糖尿病と上手に�つきあっていきましょう�

わたしたちも応援します�

Printed in Japan © 1999－2005「禁無断転載」�

■制　作　　　　（株）協和企画�

■発　行　　　　テルモ株式会社�

05T530－1KW10KW0509古紙配合率100％再生紙を使用しています�

②食事療法をよく知ろう�

糖尿病ガイドシリーズ�

食事療法をよく知ろう�22

■発行日　　１９９９年９月�　　　　　　２００５年９月改訂　　［非売品］�

セルフチェック�項目つき�

糖尿病ガイドシリーズ�22

食�事�療�法�を�よ�く�知�ろ�う�

［指　導］� （東京慈恵会医科大学健康医学センター健康医学科　前教授）�池田　義雄�［監　修］� （独立行政法人国立病院機構宇都宮病院内科）�森　　　豊�

食事療法をよく知ろう�

三大栄養素って�なんですか？�

�

食事は三大栄養素を�バランスよくとることが�基本なのです。�

それでは�栄養が糖質に�偏りすぎですね。� ？？？�

今日はラーメンと�チャーハンでした。�

お昼は何を�食べましたか？�

％の数字は理想的な摂取量の比率です。�

三大栄養素とは�

５０～６０％�

ごはん�

麺類�

糖質�

パン�卵� 豆腐�

鶏笹身�魚�

１５～２０％�

たんぱく質�

マヨネーズ�

ピーナツ�

植物油�

２０～２５％�

脂質�

きのこ類� 海草類� こんにゃく�

野菜�１日に食べる野菜の量は３００g以上が望ましい。�そのうち１/３を緑黄色野菜でとりましょう。�

食物繊維およびビタミン、ミネラルも欠かせません。�

１�

４�３�

２�

自己流でやらず、�栄養士さんの�指導を受けて�下さい。�

食べすぎは�いけないの�ですね。�

食事に注意することで、�血糖値のコントロールが�できます。�

じゃあ、�いろんなおかずを�少しずつ食べれば�いいのかなあ…�

奥さんも�よく聞いて�おいて下さい。�

ご家族の�協力が�大切ですからね。�

私に�わかるかしら？�

そうです。そして、�栄養のバランスも�忘れずにね。�

朝食は抜きがち� 昼食は外食� 夜食を食べる�

早食いである� 清涼飲料水が好き� まとめ食いをする�いずれも改めてほしい�食習慣です。�

１� ２�

４�

５�

３�

○が多い人は要注意です。�

食事療法はどうして重要なのですか？� バランスよく栄養をとることが大切です。�

2 3

１時間程度歩く以外は�１日の大部分を座って過ごす人。�

２時間程度歩き立位での作業の多い人。�

農業、漁業、建築業の人。�１日１時間程度の重い筋肉作業をしている。�

１日２時間程度重い筋肉作業をしている人。�（例えば農繁期の農業）�

I

II

III

IV

２５～３０×n

３０～３５×n

３５～４０×n

４０～　　×n

n：標準体重（kg）＝身長（m）×身長（m）×２２�

どれにあては

まりますか？

I

事務職� 運動量の少ない主婦�

III IV

宅配便の集配� 農業� 肉体労働� 運動選手�

II

営業マン� 運動量の多い主婦�

１日の総エネルギー量は標準体重と日常生活の活動強度（I～IVに分類）�によって決められます。�１日のエネルギー量（kcal）=運動量（体重１kgあたりのエネルギー量）�

１日のエネルギー量は�いくつかの要素で�決められます。�

会議会議で�うんとエネルギーを�とらないと�もちませんよ。�

いや、会議くらいでは�実際にエネルギー量は�それほど使われません。�

あなたに必要な１日の�総エネルギー量（kcal）�を計算しましょう。�

たとえばこんな�献立になります。�

どのくらいの�量なのかな？�

あら�いつもの�うちより�豪華だわ�

あなたの１日の�摂取エネルギー量は�減量を考えて１６００kcalが�提示されていますね。�

きんぴら�牛乳�

目玉焼き� しょうが焼き�

ごはん� すまし汁�

ごはん� 豆腐とねぎのみそ汁�

すのもの�

ほうれんそうのお浸し�

野菜の炊きあわせ�

あじの塩焼き�

ロールパン�

フレンチ�サラダ�

１６００kcａlの１日の献立�

夕食�

朝食� 昼食�

フルーツ�

１日にとるエネルギー量は人によって異なります。� 低エネルギー食を上手に利用して満足感のある献立にしましょう。�

4 5

食品交換表を�見ながら献立を�考えて下さい。�

よろしく�たのむよ。�

人まかせにしないで、�自分でもカロリー計算が�できるようにしましょう。�

これからは�私が考えなくては�いけないんですね。�

糖尿病の食事療法における工夫�

新鮮な食材で�旨みを生かす。�

だしを使って�塩分をひかえる。�

柑橘類を�上手に使う。�

香辛料、薬味を�上手に使う。�

フッ素加工で�油を控える。�

網焼、蒸し焼などで�余分な油を取り除く。�

正確にはかる。�

低カロリー食品で�見た目の量を増やす。�

いろいろ工夫して�カロリーを�低く抑えているのよ。�ゆっくり、よく噛んで�食べてね。�

あてはまるところに�○をつけましょう。�

しょう油は�欠かせない�

脂っこいものが�好き�

目分量で�料理をつくる�

ヒレ肉より�ロース肉が好き� 濃い味を好む� きのこ類は嫌い�

○の多い人は食事にひと工夫加えましょう。�

量とバランスが�考えられているんだね。�これで７単位、�なかなかいいね。�

ごはん５０g�（かるく半杯）�

いちご�250g

柿１５０g

表１�穀類�

大豆を除く豆類�芋類�

表２�

果物�

表３�たんぱく質�

（　　　　　　）�表４�

乳製品�

表５�

油脂�

表６�

野菜�

付録�

調味料�

食パン３０g�（６枚切り半分）�

スパゲッティー（干）�２０g

ゆでうどん�８０g

さつまいも�６０g

コーンフレーク�２０g

梨２００g

りんご１５０g

バナナ１００g

桃２００g

みかん２００g牛ロース霜降り�

３０g

牛もも肉�４０g

あぶらあげ�２０g

もめん豆腐�１００g

あじの開き干し�４０g

いわし４０g

さけ切り身６０g

まぐろトロ�３０g

鶏手羽皮つき�４０g

鶏胸皮なし�６０g

いか�１００g

卵�５０g

ヨーグルト�（脱脂加糖）�１２０g

ヨーグルト�（全脂無糖）�１２０g

低脂肪乳�１６０g

牛乳�１２０g

キウイフルーツ�１５０g種、芯を�除いた目方�

トマト�ケチャップ�大さじ１杯�（０.３単位）�

みそ�小さじ１杯�

（０.１５単位）�

みりん�小さじ１杯�

（０.１５単位）�

砂糖�小さじ１杯�

（０.１５単位）�

醤油�小さじ１杯�

（０.０５単位）�

１日のエネルギー量が１６００kcalの場合は２０単位をとることになります。�

肉・魚 介・卵 �チーズ・大豆�

食品交換表第６版（日本糖尿病学会編、日本糖尿病協会・文光堂発行）は日常用いている食品を栄養素の組成により４群６表に分類し、さらに８０kcalを１単位として表しています。�

サラダオイル１０g�（大さじ軽く１杯）�

バター１０g�（大さじ2/3）�

マヨネーズ１０g�（大さじ１杯）�

ピーナツ１５g

ベーコン２０g

納豆�４０g

献立をつくるときの目安は何かありますか？� おいしく食べる工夫は？�

6 7

キャベツ�

キュウリ�

いろいろ�とりあわせて�３００g

白菜�

ピーマン�

ブロッコリー�

きのこ�

トマト�

１６００kcalの場合　２０単位�

朝食�６単位�（４８０kcａｌ）� （５６０kcａｌ）�

昼食�７単位� （５６０kcａｌ）�

夕食�７単位�

食事時間を守って規則正しく食べましょう。�

就寝前に食べると�肥満しやすいので�夜食は食べない。�

間食も１日の�総カロリー量に含まれる。�

まとめ食いは�血糖コントロールが�乱れるので避ける。�

お父さん�さっき�わたしのおやつ�食べちゃったんだよ。�

なん�　ですと？�

食事時間は�規則正しく�

そろそろ�ごはんに�しましょうか。�

ぼくはまだ�お腹が�空いていないよ。�

栄養士さん�言ってたでしょ…�

勝手にそんなもの�食べちゃ�困るじゃない。�

１� ２�

３� ４�

かんぱーい。�

いいえ�わたしは�もう結構です。�

あれ？�お酒飲んでも�いいんですか？�

量を守れば�大丈夫�なんですよ。�

～３０分後～�じゃ�もう１杯いきましょう。�

飲酒が許される人とは？�

食事療法のみで�血糖コントロールが�

良好な人�合併症がない人�酔っても�

自制心がある人�薬物治療を�していない人�

アルコールの�限度は２単位�

※飲酒は過食の原因となります。�過食は血糖のコントロールを乱すので十分注意が必要です。�

日本酒１４０（１合弱）�

ビール４００　�（中瓶１本弱）�

ウィスキー６０　�（ダブル１杯）�

�

焼酎乙類�１００　�

ワイン２００　�

あなたの飲酒習慣を�チェックしてみましょう。� ○の多い人は改善が必要です。�

毎日欠かさず飲む� １日に２種類以上飲む�

誘われると断われない� つまみを多くとる�

１� ２�

３�

食事時間と回数はどうすればいいのでしょうか？� アルコールは飲んでもいいのでしょうか？�

8 9

今日は�和食ですね�

バランスを�考えてね。�

ごちそうさま。�

カツ丼�（９～１２）�

うな丼�（７～９）�

ラーメン�（５～７）�

カレーライス�（７～９）�

幕の内弁当�（８～１０）�

ざるそば�（３～４）�

やきそば�（６～８）�

ミックスサンド�（５～６）�

にぎり寿司�（５～７）�

おもな外食メニューの単位のめやす�

あてはまるところに�○をつけましょう。�

ラーメンの汁は残す� ご飯の一部は残す�

バランスを考えている� 揚げ物はあまり食べない�

全部○が理想的です。�

食事療法で効果をあげるために�

よく噛む�（１口３０回を目標に）� 家族の協力が大切�

定期的に体重、血糖値を測定する� 食事日誌をつける�

誘惑に負けない�

最近スマートに�なりましたね。�

気合いが�入ってますね。�私も�見習わなくちゃ。�

わかっている。�いまの健康感を�大事にしていくよ。�

わかるか？�

でも、油断は�大敵ですからね。�

１日１６００kcalを�まもっていることで、�血糖値もコントロール�されているんだよ。�

１� ２�

３� ４�

外食での注意点はどのようなことでしょうか？� 食事療法で体重と血糖値をコントロールしましょう。�

10 11

糖尿病と上手に�つきあっていきましょう�

わたしたちも応援します�

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