ebook-receitas para todos · massada de peixe tradicional pique a cebola, tire a pele e corte o...
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RECEITASPARA TODOS
RECEITASPARA TODOS
Sopa rica
de castanhas
Coloque uma panela ao lume com o azeite e deixe aquecer.
Adicione a carne e o toucinho, cortados em pequenos cubos, e deixe corar. Junte a cebola e o alho picados.
Adicione 1,5 litro de água e deixe ferver 10 minutos.
Junte as castanhas e tempere com o sal. Quando as castanhas estiverem cozi-das, acrescente o arroz e envolva.
Deixe ferver 8 minutos e adicione a massa de argolinhas.
Rectifique os temperos e sirva a sopa bem quente, num prato fundo
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procedimento
ingredientes
1 c. chá azeite250 g lombinho de porco150 g toucinho de porco entremeado2 cebolas pequenas8 dentes de alho
1,5 l água500 g castanhas congeladas 1 c. sopa sal125 g arroz100 g massa argolinhas
sopa fria de melao
Parta o melão ao meio e limpe-o de casca e sementes.
Corte a polpa em cubos e coloque-os no copo do liquidificador. Acrescente o iogurte e misture muito bem, até obter um creme.
Retire do copo para uma tigela e acrescente o sal e o Vinho do Porto. Mexa bem.
Corte o presunto em tiras fininhas e salteie por curtos instantes numa frigideira antiaderente, sem acrescentar qualquer gordura. Deite em papel absorvente.
Divida a sopa por taças, enfeite com as tiras de presunto e o cebolinho
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procedimento
ingredientes
700 g polpa de melão1 iogurte natural1 c. de café sal0,5 dl vinho do Porto
2 fatias finas de presunto magropimenta preta q.b.cebolinho q.b.
Fricasse de Camarao
Num fio de azeite, aloure uma cebola bem picada e 2 dentes de alho esmaga-dos. Junte 1,5kg de camarão sem casca.
Refresque com 100 a 150ml de vinho branco. Tempere com sal e pimenta.
Adicione um pouco de caldo já coado. Este caldo foi feito com 0,5l de água e as cascas e as cabeças do camarão, previamente fritas com uma cebola.
Junte sumo de limão. Numa taça, misture 3 gemas de ovo e uma colher de sopa de amido de milho. Tempere os ovos com o caldo e devolva o preparado ao tacho para engrossar o molho.
Mexa e acrescente salsa picada.
Sirva o fricassé de camarão acompanhado com arroz branco.
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procedimento
ingredientes
1,5 kg de camarão sem casca100 a 150 ml de vinho branco3 gemas de ovo1 colher de amido de milho
salsa picada1 cebola 2 dentes de alhoazeite
Acompanhamento
arroz branco
Bacalhau A
Gomes de Sa
Coloque o bacalhau (postas altas) demolhado numa panela e escalde-o em água fervente. Tampe, abafe com um cobertor e deixe descansar durante 20 min.
Escorra o bacalhau, retire a pele e as espinhas e desfaça-os em lascas. Coloque as lascas num recipiente fundo, cubra-as com leite bem quente e deixe ficar em infusão de 1h30 a 3h.
Cozinhe as batatas com casca, retire a casca e corte em rodelas. Numa panela, doure ligeiramente o alho fatiado e a cebola em rodelas em azeite, junte as batatas e o bacalhau escorrido. Mexa tudo ligeiramente, mas sem deixar refog-ar e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
Coloque o preparado imediatamente numa assadeira de barro e leve ao forno bem quente durante 10 min.
Sirva na assadeira em que foi ao forno, polvilhado com salsa picada a gosto, e guarneça com rodelas de ovo cozido e azeitonas pretas picadas.
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ingredientes
1,5 kg bacalhau1,5 kg batata(s)400g cebolas100g azeitona(s) preta(s)1,2 litro(s) leite
350 ml azeite extravirgem5 ovo(s) cozido(s)2 dente(s) alhosalsapimenta e sal
Cubos de Abobora,
Sementes de Chia e
Pao de Centeio
Triture num processador 300 g de pão de centeio integral. Junte 100g de man-teiga sem sal derretido e misture bem.
Deite o preparado numa forma rectangular forrada com papel vegetal e alise.
Entretanto, bata 500 g de queijo creme com 160 g de açúcar. Adicione 4 ovos, um de cada vez, batendo sempre. Junte também 30 g de amido de milho, 2 colheres (sopa) de sementes de chia e a raspa de 1 limão.
Deite metade do creme em cima da base, alise e leve ao forno durante 10 minutos ou até solidificar um pouco.
Triture 300 g de abóbora cozinhada no forno durante 10 minutos. É muito simples, é só cortar a abóbora em cubos e levar ao forno num tabuleiro duran-te 10 minutos. Acrescente ao segundo preparado e misture.
Retire a forma, deite a mistura de abóbora e leve novamente ao forno a 180º por cerca de 25/30 minutos.
Retire, deixe arrefecer e corte em cubos.
Decore com nata batida e sementes de chia.
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ingredientes
300 g de abóbora cozinhada300g de pão de centeio integral500g de queijo creme160g de açúcar4 ovos
100g manteiga30g de amido de milho2 colheres (sopa) de sementes de chiaraspa de 1 limão
MASSADA DE PEIXE
TRADICIONAL
Pique a cebola, tire a pele e corte o tomate em pedaços.
Num tacho, coloque a cebola e o tomate, junte as tiras de pimento, a folha de louro, a pimenta e o sal. Deixar refogar.
Acrescente água ao refogado e coloque o peixe. Deixe cozer.
Passados 5 minutos, retire o peixe e junte a massa. Quando a massa estiver cozida o prato está pronto. Sirva com coentros salpicados.
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ingredientes
3 postas de corvina1 cebola1 tomate maduro grande1/2 pimento verde cortado em tiras1 folha de louro
3 colheres sopa de azeite250g de massa cotoveloSal q.b.Pimenta q.b.Coentros q.b.
espetada de frango
Comece por cortar os peitos grosseiramente.
Lave a curgete e parta-a ao meio. Com a ajuda de um laminador faça fatias de curgete.
Faça rolinhos com as fatias de courgette e vá construindo as espetadas, alter-nando com os pedaços de frango.
Tempere com alho em pó, sal grosso e sumo de meio limão.
Leve a grelhar e sirva assim que estiveram bem grelhadinhas.
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ingredientes
200 gr de peitos de frango 1 curgeteAlho em pó q.b.
Sal grosso q.b.1/2limão4 palitos para espetadas
Acompanhamento
arroz branco
Frango Oriental com
Caju e Pimentos
Leve um tacho a lume brando com margarina e deixe aquecer enquanto tem-pera o frango com sal,pimenta e sumo de limão.
Polvilhe com uma pitada da mistura indiana de especiarias que tiver escolhido, ou simplesmente com caril.
Frite a carne na margarina já quente, e mexa para que fique douradinha de todos os lados. Junte o tomate, tape e deixe suar cerca de 10 minutos.
Regue com o leite, rectifique o sal se achar necessário e ferva durante mais 10 a 15 minutos.Entretanto corte os pimentos em cubos ou em tiras.
Quase no fim junte o iogurte e os pimentos. Tire do lume e salpique com o caju.
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ingredientes
80g de Margarina600g de carne frangosumo de limãomistura indiana de especiarias1 lata de tomate em pedaços1 copo de leite
1/2 pimento verde1/2 pimento vermelho1/2 pimento amarelo1 iogurte natural (opcional)1 punhado de caju sal e pimenta
Acompanhamento
arroz branco
cheesecake de
frutos vermelhos
Deite o açúcar para um tacho, junte os frutos vermelhos, misture, leve ao lume brando mexendo de vez em quando até obter uma consistência de doce, retire do lume e reserve. Ponha a gelatina a demolhar em água fria. Triture as bolachas.
Derreta a manteiga em banho-maria, junte-lhe a bolacha triturada e envolva bem.
Forre uma forma de fundo amovível com papel vegetal, junte o preparado da bolacha e pressione e alise bem com a ajuda de uma colher. Leve ao frigorífico.
Deite o leite condensado para uma tigela. Escorra as folhas de gelatina, derre-te-as no microondas, sem deixar ferver, e junte-as em fio ao leite condensado batendo sempre.
Bata as natas em chantilly, adicione o queijo ricotta esmagado, bata bem.
Junte depois o preparado do leite condensado batendo sempre.Retire a forma do frigorífico, verta-lhe a mistura anterior e leve novamente ao frigorífico até solidificar.
Na hora de servir, desenforme e regue com o molho de frutos vermelhos que preparou.
procedimento
ingredientes
200 g de açúcar150 g de frutos vermelhos 6 folhas de gelatina250 g de bolacha Maria150 g de manteiga
1 lata de leite condensado3 dl de natas300 g de queijo ricottaPapel vegetal
Mousse de abacate
e chocolate
Coloque todos os ingredientes num liquidificador e misture-os muito bem até ficarem com uma consistência macia.
Divida por duas taças e coloque-as no frigorífico durante 30 minutos.
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procedimento
ingredientes
1 abacate2 colheres de sopa de cacau em pó2 colheres de sopa de xarope de ácer1/2 colher de chá de canela