperatura la 60 de grade si mai lasati 30-45 de minute pentru a se usca bine.

Aparatura/ustensile necesare: robot de bucatarie (optional), cuptor sau deshidrator, castron mare din sticla sau inox, facalet.

Ingrediente:

- 2,5 cani de faina integrala de grau, spelta sau secara;

- 1 cana de iaurt;

- 1 lingurita de sare de mare;

- 1,5 lingurite praf de copt bio (se gaseste in unele magazine cu produse bio, eu am luat de la Pukka);

- 2 linguri de seminte de susan, chimen, mac etc;

- 4 linguri de unt topit (si inca 1-2 linguri pentru uns).

Preparare:

Se amesteca faina cu iaurtul si se lasa la cald pentru 12-24 de ore. Asta va ajuta la predigerarea glutenului si la neutralizarea, in mare parte, a antinutrientilor.

La amestecul de faina si iaurt, dupa ce au fermentat, se adauga sarea, praful de copt si 4 linguri de unt topit. Framantati cu mana, ori puneti totul in robot si amestecati bine. Adaugati si semintele preferate si mai pulsati de 2 ori, daca folositi robotul sau amestecati bine cu mana, daca ati ales sa framantati in stilul clasic.

Pe o suprafata pudrata cu faina intindeti cate o foaie foarte subtire de aluat cu ajutorul unui facalet, apoi decupati cu un pahar forme rotunde. Puneti hartie de pergament pe tavile mari de copt de la cuptor sau pe tavile de la deshidrator, ungeti-le cu unt/ulei de masline/unt de cocos apoi asezati biscutii. Pot sta aproape unul de altul pentru ca nu vor creste prea mult. Ungeti fiecare biscuite cu unt (mie imi place sa ii ung cu unt de

cocos) si dati la 60-65 de grade Celsius pentru cateva ore, pana cand devin foarte uscati.

O sa va suparati iar pe mine ca va pun la pregatit aluatul dinainte, insa va rog sa va straduiti pana va intra in reflex. Nu e chiar asa de greu, incercati sa aveti mereu in minte beneficiile, mai ales atunci cand si cei mici mananca.

Evident ca puteti sa faceti acesti biscuitei cat de grosi vreti si puteti sa le dati orice forma. Eu ii fac de regula rotunzi si foarte subtiri pentru ca pitica mea se multumeste sa rontaie la unul mult si bine, indiferent cat de mare sau de mic este si astfel stiu ca ii ramane loc pentru alte alimente mai nutritive. Nu i-as da deloc cereale cu gluten, insa la noi se mananca paine si a facut o pasiune pentru ea… e fructul ei interzis. In tot cazul, fac destul de rar astfel de biscuiti pentru ca prefer sa ii dau pseudocereale (ce nu contin gluten).

Ingrediente:

- 1,5 cani faina integrala organica de grau;

- 1 cana de iaurt (de preferinta din lapte crud de tara);

- 1 ou de tara batut usor;

- putina sare;

- 2-3 linguri sirop de artar, Rapadura (rapunzel.ro), miere* sau alt indulcitor;

- 1 lingurita praf de copt bio** (gasiti in unele magazine cu produse bio);

- 1/2 lingurita pudra de vanilie;

- 1,5 linguri de unt topit (tot organic ar fi de preferat; gasiti de la Dorna in supermarketuri).

Preparare:

Se amesteca faina cu iaurtul intr-un castron si se lasa intr-un loc caldut pentru 12-24 de ore. Tot ce trebuie sa faceti a doua zi este sa incorporati bine restul ingredientelor, sa ungeti tava cu putin unt, sa pudrati cu putina faina si sa turnati blatul in tava. Intre timp veti fi incalzit cuptorul la 160 de grade Celsius. Dati tava in cuptor si lasati cam 30 de minute, timp in care pregatiti crema frangipane.

Crema frangipane

Ingrediente:

- 250 g de migdale hidratate 8 ore, curatate de coaja, uscate in deshidrator sau cuptor si macinate in robot sau cu ajutorul unei rasnite de cafea (sa va opriti din rasnit inainte sa inceapa sa iasa uleiul din migdale, altfel obtineti unt de migdale);

- 1 mana de migdale feliate sau tocate cu un cutit;

- 200 g unt la temperatura camerei (de preferinta bio);

- 3-4 linguri Rapadura sau alt indulcitor nerafinat (sau mai mult, dupa gust);

- 2 oua de tara;

Preparare:

Se macina migdalele in robot/rasnita de cafea pana obtinem o pulbere fina. Intr-un castron, amestecati indulcitorul cu untul pana cand obtineti o crema. Adaugati migdalele macinate si ouale batute usor si amestecati totul bine.

Mai aveti nevoie de 3-4 linguri de magiun de Topoloveni (sau pasta facuta din 10-15 curmale inmuiate in apa calda, apoi facute piure in blender- cu doar putina din apa in care au stat- la care adaugati o lingurita zeama de lamaie sau limes). Acest ingredient este optional, insa da un gust grozav. Puteti adauga orice alt gem (capsuri, zmeura, caise), insa n-am recomandat altceva pentru ca cele mai multe sunt doldora de zahar si alte ingrediente nesanatoase.

In continuare, scoateti tava din cuptor, intindeti gemul sau pasta de curmale peste blatul aburind, intindeti si crema frangipane, presarati migdalele taiate deasupra si dati din nou la copt pentru inca 30 de minute. Tarta este gata cand crema este aurie si ferma la exterior, iar migdalele usor aurii.

Ingrediente:

2 căni fulgi de ovăz1/2 cană fulgi de grâu1/2 cană fulgi de secară1/2 cană fulgi de orez100 g nuci tocate100 g fistic100 g alune de pădure200 g semințe de floarea soareluiaproximativ 50 g semințe de in4 linguri de susan măcinat50 g stafide1/2 baton vanilie200 g curmale fără sâmburi și eventual se pot adăuga câteva linguri de miere

o cană jumate de apăun praf de sare

Mod de preparare:

Nucile care sunt mai mari (alune, nuci, fistic, etc) se macină grob. Curmalele împreună cu o cană (o cană jumate) de apă, sarea și cu vanilia se procesează în blender până se macină totul bine, și se amestecă cu restul ingredientelor (trebuie să rezulte un aluat moale; dacă nu rezultă aceasta, se mai adaugă câteva linguri de apă). Se pune în deshidrator, pe hârite de copt, iar după ce s-a întins pe foaia de copt se porționează, și se lasă la uscat aproximativ 8 ore la temperatura de 40 °C (în funcție de deshidrator/cât e nevoie).

pentru Baton de cereale raw

1 cana nuca maruntita

1 cana nuca de cocos

1 cana orz(inmuiat de cu seara)

1 cana prune uscate fara samburi

5 curmale

50 g stafide maruntite

2 linguri seminte de in

2 linguri seminte de floarea soarelui

zeama de la o jum de lamaie

1este bine sa se tina in congelator si se scoate cu cateva minunte

inainte de a se consuma

Mod preparare Baton de cereale raw

Nuca maruntita, nuca de cocos, stafidele, semintele, orzul se amesteca

Curmalele, prunele uscate, zeama de lamaie se amesteca in robotul de

bucatarie pana devine o pasta si se amesteca in amestecul de nuci

Se pune intr-o tava mica sau intr-o caserola si se pune in congelator pana se

intaresc

Dupa ce s-au intarit s-au taiat batoane

ceasca hrisca (la inmuiat 10 min.)2 Lg chia (inmuiat 10 min.)2 Lg mei decorticat (inmuiat 30 min.)1 ceasca grau incoltit1 cana fulgi cocos2 Lg seminte fl. soarelui crude1 cana nuci de canepa1 cana faina de migdale3 Lg faina de mai multe seminte incoltite si deshidratate (opt.)½ cana seminte susan sau pasta susan (tahini)2 cani stafide10 curmale5 mere razuite3 Lg scortisoara2 Lg esenta vanilie1 varf cutit sare de mare

Toate ingredientele se proceseaza intr-un robot bun, la viteza maxima dar nu pentru mult timp. Se pun pe rand, fiindca va fi prea mult chiar si pentru recipientul unui robot mare. Daca compozitia este prea moale, se mai poate adauga faina de migdale sau de nuci sau alt ingredient uscat. Compozitia data mai sus a fost destul de moale si am intins-o cu usurinta pe tavile uscatorului de fructe/deshidrator. Asa umeda cum era, am portionat-o in fasii, fapt ce m-a ajutat foarte mult cand a trebuit s-o intorc.

Dupa aproximativ 4h la deshidratat, la temperatura de 40 C am putut intoarce pe partea cealalta compozitia care inca era destul de moale. Nu pot sa va spun ca minunatii de batoane au iesit. Gustul deosebit, special de placinta de mere cat si valoarea nutritiva exceptionala ne-au incantat simturile. Nu uitati ca datorita faptului ca nutrientii nu au fost omorati prin procesare termica, aceste batoane va vor ajuta la pastrarea siluetei. Asta fiindca ingredientele nu au fost transformate prin temperaturi mari doar in calorii, ci au lasat toti nutrientii la locul lor gata de asimilare, si care vor ajuta si la eliminarea de toxine depozitate in corp.

Nu ingrasa, nu sunt foarte dulci chiar daca au stafide multe si curmale, n-o sa va dea senzatie de balonare, va ajuta la constipatie si reglarea tranzitului intestinal. Acestea vor aduce un aport de vitamine, minerale si fibrecum nici nu va imaginati. Sunt excelente atat pentru adulti cat si pentru copiii iubitori de dulciuri. Doar ca un rezumat in aceste batoane gasim:

proteine cate putin din fiecare care adunate ne conduc spre 45 g cat e necesarul pe zi la o persoana de 60 kg*

acizi grasi de Omega 3 magneziu, zinc, fier,siliciu, fosfor calciu, cat peste 3 cani de lapte si acesta se poate asimila extrem de usor in comparatie cu laptele care

de multe ori nici nu se asimileaza din lipsa magneziului contin elemente ce lupta contra: colesterolului bolilor de inima si nu numai sanatii pielii, parului si unghilor scaderii si echilibrarii zaharului din sange

contin antioxidanti fibra cat se poate de multa cat si vitaminele A, D, E, K, C, B

Sunt sigura ca mai sunt si altele pe care le-am omis, insa concluzia este ca sunt hranitoare, sanatoase, si gustoase.