Wir beraten Sie gerne persönlich und senden Ihnen einindividuelles, unverbindliches Angebot zu.

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Sie erreichen uns von Montag bis Donnerstagvon 8:00 bis 16:30 Uhr und Freitag von 8:00 bis 14:00 Uhr.

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Geniale Gaumenfreuden à la Chef:

Großzügig komponierte Buffets von „heimisch- herzhaft“ bis „International Style“, die garantiert

allen Wünschen gerecht werden.

Die Zusammenstellung der Speisen kann variieren, da sie auf die Verfügbarkeitder saisonal am Markt erhältlichen Zutaten

abgestimmt sind. So können wir Ihnen und Ihren Gästen stets frischen Genuss bieten.

Die folgenden Buffets stellen einemögliche Auswahl dar. Gerne berücksichtigen

wir auch Ihre individuellen Wünsche!

ALLE BUFFETPREISE AUF ANFRAGE.

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KALTMarinierte Scheiben

vom gekochten Tafelspitz mit Käferbohnen und Kernöl

Luftgetrocknete Tiroler und Kärntner Räucherspezialitäten

mit Kren und eingelegtem Gemüse

Schafskäse-Zucchinisalat mit Nüssen

Geräucherte Bachforellenfilets mit sommerlichen Blattsalaten und Apfel

SpanferkelHaxerlsülze mit roter Zwiebel

Ja! Natürlich Brotkorb vom größten Biobäcker Österreichs

mit verschiedenen Brotsorten und Baguettes

Kärntner Kasnudeln mit brauner ButterJungschweinsbratl mit Serviettenknödel & Krautsalat

Erdbeer-Topfenstrudel

WARMSaltimbocca

steirisches Poulardenbrüstl

Kärntner Kasnudeln klassisch serviert

Knusprig gebratenes Zanderfilet auf sommerlichem Gemüse

Glasierter Schweinsrückenmit Kartoffelstrudel & Marktgemüse

SÜSSTopfenmousse

mit frischen Beeren

Fruchtsalatmit karamellisierten Haselnüssen

Hausgemachte Marillenknödel in Butterbrösel

Erdbeerstrudel mit Minzjoghurt

T R A D I T I O N E L L

WARMPutenrahmgulasch

mit hausgemachten Nockerln

Zanderfilet „Serbische Art“mit Petersilkartoffeln

Würzige Krautfleckerl

Rücken vom Jungschwein mit reschem Schwartl, dazu Serviettenknödel

SÜSSApfel-Tiramisu

Strudelvariationmit Vanillesauce

Grießschmarrenmit Zwetschkenröster

Fruchtsalatmit Walnüssen

KALTGebratene Landhendlbrust

auf Kürbissalat

Linsensalatmit Rauchspeck & Erdäpfeln

Schafskäsemit Apfelvinaigrette & Akazienhonig

Pinzgauer Erdäpfelkasmit Schnittlauch & Kresse

Spanferkelschinkenmit Kren & gerösteten Kernen

R U S T I K A L

7

KALTGurken-Chilisalat

mit Kaltwassergarnelen

Räucherlachstatarmit Orangensalat

Couscousmit marinierten Beiriedscheiben

Saftige Hendlbruststreifenmit Sprossen & Sesam

warmThai Nudelwok

mit Putenfilet und Gemüse

Seeteufelmedaillonsmit Olivenkartoffeln und geschmolzenen Tomaten

Cannellonimit Kräutern und Pilzen der Saison

Zartrosa Kalbsrückenmit Eierschwammerlrahmsauce und Tagliatelle

I N T E R N AT I O N A L

süssPanna Cotta

mit frischen Himbeeren

Marillenstrudelmit Vanille-Espuma

Topfen-Heidelbeerknödelmit Nussbrösel

Crema Catalana

Gegrillter Oktopus auf Zitrus-Carpaccio

Crema Catalana

Saltimbocca von der Jakobsmuschel mit Süßkartoffelstampf

98

KALTHausgebeizter Wildlachsmit Basilikum-Senfsauce

Marinierte Meeresfrüchtemit Stangensellerie & Koriander

Kichererbsen, Eierschwammerl & Paprikain Balsamicoreduktion

Frisch auf der Berkelmaschinegeschnittener Bresaola

Geräucherte Putenbrustmit süß-saurem Gemüse

P R E M I U M warmRosa gebratene Flugentenbrust

mit Cremepolenta & gegrilltem Gemüse

Knuspriges Branzinofiletmit Olivenreis

Tagliolinimit Tomatenragout & Mozzarellakirschen

Lammkronenmit Speckfisolen & Rahmerdäpfeln

süssErdbeer-Tiramisu

Creme Caramelmit eingelegten Feigen

Brombeer-Buttermilchterrine

Kaiserschmarrenmit Vanilleeis vom Eis Greissler

Käsevariationaus dem Bregenzer Wald

Gegrillte Lammkoteletts mit Salsa Verde

Flugentenbrust mit gegrilltem Hokkaido & Rotkraut

10 11

KALTVitello tonnato

mit Kapernbeeren & Ciabattachips

Variation vom Lachsmit Kürbis-Chutney

Wildschweinschinkenmit Vogerlsalat & Strauchtomaten

Frisch auf der Berkelmaschine geschnittener Prosciutto San Daniele

Auswahl von Sushi & Makimit Wasabi & eingelegtem Ingwer

G A L A

warmHirschkalbsrücken an Brombeerjusmit Pilzserviettenknödel & Apfelrotkraut

Auslese aus Fluss & Meermit Limettenrisotto

Kürbisravioliin Rieslingschaum

Rosa gebratenes Rindsfiletmit Kartoffelgratin & Romanesco

süssMaronidessert

mit Amarenakirschen

Nougat-Topfenknödelmit Vanillemascarpone

Pralinenmoussemit Kumquatkompott

Grießflammerimit Himbeer-Melissensalat

Rosa gebratener Hirschrücken mit Nussnudeln & Sprossen

Maronicreme mit Granatapfel

Rinderfilet mit Rotweinschalotten & Kartoffelpüree

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Verzaubern Sie Ihre Gäste mit aufregenden Kombinationen quer durch

das Genuss-Spektrum!

Wir empfehlen folgenden Auswahlschlüssel:

bis 50 Personen5 kalte & 5 warme Cocktails

ab 50 Personen6 kalte & 6 warme Cocktails

ab 150 Personen7 kalte & 7 warme Cocktails

ALLE BUFFETPREISE AUF ANFRAGE.

Zu unseren Cocktails reichen wir saisonaleRohkost-Crudités, Tortilla Chips und

pikante Dips. Zum süßen Abschluss rundenfeine Naschereien aus unserer Patisserie dasMenü ab. Unser Spitzenteam berät Sie gerne

zur passenden Auswahl der Gerichte.

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KALTRäucherforelle

mit Dille auf Ja! Natürlich Baguette

Kärntner Schinkenspeck mit Honigmelone auf Ja! Natürlich Baguette

Knackige Oliven mit cremigem Schafsfrischkäse

Räucherlachspalatschinke L mit Kräutergervais und Dille

Ketakaviar und Wachtelei L Kaviar und Ei ergeben einen feinen Geschmack

Selleriesalat Lmit Nüssen in Sauerrahm und Zitronensaft

Österkron mit Walnuss auf saftigem Pumpernickel

Roastbeef vom Rind mit Kräutergervais und eingelegten Mini-Zwiebeln

K L A S S I S C H

warmMini-Krautroulade

mit zarter Geflügelfülle

Mini-Cordon bleu mit Beinschinken und Edamer

Kleines Kalbsbutterschnitzerl in Butterschmalz gebraten

Mini-Blunzenstrudel mit herzhafter Bauernblutwurst und Kartoffeln

Lachstascherl mit Räucherlachsmousse und Dille

Würstel im Schlafrock Mini-Frankfurter in knusprigem Blätterteig

Dukatenschnitzerlaus der Jungschweinschale

Schinkenkipferlsaftiger Rauchschinken in

knusprigem Blätterteig

Dörrzwetschke im Speckmantel mit herzhaftem Bauernspeck

Die Mindestbestellmenge beträgt 20 Stück pro Sorte.

L = im Porzellanlöffel serviert

Sellerie-Salat mit gerösteten Walnüssen

Mini Cordon bleu

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KALTAntipasti

Mailänder Salami mit Rucola und getrockneter Tomate

Parmaschinken mit Honigmelone auf getoastetem Tramezzini-Brot

Vitello tonnato L Kalbsrücken mit Thunfischcreme und Kapernbeeren

Tomatensuppe mit Pesto im Glas serviert

Carpaccio mit Grana Lauf Rucolasalat

Mozzarella CapreseOlivenmozzarella mit Cocktailtomate und Basilikum

Scampi auf Peperonata Lmit Knoblauch und Thymian

Mini-Tramezzini-Eckengefüllt mit:

Thunfisch mit Oliven/ Parmaschinken mit Melone/

Mortadella mit getrockneter Tomate/Mozzarella mit Tomate/

Mailänder Salami mit Kapernbeeren/Räucherlachs mit Kresse/

Beinschinken mit Salatgurke

M E D I T E R R A N

warmMini-Tramezzini gebacken

mit Prosciutto cotto

Spinattascherl mit Knoblauch

Mini-Pizzakleine Pizza mit Schinken, Tomaten, Mais und Käse

Hühnerspießmit Paprika und Oliven in Kräutermarinade

Thunfischeckenmit Knoblauch und Zwiebel

Seeteufel mit Parmaschinken am Holzspießchen serviert

Gebratene Garnelenmit Tomaten, Knoblauch und Kräutern

Polpettikleine Fleischbällchen

Parmaschinkenkipferlaus knusprigem Blätterteig

Mini-Picatta von der Putenbrust

Die Mindestbestellmenge beträgt 20 Stück pro Sorte.

L = im Porzellanlöffel serviert

KALTSushi mit Wasabi, Ingwer und Sojasauce

Lachs, Eirolle, Butterfisch, Shrimps und Thunfisch

Thunfisch mit Gemüse Lin Sojasauce mariniert

Garnele mit Wasabi Lin Knoblauchöl gebraten

Avocado-Shrimpssalatmit Ingwer und Reisessig

Glasnudelsalatmit Hühnerfleisch und knackigem Gemüse

Futomakimit Surimi und Gurke

Meeresfrüchtesalatmit Korianderkraut

Steingarnele gebraten Lauf Mango-Chiliragout

Ingwerlachsauf marinierten Sprossen

A S I AT I S C Hwarm

Samosa vegetarisch mit Gemüse gefüllte und gebackene Teigtasche

Garnele im Teigmantelknusprig gebacken

Shrimpsbällchen mit Gemüse

Frühlingsrolle vegetarischzarte Teighülle mit würziger Gemüsefülle

Knusprige Strudelteigtäschchengefüllt mit Meeresfrüchten und Gemüse

Garnele auf WasabipüreeBlack Tiger-Garnele auf Kartoffel-Wasabipüree

Geflügelspießchenin würzig scharfer Thai-Chilimarinade

Yakitori vom Huhn mit Ananas in süßer Sojamarinade

Süß-saure Enteauf asiatischem Gemüse

Die Mindestbestellmenge beträgt 20 Stück pro Sorte.

L = im Porzellanlöffel serviert

Tomatensuppe

Thunfisch Tartar & Garnele auf Wasabi Creme

Spinat-Schafkäse Taschen

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Unsere Appetizer für Gourmets:

Erlesene Zutaten in anregender Kombination machen die kleinen

Klassiker zu Evergreens des guten Geschmacks.

2120

B A G U E T T E S

PremiumRoastbeef

A, G, O

LachsA, C, D, G, M

GarnelenA, B, G

KaviarA, C, D

ZiegenkäseA, G, M

klassikProsciuttoA, F, G, M, N

Schinken und KäseA, C, F, G, M, N

SalamiA, C, F, G, M, N

SchinkenA, C, F, G, M, N

KäseA, F, G, N

PutenschinkenA, C, F, G, M, N

basisGervais

A, C, G

Radieschen A, C, G

SchnittlauchA, C, G

RäucherwurstA, C, G, M

Tomaten und MozzarellaA, C, G

SchinkenwurstA, C, G, M

Ei und KräuterA, C, G, M

Tomate/Mozzarella

Schinken/Käse/Kren

Räucherlachs/Avocado

Prosciutto/Rucola

Salami pikant

Camembert

Ei/Kräuter

Gervais/Gemüse

C A N A P É S

Mediterraner Salatmit Schafskäsewürfeln

Cherrytomaten, Gurke, rote Zwiebel,Balsamico-Creme, Schafskäsewürfel,Olivenringe, Basilikum, Jungzwiebel

G, O

Tomate MozzarellaMini Mozzarella,Cherrytomaten,

Basilikum-Pesto, GrissiniA, C, E, (Cashew) G, H

Couscouswürziger Couscous-Salat

mit Prosciutto und KapernA, O

NudelsalatNudelsalat mit Joghurtdressing,

OlivenringeA, G, O

BackhendlsalatA, C, G, M

Erdäpfelsalat mit roter Zwiebel undSchnittlauch, gebackenes Hühner-

Innenfilet, Cherrytomate, Petersilie

Lachs-FrischkäseSalat, Frischkäse, Balsamico,

Räucherlachs, Zitrone,rote Zwiebel und Beinschinken

D, G, O

G E N U S S G L Ä S E R

mit ThunfischA, C, D, M

mit Feta, Kraut und HummusA, C, G, L, N

Tex Mex Putenschinken und SalsaA, O

Lachs und GuacamoleA, D, F, G

Schinken und EiA, C, F, G, M, O

T O R T I L L A W R A P S

Canapés

Genussgläser

Tortilla Wraps

2322

Schinken und KäseA, C, G

ThunfischA, G, F

Gervais und GemüseA, G

EiA, C

Salami A, G

T R A M E Z Z I N I

Panna Cotta Crememit Himbeersauce

A, C, G

Gerührte Joghurtcrememit Ananas

A, C, G

Topfencrememit Rhabarber-Erdbeersauce

A, C, G

Schokoladenmoussemit Weichselsauce

A, C, G

Cremiges Grießflammeriemit Fruchtsauce

A, C, G

Mohn-Panna Cotta Crememit Rumzwetschken

A, C, G

Joghurtcrememit frischen Beeren

A, C, G

S Ü S S E G L Ä S E R

Schokofrüchte in der KapselErdbeeren getunkt

Schokofrüchte am SpießBanane

ErdbeereWeintraube

In 3 Farben:Milchschokolade

Dunkle SchokoladeWeiße Schokolade

G E T U N K T E F R Ü C H T E

J O U R G E B Ä C K

Salzstangerlmit Käse

A, G, O

Semmerlmit Schinken

A, C, G, M

Kornspitzmit Schinken und Käse

A, C, F, G, M, N

Mohnweckerlmit SalamiA, G, M, O

FaschiertesLaibchen

im SemmerlA, C, G, M

SchnitzelsemmerlA, C, G

Salzstangerlmit Kümmelbraten

A, G, O

Kornspitzmit Frühlingsaufstrich

und GemüseA, F, G, N

Mohnweckerlmit Prosciutto

A, G

Jour Gebäck

Tramezzini

Süße Auswahl: Mini Gugelhupf, Getunkte Früchte, Süße Gläser

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