ea(,,'a t? u 6t1r1atriil¸¡คอ_2...6.2 ไดร บความเห...

L

\ErI

s5

EA(,,'A

ua n d n T? vr u 1 FI1 61 9r :u 6u?l mU

6t1r1atriil ur oT aniuau rilnTuTaEo1u1:

u#nan:tjf,uU:{ }r.ft . 2560UI

n 6uu rvr nTuTa 6 ua u n1 :firuur sil suI

a*r(,'tauurTmeJra'uflnOru

ffiLYJ

anruuriTura"rliur:ruqv c u t ,

ttau Liln?1il tl4utoljua nan luua')

6*rd .1..I^ na' 25ffi

4.dd.(oDnlruo)

สารบญ

หมวด หน,า หมวดท 1 ข�อมลทวไป 1

หมวดท 2 ข�อมลเฉพาะของหลกสตร 8

หมวดท 3 ระบบการจดการศกษา การดาเนนการ และโครงสร�างของหลกสตร 11

หมวดท 4 ผลการเรยนร� กลยทธ/การสอนและการประเมนผล 56

หมวดท 5 หลกเกณฑ/ในการประเมนผลนสต 77

หมวดท 6 การพฒนาคณาจารย/ 79

หมวดท 7 การประกนคณภาพหลกสตร 80

หมวดท 8 การประเมนและปรบปรงการดาเนนการของหลกสตร 85

ภาคผนวก ภาคผนวก ก คาสงแต:งตงคณะกรรมการปรบปรงหลกสตรวทยาศาสตรบณฑต สาขาวชา

วทยาศาสตร/และเทคโนโลยอาหาร 87

ภาคผนวก ข ประวตและผลงานทางวชาการของอาจารย/ผ�รบผดชอบหลกสตรและอาจารย/ 89 ประจาหลกสตร ภาคผนวก ค ตารางเปรยบเทยบการเปลยนแปลงระหว:างหลกสตรวทยาศาสตรบณฑต

สาขาวชาวทยาศาสตร/และเทคโนโลยอาหาร หลกสตรปรบปรง พ.ศ. 2555 กบหลกสตรวทยาศาสตรบณฑต สาขาวชาวทยาศาสตร/และเทคโนโลยอาหาร หลกสตรปรบปรง พ.ศ. 2560

105

ภาคผนวก ง ข�อบงคบมหาวทยาลยทกษณ ว:าด�วย การศกษาระดบปรญญาตร พ.ศ. 2559 129

มคอ.2 ปรญญาตร

หลกสตรวทยาศาสตรบณฑต สาขาวชาวทยาศาสตร�และเทคโนโลยอาหาร

หลกสตรปรบปรง พ.ศ. 2560

ชอสถาบนอดมศกษา มหาวทยาลยทกษณ

วทยาเขต/คณะ/ภาควชา วทยาเขตพทลง คณะเทคโนโลยและการพฒนาชมชน สาขาวชาวทยาศาสตร/และเทคโนโลยอาหาร

หมวดท 1 ข,อมลทวไป

1. รหสและชอหลกสตร รหสหลกสตร : 25480221104878 ภาษาไทย : วทยาศาสตรบณฑต สาขาวชาวทยาศาสตร/และเทคโนโลยอาหาร ภาษาองกฤษ : Bachelor of Science Program in Food Science and Technology

2. ชอปรญญาและสาขาวชา ชอเตม (ไทย) ชอย:อ (ไทย) ชอเตม (องกฤษ) ชอย:อ (องกฤษ)

: วทยาศาสตรบณฑต (วทยาศาสตร/และเทคโนโลยอาหาร) : วท.บ. (วทยาศาสตร/และเทคโนโลยอาหาร) : Bachelor of Science (Food Science and Technology) : B.Sc. (Food Science and Technology)

3. วชาเอก

ไม:ม

4. จานวนหน:วยกตทเรยนตลอดหลกสตร ไม:น�อยกว:า 135 หน:วยกต

5. รปแบบของหลกสตร 5.1 รปแบบ หลกสตรปรญญาตร 4 ปX 5.2 ประเภทของหลกสตร หลกสตรปรญญาตรทางวชาการ

มคอ.2 ปรญญาตร - 2 -

5.3 ภาษาทใช, หลกสตรจดการศกษาเปZนภาษาไทย 5.4 การรบเข,าศกษา รบทงนกเรยนไทยและนกเรยนต:างประเทศทสามารถใช�ภาษาไทยในการสอสารได� 5.5 ความร:วมมอกบสถาบนอน เปZนหลกสตรของสถาบนโดยเฉพาะ 5.6 การให,ปรญญาแก:ผ,สาเรจการศกษา ให�ปรญญาเพยงสาขาวชาเดยว

6. สถานภาพของหลกสตรและการพจารณาอนมต/เหนชอบหลกสตร

6.1 หลกสตรวทยาศาสตรบณฑต สาขาวชาวทยาศาสตร/และเทคโนโลยอาหารปรบปรง พ.ศ. 2560 ปรบปรงจากหลกสตรวทยาศาสตรบณฑตสาขาวชาวทยาศาสตร/และเทคโนโลยอาหาร หลกสตรปรบปรง พ.ศ. 2555

6.2 ได�รบความเหนชอบจากสภาวชาการ ในการประชมครงท 6/2560 เมอวนท 28 มถนายน 2560

6.3 ได�รบอนมตจากสภามหาวทยาลยทกษณ ในการประชมครงท 6/2560 เมอวนท 15 กรกฎาคม 2560

6.4 เปดสอนภาคเรยนท 1 ปXการศกษา 2560 เปZนต�นไป

7. ความพร,อมในการเผยแพร:หลกสตรทมคณภาพและมาตรฐาน หลกสตรมความพร�อมในการเผยแพร:คณภาพและมาตรฐานตามมาตรฐานคณวฒระดบอดมศกษา

แห:งชาต ในปXการศกษา 2562

8. อาชพทสามารถประกอบอาชพได,หลงสาเรจการศกษา 8.1 พนกงานบรษท

ทางานในโรงงานอตสาหกรรมอาหารในด�านการวางแผนการผลต การควบคมการผลต การควบคมและประกนคณภาพ การสขาภบาลและความปลอดภยของอาหาร และการทางานอน ๆ ทเกยวข�อง เช:น การขาย

8.2 รบราชการ ทางานในหน:วยงานราชการในด�านการวจย การวเคราะห/อาหาร การกาหนดมาตรฐานอาหาร และ

การส:งเสรมการเกษตร เช:น สถาบนอาหาร สถาบนค�นคว�าและพฒนาผลตภณฑ/อาหาร สถาบนโภชนาการ ศนย/วทยาศาสตร/การแพทย/ และองค/กรปกครองส:วนท�องถน


8.3 พนกงานรฐวสาหกจ ทางานในภาครฐวสาหกจ เช:น สานกงานพฒนาวทยาศาสตร/และเทคโนโลยแห:งชาต (สวทช.) และ

สถาบนวจยวทยาศาสตร/และเทคโนโลยแห:งประเทศไทย (วว.) 8.4 ประกอบธรกจส:วนตวเกยวกบอตสาหกรรมอาหาร

ประกอบด�วย เจ�าของธรกจขนาดย:อม กลาง และใหญ: ในด�านการผลต ส:งออก และนาเข�าผลตภณฑ/อาหาร 9. ชอ นามสกล ตาแหน:ง และคณวฒของอาจารย�ผ,รบผดชอบหลกสตร

ลาดบ ชอ-สกล ตาแหน:ง

ทางวชาการ คณวฒ สาขาวชา สถาบน ปB

1 นางวไลลกษณ/ กล:อมพงษ/ ผ�ช:วยศาสตราจารย/

ปร.ด. เทคโนโลยอาหาร ม.สงขลานครนทร/ 2551 วท.ม. เทคโนโลยอาหาร ม.สงขลานครนทร/ 2538 วท.บ. จลชววทยา ม.สงขลานครนทร/ 2536

2 นายพณฐ กตตพฒนบวร ผ�ช:วยศาสตราจารย/

ปร.ด. วทยาศาสตร/และเทคโนโลยอาหาร

ม.สงขลานครนทร/ 2557

วท.ม. เทคโนโลยอาหาร ม.สงขลานครนทร/ 2547 วท.บ. อตสาหกรรมเกษตร ม.สงขลานครนทร/ 2545

3 นางชลทศา สขเกษม ผ�ช:วยศาสตราจารย/

ปร.ด. เทคโนโลยชวภาพ ม.สงขลานครนทร/ 2552 วท.ม. เทคโนโลยอาหาร ม.สงขลานครนทร/ 2540 วท.บ. อตสาหกรรมเกษตร ม.สงขลานครนทร/ 2534

4 นางสาวธดารตน/ จทอง อาจารย/ Dr.-Ing. Bioprocess Engineering

Technische Universitaet Dresden

2554

วท.ม. เทคโนโลยชวภาพ ม.สงขลานครนทร/ 2544 วท.บ. อตสาหกรรมเกษตร ม.สงขลานครนทร/ 2541

5 นางพรพมล มะยะเฉยว ผ�ช:วยศาสตราจารย/

วศ.ด. วศวกรรมอาหาร ม.เทคโนโลยพระจอมเกล�าธนบร

2552

วศ.ม. วศวกรรมอาหาร ม.เทคโนโลยพระจอมเกล�าธนบร

2548

วท.บ. (เกยรตนยมอนดบ 1)

อตสาหกรรมเกษตร ม.สงขลานครนทร/ 2538

10. สถานทจดการเรยนการสอน

มหาวทยาลยทกษณ วทยาเขตพทลง


11. สถานการณ�ภายนอกหรอการพฒนาทจาเปCนในการวางแผนหลกสตร 11.1 สถานการณ�หรอการพฒนาทางเศรษฐกจ

รฐบาลใช�นโยบาย “ประเทศไทย 4.0” ทจะผลกดนเพอยกระดบเศรษฐกจของประเทศโดยการปรบเปลยนโครงสร�างการผลต เน�นการใช�เทคโนโลยและนวตกรรมเพอเพมมลค:าสนค�าและบรการ ในกล:มอตสาหกรรมอาหาร เกษตรและไบโอเทคโนโลย (Food, Agriculture & Bio-tech) มากขน จงมความต�องการกาลงคนทมความร�ความเชยวชาญทเกยวข�องกบอตสาหกรรมอาหาร

สภาพสงคมปoจจบนมลกษณะเปZนสงคมโลกาภวตน/ มการเปดเสรทางการค�าและการเคลอนย�ายอาชพการทางาน มการแข:งขนทงภายในและภายนอกประเทศ ดงนนสถาบนการศกษาทมหน�าทสร�างองค/ความร�และการวจยจงมหน�าทในการจดกระบวนการเรยนการสอนเพอผลตบณฑตทมคณลกษณะทพงประสงค/ คอ ต�องมความร�ด�านวชาชพ มความสามารถในการคดวเคราะห/และสร�างสรรค/เทคโนโลยและนวตกรรมต:างๆ แล�ว ยงต�องมความร�ความสามารถด�านอนๆ เพมเตม เช:น ความร�ด�านภาษาต:างประเทศ ความร�และทกษะด�านคอมพวเตอร/ ความร�ด�านการวางแผนการผลต ความร�ด�านการบรหารจดการ เปZนต�น

11.2 สถานการณ�หรอการพฒนาสงคมและวฒนธรรม สภาพสงคมของไทยเปลยนจากสงคมเกษตรไปเปZนสงคมอตสาหกรรม ทาให�พฤตกรรมของ

ผ�บรโภคเปลยนไป ผลตภณฑ/อาหารแปรรปได�รบความนยมมากขน และอตสาหกรรมอาหารจาเปZนต�องผลตสนค�าอาหารให�มความหลากหลายมากขนเพอตอบสนองความต�องการของตลาดท เปลยนแปลงอย:ตลอดเวลาตามกระแสโลกาภวฒน/ จงทาให�บคลากรทมความร�ในด�านวทยาศาสตร/และเทคโนโลยการอาหารทมความร�ความสามารถในการปฏบตงานด�านนเปZนทต�องการมากยงขน

การเปลยนแปลงลกษณะประชากร (The New Demographics) โดยแนวโน�มประชากรไทยจะมการเปลยนแปลงทงในเชงโครงสร�างและพฤตกรรม โดยประชากรสงอายจะมสดส:วนเพมขน ในขณะทประชากรวยหน:มสาว (Young Generation) จะมสดส:วนลดลง ประกอบกบคนจะมสขภาพดและอายยนมากขน นอกจากนน ค:านยมและพฤตกรรมของประชากรจะเปลยนแปลงไปเรวมาก จานวนผ�บรโภคหนมาบรโภคอาหารเพอสขภาพเพมขน ทาให�อตสาหกรรมอาหารต�องการผ�ทมความร�และมความสามารถในสายงานการแปรรปอาหารมากขน การแข:งขนของอตสาหกรรมอาหารทม:งเน�นการสร�างความยอมรบในเรองมาตรฐาน โดยยดหลกความรบผดชอบต:อสงคม (Adopt Global Standard / Business Ethic) ด�วยความแตกต:างทงในด�านสงคม วฒนธรรม สงแวดล�อม รวมถงความก�าวหน�าทางเศรษฐกจ และการพฒนาด�านเทคโนโลยในนานาประเทศส:งผลให�แต:ละประเทศมการกาหนดเงอนไขกฎระเบยบทแตกต:างกนไป ทงในการนาเข�าและส:งออกสนค�าอาหาร ภายใต�กระแสการเปลยนแปลงในบรบทใหม:ทสนค�าอาหารสามารถเคลอนย�ายได�โดยอสระและไม:จาเปZนต�องคานงถงขอบเขตของประเทศ ส:งผลให�ความต�องการสนค�าอาหารต:างๆในแต:ละประเทศมความคล�ายคลงและเปZนมาตรฐานทใกล�เคยงกนมากขน ดงนนนโยบายและการพฒนาด�านมาตรฐานของประเทศ จาเปZนต�องกาหนดให�สอดคล�องกบมาตรฐานระหว:างประเทศมากขน จงทาให�บคลากรทมความร� มความเข�าใจ และตามทนต:อมาตรฐานต:างๆ มทกษะและความชานาญในการตรวจสอบ และควบคมคณภาพผลตภณฑ/อาหาร ซงเปZนอกสาขาหนงของวทยาศาสตร/และเทคโนโลยอาหารเปZนทต�องการมากยงขน


อตสาหกรรมอาหารทคานงถงสงแวดล�อมและสงคม โดยการพฒนากระบวนการผลตจะคานงถงสภาพแวดล�อมและความสะอาด (Environmental Friendly - Green and Clean) โดยเฉพาะอย:างยงการสร�างสงคมและอตสาหกรรมทมปรมาณการปล:อยคาร/บอนตา (Low Carbon Society) การสร�างสงคมทมความพร�อมในการรองรบการเปลยนแปลงของสภาพภ มอากาศ (Climate Resilience Society) และอตสาหกรรมทดแลรกษาสงแวดล�อม (Green Growth Industry) เปZนต�น

12. ผลกระทบจากข,อ 11.1 และ 11.2 ต:อการพฒนาหลกสตรและความเกยวข,องกบพนธกจของสถาบน

12.1 การพฒนาหลกสตร หลกสตรวทยาศาสตรบณฑต สาขาวชาวทยาศาสตร/และเทคโนโลยอาหาร คณะเทคโนโลยและการ

พฒนาชมชน ได�มการเปดใช�ครงแรกและรบนสตเข�ารบการศกษาเมอปX พ.ศ. 2548 ซงเปZนหลกสตรทม:งเน�นผลตบณฑตให�สอดคล�องและตอบสนองนโยบายของประเทศทต�องการกาลงคนทางด�านวทยาศาสตร/และเทคโนโลยอาหารทมความร�และความเชยวชาญ เพอรองรบการผลตอาหารทปลอดภยและได�มาตรฐานเพอการส:งออกในภาคอตสาหกรรมอาหาร นอกจากนยงมการกระจายการผลตอาหารมายงภมภาคมากขน โดยภาคใต�เปZนภมภาคทมอตสาหกรรมอาหารอย:มาก ซงขณะนนความต�องการบคลากรทางด�านอตสาหกรรมอาหารยงไม:เพยงพอกบความเจรญเตบโตทางด�านอตสาหกรรมอาหาร ดงนน การเปดหลกสตรวทยาศาสตร/และเทคโนโลยการอาหารจงเปZนสงจาเปZน ต:อมาหลกสตรวทยาศาสตรบณฑต สาขาวชาวทยาศาสตร/และเทคโนโลยอาหาร หลกสตรปรบปรง พ.ศ. 2555 ได�ปรบปรงเพอให�สอดคล�องตามมาตรฐานการเรยนร�ของ สกอ. และสภาวชาการอตสาหกรรมเกษตร นอกจากนเพอให�สอดคล�องกบพนธกจของมหาวทยาลยในการบรการองค/ความร�ส:ชมชน ในการรองรบการผลตอาหารในระดบอตสาหกรรมขนาดเลกและวสาหกจชมชน เพอนาไปส:การผลตผลตภณฑ/อาหารทมคณภาพ และยงมการเพมรายวชาเพอให�นสตมแนวทางในการประกอบอาชพธรกจส:วนตวโดยเฉพาะทางด�านการผลตผลตภณฑ/อาหาร สาหรบปรบปรงหลกสตร พ.ศ. 2560 น เพอผลตบณฑตทมความร� ความสามารถทหลากหลายขนเพอให�มทกษะการเรยนร�ตลอดชวต (Life Long Learning) เช:น มความร�และทกษะด�านภาษาต:างประเทศ มความร�และทกษะด�านคอมพวเตอร/ ความร�ด�านเทคโนโลยและสารสนเทศและการบรหารจดการ มทกษะการเรยนร�ด�วยตนเองและใฝ{ร�อย:เสมอ มทกษะการเปZนผ�นาและทางานเปZนทม มความอดทน ส�งาน มวนยและมความรบผดชอบ เปZนต�น นอกจากนรฐบาลใช�นโยบาย “ประเทศไทย 4.0” ทจะผลกดนเพอยกระดบเศรษฐกจของประเทศโดยการปรบเปลยนโครงสร�างการผลต เน�นการใช�เทคโนโลยและนวตกรรมเพอเพมมลค:าสนค�าและบรการในกล:มอตสาหกรรมอาหาร เกษตรและไบโอเทคโนโลยมากขน จงมความต�องการบคลากรทสามารถนาความร�ไปใช�ในการต:อยอดงานวจยและสร�างนวตกรรมด�านอาหาร

12.2 ความเกยวข,องกบพนธกจของสถาบน หลกสตรวทยาศาสตรบณฑต สาขาวชาวทยาศาสตร/และเทคโนโลยอาหาร มแนวทางในการผลต

บณฑตให�สอดรบกบพนธกจหลกของมหาวทยาลยทกษณ ดงน


12.2.1 ผลตบณฑตทมความร�ความสามารถในวชาการ และวชาชพด�านวทยาศาสตร/และเทคโนโลยอาหารททนต:อกระแสการเปลยนแปลงและสอดคล�องกบทศทางการพฒนาเศรษฐกจ ชมชนท�องถน ประเทศ และสงคมโลก

12.2.2 สร�างและพฒนานวตกรรมและองค/ความร�ในสาขาวชาวทยาศาสตร/และเทคโนโลยอาหาร เพอการเรยนร�และถ:ายทอดเทคโนโลยแก:สงคม

13. ความสมพนธ�กบหลกสตรอนทเปEดสอนในคณะ/ภาควชาอนของมหาวทยาลย

13.1 กล:มวชา/รายวชาในหลกสตรนทเปEดสอนโดยคณะ/ภาควชา/หลกสตรอน 13.1.1 หมวดวชาศกษาทวไป

นสตหลกสตรระดบปรญญาตรของมหาวทยาลยทกษณ ต�องเรยนรายวชาในหมวดวชา ศกษาทวไป จานวน 30 หน:วยกต โดยแบ:งเปZน 2 กล:ม ดงน

1. วชาบงคบ จานวน 18 หน:วยกต

1.1 กล:มการใช�ภาษา จานวน 9 หน:วยกต

1.2 กล:มบรณาการ จานวน 9 หน:วยกต

2. วชาเลอก จานวน 12 หน:วยกต

2.1 กล:มวชาบงคบเลอก จานวน 3 หน:วยกต

2.2 กล:มวชาเลอก จานวน 9 หน:วยกต

13.1.2 หมวดวชาเฉพาะ วชาวทยาศาสตร/และคณตศาสตร/ จานวน 31 หน:วยกต

13.1.3 กล:มวชาทเรยนจากหลกสตรอน 0402282 ภาษาองกฤษสาหรบเกษตรและ

อตสาหกรรมเกษตร จานวน 1 หน:วยกต

13.2 กล:มวชา/รายวชาในหลกสตรนทเปEดสอนให,ภาควชา/หลกสตรอนต,องมาเรยน 0404473 วชาเตรยมสหกจศกษา จานวน 1 หน:วยกต

13.3 การบรหารจดการ 13.3.1 หมวดวชาศกษาทวไป กาหนดให�อาจารย/ประจาทสงกดส:วนงานวชาการและส:วนงานอนท

ได�รบมอบหมายจากมหาวทยาลยเปZนผ�สอน โดยมรองอธการบดทได�รบมอบหมายให�รบผดชอบด�านวชาการเปZนผ�กากบดแล และฝ{ายวชาการเปZนผ�ประสานงาน

13.3.2 หมวดวชาเฉพาะ คณะเทคโนโลยและการพฒนาชมชน กาหนดให�อาจารย/ประจาทสงกดคณะวทยาศาสตร/ได�รบมอบหมายจากคณะวทยาศาสตร/เปZนผ�สอน โดยมคณบด/รองคณบดฝ{ายวชาการ เปZนผ�กากบดแล และมฝ{ายวชาการเปZนผ�ประสานงาน


13.3.3 รายวชาทเรยนจากหลกสตรอน คณะเทคโนโลยและการพฒนาชมชน กาหนดให�อาจารย/ประจาทสงกดคณะเทคโนโลยและการพฒนาชมชน ได�รบมอบหมายจากคณะเทคโนโลยและการพฒนาชมชนเปZนผ�สอน โดยมคณบด/รองคณบดฝ{ายวชาการ เปZนผ�กากบดแล 14. ความร:วมมอทางวชาการกบหน:วยงานอน

หน:วยงาน กจกรรม/โครงการ 1. สหกรณ/โคนมพทลง จากด รวมทงโรงงาน

อตสาหกรรมอาหาร สหกจศกษา

2. สหกรณ/โคนมพทลง จากด รวมทงโรงงานอตสาหกรรมอาหาร

ฝ|กงาน ดงาน และแลกเปลยนนสต


หมวดท 2 ข,อมลเฉพาะของหลกสตร 1. ปรชญา ความสาคญ และวตถประสงค�ของหลกสตร

1.1 ปรชญา รอบร�ทฤษฎ มทกษะปฏบตด�านวทยาศาสตร/และเทคโนโลยอาหาร

1.2 ความสาคญของหลกสตร หลกสตรวทยาศาสตรบณฑต สาขาวทยาศาสตร/และเทคโนโลยอาหารม:งเน�นผลตบณฑตให�รอบร�

ทฤษฎ มทกษะปฏบตด�านวทยาศาสตร/และเทคโนโลยอาหาร ปoจจบนการเปลยนแปลงทางวชาการและความก�าวหน�าทางวทยาศาสตร/และเทคโนโลยอาหารม

บทบาทสาคญในการพฒนาประเทศ โดยรฐบาลไทยได�ส:งเสรมให�ประเทศไทยพฒนาเปZนครวโลกทได�คณภาพและมาตรฐานเปZนทยอมรบของนานาชาต ประกอบกบการขยายตวของอตสาหกรรมอาหารขนาดกลางและขนาดย:อมเพมขนอย:างต:อเนอง นอกจากนรฐบาลได�ให�ความสาคญกบธรกจการแปรรปอาหารในระดบชมชนเพอสร�างรายได�ให�กบประชากรในระดบรากหญ�า การผลตบณฑตใหม:ทสามารถประกอบอาชพส:วนตวได�จงเปZนแนวทางในการพฒนาอตสาหกรรมอย:างยงยน นอกจากน สานกงานคณะกรรมการการอดมศกษาได�จดทาเกณฑ/มาตรฐานสาหรบการเปดสอนหลกสตรระดบปรญญาตร สาขาวทยาศาสตร/และเทคโนโลยอาหาร ประกอบกบสมาคมวทยาศาสตร/และเทคโนโลยอาหารแห:งประเทศไทยได�กาหนดเกณฑ/มาตรฐานหลกสตรสาหรบสอบขนทะเบยนนกวทยาศาสตร/การอาหาร ดงนนเพอให�หลกสตรวทยาศาสตรบณฑต สาขาวชาวทยาศาสตร/และเทคโนโลยอาหารของมหาวทยาลยทกษณได�มาตรฐาน ทนสมยสอดคล�องกบความก�าวหน�าทางเทคโนโลยอาหาร และสภาวะเศรษฐกจและสงคมในปoจจบน คณะเทคโนโลยและการพฒนาชมชนจงปรบปรงหลกสตรวทยาศาสตรบณฑต สาขาวทยาศาสตร/และเทคโนโลยอาหาร ซงหลกสตร วท.บ. สาขาวทยาศาสตร/และเทคโนโลยอาหารม:งเน�นผลตบณฑตให�รอบร�ทฤษฎ มทกษะปฏบตด�านวทยาศาสตร/และเทคโนโลยอาหาร โดยหลกสตรมวตถประสงค/เพอผลตบณฑตให�มคณสมบตทพงประสงค/ (Expected Learning Outcome; ELO) และในขณะเดยวกนหลกสตรได�นาแนวทางในการผลตบณฑตตามวสยทศน/ของคณะเทคโนโลยและการพฒนาชมชน คอ แหล:งองค/ความร�ทางด�านการเกษตรและอตสาหกรรมการเกษตร บรณาการเทคโนโลยกบภมปoญญาท�องถนเพอนาไปส:การพฒนาชมชนทยงยนม:งความเปZนเลศทางวชาการในระดบสากลบนพนฐานสงคมไทย และวสยทศน/ของมหาวทยาลยทกษณ คอ มหาวทยาลยสมบรณ/แบบ ทผลตบณฑต พฒนากาลงคน วจยและบรการวชาการ เพอรบใช�สงคมท�องถนใต� ประเทศชาต และอาเซยน ให�เปZนสงคมแห:งปoญญาและสนตสขทยงยน และบรณาการร:วมกบนโยบายของรฐบาล (ไทยแลนด/ 4.0) และแผนพฒนาเศรษฐกจฉบบท 12 (พ.ศ.2560 - 2564) เพอพฒนาหลกสตร และผลตบณฑตเพอเปZนกลไกในการขบเคลอนการพฒนาประเทศต:อไป


1.3 วตถประสงค�หลกสตร/คณลกษณะบณฑตทพงประสงค� เมอสนสดการเรยนการสอนตามหลกสตรแล�ว บณฑตจะมสมรรถนะ ดงน 1. มจตสานกและความรบผดชอบต:อสงคมตามมาตรฐาน ข�อกาหนด และกฎหมายทเกยวข�อง

กบอตสาหกรรมอาหาร 2. อธบายทฤษฎทางด�านวทยาศาสตร/และเทคโนโลยอาหารและศาสตร/ทเกยวข�อง 3. สามารถปฏบตงานทางด�านวทยาศาสตร/และเทคโนโลยอาหารและศาสตร/ทเกยวข�อง 4. ประยกต/ใช�ความร�ทางด�านวทยาศาสตร/และเทคโนโลยอาหารเพอการผลตอาหารปลอดภย 5. ประมวลความร�ด�านวตถดบและผลตภณฑ/ท�องถนส:ตลาดให�มมาตรฐาน 6. วเคราะห/และสงเคราะห/ความร�ทางด�านวทยาศาสตร/และเทคโนโลยอาหารเพอประกอบอาชพ 7. สอสารและทางานร:วมกบบคคลอนได�ทกระดบอย:างเหมาะสม 8. มความอดทนและรบผดชอบต:อหน�าท 9. มทกษะการคดวเคราะห/เชงตวเลขและเชงคณภาพ และการใช�เทคโนโลยสารสนเทศในการ

สบค�นและนาเสนอ 2. แผนพฒนาปรบปรง

แผนการพฒนา/เปลยนแปลง กลยทธ� หลกฐาน/ตวบ:งช 1. ประเมนผลการจดการเรยนการสอนทกรายวชาทกภาคเรยนและนาผลการประเมนมาใช�ในการปรบปรงและพฒนาการจดการเรยนการสอน

- ทาการตรวจสอบกจกรรมการเรยนการสอนและกจกรรมการประเมนย�อนกลบไปยง ELO ของรายวชาและ ELO ของหลกสตร ประจาทกภาคการเรยน - มอาจารย/ผ�รบผดชอบหลกสตรดแลและตดตามการจดการเรยนการสอนและการประเมน - สอบถามความคดเหนของนสต บณฑตและผ�ใช�บณฑต - มการตดตามประเมนหลกสตรในทกภาคการเรยน โดยมการทวนสอบ มคอ.3 มคอ.4 มคอ.5 มคอ.6 และมคอ.7 โดยคณะกรรมการประจาหลกสตร - ประกนคณภาพภายในหลกสตรทกปXการศกษา โดยใช�เกณฑ/ AUN QA

- รายงานการดาเนนงานของหลกสตร - ผลการเสนอความเหนของผ�ใช�บณฑต - ผลการประเมนหลกสตร


แผนการพฒนา/เปลยนแปลง กลยทธ� หลกฐาน/ตวบ:งช 2. ป รบปร งห ล กส ต รวทย าศ าส ต ร บ ณ ฑ ต ส าข าว ช าวทยาศาสตร/และเทคโนโลยอาหาร ให�มมาตรฐานไม:ตากว:ามาตรฐานคณวฒอดมศกษา ทกระทรวงศกษาธการกาหนดสอดคล�องกบกรอบมาตรฐานค ณ ว ฒ ร ะ ด บ อ ด ม ศ ก ษ าแห:งชาต ให�สอดคล�องกบความต�องการของผ�มส:วนได�ส:วนเสยและสอดคล�องกบสถานการณ/ปoจจบน ทางด�านวทยาศาสตร/และเทคโนโลยอาหาร

- ตดตามสถานการณ/การดปลยนแปลงทางด�านเศรษฐกจ สงคมและสงแวดล�อม และความต�องการกาลงคนในภาคอตสาหกรรมเกษตรและอตสาหกรรมอาหารทงภาครฐและเอกชนเพอเปZนข�อมลในการพฒนาหลกสตร - ประสานความร:วมมอกบสถานประกอบการทงภาครฐและเอกชนในการจดกจกรรมการเรยนการสอนในการฝ|กงานทางด�านอตสาหกรรมอาหารและสหกจศกษาพร�อมทงให�หน:วยงานประเมนสมรรถนะของศษย/ปoจจบน - สอบถามข�อมลความต�องการการใช�บณฑตทพงประสงค/จากสถานประกอบการทเกยวข�อง - นาผลการประเมน AUN QA มาประกอบการปรบปรงหลกสตร - เชญผ�เชยวชาญทงภาครฐและเอกชน ศษย/ปoจจบน ศษย/เก:าให�มส:วนร:วมในการวพากษ/ในการปรบปรงหลกสตร

- หลกสตรทผ:านการปรบปรงห ล ก ส ต ร โดย ได� ร บ ความเหนชอบจากสภาวชาการและไ ด� ร บ อ น ม ต จ า ก ส ภ ามหาวทยาลยทกษณ


หมวดท 3 ระบบการจดการศกษา การดาเนนการ และโครงสร,างของหลกสตร 1. ระบบการจดการศกษา

1.1 ระบบ การจดการศกษาใช�ระบบทวภาค โดยเปZนไปตามข�อบงคบมหาวทยาลยทกษณ ว:าด�วย การศกษา

ระดบปรญญาตร พ.ศ. 2559 หมวดท 1 ข�อ 8 (ภาคผนวก ง) 1.2 การจดการศกษาภาคฤดร,อน

อาจมการจดการศกษาภาคเรยนฤดร�อน โดยถอเปZนภาคเรยนหนงของปXการศกษาด�วยกได� และให�มจานวนชวโมงการเรยนในแต:ละรายวชาเท:ากบจานวนชวโมงในภาคเรยนท 1 หรอภาคเรยนท 2 โดยเปZนไปตามข�อบงคบมหาวทยาลยทกษณ ว:าด�วย การศกษาระดบปรญญาตร พ.ศ. 2559 หมวดท 1 ข�อ 8 (ภาคผนวก ง)

1.3 การเทยบเคยงหน:วยกตในระบบทวภาค ไม:ม

2. การดาเนนการหลกสตร 2.1 วน - เวลาในการดาเนนการเรยนการสอน

ภาคเรยนท 1 เดอนสงหาคม – ธนวาคม ภาคเรยนท 2 เดอนมกราคม – พฤษภาคม ภาคเรยนฤดร�อน เดอนมถนายน – กรกฎาคม

2.2 คณสมบตของผ,เข,าศกษา 2.2.1 สาเรจการศกษาไม: ตากว:าชนมธยมศกษาตอนปลายสายวทย/-คณตหรอเทยบเท:าท

มหาวทยาลยทกษณรบรองเพอเข�าศกษาในหลกสตรปรญญาตรของมหาวทยาลย 2.2.2 เปZนผ�มความประพฤตด และเปZนไปตามข�อบงคบมหาวทยาลยทกษณ ว:าด�วย การศกษา

ระดบปรญญาตร พ.ศ. 2559 หมวดท 3 ข�อท 12 (ภาคผนวก ง) 2.3 ปIญหาของนสตแรกเข,า

2.3.1 ระดบคะแนนตากว:าเกณฑ/มาตรฐานทมหาวทยาลยกาหนด 2.3.2 ปoญหาการปรบตวของนสตในการเรยน 2.3.3 ปoญหาพนฐานการใช�ทกษะภาษาองกฤษ 2.3.4 ปoญหาการปรบตวของนสตในการใช�ชวตในมหาวทยาลย

2.4 กลยทธ�ในการดาเนนการเพอแก,ไขปIญหา/ข,อจากดของนสตในข,อ 2.3 2.4.1 ปรบกระบวนการรบนสตแรกเข�า 2.4.2 เตรยมความพร�อมก:อนเปดภาคเรยนโดยจดโครงการปรบพนฐานในการเรยนโครงการพสอนน�อง 2.4.3 โครงการส:งเสรมการสอสารภาษาองกฤษ 2.4.4 จดปฐมนเทศ มระบบพเลยง และจดให�มอาจารย/ทปรกษา


2.5 แผนการรบนสตและผ,สาเรจการศกษาในระยะ 5 ปB

ระดบชนปB จานวนนสตในแต:ละปBการศกษา

2560 2561 2562 2563 2564 ชนปXท 1 40 40 40 40 40 ชนปXท 2 - 40 40 40 40 ชนปXท 3 - - 40 40 40 ชนปXท 4 - - - 40 40

รวม 40 80 120 160 160 คาดว:าจะสาเรจการศกษา - - - 40 40

2.6 งบประมาณตามแผน

ใช�งบประมาณเงนรายได�และรายจ:ายของมหาวทยาลยทกษณ ตามรายละเอยดดงน

รายละเอยด ปBงบประมาณ

2560 2561 2562 2563 2564 1.งบประมาณเงนรายรบ (1) ค:าธรรมเนยมการศกษา 30,000 30,000 30,000 30,000 30,000 (2) จานวนนสต 40 80 120 160 160 รวมรายรบ(1)x(2) 1,160,000 2,320,000 3,480,000 4,640,000 4,640,000 2.งบประมาณเงนรายจ:าย (1) ต�นทนต:อหน:วยภาคเรยน(60% ของรายรบ)

17,400 17,400 17,400 17,400 17,400

(2) จานวนนสต 40 80 120 160 160 รวมรายจ:าย(1)x(2) 696,000 835,200 2,088,000 2,784,000 2,784,000

คงเหลอ 464,000 556,800 1,392,000 1,856,000 1,856,000 ค:าธรรมเนยมการศกษาเหมาจ:ายภาคเรยนละ 15,000.00 บาท ตลอดหลกสตร 120,000.00 บาท

2.7 ระบบการศกษา

แบบชนเรยน 2.8 การเทยบโอนหน:วยกต รายวชา และการลงทะเบยนข,ามมหาวทยาลย

การเทยบรายวชา เนอหาของคาอธบายรายวชาในรายวชาทขอเทยบจะต�องครอบคลมเนอหาของคาอธบายรายวชาตามโครงสร�างทนสตต�องเรยนไม:น�อยกว:าร�อยละ 75 รายวชาทโอนต�องเปZนรายวชาทนสตเคยเรยนมาแล�วไม:เกน 5 ปX และได�รบระดบขนไม:ตากว:า C หรอได�รบค:าระดบขนไม:ตากว:า 2.00 และเปZนไป


ตามข�อบงคบมหาวทยาลยทกษณ ว:าด�วย การศกษาระดบปรญญาตร พ.ศ. 2559 หมวดท 7 ข�อ 30 ข�อ 31 ข�อ 32 ข�อ 33 และข�อ 34 (ภาคผนวก ง) 3. หลกสตรและอาจารย�ผ,สอน

3.1 หลกสตร 3.1.1 จานวนหน:วยกตรวมตลอดหลกสตร ไม:น,อยกว:า 135 หน:วยกต 3.1.2 โครงสร,างหลกสตร

ก. หมวดวชาศกษาทวไป ไม:น,อยกว:า 30 หน:วยกต

ข. หมวดวชาเฉพาะ ไม:น,อยกว:า 99 หน:วยกต วชาพนฐานเฉพาะด�าน 41 หน:วยกต

แผน 1 (โครงงานนสต)

วชาเอก ไม:น�อยกว:า 55 หน:วยกต

วชาบงคบ 46 หน:วยกต

วชาเลอก ไม:น�อยกว:า 9 หน:วยกต

วชาประสบการณ/เชงปฏบต 3 หน:วยกต

ฝ|กงาน 270 ชวโมง แผน 2 (สหกจศกษา)

วชาเอก ไม:น�อยกว:า 48 หน:วยกต

วชาบงคบ 45 หน:วยกต วชาเลอก ไม:น�อยกว:า 3 หน:วยกต

วชาประสบการณ/เชงปฏบต 10 หน:วยกต ฝ|กงาน 270 ชวโมง

ค. หมวดวชาเลอกเสร ไม:น,อยกว:า 6 หน:วยกต 3.1.3 รายวชาในหลกสตร

ก. หมวดวชาศกษาทวไป ไม:น,อยกว:า 30 หน:วยกต วชาบงคบ 18 หน:วยกต

กล:มการใช,ภาษา 9 หน:วยกต 0000111 ภาษาไทยสาหรบอดมศกษา 3(3-0-6)

Thai for Higher Education 0000121 ภาษาองกฤษพนฐานในชวตประจาวน 3(3-0-6)

Basic English in Daily Life 0000122 การอ:านและเขยนภาษาองกฤษพนฐาน 3(3-0-6)

Read and Write in Basic English


กล:มบรณาการ 9 หน:วยกต 0000161 คณภาพชวต 3(3-0-6) Quality of Life 0000162 สงแวดล�อมกบการดาเนนชวต 3(3-0-6) Environment and Lifestyle 0000261 สงคมยงยนและเศรษฐกจพอเพยง 3(3-0-6) Social Sustainability and Sufficiency Economy

วชาเลอก 12 หน:วยกต กล:มวชาบงคบเลอก 3 หน:วยกต

เลอกจากรายวชา 0000262 ทกษณศกษา 3(2-2-5) Southern Thai Studies 0000263 วถชมชนท�องถน 3(1-6-2) Local Community Ways หมายเหต : กรณทเลอกเรยนรายวชาใดรายวชาหนงเปZนวชาบงคบเลอกแล�ว สามารถเลอก

รายวชาทเหลอเปZนวชาเลอกได� กล:มวชาเลอก 9 หน:วยกต

วชาเลอก 9 หน:วยกต จะต�องมวชาเลอกจากทงรายวชาในกล:มภาษาและกล:มบรณาการ เลอกจากรายวชากล:มการใช,ภาษา 0000131 ภาษาและวฒนธรรมพม:า 3(3-0-6)

Burmese Language and Culture 0000132 ภาษาและวฒนธรรมเวยดนาม 3(3-0-6)

Vietnamese Language and Culture 0000133 ภาษาและวฒนธรรมเกาหล 3(3-0-6)

Korean Language and Culture 0000134 ภาษาและวฒนธรรมญป{น 3(3-0-6)

Japanese Language and Culture 0000135 ภาษาและวฒนธรรมจน 3(3-0-6)

Chinese Language and Culture 0000136 ภาษาและวฒนธรรมมลาย 3(3-0-6)

Malay Language and Culture


เลอกจากรายวชากล:มบรณาการ 0000163 วถอาเซยน 3(3-0-6)

ASEAN Ways 0000164 หลกปรชญาและศาสนาเพอการพฒนาชวต 3(3-0-6)

Philosophy and Religion Principles for Life Development 0000165 ชมศลป� ดหนง ฟoงเพลง 2(2-0-4)

Audio and Visual Art Appreciation 0000166 ไฟฟ�ากบชวต 2(2-0-4)

Electricity and Life 0000167 อาหารเพอชวตและความงาม 3(3-0-6)

Food for Life and Beauty 0000168 การอ:านเพอชวต 2(2-0-4)

Reading for Life 0000169 กฬาและนนทนาการเพอสขภาพ 2(1-2-3)

Sports and Recreation for Health 0000264 เศรษฐศาสตร/และการจดการ 2(2-0-4)

Economics and Management 0000265 ความมนคงทางอาหาร และพลงงาน กบการพฒนา

คณภาพชวต 2(2-0-4)

Food and Energy Security for Quality of Life 0000266 เศรษฐกจสร�างสรรค/ 2(2-0-4)

Creative Economy 0000267 ทศนศลป�และสงคตวจกษ/ 2(2-0-4)

Visual Art and Music Appreciation 0000268 การเมองการปกครองไทย 3(3-0-6)

Thai Politics and Governance ข. หมวดวชาเฉพาะ ไม:น,อยกว:า 99 หน:วยกต

วชาพนฐานเฉพาะด,าน 41 หน:วยกต

0202101 คณตศาสตร/พนฐาน 4(4-0-8) Fundamental Mathematics

0204103 เคมทวไป 3(3-0-6) General Chemistry


0204193 ปฏบตการเคมทวไป 1(0-3-0) General Chemistry Laboratory

0204223 เคมอนทรย/พนฐาน 3(3-0-6) Fundamental Organic Chemistry 0204232 เคมเชงฟสกส/ 2(2-0-4) Physical Chemistry 0204252 เคมวเคราะห/เบองต�น 3(3-0-6) Fundamental Analytical Chemistry 0204293 ปฏบตการเคมอนทรย/พนฐาน 1(0-3-0) Fundamental Organic Chemistry Laboratory 0204297 ปฏบตการเคมวเคราะห/เบองต�น 1(0-3-0) Introduction to Analytical Chemistry Laboratory 0204344 ชวเคมเบองต�นสาหรบอตสาหกรรมเกษตร 3(3-0-6)

Basic Biochemistry for Agro-Industry 0204397 ปฏบตการชวเคมเบองต�นสาหรบอตสาหกรรมเกษตร 1(0-3-0)

Basic Biochemistry Laboratory for Agro-Industry 0207101 หลกชววทยา 1 3(3-0-6)

Principles of Biology 1 0207191 ปฏบตการชววทยา 1 1(0-3-0)

Biology Laboratory 1 0209106 ฟสกส/สาหรบวทยาศาสตร/ชวภาพ 3(3-0-6)

Physics for Life Science 0209196 ปฏบตการฟสกส/สาหรบวทยาศาสตร/ชวภาพ 1(0-3-0)

Physics for Life Science Laboratory 0225211 จลชววทยา 3(3-0-6)

Microbiology 0225291 ปฏบตการจลชววทยา 1(0-3-0)

Microbiology Laboratory 0402282 ภาษาองกฤษสาหรบเกษตรและอตสาหกรรมเกษตร 1(1-0-2)

English for Agriculture and Agro-Industry 0404211 หลกโภชนศาสตร/ 2(2-0-4)

Principles of Nutrition


0404261 สถตเบองต�นสาหรบอตสาหกรรมเกษตร 2(2-0-4) Basic Statistics for Agro-Industry

0404361 การวางแผนการทดลองด�านอตสาหกรรมอาหาร 2(1-3-2) Experimental Design in Food Industry

วชาเอก แผน 1 ไม:น,อยกว:า 55 หน:วยกต แผน 2 ไม:น,อยกว:า 48 หน:วยกต

วชาบงคบ แผน 1 46 หน:วยกต แผน 2 45 หน:วยกต

0404131 วทยาศาสตร/และเทคโนโลยอาหารเบองต�น 1(1-0-2) Introduction to Food Science and Technology

0404221 จลชววทยาอาหาร 2(2-0-4) Food Microbiology

0404222 ปฏบตการจลชววทยาอาหาร 1(0-3-0) Food Microbiology Laboratory

0404231 การแปรรปอาหาร 1 2(2-0-4) Food Processing 1 0404232 ปฏบตการแปรรปอาหารและวศวกรรมอาหาร 1 1(0-3-0) Food Processing and Engineering Laboratory 1 0404233 วศวกรรมอาหาร 1 2(2-0-4)

Food Engineering 1 0404311 เคมอาหาร 1 2(2-0-4)

Food Chemistry 1 0404312 หลกการวเคราะห/อาหาร 2(1-3-2)

Principles of Food Analysis 0404313 เคมอาหาร 2 2(2-0-4)

Food Chemistry 2 0404314 ปฏบตการเคมอาหาร 1(0-3-0)

Food Chemistry Laboratory 0404315 ส:วนผสมและวตถเจอปนในการแปรรปอาหาร 1(1-0-2)

Ingredients and Additives in Food Processing


0404321 เทคโนโลยชวภาพอาหาร 2(2-0-4) Food Biotechnology

0404331 การแปรรปอาหาร 2 2(2-0-4) Food Processing 2 0404332 ปฏบตการแปรรปอาหารและวศวกรรมอาหาร 2 1(0-3-0)

Food Processing and Engineering Laboratory 2 0404333 วศวกรรมอาหาร 2 2(2-0-4) Food Engineering 2 0404334 นวตกรรมและเทคโนโลยการแปรรปอาหาร 2(2-0-4)

Food Processing Innovation and Technology 0404335 ปฏบตการเทคโนโลยแปรรปอาหาร 1(0-3-0)

Food Processing Technology Laboratory 0404341 การควบคมคณภาพอาหารและการประเมนทางประสาทสมผส 3(2-3-4)

Food Quality Control and Sensory Evaluation 0404342 ความปลอดภยอาหารและสขาภบาลโรงงาน 2(2-0-4)

Food Safety and Plant Sanitation 0404343 ปฏบตการความปลอดภยอาหารและสขาภบาลโรงงาน 1(0-3-0)

Food Safety and Plant Sanitation Laboratory 0404344 การประกนคณภาพอาหาร 2(2-0-4)

Food Quality Assurance 0404351 การพฒนาผลตภณฑ/อาหาร 3(2-3-4)

Food Product Development 0404352 การจดการโรงงานอตสาหกรรมอาหาร 2(2-0-4)

Food Industry Plant Management 0404431 การออกแบบโรงงานผลตอาหาร 1(0-3-0)

Food Plant Design 0404451 การตลาดและแผนธรกจสาหรบผ�ประกอบการ 3(2-3-4)

Marketing and Business Plan for Entrepreneurs แผน 1

0404461 เทคนคการวจย 1(1-0-2) Research Technique

0404462 สมมนา 1(0-2-1) Seminar


แผน 2 0404462 สมมนา 1(0-2-1)

Seminar วชาเลอก แผน 1 ไม:น,อยกว:า 9 หน:วยกต

แผน 2 ไม:น,อยกว:า 3 หน:วยกต 0404411 เทคโนโลยภายหลงการจบและการแปรรปสตว/นา 3(2-3-4)

Post-Harvest and Processing Technology of Fish 0404412 เอนไซม/ในอาหาร 3(2-3-4)

Food Enzyme 0404413 เทคโนโลยไขมนและนามน 3(2-3-4)

Fat and Oil Technology 0404414 เทคโนโลยสตาร/ช 3(2-3-4)

Starch Technology 0404421 เทคโนโลยผลตภณฑ/อาหารหมก 3(2-3-4)

Fermented Food Products Technology 0404432 เทคโนโลยขนมอบ 3(2-3-4)

Bakery Technology 0404433 เทคโนโลยเนอสตว/และผลตภณฑ/ 3(2-3-4)

Meat and Meat Product Technology 0404434 เทคโนโลยผกและผลไม� 3(2-3-4)

Fruit and Vegetable Technology 0404435 เทคโนโลยผลตภณฑ/อาหารเพอสขภาพ 3(2-3-4)

Functional Food Technology 0404436 การใช�ประโยชน/จากวสดเศษเหลอจากอตสาหกรรมอาหาร 3(2-3-4)

Utilization of By-product from Food Industry 0404437 เทคโนโลยเครองดม 3(2-3-4)

Beverage Technology 0404438 เทคโนโลยนมและผลตภณฑ/นม 3(2-3-4)

Milk and Milk Product Technology 0404452 การบรการอาหารและเครองดม 3(2-3-4)

Food and Beverage Service


วชาประสบการณ�เชงปฏบต แผน 1 3 หน:วยกต

0404471 ฝ|กงานทางอตสาหกรรมอาหาร 270 ชวโมง Food Industrial Training

0404472 โครงงานวทยาศาสตร/และเทคโนโลยอาหาร 3(0-9-0) Food Science and Technology Project

แผน 2 10 หน:วยกต 0404471 ฝ|กงานทางอตสาหกรรมอาหาร 270 ชวโมง

Food Industrial Training 0404472 โครงงานวทยาศาสตร/และเทคโนโลยอาหาร 3(0-9-0)

Food Science and Technology Project 0404473 เตรยมสหกจศกษา 1(1-0-2)

Cooperative education preparation 0404474 สหกจศกษา 6(0-18-0)

Cooperative Education ค. หมวดวชาเลอกเสร ไม:น,อยกว:า 6 หน:วยกต

0404481 เทคโนโลยและภมปoญญาท�องถนด�านอาหาร 3(3-0-6) Technology and Local Wisdom of Food

0404482 สและกลนรสในอาหารสาหรบชวตประจาวน 3(3-0-6) Color and Flavor in Food for Daily Life

0404483 อาหารหมกของโลก 3(3-0-6) Global Fermented Food

วชาเลอกเสร 6 หน:วยกต ไม:จาเปZนต�องเลอกรายวชา 0404481 หรอ 0404482 หรอ 0404483 นสตสามารถเลอกเรยนรายวชาทเปดสอนในมหาวทยาลยทกษณหรอเลอกเรยนวชาในสถาบนอดมศกษาอน โดยความเหนชอบของคณะกรรมการประจาคณะทหลกสตรสงกด ทงนรายวชาดงกล:าวต�องเปZนรายวชาทลงทะเบยนเรยนในระยะเวลาไม:เกน 4 ปX นบถงวนทขอโอน

ความหมายของรหสวชา เลขรหสประจารายวชาทใช�ในหลกสตร ประกอบด�วยเลข 8 หลก มความหมายดงน

เลขรหสสองหลกแรก หมายถง เลขรหสคณะ เลข 04 หมายถง คณะเทคโนโลยและการพฒนาชมชน

เลขรหสหลกทสามและส หมายถง เลขรหสสาขาวชา เลข 04 หมายถง สาขาวชาวทยาศาสตร/และเทคโนโลยอาหาร


เลขรหสหลกทห,า หมายถง ชนปBทเปEดสอน เลข 1 หมายถง ชนปXท 1 เลข 2 หมายถง ชนปXท 2

เลข 3 หมายถง ชนปXท 3

เลข 4 หมายถง ชนปXท 4

เลขรหสหลกทหก หมายถง หมวดวชาหรอกล:มวชา เลข 1 หมายถง กล:มวชาเคมอาหาร เลข 2 หมายถง กล:มวชาจลชววทยาอาหาร เลข 3 หมายถง กล:มวชาการแปรรปอาหารและวศวกรรมอาหาร เลข 4 หมายถง กล:มวชาประกนคณภาพและสขาภบาล

เลข 5 หมายถง กล:มวชาส:งเสรมทกษะวชาชพ เลข 6 หมายถง กล:มวชาการวจยและสมมนา เลข 7 หมายถง กล:มวชาประสบการณ/วชาชพ เลข 8 หมายถง กล:มวชาเลอกเสร

เลขรหสหลกสดท,าย หมายถง ลาดบรายวชาในแต:ละหมวดวชาหรอกล:มวชา

3.1.4 แผนการศกษา หลกสตรวทยาศาสตรบณฑต สาขาวชาวทยาศาสตร�และเทคโนโลยอาหาร

หน:วยกตรวมตลอดหลกสตร ไม:น,อยกว:า 135 หน:วยกต ชนปBท 1 ภาคเรยนท 1 หน:วยกต ชนปBท 1 ภาคเรยนท 2 หน:วยกต

หมวดวชาศกษาทวไป 9 หมวดวชาศกษาทวไป 9 วชากล:มการใช,ภาษา 3 วชากล:มการใช,ภาษา 6

0000121 ภาษาองกฤษพนฐานในชวตประจาวน 3(3-0-6) 0000111 ภาษาไทยสาหรบอดมศกษา 3(3-0-6) วชากล:มบรณาการ 3 0000122 การอ:านและเขยนภาษาองกฤษพนฐาน 3(3-0-6)

0000162 สงแวดล�อมกบการดาเนนชวต 3(3-0-6) วชากล:มบรณาการ 3 วชาเลอก 3 0000161 คณภาพชวต 3(3-0-6)

……….. (กล:มรายวชาเลอก/บรณาการ) 3(.........) หมวดวชาเฉพาะ 9 หมวดวชาเฉพาะ 12 0204223 เคมอนทรย/พนฐาน 3(3-0-6)

0202101 คณตศาสตร/พนฐาน 4(4-0-8) 0204293 ปฏบตการเคมอนทรย/พนฐาน 1(0-3-0) 0204103 เคมทวไป 3(3-0-6) 0209106 ฟสกส/สาหรบวทยาศาสตร/ชวภาพ 3(3-0-6) 0204193 ปฏบตการเคมทวไป 1(0-3-0) 0209196 ปฏบตการฟสกส/สาหรบวทยาศาสตร/ 1(0-3-0) 0207101 หลกชววทยา 1 3(3-0-6) ชวภาพ 0207191 ปฏบตการชววทยา 1 1(0-3-0) 0404131 วทยาศาสตร/และเทคโนโลยอาหารเบองต�น 1(1-0-2)

วชาเลอกเสร 3 ……….. วชาเลอกเสร 3(.........)

รวมหน:วยกต 21 รวมหน:วยกต 21


ชนปBท 2 ภาคเรยนท 1 หน:วยกต ชนปBท 2 ภาคเรยนท 2 หน:วยกต วชาศกษาทวไป 6 วชาศกษาทวไป 6

วชากล:มบรณาการ 3 วชาบงคบเลอก (เลอกจากรายวชา) 3 0000261 สงคมยงยนและเศรษฐกจพอเพยง 3(3-0-6) 0000262 ทกษณศกษา 3(2-2-5) วชาเลอก 3 0000263 วถชมชนท�องถน 3(1-6-2)

……….. (เลอกจากกล:มภาษาเลอก/บรณาการ) 3(........) วชาเลอก 3 หมวดวชาเฉพาะ 11 ……….. (เลอกจากกล:มภาษาเลอก/บรณาการ) 3(........) 0204232 เคมเชงฟสกส/ 2(2-0-4) หมวดวชาเฉพาะ 16 0204252 เคมวเคราะห/เบองต�น 3(3-0-6)

0204344 ชวเคมเบองต�นสาหรบ 3(3-0-6)

0204297 ปฏบตการเคมวเคราะห/เบองต�น 1(0-3-0) อตสาหกรรมเกษตร 0225211 จลชววทยา 3(3-0-6) 0204397 ปฏบตการชวเคมเบองต�นสาหรบ 1(0-3-0) 0225291 ปฏบตการจลชววทยา 1(0-3-0) อตสาหกรรมเกษตร 0402282 ภาษาองกฤษสาหรบเกษตรและ 1(1-0-2)

0404211 หลกโภชนศาสตร/ 2(2-0-4) อตสาหกรรมเกษตร 0404221 จลชววทยาอาหาร 2(2-0-4) วชาเลอกเสร 3 0404222 ปฏบตการจลชววทยาอาหาร 1(0-3-0)

……….. วชาเลอกเสร 3(.........)

0404231 การแปรรปอาหาร1 2(2-0-4) 0404232 ปฏบตการแปรรปอาหารและ 1(0-3-0) วศวกรรมอาหาร 1 0404233 วศวกรรมอาหาร 1 2(2-0-4) 0404261 สถตเบองต�นสาหรบอตสาหกรรม 2(2-0-4)

เกษตร รวมหน:วยกต 20 รวมหน:วยกต 22


ชนปBท 3 ภาคเรยนท 1 หน:วยกต ชนปBท 3 ภาคเรยนท 2 หน:วยกต หมวดวชาเฉพาะ 17 หมวดวชาเฉพาะ 16

0404311 เคมอาหาร 1 2(2-0-4) 0404313 เคมอาหาร 2 2(2-0-4) 0404312 หลกการวเคราะห/อาหาร 2(1-3-2) 0404314 ปฏบตการเคมอาหาร 1(0-3-0) 0404331 การแปรรปอาหาร 2 2(2-0-4) 0404315 ส:วนผสมและวตถเจอปนในการ 1(1-0-2) 0404332 ปฏบตการแปรรปอาหารและ 1(0-3-0) แปรรปอาหาร

วศวกรรมอาหาร 2 0404321 เทคโนโลยชวภาพอาหาร 2(2-0-4) 0404333 วศวกรรมอาหาร 2 2(2-0-4)

0404334 นวตกรรมและเทคโนโลยการแปรรปอาหาร

2(2-0-4) 0404341 การควบคมคณภาพอาหารและ

การประเมนทางประสาทสมผส 3(2-3-4)

0404335 ปฏบตการเทคโนโลยแปรรปอาหาร 1(0-3-0) 0404342 ความปลอดภยอาหารและ

สขาภบาล โรงงาน 2(2-0-4)

0404344 การประกนคณภาพอาหาร 2(2-0-4) 0404351 การพฒนาผลตภณฑ/อาหาร 3(2-3-4)

0404343 ปฏบตการความปลอดภยอาหาร และสขาภบาลโรงงาน

1(0-3-0) 0404352 การจดการโรงงานอตสาหกรรมอาหาร 2(2-0-4)

0404361 การวางแผนการทดลองด�าน อตสาหกรรมอาหาร

2(1-3-2)

รวมหน:วยกต 17 รวมหน:วยกต 16 ชนปBท 4 ภาคเรยนท 1 หน:วยกต ชนปBท 4 ภาคเรยนท 2 หน:วยกต

หมวดวชาเฉพาะ 12 หมวดวชาเฉพาะ 0404431 การออกแบบโรงงานผลตอาหาร 1(0-3-0)

สาหรบนสตเลอกแผน 1* 0404451 การตลาดและแผนธรกจสาหรบ

ผ�ประกอบการ 3(2-3-4) 0404472 โครงงานวทยาศาสตร/และ

เทคโนโลยอาหาร 3(0-9-0)

0404462 สมมนา 1(0-2-1) .............. วชาเลอก 3(........) 0404471 ฝ|กงานทางอตสาหกรรมอาหาร 270 ชม. สาหรบนสตเลอกแผน 2**

สาหรบนสตเลอกแผน 1*

0404474 สหกจศกษา 6(0-18-0) 0404461 เทคนคการวจย 1(1-0-2) .............. วชาเลอก 3(........) .............. วชาเลอก 3(........)

สาหรบนสตเลอกแผน 2** 0404472 โครงงานวทยาศาสตร/และเทคโนโลย

อาหาร 3(0-9-0)

0404473 เตรยมสหกจศกษา 1(1-0-2) .............. วชาเลอก 3(........)

รวมหน:วยกต 12 รวมหน:วยกต 6

หมายเหต * คอ เลอกโครงงานนสต ** คอ เลอกสหกจศกษา


3.1.5 คาอธบายรายวชา ก. หมวดวชาศกษาทวไป

0000111 ภาษาไทยสาหรบอดมศกษา 3(3-0-6) Thai for Higher Education

การใช�ภาษาไทยเพอการศกษาในระดบอดมศกษา ฟoงบรรยายทางวชาการ จบใจความ สรปความ และนาเสนอด�วยการพดหรอเขยน ศกษาค�นคว�าความร�จากการอ:านสอสงพมพ/และสออเลกทรอนกส/ วเคราะห/ สงเคราะห/ นาเสนอด�วยการพดและการเขยนโดยคานงถงคณธรรม จรยธรรม และมารยาทในการสอสาร

Thai language used in studying at higher education level, listening to academic lectures, gasping main ideas, summary, oral and written presentations; a search for knowledge from reading publications and electronic media; analysis and synthesis of the knowledge acquired from the search with oral or written presentation in line with ethics and codes of conduct in communications

0000121 ภาษาองกฤษพนฐานในชวตประจาวน 3(3-0-6) Basic English in Daily Life

ฟoง พด อ:าน และเขยนภาษาองกฤษในสถานการณ/ต:าง ๆ โดยเน�นการฟoง พด เพอการสอสาร Listening, speaking, reading and writing skills in English in different situations with

an emphasis on listening and speaking communication skills 0000122 การอ:านและเขยนภาษาองกฤษพนฐาน 3(3-0-6) Read and Write in Basic English

หลกการ กลวธการอ:านและเขยนภาษาองกฤษ ฝ|กอ:านและเขยนประโยคและข�อความสน ๆ เพอการสอสารในชวตประจาวน

Principles and strategies of reading and writing basic English with a hand-on practice in reading and writing sentences and short passages for communication in daily life 0000131 ภาษาและวฒนธรรมพม:า 3(3-0-6) Burmese Language and Culture

คาศพท/ ระบบเสยง และระบบไวยากรณ/ภาษาพม:าเบองต�นทใช�ในชวตประจาวน โดยฝ|กการฟoงและการพดในบรบทสงคมวฒนธรรมพม:า

A study of basic Burmese vocabulary, sound and grammar systems used primarily in everyday life practicing listening and speaking within the Burmese social and cultural context


0000132 ภาษาและวฒนธรรมเวยดนาม 3(3-0-6) Vietnamese Language and Culture

คาศพท/ ระบบเสยง และระบบไวยากรณ/ภาษาเวยดนามเบองต�นทใช�ในชวตประจาวน โดยฝ|กการฟoง และการพดในบรบทสงคมวฒนธรรมเวยดนาม

A study of basic Vietnamese vocabulary, sound and grammar systems used primarily in everyday life practicing listening and speaking within the Vietnamese social and cultural context 0000133 ภาษาและวฒนธรรมเกาหล 3(3-0-6) Korean Language and Culture

คาศพท/ ระบบเสยง และระบบไวยากรณ/ภาษาเกาหลเบองต�นในชวตประจาวน โดยฝ|กฟoงและพดในบรบทสงคมวฒนธรรมเกาหล

A study of basic Korean vocabulary, sound and grammar systems used primarily in everyday life practicing listening and speaking within the Korean social and cultural context 0000134 ภาษาและวฒนธรรมญปlน 3(3-0-6) Japanese Language and Culture

คาศพท/ ระบบเสยง และระบบไวยากรณ/ภาษาญป{นเบองต�นในชวตประจาวน โดยฝ|กฟoงและพดในบรบทสงคมวฒนธรรมญป{น

A study of basic Japanese vocabulary, sound and grammar systems used primarily in everyday life practicing listening and speaking within the Japanese social and cultural context 0000135 ภาษาและวฒนธรรมจน 3(3-0-6) Chinese Language and Culture

คาศพท/ ระบบเสยง และระบบไวยากรณ/ภาษาจนเบองต�นทใช�ในชวตประจาวน โดยฝ|กการฟoง และการพดในบรบทสงคมวฒนธรรมจน

A study of basic Chinese vocabulary, sound and grammar systems used primarily in everyday life practicing listening and speaking within the Chinese social and cultural context


0000136 ภาษาและวฒนธรรมมลาย 3(3-0-6) Malay Language and Culture

ความร�และทกษะการใช�ภาษามลายเพอการสอสารเบองต�น การเรยนร�ประเพณ ศลปะ โลกทศน/ วถชวตและภมหลงของชาวมลาย

Knowledge and skills in the use of Malay for basic communication, learning about custom, arts, worldviews, lifestyles and backgrounds of the Malays 0000161 คณภาพชวต 3(3-0-6) Quality of Life

ความร� พนฐานและดชนชวดเกยวกบคณภาพชวตด�านร:างกาย จตใจ เศรษฐกจ สงคมและวฒนธรรม นโยบายรฐ สวสดการของรฐและเทคโนโลยสารสนเทศทส:งผลต:อการพฒนาคณภาพชวต

Fundamental knowledge and indicators of quality of life in the physical, psychological, economic and social dimensions as well as the government’s policy and state welfares and information technology that have impacts on development of the quality of life 0000162 สงแวดล,อมกบการดาเนนชวต 3(3-0-6) Environment and Lifestyle

ปoญหา ผลกระทบการเปลยนแปลงทรพยากรธรรมชาต สงแวดล�อม นเวศวทยา และภยพบต จตสานกและจรยธรรมทางสงแวดล�อม ประยกต/ความร�และเทคโนโลยสารสนเทศในการรกษาดลยภาพของสงแวดล�อม และใช�นวตกรรมเพอการแก�ปoญหา

Problems, impacts of changes in natural resources, environment and ecology as well as disaster, awareness and ethical concerns of environment; applying knowledge and information technology in keeping the equilibrium of the environment and innovative solutions of the problems 0000163 วถอาเซยน 3(3-0-6) ASEAN Ways

ภมรฐศาสตร/ ชาตพนธ/สมพนธ/ ความเปZนมา อตลกษณ/ความหลากหลาย มรดกทางธรรมชาตและวฒนธรรม วถประชาคม เศรษฐกจประชาชาต บคคลสาคญ ปฎสมพนธ/กบโลกภายนอก สถานการณ/ปoจจบนและแนวโน�มในอนาคตของอาเซยน

Geopolitics, ethnic relations, backgrounds, diverse identities, natural and cultural heritage, community ways, national economy, dignitaries, interactions with the outside world, current situations and future prospects of the ASEAN


0000164 หลกปรชญาและศาสนาเพอการพฒนาชวต 3(3-0-6) Philosophy and Religion Principles for Life Development

วเคราะห/หลกปรชญาและศาสนาต:าง ๆ เพอเปZนแนวทางในการพฒนาตนเองและสงคม ด�วยการเรยนร�เข�าใจมความคดเปZนเหตเปZนผล ตามทฤษฎสาคญทางปรชญา เกณฑ/ตดสนทางจรยธรรม คาสอนสาคญทางศาสนา มนษย/กบโลก มนษย/กบมนษย/และคณค:าต:าง ๆ ในชวตมนษย/

Analysis of various philosophy and religious principles in order to guide the development of persons and society by learning, understanding and thinking rationally in accordance with the philosophical theory, ethical criteria, religious teachings, man and the world, relationship between man and man including the values in human life 0000165 ชมศลปw ดหนง ฟIงเพลง 2(2-0-4) Audio and Visual Art Appreciation

สร�างเสรมรสนยมในการเข�าถงงานทศนศลป� ดนตร และภาพยนตร/อย:างร�เท:าทน ตระหนกในคณค:า สามารถวเคราะห/ วจารณ/ในฐานะผ�บรโภคหรอผ�สนบสนนทมคณภาพ

Promoting sense of taste for meaningful appreciation of visual art, music, movies; recognizing the values of the art genres to enable learners in analyzing and making critics as quality consumers or advocates 0000166 ไฟฟyากบชวต 2(2-0-4) Electricity and Life

การใช�ไฟฟ�าในชวตประจาวน ความต�องการใช�ไฟฟ�าในประเทศ ผลกระทบของการผลตไฟฟ�าต:อสงแวดล�อม โครงสร�างค:าไฟฟ�า รปแบบการผลตไฟฟ�า และการคานวณค:าไฟฟ�าในบ�านเรอน การประหยดไฟฟ�าในระบบแสงสว:าง ระบบปรบอากาศ และเครองใช�ไฟฟ�าชนดต:าง ๆ ความปลอดภยของการใช�ไฟฟ�าในชวตประจาวน

Understanding of electricity use in daily life, the demand for electricity in the country, the impact of electricity generation on the environment, electricity tariff structure; forms of electricity generation and calculation of the electrical power for household usage; electric saving in lighting and air conditioning systems, electrical appliances of various kinds including safety of using electricity in daily life


0000167 อาหารเพอชวตและความงาม 3(3-0-6) Food for Life and Beauty

อาหารและคณค:าทางโภชนาการ ความต�องการอาหารของร:างกาย คณภาพชวตกบการรบประทานอาหาร อาหารเพอสขภาพและความงาม ประเภทและบทบาทของอาหารเพอสขภาพและความงาม ชนดและกลไกของสารออกฤทธทางชวภาพทมผลต:อสขภาพและความงาม เทคโนโลยในการผลตและบรรจภณฑ/สาหรบอาหารเพอสขภาพและความงาม ฉลากอาหาร กฎหมายอาหาร และการค�มครองผ�บรโภค แนวโน�มของตลาดผลตภณฑ/อาหารเสรมสขภาพและความงามในปoจจบน

Food and nutritional values for body needs; quality of life and food consumption; food for health and beauty, types and roles of food for health and beauty, types and mechanisms of bioactive compounds that affect the health and beauty; technologies in production and packaging of food for health and beauty, food labeling, food laws; consumer protection; current market trends of food supplements for health and beauty 0000168 การอ:านเพอชวต 2(2-0-4) Reading for Life

ฝ|กอ:านจากบทความ บทประพนธ/ นวนยาย เรองสน หรอจากสอสงพมพ/และสออเลกทรอนกส/ ต:าง ๆ ตามความสนใจ แล�วนาเสนอข�อสรปใจความสาคญจากสงทอ:าน และนาความร�มาประยกต/ใช�ในชวตประจาวนได�

Practice reading of articles, novels, short stories or articles from printed media and electronic media according to the choice of interest, present the key conclusions from the reading texts, and apply acquired knowledge for everyday life use

0000169 กฬาและนนทนาการเพอสขภาพ 2(1-2-3) Sports and Recreation for Health

ความสาคญ ความสมพนธ/ของสขภาพและสมรรถภาพทางกาย ทกษะและทศนคตทดในการเล:นกฬาหรอออกกาลงกายเพอสขภาพ สมรรถภาพและนนทนาการ การสร�างเสรมและทดสอบสมรรถภาพทางกาย ฝ|กปฎบตกจกรรมกฬาหรอนนทนาการตามความสนใจเพอพฒนาความเปZนผ�มสขภาพดและบคลกทด มนาใจนกกฬา เคารพและปฎบตตามกฎ ระเบยบ กตกา มารยาทของผ�เล:น ผ�ด นาไปประยกต/ใช�กบกตกาของสงคม

Importance and the relationship of health and physical fitness, skills and attitudes in sports or exercise; fitness and recreation including enhancing the physical fitness test; sports practicing or recreational interest to develop a healthy and great personalities; sportsmanship respect according to the rules and etiquette of players applied to the rules of society


0000261 สงคมยงยนและเศรษฐกจพอเพยง 3(3-0-6) Social Sustainability and Sufficiency Economy

ปรชญา แนวคดการเปลยนแปลงวถไทย วถโลก การอย:ร:วมกนในสงคมพหวฒนธรรม เศรษฐกจพอเพยง เศรษฐกจชมชน การพฒนาอย:างยงยน กฎหมายและจรยธรรมเพอการดาเนนชวต ทกษะภาวะผ�นา ความคดเชงสร�างสรรค/ ความเปZนผ�ประกอบการ การประยกต/และการปรบตวในบรบทสงคมโลก กรณศกษาเศรษฐกจชมชนโดยใช�สงคมวพากษ/เชงบวก

Philosophies and concepts of change in the way of life of Thai people, global way, co-existence in a multicultural society, sufficient economy, community economy and sustainable development; legal and ethical concepts in lifestyle; leadership skills; creative thinking; entrepreneurship and adaptation in the context of a global society; case studies of the community economy using social critique positively

0000262 ทกษณศกษา 3(2-2-5) Southern Thai Studies

อารยธรรมไทย วฒนธรรมภาคใต� ประวตศาสตร/ โบราณคด วถชวต ประเพณ พธกรรม ความเชอ ศลปะ หตถกรรม การละเล:นพนบ�าน ภมปoญญาท�องถน สงสร�างสรรค/ในภาคใต� และความสมพนธ/ทางวฒนธรรมภาคใต�กบภมภาคอาเซยน โดยศกษาจากพพธภณฑ/คตชนวทยา สถาบนทกษณคดศกษา วทยาลยภมปoญญาชมชน และแหล:งเรยนร�ในท�องถน

Thai civilization, Southern Thai culture, Southern Thai history, archeology, ways of life, traditions, beliefs, arts and crafts, folk play, folk wisdom, creative entities in the South and cultural relations with the ASEAN region based on the information compiled by the Folklore Museum of the Institute for Southern Thai Studies, College of Local Wisdom and local learning resources 0000263 วถชมชนท,องถน 3(1-6-2) Local Community Ways

ชมชนและสทธชมชน เรยนร�เชงบรณาการเกยวกบวถชมชนท�องถนภาคใต� กลไกการปรบตวทสอดคล�องกบการเปล ยนแปลงทางกายภาพ ชวภาพ เศรษฐกจ ส งคม และวฒนธรรมของชมชน การประยกต/ใช�แนวทางปรชญาเศรษฐกจพอเพยงทสอดคล�องกบบรบทจาเพาะของแต:ละชมชน ทนาไปส:การพฒนาแบบยงยน


Community and community rights, integrative learning on local community in the South; adjustment mechanism in harmony with changes in the physical, biological, economic, social and cultural dimensions of the community; the application of the sufficient economy in accordance the specific context of each community which leads to sustainable development 0000264 เศรษฐศาสตร�และการจดการ 2(2-0-4)

Economics and Management ระบบเศรษฐกจ เศรษฐศาสตร/ในการดาเนนชวต เศรษฐกจพอเพยง การจดการความเสยง การ

จดการเวลา การเงนและการออม การลงทน การบญชครวเรอน การจดการบคลกภาพ การจดการความหลากหลาย การใช�เทคโนโลยสารสนเทศ จรยธรรมและความรบผดชอบสงคม

Economic system and economics leading a lifestyle, sufficient economy, risk management, time management, finance and savings, investment, household accounting, personality management, diversity management, application of information technology, ethics and social responsibility 0000265 ความมนคงทางอาหาร และพลงงาน กบการพฒนาคณภาพชวต 2(2-0-4) Food and Energy Security for Quality of Life

การพฒนาคณภาพชวต ความมนคงทางอาหารและพลงงาน ในระดบครวเรอน ชมชน ความสมพนธ/ของความมนคงทางอาหารและพลงงานกบการพฒนาคณภาพชวต ระบบการผลตอาหาร และพลงงานทางเลอก การผลตอาหารปลอดภย การจดการผลผลตทางการเกษตรเพอเปZนอาหารและพลงงาน รายได�หลก ลดรายจ:าย รายได�เสรม นนทนาการ และกจกรรมเพอสงคม

Development of quality of life, food and energy security at the household level, community relations in food and energy security and improvement of the quality of life, food production system and alternative energy, safety food production, management of agricultural products for food and energy, core revenue, expense reduction, supplement income, recreation and social activities 0000266 เศรษฐกจสร,างสรรค� 2(2-0-4) Creative Economy

บรณาการแนวความคดสร�างสรรค/กบการเพมมลค:าและคณค:าโดยเปZนพนฐานการคดทจะสามารถนามาซงการทาธรกจในเชงสร�างสรรค/


Integrated creative concepts for adding values as a basis of ideas that can bring about creative businesses

0000267 ทศนศลปwและสงคตวจกษ� 2(2-0-4) Visual Art and Music Appreciation

ความซาบซงในความงามและคณค:าของทศนศลป�กบดนตรทสามารถนาไปใช�ประโยชน/เพอการออกแบบและการพฒนาคณภาพชวต

The appreciation of the beauty and value of the visual arts and music that can be used to design and improve the quality of life 0000268 การเมองการปกครองไทย 3(3-0-6) Thai Politics and Governance

ววฒนาการระบอบการเมองของไทยตงแต:อดตจนถงปoจจบน กระบวนการนโยบายและการวางแผน รฐธรรมนญ พรรคการเมองและการเลอกตง บทบาททางการเมองขององค/กรภาครฐ ภาคธรกจเอกชน ภาคประชาชน ปoญหาหลกทางการเมองและการบรหารรฐกจ ตลอดจนแนวทางการปฏรปการเมองของไทย

Thailand's political evolution from past to present, policy and planning process, constitution, political parties and elections, political role of government; business and public sector organizations; major problems of political and public administration, including the political reform in Thailand

ข. หมวดวชาเฉพาะ 0202101 คณตศาสตร�พนฐาน 4(4-0-8) Fundamental Mathematics

ความสมพนธ/ ฟoงก/ชน และตวแบบเชงคณตศาสตร/สาหรบปรากฏการณ/ทางธรรมชาต ความหมายและบทประยกต/ของอนพนธ/ ปรพนธ/ สมการเชงอนพนธ/ สมการเชงผลต:าง การประมาณฟoงก/ชน การประมาณผลเฉลย

Relations, functions and mathematical models for natural phenomena; definition and applications of derivatives; integrals; differential equations; difference equations; function approximation; approximation of the solution 0204103 เคมทวไป 3(3-0-6) General Chemistry

โครงสร�างอะตอม ตารางธาต พนธะเคม ปรมาณสารสมพนธ/ ของแขง ของเหลว แก�ส สารละลาย สมดลเคม กรด-เบส จลนพลศาสตร/ และเคมอนทรย/เบองต�น


Atomic structure, chemical periodicity, chemical bonding, stoichiometry, solids, liquids, gases, solutions, chemical equilibria, acid-base, chemical kinetics and principle of organic chemistry 0204193 ปฏบตการเคมทวไป 1(0-3-0) General Chemistry Laboratory

ฝ|กเทคนคการใช�อปกรณ/ ความปลอดภยในห�องปฏบตการ และปฏบตการทเกยวกบ โครงสร�างอะตอม ตารางธาต พนธะเคม ปรมาณสารสมพนธ/ ของแขง ของเหลว แก�ส สารละลาย สมดลเคม กรด-เบส จลนพลศาสตร/ และสารอนทรย/

Practical experiment in the use of glassware and equipment; safety; experimental processes corresponding to atomic structure, chemical periodicity, chemical bonding, stoichiometry, solids, liquids, gases, solutions, chemical equilibria, acid-base, chemical kinetics and organic compounds 0204223 เคมอนทรย�พนฐาน 3(3-0-6) Fundamental Organic Chemistry

โครงสร�าง การเรยกชอ สมบตทางกายภาพ การเตรยมและปฏกรยาเคมของสารอนทรย/ประเภทต:าง ๆ ตามหม:ฟoงก/ชน

Structures, nomenclature, physical properties, preparation and reaction of organic compounds 0204232 เคมเชงฟEสกส� 2(2-0-4) Physical Chemistry

แก�สและทฤษฎจลน/ของแก�ส เทอร/โมไดนามกส/ และจลนพลศาสตร/ Gases and kinetics theory of gas, thermodynamics and chemical kinetics

0204252 เคมวเคราะห�เบองต,น 3(3-0-6) Fundamental Analytical chemistry

หลกการทางเคมวเคราะห/ การวเคราะห/เชงปรมาณ โดยการชงนาหนกและการวดปรมาตร การแยกสารด�วยวธการต:าง ๆ การวเคราะห/เชงคณภาพและปรมาณโดยเทคนคสเปกโทรสโกปXและโครมาโท กราฟX

Principles of chemical analysis quantitative analysis by gravimetric and volumetric method, separation by various methods, qualitative and quantitative analysis by spectroscopic and chromatographic techniques


0204293 ปฏบตการเคมอนทรย�พนฐาน 1(0-3-0) Fundamental Organic Chemistry Laboratory

ฝ|กเทคนคการแยกและการทาบรสทธสารอนทรย/ การทดสอบการละลาย การทดสอบหม:ฟoงก/ชน และการสงเคราะห/สารอนทรย/บางชนด

Practical experiment in isolation and purification of organic compounds, solubility testing, functional group testing and synthesis of some organic compounds 0204297 ปฏบตการเคมวเคราะห�เบองต,น 1(0-3-0) Introduction to Analytical Chemistry Laboratory

ปฏบตการเกยวกบการหาปรมาณสารโดยการชงนาหนกและการวดปรมาตร การวเคราะห/โดยวธทางการทางสเปกโทรสโกปXและโครมาโทกราฟX

Practical experiment in determination of substance by gravimetric and volumetric method, separation by various methods, qualitative and quantitative analysis by spectroscopic and chromatographic techniques 0204344 ชวเคมเบองต,นสาหรบอตสาหกรรมเกษตร 3(3-0-6) Basic Biochemistry for Agro-industry

ชนด โครงสร�าง และหน�าทสาคญของสารชวโมเลกลประเภทต:างๆ การถ:ายทอดพลงงานในสงมชวต กระบวนการเมแทบอลซมของสารชวโมเลกล การควบคมกระบวนการเมแทบอลซม การควบคมทางพนธกรรม หลกการพนธวศวกรรม เทคโนโลยชวภาพ และหวข�อทางชวเคมสาหรบอตสาหกรรมเกษตร

Classification, structure, and important function of biomolecules, energy transfer in living organisms, metabolic processes and regulation of metabolic pathways of biomolecules, genetic regulation, principle of genetic engineering, biotechnology, and biochemical topics for agro-industry

0204397 ปฏบตการชวเคมเบองต,นสาหรบอตสาหกรรมเกษตร 1(0-3-0)

Basic Biochemistry Laboratory for Agro-industry ปฏบตการเกยวกบเทคนคทางชวเคม ทใช�ในการวเคราะห/เชงคณภาพ และเชงปรมาณของสาร

ชวโมเลกลในสงมชวต และศกษาการเปลยนแปลงของสารชวโมเลกลทเกยวข�องกบอตสาหกรรมเกษตร Practical experiment in qualitative and quantitative biochemical analysis in living

organisms, and the modification of biomolecules related to agro-industry


0207101 หลกชววทยา 1 3(3-0-6) Principles of Biology 1

เคมพนฐานและกระบวนการกาเนดสงมชวต โครงสร�างและหน�าทของเซลล/ กระบวนการ เมแทบอลซม การสงเคราะห/ด�วยแสง การหายใจระดบเซลล/ วฎจกรของเซลล/และการแบ:งเซลล/ หลกการถ:ายทอดลกษณะทางพนธกรรม ววฒนาการ พฤตกรรมและนเวศวทยา การจดหมวดหม:และความหลากหลายของสงมชวต

The chemical basis and the origin process of life, cell structure and function, metabolism, photosynthesis, cellular respiration, cell cycle and cell division, principle of inheritance, evolution, behavior and ecology, classification and biodiversity 0207191 ปฏบตการชววทยา 1 1(0-3-0) Biology Laboratory 1

ปฏบตการในเรองกล�องจลทรรศน/ การตดเนอเยอพชด�วยมอและการทาผนกเปXยก โครงสร�างเซลล/ การแยกรงควตถสงเคราะห/ด�วยแสง การแบ:งเซลล/แบบไมโตซส การถ:ายทอดลกษณะทางพนธกรรมและกลไกววฒนาการ แบคทเรย โปรโตซว สาหร:ายและรา พชกล:มไบรโอไฟต/และเทรคโอไฟต/ สตว/ไม:มกระดกสนหลง สตว/กล:มโปรโตสโตมและดวเทอโรสโตม การศกษาระบบนเวศสระนา

Laboratory experiments in microscope, free hand section and wet mounting, structure of cells, chromatography of photosynthetic pigments, mitosis, genetic inheritance and evolutionary mechanism, bacteria, protozoa, algae and fungi, bryophyte and tracheophytes, invertebrates, protostome and deuterostome, aquatic ecology study 0209106 ฟEสกส�สาหรบวทยาศาสตร�ชวภาพ 3(3-0-6) Physics for Life Science

หน:วยและการวด แรงและการเคลอนท งานและพลงงาน กลศาสตร/ของไหล ความร�อนและอณหพลศาสตร/ คลนเสยงและการได�ยน แสงและทศนปกรณ/ ไฟฟ�าเบองต�น ฟสกส/ของนวเคลยร/และรงส

Units and measurement; force and motion; work and energy; properties of matter; fluid mechanics; heat and thermodynamics; sound and hearing; light and optical instruments; basic of electricity; and physics of nuclear and radiation. 0209196 ปฏบตการฟEสกส�สาหรบวทยาศาสตร�ชวภาพ 1(0-3-0) Physics for Life Science Laboratory

ปฏบตการต:าง ๆ ทมเนอหาสอดคล�องและสนบสนนทฤษฎในการบรรยายวชา 0209106 ฟสกส/สาหรบวทยาศาสตร/ชวภาพ


Laboratory experiments related and supported to the lecture topic in 0209106 Physics for Life Science 0225211 จลชววทยา 3(3-0-6) Microbiology บรพวชา : 0207101 หลกชววทยา 1 และ 0207191 ปฏบตการชววทยา 1

ความร�และหลกทางจลชววทยา โครงสร�างและสณฐานวทยาของจลนทรย/ สรรวทยา พนธศาสตร/ การจดหมวดหม: การเพาะเลยง และการควบคมจลนทรย/ บทบาทของจลนทรย/ในอาหาร อตสาหกรรม การเกษตร สงแวดล�อม สาธารณสขและการแพทย/

Knowledge and principle of microbiology, structure and morphology of microorganisms, physiology, genetics, classification, cultivation and control of microorganisms, role of microorganisms in foods, industry, agricultures, environment, public health and medicine

0225291 ปฏบตการจลชววทยา 1(0-3-0)

Microbiology Laboratory บรพวชา : 0207101 หลกชววทยา 1 และ 0207191 ปฏบตการชววทยา 1 ปฏบตการทางจลชววทยาทสอดคล�องกบเนอหารายวชาจลชววทยา Laboratory practice corresponding to the content of Microbiology

0402282 ภาษาองกฤษสาหรบเกษตรและอตสาหกรรมเกษตร 1(1-0-2)

English for Agriculture and Agro-Industry ฝ|กทกษะภาษาองกฤษ ด�านการฟoง พด อ:าน และเขยน ทเกยวข�องกบศพท/เฉพาะในศาสตร/

ทางด�านเกษตรและอตสาหกรรมเกษตร Practice of English skills in listening, speaking, reading and writing-related to the

terminology in agriculture and agro-industry 0404131 วทยาศาสตร�และเทคโนโลยอาหารเบองต,น 1(1-0-2) Introduction to Food Science and Technology

หลกการ และความสาคญของวทยาศาสตร/และเทคโนโลยอาหารในชวตประจาวน อาหารและสถานการณ/อาหารโลก การนาวทยาศาสตร/และเทคโนโลยมาใช�ผลต และควบคมคณภาพและความปลอดภยอาหาร ประเภทของอตสาหกรรมอาหาร ชนดของผลตภณฑ/ และนวตกรรมอาหาร


Principles and importance of food science and technology in life; foods and world food situation; food science and technology for production and quality and safety control; types of food industries, products and innovations 0404211 หลกโภชนศาสตร� 2(2-0-4) Principles of Nutrition บรพวชา : 0204344 ชวเคมเบองต�นสาหรบอตสาหกรรมเกษตร หรอเรยนควบค:กน

หลกการพนฐานทางโภชนาการ สารอาหารและพลงงาน การเปลยนแปลงของสารอาหารในร:างกาย ภาวะโภชนาการตามวยและการประเมนภาวะโภชนาการ ปoญหาโภชนาการ การสญเสยคณค:าทางโภชนาการของอาหารและผลตภณฑ/อาหาร ข�อกาหนดและมาตรฐานทเกยวข�องกบฉลากโภชนาการของอาหาร

Basic principles of nutrition; nutrients and energy; biotransformation; nutritional change by age and assessment of nutritional status; nutritional problems; loss of nutritional value in foods and food products; regulation and standard of nutritional labeling 0404221 จลชววทยาอาหาร 2(2-0-4) Food Microbiology บรพวชา : 0225211 จลชววทยา และ 0225291 ปฏบตการจลชววทยา

จลนทรย/ทมความสาคญด�านอาหาร การเจรญและปoจจยทมผลต:อการเจรญของจลนทรย/ การควบคมจลนทรย/ในการแปรรปอาหาร การใช�ประโยชน/จากจลนทรย/ในการแปรรปอาหาร จลนทรย/ททาให�อาหารเน:าเสย จลนทรย/ก:อโรคในอาหาร การวเคราะห/จลนทรย/ในอาหาร มาตรฐานอาหารด�านจลนทรย/

Significance of microorganisms in food; microbial growth and factors affecting microbial growth; control of microorganisms in food processing; applications of microorganisms in food processing; food spoilage, foodborne pathogens; methods for microbial detection in food; regulations governing microbiological food standards 0404222 ปฏบตการจลชววทยาอาหาร 1(0-3-0) Food Microbiology Laboratory บรพวชา 0225211 จลชววทยา และ 0225291 ปฏบตการจลชววทยา

การเตรยมตวอย:างอาหารสาหรบการวเคราะห/ทางจลชววทยา ผลของกระบวนการแปรรปและการถนอมอาหารต:อการเหลอรอดของจลนทรย/ วธการตรวจนบ การวเคราะห/และการแยกจาเพาะจลนทรย/ก:อโรคในอาหาร การตรวจวเคราะห/ด�วยเทคนคอไลซ:า จลนทรย/ททาให�อาหารเสอมเสยและจลนทรย/ในอาหารหมก การผลตอาหารหมก มาตรฐานอาหารด�านจลนทรย/


Preparation of food samples for food microbiology analysis; effects of processing and preservation on survival of food microorganisms; methods for enumeration, detection and identification of food microorganisms associated with foodborne pathogens; ELISA technique analysis; food spoilage and food fermentations; fermented food production; limitation of microorganisms in food standard 0404231 การแปรรปอาหาร 1 2(2-0-4) Food Processing 1 บรพวชา : 0404131 วทยาศาสตร/และเทคโนโลยอาหารเบองต�น

วตถดบและการเตรยมวตถดบก:อนการแปรรป การแปรรปขนตา การพาสเจอร/ไรซ/ การสเตอรไลซ/ การทอด การทาให�เข�มข�น การทาแห�ง การแช:เยนและแช:แขง

Raw material and preparation of raw material; minimal processing; pasteurization; sterilization; frying; concentration; drying; chilling and freezing 0404232 ปฏบตการแปรรปอาหารและวศวกรรมอาหาร 1 1(0-3-0) Food Processing and Engineering Laboratory 1 บรพวชา: 0404231 การแปรรปอาหาร 1 และ 0404233 วศวกรรมอาหาร 1 หรอเรยนควบค:

ปฏบตการแปรรปและวศวกรรมอาหารทสอดคล�องกบเนอหารายวชาการแปรรปอาหาร 1 และวศวกรรมอาหาร 1

Practical laboratory for food processing and engineering related with the content of Food Processing 1 and Food Engineering 1 0404233 วศวกรรมอาหาร 1 2(2-0-4) Food Engineering 1 บรพวชา : 0202101 คณตศาสตร/พนฐาน

หน:วยวดทางวศวกรรมอาหาร สมดลมวลสารและพลงงาน อณหพลศาสตร/ การถ:ายเทความร�อน การถ:ายเทมวลสาร ไซโครเมทรกซ/ การทาแห�ง การแช:เยนและแช:แขง

Unit in food engineering; mass and energy balance; thermodynamics; heat transfer; mass transfer; psychrometrics; drying; chilling and freezing


0404261 สถตเบองต,นสาหรบอตสาหกรรมเกษตร 2(2-0-4) Basic Statistics for Agro-Industry

สถตพรรณนา ชนดของตวแปร การแจกแจงทางสถต การส:มตวอย:าง การทดสอบสมมตฐานโดยใช�การทดสอบด�วยซ การทดสอบด�วยท การทดสอบด�วยเอฟ การทดสอบด�วยไคกาลงสอง การวเคราะห/ความแปรปรวนทางเดยว การวเคราะห/ความแตกต:างของค:าเฉลยแบบพหคณ การวเคราะห/การถดถอยและสหสมพนธ/เชงเส�นอย:างง:าย

Descriptive statistics; type of variables; statistical distributions; sampling;

hypothesis testings includings z-test, t-test, F-test and 2; One way ANOVA; multiple comparisons; basic in regression and correlation analysis 0404311 เคมอาหาร 1 2(2-0-4) Food Chemistry 1 บรพวชา : 0204344 ชวเคมเบองต�นสาหรบอตสาหกรรมเกษตร

องค/ประกอบทางเคมของอาหาร เช:น นา คาร/โบไฮเดรต ไขมนและนามน โปรตน วตามน แร:ธาต รวมทง ชนด โครงสร�าง แหล:ง สมบต และปฏกรยาเคม เอนไซม/ในอาหาร

Chemical compositions in food such as water, carbohydrate, fat and oil, protein, vitamin and mineral as well as their type, structure, source, property and chemical reaction; food enzyme 0404312 หลกการวเคราะห�อาหาร 2(1-3-2) Principles of Food Analysis

บรพวชา : 0204252 เคมวเคราะห/เบองต�น และ 0204344 ชวเคมเบองต�นสาหรบอตสาหกรรมเกษตร

การส:มและการเตรยมตวอย:างเพอการวเคราะห/ การเตรยมสารละลายเคม เทคนคการใช�เครองมอวเคราะห/ การวเคราะห/ทางเคมของอาหารเบองต�น หลกการและการวเคราะห/ส:วนประกอบของอาหารโดยใช�เครองมอ เทคนคสเปกโทรสโกปX เทคนคโครมาโตกราฟXและอเลคโตรฟอรซส โครงงานการวเคราะห/อาหาร

Sampling and preparation of laboratory samples; preparation of chemical solutions; analytical equipment instruction; proximate composition analysis; principles and analysis of food components using instrument; spectroscopy techniques; chromatography techniques; electrophoresis; food analysis project


0404313 เคมอาหาร 2 2(2-0-4) Food Chemistry 2 บรพวชา : 0404311 เคมอาหาร 1

โครงสร�างและองค/ประกอบทางเคมของอาหารและผลตภณฑ/อาหาร การเปลยนแปลงทางชวเคมภายหลงการเกบเกยว การเปลยนแปลงคณภาพระหว:างการแปรรป และการเกบรกษา กลนรสอาหาร รงควตถในอาหาร

Structures and chemical compositions of foods and food products; biochemical changes after harvesting, quality changes during processing and storage; food flavors; food pigments 0404314 ปฏบตการเคมอาหาร 1(0-3-0) Food Chemistry Laboratory บรพวชา : 0404312 หลกการวเคราะห/อาหาร

ปฏบตการวเคราะห/ปรมาณนาตาล กลเตน ซลเฟอร/ไดออกไซด/ แอลกอฮอล/ กรดแอสคอร/บก คลอโรฟลล/ ไนไตรท/ ไขมนนม ค:าเพอร/ออกไซด/ ค:าสปอนฟเคชน ค:ากรดไขมนอสระและค:าไอโอดนในวตถดบและผลตภณฑ/อาหาร การตรวจสอบกจกรรมของเอนไซม/ในอาหาร

Practical laboratory for food analysis such as sugar, gluten, sulfur dioxide, alcohol, total acidity, chlorophyll, nitrite, milk fat and quality control parameters of lipids such as peroxide value, saponification value, free fatty acid value and iodine value in raw materials and food products; enzyme activity determination in foods 0404315 ส:วนผสมและวตถเจอปนในการแปรรปอาหาร 1(1-0-2) Ingredients and Additives in Food Processing บรพวชา : 0404311 เคมอาหาร 1 หรอเรยนควบค:กน

สมบตและการใช�ส:วนผสมและวตถเจอปนในการแปรรปอาหาร นา สารให�ความหวาน สารปรบความเปZนกรด เกลอ สารกนหน สารกนเสย สารให�ส สารอมลซไฟเออร/ สารให�ความคงตว ส:วนผสมและวตถเจอปนทางโภชนาการ

Properties and uses of ingredients and additives in food processing; water, sweeteners, acidulants, salts, antioxidants, preservatives, coloring agents, emulsifiers, stabilizers, nutritional ingredients and additives


0404321 เทคโนโลยชวภาพอาหาร 2(2-0-4) Food Biotechnology บรพวชา : 0225211 จลชววทยา

จลนทรย/ทสาคญในกระบวนการทางเทคโนโลยชวภาพอาหาร หลกการหมกเบองต�น การประยกต/ใช�เทคโนโลยชวภาพด�านอตสาหกรรมอาหาร อาหารดดแปรพนธกรรม การตรวจสอบคณภาพอาหารแบบรวดเรว

Important microorganisms in food biotechnology; introductory to fermentation, applications of biotechnology in food industrial; genetic modified foods; rapid methods for food quality detection 0404331 การแปรรปอาหาร 2 2(2-0-4) Food Processing 2 บรพวชา : 0404231 การแปรรปอาหาร 1

การแปรรปอาหารด�วยไมโครเวฟ รงส เอกซ/ทรชน เอนแคปซเลชน เทคโนโลยเฮอร/เดล เทคโนโลยการบรรจแบบปลอดเชอ การบรรจแบบควบคมและดดแปลงบรรยากาศ บรรจภณฑ/อาหาร การประเมนอายการเกบรกษาอาหาร เทคโนโลยสะอาด

Principles and equipment of food processing by microwave; radiation, extrusion, encapsulation, hurdle technology; aseptic processing; modify and control atmosphere packaging; food package; product shelf life evaluation; clean technology 0404332 ปฏบตการแปรรปอาหารและวศวกรรมอาหาร 2 1(0-3-0) Food Processing and Engineering Laboratory 2

บรพวชา : 0404331 การแปรรปอาหาร 2 และ 0404333 วศวกรรมอาหาร 2 หรอเรยนควบค: ปฏบตการแปรรปและวศวกรรมอาหารทสอดคล�องกบเนอหารายวชากรรมวธแปรรปอาหาร

วศวกรรมอาหาร 1 และ 2 Practical laboratory for food processing and engineering related to the content

of Food Processing, Food Engineering 1 and Food Engineering 2


0404333 วศวกรรมอาหาร 2 2(2-0-4) Food Engineering 2 บรพวชา : 0404233 วศวกรรมอาหาร 1

กลศาสตร/ของไหล หม�อไอนา ปฏบตการเฉพาะหน:วยสาหรบวศวกรรมอาหาร ประกอบด�วย การระเหย การสกด การกลน การกรอง การแยกเชงกล การลดขนาด

Fluid mechanics; boiler; unit operations for food engineering including evaporation, extraction, distillation, filtration, mechanical separation, size reduction 0404334 นวตกรรมและเทคโนโลยการแปรรปอาหาร 2(2-0-4) Food Processing Innovation and Technology บรพวชา : 0404331 การแปรรปอาหาร 2

นวตกรรมด�านวทยาศาสตร/และเทคโนโลยอาหาร การให�ความร�อนแบบโอห/มมค เทคโนโลยการแปรรปโดยใช�สนามไฟฟ�าแบบจงหวะ คลนเสยง รงสอลตร�าไวโอเลต ความดน นาโนเทคโนโลยทางอาหาร เทคโนโลยการแปรรปสตาร/ช โปรตน ไขมนและนามน และผลตภณฑ/ทเกยวข�อง

Innovation of food science and technology, ohmic heating, pulsed electric field, ultrasound, ultraviolet, high pressure; food nanotechnology; processing technology of starch, protein, fat and oil, other related products 0404335 ปฏบตการเทคโนโลยแปรรปอาหาร 1(0-3-0) Food Processing Technology Laboratory บรพวชา : 0404334 หรอเรยนควบค:กน

การผลตแยม การผลตไอศกรม การผลตอาหารกงแห�ง การผลตอาหารรมควน การผลตเครองปรงรส การผลตผลตภณฑ/เนอบดอมลชน เอนแคปซเลชน การสกดโปรตน การสกดไขมน การสกดสตาร/ช โครงงานการแปรรปอาหาร

Production of jam, ice cream, intermediate moisture food, smoked food, seasoning, meat emulsion product; encapsulation; extraction of protein, lipid and starch; food processing project


0404341 การควบคมคณภาพอาหารและการประเมนทางประสาทสมผส 3(2-3-4) Food Quality Control and Sensory Evaluation

หลกการการควบคมคณภาพผลตภณฑ/ในอตสาหกรรมอาหาร ปoจจยคณภาพ เกณฑ/การตงข�อกาหนดคณภาพ วธการตรวจวดคณภาพ การใช�ประสาทสมผสในการควบคมคณภาพอาหาร หลกการ วธการ และการประยกต/ใช�สถตในการควบคมและประเมนคณภาพอาหาร เครองมอการแก�ปoญหาแบบควซ และฝ|กปฏบตในเรองทเกยวข�อง

Principles of product quality control in food industry; quality factors; criteria for quality specification setting; methods for quality measurement; sensory evaluation for food quality control; statistic principles, method and applying for food quality control and assessment; QC Tools; practice in relevant topics 0404342 ความปลอดภยอาหารและสขาภบาลโรงงาน 2(2-0-4) Food Safety and Plant Sanitation บรพวชา : 0225211 จลชววทยา

อนตรายในอาหาร หลกการ และระบบการจดการความปลอดภยของอาหาร หลกเกณฑ/และวธทดในการผลตอาหาร (GMP) การจดการสขาภบาลโรงงานอตสาหกรรมอาหารให�มความปลอดภย การจดการนา และของเสยในโรงงาน มาตรฐานสขาภบาล (SSOP) การวเคราะห/อนตรายและจดวกฤตทต�องควบคม (HACCP) คาร/บอน และวอเตอร/ฟตพรนท/

Food hazards; food safety management systems and principles; good manufacturing practices (GMP); food plant sanitation management for food safety; water and waste management; sanitation standard operating procedure (SSOP); hazard analysis and critical control point (HACCP); carbon and water foot prints 0404343 ปฏบตการความปลอดภยอาหารและสขาภบาลโรงงาน 1(0-3-0) Food Safety and Plant Sanitation Laboratory บรพวชา : 0225211 จลชววทยา

ปฏบตการการตรวจวดแสง เสยง อากาศ ร:องรอยสตว/พาหะ การเตรยมสารและการทาความสะอาดและฆ:าเชอ สขลกษณะส:วนบคคล และการทวนสอบ การวเคราะห/นาดบและนาเสย การจดทามาตรฐานสขาภบาลโรงงาน และระบบการจดการความปลอดภยของอาหาร วเคราะห/อนตรายและจดวกฤตทต�องควบคม การศกษาดงานในส:วนทเกยวข�อง


Practice of light, sound, air and pest trail measurements; cleaning solution and sanitizing agent preparations, cleaning and sanitizing procedure; personal hygiene and verification; raw and waste water analysis; establishment of plant sanitation standard operating procedure (SSOP) and food safety management system; practice in hazard analysis and critical control point (HACCP); field trip in relevant parts 0404344 การประกนคณภาพอาหาร 2(2-0-4) Food Quality Assurance บรพวชา : 0404341 การควบคมคณภาพอาหารและการประเมนทางประสาทสมผส

ระบบการจดการคณภาพ วงจรการปรบปรงคณภาพอย:างต:อเนอง ขนตอนการจดทาระบบคณภาพอาหาร ขนตอนและวธการตรวจประเมนระบบคณภาพ ระบบบรหารจดการสงแวดล�อม ขนตอนการจดทาระบบคณภาพ มาตรฐานผลตภณฑ/อาหารทเกยวข�อง ข�อบงคบ และกฎหมายอาหารไทยและต:างประเทศ

Quality management system; quality improvement cycle; food quality assurance system procedure and establishment; food quality system audit procedure and inspection; environmental management system; Thai and international food standards, regulations and laws 0404351 การพฒนาผลตภณฑ�อาหาร 3(2-3-4) Food Product Development

ความสาคญและบทบาทของการพฒนาผลตภณฑ/ กระบวนการพฒนาผลตภณฑ/ การสร�างและคดเลอกแนวความคดผลตภณฑ/ การออกแบบและระบข�อกาหนดผลตภณฑ/ การพฒนาสตรและการพฒนาผลตภณฑ/ต�นแบบ การสารวจผ�บรโภค การทดสอบตลาด การนาผลตภณฑ/ออกส:ตลาด และฝ|กปฏบตในเรองทเกยวข�อง

Importance and roles of product development; product development process; product idea generation and screening; development of product design specification and product concept; formula and prototype development; consumer survey; market test; product launching and practice in relevant topics


0404352 การจดการโรงงานอตสาหกรรมอาหาร 2(2-0-4) Food Industry Plant Management

หลกการบรหารและการจดการโรงงานอตสาหกรรมเกษตร การจดการการผลต การเพมผลผลต การวางแผนและการควบคมการผลต โปรแกรมเชงเส�น การพยากรณ/การผลต การควบคมสนค�าคงคลง การบรหารการซ:อมบารง เศรษฐศาสตร/วศวกรรม กฎหมายโรงงานทเกยวข�อง

Principles of management and organization in food industry; production management; productivity improvement; production planning and control; linear programming model; production forecasting; inventory control; maintenance management; engineering economy; law related to food factory 0404361 การวางแผนการทดลองด,านอตสาหกรรมอาหาร 2(1-3-2) Experimental Design in Food Industry บรพวชา : 0404261 สถตเบองต�นสาหรบอตสาหกรรมเกษตร

หลกการวางแผนการทดลอง ขนตอนการวางแผนการทดลอง ทฤษฎแผนการทดลองประเภทต:าง ๆ การฝ|กปฏบตใช�คอมพวเตอร/และโปรแกรมสาเรจรปทางสถตสาหรบการวเคราะห/ข�อมลเพอการควบคมระบบการผลต ควบคมคณภาพ ค�นคว�าและพฒนาด�านอตสาหกรรมอาหาร

Principles in experimental designs; steps in planning experiments; theory of various experimental designs; practice the operation of computer and statistical program for data analysis in order to production management, quality control and product development aspects 0404411 เทคโนโลยภายหลงการจบและการแปรรปสตว�นา 3(2-3-4) Post-Harvest and Processing Technology of Fish บรพวชา: 0404313 เคมอาหาร 2 หรอเรยนควบค:กน

ชนด ลกษณะทางกายภาพ และองค/ประกอบทางเคมของสตว/นา การเปลยนแปลงคณภาพ การตรวจสอบและการควบคมคณภาพภายหลงการจบสตว/นา กรรมวธการแปรรปสตว/นา และปฏบตการทเกยวข�องกบเนอหา

Types, morphology and chemical composition of fish; quality changes; post-harvest quality inspection and control; fish processing; laboratory practice of related contents


0404412 เอนไซม�ในอาหาร 3(2-3-4) Food Enzymes บรพวชา: 0404313 เคมอาหาร 2 หรอเรยนควบค:กน

สมบตทางกายภาพและเคมของเอนไซม/ การจาแนกเอนไซม/ แหล:งเอนไซม/ การผลต การแยกและการทาเอนไซม/ให�บรสทธ การเสยของอาหารอนเนองมาจากเอนไซม/ การใช�ประโยชน/เอนไซม/ในอตสาหกรรมต:าง ๆ และปฏบตการทเกยวข�องกบเนอหา

Physical and chemical properties of enzyme; classification of enzyme; source of enzyme; production, isolation and purification; enzymes in food deterioration; industrial applications of enzymes; laboratory practice of related contents 0404413 เทคโนโลยไขมนและนามน 3(2-3-4) Fat and Oil Technology บรพวชา : 0404313 เคมอาหาร 2 หรอเรยนควบค:กน

องค/ประกอบ สมบตทางกายภาพและเคม และแหล:งของไขมนและนามนทใช�บรโภค การสกดและการทาบรสทธไขมนและนามน ผลพลอยได�จากอตสาหกรรมไขมนและนามน เทคโนโลยผลตผลตภณฑ/จากไขมนและนามน การเกบรกษาและการเปลยนแปลงคณภาพ มาตรฐานผลตภณฑ/ อตสาหกรรม และฝ|กปฏบตในเรองทเกยวข�อง

Compositions, physicochemical properties and source of edible fat and oil; Isolation and refinement; by-products of fat and oil industry; manufactured technology of fat and oil products; storage and quality changes; industrial standards; operations relevant to the contents 0404414 เทคโนโลยสตาร�ช 3(2-3-4) Starch Technology บรพวชา : 0404313 เคมอาหาร 2 หรอเรยนควบค:กน

โครงสร�างและสมบตของแป�งและสตาร/ช เทคโนโลยการผลต การดดแปร การไฮโดรไลซ/ การประยกต/ใช�ในอตสาหกรรมอาหารและอน ๆ และปฏบตการทเกยวข�องกบเนอหา

Structures and chemical properties of flour and starch; production technology; modified starch; hydrolyzation; applications in food and other industries; laboratory practice of related contents


0404421 เทคโนโลยผลตภณฑ�อาหารหมก 3(2-3-4) Fermented Food Products Technology บรพวชา : 0225211 จลชววทยา และ 0225291 ปฏบตการจลชววทยา

บทบาทของจลนทรย/ในกระบวนการหมก การคดเลอกและการผลตกล�าเชอ ชนดของอาหารหมก หลกการและเครองมอในการผลตอาหารหมก อาหารหมกจากวตถดบเนอสตว/ ปลา นานม ถวเหลอง ผก ผลไม� และธญพช และปฏบตการทเกยวข�องกบเนอหา

Importance of microorganism in fermented foods, screening and starter production, types of fermented foods; principles and equipment of fermented food production, fermented food from meat; fish; milk; soy bean; vegetable; fruit; cereal; laboratory practice of related contents 0404431 การออกแบบโรงงานผลตอาหาร 1(0-3-0) Food Plant Design

ฝ|กปฏบตการออกแบบโรงงานผลตอาหารโดยใช�ความร�เกยวกบกระบวนการผลตอาหาร ข�อบงคบและมาตรฐานของการออกแบบ การเลอกทาเลทตงของโรงงาน หลกการออกแบบให�เกดสมดลมวลและพลงงาน การเขยนผงและการวางผงโรงงาน การเลอกเครองจกร อปกรณ/เครองมอในกระบวนการต:าง ๆ การประเมนราคาในการออกแบบ

Practicing on food plant design by using the flow process chart, regulation and designing standard; prefer plant set up place; plant design principle-mass and energy balance, drawing and laying plant layout; choosing machines, process equipment and tools; evaluation plant expense cost 0404432 เทคโนโลยขนมอบ 3(2-3-4) Bakery Technology

ความสาคญและพฒนาการของอตสาหกรรมผลตภณฑ/ขนมอบ ชนดและประเภทของผลตภณฑ/ขนมอบ สมบตและหน�าทของวตถดบ อปกรณ/และเครองมอ กรรมวธและเทคนคการผลตผลตภณฑ/ขนมอบ การตรวจสอบและการควบคมคณภาพ การเสอมคณภาพ บรรจภณฑ/ และการเกบรกษา และปฏบตการทเกยวข�องกบเนอหา

Importance and development of bakery product industry; types and categories of bakery; characteristics and functional properties of ingredients; tools and equipments; processing and techniques of bakery products; inspection and quality control; deteriorative changes; packaging; laboratory practice of related contents


0404433 เทคโนโลยเนอสตว�และผลตภณฑ� 3(2-3-4) Meat and Meat Product Technology

คณสมบตทางกายภาพและทางเคมของเนอสตว/ กรรมวธการฆ:าและตดแต:งซาก การแปรรปเปZนผลตภณฑ/ต:างๆ สารเจอปนทใช�ในอตสาหกรรมเนอสตว/ การตรวจสอบ การควบคม การเกบรกษา การเสอมคณภาพ คณภาพและมาตรฐานของเนอสตว/และผลตภณฑ/ ผลพลอยได�ในอตสาหกรรมเนอสตว/และผลตภณฑ/ การตลาดแนวโน�มการพฒนาผลตภณฑ/ และปฏบตการในเนอหาทเกยวข�อง

Physical and chemical of meat; slaughtering and trimming of carcasses; meat processing; additives using in meat industry; inspection, control, storage, deterioration, quality and standard in meat and meat products processing; meat marketing; meat products development; laboratory practice of related contents

0404434 เทคโนโลยผกและผลไม, 3(2-3-4) Fruit and Vegetable Technology บรพวชา : 0404313 เคมอาหาร 2 หรอเรยนควบค:กน

องค/ประกอบของผกและผลไม� เทคโนโลยภายหลงการเกบเกยวความสมพนธ/ของคณลกษณะผลตภณฑ/แปรรปท มต:อสตร กระบวนการแปรรป คณภาพและการเกบรกษาผลตภณฑ/ หลกการ กระบวนการ เครองมอและการเปลยนแปลงคณภาพในกระบวนการแปรรปผลตภณฑ/ การรกษาและเพมประโยชน/ผลตภณฑ/แปรรปต:อสขภาพ ความปลอดภยของผลตภณฑ/แปรรป บรรจภณฑ/สาหรบผกผลไม� และปฏบตการทเกยวข�องกบเนอหา

Composition of fruits and vegetables; post-harvest; relationship of processed product characteristics to product formulation; processing, quality and storage; principles, equipment and quality changes during processing; maintaining and enhancing health benefit of processed fruits and vegetable products; safety of products; packaging for fruits and vegetables; laboratory practice of related contents

0404435 เทคโนโลยผลตภณฑ�อาหารเพอสขภาพ 3(2-3-4) Functional Food Technology

ความหมาย ความสาคญ และแหล:งทมาของอาหารเพอสขภาพ หน�าท บทบาท กลไกทมผลต:อร:างกาย ภมต�านทาน และการป�องกนโรค เทคโนโลยการผลตและการแปรรปอาหารเพอสขภาพ การประยกต/ในอตสาหกรรมอาหารและยา กฎหมายควบคมและฉลากของผลตภณฑ/อาหารเพอสขภาพ และฝ|กปฏบต


Definitions, importance and sources of the functional food, functions, roles and mechanism in human body, immune and health protection; technology for production and processing of functional food; application of food and pharmaceutical industry, law and regulation of the functional food product and practice 0404436 การใช,ประโยชน�จากวสดเศษเหลอจากอตสาหกรรมอาหาร 3(2-3-4) Utilization of By-product from Food Industry

แหล:งและองค/ประกอบของวสดเศษเหลอจากอตสาหกรรมอาหาร การผลตและสมบตของผลตภณฑ/มลค:าเพมจากวสดเศษเหลอ การประยกต/ใช�วสดเศษเหลอและผลตภณฑ/ในอาหาร และปฏบตการในเนอหาทเกยวข�อง

Sources and compositions of by-products from food industry; production and properties of value-added products from by-products; application of by-products and their products in food; laboratory practice of related contents 0404437 เทคโนโลยเครองดม 3(2-3-4) Beverage Technology บรพวชา : 0404231 การแปรรปอาหาร 1

ชนดของเครองดม กระบวนการผลตและการควบคมคณภาพของเครองดม เครองดมแอลกอฮอล/ เครองดมทไม:มแอลกอฮอล/ ประเภทอดก�าซและไม:อดก�าซ เครองดมผง เครองดมจากชา กาแฟและโกโก� และปฏบตการทเกยวข�องกบเนอหา

Types of beverage, processing methods and quality control of beverage; non-alcoholic; alcoholic; carbonated; non-carbonated beverages; instant powder beverages, tea, coffee and cocoa beverages and related laboratory 0404438 เทคโนโลยนมและผลตภณฑ�นม 3(2-3-4) Milk and Milk Product Technology

ประเภท สมบต องค/ประกอบ และคณภาพของนมและผลตภณฑ/นม กระบวนการแปรรป การ ประยกต/ใช�ประโยชน/จากวสดเศษเหลอ การควบคมคณภาพ การบรรจ การเกบรกษา และการเสอมเสยของผลตภณฑ/นม และปฏบตการทเกยวข�องกบเนอหา

Types, property, composition and quality of milk and milk products; processing; applications of by-products; quality control; packaging; storage; deterioration of milk products; laboratory practice of related content


0404451 การตลาดและแผนธรกจสาหรบผ,ประกอบการ 3(2-3-4) Marketing and Business Plan for Entrepreneurs

หลกธรกจเบองต�นสาหรบผ�ประกอบการ ความหมาย ความสาคญ และแนวคดพนฐานของวสาหกจขนาดย:อมและขนาดกลาง การแสวงหาและวเคราะห/โอกาสในการประกอบธรกจ การวเคราะห/จดแขงจดอ:อนโอกาสและอปสรรคของธรกจ การเลอกกล:มเป�าหมาย การออกแบบกลยทธ/ทางการตลาดและการผลต การกาหนดรปแบบการประกอบการและการบรหารงาน การประเมนทางการเงน ระบบบญช กฎหมายทเกยวข�อง และฝ|กปฏบตทเกยวข�องกบเนอหา

Marketing and business plan for entrepreneurs; principles of entrepreneur meaning; basic idea of small and medium business; seeking and analyzing a business opportunity; swot analysis; selecting target group; planning and conducting business; designing marketing and producing strategy; business type and management; expensing and accounting cost evaluation; practice of related content 0404452 การบรการอาหารและเครองดม 3(2-3-4) Food and Beverage Service

ความร�ทวไปเกยวกบการบรการอาหารและเครองดม ความร�เกยวกบอาหารและเครองดม อปกรณ/และการเตรยมการบรการอาหารและเครองดม การนาวทยาศาสตร/และเทคโนโลยอาหารมาประยกต/ใช�ในการบรการอาหารและเครองดม และฝ|กทกษะทเกยวข�องกบการบรการอาหารและเครองดม

General knowledge of food and beverage service; knowledge of food and beverage; instrument and preparing food and beverage service; application of food science and technology for food and beverage service and concurrent skill for food and beverage 0404461 เทคนคการวจย 1(1-0-2) Research Technique

หลกการและกระบวนการวจย การกาหนดประเดนวจยและกรอบความคดในการวจย การตงสมมตฐาน การเกบรวบรวมข�อมล แนวทางการวเคราะห/ข�อมล และการรายงานผลการวเคราะห/ หลกการเขยนและนาเสนอเค�าโครงการวจย

Principles and research methodology; research mapping and conceptual framework; hypothesis; data collection; data analysis; interpretation and reporting; principle of writing and presenting proposal



สมมนาในประเดนทเกยวข�องกบวทยาศาสตร/และเทคโนโลยอาหาร ฝ|กทกษะการเขยนเอกสารเปZนภาษาองกฤษ

Seminar in relevant issues of food science and technology; practice English writing skills in related to documents 0404471 ฝ�กงานทางอตสาหกรรมอาหาร 270 ชม. Food Industrial Training บรพวชา : 0404231 การแปรรปอาหาร 1

ฝ|กงานทเกยวข�องกบวทยาศาสตร/และเทคโนโลยอาหารในสถานประกอบการของหน:วยงานราชการ เอกชน โรงงานอตสาหกรรมอาหาร หรอองค/กรชมชน เปZนเวลาไม:น�อยกว:า 270 ชวโมง และมการนาเสนอผลการฝ|กงาน

Food science and technology training in government, private, food industrial factory or community units for not less than 270 hours and training presentation 0404472 โครงงานวทยาศาสตร�และเทคโนโลยอาหาร 3(0-9-0) Food Science and Technology Project

บรพวชา : 0404461 เทคนคการวจย และ 0404361 การวางแผนการทดลองด�านอตสาหกรรมอาหาร

ศกษาและวจยด�านวทยาศาสตร/และเทคโนโลยอาหาร จดทารายงานและนาเสนอผลงาน Study and conducting research in food science and technology, reporting and

presentation 0404473 เตรยมสหกจศกษา 1(1-0-2) Cooperative education preparation

เทคนคการวจย ความร�และทกษะทจาเปZนสาหรบสหกจศกษาในสถานประกอบการทเกยวข�องกบศาสตร/ของสาขาวชาวทยาศาสตร/และเทคโนโลยอาหาร

Research techniques; knowledge and skills required for cooperative education in food science and technology company or organization


0404474 สหกจศกษา 6(0-18-0) Cooperative Education

บรพวชา : 0404473 เตรยมสหกจศกษา และ 0404361 การวางแผนการทดลองด�านอตสาหกรรมอาหาร

ปฏบตงานในสถานประกอบการ หรอหน:วยงานทดาเนนงานเกยวข�องทางวทยาศาสตร/และเทคโนโลยอาหาร ตามโครงการสหกจศกษา มระยะเวลา 1 ภาคเรยน

Practice in food science and technology company or organization according to cooperative education for 1 semester 0404481 เทคโนโลยและภมปIญญาท,องถนด,านอาหาร 3(3-0-6) Technology and Local Wisdom of Food

ความหมายและความสาคญของเทคโนโลยและภมปoญญาท�องถนด�านอาหาร ประวตและชนดของอาหารแต:ละท�องถน อาหารตามเทศกาลและประเพณต:าง ๆ การใช�ความร�ทางวทยาศาสตร/และเทคโนโลยเชอมโยงกบภมปoญญาท�องถนด�านอาหาร การอนรกษ/และการต:อยอดภมปoญญาท�องถนด�านอาหาร นโยบายสนบสนนจากภาครฐและการค�มครองทรพย/สนทางปoญญาด�านอาหารไทย

Definitions and importance of technology and local wisdom of food; history and type of local food, food for different festival and customs; using of the scientific knowledge and technology associated with local wisdom of food; conservation and development of local wisdom of food; government policy and intellectual properties of Thai food 0404482 สและกลนรสในอาหารสาหรบชวตประจาวน 3(3-0-6) Color and Flavor in Food for Daily Life

คานยามของสและกลนรส ความสาคญ แหล:งทมา สมบต กลไกการรบร� คณลกษณะเฉพาะของสและกลนรส ความปลอดภย การประยกต/ใช�สและกลนรสในอาหารสาหรบชวตประจาวน

Definition of color and flavor; importances; sources; properties; perception mechanism; specific characteristics of color and flavor; safety; application of color and flavor in food for daily life 0404483 อาหารหมกของโลก 3(3-0-6) Global Fermented Food

ความหมายของอาหารหมก บทบาทของจลนทรย/ในการหมก ประโยชน/ของกระบวนการหมกและอาหารหมก อาหารหมกในชวตประจาวน ผลตภณฑ/อาหารหมกพนบ�านของไทย ผลตภณฑ/อาหารหมกในกล:มประเทศอาเซยน เอเชย และภมภาคอน ๆ กจกรรมกล:มและนาเสนอ


Definition of fermented foods; role of microorganism in fermentation process; benefit of fermentation and fermented foods; fermented foods in daily life; Thai indigenous fermented foods; fermented foods in Asean, Asia and around the world; case study and presentation of related contents

3.2.1 อาจารย�ประจาหลกสตร



1 นางวไลลกษณ/ กล:อมพงษ/ ผ�ช:วยศาสตราจารย/

ปร.ด. เทคโนโลยอาหาร ม.สงขลานครนทร/ 2551 วท.ม. เทคโนโลยอาหาร ม.สงขลานครนทร/ 2538 วท.บ. จลชววทยา ม.สงขลานครนทร/ 2536

2 นายพณฐ กตตพฒนบวร ผ�ช:วยศาสตราจารย/




3 นางชลทศา สขเกษม ผ�ช:วยศาสตราจารย/

ปร.ด. เทคโนโลยชวภาพ ม.สงขลานครนทร/ 2552 วท.ม. เทคโนโลยอาหาร ม.สงขลานครนทร/ 2540 วท.บ. อตสาหกรรมเกษตร ม.สงขลานครนทร/ 2534

4 นางสาวธดารตน/ จทอง อาจารย/ Dr.-Ing. Bioprocess Engineering

Technische Universitaet Dresden

2554

วท.ม. เทคโนโลยชวภาพ ม.สงขลานครนทร/ 2544 วท.บ. อตสาหกรรมเกษตร ม.สงขลานครนทร/ 2541

5 นางพรพมล มะยะเฉยว ผ�ช:วยศาสตราจารย/

วศ.ด. วศวกรรมอาหาร ม.เทคโนโลยพระจอมเกล�าธนบร

2552

วศ.ม. วศวกรรมอาหาร ม.เทคโนโลยพระจอมเกล�าธนบร

2548

วท.บ. (เกยรตนยมอนดบ 1)


6 นางสาวรสวนต/ อนทรศรสวสด อาจารย/



วท.ม. เทคโนโลยอาหาร ม.สงขลานครนทร/ 2550 วท.บ. วทยาศาสตร/และ

เทคโนโลยอาหาร ม.เกษตรศาสตร/ 2547





7 นายสรรพสทธ กล:อมเกล�า รองศาสตราจารย/ ปร.ด. เทคโนโลยอาหาร ม.สงขลานครนทร/ 2550 วท.บ. (เกยรตนยมอนดบ 2)


8 นางสาวอมรรตน/ ถนนแก�ว ผ�ช:วยศาสตราจารย/

ปร.ด. เทคโนโลยอาหาร ม.สงขลานครนทร/ 2549 วท.บ. อตสาหกรรมเกษตร ม.สงขลานครนทร/ 2544

9 นายถาวร จนทโชต อาจารย/ Dr. nat. techn.

Food Science and Technology

University of Natural Resources and Applied Life Sciences, Vienna, Austria.

2549


10 นางรทรดา เทพประดษฐ/ อาจารย/ Dr. nat. techn.

Food Science and Technology

University of Natural Resources and Applied Life Sciences, Vienna, Austria.

2553

วท.ม.

พฒนาผลตภณฑ/ อตสาหกรรมเกษตร

ม.เกษตรศาสตร/

2545

วท.บ. เกยรตนยมอนดบ 1

อตสาหกรรมเกษตร สถาบนเทคโนโลยพระจอมเกล�าเจ�าคณทหารลาดกระบง

2540

11 นายรชนภาส สแก�ว สมครธารงไทย

อาจารย/ ปร.ด. การพฒนาผลตภณฑ/ อตสาหกรรมเกษตร

ม.เชยงใหม: 2559

วท.ม. การพฒนาผลตภณฑ/ อตสาหกรรมเกษตร


บธ.ม. การจดการอตสาหกรรมเกษตร


วท.บ. วทยาศาสตร/และเทคโนโลยการอาหาร



3.2.2 อาจารย�พเศษ เปZนบคลากรทมความเชยวชาญเฉพาะทาง โดยเชญมาเปZนครงคราวและเปZนไปตาม

ข�อบงคบมหาวทยาลยทกษณ ว:าด�วย หลกเกณฑ/และวธการแต:งตงอาจารย/พเศษ พ.ศ. 2551 ลงวนท 1 สงหาคม พ.ศ. 2551 และตามประกาศเกณฑ/มาตรฐานหลกสตรระดบปรญญาตร พ.ศ. 2558 ข�อ 10.1.3 อาจารย/ผ�สอน วรรคท 2 “ในกรณของอาจารย/พเศษอาจได�รบการยกเว�นคณวฒปรญญาโทแต:ทงนต�องมคณวฒขนตาปรญญาตรหรอเทยบเท:า และมประสบการณ/การทางานทเกยวข�องกบวชาทสอนมาแล�วไม:น�อยกว:า 6 ปX ทงน อาจารย/พเศษต�องมชวโมงสอนไม:เกนร�อยละ 50 ของรายวชาโดยมอาจารย/ประจาเปZนผ�รบผดชอบรายวชานน”

4. องค�ประกอบเกยวกบการฝ�กภาคสนาม (การฝ�กงาน หรอสหกจศกษา)

1. รายวชา 0404471 ฝ|กงานทางอตสาหกรรมอาหาร 270 ชวโมง โดยฝ|กงานทเกยวข�องกบสาขาวทยาศาสตร/และเทคโนโลยอาหารในสถานประกอบการของหน:วยงานราชการ เอกชน หรอองค/กรชมชนต:าง ๆ จานวนไม:น�อยกว:า 270 ชวโมง และมการนาเสนอผลการฝ|กงาน

2. รายวชา 0404474 สหกจศกษา 6(0-18-0) โดยให�ปฏบตงานในสถานประกอบการ หรอหน:วยงานทดาเนนงานเกยวข�องทางวทยาศาสตร/และเทคโนโลยอาหาร ตามโครงการสหกจศกษา มระยะเวลา 1 ภาคเรยน

4.1 มาตรฐานผลการเรยนร,ของประสบการณ�ภาคสนาม 4.1.1 วเคราะห/และสงเคราะห/ความร�ทางด�านวทยาศาสตร/และเทคโนโลยอาหารเพอประกอบ

อาชพ 4.1.2 สอสารและทางานร:วมกบบคคลอนได�ทกระดบอย:างเหมาะสม 4.1.3 มความอดทนและรบผดชอบต:อหน�าท 4.1.4 มทกษะการคดวเคราะห/เชงตวเลขและเชงคณภาพ 4.1.5 มทกษะการใช�เทคโนโลยสารสนเทศในการสบค�นและนาเสนอ

4.2 ช:วงเวลา รายวชา ชนปB ภาคเรยนท

0404471 ฝ|กงานทางอตสาหกรรมอาหาร ชนปXท 4 1 0404474 สหกจศกษา ชนปXท 4 2

4.3 การจดเวลาและตารางสอน รายวชา ชนปB ภาคเรยนท จานวน

0404471 ฝ|กงานทางอตสาหกรรมอาหาร ชนปXท 4 1 ไม:น�อยกว:า 270 ชวโมง 0404474 สหกจศกษา ชนปXท 4 2 1 ภาคเรยน


5. ข,อกาหนดเกยวกบการทาโครงงานหรอวจย 5.1 คาอธบายโดยย:อ

การบรรยายกระบวนการทาวจย รายละเอยดตามรายวชา 0404472 โครงงานวทยาศาสตร/และเทคโนโลยอาหาร 3(0-9-0) จดกล:มนสตในการทาวจย กล:มละ 2 - 3 คน จดทาข�อเสนอโครงงานวจยและทางานวจยเชงทดลองตามโจทย/ทสนใจ ภายใต�การดแลของอาจารย/ทปรกษา นาเสนอผลงานวจยในรปแบบรายงานและวาจา มการจดนทรรศการเสนอผลงาน และต�องผ:านการประเมนผลงานวจยจากคณะกรรมการในสาขาวชาวทยาศาสตร/และเทคโนโลยอาหาร

5.2 มาตรฐานผลการเรยนร, 5.2.1 มจตสานกและความรบผดชอบต:อสงคมตามจรรยาบรรณของการประกอบอาชพ 5.2.2 วเคราะห/และสงเคราะห/ความร�ทางด�านวทยาศาสตร/และเทคโนโลยอาหารเพอประกอบ

อาชพ 5.2.3 สอสารและทางานร:วมกบบคคลอนได�ทกระดบอย:างเหมาะสม 5.2.4 มความอดทนและรบผดชอบต:อหน�าท 5.2.5 มทกษะการคดวเคราะห/เชงตวเลขและเชงคณภาพ 5.2.6 มทกษะการใช�เทคโนโลยสารสนเทศในการสบค�นและนาเสนอ

5.3 ช:วงเวลา ภาคเรยนท 1 หรอ 2 ชนปXท 4

5.4 จานวนหน:วยกต โครงงานวทยาศาสตร/และเทคโนโลยอาหารจานวน 3 หน:วยกต หรอ 9 ชวโมง/สปดาห/ เพอจดทา

ข�อเสนอโครงงานวจยและทางานวจยเชงทดลอง 5.5 การเตรยมการ

5.5.1 อาจารย/ทปรกษาให�คาแนะนานสต โดยให�นสตเปZนผ�เลอกอาจารย/ทปรกษาโครงงานและหวข�อโครงงาน

5.5.2 อาจารย/ทปรกษาโครงงานตดตามการทางานตามแผนงานการทาโครงงานของนสต 5.5.3 จดเตรยมวสดอปกรณ/สงอานวยความสะดวกในการทาโครงงานวจย เช:น เครอง

คอมพวเตอร/ เครองมอ อปกรณ/ สารเคม 5.6 กระบวนการประเมนผล

5.6.1 ประเมนคณภาพโครงงานโดยอาจารย/ประจาสาขาวชาและอาจารย/ทปรกษาโครงงาน 5.6.2 ประเมนความก�าวหน�าในระหว:างการทาวจยหรอโครงงานโดยอาจารย/ทปรกษาโครงงาน 5.6.3 ประเมนผลการทางานของนสตในภาพรวมจากการตดตามการทางาน ผลงานทเกดในแต:

ละขนตอน และรายงานผลการประเมนเปZนระดบขน


หมวดท 4 ผลการเรยนร, กลยทธ�การสอนและการประเมนผล

1. การพฒนาคณลกษณะพเศษของนสต คณลกษณะพเศษ กลยทธ�หรอกจกรรมของ

นสต รายวชาทส:งเสรมคณลกษณะพเศษ

รหสวชา ชอวชา 1. มคณธรรม จรยธรรม มจรรยาบรรณแห:งวชาชพ

มการสอดแทรกจรรยาบรรณทางวชาการและวชาชพในรายวชาของสาขาฯ

0404221 0404222 0404312 0404315 0404342 0404344 0404352 0404472 0404432 0404433 0404434 0404435 0404437

วชาบงคบ จลชววทยาอาหาร ปฏบตการจลชววทยาอาหาร หลกการวเคราะห/อาหาร ส:วนผสมและวตถเจอปนในการแปรรปอาหาร ความปลอดภ ยอาหารและสขาภบาลโรงงาน การประกนคณภาพอาหาร การจดการโรงงานอตสาหกรรมอาหาร โครงงานวทยาศาสตร/และเทคโนโลยอาหาร วชาเลอก เทคโนโลยขนมอบ เทคโนโลยเนอสตว/และผลตภณฑ/ เทคโนโลยผกและผลไม� เทคโนโลยผลตภณฑ/อาหารเพอสขภาพ เทคโนโลยเครองดม

2. มความรบผดชอบต:อตนเองและสงคม

1. สอดแทรกเรองราวเกยวกบความอดทน

2. สอดแทรกเรองราวเกยวกบความรบผดชอบในหน�าทและงานทได�รบมอบหมาย

0404222 0404233 0404321 0404333 0404335 0404351

วชาบงคบ ปฏบตการจลชววทยาอาหาร วศวกรรมอาหาร 1 เทคโนโลยชวภาพอาหาร วศวกรรมอาหาร 2 ปฏบตการเทคโนโลยแปรรปอาหาร การพฒนาผลตภณฑ/อาหาร


คณลกษณะพเศษ กลยทธ�หรอกจกรรมของนสต

รายวชาทส:งเสรมคณลกษณะพเศษ รหสวชา ชอวชา

0404352 0404361 0404471 0404452 0404436

การจดการโรงงานอตสาหกรรมอาหาร การวางแผนการทดลองด�านอตสาหกรรมอาหาร ฝ|กงานทางอตสาหกรรมอาหาร วชาเลอก การบรการอาหารและเครองดม การใช�ประโยชน/จากวสดเศษเหลอจากอตสาหกรรมอาหาร

3. ม ค ว า ม ร� แ ล ะประสบการณ/ทงภาคทฤษฎแ ล ะ ป ฏ บ ต ท า ง ด� า นวทยาศาสตร/และเทคโนโลยอาหาร

1. มรายวชาเน�นทงทฤษฎและปฏบตทางวทยาศาสตร/และเทคโนโลยอาหารสอดคล�องกบมาตรฐานคณวฒระดบปรญญาตรสาขาวชาวทยาศาสตร/และเทคโนโลยการอาหารของสานกงานคณะกรรมการการอดมศกษา

2. วทยากรบรรยายพเศษหวข�อททนสมยกบสถานการณ/ด�านอตสาหกรรมอาหารปoจจบน

0404131 0404211 0404221 0404222 0404231 0404232 0404233 0404261 0404311 0404312 0404313 0404314 0404315 0404321 0404331 0404332

วชาบงคบ วทยาศาสตร/และเทคโนโลยอาหารเบองต�น หลกโภชนศาสตร/ จลชววทยาอาหาร ปฏบตการจลชววทยาอาหาร การแปรรปอาหาร 1 ปฏบตการแปรรปอาหารและวศวกรรมอาหาร 1 วศวกรรมอาหาร 1 สถตเบองต�นสาหรบอตสาหกรรมเกษตร เคมอาหาร 1 หลกการวเคราะห/อาหาร เคมอาหาร 2 ปฏบตการเคมอาหาร ส:วนผสมและวตถเจอปนในการแปรรปอาหาร เทคโนโลยชวภาพอาหาร การแปรรปอาหาร 2 ปฏบตการแปรรปอาหารและวศวกรรมอาหาร 2


คณลกษณะพเศษ กลยทธ�หรอกจกรรมของนสต

รายวชาทส:งเสรมคณลกษณะพเศษ รหสวชา ชอวชา

0404333 0404334 0404335 0404341 0404343 0404352 0404361 0404411 0404412 0404413 0404414 0404421 0404432 0404434 0404436

วศวกรรมอาหาร 2 นวตกรรมและเทคโนโลยการแปรรปอาหาร ปฏบตการเทคโนโลยแปรรปอาหาร การควบคมคณภาพอาหารและการประเมนทางประสาทสมผส ปฏ บ ต ก ารความป ลอดภ ยอาหารและสขาภบาลโรงงาน การจดการโรงงานอตสาหกรรมอาหาร การวางแผนการทดลองด�านอตสาหกรรมอาหาร วชาเลอก เทคโนโลยภายหลงการจบและการแปรรปสตว/นา เอนไซม/ในอาหาร เทคโนโลยไขมนและนามน เทคโนโลยสตาร/ช เทคโนโลยผลตภณฑ/อาหารหมก เทคโนโลยขนมอบ เทคโนโลยผกและผลไม� การใช�ประโยชน/จากวสดเศษเหลอจากอตสาหกรรมอาหาร

4. มมนษยสมพนธ/ มความเปZนผ�นาและผ�ร:วมงานทด มทกษะในด�านการทางานเปZนทม

1. รายวชาต:าง ๆ ได�มการสอนให�ฝ|กการทางานเปZนทม

2. มการฝ|กงานในโรงงานอตสาหกรรมอาหาร

0404222 0404321 0404471

วชาบงคบ ปฏบตการจลชววทยาอาหาร เทคโนโลยชวภาพอาหาร ฝ|กงานทางอตสาหกรรมอาหาร


2. การพฒนาผลการเรยนร,ในแต:ละด,าน ผลการเรยนร, กลยทธ�การสอนทใช,พฒนาการเรยนร, กลยทธ�การประเมนผลการเรยนร,

1. ด,านคณธรรม จรยธรรม 1.1 มจตสานกและความรบผดชอบต:อสงคมตาม

มาตรฐาน ข�อกาหนด และกฎหมายทเกยวข�องกบอตสาหกรรมอาหาร

1. มการสอดแทรกจตสานกและความรบผดชอบต:อ

สงคมตามมาตรฐาน ข�อกาหนด และกฎหมายทเกยวข�องกบอตสาหกรรมอาหารในรายวชาของสาขาฯ

2. มอบหมายให�นสตทางานเปZนรายบคคลและเปZนกล:ม เพอฝ|กการมจตสานกและความรบผดชอบต:อสงคม

3. กจกรรมส:งเสรมและปลกฝoงการมจตสานกและความรบผดชอบต:อสงคม และมความภาคภมใจในวชาชพ ผ:านการเรยนร�จากสถานการณ/จรง เช:น โครงการค:ายอาสาพฒนาของชมรมอาหารเพอสงคม และกจกรรมบรการวชาการในงานเกษตรแฟร/

4. รายวชาของสาขาวทยาศาสตร/และเทคโนโลยอาหารมการฝ|กปฏบตควบค:กบภาคทฤษฎ มรายวชาสหกจศกษา

1. ประเมนการมคณธรรม จรยธรรมจากการ

เข� า เร ยนตรงเวล า การส: งงาน ท ได� ร บมอบหมาย การเข�าร:วมกจกรรม

2. สงเกตพฤตกรรมจากการทางานกล:ม การมจตสานกและความรบผดชอบต:อสงคม

3. ประเมนคะแนนจากรายวชาฝ|กงานทางอตสาหกรรมอาหาร โครงงานวทยาศาสตร/และเทคโนโลยอาหาร และสหกจศกษา ทงจากคณาจารย/ทรบผดชอบ และหน:วยงานทนสตเข�ารบการฝ|ก

4. ประเมนความร�ผ:านการทดสอบย:อย การสอบกลางภาคและปลายภาคการเรยนในวชาทเกยวข�อง

2. ด,านความร, 2.1 อธบายทฤษฎทางด�านวทยาศาสตร/และเทคโนโลยอาหารและศาสตร/ทเกยวข�อง 2.2 สามารถปฏบตงานทางด�านวทยาศาสตร/และเทคโนโลยอาหารและศาสตร/ทเกยวข�อง

1. มการเรยนร�ผ:านการบรรยาย และเน�นปoญหาเปZนฐาน

(Problem based learning, PBL) ควบค: กบการฝ|กปฏบตในห�องปฏบตการ และโครงงานวทยาศาสตร/และเทคโนโลยอาหาร

1. ประเมนความร�ผ:านการทดสอบย:อย การ

สอบปฏบต และการสอบกลางภาคและปลายภาคการเรยน

2. ประเมนความร�จากรายงานและการนาเสนอ


- 60 -

ผลการเรยนร, กลยทธ�การสอนทใช,พฒนาการเรยนร, กลยทธ�การประเมนผลการเรยนร, 2.3 ประยกต/ใช�ความร�ทางด�านวทยาศาสตร/และเทคโนโลยอาหารเพอการผลตอาหารปลอดภย

2. มการฝ|กปฏบตจรงในโรงงานอสาหกรรมอาหารผ:านรายวชาฝ|กงานทางอตสาหกรรมอาหาร และสหกจศกษา

3. มกจกรรมศกษาดงานในท�องถนในรายวชาต:าง ๆ และโครงการดงานนอกสถานทภายใน และนอกประเทศ เพอให�นสตได�เรยนร�จากสถานทปฏบตงานจรงและมโอกาสได�แลกเปลยนเรยนร�กบผ�ประกอบการ

4. ม ก จ ก รรม ท เ พ ม พ น ค ว าม ร� ว ช าก ารท างด� านวทยาศาสตร/และเทคโนโลยอาหารและศาสตร/ ทเกยวข�อง ผ:านโครงการตอบปoญหาทางการเกษตรและอตสาหกรรมเกษตร ในงานเกษตรแฟร/

5. มรายวชาทเกยวข�องกบคณภาพชวต ด�านอาหารและโภชนาการ การแปรรปอาหาร และความปลอดภยอาหาร และสอดแทรกคณภาพชวตในรายวชาต:าง ๆ ในหลกสตร

3. ป ระ เม น ผ ล ส ม ฤ ท ธ จ า ก ง าน ท ได� ร บมอบหมาย

4. ประเมนผลจากการฝ|กปฏบตผ:านรายวชาฝ|กงานทางอตสาหกรรมอาหาร โครงงานวทยาศาสตร/และเทคโนโลยอาหาร และสหกจศกษา

5. สงเกตพฤตกรรม และการปฏบตงานของนสต


- 61 -

ผลการเรยนร, กลยทธ�การสอนทใช,พฒนาการเรยนร, กลยทธ�การประเมนผลการเรยนร, 3. ด,านทกษะทางปIญญา 3.1 ประมวลความร�ด�านวตถดบและผลตภณฑ/ท�องถนส:ตลาดให�มมาตรฐาน 3.2 วเคราะห/และสงเคราะห/ความร�ทางด�านวทยาศาสตร/และเทคโนโลยอาหารเพอประกอบอาชพ

1. จดบรรยายพเศษโดยวทยากรภายนอกทมความ

เชยวชาญ และมประสบการณ/ตรงทางด�านการจดการวตถดบและผลตภณฑ/ท�องถนส:ตลาดให�มมาตรฐาน

2. มรายวชาเกยวกบการวเคราะห/และสงเคราะห/ความร�ทางด�านวทยาศาสตร/และเทคโนโลยอาหารเพอประกอบอาชพ

3. มกระบวนการเรยนการสอนทฝ|กทกษะการคด วเคราะห/ และสงเคราะห/ เพอเปZนผ�ประกอบการ ผ:านการอภปรายกล:ม กรณศกษา และการจดทาโครงงานวทยาศาสตร/และเทคโนโลยอาหารและผ:านการทดลองในห�องปฏบตการ

4. จดการเรยนการสอนให�มการเรยนร�แบบการปoญหาเปZนฐาน (PBL) เพอให�นสตมความสามารถวเคราะห/ สงเคราะห/ และเสนอแนวทางแก�ไขปoญหาทางวทยาศาสตร/และเทคโนโลยอาหารผ:านรายวชาในสาขาฯ โครงงานวทยาศาสตร/และเทคโนโลยอาหารและสหกจศกษา

1. ประเมนโดยใช�ข�อสอบเกยวกบการวเคราะห/

และส ง เค ราะห/ และบ รณ าการความร�ทางด�านวทยาศาสตร/และเทคโนโลยอาหารเพอต:อยอดพฒนา และแก�ปoญหาทเกยวข�องกบการประกอบอาชพ

2. ประเมนความสามารถในการวเคราะห/และสงเคราะห/ความร�ทางด�านวทยาศาสตร/และเทคโนโลยอาหารจากรายงานปฏบตการ และรายงานสมมนา โครงงานวทยาศาสตร/และเทคโนโลยอาหารและสหกจศกษา ตลอดจนการนาเสนอรายงาน

3. ประเมนผลการปฏบตงานจากการฝ|กงานและสหกจศกษา


- 62 -

ผลการเรยนร, กลยทธ�การสอนทใช,พฒนาการเรยนร, กลยทธ�การประเมนผลการเรยนร, 5. มการมอบหมายงานให�นสตศกษาค�นคว�าด�วยตนเอง

ในรายวชาต:าง ๆ และในรายวชาสมมนาเพอฝ|กการคดวเคราะห/และสงเคราะห/ข�อมล

6. มรายวชาทนสตต�องนาความร�จากการวเคราะห/และสงเคราะห/มาบรณาการเพอต:อยอดพฒนา และแก�ปoญหา เช:น รายวชาโครงงานวทยาศาสตร/และเทคโนโลยอาหาร และสหกจศกษา

4. ทกษะความสมพนธ�ระหว:างบคคลและความรบผดชอบ 4.1 สอสารและทางานร:วมกบบคคลอนได�ทกระดบอย:างเหมาะสม 4.2 มความอดทนและรบผดชอบต:อหน�าท

1. กจกรรมการเรยนการสอนทเน�นการทางานเปZนกล:ม

และงานทต�องมปฏสมพนธ/ระหว:างบคคล ให�นสตร�บทบาทหน�าทของตนเองในการเปZนทงผ� นาและผ�ตามทดและฝ|กความรบผดชอบ

2. ปลกฝoงให�นสตมความอดทนรบผดชอบต:อหน�าท การมมนษยสมพนธ/และการตดต:อและประสานงานกบบคคลและหน:วยงานต:าง ๆ ในสงคมได�อย:างเหมาะสม

1. ส งเกตพฤตกรรมนสตในการปฏ บ ตตาม

ระเบยบ และข�อปฏบตต:าง ๆ 2. ประเมนการปฏบตงานและการนาเสนองาน

เปZนกล:ม 3. ประเมนจากผลการฝ|กประสบการณ/วชาชพ

โดยคณาจารย/ทรบผดชอบและหน:วยงานทนสตเข�ารบการฝ|ก

4. ประเมนความสมาเสมอการเข�าร:วมกจกรรมกล: มและประสบการณ/ การเรยนร� จากภาคปฏบต


- 63 -

ผลการเรยนร, กลยทธ�การสอนทใช,พฒนาการเรยนร, กลยทธ�การประเมนผลการเรยนร, 5. ด,านทกษะการวเคราะห�เชงตวเลข การสอสาร และการใช,เทคโนโลยสารสนเทศ 5.1 มทกษะการคดวเคราะห/เชงตวเลขและเชงคณภาพ และการใช�เทคโนโลยสารสนเทศในการสบค�นและนาเสนอ

1. มอบหมายงานให�นสตวเคราะห/เชงตวเลขและเชง

คณภาพ สอสาร และใช�เทคโนโลยสารสนเทศในการสบค�นและนาเสนอทางวชาการ ผ:านรายวชาในสาขาฯ สมมนา โครงงานวทยาศาสตร/และเทคโนโลยอาหาร และสหกจศกษา

2. จดการเรยนการสอนทเน�นการฝ|กทกษะการสอสารด�านการพด การฟoง และการเขยน ในระหว:างผ�เรยน ผ�สอน และผ�เกยวข�อง

3. ฝ|กปฏบตวเคราะห/เชงตวเลขและเชงคณภาพและการใช�เทคโนโลยสารสนเทศ

4. จดอบรมเทคนคการใช�เทคโนโลยสารสนเทศในการสบค�นและนาเสนอ

1. ประเมนผลงานนสตทมการวเคราะห/เชง

ตวเลขและเชงคณภาพ และนาเสนอผลงานโดยการใช�เทคโนโลยสารสนเทศทเหมาะสม

2. ประเมนทกษะการสอสารด�านการพด การฟoง และการเขยน


3. แผนทแสดงการกระจายความรบผดชอบมาตรฐานผลการเรยนร,จากหลกสตรส:รายวชา (Curriculum Mapping)

หมวดวชาศกษาทวไป ผลการเรยนร,ในตารางมความหมาย ดงน

1. ด,านคณธรรม จรยธรรม 1.1 มคณธรรมและจรยธรรม โดยเน�นความซอสตย/สจรต สภาพ อ:อนน�อมถ:อมตน และยด

หลกธรรมในการดาเนนชวตอย:างพอเพยง 1.2 มวนย ขยนและรบผดชอบในหน�าททงต:อตนเองและผ�อน

2. ด,านความร, 2.1 มความรอบร�ในศาสตร/ต:าง ๆ ทเกยวข�องกบธรรมชาต ชวตและสงคม 2.2 มโลกทศน/กว�างไกล มความเข�าใจธรรมชาต ตนเองและสงคม

3. ด,านทกษะทางปIญญา 3.1 มความสามารถในการคดวเคราะห/ สงเคราะห/อย:างเปZนระบบ 3.2 สามารถบรณาการศาสตร/ต:าง ๆ ไปประยกต/เพอพฒนาตนเองและสงคมได� 3.3 มความใฝ{ร�และสามารถแสวงหาความร�ด�วยตนเอง

4. ด,านทกษะความสมพนธ�ระหว:างบคคลและความรบผดชอบ 4.1 เคารพกฎ ระเบยบสงคม และมความรบผดชอบต:อตนเอง ชมชน และสงคม 4.2 มมนษยสมพนธ/ทด เคารพและให�คณค:าแก:ตนเองและผ�อน 4.3 มจตอาสาและสานกสาธารณะสามารถทางานร:วมกบผ�อนทงในฐานะผ�นาและสมาชกของ

ชมชนและสงคม 4.4 ยอมรบความแตกต:างทางความคดและวฒนธรรม เรยนร�ทจะอย:ร:วมกบสมาชกในสงคมทม

ความหลากหลายทางวฒนธรรมได�อย:างมความสข 5. ทกษะการวเคราะห�เชงตวเลข การสอสาร และการใช,เทคโนโลยสารสนเทศ

5.1 มความสามารถในการสบค�น รวบรวมข�อมล วเคราะห/ สงเคราะห/ สรปประเดน นาเสนอและสอสารโดยใช�ภาษาไทยหรอภาษาต:างประเทศได�อย:างมประสทธภาพ

5.2 สามารถเลอกใช�เทคโนโลยและสารสนเทศอย:างเหมาะสมและร�เท:าทน


แผนทแสดงการกระจายความรบผดชอบต:อผลการเรยนร,จากหลกสตรส:รายวชา (Curriculum Mapping) หมวดวชาศกษาทวไป � ความรบผดชอบหลก ความรบผดชอบรอง

รายวชา 1. คณธรรม จรยธรรม

2. ความร, 3. ทกษะทางปIญญา 4. ทกษะความสมพนธ�ระหว:าง

บคคลและความรบผดชอบ

5. ทกษะ การวเคราะห� เชงตวเลข การสอสาร และการใช,เทคโนโลย สารสนเทศ

1.1 1.2 2.1 2.2 3.1 3.2 3.3 4.1 4.2 4.3 4.4 5.1 5.2 กล:มการใช,ภาษา

0000111 ภาษาไทยสาหรบอดมศกษา � � � � � � � � �

0000121 ภาษาองกฤษพนฐานในชวตประจาวน � � � � � � � �

0000122 การอ:านและเขยนภาษาองกฤษพนฐาน � � � � � � � � กล:มบรณาการ

0000161 คณภาพชวต � � � � � � � 0000162 สงแวดล�อมกบการดาเนนชวต � � � � � � � � � 0000261 สงคมยงยนและเศรษฐกจพอเพยง � � � � � � � � � � �

กล:มวชาบงคบเลอก

0000262 ทกษณศกษา � � � � � � � � � � � 0000263 วถชมชนท�องถน

� � � � � � � � � � �






1.1 1.2 2.1 2.2 3.1 3.2 3.3 4.1 4.2 4.3 4.4 5.1 5.2 กล:มวชาเลอก 0000131 ภาษาและวฒนธรรมพม:า � � � � � � � � 0000132 ภาษาและวฒนธรรมเวยดนาม � � � � � � � � 0000133 ภาษาและวฒนธรรมเกาหล � � � � � � � � 0000134 ภาษาและวฒนธรรมญป{น � � � � � � � � 0000135 ภาษาและวฒนธรรมจน � � � � � � � � 0000136 ภาษาและวฒนธรรมมลาย � � � � � � 0000163 วถอาเซยน � � � � � � � � 0000164 หลกปรชญาและศาสนาเพอการพฒนาชวต � � � � � � � 0000165 ชมศลป� ดหนง ฟoงเพลง � � � � � � � 0000166 ไฟฟ�ากบชวต � � � � � � � � � 0000167 อาหารเพอชวตและความงาม � � � � � � � � � 0000168 การอ:านเพอชวต � � � � � � �






1.1 1.2 2.1 2.2 3.1 3.2 3.3 4.1 4.2 4.3 4.4 5.1 5.2 0000169 กฬาและนนทนาการเพอสขภาพ � � � � � � � 0000264 เศรษฐศาสตร/และการจดการ � � � � � � � 0000265 ความมนคงทางอาหารและพลงงานกบการพฒนา คณภาพชวต

� � � � � � � � �

0000266 เศรษฐกจสร�างสรรค/ � � � � � � � � 0000267 ทศนศลป�และสงคตวจกษ/ � � � � � � � 0000268 การเมองการปกครองไทย � � � � � � � �

มคอ. 2 ปรญญาตร - 68 -

3. แผนทแสดงการกระจายความรบผดชอบมาตรฐานผลการเรยนร,จากหลกสตรส:รายวชา (Curriculum Mapping) หมวดวชาเฉพาะ ผลการเรยนร,ในตารางมความหมาย ดงน

1. ด,านคณธรรม จรยธรรม 1.1 มความชอสตย/สจรต 1.2 มระเบยบวนย 1.3 มจตสานกและตระหนกในการปฏบตตามจรรยาบรรณทางวชาการและวชาชพ 1.4 เคารพสทธและความคดเหนของผ�อน 1.5 มจตสาธารณะ

2. ด,านความร, 2.1 มความร�ในหลกการและทฤษฎทางด�านวทยาศาสตร/และหรอคณตศาสตร/ 2.2 มความร�พนฐานทางวทยาศาสตร/และคณตศาสตร/ทจะนามาอธบายหลกการและทฤษฎในศาสตร/

เฉพาะ 2.3 สามารถตดตามความก�าวหน�าทางวชาการ พฒนาความร�ใหม:โดยเฉพาะอย:างยงด�านวทยาศาสตร/

และหรอคณตศาสตร/ 2.4 มความรอบร�ในศาสตร/ต:างๆ ทจะนาไปใช�ในชวตประจาวน

3. ด,านทกษะทางปIญญา 3.1 สามารถคดวเคราะห/อย:างเปZนระบบ และมเหตมผลตามหลกการและวธการทางวทยาศาสตร/ 3.2 นาความร�ทางวทยาศาสตร/และหรอคณตศาสตร/ไปประยกต/กบสถานการณ/ต:าง ๆ ได�อย:างถกต�อง

และเหมาะสม 3.3 มความใฝ{ร� และสามารถวเคราะห/และสงเคราะห/ความร�จากแหล:งข�อมลต:าง ๆ ทหลากหลายได�

อย:างถกต�องและเพอนาไปส:การสร�างสรรค/นวตกรรม 4. ด,านทกษะความสมพนธ�ระหว:างบคคลและความรบผดชอบ

4.1 มภาวะผ�นา โดยสามารถทางานร:วมกบผ�อนในฐานะผ�นาและสมาชกทด 4.2 มความรบผดชอบต:อสงคมและองค/กร รวมทงพฒนาตนเองและพฒนางาน 4.3 สามารถปรบตวเข�ากบสถานการณ/และวฒนธรรมองค/กร

5. ด,านทกษะการวเคราะห�เชงตวเลข การสอสาร และการใช,เทคโนโลยสารสนเทศ 5.1 สามารถประยกต/ความร�ทางคณตศาสตร/และสถต เพอการวเคราะห/ประมวลผลการแก�ปoญหา

และนาเสนอข�อมลได�อย:างเหมาะสม 5.2 มทกษะการใช�ภาษาเพอสอสารความร�ทางวทยาศาสตร/และคณตศาสตร/ได�อย:างมประสทธภาพ

รวมทงการเลอกใช�รปแบบการสอสารได�อย:างเหมาะสม


5.3 มทกษะและความร�ภาษาองกฤษหรอภาษาต:างประเทศอนเพอการค�นคว�าได�อย:างเหมาะสมและจาเปZน

5.4 สามารถใช�เทคโนโลยสารสนเทศในการสบค�นและเกบรวบรวมข�อมลได�อย:างม ประสทธภาพและเหมาะสมกบสถานการณ/


แผนทแสดงการกระจายความรบผดชอบมาตรฐานผลการเรยนร,จากหลกสตรส:รายวชา (Curriculum Mapping) หมวดวชาเฉพาะ � ความรบผดชอบหลก ความรบผดชอบรอง

รายวชา 1.ด,านคณธรรมและธรรมาภบาล 2. ด,านความร,

3. ด,านทกษะทางปIญญา

4. ด,านทกษะความสมพนธ�

ระหว:างบคคลและความรบผดชอบ

5. ด,านทกษะวเคราะห�เชง การสอสารและการใช,เทคโนโลยสารสนเทศ

1.1 1.2 1.3 1.4 1.5 2.1 2.2 2.3 2.4 3.1 3.2 3.3 4.1 4.2 4.3 5.1 5.2 5.3 5.4

วชาพนฐาน 0202101 คณตศาสตร/พนฐาน � � � 0204103 เคมทวไป � � 0204193 ปฏบตการเคมทวไป � � � 0204223 เคมอนทรย/พนฐาน � � 0204232 เคมเชงฟสกส/ � �

0204252 เคมวเคราะห/เบองต�น � � � � 0204293 ปฏบตการเคมอนทรย/พนฐาน � � � 0204297 ปฏบตการเคมวเคราะห/เบองต�น � � � � 0204344 ชวเคมเบองต�นสาหรบอตสาหกรรมเกษตร � �

0204397 ปฏบตการชวเคมเบองต�นสาหรบอตสาหกรรมเกษตร

� � �

0207101 หลกชววทยา 1 0207191 ปฏบตการชววทยา 1


รายวชา 1.ด,านคณธรรมและธรรมาภบาล 2. ด,านความร,

3. ด,านทกษะทางปIญญา

4. ด,านทกษะความสมพนธ�


5. ด,านทกษะวเคราะห�เชง การสอสารและการใช,เทคโนโลยสารสนเทศ

1.1 1.2 1.3 1.4 1.5 2.1 2.2 2.3 2.4 3.1 3.2 3.3 4.1 4.2 4.3 5.1 5.2 5.3 5.4

0209106 ฟสกส/สาหรบวทยาศาสตร/ชวภาพ � � � � � 0209196 ปฏบตการฟสกส/สาหรบวทยาศาสตร/ชวภาพ � � � � 0225211 จลชววทยา � � � � 0225291 ปฏบตการจลชววทยา � � � � � � � รวม � ความรบผดชอบหลก 4 11 1 - - 16 4 1 - 16 2 - 1 - 2 2 2 1 รวม ความรบผดชอบรอง 12 5 3 6 - 9 3 7 - 6 3 5 8 9 5 - 5


หมวดวชาเฉพาะ (หมวดวชาพนฐานเฉพาะด,านวทยาศาสตร�และเทคโนโลยอาหาร) ผลการเรยนร,ในตารางมความหมายดงน

1. ด,านคณธรรม จรยธรรม 1.1 มจตสานกและความรบผดชอบต:อสงคมตามมาตรฐาน ข�อกาหนด และกฎหมายทเกยวข�องกบ

อตสาหกรรมอาหาร 2. ด,านความร,

2.1 อธบายทฤษฎทางด�านวทยาศาสตร/และเทคโนโลยอาหารและศาสตร/ทเกยวข�อง 2.2 สามารถปฏบตงานทางด�านวทยาศาสตร/และเทคโนโลยอาหารและศาสตร/ทเกยวข�อง 2.3 ประยกต/ใช�ความร�ทางด�านวทยาศาสตร/และเทคโนโลยอาหารเพอการผลตอาหารปลอดภย

3. ด,านทกษะทางปIญญา 3.1 ประมวลความร�ด�านวตถดบและผลตภณฑ/ท�องถนส:ตลาดให�มมาตรฐาน 3.2 วเคราะห/และสงเคราะห/ความร�ทางด�านวทยาศาสตร/และเทคโนโลยอาหารเพอประกอบอาชพ

4. ด,านทกษะความสมพนธ�ระหว:างบคคลและความรบผดชอบ 4.1 สอสารและทางานร:วมกบบคคลอนได�ทกระดบอย:างเหมาะสม 4.2 มความอดทนและรบผดชอบต:อหน�าท

5. ด,านทกษะการวเคราะห�เชงตวเลขการสอสาร และการใช,เทคโนโลยสารสนเทศ 5.1 มทกษะการคดวเคราะห/เชงตวเลขและเชงคณภาพ และการใช�เทคโนโลยสารสนเทศในการสบค�น

และนาเสนอ


แผนทแสดงการกระจายความรบผดชอบมาตรฐานผลการเรยนร,จากหลกสตรส:รายวชา (Curriculum Mapping) หมวดวชาพนฐานเฉพาะด,าน วชาบงคบและวชาเลอกสาขาวทยาศาสตร�และเทคโนโลยอาหาร

� ความรบผดชอบหลก ความรบผดชอบรอง


2. ความร, 3. ทกษะทางปIญญา

4. ทกษะความสมพนธ�


5. ทกษะ การ

วเคราะห� เชงตวเลข การสอสาร และการใช,เทคโนโลย สารสนเทศ

1.1 2.1 2.2 2.3 3.1 3.2 4.1 4.2 5.1 วชาพนฐานเฉพาะด,านทางวทยาศาสตร�และเทคโนโลยอาหาร 0402282 ภาษาองกฤษสาหรบเกษตรและอตสาหกรรมเกษตร � 0404131 วทยาศาสตร/และเทคโนโลยอาหารเบองต�น � 0404211 หลกโภชนศาสตร/ � � 0404221 จลชววทยาอาหาร � � � 0404222 ปฏบตการจลชววทยาอาหาร � � � � � � 0404231 การแปรรปอาหาร 1 � � � 0404232 ปฏบตการแปรรปอาหารและวศวกรรมอาหาร 1 � 0404233 วศวกรรมอาหาร 1 � � � 0404261 สถตเบองต�นสาหรบอตสาหกรรมเกษตร � 0404311 เคมอาหาร 1 � 0404312 หลกการวเคราะห/อาหาร � � �








1.1 2.1 2.2 2.3 3.1 3.2 4.1 4.2 5.1 0404313 เคมอาหาร 2 � � 0404314 ปฏบตการเคมอาหาร � � 0404315 ส:วนผสมและวตถเจอปนในการแปรรปอาหาร � � 0404321 เทคโนโลยชวภาพอาหาร � � � � � � 0404331 การแปรรปอาหาร 2 � � � 0404332 ปฏบตการแปรรปอาหารและวศวกรรมอาหาร 2 � 0404333 วศวกรรมอาหาร 2 � � � � 0404334 นวตกรรมและเทคโนโลยการแปรรปอาหาร � � � � � 0404335 ปฏบตการเทคโนโลยแปรรปอาหาร � � � � 0404341 การควบคมคณภาพอาหารและการประเมนทางประสาทสมผส � � 0404342 ความปลอดภยอาหารและสขาภบาลโรงงาน � � 0404343 ปฏบตการความปลอดภยอาหารและสขาภบาลโรงงาน � 0404344 การประกนคณภาพอาหาร � � � � � 0404351 การพฒนาผลตภณฑ/อาหาร � � � 0404352 การจดการโรงงานอตสาหกรรมอาหาร � � � � 0404361 การวางแผนการทดลองด�านอตสาหกรรมอาหาร � � � �








1.1 2.1 2.2 2.3 3.1 3.2 4.1 4.2 5.1 0404431 การออกแบบโรงงานผลตอาหาร � 0404451 การตลาดและแผนธรกจสาหรบผ�ประกอบการ � � 0404461 เทคนคการวจย � � � 0404462 สมมนา � � 0404471 ฝ|กงานทางอตสาหกรรมอาหาร � � � 0404472 โครงงานวทยาศาสตร/และเทคโนโลยอาหาร � � � 0404473 เตรยมสหกจศกษา � � 0404474 สหกจศกษา � � รวม � ความรบผดชอบหลก 9 23 9 8 4 11 3 10 15 รวม ความรบผดชอบรอง 5 - 1 - 2 1 11 8 5 วชาเลอก 0404411 เทคโนโลยภายหลงการจบและการแปรรปสตว/นา � � 0404412 เอนไซม/ในอาหาร � � 0404413 เทคโนโลยไขมนและนามน � � 0404414 เทคโนโลยสตาร/ช � � 0404421 เทคโนโลยผลตภณฑ/อาหารหมก �








1.1 2.1 2.2 2.3 3.1 3.2 4.1 4.2 5.1 0404432 เทคโนโลยขนมอบ � � � � 0404433 เทคโนโลยเนอสตว/และผลตภณฑ/ � � � 0404434 เทคโนโลยผกและผลไม� � � � � 0404435 เทคโนโลยผลตภณฑ/อาหารเพอสขภาพ � � � 0404436 การใช�ประโยชน/จากวสดเศษเหลอจากอตสาหกรรมอาหาร � � � � � 0404437 เทคโนโลยเครองดม � � � 0404438 เทคโนโลยนมและผลตภณฑ/นม � 0404452 การบรการอาหารและเครองดม � � � 0404481 เทคโนโลยและภมปoญญาท�องถนด�านอาหาร � � 0404482 สและกลนรสในอาหารสาหรบชวตประจาวน � � 0404483 อาหารหมกของโลก � �

รวม � ความรบผดชอบหลก 6 8 13 2 3 5 1 2 1

รวม ความรบผดชอบรอง 3 3 2 - 2 5 9 7 8


หมวดท 5 หลกเกณฑ�ในการประเมนผลนสต

1. กฎระเบยบหรอหลกเกณฑ�ในการให,ระดบคะแนน (เกรด) นสตจะต�องมเวลาเรยนในรายวชาหนง ๆ ไม:น�อยกว:าร�อยละ 80 ของเวลาเรยนทงหมดของรายวชานน

จงจะได�รบผลการเรยนในรายวชานน ระบบการประเมนผลการเรยนของแต:ละรายวชาเปZนแบบระดบขน โดยเปZนไปตามข�อบงคบมหาวทยาลยทกษณ ว:าด�วย การศกษาระดบปรญญาตร พ.ศ. 2559 หมวดท 5 (ภาคผนวก ง) 2. กระบวนการทวนสอบมาตรฐานผลสมฤทธของนสต

การทวนสอบมาตรฐานผลการเรยนร�ขณะนสตยงไม:สาเรจการศกษาใช�รปแบบการทวนสอบของคณะเทคโนโลยและการพฒนาชมชนดงน การทวนสอบผลสมฤทธการเรยนร,ในรายวชาจากข,อสอบ

1. การทวนสอบในระดบหลกสตร โดยกรรมการบรหารหลกสตรภายใต�การกากบของประธานสาขาวชา ประเมนความสอดคล�องของเนอหาข�อสอบกบผลการเรยนร�ทกาหนดไว�ในแผนการสอนของรายวชา ประเมนความเหมาะสมของการให�คะแนนในกระดาษคาตอบตามแผนการสอน

2. การทวนสอบในระดบคณะ โดยคณะกรรมการบรหารคณะ ภายใต�การกากบของคณบดหรอรองคณบดฝ{ายวชาการ ประเมนความสอดคล�องของเนอหาข�อสอบกบผลการเรยนร�ทกาหนดไว�ในแผนการสอนของรายวชา ประเมนความเหมาะสมของการให�คะแนนในกระดาษคาตอบตามแผนการสอน

การทวนสอบผลสมฤทธการเรยนร,นอกชนเรยน 1. การทวนสอบในระดบหลกสตร แต:งตงกรรมการเพอทวนสอบความร�นอกชนเรยนโดยม 2 บรบท

คอ สมภาษณ/ผ�เรยนเกยวกบผลสมฤทธของการเรยนร�ในรายวชาในแต:ละภาคเรยน โดยใช�แบบสมภาษณ/ สมภาษณ/พเลยงในสถานประกอบการทนสตได�รบการฝ|กประสบการณ/วชาชพและสหกจศกษา เกยวกบผลสมฤทธของการฝ|กปฏบตงานในสถานประกอบการ โดยใช�แบบสมภาษณ/ พร�อมทงให�สถานประกอบการประเมนสมรรถนะของนสตและข�อเสนอแนะเพมเตม

การทวนสอบสมรรถนะของศษย�เก:า 1. การทวนสอบจากผ�ใช�ศษย/เก:า หลกสตรประเมนความพงพอใจจากผ�ประกอบการทใช�ศษย/เก:า

รวมถงสมรรถนะการทางาน การปรบตวและพฤฒกรรมการแสดงออก โดยทาการทวนสอบพร�อมทงบนทกข�อมลประจาทกปX

2. การทวนสอบจากศษย/เก:า หลกสตรสอบถามข�อมลพร�อมทงบนทกข�อมลประจาทกปXเกยวกบการได�งานทา การว:างงาน และการศกษาต:อ ประเมนความพงพอใจของศษย/เก:าต:อสภาวการณ/ของนสต พร�อมทงให�ศษย/เก:าสะท�อนผลสมฤทธของการเรยนร�ของหลกสตรต:อสถานการณ/ของตนเองในปoจจบน รวมทงข�อเสนอแนะเพมเตม


3. เกณฑ�การสาเรจการศกษาตามหลกสตร นสตต�องลงทะเบยนรายวชาครบตามโครงสร�างหลกสตร สอบผ:านและมผลการประเมนโดยสมบรณ/ทก

รายวชาทลงทะเบยน ทงน ต�องมค:าเฉลยสะสมไม:น�อยกว:า 2.00 และต�องเปZนไปตามข�อบงคบมหาวทยาลยทกษณ ว:าด�วย การศกษาระดบปรญญาตร พ.ศ. 2559 หมวดท 8 ข�อ 37 และข�อ 38 (ภาคผนวก ง)


หมวดท 6 การพฒนาคณาจารย�

1. การเตรยมการสาหรบอาจารย�ใหม: ระดบมหาวทยาลย

มหาวทยาลยทกษณ มโครงการปฐมนเทศอาจารย/ใหม:เปZนประจาทกปX โดยเน�นเรองการเปZนครมออาชพ: เทคนคการสอน; หลกการวดและการประเมนผลการเรยน

ระดบคณะ 1. กาหนดให�อาจารย/ใหม:ต�องผ:านอบรม (หลกสตรสาหรบอาจารย/ใหม:) เช:น เรองกลยทธ/และวธการสอน

แบบต:าง ๆ กลยทธ/การประเมนผลสมฤทธของนสต การประเมนประสทธผลของรายวชาและการปรบปรง 2. มอบหมายอาจารย/พเลยงให�คาแนะนาและการตดตามการทางานของอาจารย/ใหม:อย:างน�อย 1 ภาค

เรยน ระดบหลกสตร 1. ชแจงและมอบเอกสารทเกยวข�องได�แก:รายละเอยดหลกสตรซงแสดงถงปรชญา ความสาคญ และ

วตถประสงค/ของหลกสตร กฎระเบยบการศกษา ค:มอนสต ค:มออาจารย/ ฯลฯ ให�อาจารย/ใหม: 2. ชแจงและการจดทารายละเอยดรายวชา ซงแสดงถงผลการเรยนร�ทคาดหวงจากรายวชา และกลยทธ/

การสอนและการประเมนผล ให�แก:อาจารย/ผ�สอนและอาจารย/ใหม: 2. การพฒนาความร,และทกษะให,แก:คณาจารย�

2.1 การพฒนาทกษะการจดการเรยนการสอน การวดและการประเมนผล 2.1.1 ส:งเสรมให�เข�าร:วมประชม อบรม สมมนา และศกษาดงานเพอพฒนาวชาชพอาจารย/ 2.2.2 จดฝ|กอบรมเทคนคการพฒนาสอการเรยนการสอนแบบ e-learning

2.2 การพฒนาวชาการและวชาชพด,านอน ๆ 2.2.1 ส:งเสรมให�อาจารย/สร�างผลงานวจย การเผยแพร:ผลงานวจยทางวชาการทงในระดบชาตและระดบ

นานาชาตเพอพฒนาตนเองตาแหน:งทางวชาการทสงขน 2.2.2 ส:งเสรมให�อาจารย/มประสบการณ/การจดทาค:มอและสอการเรยนการสอนเพอเผยแพร:และเพอ

พฒนาตวเองในตาแหน:งทสงขน 2.2.3 ส:งเสรมให�อาจารย/มเครอข:ายด�านงานวจย ทงในและต:างประเทศ เพอนาไปส:ความร:วมมอในการ

พฒนาจดกระบวนการเรยนการสอนของหลกสตรในระดบทสงขน 2.2.4 ส:งเสรมให�อาจารย/เข�าร:วมอบรมเชงปฏบตการในศาสตร/ของตนเองในระยะสนและระยะยาวทงใน

และต:างประเทศเพอนาไปส:ในการพฒนาตนเองและพฒนากระบวนการเรยนการสอนของหลกสตรในระดบทสงขน


หมวดท 7 การประกนคณภาพหลกสตร 1. การกากบมาตรฐาน

การบรหารจดการหลกสตรจดให�ดาเนนการตามเกณฑ/มาตรฐานหลกสตรทกาหนดโดย สกอ. ตามรายละเอยดต:อไปน

1.1 จดให�มอาจารย/ผ�รบผดชอบหลกสตรจานวน 5 ท:าน ซงมคณสมบตและมผลงานวชาการเปZนไปตามเกณฑ/มาตรฐานหลกสตรระดบบณฑตศกษา ตามประกาศกระทรวงศกษาธการ พ.ศ. 2558 ทาหน�าทในการบรหารและพฒนาหลกสตรและการเรยนการสอน ตงแต:การวางแผน การควบคมคณภาพ การตดตามประเมนผล และการพฒนาหลกสตรตลอดระยะเวลาทจดการศกษา และมหน�าทในการเปZนอาจารย/ทปรกษาในรายวชาโครงงานทางวทยาศาสตร/และเทคโนโลยอาหารและโครงงานในรายวชาสหกจศกษา /หรออาจารย/ผ�สอน

1.2 จดให�มอาจารย/ประจาหลกสตร ซงมคณสมบตและมผลงานวชาการเปZนไปตามเกณฑ/มาตรฐานหลกสตรระดบบณฑตศกษา ตามประกาศกระทรวงศกษาธการ พ.ศ. 2558 ทาหน�าทรบผดชอบตามพนธกจของการอดมศกษาและปฏบตหน�าทเตมเวลา มหน�าทในการเปZนอาจารย/ทปรกษาในรายวชาโครงงานทางวทยาศาสตร/และเทคโนโลยอาหารและโครงงานในรายวชาสหกจศกษา /หรออาจารย/ผ�สอน

1.3 มการควบคมภาระงานอาจารย/ผ�สอนให�เปZนไปตามเกณฑ/มาตรฐานหลกสตรระดบบณฑตศกษา ตามประกาศกระทรวงศกษาธการ พ.ศ. 2558

1.4 จดให�มคณะกรรมการพฒนาหลกสตรเพอรบผดชอบในการวางแผนปรบปรงพฒนาหลกสตรอย:างต:อเนองทก ๆ 5 ปX

1.5 มการวางแผนตดตาม ควบคมการดาเนนงานของหลกสตรให�เปZนไปตามตวบ:งชผลการดาเนนงานเพอการประกนคณภาพหลกสตรและการเรยนการสอน ตามตวบ:งช TQF ข�อ 1 - 6 ให�ครบถ�วนทกตวเปZนตามกรอบมาตรฐานคณวฒระดบอดมศกษาแห:งชาต ทงนเกณฑ/การประเมนผ:าน คอ มการดาเนนงานตามข�อ 1 - 6 และอย:างน�อยร�อยละ 80 ของตวบ:งชผลการดาเนนงานทระบไว�ในแต:ละปX

2. บณฑต

2.1 มการประเมนความพงพอใจของผ�ใช�บณฑต เพอวดผลและควบคมคณภาพบณฑตให�เปZนไปตามกรอบมาตรฐานคณวฒระดบอดมศกษาแห:งชาต

2.2 มการให�บณฑตประเมนตนเองเพอวดสมรรถนะผลสมฤทธของบณฑต

3. นสต 3.1 มการวางแผนกระบวนการรบนสตอย:างมระบบ มกลไก นาไปส:การปฏบตและจดให�มการวดผล

ประเมนผลเพอตดตามและนามาปรบปรงแก�ไขพฒนาคณภาพกระบวนการรบนสต โดยกาหนดคณสมบตของ


นสตให�สอดคล�องกบลกษณะธรรมชาตของหลกสตร เกณฑ/ในการคดเลอกมความโปร:งใส ชดเจน มเครองมอในการคดเลอกนสตทมความพร�อมสามารถสาเรจการศกษาได�ตามระยะเวลาทหลกสตรกาหนด

3.2 สาหรบนสตทมคณสมบตไม:ครบถ�วนตามเกณฑ/ทกาหนดในการประกาศรบ หลกสตรมกระบวนการในการเตรยมความพร�อมให�กบนสตก:อนเข�าศกษา อย:างมระบบ มกลไก นาไปส:การปฏบตและมการประเมนผลตดตามเพอนามาพฒนาปรบปรงแก�ไขกระบวนการเตรยมความพร�อมให�นสตก:อนเข�าการศกษาหรอได�รบการพฒนาจนมคณสมบตครบผ:านเกณฑ/ขนตา เพอให�สามารถเรยนในหลกสตรได�จนสาเรจการศกษา

3.3 มกระบวนการในการส:งเสรมและพฒนานสต มการวางแผนการดาเนนงานอย:างเปZนระบบ มกลไกทนาไปส:การปฏบตและมการประเมนผลเพอนามาปรบปรงและพฒนา โดยการจดกจกรรมการพฒนาความร�ในรปแบบต:างๆ ทงกจกรรมในห�องเรยนและนอกห�องเรยน มกจกรรมเสรมสร�างความเปZนพลเมองทดมจตสานกสาธารณะ

3.4 มกระบวนการในการดแลให�คาปรกษาจากอาจารย/ทปรกษาวชาการ และมการวางระบบการป�องกนหรอการบรหารจดการความเสยงของนสต เพอให�นสตสามารถสาเรจการศกษาได�ตามระยะเวลาทหลกสตรกาหนด

3.5 มการรกษาอตราความคงอย: อตราการสาเรจการศกษา โดยการควบคมตดตามและประเมนผลความพงพอใจของนสตต:อการหลกสตร และมการจดรายงานผลการจดการข�อร�องเรยนของนสต เพอนามาพฒนาคณภาพหลกสตร

4. อาจารย�

4.1 มการวางแผนกระบวนการการบรหารและการพฒนาอาจารย/ โดยการรบอาจารย/ใหม:ต�องมวฒการศกษาระดบปรญญาเอกในสาขาวชาวทยาศาสตร/และเทคโนโลยอาหารหรอสาขาทสมพนธ/หรอเกยวข�อง โดยมระบบ มกลไกทนาไปส:การปฏบตและมการตดตามประเมนผลเพอการพฒนา ในการรบอาจารย/ใหม:ให�สอดคล�องกบสภาพบรบท ปรชญา วสยทศน/ของสถาบนและหลกสตร มกลไกการคดเลอกทเหมาะสมและโปร:งใส

4.2 มการวางแผนกระบวนการบรหารอาจารย/ อย:างมระบบ มกลไกทนาไปส:การปฏบตและประเมนผลเพอการพฒนาคณภาพของอาจารย/ทมคณสมบตทงเชงปรมาณและเชงคณภาพทเปZนไปตามเกณฑ/มาตรฐานหลกสตรทกาหนดโดยสานกงานคณะกรรมการอดมศกษา มการกาหนดบทบาทหน�าทและความรบผดชอบของอาจารย/ประจาหลกสตรอย:างชดเจน และมความเหมาะสมกบคณวฒ ความร� ความสามารถ และประสบการณ/ มระบบการกาหนดภาระงานและแรงจงใจในการสนบสนนการจดการเรยนการสอน การบรหารอาจารย/ประจาหลกสตรมระเบยบและมความโปร:งใสชดเจน

4.3 มระบบการส:งเสรมและพฒนาอาจารย/ โดยการกาหนดแผนการลงทน งบประมาณและทรพยากรและกจกรรมการดาเนนงาน เพอกากบตดตามคณภาพของอาจารย/อย:างมระบบ มกลไกทนาไปส:การปฏบตและตดตามประเมนผลเพอการพฒนา มการจดสรรงบประมาณในการพฒนาศกยภาพของอาจารย/สนบสนนการเผยแพร:ผลงานทางวชาการของอาจารย/ และมการรกษาอตราการคงอย:ของอาจารย/ โดยการกากบควบคมให�


อตราอาจารย/มจานวนเหมาะสมกบจานวนนสตทรบเข�าในหลกสตร โดยจดให�มการประเมนผลความพงพอใจของอาจารย/ต:อการบรหารหลกสตร 5. หลกสตร การเรยนการสอน การประเมนผ,เรยน

5.1 มกระบวนการในการวางแผนควบคมคณภาพหลกสตรโดยปรบปรงหลกสตรย:อยในระหว:างการใช�หลกสตรไปแล�วอย:างน�อย 2 ปX โดยการออกแบบรายวชาและคาอธบายรายวชาในหลกสตรให�ตรงกบความต�องการกบผ�มส:วนได�ส:วนเสย นโยบายภาครฐ และแผนพฒนาเศรษฐกจ และสถานการณ/ปoจจบน เพอให�รายวชามเนอหาททนสมย มความก�าวหน�าก�าวทนวทยาการทเปลยนแปลงตลอดเวลา

5.2 มการจดทารายวชาต:าง ๆ ให�ทนสมยให�ครอบคลมทงวชาบงคบและวชาเลอก โดยเน�นผ�เรยนให� สามารถตอบสนองต:อความต�องการตลาดแรงงาน

5.3 มการออกแบบกจกรรมการสอนและกจกรรมการประเมนในรายวชาเพอให�สามารถประเมนผลสมฤทธค:าคาดหวงการเรยนร�ในรายวชา พร�อมทงมการทวนสอบผลของกจกรรมการสอนและกจกรรมการประเมนในทกภาคการศกษา

5.4 มกระบวนการในการวางระบบผ�สอน โดยจดให�มรายวชาทสอดคล�องกบความเชยวชาญของผ�สอนและครบทกศาสตร/ทเกยวข�องกบหลกสตรและมการกากบตดตามอาจารย/ในการจดทาแผนการสอน (มคอ. 3 และ มคอ. 4)

5.5 มกระบวนการในประเมนผ�เรยนผ:านระบบการตดตามการประเมนผลการเรยนร�ตามกรอบมาตรฐานคณวฒระดบอดมศกษาแห:งชาต มการตรวจสอบการประเมนผลการเรยนร�ของนสต การกากบการประเมนการจดการเรยนการสอนและประเมนหลกสตร (มคอ.5 และ มคอ.6)

5.6 มการวดผลและรายงานผลการดาเนนงานหลกสตรตามกรอบมาตรฐานคณวฒระดบอดมศกษาแห:งชาต (มคอ.7)

6. สงสนบสนนการเรยนร,

6.1 มห�องเรยนและสอโสตทศน/สนบสนนการเรยนการสอน 6.2 มห�องปฏบตการและเครองมอเฉพาะด�านเพอใช�ในการเรยนการสอนในรายวชาทมปฏบตการเฉพาะ

ด�าน 6.3 มห�องสมด การบรการเทคโนโลยสารสนเทศ คอมพวเตอร/ Wifi และอน ๆ 6.4 มการประเมนสงสนบสนนการเรยนร�จากนสต อาจารย/และบคลากรเพอนามาใช�ในการพฒนา

ปรบปรงและเพมเตมให�เพยงพอและมความเหมาะสมต:อการจดการเรยนการสอน


7. ตวบ:งชผลการดาเนนงานด,านกระบวนการจดการศกษา (Key Performance Indicators)

ดชนบ:งชผลการดาเนนงาน ปBการศกษา

ปBท 1 ปBท 2 ปBท 3 ปBท 4 ปBท 5

1. อาจารย/ผ�รบผดชอบหลกสตรอย:างน�อยร�อยละ 80 มส:วนร:วมในการประชมเพอวางแผน ตดตาม และทบทวนการดาเนนงานหลกสตร

2. มรายละเอยดของหลกสตรตามแบบ มคอ.2 ทสอดคล�องกบมาตรฐานคณวฒสาขาวชา

3 . ม รายละ เอ ยดของราย วชา และรายละ เอยดขอ งประสบการณ/ภาคสนาม (ถ�าม) ตามแบบ มคอ.3 และ มคอ.4 อย:างน�อยก:อนการเปดสอนในแต:ละภาคการศกษาให�ครบทกรายวชา

4. จด ทารายงานผลการด า เนนการของราย วชา และประสบการณ/ภาคสนาม (ถ�าม) ตามแบบ มคอ.5 และ มคอ.6 ภายใน 30 วน หลงสนสดภาคการศกษาทเปดสอนให�ครบทกรายวชา

5. จดทารายงานผลการดาเนนการของหลกสตร ตามแบบ มคอ.7 ภายใน 60 วน หลงสนสดปXการศกษา

6.มการทวนสอบผลสมฤทธของนสตตามมาตรฐานผลการเรยนร� ทกาหนดใน มคอ.3 และ มคอ.4 (ถ�าม) อย:างน�อยร�อยละ 25 ของรายวชาทเปดสอนในแต:ละปXการศกษา

7. มการพฒนา/ปรบปรงการจดการเรยนการสอน กลยทธ/การสอน หรอการประเมนผลการเรยนร� จากผลการประเมนการดาเนนงานทรายงานใน มคอ.7 ปXทแล�ว

8. อาจารย/ใหม: (ถ�าม ) ทกคน ได�รบการปฐมนเทศหรอคาแนะนาด�านการจดการเรยนการสอน

9. อาจารย/ประจาทกคนได�รบการพฒนาทางวชาการ และ/หรอวชาชพอย:างน�อยปXละหนงครง

10. จานวนบคลากรสนบสนนการเรยนการสอน (ถ�าม) ได�รบการพฒนาวชาการ และ/หรอวชาชพ ไม:น�อยกว:าร�อยละ 50 ต:อปX

11. ระดบความพงพอใจของนสตปXสดท�าย/บณฑตใหม:ทมต:อคณภาพหลกสตร เฉลยไม:น�อยกว:า 3.5 จากคะแนน 5.0

12. ระดบความพงพอใจของผ�ใช�บณฑตทมต:อบณฑตใหม: เฉลยไม:น�อยกว:า 3.5 จากคะแนนเตม 5.0


ดชนบ:งชผลการดาเนนงาน ปBการศกษา

ปBท 1 ปBท 2 ปBท 3 ปBท 4 ปBท 5

รวมตวบ:งชบงคบทต,องดาเนนการ (ข,อ1-5) ในแต:ละปB 5 5 5 5 5 ตวบ:งชข,อบงคบ (ข,อท) 1-5 1-5 1-5 1-5 1-5 รวมตวบ:งชในแต:ละปB 7 7 10 12 12


หมวดท 8 การประเมนและปรบปรงการดาเนนการของหลกสตร

1. การประเมนประสทธผลของการสอน 1.1 การประเมนกลยทธ�การสอน

1.1.1 ประเมนจากพฤตกรรมของนสตในการอภปราย การซกถาม และการตอบคาถามในชนเรยน 1.1.2 ประเมนความเหนหรอข�อเสนอแนะภายหลงการใช�สอการเรยนการสอนแบบ e-learning จาก

นสต 1.1.3 ประเมนการสอนรายวชาโดยนสต และวเคราะห/ผลการประเมนของนสต 1.1.4 ทวนสอบมาตรฐานผลสมฤทธของนสตทกภาคเรยน

1.2 การประเมนทกษะของอาจารย�ในการใช,แผนกลยทธ�การสอน 1.2.1 ประเมนอาจารย/ผ�สอนในแต:ละรายวชาโดยนสต 1.2.2 หลกสตรรวบรวมผลการประเมนทกษะของอาจารย/ในรายวชาต:าง ๆ เพอจดกจกรรมพฒนาหรอ

ปรบปรงทกษะและกลยทธ/การสอนต:อไป 2. การประเมนหลกสตรในภาพรวม ประเมนโดยบคคล 3 กล:ม ดงน

2.1 นสตและบณฑต 2.2 ผ�ทรงคณวฒและ/หรอผ�ประเมนภายนอก 2.3 ผ�ใช�บณฑต และ/หรอผ�มส:วนได�ส:วนเสยอน ๆ

3. การประเมนผลการดาเนนงานตามรายละเอยดหลกสตร คณะกรรมการประกนคณภาพหลกสตร ดาเนนการประเมนผลการดาเนนงานตามตวบ:งช (Key Performance Indicators) ในหมวดท 7 ข�อ 7 4. การทบทวนผลการประเมนและวางแผนปรบปรง

4.1 กรรมการผ�รบผดชอบหลกสตรจดทารายงานผลการประเมนหลกสตรประจาปX (มคอ.7) 4.2 นาผลการประเมนหลกสตรประจาปXมาทวนสอบเพอหาข�อเด:น และข�อด�อยและหาแนวทางปรบปรงและ

พฒนาหลกสตร (มคอ.2) 4.3 กรรมการผ�รบผดชอบหลกสตรตรวจสอบข�อมลเพมเตมจากกล:มผ�มส:วนได�ส:วนเสยเพอเปZนกล:มผ�ให�

ข�อมลเป�าหมาย 4.4 กรรมการผ�รบผดชอบหลกสตรตรวจสอบเครองมอเพอใช�ในการสมภาษณ/กล:มผ�มส:วนได�ส:วนเสยให�

ครอบคลมกบความต�องการทแท�จรงของผ�มส:วนได�ส:วนเสยและเกยวเนองกบสถานการณ/ในปoจจบน 4.5 ตรวจสอบแผนการดาเนนในการจดทาหลกสตรทผ:านมาเพอนามาพฒนาแผนการปรบปรงในรอบ 2 ปX


4.6 ทบทวนผ�ทรงคณวฒทมความเชยวชาญครอบคลมหลกสตร เพอพจารณาและให�ข�อเสนอแนะในการปรบปรงหลกสตร

มคอ. 2 ปรญญาตร - 87 -

ภาคผนวก ก คาสงแต:งตงคณะกรรมการปรบปรงหลกสตร

หลกสตรวทยาศาสตรบณทต สาขาวชาวทยาศาสตร�และเทคโนโลยอาหาร


ภาคผนวก ข ประวตและผลงานทางวชาการของ

อาจารย�ผ,รบผดชอบหลกสตรและอาจารย�ประจาหลกสตร


ประวตและผลงานทางวชาการของอาจารย�ผ,รบผดชอบหลกสตรและอาจารย�ประจาหลกสตร

1. นางวไลลกษณ� กล:อมพงษ� ปร.ด. (เทคโนโลยอาหาร) มหาวทยาลยสงขลานครนทร/, 2551 วท.ม. (เทคโนโลยอาหาร) มหาวทยาลยสงขลานครนทร/, 2538 วท.บ. (จลชววทยา) มหาวทยาลยสงขลานครนทร/, 2536 ตาแหน:งทางวชาการ ผ�ช:วยศาสตราจารย/ ผลงานทางวชาการ

พรพมล มะยะเฉยว วไลลกษณ/ กล:อมพงษ/ และ สาเรง แช:ตน. (2558). “การพฒนาผลตภณฑ/ข�าวเพอสขภาพ จากข�าวมสและวสดเศษเหลอ,” ใน การสมมนาเสนอผลงานวจยม:งเป�าทตอบสนองความต�องการ พฒนาประเทศโดยเร:งด:วน เรองข�าวปXงบประมาณ 2556. 27 เมษายน 2558. โรงแรมมราเคลแกรนด/ คอนเวนชน กรงเทพฯ. หน�า 73-74. Klompong, V. and Benjakul, S. (2015). “Antioxidative and antimicrobial activities of the

extracts from the seed coat of Bambara groundnut (Voandzeia subterranea),” RSC Advances. 5: 9973-9985.

Klompong, V., Aiadthongmai, L. and Kaewniramit, T. (2014). “Functional properties of protein hydrolysates from Thailand Sangyod broken rice (Oryza Sativa L.),” In Fourth International Conference on Food Studies. October 2 0 -2 1 , 2014. Monash University, Prato Centre. Prato, Italy.

Klompong, V. and Ragpeer, S. (2014). “Antimicrobial activity of the extract from Bambara groundnut seed coat against spoilage bacteria,” In The 16th Food Innovation Asia conference 2014, June 12 -13, 2014. BITEC International Trade and Exhibition Centre. Bangkok, Thailand.

Klompong, V., Subunrat, P. and Sukkrabin, M. (2014). “Antioxidative activity and stability of protein isolate and hydrolysate from Bambara groundnut,” In The 16th Food Innovation Asia conference 2014, June 12 -13, 2014. BITEC International Trade and Exhibition Centre. Bangkok, Thailand.

Klompong, V., Sothorn, A. and D-ning, S. (2014). “Antioxidative activity of chitosan on quality of giant perch (Lates calcarifer) meat during cold storage,” In The 16th Food Innovation asia conference 2014. June 12 -13, 2014. BITEC International Trade and Exhibition Centre. Bangkok, Thailand.


Klompong, V. and Benjakul, S. (2013). “Antioxidative and antimicrobial activities of the extracts from Bambarra groundnut (Voandzeia subterranea) seed coat,” In The 13th TRF-CHE Annual Congress 2013. October 16-18, 2013. The Regent Cha-am Beach Resort. Petchaburi, Thailand.

Klompong, V., Kaewkwanpet, P. and Chumanee, S. (2013). “Effect of chitosan and modified atmosphere packaging on quality changes of giant perch (Lates calcarifer) meat during cold storage,” In LSBE2013. March 15-17, 2013. Toshi Center Hotel. Tokyo, Japan.

2. นายพณฐ กตตพฒนบวร

ปร.ด. (วทยาศาสตร/และเทคโนโลยอาหาร) มหาวทยาลยสงขลานครนทร/, 2555 วท.ม. (เทคโนโลยอาหาร) มหาวทยาลยสงขลานครนทร/, 2547 วท.บ. (อตสาหกรรมเกษตร) มหาวทยาลยสงขลานครนทร/, 2545 ตาแหน:งทางวชาการ ผ�ช:วยศาสตราจารย/ ผลงานทางวชาการ

พณฐ กตตพฒนบวร. (2559). การสกดและจาแนกคณสมบตของคอลลาเจนและเจลาตนจากหนงปลากรายและการเตมเจลาตนในไส�กรอกไก:. กรงเทพฯ : สานกงานกองทนสนบสนนการวจย.

วรรณทชา เศวตบวร และ พณฐ กตตพฒนบวร. (2558). การสกดและจาแนกคณสมบตของคอลลาเจนจากหนงปลายสกเทศ. กรงเทพฯ : มหาวทยาลยเทคโนโลยพระจอมเกล�าพระนครเหนอ.

Savedboworn, W., Kittiphattanabawon, P., Benjakul, S., Sinthusamran, S. and Kishimura, H. (2017). “Characteristics of collagen from rohu (Labeo rohita) skin,” Journal of Aquatic Food Product Technology. DOI: 10.1080/10498850.2015.1133747.

Kittiphattanabawon, P. and Benjakul, S. (2016). “Collagen and gelatin from the skin of clown featherback (chitala ornata): Extraction and characterization,” In The 15th TRF-OHEC Annual Congress (TOAC2016). (pp. 141). January, 6-8, 2016. The Regent Cha-am Beach Resort, Petchburi, Thailand.

Kittiphattanabawon, P. and Benjakul, S. (2016). “Gel and functional properties of gelatin from clown featherback (chitala ornata) skin: Effect of extraction conditions,” In The 18th Food Innovation Asia Conference 2016 (FIAC 2016): Food Research and Innovation for Sustainable Global Prosperity. (pp.44). June, 16-18, 2016. BITEC BANGNA, Bangkok, Thailand.

Kittiphattanabawon, P., Benjakul, S., Sinthusamran, S. and Kishimura, H. (2016). “Gelatin from clown featherback skin: Extraction conditions,” LWT - Food Science and Technology. 66, 186-192.


Kittiphattanabawon, P., Nalinanon, S., Benjakul, S. and Kishimura, H. (2015). “Characteristics of pepsin-solubilised collagen from the skin of splendid squid (Loligo formosana),” Journal of Chemistry. doi:10.1155/2015/482354.

Kittiphattanabawon, P., Benjakul, S., Sinthusamran, S. and Kishimura, H. (2015). “Characteristics of collagen from the skin of clown featherback (Chitala ornata),” International Journal of Food Science & Technology. 50(9), 1972-1978.

Maqsood, S., Kittiphattanabawon, P., Benjakul, S., Sumpavapol, P. and Abushelaibi, A. (2015). “Antioxidant activity of date (Phoenix dactylifera var. Khalas) seed and its preventive effect on lipid oxidation in model systems,” International Food Research Journal. 22(3), 1180-1188.

Kittiphattanabawon, P., Benjakul, S., Maqsood, S. and Sumpavapol, P. (2014). “Antioxidant activity of date (Phoenix dactylifera var. Khalas) seed: Effect of ethanol and acetone extraction,” In The 16th Food Innovation Asia Conference 2014. June, 12-14, 2014. Bangkok, Thailand.

Maqsood, S. Hammadi, A. F. A. A., Kittiphattanabawon, P. and Jobe, B. (2014). “Extraction, characterization and stability of the lipids from oven and freeze dried camel meat,” In The 16th Food Innovation Asia Conference 2014. June, 12-14, 2014. Bangkok, Thailand.

Sriket, C. and Kittiphattanabawon, P. (2014). “Phytochemicals and antioxidant activities of edible herbs,” KMITL Science and Technology Journal Part B. 14(1), 10-17.

Benjakul, S., Kittiphattanabawon, P., Shahidi, F. and Maqsood, S. (2013). “Antioxidant activity and inhibitory effects of lead (Leucaena leucocephala) seed extracts against lipid oxidation in model systems,” Food Science and Technology International. 19(4), 365-376.

Kittiphattanabawon, P., Benjakul, S., Visessanguan, W. and Shahidi, F. (2013). “Inhibition of angiotensin converting enzyme, human LDL cholesterol and DNA oxidation by hydrolysates from blacktip shark gelatin,” LWT - Food Science and Technology. 51(1), 177-182.

Kittiphattanabawon, P., Benjakul, S., Visessanguan, W. and Shahidi, F. (2012). “Cryoprotective effect of gelatin hydrolysate from blacktip shark skin on surimi subjected to different freeze-thaw cycles,” LWT - Food Science and Technology. 47(2), 437-442.


Kittiphattanabawon, P., Benjakul, S., Visessanguan, W. and Shahidi, F. (2012). “Effect of extraction temperature on functional properties and antioxidative activities of gelatin from shark skin,” Food and Bioprocess Technology. 5(7), 2646-2654.

Kittiphattanabawon, P., Benjakul, S., Visessanguan, W., & Shahidi, F. (2012). “Gelatin hydrolysate from blacktip shark skin prepared using papaya latex enzyme: Antioxidant activity and its potential in model systems,” Food Chemistry. 135(3), 1118-1126.

Benjakul, S., Kittiphattanabawon, P. and Regenstein, J.M. (2012). Fish gelatin. In B. K. Simpson, G. Paliyath, L. M. L. Nollet, S. Benjakul, & F. Toldrá (Eds), Food Biochemistry and Food Processing (pp. 388-405). Iowa : John Wiley & Sons, Inc.

Benjakul, S., Kittiphattanabawon, P., Sumpavapol, P. and Maqsood, S. (2012). “Antioxidant activities of lead (Leucaena leucocephala) seed as affected by extraction solvent, prior dechlorophyllisation and drying methods,” Journal of Food Science and Technology. 51(11), 3026-3037.

Kittiphattanabawon, P., Benjakul, S., Visessanguan, W. and Shahidi, F. (2011). “Effect of gelatin hydrolysate on physicochemical properties of surimi subjected to different freeze-thaw cycles,” In 41st West European Fish technologists Association (WEFTA) Annual Meeting. September, 27-30, 2011. Gothenburg, Sweden.

3. นางชลทศา สขเกษม ปร.ด. (เทคโนโลยชวภาพ) มหาวทยาลยสงขลานครนทร/ร:วมกบ Department of Biological and

Bioengineering, Oregon State University, USA, 2552 วท.ม. (เทคโนโลยอาหาร) มหาวทยาลยสงขลานครนทร/, 2540 วท.บ. (อตสาหกรรมเกษตร) มหาวทยาลยสงขลานครนทร/ , 2534 ตาแหน:งทางวชาการ ผ�ช:วยศาสตราจารย/ ผลงานทางวชาการ ชลทศา สขเกษม .(2559). “วศวกรรมกระบวนการชวภาพเซลล/เชอเพลงจลนทรย/แบบท:นลอย” สานกงาน

กองทนสนบสนนการวจยแห:งชาต (สกว.) เลขทคาขอสทธบตร 1601005551, 23 กนยายน 2559 ชลทศา สขเกษม .(2559).“ต�นแบบเซลล/เชอเพลงจลนทรย/สาหรบบาบดนาเสยพษซลไฟด/ในนาเสยจากโรงงาน

ขนาดเลกของกระบวนการยางแผ:น” การประชมวชาการระดบชาตมหาวทยาลยทกษณ บรณาการงานวจยเพอสงคม 26-29 พฤษภาคม 2559 โรงแรมบรศรภ บตก อ.หาดใหญ: จ.สงขลา

ชลทศา สขเกษม.(2558). “ระบบบาบดชวภาพประสทธภาพสงสาหรบนาเสยปนเป��อนซลไฟด/” สงประดษฐ/และนวตกรรมเพอชมชน "ความคดสร�างสรรค/ และแรงบนดาลใจ. 8-9 กนยายน 2558 ณ มหาวทยาลยราชมงคลศรวชย อ.เมอง จ.สงขลา


ชลทศา สขเกษม. (2558).“ระบบบาบดนาเสยด�วยเซลล/เชอเพลงจลชพ” สานกงานส:งเสรมสขภาพแห:งชาต อนสทธบตร 9672, 18 มนาคม 2558

สมตรา จรสโรจน/กล, กรกช สมบตมนคง และ ชลทศา สขเกษม .(2557). “ระบบแปรรปนาเสยเปZนพลงงานแบบชวภาพททางานได�อสระ” สานกงานพฒนาวทยาศาสตร/และเทคโนโลยแห:งชาต เลขประกาศสทธบตร 145407, 30 กนยายน 2557

สมตรา จรสโรจน/กล, กรกช สมบตมนคง และ ชลทศา สขเกษม .(2557) .“อปกรณ/ตรวจวดค:าความต�านทานต:อการไหลของไฟฟ�ากระแสสลบสาหรบวสดตรงจลนทรย/ในนาเสย” สานกงานพฒนาวทยาศาสตร/และเทคโนโลยแห:งชาต เลขประกาศสทธบตร 132381, 3 เมษายน 2557

ชลทศา สขเกษม (2556) “เซลล/เชอเพลงจลชพ: ระบบบาบดนาเสยพษสาหรบอตสาหกรรมแปรรปยางพารา” ทวรกษ/โลก 360 องศา safe the world expo 2013 "Learn to live in th world of change. 20-24 เมษายน 2556 ณ ชาเลนเจอร/ ฮอลล/ อมแพคเมองทองธาน กรงเทพฯ

ชลทศา สขเกษม .(2556). “เซลล/เชอเพลงจลชพ: ระบบบาบดนาเสยพษสาหรบอตสาหกรรมแปรรปยางพารา”วนนกประดษฐ/แห:งชาต 2556. 2-5 กมภาพนธ/ 2556, ศนย/การประชม อมแพค ฟอรม เมองทองธาน จงหวดนนทบร

Chontisa Sukkasem and Sutthida Wijasika.. (2016) . “Influence of anode configurations on a single cell upflow biofilter circuit (ubfc)- biocatalyst microbial fuel cell performances.” In Biotechnology for Waste Conversion 2016, 5-8 December, 2016, Hong Kong SAR, P.R. China

Sutthida Wijasika and Chontisa Sukkasem. .(2016). “The microbial fuel cell prototupe for treating toxic sulfide in wastewater from small plant of rubber latex sheet process” STEMa 2016 International conference on science and technology of emerging materials. July 27-29, 2016 Pattaya, Thailand.

Chontisa Sukkasem and Sunee Leahlah. .(2015). “An economical upflow bio-filter circuit (UBFC): a biocatalyst microbial fuel cell for sulfate–sulfide rich wastewater treatment” Environmental Science: Water Research & Technology. 1: 161เอกสารประกอบการสอน

Chontisa Sukkasem and Sunee Leahlah. .(2014). “Sulfate-Sulfide Rich Wastewater Treatment by Upflow Bio-Filter Circuit (UBFC) “ ESBES-IFIBIOP 2014 10th European Symposium on Biochemical Engineering Sciences and 6th International Forum on Industrial Bioprocesses - 7-10 September 2014. Lille - France

Chontisa Sukkasem and Sunee Leahlah. .(2014). “Enhance the Upflow Bio-Filter Circuit (UBFC): Biocatalyst Microbial Fuel Cell Performance” ESBES-IFIBIOP 2014 10th European Symposium on Biochemical Engineering Sciences and 6th International Forum on Industrial Bioprocesses - 7-10 September 2014. Lille - France


Chontisa Sukkasem and Sunee Leahlah. .(2014) .“Scaling-up Upflow Bio-Filter Circuit (UBFC) for Sulfate-Sulfide Rich treatment from Rubber Sheet Process Wastewater” International Conference on Rubber (2014 ICR), August 28-29, 2014. Thaksin University

Chontisa Sukkasem and Sunee Leahlah..(2014). “Development of electrode to enhance the Upflow Bio-Filter Circuit (UBFC): biocatalyst microbial fuel cell performance” The 2nd AP-ISMET Meeting: Bioelectrochemical Science and Technologies for Environmental Applications, National University of Singapore. July 22-23,2014.

Chontisa Sukkasem and Sunee Leahlah. .(2014) .“Economic Strategy of Sulfate-Sulfide Rich Wastewater Treatment by Upflow Bio-Filter Circuit (UBFC)”. The 2nd AP-ISMET Meeting: Bioelectrochemical Science and Technologies for Environmental Applications, National University of Singapore. July 22-23, 2014.

Chontisa Sukkasem and Sunee Leahlah. .(2013) . “Development of a UBFC biocatalyst fuel cell to generate power and treat industrial wastewaters." Bioresource Technology, Vol. 146, pp. 749-753

Chontisa Sukkasem and Sunee Leahlah. .(2013) .“Application of UBFC-Biocatalyst Fuel Cell to Detox Sulfate-Sulfide Rich Wastewater” International Conference on Alternative Energy in Developing Countries and Emerging Economies (2013 AEDCEE) : 30-31 May 2013 Pullman Bangkok King Power, Bangkok, Thailand

Chontisa Sukkasem and Sunee Leahlah. .(2013). “Development of UBFC Biocatalyst Fuel Cell to Generate Power and Treat Industrial wastewaters.” International Conference on Alternative Energy in Developing Countries and Emerging Economies (2013 AEDCEE) 30-31 May 2013 Pullman Bangkok King Power, Bangkok, Thailand

4. นางสาวธดารตน� จทอง Dr.-Ing. (Bioprocess Engineering) Technische Universitaet Dresden (TU Dresden), Germany, 2554 วท.ม. (เทคโนโลยชวภาพ) มหาวทยาลยสงขลานครนทร/, 2544 วท.บ. (อตสาหกรรมเกษตร) มหาวทยาลยสงขลานครนทร/, 2541 ตาแหน:งทางวชาการ อาจารย/ ผลงานทางวชาการ Juthong, T., BoonnSri, R. and Saithanu, J. (2014). “Enrichment of dried Carissa carandas with

Lactobacillus casei by vacuum impregnation,” In 18th World Congress on Clinical Nutrition (WCCN). December 1-3, 2014. Ubon Ratchathani, Thailand.


Chuapong, S., Thammasang, P. and Juthong, T. (2013). “Enrichment of Aloe vera cubes with Lactobacillus casei by vacuum impregnation”. In The 5th International Conference on Fermentation Technology for Value Added Agricultural Products. August 21-23, 2013. KhonKaen, Thailand.

Patent: DE 102009021681.2: Staphylococcus aureus bindende Peptide, deren Verwendung und

Verfahren und Kits zur Anreicherung, Immobilisierung und zum Nachweis von Staphylococcus aureus.

5. นางพรพมล มะยะเฉยว วศ.ด. (วศวกรรมอาหาร) มหาวทยาลยเทคโนโลยพระจอมเกล�าธนบร, 2552 วศ.ม. (วศวกรรมอาหาร) มหาวทยาลยเทคโนโลยพระจอมเกล�าธนบร, 2548 วท.บ. (อตสาหกรรมเกษตร) มหาวทยาลยสงขลานครนทร/, 2538 ตาแหน:งทางวชาการ ผ�ช:วยศาสตราจารย/ ผลงานทางวชาการ Mayachiew, P., Petprasit, P. and Wajeeismai, M. (2016). “Effects of Sangyod and Homnil rice

flour on physicochemical properties and antioxidant activity of cassava cracker,” In The 18th Food Innovation Asia Conference 2016. June 16-18, 2016. BITEC International Trade and Exhibition Centre. Bangkok, Thailand.

Mayachiew, P., Charunuch, C. and Devahastin, S. (2 0 1 5 ) . “Physicochemical and thermal properties of extruded instant functional rice porridge powder as affected by the addition of soybean or mung bean,” Journal of Food Science. 80(12), E2782-E2791.

Mayachiew, P. (2015). “Development of legume-Sangyod instant rice,” In The 25th Thaksin University Conference. June 10-12, 2015. Thaksin University. Songkhla, Thailand.

Mayachiew, P., Kongjeang, S. and PaungPrik, S. (2015). “Development of instant rice porridges made from Sangyod rice mixed with white kidney bean via drum drying,” In The 17th Food Innovation Asia Conference 2015. June 18-19, 2015. BITEC International Trade and Exhibition Centre. Bangkok, Thailand.

Mayachiew, P. (2014). “Effects of packaging type and storage time on quality of dried sheet product of vegetables mixed with broken rice,” In The 24 th Thaksin University Conference. May 21-24, 2014. Songkhla, Thailand.


Mayachiew, P., Rodpidsadarn, S. and Satpradit, P. (2014). “Effects of drying method and storage time of dried kaffir lime peel and leaves on antimicrobial activity,” In Food Innovation Asia Conference 2014. June 12-13, 2014. BITEC International Trade and Exhibition Centre. Bangkok, Thailand.

Mayachiew, P., Sunjonkoksung, S. and Bunchu, P. (2014). “Effects of antioxidant and packaging on quality of Dok Jok snack during storage,” In Food Innovation Asia Conference 2014. June 12-13, 2014. BITEC International Trade and Exhibition Centre. Bangkok, Thailand.

Niamnuy, C., Charoenchaitrakool, M., Mayachiew, P., Devahastin, S. (2013). “Bioactive compounds and bioactivities of Centella asiatica (L.) Urban prepared by different drying methods and conditions,” Drying Technology. 31(16), 2007-2015.

Mayachiew, P., Teeraphabpong, T. and Niumson, T. (2013). “Effects of soaking time and temperature, and hot air drying temperature on qualities of parboiled-Sangyod rice,” In The 15th Food Innovation Asia Conference 2013. June 13-14, 2013. BITEC International Trade and Exhibition Centre. Bangkok, Thailand.

Mayachiew, P., Hmard-hee, R. and Kumsuk, U. (2013). “Effects of pretreatment and drying condition on qualities of Sangyod instant rice,” In The 15th Food Innovation Asia Conference 2013. June 13-14, 2013. BITEC International Trade and Exhibition Centre. Bangkok, Thailand.

6. นางสาวรสวนต� อนทรศรสวสด ปร.ด. (วทยาศาสตร/และเทคโนโลยอาหาร) มหาวทยาลยสงขลานครนทร/, 2557 วท.ม. (เทคโนโลยอาหาร) มหาวทยาลยสงขลานครนทร/, 2550 วท.บ. (วทยาศาสตร/และเทคโนโลยอาหาร) มหาวทยาลยเกษตรศาสตร/, 2547

ตาแหน:งทางวชาการ อาจารย/ ผลงานทางวชาการ

Intarasirisawat, R., Benjakul, S. and Visessanguan, W. (2016). “Influence of high pressure homogenisation on stability of emulsions containing skipjack roe protein hydrolysate,” Indian Journal of Science and Technology.” 9(2): DOI: 10.17485/ijst/2016/v9i2/71901


7. นายสรรพสทธ กล:อมเกล,า ปร.ด. (เทคโนโลยอาหาร) มหาวทยาลยสงขลานครนทร/, 2550 วท.บ. (อตสาหกรรมเกษตร เกยรตนยมอนดบสอง) มหาวทยาลยสงขลานครนทร/, 2545 ตาแหน:งทางวชาการ รองศาสตราจารย/ ผลงานทางวชาการ Kuepethkaew, S., Sangkharak, K., Benjakul, S. and Klomklao, S. (2017). “Optimized synthesis

of biodiesel using lipase from Pacific white shrimp (Litopenaeus vannamei) hepatopancreas,” Renewable Energy. 104: 139-147.

Kuepethkaew, S., Sangkharak, K., Benjakul, S. and Klomklao, S. (2017). “A laundry detergent-stable lipase from Pacific white shrimp (Litopenaeus vannamei) hepatopancreas: Effect of extraction media and biochemical characterization,” International Journal of Food Properties. 20: 769-781.

Klomklao , S., Benjakul, S., Kishimura, H., Osako, K. and Simpson, B.K. (2016). “Trypsin inhibitor from yellowfin tuna (Thunnus albacores) roe: Effects on gel properties of surimi from bigeye snapper (Priacanthus macracanthus),” LWT-Food Science and Technology. 65: 122-127.

Sripokar, P., Poonsin, T., Chaijan, M., Benjakul, S. and Klomklao, S. (2016). “Proteinases from the liver of albacore tuna (Thunnus alalunga): Optimum extractant and biochemical characteristics,” Journal of Food Biochemistry. 40: 10-19.

Sripokar, P., Chaijan, M., Benjakul, S., Kishimura, H. and Klomklao, S. (2016). “Enzymatic hydrolysis of starry triggerfish (Abalistes stellaris) muscle using liver proteinase from albacore tuna (Thunnus alalunga),” Journal of Food Science and Technology. 53: 1047-1054.

Wongwichian, C., Chaijan, M., Klomklao, S. and Benjakul, S. (2016). “Autolysis and characterization of sarcoplasmic and myofibril associated proteinases of oxeye scad (Selar boops) muscle,” Journal of Aquatic. Food Product Technology. 25: 1132-1143.

Klomklao, S. and Benjakul, S. (2015). “Effect of trypsin inhibitor in adzuki bean (Vigna

angularis) on proteolysis and gel properties of threadfin bream (Nemipterus bleekeri),” LWT-Food Science and Technology. 63: 906-911.

Klomklao, S., Benajkul, S. and Simpson, B.K. (2015). “Inhibition of bigeye snapper (Priacanthus

macracanthus) proteinases by trypsin inhibitor from yellowfin tuna (Thunnus

albacores) roe,” Journal of Food Biochemistry. 39: 501-507.


Kimtun, P., Choonut, O., Yunu, T., Paichid, N., Klomklao, S. and Sangkharak, K. (2015). “Biodiesel production using lipase from oil palm fruit as a catalyst,” Energy Procedia. 79: 822-826.

Wongwichian, C., Klomklao, S., Panpipat, W., Benjakul, S. and Chaijan, M. (2015). “Interrelationship between myoglobin and lipid oxidations in oxeye scad (Selar boops) muscle during iced storage,” Food Chemistry. 174: 279-285.

Klomklao, S., Benjakul, S. and Kishimura, H. (2014). “Optimum extraction and recovery of trypsin inhibitor from yellowfin tuna (Thunnus albacores) roe and its biochemical properties,” International Journal of Food Properties. 49: 168-173.

Klomklao, S., Kishimura, H. and Benjakul, S. (2014). “Anionic trypsin in Pacific saury (Cololabis

Saira) viscera: Purification and biochemical characteristics,” Journal of Aquatic. Food Product Technology. 23: 186-200.

Limsuwanmanee, J., Chaijan, M., Manurakchinakorn, S., Panpipat, W., Klomklao, S. and Benjakul, S. (2014). “Antioxidant activity of Maillard reaction products derived from stingray (Himantura signifier) non-protein nitrogenous fraction and sugar model systems,” LWT-Food Science and Technology. 57: 718-724.

Takahashi, K., Amemiya, H., Tanaka, M., Klomklao, S., Okazaki, E. and Osako, K. (2014). “Influence of endogenous protease on heat-induced gelation properties of pink shrimp Pandalus eous meat,” Nippon Suisan Gakkaishi. 80: 979-988.

Chaijan, M., Klomklao, S. and Benjakul, S. (2013). “Characterization of muscles from Frigate mackerel (Auxis thazard) and catfish (Clarias macrocephalus),” Food Chemistry. 139: 414-419.

Klomklao, S., Kishimura, H. and Benjakul, S. (2013). “Use of viscera extract from hybrid catfish

(Clarias macrocephalus Clarias gariepinus) for the production of protein hydrolysate from toothed ponyfish (Gazza minuta) muscle,” Food Chemistry. 136: 1006-1012.

Klomklao, S., Benjakul, S. and Kishimura, H. (2013). “Functional properties and antioxidative activity of protein hydrolysates from toothed ponyfish muscle treated with the viscera extract from hybrid catfish,” International Journal of Food Science & Technology. 48: 1483-1489.

Wongwichian, C., Chaijan, M. and Klomklao, S. (2013). “Physicochemical instability of muscles from two species of scad during iced storage,” Chiang Mai Journal of Science. 40: 681-688.


8. นางสาวอมรรตน� ถนนแก,ว ปร.ด. (เทคโนโลยอาหาร) มหาวทยาลยสงขลานครนทร/, 2549 วท.บ. (อตสาหกรรมเกษตร) มหาวทยาลยสงขลานครนทร/, 2544 ตาแหน:งทางวชาการ ผ�ช:วยศาสตราจารย/ ผลงานทางวชาการ อมรรตน/ ถนนแก�ว,วฒไกร มพฒน/, อจฉรตน/ สวรรณภกด และ นด อ:อนแก�ว.(2559). “การพฒนาโรงสข�าว

สงข/หยดเข�าส:มาตรฐานการปฏบตทดสาหรบโรงสข�าว:กรณศกษากล:มวสาหกจชมชนบ�านเขากลาง”. วารสารวจยเพอการพฒนาเชงพนท”, 6(2), 78-99.

วฒไกร มพฒน/,อจฉรตน/ สวรรณภกด และ อมรรตน/ ถนนแก�ว. (2557). การศกษาความพร�อมของโรงสข�าวสงข/หยดในจงหวดพทลงเพอการพฒนาเข�าส:หลกเกณฑ/วธการผลตทด.วารสารวจยมหาวทยาลยเทคโนโลยราชมงคลศรวชย,6(2), 12-24.

ยทธนา เอยดน�อย และ อมรรตน/ ถนนแก�ว. (2555). ผลของการพรทรทเมนต/ต:อสมบตทางเคม-กายภาพผลตภณฑ/ปลาดกร�า.วารสารมหาวทยาลยทกษณ, 15(3),214-224.

อมรรตน/ ถนนแก�ว, สทธรกษ/ เพชรรตน/ และ สายใจ วบลย/พนธ/. (2555).“ผลของสภาวะในการทาแห�งต:อคณภาพของปลาดกร�า”. วารสารมหาวทยาลยทกษณ, 15(1), 49-60.

อมรรตน/ ถนนแก�ว, อไรวรรณ ทองแกมแก�ว และ รทรดา สมพงษ/. (2555). การเปลยนแปลงคณภาพในระหว:างการเกบรกษาข�าวกล�องพนธ/สงข/หยดเมองพทลง. วารสารมหาวทยาลยทกษณ, 14(2), 58-56.

อมรรตน/ ถนนแก�ว และ สรพจน/ วงศ/ใหญ:. 2554. การพฒนากระบวนการแปรรปเพอยกระดบคณภาพนามนราข�าวสงข/หยดบบเยน. วารสารวจยเพอการพฒนาเชงพนท, 3(5):97-113.

Thanonkaew, A., Wongyai, S., McClements, D.J. and Decker, E.A. (2015). “Formation, antioxidant property and oxidative stability of cold pressed rice bran oil emulsion”. Journal of Food Science and Technology, 52(10), 6520–6528.

Thanonkaew, A., Wongyai, S., McClements, D.J. and Decker, E.A. (2012). “Effect of stabilization of rice bran by domestic heating on mechanical extraction yield, quality, and antioxidant properties of cold-pressed rice bran oil (Oryza saltiva L.)”.LWT - Food Science and Technology, 48, 231-236.


9. นายถาวร จนทโชต Dr. nat. tech (Food science and Technology) University of Natural Resources and Applied Life Sciences, Vienna, Austria, 2549

วท.ม. (เทคโนโลยอาหาร) มหาวทยาลยสงขลานครนทร/, 2540 วท.บ. (อตสาหกรรมเกษตร) มหาวทยาลยสงขลานครนทร/, 2537 ตาแหน:งทางวชาการ อาจารย/ ผลงานทางวชาการ ถาวร จนทโชต. (2560). “ผลของสภาวะการพฟฟ�งต:อคณภาพผลตภณฑ/กล�วยแผ:นกรอบ,” ใน การประชม

วชาการระดบชาตมหาวทยาลยทกษณ ครงท 27 ประจาปX 2560. 3-6 พฤษภาคม 2560 โรงแรม บ พ สมหลา บช โฮเตล แอนด/ รสอร/ท อาเภอเมอง สงขลา.

ถาวร จนทโชต. (2559). “ผลของอตราส:วนข�าวต:อนาและอณหภมในการทาแห�งทมต:อคณสมบตทางกายภาพ-เคมและทางประสาทสมผสของโจ�กข�าวกล�องสงข/หยดกงสาเรจรป,” ใน ประชมวชาการระดบชาตมหาวทยาลยทกษณ ครงท 26. 26-29 พฤษภาคม 2559. โรงแรมบรศรภบตก อ.หาดใหญ: จ. สงขลา

ถาวร จนทโชต. (2559). “ผลของการเตมสารสกดจากเยอห�มเมลดฟoกข�าวต:อสมบตทางกายภาพ-เคม และทางประสาทสมผสของผลตภณฑ/โจ�กข�าวสงข/หยดกงสาเรจรปม,” ใน การประชมใหญ:โครงการส:งเสรมการวจยในอดมศกษา ครงท 4 (HERP CONGRESS IV). 8-10 กมภาพนธ/ 2559. มหาวทยาลยราชภฏอบลราชธาน จ. อบลราชธาน

ถาวร จนทโชต. (2556). “ผลของกระบวนการอบแห�งแบบสญญากาศต:อคณสมบตทางกายภาพ-เคมและกจกรรมการต�านอนมลอสระในนามะพร�าวผสมเนอมะพร�าวผง,” ใน การประชมวชาการระดบชาตมหาวทยาลยทกษณ ครงท 23 ประจาปX 2556. 22-25 พฤษภาคม 2556. ศนย/ประชมนานาชาตฉลองสรราชสมบตครบ 60 ปX อาเภอหาดใหญ: สงขลา.

Juntachote, T. (2016). “The effect of different milling processes on physicochemical, functional and morphological properties of brown rice flour,” In The 4th International ISEKI_Food Conference. July 6-8, 2016. Vienna, Austria.

Juntachote, T. (2012). “Effect of addition of dried holy basil (Ocimum sanctum linn.) powder on the quality changes and shelf-life of dry fermented catfish (Pla-duk-ra) during storage,” In Food Innovation Asia conference 2012. June 1 4 -1 5 , 2012. BITEC International Trade and Exhibition Centre. Bangkok, Thailand.

Juntachote, T. (2013 ). “Processing and utilization of mung bean in Thailand,” In Third International Symposium on Gluten-Free Cereal Products and Beverages. June 12-14, 2013. Vienna, Austria.


10. นางรทรดา เทพประดษฐ� Dr. nat. techn. (Food science and Technology) University of Natural Resources and Applied Life Sciences, Vienna, Austria, 2553 วท.ม. (พฒนาผลตภณฑ/อตสาหกรรมเกษตร) มหาวทยาลยเกษตรศาสตร/, 2545 วท.บ. (อตสาหกรรมเกษตร, เกยรตนยมอนดบ 1) สถาบนเทคโนโลยพระจอมเกล�าเจ�าคณทหาร ลาดกระบง, 2540 ตาแหน:งทางวชาการ อาจารย/ ผลงานทางวชาการ รทรดา สมพงษ/ และคณะ. (2555). “ผลของการดดแปรแป�งข�าวพนธ/พนเมองพทลงในการพฒนา ผลตภณฑ/

บะหมสด (Effect of Phatthalung Indigenous Rice Flour Modification in Product Development of Yellow Alkaline Noodles),” การประชมวชาการอตสาหกรรมเกษตร สจล. ครงท 1 หวข�อ “อตสาหกรรมเกษตรไทยเทดไท�องค/ราชนย/. วนท 7 กนยายน 2555 ณ โรงแรมดเอมเมอรลด/ รชดาภเษก กรงเทพมหานคร.

Sompong, R., (2016) “Study on Shelf Life of Green Curry Cube. (2016),” In 50th International Conference on Food and Agricultural Engineering,” 12 May 2016. London, United Kingdom.

Sompong, R., Siriwallop, K. and Ne-ngoh, A. (2015). “The effect of hydrocolloids on the qualities of yellow alkaline noodles from Phatthalung indigenous rice flour,” In the 17th Food Innovation Asia Conference. 18-19 June 2015 BITEC, Bangkok, Thailand.

Sompong, R., Yonnawa, A. and Buakhaw, S. (2014). “Development of Green Curry and Panaeng Curry Cube,” The 3rd International Conference Food and Applied Bioscience. 6-7 February 2014. Chiang Mai, Thailand.

Sompong, R., Wijasika, S. and Mahabpala, S. (2013). “Physicochemical properties of banana pulp and peel flours from Kluai khai (Musa acuminate Colla.) and Kluai nam wa (Musa

sapientum Linn.) and their application in bakery product,”In the 3rd International Conference Food and Applied Bioscience. 6-7 February 2014. Chiang Mai, Thailand.

Sompong, R. (2013). “Asian food product and processing for gluten-free applications,” In the 3rd International Symposium on Gluten-Free Foods and Beverages. 12-14 June 2013. Vienna, Austria.

Sompong, R. (2013). “Functional Physicochemical Properties and Their Application in Food Processing of Thai Indigenous Red Rice Varieties,” In International Conference on Life Science & Biological Engineering. 15-18 March 2013. Tokyo, Japan.


11. นายรชนภาส สแก,ว สมครธารงไทย ปร.ด. (การพฒนาผลตภณฑ/อตสาหกรรมเกษตร) มหาวทยาลยเชยงใหม:, 2559 วท.ม. (การพฒนาผลตภณฑ/อตสาหกรรมเกษตร), มหาวทยาลยเชยงใหม:, 2557 บธ.ม. (การจดการอตสาหกรรมเกษตร), มหาวทยาลยเชยงใหม:, 2552 วท.บ. (วทยาศาสตร/และเทคโนโลยการอาหาร), มหาวทยาลยเชยงใหม:, 2542 ตาแหน:งทางวชาการ อาจารย/ ผลงานทางวชาการ Utama-ang, N., Phawatwiangnak, K., Naruenartwongsakul, S. and Samakradhamrongthai, R.

(2017) “Antioxidative effect of Assam Tea (Camellia sinesis Var. Assamica) extract on rice bran oil and its application in breakfast cereal.” Food Chemistry. 221: 1733-1740, ISSN 0308-8146, http://dx.doi.org/10.1016/j.foodchem.2016.10.112.

Samakradhamrongthai, R., Thakeow, P., Kopermsub, P. and Utama-Ang, N. (2016). “Microencapsulation of white champaca (Michelia alba D.C.) extract using octenyl succinic anhydride (OSA) starch for controlled release aroma.” Journal of microencapsulation. 3(8): 773–784. http://dx.doi.org/10.1080/02652048.2016.1264493.

Samakradhamrongthai, R., Thakeow, P., Kopermsub, P. and Utama-Ang, N. (2015). “Encapsulation of Michelia alba D.C. extract using spray drying and freeze drying and application on Thai dessert from rice flour.” International Journal of Food Engineering. 1(2): 77-85. Doi: 10.18178/ijfe.1.2.77-85.

Samakradhamrongthai R., Thakeow, P., Kopermsub, P. and Utama-ang N. (2015). “Application of multi-core encapsulated Michelia alba D.C. flavor powder in Thai steamed dessert (Nam Dok Mai), and its release profile.” Chiang Mai Journal of Science. 44(2): 557 – 572.

Phawatwiangnak, K., Samakradhamrongthai, R., Naruenartwongsakul, S. and Utama-ang, N. (2012). “Effect of Moisture Content on Extruded Dough of Green Tea Breakfast Cereal.” International Conference on food and Applied Science. February 6-7, Kantary Hills Chiang Mai Hotel, Chiang Mai, Thailand.

Samakradhamrongthai R., Thakeow, P., Kopermsub, P., Chansakoaw, S. and Utama-ang N. (2012). “Sensory acceptance and antioxidant activity of selected Thai aromatic plants.” The 4th international conference on Natural Products for Health and Beauty (NATPRO4). 28-30 November 2012, Chiang mai Orchid Hotel, Chiang mai, Thailand.


Samakradhamrongthai, R., Utama-ang, N. Kopoermsub, P., and Thakeow, P. (2012). “Effect of extraction on volatile compounds and sensory evaluation of Champak (Michelia

Champaca L.).” The 1st ASEAN PLUS THREE GRADUATE RESEARCH CONGRESS (AGRC 2012). 1–2 March, The Empress Hotel, Chiang Mai, Thailand.


ภาคผนวก ค ตารางเปรยบเทยบการเปลยนแปลงระหว:าง

หลกสตรวทยาศาสตรบณฑต สาขาวชาวทยาศาสตร�และ เทคโนโลยอาหาร หลกสตรปรบปรง พ.ศ. 2555

กบหลกสตรวทยาศาสตรบณฑต สาขาวชาวทยาศาสตร�และเทคโนโลยอาหาร

หลกสตรปรบปรง พ.ศ. 2560


ตารางเปรยบเทยบการเปลยนแปลงระหว:างหลกสตรวทยาศาสตรบณฑต สาขาวชาวทยาศาสตร�และเทคโนโลยอาหารหลกสตรปรบปรง พ.ศ. 2555 กบหลกสตรวทยาศาสตรบณฑต สาขาวชาวทยาศาสตร�และเทคโนโลยอาหาร หลกสตรปรบปรง พ.ศ. 2560

หลกสตรเดม หลกสตรปรบปรง เหตผลการปรบปรง

1. ชอหลกสตร วทยาศาสตรบณฑต สาขาวชาวทยาศาสตร/และเทคโนโลยอาหาร

1. ชอหลกสตร วทยาศาสตรบณฑต สาขาวชาวทยาศาสตร/และเทคโนโลยอาหาร

คงเดม

2. ชอปรญญา

วทยาศาสตรบณฑต (วทยาศาสตร�และเทคโนโลยอาหาร) Bachelor of Science (Food Science and Technology) วท.บ. (วทยาศาสตร�และเทคโนโลยอาหาร)

B.Sc. (Food Science and Technology)

2. ชอปรญญา

วทยาศาสตรบณฑต (วทยาศาสตร�และเทคโนโลยอาหาร) Bachelor of Science (Food Science and Technology) วท.บ. (วทยาศาสตร�และเทคโนโลยอาหาร)

B.Sc. (Food Science and Technology)

คงเดม

3. หน:วยงานทรบผดชอบ สาขาวชาวทยาศาสตร/และเทคโนโลยอาหาร คณะเทคโนโลยและการพฒนาชมชน มหาวทยาลยทกษณ วทยาเขตพทลง

3. หน:วยงานทรบผดชอบ สาขาวชาวทยาศาสตร/และเทคโนโลยอาหาร คณะเทคโนโลยและการ

พฒนาชมชน มหาวทยาลยทกษณ วทยาเขตพทลง

คงเดม

4. ปรชญาและวตถประสงค�ของหลกสตร ปรชญา รอบร�ทฤษฎ มทกษะปฏบตด�านวทยาศาสตร/และเทคโนโลยอาหาร วตถประสงค� เพอผลตบณฑต สาขาวชาวทยาศาสตร/และเทคโนโลยอาหารทมคณธรรม

จรยธรรม ความรบผดชอบ และมคณลกษณะ ดงน 1. มความรอบร�ในวชาการ ทงภาคทฤษฎและปฏบตในสาขาวทยาศาสตร/

และเทคโนโลยอาหารอย:างกว�างขวาง เปZนระบบ และสามารถนาไปปรบใช�ในการประกอบอาชพ

2. มความสามารถในการคดวเคราะห/ เสนอแนวทางในการแก�ไขปoญหา

4. ปรชญาและวตถประสงค�ของหลกสตร ปรชญา รอบร�ทฤษฎ มทกษะปฏบตด�านวทยาศาสตร/และเทคโนโลยอาหาร วตถประสงค� เพอผลตบณฑต สาขาวชาวทยาศาสตร/และเทคโนโลยอาหารทม

คณธรรม จรยธรรม ความรบผดชอบ และมคณลกษณะ ดงน 1. มความร�และประสบการณ/ ทงภาคทฤษฎและปฏบต ทางด�าน

วทยาศาสตร/และเทคโนโลยอาหาร เพอใช�ประกอบวชาชพ และเพอการศกษาต:อในระดบสงขนไป

- ปรบเปลยนวตถประสงค/ เพอให�มความชดเจนมากขน สอดคล�องกบสถานการณ/ปoจจบน และความต�องการของผ�มส:วนได�ส:วนเสย



โดยใช�ความร�ในสาขาวทยาศาสตร/และเทคโนโลยอาหารและสาขาอน ๆ ทเกยวข�อง

3. มความสามารถในการสอสารและทางานร:วมกบบคคลอนได�ทกระดบอย:างเหมาะสม มการพฒนาตนเองและพฒนาวชาชพอย:างต:อเนอง

4. มจตสานก และความรบผดชอบต:อสงคมตามจรรยาบรรณวชาชพ

2. มมนษยสมพนธ/ มความเปZนผ�นาและผ�ร:วมงานทด มทกษะในด�านการทางานเปZนทม

3. มคณธรรม จรยธรรม มจรรยาบรรณแห:งวชาชพ มความรบผดชอบต:อตนเองและสงคม

5. หลกสตร หลกสตรวทยาศาสตรบณฑต สาขาวชาวทยาศาสตร/และเทคโนโลยอาหารมจานวนหน:วยกตรวมตลอดหลกสตร ไม:น�อยกว:า 138 หน:วยกต ก. หมวดวชาศกษาทวไป 30 หน:วยกต

กล:มภาษา 9 หน:วยกต กล:มมนษยศาสตร/และสงคมศาสตร/ 6 หน:วยกต กล:มวทยาศาสตร/และเทคโนโลย 6 หน:วยกต

กล:มบรณาการ 3 หน:วยกต กล:มวชาเลอก 6 หน:วยกต

เลอกรายวชากล:มภาษา 3 หน:วยกต เลอกรายวชากล:มมนษยศาสตร/และ

สงคมศาสตร/ 3 หน:วยกต

ข. หมวดวชาเฉพาะ ไม:น,อยกว:า 102 หน:วยกต วชาวทยาศาสตร/และคณตศาสตร/ 39 หน:วยกต วชาพนฐานเฉพาะด�าน 6 หน:วยกต วชาเอก 51 หน:วยกต

วชาบงคบ 45 หน:วยกต วชาเลอก 6 หน:วยกต

5. หลกสตร หลกสตรวทยาศาสตรบณฑต สาขาวชาวทยาศาสตร/และเทคโนโลยอาหารมจานวนหน:วยกตรวมตลอดหลกสตร ไม:น�อยกว:า 135 หน:วยกต หมวดวชา แผน 1 แผน 2 1. หมวดวชาศกษาทวไป 30 หน:วยกต 30 หน:วยกต

1.1 วชาบงคบ 18 หน:วยกต 18 หน:วยกต 1.2 วชาเลอก 12 หน:วยกต 12 หน:วยกต

2. หมวดวชาเฉพาะ ไม:น,อยกว:า 96 หน:วยกต 96 หน:วยกต 2.1 วชาพนฐานเฉพาะด�าน 38 หน:วยกต 38 หน:วยกต 2.2 วชาเอก 55 หน:วยกต 48 หน:วยกต

2.2.1 วชาบงคบ 46 หน:วยกต 45 หน:วยกต 2.2.2 วชาเลอก ไม:น�อยกว:า 9 หน:วยกต 3 หน:วยกต

2.3 วชาประสบการณ/เชงปฏบต 3 หน:วยกต 10 หน:วยกต 2.3.1 วชาฝ|กงาน ไม:น�อยกว:า 270 ชม. 270 ชม. 2.3.2 โครงงานวทยาศาสตร/ 3 หน:วยกต 3 หน:วยกต 2.3.3 เตรยมสหกจศกษา - 1 หน:วยกต 2.3.4 สหกจศกษา - 6 หน:วยกต

3. หมวดวชาเลอกเสร ไม:น,อยกว:า 6 หน:วยกต 6 หน:วยกต

- ปรบรายวชาหมวดวชาศกษาทวไป - ปรบหมวดวชาเฉพาะวชาวทยาศาสตร/และคณตศาสตร/ - ปรบลดหน:วยกตลงจานวน 5 หน:วยกต - เพมเตมการฝ|กงานและภาษาองกฤษ - ปรบลดจานวนหน:วยกตตลอดหลกสตร 3 หน:วยกต



วชาประสบการณ/วชาชพ 6 หน:วยกต ค. หมวดวชาเลอกเสร ไม:น,อยกว:า 6 หน:วยกต

6. คาอธบายรายวชา 0219201 หลกสถตเบองต,น 3(3-0-6) Introduction to Statistics ศกษาสถตพรรณนา ความน:าจะเปZน ตวแปรส:ม การแจกแจงทวนาม การแจกแจงปoวซง การแจกแจงปกต การแจกแจงไคกาลงสอง การแจกแจงท การแจกแจงเอฟ การแจกแจงการชกตวอย:าง การประเมนค:าและการทดสอบสมมตฐานโดยใช�การทดสอบด�วยซ การทดสอบด�วยเอฟ การทดสอบด�วยไคกาลงสอง การวเคราะห/ความแปรปรวนทางเดยว การวเคราะห/การถดถอยและสหสมพนธ/เชงเส�นอย:างง:าย

0404261 สถตเบองต,นสาหรบอตสาหกรรมเกษตร 2(2-0-4) Basic Statistics for Agro-Industry สถตพรรณนา ชนดของตวแปร การแจกแจงทางสถต การส:มตวอย:าง การทดสอบสมมตฐานโดยใช�การทดสอบด�วยซ การทดสอบด�วยท การทดสอบด�วยเอฟ การทดสอบด�วยไคกาลงสอง การวเคราะห/ความแปรปรวนทางเดยว การวเคราะห/ความแตกต:างของค:าเฉลยแบบพหคณ การวเคราะห/การถดถอยและสหสมพนธ/เชงเส�นอย:างง:าย

- ปลยนรหสวชา และปรบคาอธบายรายวชา โดยปรบลดเนอหาความน:าจะเปZน ตวแปรส:ม การแจกแจงทวนาม การแจกแจงปoวซง การแจกแจงปกต ปรบเนอหาเปZน ชนดของตวแปร การแจกแจงทางส ถต ก ารส: ม ต วอย: างเพ อ ให�เหมาะสม กบการนาไปประยกต/ ใช� ในงานอตสาหกรรมเกษตร และสอนโดยสาขาวชา

0404131 วทยาศาสตร�และเทคโนโลยอาหารเบองต,น 1(1-0-2) Introduction to Food Science and Technology ศกษาหลกการและความสาคญของวทยาศาสตร/และเทคโนโลยอาหาร อาหารและสถานการณ/อาหารโลก การนาวทยาศาสตร/และเทคโนโลยมาใช�ผลตและควบคมคณ ภาพอาหารให�มความปลอดภย ประเภทอตสาหกรรมอาหารและชนดของผลตภณฑ/ นวตกรรมและความเกยวข�องของวทยาศาสตร/และเทคโนโลยอาหารกบชวตประจาวน

0404131 วทยาศาสตร�และเทคโนโลยอาหารเบองต,น 1(1-0-2) Introduction to Food Science and Technology หลกการ และความสาคญของวทยาศาสตร/และเทคโนโลยอาหารในชวตประจาวน อาหารและสถานการณ/อาหารโลก การนาวทยาศาสตร/และเทคโนโลยมาใช�ผลต และควบคมคณภาพและความปลอดภยอาหาร ประเภทของอตสาหกรรมอาหาร ชนดของผลตภณฑ/ และนวตกรรมอาหาร

- ปรบ ให� ทนสมยต:อสถานการณ/ โลก เพ มความสาคญของวทยาศาสตร/และเทคโนโลยอาหารในชวตประจาวน



0404221 จลชววทยาผลตภณฑ�อาหาร 2(2-0-4) Food Product Microbiology

บรพวชา : 0207241 และ 0207291

ศกษาประเภท ปoจจยทมผลต:อการเตบโตและการอย:รอดของจลนทรย/ในอาหารแหล:งการปนเป��อนและผลกระทบของกรรมวธการผลตอาหารต:อจลนทรย/ บทบาทของจลนทรย/ในการทาให�อาหารเน:าเสยและการป�องกน ชนดและสมบตของจลนทรย/ก:อโรค การป�องกนและควบคมจลนทรย/ตามมาตรฐานของอาหารด�านจลนทรย/

0404221 จลชววทยาอาหาร 2(2-0-4) Food Microbiology บรพวชา : 0225211 จลชววทยา และ 0225291 ปฏบตการจลชววทยา

จลนทรย/ทมความสาคญด�านอาหาร การเจรญและปoจจยทมผลต:อการเจรญของจลนทรย/ การควบคมจลนทรย/ในการแปรรปอาหาร การใช�ประโยชน/จากจลนทรย/ในการแปรรปอาหาร จลนทรย/ททาให�อาหารเน:าเสย จลนทรย/ก:อโรคในอาหาร การวเคราะห/จลนทรย/ในอาหาร มาตรฐานอาหารด�านจลนทรย/

- ปรบชอรายวชา ปรบคาอธบายรายวชา โดยเพมเนอหาหวข�อการใช�ประโยชน/จากจลนทรย/ในการแปรรปอาหารและเพมเตมคาอธบายรายวชาเปZนภาษาองกฤษ และปรบรหสของบรพวชาตามรายวชาของคณะวทยาศาสตร/

0404222 ปฏบตการจลชววทยาผลตภณฑ�อาหาร 1(0-3-0) Food Product Microbiology Laboratory

บรพวชา : 0207241 และ 0207291

ปฏบตการเกบตวอย:าง การเตรยมตวอย:างอาหารเพอการตรวจสอบทางจลชววทยา หลกการและวธการตรวจนบจลนทรย/แบบต:าง ๆ และการวเคราะห/จลนทรย/ก:อโรคในอาหาร รวมถงฝ|กปฏบตการในเนอหาอนทเกยวข�องและสอดคล�องในเนอหาวชา

0404222 ปฏบตการจลชววทยาอาหาร 1(0-3-0) Food Microbiology Laboratory

บรพวชา : 0225211 จลชววทยา และ 0225291 ปฏบตการจลชววทยา การเตรยมตวอย:างอาหารสาหรบการวเคราะห/ทางจลชววทยา ผลของกระบวนการแปรรปและการถนอมอาหารต:อการเหลอรอดของจลนทรย/ วธการตรวจนบ การวเคราะห/และการแยกจาเพาะจลนทรย/ก:อโรคในอาหาร การตรวจวเคราะห/ด�วยเทคนคอไลซ:า จลนทรย/ททาให�อาหารเสอมเสยและจลนทรย/ในอาหารหมก การผลตอาหารหมก มาตรฐานอาหารด�านจลนทรย/

- ปรบชอรายวชา ปรบคาอธบายรายวชา และเพมเตมคาอธบายรายวชาเปZนภาษาองกฤษ และปรบรหสของบรพวชาตามรายวชาของคณะวทยาศาสตร/



0404231 การแปรรปอาหาร 1 2(2-0-4) Food Processing 1 ศกษาหลกการแปรรปและการถนอมผลตผลทางการเกษตร ประเภท คณสมบต และการเกบรกษาวตถดบ การเตรยมวตถดบเพอการแปรรป ปoจจยการแปรรปทมผลต:อคณภาพผลตภณฑ/อาหาร การแปรรปอาหารขนตา การฆ:าเชอแบบพาสเจอร/ไรซ/ การผลตและการฆ:าเชออาหารในภาชนะปดสนทด�วยความร�อน การทาแห�งและอาหารกงแห�ง

0404231 การแปรรปอาหาร 1 2(2-0-4) Food Processing 1 บรพวชา : 0404131 วทยาศาสตร/และเทคโนโลยอาหารเบองต�น วตถดบและการเตรยมวตถดบก:อนการแปรรป การแปรรปขนตา การพาสเจอร/ไรซ/ การสเตอรไลซ/ การทอด การทาให�เข�มข�น การทาแห�ง การแช:เยนและแช:แขง

- เพมบรพวชา และคาอธบายรายวชาเพอให�มเหมาะสมสอดคล�องกบเนอหาและมความกระชบขน

0404232 ปฏบตการแปรรปอาหาร 1 1(0-3-0) Food Processing Laboratory 1 ปฏบตการเกยวกบการเกบรกษาวตถดบ การเตรยมวตถดบ และการแปรรปทสอดคล�องกบเนอหาการแปรรปอาหาร 1

0405514 ปฏบตการแปรรปอาหารและวศวกรรมอาหาร 1 1(0-3-0) Food Processing and Engineering Laboratory 1 บรพวชา: 0404231 การแปรรปอาหาร 1 และ 0404233 วศวกรรมอาหาร 1 หรอเรยนควบค:กน ปฏบตการแปรรปและวศวกรรมอาหารทสอดคล�องกบเนอหารายวชาการแปรรปอาหาร 1 และวศวกรรมอาหาร 1

- เป ล ย น ชอ ราย วชา เ พ ม บ รพ วชา ป รบคาอธบายรายวชาเพอให�มเหมาะสม สอดคล�องกบเนอหาและมความกระชบขน

0404241 วศวกรรมอาหาร 1 2(2-0-4) Food Engineering 1

บรพวชา: 0202103 และ 0202111

ศกษาหลกวศวกรรมการแปรรปอาหารโดยใช�ความร�ทเกยวข�องกบทฤษฎและคานวณเกยวกบมต หน:วยการวด และระบบทางเทอร/โมไดนามกส/ สมดลมวลสารและพลงงาน กฎของก�าซและสถานะของก�าซ ไซโครเมตรกซ/ การไหลของของไหล การถ:ายเทความร�อนและการถ:ายเทมวลสาร

0404233 วศวกรรมอาหาร 1 2(2-0-4) Food Engineering 1

บรพวชา: 0202101 คณตศาสตร/พนฐาน

หน:วยวดทางวศวกรรมอาหาร สมดลมวลสารและพลงงาน อณหพลศาสตร/ การถ:ายเทความร�อน การถ:ายเทมวลสาร ไซโครเมทรกซ/ การทาแห�ง การแช:เยนและแช:แขง

- ปรบรหสวชา ปรบบรพวชา และคาอธบายราย วชาเพ อ ให� ม เหมาะสมสอดคล� อ งกบเนอหาวชา 0404231 การแปรรปอาหาร 1



0404311 เคมอาหาร 1 2(2-0-4) Food Chemistry 1

บรพวชา: 0204348

โครงสร�าง สมบตทางเคมและทางกายภาพของนาคาร/โบไฮเดรต ไขมนและนามน โปรตน วตามน เกลอแร: และเอนไซม/ รวมทงปฏกรยา การเปลยนแปลงทางเคมและชวเคมในระหว:างการแปรรปและการเกบรกษา

0404311 เคมอาหาร 1 2(2-0-4) Food Chemistry 1

บรพวชา: 0204344 ชวเคมเบองต�นสาหรบอตสาหกรรมเกษตร

องค/ประกอบทางเคมของอาหาร เช:น นา คาร/โบไฮเดรต ไขมนและนามน โปรตน วตามน แร:ธาต รวมทง ชนด โครงสร�าง แหล:ง สมบต และปฏกรยาเคม เอนไซม/ในอาหาร

- ปรบคาอธบายรายวชาเพอให�มความกระชบขน โดยเนอหายงคงครบถ�วนสมบรณ/

0404312 หลกการวเคราะห�อาหาร 2(1-3-2) Principles of Food Analysis

บรพวชา : 0204351 และ 0204348

ศกษาหลกการวเคราะห/อาหาร การเตรยมตวอย:างและการส:มตวอย:างเพอการวเคราะห/ การเตรยมสารละลายเคม หลกการ ทฤษฎและการใช�เครองมอวเคราะห/องค/ประกอบพนฐานของวตถดบและผลตภณฑ/อาหาร เทคนคโครมาโตกราฟXและอเลคโตรฟอรซส และฝ|กปฏบตการในเรองทเกยวข�องและสอดคล�องในเนอหาวชา

0404312 หลกการวเคราะห�อาหาร 2(1-3-2) Principles of Food Analysis

บรพวชา : 0204252 เคมวเคราะห/เบองต�น และ 0204344 ชวเคมเบองต�นสาหรบอตสาหกรรมเกษตร

การส:มและการเตรยมตวอย:างเพอการวเคราะห/ การเตรยมสารละลายเคม เทคนคการใช�เครองมอวเคราะห/ การวเคราะห/ทางเคมของอาหารเบองต�น หลกการและการวเคราะห/ส:วนประกอบของอาหารโดยใช�เครองมอ เทคนคสเปกโทรสโกปX เทคนคโครมาโตกราฟXและอเลคโตรฟอรซส โครงงานการวเคราะห/อาหาร

- ปรบคาอธบายรายวชาเพอให�มความกระชบขน โดยเนอหายงคงครบถ�วนสมบรณ/ และได�เพมเนอหาทาง เทคนคสเปกโทรสโกปX และโครงงานการวเคราะห/อาหาร



0404313 เคมอาหาร 2 2(2-0-4)

Food Chemistry 2

บรพวชา : 0404311

โครงสร�างและองค/ประกอบทางเคมของอาหาร การเปลยนแปลงทางชวเคมภายหลง การเกบเกยวผลผลตทางการเกษตร การเปลยนแปลงคณภาพระหว:างการแปรรปและการเกบรกษาอาหาร

0404313 เคมอาหาร 2 2(2-0-4)

Food Chemistry 2

บรพวชา : 0404311 เคมอาหาร 1 โครงสร�างและองค/ประกอบทางเคมของอาหารและผลตภณฑ/อาหาร การเปลยนแปลงทางชวเคมภายหลงการเกบเกยว การเปลยนแปลงคณภาพระหว:างการแปรรป และการเกบรกษา กลนรสอาหาร รงควตถในอาหาร

- ปรบคาอธบายรายวชาเพอให�มความกระชบขน โดยเนอหายงคงครบถ�วนสมบรณ/ และได�เพมหวข�อ กลนรสอาหารและรงควตถในอาหารเพมเตม

0404314 ปฏบตการเคมอาหาร 1(0-3-0)

Food Chemistry Laboratory

บรพวชา : 0404312

ปฏบตการวเคราะห/สารเตมแต:งอาหาร เช:น นาตาล เกลอ ไนไตรท/ การวเคราะห/รงควตถ เช:น คลอโรฟลล/ การวเคราะห/หาปรมาณกลเตน แอลกอฮอล/ กรดแอสคอร/บก ความหนในอาหารและผลตภณฑ/อาหาร รวมทงการตรวจสอบกจกรรมของเอนไซม/ในอาหาร

0404314 ปฏบตการเคมอาหาร 1(0-3-0)

Food Chemistry Laboratory

บรพวชา : 0404312 หลกการวเคราะห/อาหาร

ปฏบตการวเคราะห/ปรมาณนาตาล กลเตน ซลเฟอร/ไดออกไซด/ แอลกอฮอล/ กรดแอสคอร/บก คลอโรฟลล/ ไนไตรท/ไขมนนม ค:าเพอร/ออกไซด/ ค:าสปอนฟเคชน ค:ากรดไขมนอสระและค:าไอโอดนในวตถดบและผลตภณฑ/อาหาร การตรวจสอบกจกรรมของเอนไซม/ในอาหาร

- ปรบคาอธบายรายวชาเพอให�มความกระชบขน โดยเนอหายงคงครบถ�วนสมบรณ/

0404315 สารเจอปนอาหาร 1(1-0-2)

Food Additives

บรพวชา : 0404311

บทบาท สมบตและการใช�สารเจอปนในการแปรรปอาหาร สารให�ความหวาน สารกนหน สารกนเสย สารให�กลนรส สารให�ส สารปรบความเปZนกรด เกลอ เอนไซม/ สารอมลซไฟเออร/ และ สารให�ความคงตว

0404315 ส:วนผสมและวตถเจอปนในการแปรรปอาหาร 1(1-0-2)

Ingredients and Additives in Food Processing

บรพวชา : 0404311 เคมอาหาร 1 หรอเรยนควบค:กน

สมบตและการใช�ส:วนผสมและวตถเจอปนในการแปรรปอาหาร นา สารให�ความหวาน สารปรบความเปZนกรด เกลอ สารกนหน สารกนเสย สารให�ส สารอมลซไฟเออร/ สารให�ความคงตว ส:วนผสมและวตถเจอปนทางโภชนาการ

- ปรบ ชอรายวชา บรพวชา และคาอธบายรายวชาเพอให�มเหมาะสมสอดคล�องกบเนอหาและมความกระชบขน และได�เพมเนอเกยวกบ ส:วนผสมและวตถเจอปนทางโภชนาการ



0404316 หลกโภชนศาสตร� 3(3-0-6)

Principles of Nutrition

บรพวชา : 0204348 หรอเรยนควบค:กน ความสมพนธ/ของโภชนาการกบสขภาพ ชนดและความสาคญของสารอาหาร การกน การย:อย และการดดซมสารอาหาร ความต�องการสารอาหารและพลงงาน การคานวณคณค:าทางอาหาร ผลของกระบวนการแปรรปและการเกบรกษาทมต:อคณค:าทางโภชนาการของอาหาร โภชนาการสาหรบแต:ละวย ภาวะโภชนาการ การประเมนภาวะโภชนาการ โรคโภชนาการและการแก�ไข

0404211 หลกโภชนศาสตร� 2(2-0-4) Principles of Nutrition บรพวชา : 0204344 ชวเคมเบองต�นสาหรบอตสาหกรรมเกษตร หรอเรยนควบค:กน

หลกการพนฐานทางโภชนาการ สารอาหารและพลงงาน การเปลยนแปลงของสารอาหารในร:างกาย ภาวะโภชนาการตามวยและการประเมนภาวะโภชนาการ ปoญหาโภชนาการ การสญเสยคณค:าทางโภชนาการของอาหารและผลตภณฑ/อาหาร ข�อกาหนดและมาตรฐานทเกยวข�องกบฉลากโภชนาการของอาหาร

- ปรบลดจานวนหน:วยกตเหลอ 2 หน:วยกต และปรบคาอธบายรายวชาโดยปรบเนอหาให�มความกระชบขนในหวข�อต:างๆ ดงน

1. ความสมพนธ/ของโภชนาการกบสขภาพ ชนดและความสาคญของสารอาหาร รวบเนอหาเปZน หลกการพนฐานทางโภชนาการ

2. การกน การย:อย และการดดซมสารอาหาร ปรบลด เน อห าเปZ นการ เปล ยนแปลงของสารอาหารในร:างกาย 3. ผลของกระบวนการแปรรปและการเกบรกษาทมต:อคณค:าทางโภชนาการของอาหาร ปรบเปZนการสญเสยคณค:าทางโภชนาการของอาหารและผลตภณฑ/อาหาร

4. ตดคาอธบาย โรคโภชนาการและการแก�ไข เพอลดความซาซ�อนกบเนอหาเรองปoญหาโภชนาการ

5.เพ ม เน อหาข� อ ก าหนดและมาตรฐาน ทเกยวข�องกบฉลากโภชนาการของอาหาร



0404321 เทคโนโลยชวภาพอาหาร 2(2-0-4)

Food Biotechnology

บรพวชา : 0207241

ศกษาหลกการ ความหมาย และววฒนาการของเทคโนโลยชวภาพ จลนทรย/ทสาคญในกระบวนการทางเทคโนโลยชวภาพ หลกการหมกเบองต�น การใช�เทคโนโลยชวภาพด�านอตสาหกรรมอาหาร การตดต:อพนธกรรม อาหารดดแปรพนธกรรม และการตรวจสอบคณภาพอาหารแบบรวดเรว

0404321 เทคโนโลยชวภาพอาหาร 2(2-0-4) Food Biotechnology

บรพวชา : 0225211 จลชววทยา

จลนทรย/ทสาคญในกระบวนการทางเทคโนโลยชวภาพอาหาร หลกการหมกเบองต�น การประยกต/ใช�เทคโนโลยชวภาพด�านอตสาหกรรมอาหาร อาหารดดแปรพนธกรรม การตรวจสอบคณภาพอาหารแบบรวดเรว

- ปรบคาอธบายรายวชา และปรบรหสวชาของ บรพวชา

0404331 การแปรรปอาหาร 2 2(2-0-4)

Food Processing 2

บรพวชา : 0404231

ศกษาหลกการและกรรมวธการแปรรปด�วยวธการใช�อณหภมตา การฉายรงส การใช�ไมโครเวฟ เทคโนโลยการบรรจอาหารโดยการดดแปลงบรรยากาศ การบรรจแบบปลอดเชอ บรรจภณฑ/และการทดสอบอายการเกบรกษาผลตภณฑ/อาหาร

0404331 การแปรรปอาหาร 2 2(2-0-4)

Food Processing 2

บรพวชา : 0404231 การแปรรปอาหาร 1

การแปรรปอาหารด�วยไมโครเวฟ รงส เอกซ/ทรชน เอนแคปซเลชน เทคโนโลยเฮอร/เดล เทคโนโลยการบรรจแบบปลอดเชอ การบรรจแบบควบคมและดดแปลงบรรยากาศ บรรจภณฑ/อาหาร การประเมนอายการเกบรกษาอาหาร เทคโนโลยสะอาด

- ปรบคาอธบายรายวชาเพอให�ม เหมาะสมสอดคล�องกบเนอหา ตดการแปรรปโดยอณภมตา เพมเอกซ/ทรชน เอนแคปซเลชน เทคโนโลยเฮอร/เดล เทคโนโลยสะอาด



0404332 ปฏบตการแปรรปอาหาร 2 1(0-3-0)

Food Processing Laboratory 2

บรพวชา : 0404232

ปฏบตการแปรรปและการถนอมอาหารทสอดคล�องกบเนอหาวชาการแปรรปอาหาร 2

0404332 ปฏบตการแปรรปอาหารและวศวกรรมอาหาร 2 1(0-3-0)

Food Processing and Engineering Laboratory 2

บรพวชา : 0404331 การแปรรปอาหาร 2 และ 0404333 วศวกรรมอาหาร 2 หรอเรยนควบค:กน ปฏบตการแปรรปและวศวกรรมอาหารทสอดคล�องกบเนอหารายวชากรรมวธแปรรปอาหาร วศวกรรมอาหาร 1 และ 2

- เปล ยน ชอราย วชา ป รบ บ รพ วชา ป รบคาอธบายรายวชาเพอให�มเหมาะสม สอดคล�องกบเนอหาและมความกระชบขน โดยบรณาการร:วมกนกบปฏบตการวศวกรรมอาหาร 1 และ 2

0404333 นวตกรรมการแปรรปอาหาร 2(2-0-4)

Food Processing Innovation

บรพวชา : 0404331

ศกษานวตกรรมด�านวทยาศาสตร/และเทคโนโลยอาหาร เทคโนโลยการแปรรปโดยใช�คลนเสยง ความดน ไฟฟ�า การให�ความร�อนแบบโอห/มมค และเทคโนโลยสะอาดในอตสาหกรรมอาหาร

0404334 นวตกรรมและเทคโนโลยการแปรรปอาหาร 2(2-0-4)

Food Processing Innovation and Technology


นวตกรรมด�านวทยาศาสตร/และเทคโนโลยอาหาร การให�ความร�อนแบบโอห/มมค เทคโนโลยการแปรรปโดยใช�สนามไฟฟ�าแบบจงหวะ คลนเสยง รงสอลตร�าไวโอเลต ความดน นาโนเทคโนโลยทางอาหาร เทคโนโลยการแปรรปสตาร/ช โปรตน ไขมนและนามน และผลตภณฑ/ทเกยวข�อง

- เปลยนรหสและชอวชา ปรบคาอธบายรายวชาเพอให�มเหมาะสม สอดคล�องกบเนอหา มความกระชบขน และให�มความทนสมยมากขน โดยการย�ายเนอหาบางส:วนได�แก: เทคโนโลยสะอาดใน อตส าห กรรมอาห ารไปอ ย: ใน ราย วช า 0404331 การแปรรปอาหาร 2 และเพมเนอหาในหวข�อนาโนเทคโนโลยทางอาหาร เทคโนโลยการแปรรปสตาร/ช โปรตน ไขมนและนามน



0404341 วศวกรรมอาหาร 2 2(2-0-4)

Food Engineering 2

บรพวชา : 0404241

ศกษาการนาทฤษฎและหลกการทางวศวกรรมการแปรรปอาหารไปประยกต/ใช�ในหน:วยปฏบตการต:าง ๆ ในอตสาหกรรมอาหาร การทาความเยน การระเหย การอบแห�ง การตกผลก การผสม การลดขนาด การกรอง การหมนเหวยง การกลน การสกดและการแยกสารโดยใช�เมมเบรน

0404333 วศวกรรมอาหาร 2 2(2-0-4)

Food Engineering 2

บรพวชา : 0404233 วศวกรรมอาหาร 1

กลศาสตร/ของไหล หม�อไอนา ปฏบตการเฉพาะหน:วยสาหรบวศวกรรมอาหาร ประกอบด�วย การระเหย การสกด การกลน การกรอง การแยกเชงกล การลดขนาด

- ปรบบรพวชา และคาอธบายรายวชาเพอให�มเหมาะสมสอดคล�องกบเนอหาและมความกระชบขน

0404342 ปฏบตการวศวกรรมอาหาร 2(2-0-4)

Food Engineering Laboratory

บรพวชา : 0404241

ปฏบตการทางวศวกรรมอาหารทสอดคล�องกบเนอหารายวชาวศวกรรมอาหาร 1 และรายวชาวศวกรรมอาหาร 2

ยกเลก - บรณาการร:วมกนกบปฏบตการแปรรปอาหาร 1 และ 2 ในรายวชาใหม: คอ ปฏบตการแปรรปอาหารและวศวกรรมอาหาร 1 และ 2

0404351 การควบคมคณภาพอาหารและการประเมน 3(2-3-4)

ทางประสาทสมผส

Food Quality Control and Sensory Evaluation

ศกษาหลกการและระบบการควบคมคณภาพในอตสาหกรรมอาหาร ปoจจยคณภาพ วธการวเคราะห/และการตรวจวดปoจจยคณภาพด�านกายภาพและประสาทสมผส หลกการและวธการทางสถตทเกยวข�อง ในการประเมนทางประสาทสมผส และฝ|กปฏบตในเรองทเกยวข�อง

0404341 การควบคมคณภาพอาหารและการประเมน 3(2-3-4)

ทางประสาทสมผส

Food Quality Control and Sensory Evaluation

หลกการการควบคมคณภาพผลตภณฑ/ในอตสาหกรรมอาหาร ปoจจยคณภาพ เกณฑ/การตงข�อกาหนดคณภาพ วธการตรวจวดคณภาพ การใช�ประสาทสมผสในการควบคมคณภาพอาหาร หลกการ วธการ และการประยกต/ใช�สถตในการควบคมและประเมนคณภาพอาหาร เครองมอการแก�ปoญหาแบบควซ และฝ|กปฏบตในเรองทเกยวข�อง

- เปลยนรหส และปรบคาอธบายรายวชา โดยเพมเนอหาทางด�านเกณฑ/การตงข�อกาหนดคณภาพ และเครองมอการแก�ปoญหาแบบควซ



0404352 สขาภบาลและการจดการสภาพแวดล,อม 2(1-3-2)

ในโรงงานอาหาร

Food Plant Sanitation and Environmental Management

บรพวชา : 0207241

ศกษาความสาคญของสขาภบาลสงแวดล�อมต:ออตสาหกรรมเกษตร หลกการจดการนา การบาบดของเสยในโรงงานอาหาร การจดการวตถอนตราย ประเภทของมลภาวะ ระบบการจดการสงแวดล�อมตามมาตรฐานสากล และกฎหมายสงแวดล�อม เทคโนโลยสเขยว คาร/บอนฟต พรนท/ วอเตอร/ฟตพรนท/ และฝ|กปฏบตในเรองทเกยวข�อง

0404313 ปฏบตการความปลอดภยอาหารและ 1(0-3-0)

สขาภบาลโรงงาน

Food Safety and Plant Sanitation Laboratory

บรพวชา : 0225211 จลชววทยา

ปฏบตการการตรวจวดแสง เสยง อากาศ ร:องรอยสตว/พาหะ การเตรยมสารและการทาความสะอาดและฆ:าเชอ สขลกษณะส:วนบคคล และการทวนสอบ การวเคราะห/นาดบและนาเสย การจดทามาตรฐานสขาภบาลโรงงาน และระบบการจดการความปลอดภยของอาหาร วเคราะห/อนตรายและจดวกฤตทต�องควบคม การศกษาดงานในส:วนทเกยวข�อง

- เปลยนรหสและบรพวชา ปรบชอรายวชาและคาอธบายรายวชา โดยเพมเนอหาทางด�านความป ล อดภ ย อ าห าร และป ร บ เปZ น ร าย วช าปฏบตการ เพอเพมทกษะการเรยนร� และความเชยวชาญเชงปฏบต

0404353 ความปลอดภยและการประกนคณภาพอาหาร 3(3-0-6)

Food Safety and Quality Assurance

บรพวชา : 0207241 และ 0404351

ศกษาความปลอดภยของอาหาร หลกการและขนตอนการจดทาระบบการจดการความปลอดภยอาหาร การผลตอาหารด�วยหลกเกณฑ/และวธทดในการผลต การวเคราะห/อนตรายและจดวกฤตทต�องควบคม ระบบการประกนและการจดการคณภาพ หลกการ ขนตอน และการวางแผนการประกนคณภาพ ตลอดจนมาตรฐานและกฎหมายทเกยวข�องกบอตสาหกรรมอาหาร

0404342 ความปลอดภยและสขาภบาลโรงงาน 2(2-0-4)

Food Safety and Plant Sanitation

บรพวชา : 0404221 จลชววทยาผลตภณฑ/อาหาร

อนตรายในอาหาร หลกการ และระบบการจดการความปลอดภยของอาหาร หลกเกณฑ/และวธทดในการผลตอาหาร (GMP) การจดการสขาภบาลโรงงานอตสาหกรรมอาหารให�มความปลอดภย การจดการนา และของเสยในโรงงาน มาตรฐานสขาภบาล (SSOP) การวเคราะห/อนตรายและจดวกฤตทต�องควบคม (HACCP) คาร/บอน และวอเตอร/ฟต พรนท/

- เปลยนรหสและบรพวชา ปรบชอรายวชาและคาอธบายรายวชา โดยเพมเนอหาทางด�านสขาภบาลโรงงาน และแยกเนอหาส:วนการประ กน คณ ภ าพ อาห ารไปอ ย: ใน ราย วช า 0404344 การประกนคณภาพอาหาร



0404361 การจดการโรงงานอตสาหกรรมอาหาร 2(2-0-4)

Food Industry Plant Management

ศกษาหลกการการบรห ารงานและการจดการโรงงานอตสาหกรรมอาหาร การบรหารบคคล เทคนคการพยากรณ/ การจดการโรงงานอตสาหกรรมอาหารเชงธรกจ การวางแผนและการควบคมการผลต โปรแกรมเชงเส�น การควบคมสนค�าคงคลง การซ:อมบารง และกฎหมายทเกยวข�อง

0404352 การจดการโรงงานอตสาหกรรมอาหาร 2(2-0-4)

Food Industry Plant Management หลกการบรหารและการจดการโรงงานอตสาหกรรมเกษตร การจดการการผลต การเพมผลผลต การวางแผนและการควบคมการผลต โปรแกรมเชงเส�น การพยากรณ/การผลต การควบคมสนค�าคงคลง การบรหารการซ:อมบารง เศรษฐศาสตร/วศวกรรม กฎหมายโรงงานทเกยวข�อง

- เปลยนรหส และปรบชอรายวชาและคาอธบายรายวชา โดยเพมเนอหาของการเพมผลผลตและเศรษฐศาสตร/วศวกรรม

0404362 การพฒนาผลตภณฑ�อาหาร 3(2-3-4)

Food Product Development

ศกษาหลกการ วธการ และการวางแผนการพฒนาผลตภณฑ/อาหาร การสร�างสตร การวเคราะห/ และการทดสอบผลตภณฑ/อาหาร การเลอกบรรจภณฑ/ การทดสอบตลาด การศกษาสภาพแวดล�อมทางการตลาดและพฤตกรรมของผ�บรโภค ตลอดจนฝ|กปฏบตการพฒนาผลตภณฑ/อาหารโดยใช�ผลตผลทางการเกษตรและทรพยากรในท�องถน

0404351 การพฒนาผลตภณฑ�อาหาร 3(2-3-4)

Food Product Development

ความ ส า ค ญ แล ะบ ท บ าท ของการ พ ฒ น าผล ตภ ณ ฑ/ กระบวนการพฒนาผลตภณฑ/ การสร�างและคดเลอกแนวความคดผลตภณฑ/ การออกแบบและระบข�อกาหนดผลตภณฑ/ การพฒนาสตรและการพฒนาผลตภณฑ/ต�นแบบ การสารวจผ�บรโภค การทดสอบตลาด การนาผลตภณฑ/ออกส:ตลาด และฝ|กปฏบตในเรองทเกยวข�อง

- เปลยนรหส และปรบคาอธบายรายวชา โดยระบ รายละเอยดของกระบวนการพฒ นาผลตภณฑ/ในส:วนของการออกแบบและระบข�อกาหนดผลตภณฑ/และการพฒนาสตรและการพฒนาผลตภณฑ/ต�นแบบ

0404371 การวางแผนการทดลองด,านอตสาหกรรมอาหาร 3(3-0-6)

Experimental Design in Food Industry

บรพวชา : 0219201

ศกษาหลกการวางแผน การวางแผนการทดลองแบบต:างๆ การวเคราะห/ทางสถตเพอการวจยทางอตสาหกรรมอาหาร แนวคดและการฝ|กปฏบตใช�คอมพวเตอร/และโปรแกรมสาเรจรปทางสถต เพอการวเคราะห/และควบคมระบบการผลต ควบคมคณภาพ ค�นคว�าและพฒนาด�านอตสาหกรรมอาหาร

0404361 การวางแผนการทดลองด,านอตสาหกรรมอาหาร 2(1-3-2) Experimental Design in Food Industry

บรพวชา : 0404261 สถตเบองต�นสาหรบอตสาหกรรม

เกษตร

หลกการวางแผนการทดลอง ขนตอนการวางแผนการทดลอง ทฤษฎแผนการทดลองประเภทต:างๆ การฝ|กปฏบตใช�คอมพวเตอร/และโปรแกรมสาเรจรปทางสถตสาหรบการวเคราะห/ข�อมลเพอการควบคมระบบการผลต ควบคมคณภาพ ค�นคว�าและพฒนาด�านอตสาหกรรมอาหาร

- เปลยนรหส ลดหน:วยกตและปรบคาอธบายรายวชา โดยเน�นการฝ|กปฏบตใช�คอมพวเตอร/และโปรแกรมสาเรจรปทางสถต



0404372 เทคนคการวจย 1(1-0-2)

Research Technique

ศกษาหลกการและขนตอนการวจย การตงสมมตฐาน การเกบรวบรวมข�อมล การวเคราะห/ข�อมล และการรายงานผลการวเคราะห/ การเขยนและนาเสนอเค�าโครงการวจย

0404461 เทคนคการวจย 1(1-0-2)

Research Technique

หลกการและกระบวนการวจย การกาหนดประเดนวจยและกรอบความคดในการวจย การตงสมมตฐาน การเกบรวบรวมข�อมล แนวทางการวเคราะห/ข�อมล และการรายงานผลการวเคราะห/ หลกการเขยนและนาเสนอเค�าโครงการวจย

- เปลยนรหส และปรบคาอธบายรายวชา โดยเพมเนอหาการกาหนดประเดนวจยและกรอบความคดในการวจย เพอให�นสตมทกษะการคดเชงวทยาศาสตร/อย:างเปZนระบบ

0404411 เทคโนโลยภายหลงการจบและการแปรรปสตว�นา 3(2-3-4)

Post-Harvest Technology and Processing of Fish

ศกษาชนด ลกษณะทางกายภาพ และองค/ประกอบทางเคมของสตว/นา การเปลยนแปลงคณภาพ การจดการและการควบคมการเน:าเสยภายหลงการจบสตว/นา และกรรมวธการแปรรปสตว/นาโดยวธต:าง ๆ และฝ|กปฏบตในเรองทเกยวข�อง

0404411 เทคโนโลยภายหลงการจบและการแปรรปสตว�นา 3(2-3-4)

Post-Harvest and Processing Technology of Fish


ชนด ลกษณะทางกายภาพ และองค/ประกอบทางเคมของสตว/นา การเปลยนแปลงคณภาพ การตรวจสอบและการควบคมคณภาพภายหลงการจบสตว/นา

- ปรบชอรายวชาภาษาองกฤษ บรพวชา และคาอธบายรายวชาเพอให�มเหมาะสมสอดคล�องกบเนอหาและมความกระชบขน

0404412 เอนไซม�ในอาหาร 3(2-3-4)

Food Enzyme

โครงสร�างและหน�าทของเอนไซม/ การจาแนกเอนไซม/ แหล:งเอนไซม/ การแยกและการทาเอนไซม/ให�บรสทธ ปoจจยทมผลต:อกจกรรมของเอนไซม/ จลนพลศาสตร/ของเอนไซม/ การประยกต/ใช�เอนไซม/ในอาหารและอตสาหกรรมต:าง ๆ และฝ|กปฏบตในเรองทเกยวข�อง

0404412 เอนไซม�ในอาหาร 3(2-3-4)

Food Enzymes


สมบตทางกายภาพและเคมของเอนไซม/ การจาแนกเอนไซม/ แหล:งเอนไซม/ การผลต การแยกและการทาเอนไซม/ให�บรสทธ การเสยของอาหารอนเนองมาจากเอนไซม/ การใช�ประโยชน/เอนไซม/ในอตสาหกรรม ต:าง ๆ

- ปรบบรพวชา และคาอธบายรายวชาเพอให�มเหมาะสมสอดคล�องกบเนอหาและมความกระชบขน และได�เพมเนอหาเกยวกบการเสยของอาหารอนเนองมาจากเอนไซม/



0404413 เทคโนโลยไขมนและนามน 3(2-3-4)

Fat and Oil Technology

องค/ประกอบ โครงสร�าง สมบตทางเคมและกายภาพของไขมนและนามนทใช�บรโภค การสกดไขมนและนามน และการทาให�นามนบรสทธในอตสาหกรรมการแปรสภาพ การเสอมเสย การเกบรกษา การแปรรปไขมนและนามนให�เปZนผลตภณฑ/เพอบรโภค ประเภทเนยเทยม เนยสด เนยขาว นามนสลด มายองเนส ไขมน และนามนทอดอาหาร มาตรฐานผลตภณฑ/ อตสาหกรรมของไขมนและนามนบรโภค และฝ|กปฏบตในเรองทเกยวข�อง

0404413 เทคโนโลยไขมนและนามน 3(2-3-4)

Fat and Oil Technology


องค/ประกอบ สมบตทางกายภาพและเคม และแหล:งของไขมนและนามนทใช�บรโภค การสกดและการทาบรสทธไขมนและนามน ผลพลอยได�จากอตสาหกรรมไขมนและนามน เทคโนโลยผลตผลตภณฑ/จากไขมนและนามน การเกบรกษาและการเปลยนแปลงคณภาพ มาตรฐานผลตภณฑ/ อตสาหกรรม และฝ|กปฏบตในเรองทเกยวข�อง

- ปรบบรพวชา และคาอธบายรายวชาเพอให�มเหมาะสมสอดคล�องกบเนอหาและมความกระชบขน

0404414 เทคโนโลยแปyง 3(2-3-4)

Starch Technology

ความหมาย แหล:ง ชนด องค/ประกอบทางเคมของแป�ง สมบตทางเคม กายภาพ และสมบตทางอตสาหกรรมการผลตผลตภณฑ/แป�ง การผลตผลตภณฑ/จากแป�ง การผลตแป�งแปรรป การควบคมคณภาพในอตสาหกรรม ตลาดและแนวโน�มการพฒนาผลตภณฑ/ และฝ|กปฏบตในเรองทเกยวข�อง

0404414 เทคโนโลยสตาร�ช 3(2-3-4)

Starch Technology


โครงสร�างและสมบตของแป�งและสตาร/ช เทคโนโลยการผลต การดดแปร การไฮโดรไลซ/ การประยกต/ใช�ในอตสาหกรรมอาหารและอน ๆ

- ปรบ ชอรายวชา บรพวชา และคาอธบายรายวชาเพอให�มเหมาะสมสอดคล�องกบเนอหาและมความกระชบขน



0404421 เทคโนโลยการหมก 3(2-3-4)

Fermentation Technology

บรพวชา : 0207241 และ 0207291

ศกษาความสาคญ บทบาท และหน:วยปฏบตงานของการหมก การออกแบบระบบการทางานและการควบคมการหมก บทบาทของจลนทรย/ในการหมก การเปลยนแปลงทางชวเคม ทางกายภาพ และทางจลนทรย/ระหว:างการหมก การคดเลอกและการผลตกล�าเชอ การเพมผลผลตและการสกด การบาบดของเสยจากการหมก ชนดและกระบวนการการผลตผลตภณฑ/อาหารหมกในอตสาหกรรมและอาหารหมกพนบ�าน มาตรฐานความปลอดภย และฝ|กปฏบตในเรองทเกยวข�อง

0404421 เทคโนโลยผลตภณฑ�อาหารหมก 3(2-3-4)

Fermented Food Products Technology

บรพวชา : 0225211 จลชววทยา และ 0225291 ปฏบตการจลชววทยา

บทบาทของจลนทรย/ในกระบวนการหมก การคดเลอกและการผลตกล�าเชอ ชนดของอาหารหมก หลกการและเครองมอในการผลตอาหารหมก อาหารหมกจากวตถดบเนอสตว/ ปลา นานม ถวเหลอง ผก ผลไม� และธญพช

- ปรบชอวชา ปรบคาอธบายรายวชา และปรบรหสบรพวชา

0404431 การออกแบบโรงงานผลตอาหาร 1(0-3-0)

Food Plants Design

ฝ|กปฏบตการออกแบบโรงงานผลตอาหารโดยใช�ความร�เกยวกบกระบวนการผลตอาหาร ข�อบงคบและมาตรฐานของการออกแบบ หลกการออกแบบให�เกดสมดลมวลและพลงงาน การเขยนผงและการวางผงโรงงาน การเลอกออกแบบอปกรณ/ ในโรงงาน การเลอกอปกรณ/ เครองมอในกระบวนการต:าง ๆ การประเมนราคาในการออกแบบ การเลอกทาเลและทตงของโรงงาน

0404431 การออกแบบโรงงานผลตอาหาร 1(0-3-0)

Food Plant Design

ฝ|กปฏบตการออกแบบโรงงานผลตอาหารโดยใช�ความร�เกยวกบกระบวนการผลตอาหาร ข�อบงคบและมาตรฐานของการออกแบบ การเลอกทาเลทตงของโรงงาน หลกการออกแบบให�เกดสมดลมวลและพลงงาน การเขยนผงและการวางผงโรงงาน การเลอกเครองจกร อปกรณ/เครองมอในกระบวนการต:าง ๆ การประเมนราคาในการออกแบบ

- ปรบคาอธบายรายวชา



0404432 เทคโนโลยผลตภณฑ�ผกและผลไม, 3(2-3-4)

Vegetable and Fruit Product Technology

ศกษาความสาคญและบทบาทของเทคโนโลยผลตภณฑ/ผกและผลไม� โครงสร�าง องค/ประกอบ และสรรวทยาของผกและผลไม� เทคโนโลยหลงการเกบเกยว ผลของการแปรรปต:อคณภาพและคณค:าทางโภชนาการของผลตภณฑ/ การถนอมและแปรรปผกและผลไม�ด�วยวธต:าง ๆ การตรวจสอบ การควบคมคณภาพ การบรรจและการเกบรกษาผลตภณฑ/ การใช�ประโยชน/จากส:วนเหลอทง และฝ|กปฏบตการในเรองทเกยวข�อง

0404434 เทคโนโลยผกและผลไม, 3(2-3-4)

Fruit and Vegetable Technology


องค/ประกอบของผกและผลไม� เทคโนโลยภายหลงการเกบเกยวความสมพนธ/ของคณลกษณะผลตภณฑ/แปรรปทมต:อสตร กระบวนการแปรรป คณภาพและการเกบรกษาผลตภณฑ/ หลกการ กระบวนการ เครองมอและการเปลยนแปลงคณภาพในกระบวนการแปรรปผลตภณฑ/ การรกษาและเพมประโยชน/ผลตภณฑ/แปรรปต:อสขภาพ ความปลอดภยของผลตภณฑ/แปรรป บรรจภณฑ/สาหรบผกผลไม�

- เปลยนชอและรหสวชา เพมบรพวชา ปรบคาอธบายรายวชาเพอให�มเหมาะสม สอดคล�องกบเนอหาและมความกระชบขน

0404433 เทคโนโลยผลตภณฑ�เนอสตว� 3(2-3-4)

Meat Product Technology

ศกษาคณสมบตทางกายภาพและทางเคมของเนอสตว/ กรรมวธการฆ:าและตดแต:งซาก การแปรรปเปZนผลตภณฑ/ต:าง ๆ สารเจอปนทใช�ในอตสาหกรรมเนอสตว/ การตรวจสอบ การควบคม การเกบรกษา และการเสอมคณภาพ มาตรฐานของเนอสตว/และผลตภณฑ/ ผลพลอยได� ในอตสาหกรรมเนอสตว/และผลตภณฑ/ การตลาดและแนวโน�มของการพฒนาผลตภณฑ/ และฝ|กปฏบตการในเรองทเกยวข�อง

0404433 เทคโนโลยเนอสตว�และผลตภณฑ� 3(2-3-4)

Meat and Meat Product Technology

คณสมบตทางกายภาพและทางเคมของเนอสตว/ กรรมวธการฆ:าและตดแต:งซาก การแปรรปเปZนผลตภณฑ/ต:างๆ สารเจอปนทใช�ในอตสาหกรรมเนอสตว/ การตรวจสอบ การควบคม การเกบรกษา การเสอมคณภาพ คณภาพและมาตรฐานของเนอสตว/และผลตภณฑ/ ผลพลอยได�ในอตสาหกรรมเนอสตว/และผลตภณฑ/ การตลาดแนวโน�มการพฒนาผลตภณฑ/ และปฏบตการในเนอหาทเกยวข�อง

- ปรบรหสและชอรายวชา ปรบ คาอธบายรายวชาให�มความกระชบ และทนสมยมากขน



0404434 เทคโนโลยนมและผลตภณฑ�นม 3(2-3-4)

Milk and Milk Product Technology

ศกษาประเภท สมบต องค/ประกอบ ความสาคญ และคณภาพของนมและผลตภณฑ/นม กระบวนการแปรรป การใช�ประโยชน/จากวสดเศษเหลอ การควบคมคณภาพ การบรรจ การเกบรกษา และการเสอมเสยของผลตภณฑ/นม และฝ|กปฏบตการในเรองทเกยวข�อง

0404438 เทคโนโลยนมและผลตภณฑ�นม 3(2-3-4)

Milk and Milk Product Technology

ประเภท สมบต องค/ประกอบ และคณภาพของนมและผลตภณฑ/นม กระบวนการแปรรป การประยกต/ใช�ประโยชน/จากวสดเศษเหลอ การควบคมคณภาพ การบรรจ การเกบรกษา และการเสอมเสยของ

ผลตภณฑ/นม และปฏบตการทเกยวข�องกบเนอหา

- ปรบรหสวชา ปรบคาอธบายรายวชาให�มความกระชบมากขน

0404435 เทคโนโลยผลตภณฑ�ขนมอบ 3(2-3-4)

Bakery Product Technology

ศกษาชนด สมบต และหน�าทของส:วนประกอบของวตถดบทใช�ในการทาผลตภณฑ/ขนมอบ กลไกการเปลยนแปลงทางกายภาพและทางเคมระหว:างการผลตผลตภณฑ/ขนมอบ ชนดและหน�าทของอปกรณ/และเครองมอในการผลตผลตภณฑ/ขนมอบชนดต:าง ๆ การตรวจสอบ การควบคมคณภาพ และการเกบรกษาผลตภณฑ/ สขลกษณะและการจดการโรงงานขนมอบ การใช�เทคโนโลยเพอยกระดบมาตรฐานผลตภณฑ/ขนมอบ และฝ|กปฏบต

0404432 เทคโนโลยขนมอบ 3(2-3-4)

Bakery Technology

ความสาคญและพฒนาการของอตสาหกรรมผลตภณฑ/ขนมอบ ชนดและประเภทของผลตภณฑ/ขนมอบ สมบตและหน�าทของวตถดบ อปกรณ/และเครองมอ กรรมวธและเทคนคการผลตผลตภณฑ/ขนมอบ การตรวจสอบและการควบคมคณภาพ การเสอมคณภาพ บรรจภณฑ/ และการเกบรกษา

- ปรบรหสและชอรายวชา ปรบ คาอธบายรายวชาให�มความเหมาะสม ครอบคลม และกระชบมากขน

0404436 เทคโนโลยบรรจภณฑ�อาหาร 3(2-3-4)

Food Packaging Technology

ศกษาความสาคญของบรรจภณฑ/อาหาร ชนดและวสดทใช�ผลตบรรจภณฑ/อาหาร สมบตด�านกายภาพและชวภาพของบรรจภณฑ/อาหาร วธการทดสอบ วธการบรรจอาหาร ชนดและเครองมอทใช�ในการบรรจอาหาร กฎหมายทเกยวข�องกบบรรจภณฑ/ และฝ|กปฏบตการในเรองทเกยวข�อง

ยกเลก



0404437 เทคโนโลยผลตภณฑ�อาหารเพอสขภาพ 3(2-3-4)

Functional Food Technology


0404435 เทคโนโลยผลตภณฑ�อาหารเพอสขภาพ 3(2-3-4)

Functional Food Technology


- ปรบรหสวชา

0404438 เทคโนโลยและภมปIญญาท,องถนด,านอาหาร 3(3-0-6)

Technology and Local Wisdom of Food

ความหมายและความสาคญของภมปoญญาท�องถนด�านอาหาร ประวตและชนดของอาหารแต:ละท�องถน อาหารตามประเพณ การใช�ความร�ทางวทยาศาสตร/และเทคโนโลยเชอมโยงกบภมปoญญาท�องถนด�านอาหาร การพฒนาและต:อยอดภมปoญญาท�องถนด�านอาหาร นโยบายสนบสนนจากภาครฐและการค�มครองทรพย/สนทางปoญญาด�านอาหารไทย

0404481 เทคโนโลยและภมปIญญาท,องถนด,านอาหาร 3(3-0-6)

Technology and Local Wisdom of Food

ความหมายและความสาคญของเทคโนโลยและภมปoญญาท�องถนด�านอาหาร ประวตและชนดของอาหารแต:ละท�องถน อาหารตามเทศกาลและประเพณต:าง ๆ การใช�ความร�ทางวทยาศาสตร/และเทคโนโลยเชอมโยงกบภมปoญญาท�องถนด�านอาหาร การอนรกษ/และการต:อยอดภมปoญญาท�องถนด�านอาหาร นโยบายสนบสนนจากภาครฐและการค�มครองทรพย/สนทางปoญญาด�านอาหารไทย

- ปรบรหสวชา ปรบให�อ:านเข�าใจได�ง:ายและมความสมบรณ/มากขน




ศกษาหลกธรกจเบองต�นสาหรบผ�ประกอบการ ความหมาย ความสาคญ และแนวคดพนฐานของวสาหกจขนาดย:อมและขนาดกลาง การแสวงหาโอกาสในการประกอบธรกจ การสร�างและการวางแผนธรกจ กลยทธ/ทางการตลาดและการผลต การกาหนดรปแบบการประกอบการและการบรหารงาน การประเมนทางการเงน ระบบบญช และกฎหมายทเกยวข�อง


หลกธรกจเบองต�นสาหรบผ� ประกอบการ ความหมาย ความสาคญ และแนวคดพนฐานของวสาหกจขนาดย:อมและขนาดกลาง การแสวงหาและวเคราะห/โอกาสในการประกอบธรกจ การวเคราะห/จดแขงจดอ:อนโอกาสและอปสรรคของธรกจ การเลอกกล:มเป�าหมาย การออกแบบกลยทธ/ทางการตลาดและการผลต การกาหนดรปแบบการประกอบการและการบรหารงาน การประเมนทางการเงน ระบบบญช กฎหมายทเกยวข�อง และฝ|กปฏบตทเกยวข�องกบเนอหา

- เพมจานวนหน:วยกต เปลยนรหส และปรบชอรายวชาและคาอธบายรายวชา โดยเพมเนอหาของการวเคราะห/จดแขงจดอ:อนโอกาสและอปสรรคของธรกจ และการออกแบบกลยทธ/ทางการตลาดและการผลต รวมทงฝ|กปฏบต


สมมนาในประเดนทเกยวข�องกบวทยาศาสตร/และเทคโนโลยอาหาร

0404462 สมมนา 1(0-2-1) Seminar สมมนาในประเดนทเกยวข�องกบวทยาศาสตร/และเทคโนโลยอาหาร ฝ|กทกษะการเขยนเอกสารเปZนภาษาองกฤษ

- เปลยนรหสวชา และเพมเนอหาการฝ|กทกษะการเขยนเอกสารเปZนภาษาองกฤษ เพอพฒนาศกยภาพนสตเตรยมความพร�อมก:อนทางาน

0404481 ฝ�กงานทางอตสาหกรรมอาหาร 3(0-9-0) Food Industrial Training

ฝ|กงานทเกยวข�องกบสาขาวทยาศาสตร/และเทคโนโลยอาหารในสถานประกอบการของหน:วยงานราชการ เอกชน หรอองค/กรชมชนต:าง ๆ เปZนเวลาไม:น�อยกว:า 8 สปดาห/ และมการนาเสนอผลการฝ|กงาน

0404471 ฝ�กงานทางอตสาหกรรมอาหาร 270 ชม. Food Industrial Training


ฝ|กงานทเกยวข�องกบวทยาศาสตร/และเทคโนโลยอาหารในสถานประกอบการของหน:วยงานราชการ เอกชน โรงงานอตสาหกรรมอาหาร หรอองค/กรชมชน เปZนเวลาไม:น�อยกว:า 270 ชวโมง และมการนาเสนอผลการฝ|กงาน

- เปลยนรหสและเพมบรพวชา ปรบคาอธบายรายวชา โดยเพมสถานทฝ|กงานในส:วนของโรงงาน อตสาหกรรมอาหาร และเปล ยนระยะเวลาการฝ|กงานเปZน 270 ชวโมง



0404482 โครงงานวทยาศาสตร�และเทคโนโลยอาหาร 3(0-9-0) Food Science and Technology Project

ศกษาค�นคว�าและวจยด�านวทยาศาสตร/และเทคโนโลยอาหาร จดทารายงานและนาเสนอผลงาน

0404472 โครงงานวทยาศาสตร�และเทคโนโลยอาหาร 3(0-9-0) Food Science and Technology Project

บ ร พ ว ช า : 0404361 ก า ร ว า งแ ผ น ก า รท ด ล อ งด� า นอตสาหกรรมอาหาร และ 0404461 เทคนคการวจย

ศกษาและวจยด�านวทยาศาสตร/และเทคโนโลยอาหาร จดทารายงานและนาเสนอผลงาน

- เปลยนรหสและเพมบรพวชา ปรบคาอธบายรายวชา


ปฏบตงานในสถานประกอบการ หรอหน:วยงานทดาเนนงานเกยวข�องทางวทยาศาสตร/และเทคโนโลยอาหาร ตามโครงการสหกจศกษา มระยะเวลา 1 ภาคเรยน


บรพวชา : 0404473 เตรยมสหกจศกษา และ 0404361 การวางแผนการทดลองด�านอตสาหกรรมอาหาร ปฏบตงานในสถานประกอบการ หรอหน:วยงานทดาเนนงานเกยวข�องทางวทยาศาสตร/และเทคโนโลยอาหาร ตามโครงการสหกจศกษา มระยะเวลา 1 ภาคเรยน

- เปลยนรหสและเพมบรพวชา

ไม:ม 0402282 ภาษาองกฤษสาหรบเกษตรและ 1(1-0-2) อตสาหกรรมเกษตร English for Agriculture and Agro-Industry

ฝ|กทกษะภาษาองกฤษ ด�านการฟoง พด อ:าน และเขยน ทเกยวข�องกบศพท/เฉพาะในศาสตร/ทางด�านเกษตรและอตสาหกรรมเกษตร

- เพมทกษะภาษาองกฤษ



ไม:ม 0404436 การใช,ประโยชน�จากวสดเศษเหลอจาก 3(2-3-4) อตสาหกรรมอาหาร

Utilization of By-product from Food Industry แหล:งและองค/ประกอบของวสดเศษเหลอจากอตสาหกรรมอาหาร การผลตและสมบตของผลตภณฑ/มลค:าเพมจากวสดเศษเหลอ การประยกต/ใช�วสดเศษเหลอและผลตภณฑ/ในอาหาร และปฏบตการในเนอหาทเกยวข�อง

- เ พ ม ร าย ว ช า ให� ม ค ว าม ส อ ด ค ล� อ ง ก บความก�าวหน�าทางวทยาศาสตร/และเทคโนโลย ครอบคลมต:อการนาไปใช�ในการประกอบอาชพ และตอบสนองต:อความต�องการของผ�ใช�บณฑต

ไม:ม 0404437 เทคโนโลยเครองดม 3(2-3-4) Beverage Technology

บรพวชา : 0225211 จลชววทยา และ 0225291 ปฏบตการจลชววทยา

ชนดของเครองดม กระบวนการผลตและการควบคมคณภาพของเครองดม เครองดมแอลกอฮอล/ เครองดมทไม:มแอลกอฮอล/ ประเภทอดก�าซและไม:อดก�าซ เครองดมผง เครองดมจากชา กาแฟและโกโก� และปฏบตการทเกยวข�องกบเนอหา

- เปดรายวชาใหม:ทเกยวข�องกบอาชพในปoจจบนและในอนาคต

ไม:ม 0404452 การบรการอาหารและเครองดม 3(2-3-4) Food and Beverage Service

ความร�ทวไปเกยวกบการบรการอาหารและเครองดม ความร�เกยวกบอาหารและเครองดม อปกรณ/และการเตรยมการบรการอาหารและเครองดม การนาวทยาศาสตร/และเทคโนโลยอาหารมาประยกต/ใช�ในการบรการอาหารและเครองดม และฝ|กทกษะทเกยวข�องกบการบรการอาหารและเครองดม

- เปดรายวชาใหม:ทเกยวข�องกบอาชพในปoจจบนและในอนาคต



ไม:ม 0404473 เตรยมสหกจศกษา 1(1-0-2) Cooperative Education Preparation

ความร�และทกษะทจาเปZนสาหรบสหกจศกษาในสถานประกอบการทเกยวข�องกบศาสตร/ของสาขาวชา

- เตรยมความพร�อมก:อนการฝ|กสหกจศกษา

ไม:ม 0404482 สและกลนรสในอาหารสาหรบชวตประจาวน 3(3-0-6) Color and Flavor in Food for Daily Life

คานยามของสและกลนรส ความสาคญ แหล:งทมา สมบต กลไกการรบร� คณลกษณะเฉพาะของสและกลนรส ความปลอดภย การประยกต/ใช�สและกลนรสในอาหารสาหรบชวตประจาวน

- เปดรายวชาใหม:ทสามารถนามาประยกต/ใช�ในชวตประจาวน

ไม:ม 0404483 อาหารหมกของโลก 3(3-0-6) Global Fermented Food

ความหมายของอาหารหมก บทบาทของจลนทรย/ในการหมก ประโยชน/ ของกระบวนการหมกและอาหารหมก อาหารหม กในชวตประจาวน ผลตภณฑ/อาหารหมกพนบ�านของไทย ผลตภณฑ/อาหารหมกในกล:มประเทศอาเซยน เอเชย และภมภาคอนๆ กจกรรมกล:มและนาเสนอ

- เปดรายวชากล:มเลอกเสรใหม:สาหรบนสตหลกสตรอนๆ โดยสามารถนามาประยกต/ใช�ในชวตประจาวน

มคอ. 2 ปรญญาตร - 129

ภาคผนวก ง ข,อบงคบมหาวทยาลยทกษณ

ว:าด,วย การศกษาระดบปรญญาตร พ.ศ. 2559

ข�อบงคบมหาวทยาลยทกษณ

ว�าด�วย การศกษาระดบปรญญาตร พ.ศ. 2559 ................................................................................

เพอใหการจดการศกษาระดบปรญญาตรเป�นระบบ มประสทธภาพ เกดประโยชน$ต%อนสต และเป�นไปตามมาตรฐานการศกษา อาศยอานาจตามความในมาตรา ๒๒ (๒) แห%งพระราชบญญตมหาวทยาลยทกษณ พ.ศ. ๒๕๕๒ สภามหาวทยาลยทกษณ ในการประชมครงท 8/2559 เมอวนท 17 ธนวาคม 2559 จงออกขอบงคบไวดงต%อไปน

ขอ ๑ ขอบงคบน เรยกว%า “ขอบงคบมหาวทยาลยทกษณ ว%าดวย การศกษาระดบปรญญาตร พ.ศ. 2559”

ขอ ๒ ใหใชขอบงคบนตงแต%วนถดจากวนประกาศเป�นตนไป และใชสาหรบนสตระดบปรญญาตร ทเรมเขาศกษาตงแต%ปBการศกษา ๒๕๕๙ เป�นตนไป

ขอ 3 ใหขอบงคบมหาวทยาลยทกษณ ว%าดวย การศกษาระดบปรญญาตร พ.ศ. 2552 และท แกไขเพมเตม ยงมผลบงคบใชกบนสตทเรมเขาศกษาก%อนปBการศกษา 2559 ในขอทว%าดวยการจาแนกสภาพนสต การพนสภาพนสต และการอนมตใหปรญญาจนกว%านสตดงกล%าวจะสาเรจการศกษาหรอพนจากสภาพการเป�นนสต

ขอ 4 ใหยกเลกขอบงคบมหาวทยาลยทกษณ ว%าดวย การศกษาระดบปรญญาตร พ.ศ. 2559 ฉบบลงวนท 28 พฤษภาคม 2559 และขอบงคบมหาวทยาลยทกษณ ว%าดวย การศกษาระดบปรญญาตร พ.ศ. 2559 (แกไขเพมเตมฉบบท 1) ฉบบลงวนท 30 กรกฎาคม 2559 โดยใหใชขอบงคบฉบบนแทน

ขอ 5 การดาเนนการใด ๆ ทเกยวกบการศกษาระดบปรญญาตร ซงไม%ไดกาหนดไวในขอบงคบน และไม%ไดมขอบงคบ หรอระเบยบอนใดกาหนดไว ใหนาเสนอสภาวชาการพจารณาเป�นรายกรณ และแจงผลการพจารณาใหสภามหาวทยาลยทราบ

ขอ 6 ในขอบงคบน “ส%วนงานวชาการ” หมายความว%า ส%วนงานของมหาวทยาลย ซงมภารกจหลกดานการจด

การศกษาตามทสภามหาวทยาลยกาหนด “อธการบด” หมายความว%า อธการบดมหาวทยาลยทกษณ “หวหนาส%วนงานวชาการ” หมายความว%า หวหนาส%วนงาน ของมหาวทยาลย ซงมภารกจ

หลกดานการจดการศกษาตามทสภามหาวทยาลยกาหนด “หวหนาภาควชาหรอประธานสาขาวชา” หมายความว%า หวหนาภาควชาหรอประธาน

สาขาวชาทหวหนาส%วนงานวชาการมอบหมายใหปฏบตหนาทลกษณะเดยวกบหวหนาภาควชา

- ๒ -

“คณะกรรมการผรบผดชอบหลกสตร” หมายความว%า คณะกรรมการทส%วนงานวชาการแต%งตงจากอาจารย$ประจาหลกสตรโดยมคณสมบตเป�นไปตามเกณฑ$มาตรฐาน

“อาจารย$ประจา” หมายความว%า ผ ปฏบตงานในมหาวทยาลยทมหนาทหลกทางดาน การสอนและการวจย

“ประธานหลกสตร” หมายความว%า ผรบผดชอบในการบรหารหลกสตรสาขาวชาใดสาขาวชาหนงทส%วนงานวชาการแต%งตง

“อาจารย$ทปรกษา” หมายความว%า อาจารย$ทปรกษาทางวชาการของนสต “นสต” หมายความว%า นสตระดบปรญญาตรและใหหมายความรวมถงนสต นกศกษาจาก

สถาบนอนทลงทะเบยนเรยนรายวชาของมหาวทยาลยทกษณ “นายทะเบยน” หมายความว%า ผ ทมหาวทยาลยแต%งตงใหควบคมดแลทะเบยนนสตของ

วทยาเขตหรอของมหาวทยาลย “งานทะเบยนนสต” หมายความว%า หน%วยงานทรบผดชอบการจดการศกษาและทะเบยน

นสตของวทยาเขตหรอของมหาวทยาลย

หมวดท ๑ ประเภทนสตและระบบการศกษา

ขอ 7 ประเภทของนสต แบ%งออกเป�น ๔ ประเภท ดงน

7.๑ นสตภาคปกต หมายถง นสตทลงทะเบยนเตมเวลาและไม%เตมเวลาในระบบการศกษาภาคปกต ซงเรยนในเวลาทางานและอาจเรยนนอกเวลาทางานบางส%วนกได

7.๒ นสตภาคสมทบ หมายถง นสตทลงทะเบยนเรยนเตมเวลาและไม%เตมเวลาในระบบการศกษาภาคสมทบ ซงเรยนนอกเวลาทางานและอาจเรยนในเวลาทางานบางส%วนกได

7.๓ นสตทดลองเรยน หมายถง นสตทมหาวทยาลยรบเขาเรยน โดยมเงอนไขตามประกาศของมหาวทยาลย

7.๔ นสตอาคนตกะ หมายถง นสตจากสถาบนอนทลงทะเบยนเรยนบางรายวชาทมหาวทยาลยเปTดสอน

ขอ 8 ระบบการศกษา ใชระบบทวภาค โดยหนงปBการศกษาใหจดการศกษา ดงน 8.๑ การจดการศกษาสาหรบนสตภาคปกต แบ%งออกเป�น ๒ ภาคเรยน ประกอบดวย

ภาคเรยนท ๑ และภาคเรยนท ๒ และอาจจดการศกษาภาคเรยนฤดรอน โดยถอเป�นภาคเรยนหนงของปBการศกษาดวยกได

8.๒ การจดการศกษาสาหรบนสตภาคสมทบแบ%งออกเป�น ๓ ภาคเรยน ประกอบดวย ภาคเรยนท ๑ ภาคเรยนท ๒ และภาคเรยนฤดรอน

8.๓ ภาครยนท ๑ และภาคเรยนท ๒ ใหมระยะเวลาเรยนและเวลาสอบไม%นอยกว%า ๑๘ สปดาห$ โดยใหมระยะเวลาเรยน ไม%นอยกว%า ๑๕ สปดาห$

8.๔ ภาคเรยนฤดรอน ใหมจานวนชวโมงการเรยนในแต%ละรายวชาเท%ากบจานวนชวโมง การเรยนในภาคเรยนท ๑ หรอภาคเรยนท ๒

- ๓ -

8.๕ การนบระยะเวลาหนงปBการศกษาใหนบช%วงเวลาทมภาคเรยนท ๑ ภาคเรยนท ๒ และภาคเรยนฤดรอนต%อเนองกน

ขอ 9 “หน%วยกต” หมายถง หน%วยทแสดงปรมาณการศกษาทกาหนดไวในหลกสตรในระบบทวภาค

9.๑ รายวชาภาคทฤษฎ ทใชเวลาบรรยาย หรออภปรายปVญหา ไม%นอยกว%า ๑๕ ชวโมงต%อภาคการศกษาปกต ใหมค%าเท%ากบ ๑ หน%วยกต

9.๒ รายวชาภาคปฏบต ทใชเวลาฝXกหรอทดลอง ไม%นอยกว%า ๓๐ ชวโมงต%อภาคการศกษาปกต ใหมค%าเท%ากบ ๑ หน%วยกต

9.๓ การฝXกงาน ฝXกภาคสนาม หรอสหกจศกษา ทใชเวลาฝXกไม%นอยกว%า ๔๕ ชวโมงต%อ ภาคการศกษาปกต ใหมค%าเท%ากบ ๑ หน%วยกต

9.๔ การทาโครงงานหรอกจกรรมการเรยนอนใดตามทไดรบมอบหมาย ทใชเวลาทาโครงงานหรอกจกรรมนน ไม%นอยกว%า ๔๕ ชวโมงต%อภาคการศกษาปกต ใหมค%าเท%ากบ ๑ หน%วยกต

หมวดท ๒

หลกสตรการศกษา

ขอ 10 ใหจดหลกสตรการศกษา ดงน 10.๑ หลกสตรปรญญาตร (๔ ปB) มจานวนหน%วยกตรวม ไม%นอยกว%า ๑๒๐ หน%วยกต 10.๒ หลกสตรปรญญาตร (๕ ปB) มจานวนหน%วยกตรวม ไม%นอยกว%า ๑๕๐ หน%วยกต 10.๓ หลกสตรปรญญาตร (๖ ปBขนไป) ใหมจานวนหน%วยกตรวม ไม%นอยกว%า ๑๘๐ หน%วยกต 10.๔ หลกสตรปรญญาตร (ต%อเนอง) มจานวนหน%วยกตรวม ไม%นอยกว%า ๗๒ หนวยกต

ขอ 11 กาหนดระยะเวลาการศกษาตามหลกสตรปรญญาตร ดงน 11.๑ หลกสตรปรญญาตร (๔ ปB) ใหใชระยะเวลาศกษา อย%างมากไม%เกน ๘ ปBการศกษา

สาหรบหลกสตรการศกษาภาคปกตและอย%างมากไม%เกน ๑๒ ปBการศกษาสาหรบหลกสตรการศกษาภาคสมทบ 11.๒ หลกสตรปรญญาตร (๕ ปB) ใหใชระยะเวลาศกษา อย%างมากไม%เกน ๑๐ ปBการศกษา

สาหรบหลกสตรการศกษาภาคปกตและอย%างมากไม%เกน ๑๕ ปBการศกษาสาหรบหลกสตรการศกษาภาคสมทบ 11.๓ หลกสตรปรญญาตร (๖ ปBขนไป) ใหใชระยะเวลาการศกษาไม%เกน ๑๒ ปBการศกษา

สาหรบหลกสตรการศกษาภาคปกต และอย%างมากไม%เกน ๑๘ ปBการศกษา สาหรบหลกสตรการศกษา ภาคสมทบ

11.๔ หลกสตรปรญญาตร (ต%อเนอง) ใหใชระยะเวลาศกษาอย%างมากไม%เกน ๔ ปBการศกษาสาหรบหลกสตรการศกษาภาคปกต และอย%างมากไม%เกน ๖ ปBการศกษาสาหรบหลกสตรการศกษาภาคสมทบ

- ๔ -

หมวดท ๓ การรบเข�าเป-นนสต

ขอ 12 ผสมครเขาเป�นนสตจะตองมคณวฒและคณสมบต ดงต%อไปน

12.๑ สาเรจการศกษาไม%ตากว%าชนมธยมศกษาตอนปลาย หรอเทยบเท%าทมหาวทยาลยรบรองเพอเขาศกษาในหลกสตรปรญญาตรของมหาวทยาลยในส%วนงานวชาการใดส%วนงานวชาการหนง ตามระเบยบหรอเงอนไขทมหาวทยาลยกาหนด หรอ

12.๒ สาเรจการศกษาไม%ตากว%าระดบอนปรญญาหรอเทยบเท%าทมหาวทยาลยรบรองเพอเขาศกษาในระดบปรญญาตรตามหลกสตรปรญญาตร (ต%อเนอง) ของมหาวทยาลยในส%วนงานวชาการใด ส%วนงานวชาการหนง ตามระเบยบหรอเงอนไขทมหาวทยาลยกาหนด

12.๓ มหาวทยาลยอาจอนญาตให ผ มประสบการณ $สงแต %ไม %สาเรจการศกษาระดบมธยมศกษาตอนปลาย เข าศกษาในหลกสตรระดบปรญญาตรของมหาวทยาลยได ตามประกาศของมหาวทยาลยโดยความเหนชอบของสภาวชาการ

12.๔ เป�นผมความประพฤตดตามมาตรฐานของมหาวทยาลย 12.๕ ไม%เป�นโรคตดต%อรายแรง ซงเป�นโรคทสงคมรงเกยจ หรอเป�นโรคทจะเป�นอปสรรคต%อ

การศกษา 12.๖ ไม%เคยถกคดชอออก อนเนองจากความประพฤตผดทางวนยจากสถาบนการศกษาใด

ขอ 13 การรบผสมครเขาเป�นนสต ทาไดดงน 13.๑ สอบคดเลอก 13.๒ คดเลอก 13.๓ รบโอนนสตนกศกษาจากสถาบนอดมศกษาอน 13.๔ รบเขาตามขอตกลงหรอโครงการพเศษของมหาวทยาลย

มหาวทยาลยอาจประกาศกาหนดเงอนไข หรอวธปฏบตในการรบผสมครเขาเป�นนสตเพมเตมจากขางตนได

ขอ 14 การขนทะเบยนเป�นนสต 14.๑ ผทจะขนทะเบยนเป�นนสตตองเป�นผทมหาวทยาลยรบเขาเป�นนสตตามขอ 13 14.๒ ผสมครทไดรบการคดเลอกใหเขาเป�นนสตประเภท หลกสตร และสาขาวชาของส%วน

งานวชาการใด จะตองขนทะเบยนเป�นนสตในประเภท หลกสตร และสาขาวชาของส%วนงานวชาการนน 14.๓ ผทมหาวทยาลยรบเขาเป�นนสตจะมสภาพเป�นนสตโดยสมบรณ$กต%อเมอไดรายงานตว

เป�นนสต พรอมชาระเงนค%าบารงการศกษาและค%าเล%าเรยน และหรอค%าธรรมเนยมอนตามทมหาวทยาลยกาหนด

ทงนมหาวทยาลยจะไม%คนเงนค%าบารงการศกษา ค%าเล%าเรยน หรอค%าธรรมเนยมต%าง ๆ ให ไม%ว%ากรณใด ๆ

- ๕ -

14.๔ ผ ทมหาวทยาลยรบเขาเป�นนสตจะตองแสดงหลกฐานคณวฒการศกษาเพอประกอบการรายงานตว โดยรายละเอยดของการรายงานตวใหเป�นไปตามประกาศของมหาวทยาลย

กรณทไม%สามารถแสดงหลกฐานคณวฒการศกษาได ใหส%งเอกสารล%าชาภายใน ๑๐ วนทาการนบจากวนทมหาวทยาลยกาหนด กรณทนสตไม%สามารถแสดงหลกฐานไดใหนายทะเบยนเพกถอนการรายงานตวของบคคลนน เอกสารแสดงคณวฒการศกษาตามความในวรรคหนง ตองระบวนทสาเรจการศกษา อย%างชาไม%เกน ๑๒๐ วนนบจากวนทมหาวทยาลยกาหนดใหเป�นวนรายงานตว

14.๕ ผ ทมหาวทยาลยรบเขาเป�นนสตไม%สามารถรายงานตวเป�นนสตตามวนเวลาทมหาวทยาลยกาหนด มหาวทยาลยอาจจะอนญาตใหรายงานตวเป�นนสตไดภายใน ๗ วน ทงนนสตตองชาระเงนค%ารายงานตวชาตามทมหาวทยาลยกาหนด

หมวดท ๔ การจดการศกษา และการลงทะเบยน

ขอ ๑5 การจดการศกษา อาจจะจดในรปแบบใดรปแบบหนงหรอหลายรปแบบร%วมกน ดงน

15.๑ การศกษาแบบเตมเวลา ใหลงทะเบยนเรยนในภาคเรยนท ๑ และภาคเรยนท ๒ ไม%นอยกว%า ๙ หน%วยกต และไม%เกน ๒๒ หน%วยกต และภาคเรยนฤดรอน ไม%เกน ๙ หน%วยกต

15.๒ การศกษาแบบไม%เตมเวลา ใหลงทะเบยนเรยนในภาคเรยนท ๑ ภาคเรยนท ๒ และภาคเรยนฤดรอน ไม%เกน ๙ หน%วยกต

15.๓ การศกษาแบบเฉพาะบางช%วงเวลา เป�นการจดการศกษาในบางช%วงเวลาของ ปBการศกษา ตามหลกเกณฑ$ทมหาวทยาลยกาหนด

15.๔ การศกษาแบบทางไกล (Distance Education) เป�นการจดการศกษาโดยใชการสอนทางไกลผ%านระบบการสอสารหรอเครอข%ายสารสนเทศต%าง ๆ ตามหลกเกณฑ$ทมหาวทยาลยกาหนด

15.๕ การศกษาแบบชดวชา (Module System) เป�นการจดการศกษาเป�นรายวชาหรอกล%มรายวชา ตามกาหนดเวลาของหลกสตรนน ๆ และเป�นไปตามหลกเกณฑ$ทมหาวทยาลยกาหนด

15.๖ การศกษาแบบนานาชาต เป�นการจดการศกษาโดยใชภาษาต%างประเทศทงหมด ซงอาจจะเป�นความร%วมมอระหว%างมหาวทยาลยกบสถานศกษาหรอหน%วยงานในประเทศ หรอต%างประเทศ และมการจดการทมมาตรฐานเช%นเดยวกบนานาชาตตามทมหาวทยาลยกาหนด

15.๗ การศกษาหลกสตรควบระดบปรญญาตร ๒ ปรญญา ตามประกาศของมหาวทยาลย 15.๘ การศกษาเพอรบปรญญาทสอง ระดบปรญญาตร ตามประกาศของมหาวทยาลย 15.๙ รปแบบอน ๆ ทมหาวทยาลยเหนว%าเหมาะสม ตามประกาศของมหาวทยาลย

ขอ 16 การลงทะเบยนเรยน 16.๑ กาหนดวน เวลา และวธการลงทะเบยนเรยนในแต%ละภาคเรยนให เป�นไปตาม

ประกาศของมหาวทยาลย 16.๒ รายวชาใดทกาหนดใหเรยนบรพวชา นสตจะตองเรยนรายวชานนแลว และสอบได

ระดบขน

- ๖ -

16.๓ รายวชาใดทกาหนดใหเรยนควบค% นสตตองลงทะเบยนรายวชาควบค%พรอมกน หากนสตจะงดเรยนรายวชาใดวชาหนง นสตจะตองงดเรยนรายวชาควบค%ในคราวเดยวกนดวย หากไม%งดเรยนรายวชาควบค%งานทะเบยนจะถอนรายวชาต%อเนองควบค%นนทนท เวนแต%ไดรบการอนมตจากหวหนาส%วนงานวชาการทรายวชาสงกด

16.๔ การลงทะเบยนเรยนจะสมบรณ$ต%อเมอไดชาระเงนค%าบารงการศกษาและค%าเล%าเรยนของมหาวทยาลยเรยบรอยแลว นสตผ ใดชาระเงนค%าบารงการศกษาและค%าเล%าเรยน ภายหลงจากวนทมหาวทยาลยกาหนด จะตองชาระเงนค%าปรบตามระเบยบมหาวทยาลย

กรณทนสตทไม%ไดลงทะเบยนโดยสมบรณ$ในภาคเรยนใด ภายในกาหนดวนตามประกาศของมหาวทยาลย จะไม%มสทธเรยนในภาคเรยนนน เวนแต%จะไดรบอนมตจากอธการบดหรอรองอธการบดทไดรบมอบหมายเป�นราย ๆ ไป

16.๕ จานวนหน%วยกตในแต%ละภาคเรยน 16.๕.๑ นสตภาคปกต

16.๕.๑.๑ นสตสภาพปกตลงทะเบยนเรยนในภาคเรยนท ๑ และภาคเรยนท ๒ ไม%ตากว%า ๙ หน%วยกต และไม%เกน ๒๒ หน%วยกต และในภาคเรยนฤดรอน ไม%เกน ๙ หน%วยกต ยกเวนใน ภาคเรยนทลงทะเบยนรายวชาฝXกงาน ฝXกภาคสนาม หรอสหกจศกษา

16.๕.๑.๒ นสตสภาพรอพนจลงทะเบยนในภาคเรยนท ๑ และภาคเรยน ท ๒ ไม%เกน ๑๘ หน%วยกต กรณจะลงทะเบยนมากกว%าเกณฑ$ทกาหนดตองไดรบอนมตจากอาจารย$ทปรกษา และหวหนาภาควชาหรอประธานสาขาวชา ทงนตองไม%เกน ๒๒ หน%วยกต และในภาคเรยนฤดรอน ไม%เกน ๙ หน%วยกต

16.๕.๒ นสตภาคสมทบ 16.๕.๒.๑ นสตสภาพปกตลงทะเบยนเรยนในภาคเรยนท ๑ และภาคเรยน

ท ๒ ไม%ตากว%า 9 หน%วยกต และไม%เกน 22 หน%วยกต และในภาคเรยนฤดรอน ไม%เกน ๙ หน%วยกต ยกเวนในภาคเรยนทลงทะเบยนรายวชาฝXกงาน ฝXกภาคสนาม หรอสหกจศกษา

16.๕.๒.๒ นสตสภาพรอพนจ ลงทะเบยนเรยนในภาคเรยนท ๑ และ ภาคเรยนท ๒ ไม%เกน 18 หน%วยกต กรณจะลงทะเบยนมากกว%าเกณฑ$ทกาหนดตองไดรบอนมตจากอาจารย$ ทปรกษา และหวหนาภาควชาหรอประธานสาขาวชา ทงนไม%เกน 22 หน%วยกต และในภาคเรยนฤดรอน ไม%เกน ๙ หน%วยกต

16.๕.๓ ในภาคเรยนทนสตจะสาเรจการศกษาจะลงทะเบยนเรยนเท%ากบหน%วยกตทเหลอ ซงตากว%าเกณฑ$ทกาหนดได

16.๕.๔ นสตภาคปกตและนสตภาคสมทบสามารถลงทะเบยนเรยนร%วมกนได ต%อเมอไดรบการยนยอมจากหวหนาภาควชาหรอประธานสาขาวชาทรายวชานนสงกด และไดรบอนมตจากหวหนาส%วนงานวชาการทนสตสงกด และจานวนหน%วยกตทลงทะเบยนเรยน จะตองเป�นไปตามเกณฑ$ ขอ 16.๕ ทงนนสตภาคปกตตองชาระเงนค%าธรรมเนยมการลงทะเบยนเรยนร%วมตามประกาศของมหาวทยาลย

16.๖ นสตสามารถลงทะเบยนในรายวชาต%าง ๆ กบสถาบนอดมศกษาอนในระดบเดยวกนและสามารถนารายวชาดงกล%าวมาเป�นส%วนหนงของหลกสตรทงนโดยความเหนชอบจากคณะกรรมการผรบผดชอบหลกสตรทรายวชานนสงกด หวหนาภาควชาหรอประธานสาขาวชาทรายวชานนสงกด และหวหนาส%วนงานวชาการทหลกสตรนนสงกด

- ๗ -

ขอ 17 การลงทะเบยนเรยนวชาเรยนโดยไม%นบหน%วยกต (Audit) หมายถง การลงทะเบยนเรยนเพอเพมพนความร โดยไม%นบหน%วยกตรวมเขาในจานวนหน%วยกตในภาคเรยนและจานวนหน%วยกตตามหลกสตร ตองดาเนนการดงน

17.๑ นสตตองไดรบความเหนชอบจากอาจารย$ผสอนในรายวชานน โดยไดรบอนมตจากอาจารย$ทปรกษา และหวหนาภาควชาหรอประธานสาขาวชาทนสตสงกด แลวแจงใหงานทะเบยนทราบ

17.๒ ใหงานทะเบยนบนทกลงในใบแสดงผลการเรยนใน ช%องผลการเรยนว%า “AUD” เฉพาะผทผ%านการประเมนจากอาจารย$ผสอน และมเวลาเรยนไม%นอยกว%า รอยละ ๘๐ ของเวลาเรยนทงหมดของรายวชานน

17.๓ มหาวทยาลยอาจอนมตใหบคคลภายนอกทไม%ใช%นสตของมหาวทยาลยเขาเรยนบางวชาเป�นกรณพเศษ โดยเป�นไปตามประกาศทมหาวทยาลยกาหนด

ขอ 18 การขอเพมและขอถอนรายวชา 18.๑ การขอเพมรายวชาหลงสนสด ตามขอ 16.๑ นสตตองไดรบอนมตจากอาจารย$

ผสอน อาจารย$ทปรกษา และหวหนาส%วนงานวชาการทนสตสงกด แลวแจงใหนายทะเบยนทราบ โดยนสตตองชาระเงนค%าขอเพมรายวชา ตามประกาศของมหาวทยาลย ภายในสปดาห$แรกนบจากวนเปTดภาคเรยน

18.๒ การขอถอนรายวชาหลงจากระยะเวลาตามขอ 16.๑ ตองไดรบความเหนชอบจากอาจารย$ทปรกษาและไดรบอนมตจากอาจารย$ผสอน อย%างนอย ๗ วนทาการก%อนวนแรกของการสอบ ปลายภาคตามทมหาวทยาลยกาหนด

หมวดท ๕ การวดและการประเมนผลการศกษา

ขอ 19 การมสทธเขาสอบ

นสตจะตองมเวลาเรยนในรายวชาหนง ๆ ไม%นอยกว%ารอยละ ๘๐ ของเวลาเรยนทงหมดของรายวชานน จงจะไดรบผลการเรยนในรายวชานน นสตทมเวลาเรยนรายวชาใดนอยกว%ารอยละ ๘๐ ของเวลาเรยนทงหมดและไม%ไดขอถอนรายวชา ใหอาจารย$ผสอนประเมนผลการเรยนเป�นระดบขน F ในรายวชานนเมอสนสดภาคเรยน

ขอ 20 ใหผ สอนจดประเมนผลการเรยนระหว%างภาคเรยน และมการวดผลเมอสนสดภาคเรยนอย%างนอยภาคเรยนละ ๑ ครง เพอประเมนผลการศกษา และใหดาเนนการส%งผลการประเมนผลการศกษา ตามประกาศทมหาวทยาลยกาหนด

ขอ 21 ระบบการประเมนผลการเรยนรายวชา 21.๑ ระบบการประเมนผลการเรยนของแต%ละรายวชาใหกระทาเป�นแบบระดบขน ซงม

ความหมายและค%าระดบขน ดงน

- ๘ -

ระดบขน ความหมาย ค�าระดบขน A ดเยยม (Excellent) ๔.๐ B+ ดมาก (Very Good) ๓.๕ B ด (Good) ๓.๐ C+ ดพอใช (Fairly Good) ๒.๕ C พอใช (Fair) ๒.๐ D+ อ%อน (Poor) ๑.๕ D อ%อนมาก (Very Poor) ๑.๐ F ตก (Fail) ๐.๐

21.๒ ในกรณทรายวชาในหลกสตรไม%มการประเมนผลเป�นระดบขน ใหใชสญลกษณ$แทน ดงน

สญลกษณ3 ความหมาย AUD การเรยนโดยไม%นบหน%วยกต (Audit) W ถอนรายวชาโดยไดรบอนมต (Withdraw) VG ผลการเรยน/การปฏบต/ฝXกงาน/อย%ในระดบดมาก (Very Good) G ผลการเรยน/การปฏบต/ฝXกงาน/อย%ในระดบด (Good)

S ผลการเรยน/การปฏบต/ฝXกงาน/อย%ในระดบเป�นทพอใจ (Satisfactory)

U ผลการเรยน/การปฏบต/ฝXกงาน/อย%ในระดบไม%เป�นทพอใจ (Unsatisfactory) I การประเมนผลยงไม%สมบรณ$ (Incomplete) รายวชาทตองใหสญลกษณ$ VG, G, S และ U ใหเป�นไปตามทกาหนดไวในหลกสตร

หรอตามทสภาวชาการกาหนด 21.๓ นอกจากการแสดงผลการประเมนผลเป�นระดบขนตามขอ 21.๑ หรอโดยใช

สญลกษณ$ตามขอ 21.๒ ใหใชเครองหมายกากบผลการเรยนในรายวชา ดงน เครองหมาย ความหมาย # รายวชาทไม%คานวณค%าระดบขน ## รายวชาทโอนจากสถาบนการศกษาอนหรอจากมหาวทยาลยทกษณ ### รายวชาทเทยบโอนประสบการณ$ * รายวชาทเทยบ/เรยนแทน ** รายวชาทยกเวนหน%วยกต

21.๔ การใหระดบขน F หรอ U อาจารย$ผสอนใหระดบขน F หรอ U ในกรณต%อไปน

21.๔.๑ นสตลงทะเบยนแลวไม %เข าชนเรยนในรายวชานน หรอมเวลาเรยน นอยกว%ารอยละ ๘๐ ของเวลาเรยนทงหมด

21.๔.๒ นสตทจรตในการสอบ โดยมหลกฐานการทจรต ใหอาจารย$ผสอนประเมนผลการเรยนในรายวชานน เป�นระดบขน F ทงนไม%ตองรอผลการลงโทษทางวนยนสต

- ๙ -

21.๔.๓ นสตทไดรบการใหสญลกษณ$ I ตามขอ 21.๕ แต%ไม%ไดขอประเมนผลเพอแกสญลกษณ$ I ให เสรจสนภายใน ๓๐ วน นบจากวนเปTดภาคเรยนถดไป หากพนกาหนดดงกล%าว มหาวทยาลยจะเปลยนสญลกษณ$ เป�นระดบขน F หรอ U

21.๔.๔ นสตทไม%มส%วนร%วมในกจกรรมการเรยนการสอน ตามเงอนไขทกาหนดไวตามแผนหรอกาหนดการจดการเรยนการสอนและการสอบของรายวชานน ซงเป�นไปตามประกาศของมหาวทยาลย

21.๕ การให I ในรายวชาใดจะกระทาไดในกรณต%อไปน 21.๕.๑ นสตทมเวลาเรยนครบตามเกณฑ$ในขอ 19 แต%ไม%ไดสอบเพราะป�วยหรอ

เหตสดวสย และไดรบอนมตจากหวหนาส%วนงานวชาการทนสตสงกด 21.๕.๒ อาจารย$ผสอนและหวหนาภาควชาหรอประธานสาขาวชานนเหนสมควร

ใหรอผลการประเมนระดบขน 21.๖ นสตทไดรบสญลกษณ$ I ตามความในขอ 21.๕ ในรายวชาใดจะตองดาเนนการขอ

ประเมนผลเพอแกสญลกษณ$ I ใหสมบรณ$ ภายใน ๓๐ วน นบจากวนเปTดภาคเรยนถดไปตามระบบการศกษา หากพนกาหนดเวลาดงกล%าว มหาวทยาลยจะเปลยนสญลกษณ$ I เป�นระดบขน F หรอ U โดยอตโนมต เวนแต%ไดรบอนมตจากอธการบดหรอรองอธการบดทไดรบมอบหมาย เหนสมควรใหขยายเวลา เนองจากเหตสดวสย

ทงนใหนาผลการประเมนทแกสญลกษณ$ I แลวมาคานวณในภาคเรยนเดมทนสตไดสญลกษณ$ I

21.๗ การใหสญลกษณ$ W ในรายวชาใดจะกระทาไดในกรณต%อไปน 21.๗.๑ นสตไดรบอนมตใหถอนรายวชานน 21.๗.๒ นสตถกสงพกการเรยนในภาคเรยนนน 21.๗.๓ ไดรบอนมตจากหวหนาส%วนงานวชาการทนสตสงกดให เปลยนจาก

สญลกษณ$ I ทนสตไดรบตามขอ 25.๑.๓ และครบกาหนดการเปลยนสญลกษณ$ I แลวแต%การป�วยหรอเหตสดวสยยงไม%สนสด

21.๗.๔ นสตลาออกหรอเสยชวตก%อนวนสดทายของการประเมนผลประจา ภาคเรยนนน

21.๘ การนบจานวนหน%วยกต เพอใชในการคานวณหาค%าระดบขนเฉลยในภาคเรยนใด ใหนบจากรายวชาทมการประเมนผลการเรยนเป�นระดบขน และไม%มเครองหมายกากบ ยกเวนรายวชาทเทยบหรอเรยนแทน

21.๙ การนบจานวนหน%วยกตสะสมเพอใหครบตามจานวนทกาหนดในหลกสตร ใหนบเฉพาะหน%วยกตของรายวชาทไดระดบขน D ขนไป และนบรวมกบหน%วยกตทไดรบการยกเวนหน%วยกต

21.๑๐ ค%าระดบขนเฉลยรายภาคเรยนใหคานวณจากผลการเรยนของนสตในภาคเรยนนน โดยนาผลคณระหว%างจานวนหน%วยกตกบค%าระดบขนของแต%ละรายวชาเป�นตวตงแลวหารดวยจานวนหน%วยกต ตามขอ 21.๘

21.๑๑ ค%าระดบขนเฉลยสะสม ใหคานวณจากผลการเรยนของทนสตตงแต%เรมเขาเรยนจนถงภาคเรยนสดทาย โดยนาผลรวมของผลคณระหว%างจานวนหน%วยกตกบค%าระดบขนของแต%ละรายวชาทเรยนทงหมดเป�นตวตงแลวหารดวยจานวนหน%วยกตรวมทงหมด

21.๑๒ รายวชาทไดสญลกษณ$ I ไม%นาไปแสดงในใบแสดงผลการเรยนแต%จดเกบไวในระเบยนวชาเรยนของนสต

- ๑๐ -

21.๑๓ รายวชาในหลกสตรทกาหนดใหผลการประเมนเป�นสญลกษณ$ S หรอ U อาจใหม ผลการประเมน เป�น VG หรอ G หรอ S หรอ U

ขอ 22 การเรยนซาหรอเรยนแทน 22.๑ การเรยนซาในรายวชาใด ๆ ทนสตไดระดบขนไม%ตากว%า D นสตจะลงทะเบยนเรยน

ซาอกไดต%อเมอไดรบอนมตจากหวหนาส%วนงานวชาการทรายวชานนสงกด ในกรณทนสตลงทะเบยนเรยนซาโดยไม%ไดขออนมตจากหวหนาส%วนงานวชาการทนสตนนสงกดใหงานทะเบยนนสตถอนรายวชาทนสตลงทะเบยนเรยนซาออก

22.๒ การเรยนซาในรายวชาใด ๆ ทนสตไดระดบขน F นสตจะดาเนนการอย%างใดอย%างหนง ดงน

22.๒.๑ นสตลงทะเบยนเรยนซาในรายวชานนทไดรบระดบขน F 22.๒.๒ นสตจะลงทะเบยนเรยนซาในรายวชานนเป�นกรณพเศษ (ลงทะเบยนเรยน

ซาโดยไม%มการเรยนการสอนและประเมนผลการเรยนจากการสอบเพยงครงเดยวเมอสนสดภาคเรยน) ใน ภาคเรยนฤดรอน

รายวชาใดทนสตลงทะเบยนเรยนซาเป�นกรณพเศษและไดระดบขน F จะลงทะเบยนเรยนซาเป�นกรณพเศษอกไม%ได

นสตทลงทะเบยนเรยนซาเป�นกรณพเศษเพยงอย%างเดยวตองชาระเงนค%าบารงการศกษาและค%าเล%าเรยนในอตราหนงในสของอตราค%าบารงการศกษาและค%าเล%าเรยนตามประกาศของมหาวทยาลย

22.๒.๓ นสตจะเลอกเรยนรายวชาอนในหมวดวชาเดยวกนแทนได โดยตองม หน%วยกตเท%ากนหรอมากกว%ารายวชาทไดรบระดบขน F

ทงนใหอย%ในดลยพนจของอาจารย$ทปรกษา คณะกรรมการอาจารย$ประจาหลกสตร โดยผ%านความเหนชอบของหวหนาภาควชาหรอประธานสาขาวชาทรายวชานนสงกด และไดรบอนมตจากหวหนาส%วนงานวชาการทหลกสตรสงกด ก%อนลงทะเบยนเรยน

ขอ 23 การจาแนกสภาพนสต 23.๑ นสตสภาพสมบรณ$ ไดแก% นสตทลงทะเบยนเรยนในสองภาคเรยนแรก หรอนสตท

สอบไดค%าระดบขนเฉลยสะสมไม%ตากว%า ๑.๘๐ 23.๒ นสตสภาพรอพนจ ไดแก% นสตทสอบไดค%าระดบขนเฉลยสะสมตงแต% ๑.๕๐ ถง ๑.๗๙ 23.๓ การจาแนกสภาพนสต จะกระทาไดเมอสนภาคเรยนทนสตลงทะเบยนเรยนแต%ละ

ภาคเรยน ยกเวน นสตทเขาศกษาเป�นภาคเรยนแรก การจาแนกสภาพนสตจะกระทาเมอสนภาคเรยนทนสตลงทะเบยนเรยนเป�นภาคเรยนทสองนบตงแต%เรมเขาศกษา และยกเวนภาคเรยนใดทนสตลงทะเบยนเรยนโดยไม%มรายวชาทไดรบผลการเรยนเป�นระดบขนไม%ตองจาแนกสภาพนสต

23.๔ นสตจะตองตรวจสอบสภาพนสตของตนเองก%อนลงทะเบยนเรยนในภาคเรยนถดไป

ขอ 24 การทจรตในการสอบ นสตททาการทจรตดวยประการใด ๆ เกยวกบการสอบทกชนด นอกจากผสอนจะใหระดบ

ขน F ในรายวชานนแลว มหาวทยาลยอาจพจารณาลงโทษทางวนยตามขอบงคบมหาวทยาลยทกษณ ว%าดวย วนยนสตไดดวย

- ๑๑ -

หมวดท ๖ การลาพกการเรยน การรกษาสภาพนสต

และการเปลยนประเภทนสต

ขอ 25 การลาพกการเรยน 25.๑ นสตอาจยนคารองขออนมตลาพกการเรยนต%อหวหนาส%วนงานวชาการทนสตสงกดได

ในกรณต%อไปน 25.๑.๑ ถกเกณฑ$เขารบราชการทหารกองประจาการหรอไดรบมอบหมายเรยกเขา

รบการตรวจเลอกหรอรบการเตรยมพล หรอการปฏบตภารกจเพอประเทศชาตในลกษณะอน 25.๑.๒ ได รบ ทนแลกเปล ยนนก ศกษาระหว %างประเทศ หรอทน อน ใด ซ ง

มหาวทยาลยเหนสมควรสนบสนน 25.๑.๓ เจบป�วยจนตองพกรกษาตวเป�นเวลานานเกนรอยละ ๒๐ ของเวลาเรยน

ทงหมดในภาคเรยนนนตามคาสงแพทย$โดยมใบรบรองแพทย$จากสถานพยาบาลของทางราชการหรอสถานพยาบาลของเอกชนตามกฎหมายว%าดวยสถานพยาบาล ซงเป�นของเอกชนและทกระทรวงสาธารณสขกาหนด

25.๑.๔ มความจาเป�นส%วนตวและไดเขาศกษาในมหาวทยาลยมาแลวอย%างนอย ๑ ภาคเรยน

25.๑.๕ นสตถกสงพกการเรยน 25.๒ การขอลาพกการเรยนจะตองไดรบความเหนชอบจากอาจารย$ทปรกษาและไดรบ

อนมตจากหวหนาส%วนงานวชาการทนสตสงกดและแจงใหนายทะเบยนทราบโดยเรวทสด ทงน ตองดาเนนการใหเสรจสนก%อน ๗ วนทาการของวนเรมสอบปลายภาคเรยนตามทมหาวทยาลยกาหนด

25.๓ การขอลาพกการเรยน ใหขออนมตครงละไม%เกน ๑ ภาคเรยน กรณทนสตยงมความจาเป�นทจะตองขอลาพกการเรยนต%ออก ใหยนคารองขอลาพกการเรยนใหม%

25.๔ ในกรณทนสตไดรบอนมตใหลาพกการเรยน ใหนบระยะเวลาทลาพกการเรยนรวมอย%ในระยะเวลาการศกษาดวย

25.๕ ในระหว%างทไดรบอนมตใหลาพกการเรยน นสตจะตองชาระเงนค%ารกษาสภาพนสตทกภาคเรยนเพอรกษาสภาพนสต มฉะนนจะถกคดชอออกจากมหาวทยาลยตามวนทมหาวทยาลยกาหนด

25.๖ ในกรณทนสตเจบป�วย ตามขอ 25.๑.๓ และไดชาระเงนค%าบารงการศกษาและ ค%าเล%าเรยนในภาคเรยนทลงทะเบยนแลว มหาวทยาลยอาจยกเลกการลงทะเบยนนสตโดยไม%ตดสญลกษณ$ W ได ซงตองมใบรบรองแพทย$จากโรงพยาบาลของรฐ และไดรบอนมตจากหวหนาส%วนงานวชาการทนสตสงกด ทงนจะไม%ไดรบคนเงนค%าบารงการศกษาและค%าเล%าเรยนคน

ขอ 26 การรกษาสภาพนสต กระทาไดในกรณต%อไปนดวย 26.๑ นสตตองดาเนนกจกรรมใดทเป�นส%วนหนงของหลกสตรโดยไม%ไดลงทะเบยนเรยนแต%

ตองไดรบการประเมนผลการเรยนในภาคเรยนนน ใหนสตดาเนนการรกษาสภาพนสต 26.๒ นสตทเรยนครบตามโครงสรางหลกสตรแลวแต%ไม%ประสงค$จะขอสาเรจการศกษา

หรอมหาวทยาลยใหละเวนการขอสาเรจการศกษาในภาคเรยนนนดวยสาเหตไดรบโทษทางวนยหรอกรณอน ๆ ใหดาเนนการรกษาสภาพนสตจนกว%าจะขอสาเรจการศกษา

- ๑๒ -

26.๓ ในกรณทนสตไดรบอนมตใหรกษาสภาพนสตใหนบระยะเวลาทรกษาสภาพนสตรวมอย%ในระยะเวลาการศกษาดวย

ขอ 27 การเปลยนประเภทนสต 27.๑ นสตภาคปกตจะเปลยนประเภทเป�นนสตภาคสมทบ หรอนสตภาคสมทบจะเปลยน

ประเภทเป�นนสตภาคปกตได ในกรณทมเหตผลและความจาเป�นอย%างยง โดยความเหนชอบจากหวหนาส%วนงานวชาการทนสตสงกด โดยไดรบอนมตจากอธการบดและแจงใหนายทะเบยนทราบ ทงนนสตจะตองปฏบตตามขอบงคบและระเบยบต%าง ๆ รวมทงชาระเงนค%าบารงและค%าธรรมเนยมการศกษาในอตราตามประเภทของนสตภายหลงจากไดรบอนมตใหเปลยนประเภทนสตแลว

27.๒ นสตทเปลยนประเภท จะตองมเวลาเรยนในประเภทเดม มาแลวอย%างนอย ๑ ภาคเรยน

27.๓ ในกรณนสตทเปลยนประเภทตองโอนจานวนหน%วยกตและผลการเรยนในประเภทเดมทงหมดทไดเรยนมาแลวจะโอนเป�นบางรายวชาไม%ได และใหนบระยะเวลาการศกษาตงแต%เขาเรยนในประเภทเดม

หมวดท ๗

การย�ายสงกดส�วนงานวชาการ การเปลยนวชาเอก - โท การเทยบรายวชา การโอนรายวชา การรบโอนนสต นกศกษาจากสถาบนอดมศกษาอน การรบโอนรายวชา การยกเว�นหน�วยกต

และการเทยบประสบการณ3

ขอ 28 การยายสงกดส%วนงานวชาการ 28.๑ นสตทจะยายสงกดส%วนงานวชาการตองเป�นนสตทศกษาตามหลกสตรปรญญาตร

(๔ ปB) หรอหลกสตรปรญญาตร (๕ ปB) หรอหลกสตรปรญญาตร (๖ ปBขนไป) โดยมคณสมบต ดงน 28.๑.๑ ไดลงทะเบยนเรยนในสงกดเดมมาแลวไม%นอยกว%า ๒ ภาคเรยน และม

จานวนหน%วยกตรวมไม%นอยกว%า ๓๐ หน%วยกต 28.๑.๒ ไม%เคยไดรบอนมตใหยายสงกดมาก%อน 28.๑.๓ มคณสมบตเป�นไปตามเกณฑ$ทส%วนงานวชาการทนสตจะยายสงกดกาหนด

28.๒ การดาเนนการเกยวกบการยายสงกด มดงน 28.๒.๑ นสตตองแสดงเหตผลประกอบการขอยายส%วนงานวชาการ โดยใหอย%ใน

ดลยพนจของคณะกรรมการประจาส%วนงานวชาการ และไดรบอนมตจากหวหนาส%วนงานวชาการนน ๆ และแจงผลการยายสงกดใหนายทะเบยนทราบ

28.๒.๒ นสตทไดรบอนมตใหยายสงกดตองชาระเงนค%าธรรมเนยมตามระเบยบมหาวทยาลยทกษณ ว%าดวยการเกบเงนค%าบารงและค%าธรรมเนยมการศกษา

28.๓ นสตทยายสงกดส%วนงานวชาการตองโอนรายวชาและจานวนหน%วยกตทงหมดทเคยไดเรยนมา จะโอนเพยงบางรายวชาไม%ได และใหนาหน%วยกตดงกล%าวมาคานวณค%าระดบขนเฉลยสะสม ทกรายวชาดวย

28.๔ ระยะเวลาการศกษาใหนบตงแต%วนทเขาเรยนในสงกดส%วนงานวชาการเดม

- ๑๓ -

ขอ 29 การเปลยนวชาเอกและวชาโท 29.๑ นสตภาคสมทบ นสตทดลองเรยน และนสตอาคนตกะ จะเปลยนวชาเอกไม%ได 29.๒ นสตภาคปกตทศกษาในหลกสตรทมการใหยกเวนหน%วยกต จะเปลยนวชาเอกไม%ได 29.๓ นสตภาคปกตอาจขอเปลยนวชาเอกไดเพยงหนงครง โดยตองลงทะเบยนเรยนใน

วชาเอกเดมมาแลวไม%นอยกว%า ๑ ภาคเรยน ทงนโดยความเหนชอบจากหวหนาภาควชาหรอประธานสาขาวชา และไดรบอนมตจากหวหนาส%วนงานวชาการทนสตสงกดและแจงใหงานทะเบยนนสตทราบ

29.๔ นสตภาคปกตอาจขอเปลยนวชาโทไดเพยงหนงครง ทงนโดยความเหนชอบจาก หวหนาภาควชาหรอประธานสาขาวชา และไดรบอนมตจากหวหนาส%วนงานวชาการทนสตสงกดและแจงใหงานทะเบยนนสตทราบ

29.๕ นสตทไดรบอนมตใหเปลยนวชาเอกหรอวชาโทตองชาระเงนค%าธรรมเนยมตามระเบยบมหาวทยาลยทกษณ ว%าดวยการเกบเงนค%าบารงและค%าธรรมเนยมการศกษา

ขอ 30 การเทยบรายวชา การเทยบรายวชา หมายถง การเทยบรายวชาระหว%างหลกสตรเก%ากบหลกสตรใหม%หรอ

การเทยบรายวชาระหว%างหลกสตรหนงกบอกหลกสตรหนง โดยรายวชาทขอเทยบตองเป�นรายวชาในหลกสตรทใหม%กว%ารายวชาตามหลกสตรทนสตตองเรยน เนอหาของคาอธบายรายวชาในรายวชาทขอเทยบจะตองครอบคลมเนอหาของคาอธบายรายวชาตามโครงสรางหลกสตรทนสตตองเรยนไม%นอยกว%ารอยละ ๗๕ โดยความเหนชอบของหวหนาภาควชา หรอประธานสาขาวชา หรอคณะกรรมการประจาส%วนงานทรายวชานนสงกด และตองไดรบอนมตจากอธการบดหรอรองอธการบดทไดรบมอบหมาย

ขอ 31 การโอนรายวชา การโอนรายวชา หมายถง การโอนรายวชาจากสถาบนการศกษาอน หรอจากมหาวทยาลย

ทกษณ 31.๑ การโอนรายวชาของนสตทเคยศกษาจากมหาวทยาลยทกษณมาแลว ยดหลกเกณฑ$

ดงน 31.๑.๑ กรณนสตเขาศกษาในหลกสตรเดม สามารถขอโอนรายวชาต%องานทะเบยน

นสต โดยผ%านความเหนชอบของหวหนาส%วนงานวชาการทนสตสงกด และตองไดรบอนมตจากอธการบดหรอรองอธการบดทไดรบมอบหมาย

31.๑.๒ กรณนสตเขาศกษาในหลกสตรใหม%หรอหลกสตรปรบปรง ใหดาเนนการ ขอเทยบรายวชาตามหลกเกณฑ$ขอ 30 ก%อนไดรบอนมตจากอธการบดหรอรองอธการบดทไดรบมอบหมายใหโอนรายวชา

31.๑.๓ รายวชาทโอนตองเป�นรายวชาทนสตศกษามาแลวไม%เกน ๕ ปB นบถงวนทขอโอนรายวชา และไดรบระดบขนไม%ตากว%า C หรอไดรบค%าระดบขนไม%ตากว%า ๒.๐๐

31.๑.๔ จานวนหน%วยกตทขอโอนรายวชา ตองไม%เกนรอยละ ๔๐ ของจานวน หน%วยกตตามโครงสรางหลกสตรทเขาศกษา

31.๑.๕ ไม%นาผลการเรยนรายวชาทรบโอนมาคานวณค%าระดบขนเฉลยสะสมรวม ทงนใหระบรายวชาทรบโอนในระเบยนนสตว%าเป�นรายวชาทรบโอนมา โดยใหคานวณค%าระดบขนเฉลยสะสมเฉพาะรายวชาทเรยนในมหาวทยาลยทกษณเท%านน

- ๑๔ -

31.๑.๖ การโอนรายวชาและการเทยบรายวชาตองดาเนนการใหเสรจสนภายใน ปBการศกษาแรกทนสตเขาศกษาในมหาวทยาลย

31.๒ การโอนรายวชาของนสตจากสถาบนอดมศกษาอน ยดหลกเกณฑ$ดงน 31.๒.๑ รายวชาทรบโอนตองเป�นรายวชาทนสตไดลงทะเบยนเรยนรายวชาของ

สถาบนอนทมวทยฐานะเทยบเท%ากบมหาวทยาลยทกษณ มาแลวไม%เกน ๕ ปB 31.๒.๒ รายวชาทรบโอนตองมเนอหาเทยบเคยงไดและครอบคลมกบการศกษา

ระดบปรญญาตร 31.๒.๓ ไม%นาผลการเรยนรายวชาทรบโอนจากสถาบนเดมมาคานวณค%าระดบขน

เฉลยสะสมรวม ทงนใหระบรายวชาทรบโอนในระเบยนนสตว%าเป�นรายวชาทรบโอนมา โดยใหคานวณค%าระดบขนเฉลยสะสมเฉพาะรายวชาทเรยนในมหาวทยาลยทกษณเท%านน

ทงนการโอนรายวชาของนสตจากสถาบนอดมศกษาอน ใหเป�นตามหลกเกณฑ$ ขอ 30

ขอ 32 การรบโอนนสตนกศกษาจากสถาบนอดมศกษาอน 32.๑ มหาวทยาลยอาจรบโอนนสต นกศกษาจากสถาบนอดมศกษาอนทมวทยฐานะเทยบ

เท%ากบมหาวทยาลยทกษณได โดยตองมคณสมบตดงน 32.๑.๑ เป�นผมความประพฤตด 32.๑.๒ ไม%เป�นผถกคดชอออก หรอถกไล%ออกจากสถาบนอดมศกษาใดมาก%อน

เนองจากถกลงโทษทางวนย 32.๑.๓ ไม%เป�นผพนสภาพการเป�นนกศกษาของสถาบนอดมศกษาเดมเนองจาก

ผลการศกษาตากว%าเกณฑ$การประเมนผลการศกษา 32.๒ การรบโอนนสตนกศกษา ตองผ%านการพจารณาของคณะกรรมการประจาส%วนงาน

วชาการทนสต นกศกษาขอโอนเขาเรยน และตองผ%านการเทยบรายวชา โดยไดรบอนมตจากอธการบด หรอรองอธการบดทไดรบมอบหมายโดยเป�นไปตามประกาศมหาวทยาลย เรอง การรบโอนนสตนกศกษาจากสถาบนอน ทงนใหยดหลกเกณฑ$ ดงน

32.๒.๑ จะต องลงทะเบยนเรยนในสถาบนการศกษาเดมมาแลวไม %น อยกว %า ๑ ภาคเรยน

32.๒.๒ มรายวชาทสามารถเทยบโอนกบรายวชาของมหาวทยาลยทกษณไดไม%นอยกว%า ๒๐ หน%วยกต แต%ไม%เกน ๖๐ หน%วยกต และค%าระดบขนเฉลยของรายวชาเหล%านตองไม%ตากว%า ๒.๐๐

32.๒.๓ การสมครขอโอนยายให ยนคาร องถงมหาวทยาลยทกษณอย%างน อย ๒ เดอนก%อนวนกาหนดลงทะเบยนเรยนของภาคเรยนทจะโอนเขาศกษา

32.๒.๔ ระยะเวลาการศกษาใหนบตงแต%เรมเขาศกษาในสถาบนการศกษาเดม และตองศกษาในมหาวทยาลยทกษณอย%างนอย ๒ ภาคเรยน

- ๑๕ -

ขอ 33 การยกเวนหน%วยกต มหาวทยาลยอาจพจารณายกเวนหน%วยกตใหแก%นสตไดดงกรณต%อไปน 33.๑ นสตทสาเรจการศกษาระดบปรญญาตรจากมหาวทยาลยทกษณใหยกเวนหน%วยกต

หมวดวชาศกษาทวไปและหมวดวชาเลอกเสรไดทงหมด 33.๒ นสตทสาเรจการศกษาระดบปรญญาตรจากสถาบนอนใหยกเวนหน%วยกตของหมวด

วชาศกษาทวไปและหมวดวชาเลอกเสรได โดยความเหนชอบของคณะกรรมการประจาส%วนงานวชาการทหลกสตรสงกด

33.๓ นสตทสาเรจการศกษาระดบอนปรญญาหรอประกาศนยบตรวชาชพชนสง หรอประกาศนยบตรวชาการศกษาชนสง ใหเรยนหมวดวชาศกษาทวไปของมหาวทยาลยทกษณไม%นอยกว%า ๑๒ หน%วยกต โดยความเหนชอบของคณะกรรมการประจาส%วนงานวชาการทหลกสตรสงกด

33.๔ รายวชาในหมวดวชาเฉพาะไดรบการยกเวนเพมจากหมวดวชาศกษาทวไป โดย ความเหนชอบของคณะกรรมการประจาส%วนงานวชาการทหลกสตรสงกด

การดาเนนการตามขอ 33.๑ - 33.๔ ตองไดรบอนมตจากอธการบดโดยความเหนชอบของสภาวชาการ

การยกเวนหน%วยกตตามขอ 33.๑ - 33.๔ งานทะเบยนนสตไม%ตองบนทกรายวชาทยกเวนหน%วยกตในระเบยนนสต แต %ให ระบว%าได มการยกเว นหน%วยกตจานวนกหน%วยกต ทงน ให นาจานวน หน%วยกตรายวชาทยกเวนไปรวมในการพจารณาการสาเรจการศกษาตามหลกสตร แต%ไม%นาไปคานวณ ค%าคะแนนเฉลยสะสม

ขอ 34 การเทยบประสบการณ$ มหาวทยาลยอาจอนญาตใหนาประสบการณ$จากการปฏบตงานของนสตมาเทยบโอน

ประสบการณ$ได ดงน 34.๑ ประสบการณ$ทนามาเทยบตองเป�นประสบการณ$ทไดจากการปฏบตงานในระยะเวลา

ไม%นอยกว%า ๕ ปB 34.๒ การเทยบรายวชากบประสบการณ$ตองดาเนนการใหเสรจสนภายในปBการศกษาแรก

ทนสตเขาศกษาในมหาวทยาลย และตองไดรบการเหนชอบจากคณะกรรมการผรบผดชอบหลกสตรหวหนาภาควชา คณะกรรมการประจาส%วนงานวชาการทรายวชานนสงกด โดยไดรบอนมตจากสภาวชาการ

34.๓ จานวนหน%วยกตรวมทไดรบจากการเทยบประสบการณ$ตองไม%เกน รอยละ ๒๕ ของจานวนหน%วยกตรวมตามโครงสรางหลกสตร

นสตตองเสนอหลกฐานทไดจากการปฏบตงาน ซงมรายละเอยดทระบถงประสบการณ$ดงกล%าวมากพอต%อการพจารณาเทยบประสบการณ$กบรายวชาในมหาวทยาลยโดยการรบรองจากผบงคบบญชาของหน%วยงานทนสตนาประสบการณ$มาแสดง

การยนคารองขอเทยบประสบการณ$ใหดาเนนการภายในปBการศกษาแรกของการรายงานตวเขาเป�นนสต เมอไดรบการเทยบรายวชาแลวใหถอว%ามหาวทยาลยไดยกเวนหน%วยกตในรายวชาดงกล%าวตามหลกสตรนน

- ๑๖ -

หมวดท ๘ การพ�นสภาพนสต การคนสภาพนสต การขอสาเรจการศกษา และการให�ปรญญา

ขอ 35 การพนสภาพนสต นสตจะพนจากสภาพนสต ในกรณต%อไปน

35.๑ สาเรจการศกษาตามหลกสตรและไดรบปรญญาตามขอ 37 35.๒ หวหนาส%วนงานวชาการทนสตสงกดอนมตใหลาออก 35.๓ ถกคดชอออกจากมหาวทยาลยในกรณ ดงต%อไปน

35.๓.๑ ไม%มารายงานตวเป�นนสตตามวนทมหาวทยาลยกาหนด 35.๓.๒ มารายงานตวเป�นนสตแต%ไม%ลงทะเบยนเรยน ไม%ชาระเงนค%าบารงการศกษา

และค%าเล%าเรยนในภาคเรยนแรก ยกเวนไดรบอนมตจากหวหนาส%วนงานวชาการทนสตสงกด ในกรณต%อไปน (๑) ถกเกณฑ$เขารบราชการทหารกองประจาการหรอไดรบหมายเรยกเขา

รบการตรวจเลอกหรอรบการเตรยมพล หรอการปฏบตภารกจเพอประเทศชาตในลกษณะอน (๒) ได รบทนแลกเปลยนนกศกษาระหว%างประเทศหรอทนอนใดซง

มหาวทยาลยเหนสมควรสนบสนน (๓) เจบป�วยจนตองพกรกษาตวเป�นเวลานานเกน รอยละ ๒๐ ของเวลา

เรยนทงหมดในภาคเรยนนน ตามคาสงแพทย$โดยมใบรบรองแพทย$จากสถานพยาบาลของทางราชการ หรอสถานพยาบาลของเอกชนตามกฎหมายว%าดวยสถานพยาบาลซงเป�นของเอกชนและทกระทรวงสาธารณสขกาหนด

35.๓.๓ เมอพนกาหนดเวลา ๑ ภาคเรยนแลวไม%ชาระเงนค%าบารงมหาวทยาลยเพอรกษาสภาพนสตหรอลาพกการเรยน

35.๓.๔ ขาดคณวฒหรอคณสมบตอย%างใดอย%างหนงตามขอ 12 35.๓.๕ เมอค%าระดบขนเฉลยสะสมทกภาคเรยนตากว%า ๑.๕๐ 35.๓.๖ เป�นนสตทมค%าระดบขนเฉลยสะสมตากว%า ๑.๘๐ เป�นเวลา ๔ ภาคเรยนทม

การจาแนกสภาพต%อเนองกนเมอสนสดการจาแนกในครงท ๔ 35.๓.๗ มระยะเวลาศกษาครบตามกาหนดในขอ ๙ แต%ไม%สาเรจการศกษาตาม

หลกสตร หรอไดค%าระดบขนเฉลยสะสมไม%ถง ๒.๐๐ 35.๔ ถกลงโทษถงทสดใหไล%ออก ตามขอบงคบมหาวทยาลยทกษณ ว%าดวยวนยนสต

ขอ 36 การคนสภาพนสต นสตอาจไดรบการอนมตใหคนสภาพนสตจากอธการบด โดยตองชาระเงนค%าคนสภาพนสต

ตามทมหาวทยาลยกาหนด ภายใน ๓๐ วน นบจากวนประกาศพนสภาพ เนองจากพนสภาพนสต จากกรณต%อไปน

36.๑ ไดรบอนมตจากหวหนาส%วนงานวชาการทนสตสงกดใหลาออกไปแลวไม%เกน ๓๐ วน 36.๒ ไม%ลงทะเบยนในภาคเรยนแรกทตองขนทะเบยนเป�นนสต 36.๓ เมอพนกาหนดเวลาหนงภาคเรยนแลวไม%ชาระเงนค%าบารงมหาวทยาลยเพอรกษา

สภาพนสต

- ๑๗ -

ขอ 37 การขอสาเรจการศกษา 37.๑ การสาเรจการศกษา นสตตองแจงชอต%องานทะเบยนนสตเพอขอสาเรจการศกษา

ภายในเวลา ๑ เดอนนบแต%วนเปTดภาคเรยนนน และตองชาระเงนค%าขนทะเบยนปรญญาตามทมหาวทยาลยกาหนด หากพนกาหนดเวลานสตตองยนคารองต%อนายทะเบยนเพอขออนมตแจงขอสาเรจการศกษาชา ทงนตองชาระเงนค%าปรบขอแจงสาเรจการศกษาชาตามทมหาวทยาลยกาหนด

37.๒ นสตทจะสาเรจการศกษาไดตองคณสมบตดงน 37.๒.๑ นสตหลกสตรปรญญาตร (๔ ปB) สาเรจการศกษาไดไม%ก%อน ๓ ปBการศกษา 37.๒.๒ นสตหลกสตรปรญญาตร (๕ ปB) สาเรจการศกษาไดไม%ก%อน ๔ ปBการศกษา 37.๒.๓ นสตหลกสตรปรญญาตร (๖ ปB ขนไป) สาเรจการศกษาไดไม%ก%อน ๕

ปBการศกษา 37.๒.๔ นสตหลกสตรปรญญาตร (ต %อเนอง) สาเรจการศกษาได ไม%ก%อน ๑

ปBการศกษา 37.๒.๕ นสตหลกสตรปรญญาตรทไดรบการยกเวนหน%วยกต ตองมเวลาลงทะเบยน

เรยนทมหาวทยาลยทกษณ ไม%นอยกว%า ๑ ปBการศกษา 37.๒.๖ นสตต องสอบผ %านและมผลการประเมนโดยสมบรณ $ทกรายวชาท

ลงทะเบยน ทงนตองมค%าเฉลยสะสมไม%ตากว%า ๒.๐๐ 37.๒.๗ นสตไดเรยนครบตามโครงสรางหลกสตรทไดศกษาในมหาวทยาลยทกษณ 37.๒.๘ นสตตองสอบไดวฒบตรเกยวกบทกษะดานคอมพวเตอร$ โดยการทดสอบ

จากหน%วยงานทดแลระบบคอมพวเตอร$ของมหาวทยาลยหรอหน%วยงานทมหาวทยาลยมอบหมาย 37.๒.๙ นสตตองไดรบวฒบตรการเขาร%วมหลกสตรการพฒนานสตทมหาวทยาลย

จดขน โดยมจานวนชวโมงทกหลกสตรรวมกนไม%นอยกว%าจานวนชวโมงทสภาวชาการกาหนด 37.๒.๑๐ นสตตองเป�นผมความประพฤตด ไม%อย%ระหว%างการรบโทษทางวนยตาม

ขอบงคบมหาวทยาลยทกษณ ว%าดวยวนยนสต

ขอ 38 การอนมตใหปรญญา มหาวทยาลยจะพจารณานสตทเป �นไปตามขอ 37 ซงไดแสดงความจานงขอสาเรจ

การศกษา เสนอชอต%อสภามหาวทยาลยเพออนมตปรญญาบณฑตหรอปรญญาบณฑตเกยรตนยมตามเกณฑ$ ดงต%อไปน

38.๑ นสตผมสทธไดรบปรญญาบณฑตตองเป�นนสตภาคปกต หลกสตรปรญญาตร ๔ ปB หลกสตร ๕ ปB และหลกสตร ๖ ปBขนไป

38.๒ นสตผมสทธไดรบปรญญาบณฑตตองสอบไดจานวนหน%วยกตครบตามหลกสตรและไดค%าระดบขนเฉลยสะสมไม%ตากว%า ๒.๐๐

38.๓ นสตผมสทธไดรบปรญญาบณฑตเกยรตนยมอนดบสองตองสอบไดจานวนหน%วยกต ครบตามหลกสตรปรญญาตร (๔ ปB) หรอหลกสตรปรญญาตร (๕ ปB) หรอหลกสตรปรญญาตร (๖ ปBขนไป) ได ค%าระดบขนเฉลยสะสมตงแต% ๓.๒๕ ขนไป โดยใชเวลาเรยนภายในระยะเวลาไม%เกนแผนการเรยนทกาหนดไวในหลกสตร ไม%เคยไดระดบขนตากว%า C ในรายวชาใด ไม%เคยตดสญลกษณ$ W และไม%ไดใชสทธยกเวนหน%วยกต เทยบโอนรายวชา รบโอนรายวชา หรอเทยบประสบการณ$ ยกเวน กรณเขาศกษาโดยใชวฒปรญญาตรใน สาขาอน ใหใชสทธยกเวนหน%วยกตไดไม%เกน ๓๖ หน%วยกต

- ๑๘ -

38.๔ นสตผมสทธไดรบปรญญาบณฑตเกยรตนยมอนดบหนง ตองสอบไดจานวนหน%วย กตครบตามหลกสตรปรญญาตร (๔ ปB) หรอหลกสตรปรญญาตร (๕ ปB) หรอหลกสตรปรญญาตร (๖ ปBขนไป) โดยใชเวลาเรยนภายในระยะเวลาไม%เกนแผนการเรยนทกาหนดไวในหลกสตร ไดค%าระดบขนเฉลยสะสมตงแต% ๓.๖๐ ขนไปไม%เคยไดระดบขนตากว%า C ในรายวชาใด ไม%เคยตดสญลกษณ$ W และไม%ไดใชสทธยกเวนหน%วยกต เทยบโอนรายวชา รบโอนรายวชา หรอเทยบประสบการณ$ ยกเวน กรณเขาศกษาโดยใชวฒปรญญาตรใน สาขาอนใหใชสทธยกเวนหน%วยกตไดไม%เกน ๓๖ หน%วยกต

ขอ 39 ใหอธการบดรกษาการใหเป�นไปตามขอบงคบน กรณมขอขดของหรอมปVญหาในทางปฏบตใหอธการบดวนจฉยสงการโดยความเหนชอบของสภาวชาการ

ประกาศ ณ วนท 17 ธนวาคม 2559 (ศาสตราจารย$ ดร.จรญ จนทลกขณา) นายกสภามหาวทยาลยทกษณ

ea(,,'a t? u 6t1r1atriil¸¡คอ_2...6.2 ไดร บความเห...

Documents