前水頭社區 民宿企劃案

指導老師：洪瑛鈞 老師 報告成員：吳加祈 鄞伶砡 郭安妮 蔡澤豪 黃育森 車雅琪 武桃換

簡報大綱

壹、計畫執行地點或範圍

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本計畫範圍為金門縣的金城鎮前水頭社區 金城

水頭碼頭

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紫雲衍派 紫雲衍派，是指居住在福建，尤其是潮汕地區的黃姓人，大部分屬於禾坪派和紫雲派後裔，紫雲派的始祖是黃守恭。這兩個派係是黃氏姓中的兩個星座，是閩粵黃氏，也是潮汕黃氏的主流。

人文

紫雲衍派的創始人：黃守恭 黃守恭(629～712年)，字國材，號一翁，唐貞觀三年(629年)生。先祖黃元方，河南光州固始人，任東晉晉安郡太守，後隱居侯官（今福州）黃鄭巷（今黃巷）。唐太極元年(712年)，黃守恭逝世，享年84歲，葬於泉州西郊（今北峰鎮招峰塔後村東側）。黃守恭遣子分派“五安”時，作了一首“示兒詩”：“駿馬登程往異方，任從隨處立綱常。汝居外境猶吾境，身在他鄉即故鄉。朝夕勿忘親命語，晨昏須薦祖宗香。蒼天有眼長垂祐，俾我兒孫總熾昌。紫雲黃氏子孫歷代科第聯芳，管纓顯宦、名賢博士、商賈富豪，人才輩出，遍及海內外，每當回來尋根認祖，他們見面時總要念出這首“認祖詩”。以此詩作為認祖聯親的憑據，成為一俗。

有特色的生活文化 打福州四色牌: 在水頭的年長者以打福州四色牌為與社區聯誼的休閒活動，這些四色牌形狀類同葉子戲，以牌的底色作花色，有紅、白、藍、黃四色，各印中國象棋的將（帥）、士（仕）、象（相）、車（俥）、馬（傌）、包（炮）、卒（兵），共二十八種，每種四張，共一百一十二張，一種類似象棋的賭具。

風俗與信仰 1.關帝廟、金水寺:

金水寺是一座具有三百多年歷史的名寺，殿分前後，後殿拜觀世音菩薩陪祀十八羅漢，前殿主祀關帝爺陪祀關平、周倉。本寺所奉諸神像，原祀明代金門所城的外武廟，因毀於明末兵燹及清初遷界之厄，清康熙年間陳才任金門鎮左營遊擊，有感於舊廟久圯草茂，乃捐俸倡建本寺，其後於乾隆、光緒及民國時期，曾數度修葺，今貌乃是民國八十六年重修時的規模。本世紀初金廈小三通實施後，來往於金、廈之間的旅客和車輛，在本寺右側來往穿梭，更顯得本寺之地靈與人傑。

靈濟宮

靈濟宮由於位在前水頭聚落的下界，居民習稱為「下宮」，該廟於民國四十八年八月份的一次颱風大雨中倒塌後，曾於六十六年重建一次，九十五年再度重建並於次年奠安。主奉蘇王爺及邱、梁、秦、池等王爺。

水頭宗祠

目前水頭有五座宗祠，分別是黃氏家廟三座(世澤堂、世懋堂)、李氏家廟、蔡氏家廟。黃氏家廟及李氏家廟分別創建於明代，年代久遠，清代與民國皆有修護，故仍保存傳統風貌；而蔡氏家廟建於民國91年，是最晚進新建的宗祠建築。

節日慶典

一年半4-5次

1.元宵活動:(搓湯圓、煮麵線、其他小吃，並且推廣環保概念)

2.母親節活動

3.端午節、包粽子(粽子內容物:糯米、五花肉、鵪鶉蛋、香菇等等)

4.中秋節(烤肉、博餅、推廣環保，1人200元其餘由發展協會支出

5.九九重陽節會(先去祭拜看電影，老人家打四色牌，六十五歲以上可得1000-1500的慰問金、送水果、豬腳)

民間傳說 風水池傳說:

「水頭黃氏酉堂別業」前的「日明池」本身是個橢圓形的池塘之所以有「日月」之稱，是因為池上的石橋將池面分隔成兩部份，靠近酉堂入口這一側的池面成圓形，因此稱為「日池」。另一側呈月鉤狀，故稱「月池」。

「酉堂」是人稱「黃百萬」的黃陵晚年所建的書齋，「日月池」應該是個天然的池塘，黃俊只是加以整建而成為「西堂」的風水池。

•照理說，以如此刻意安排的風水、黃俊後人不應該日後會衰頹。於是地方上有一個傳說、故事中「日月池」裡住了一條鰻魚精，原本家族中都互相告誡不可以捕捉、但後代中卻有一個很喜歡吃鰻魚的偷偷捕殺鰻魚精並烹之而食，於是「酉堂」後世子孫中出了「鱸鰻子」

• (閩南語音同流氓)，敗光了家產、家道於是中落。

金水國小歷史故事

民國 10 年 , 在黃氏大宗祠成立了新制的 「 金門縣第二區私立金水學校 」 , 這便是金水國民小學的前身 。直至民國 20，由當地水頭僑鄉集資興建，背後蘊含著離鄉背井到南洋打拼的父執輩，希望能透過教育提拔後輩子孫。至民國 21 年完工 。 , 呈回字型 ( 可以在浯洲陶藝館 2 樓欣賞 》 據聞有要 “ 學子學成''毋忘回饋鄉梓的意涵。

水頭聚落依山而建，呈長形分佈，聚落分為頂界（黃厝頂或頂厝）、中界、下界及後界（後界又以後宮為址，分宮前、宮後，因宮後多姓陳，故又稱後陳），其劃分推測與土地的擁有房份有關。

水頭之地理環境，山脈起自太文山經村東面舊金城外的石仙公山，主脈龍貢山由東向西直向伸至後界靠海處稍略向北迥龍。

地理

社區植栽 在水頭社區大多常見到的植物，大多分布住家、公共場所等附近

龍眼樹

小葉欖仁樹 樟樹、金露花

重瓣鳳仙花

南洋杉

氣候 月份 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 備註

風向 東 北

東 北

東 北

東 北

東 北

西 南

西 南

西 南

東 北

東 北

東 北

東 北

主要風向東北

風速 （公尺/秒）

4.2 4.1 3.7 3.2 3.2 3.0 2.8 2.8 3.6 4.4 4.4 4.1 年平均3.6

金門一年中東北風長達九個月，每年十月至翌年三月，此半年之帄均風速高達 每秒四公尺公上，也因此看到這些古房子，北陎所開的窗戶很小，應該也跟寒冷的東北季風有關。

金門的溫差大，金門之年帄均氣溫為攝氏 20. 9 度，歷年來並沒有太大的改變，最高為八月，最低則為一月，年溫差為15. 4 度。尤其絕對高溫和最低溫的變 化在春季及冬天更大，日夜溫差大， 因此需要把溫度和風力 做為建築重要的考慮因素。

水頭聚落主要發展旅遊觀光業，當地的閩式建築多為改造為民宿還有展示館，少數的休閒餐飲業，從而帶動水頭當地經濟。

產業

蔡開盛、開國昆仲宅第

得月樓

金水國小

酉堂

黃氏宗祠

黃氏家廟

黃廷參三落大厝

景觀

B-B’

C-C’

A-A’ 街區圖

叁、計畫緣起

金門國家公園推動了「古厝民宿」，是期望提供遊客居住於古厝的體驗，進而了解先民的生活智慧，並感受當地居民對傳統文化傳承的重視，也希望因而帶 動聚落遊憩服務產業的發展，使傳統聚落保存受到更多人重視。

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肆、計畫目標

以社區民眾為主體，共同推動、發展社區型產業，藉由民宿的系統化，提升品質，知識的傳遞，體驗在地飲食文化，民宿與導覽結合，傳統服裝租借等等開 發，並藉著社區發展協會和居民的參與合作來落實這些項目，並提出適合前水頭 的觀光行銷策略、管道等議題，以達到激勵社區活力，構築共同願景。

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金門縣政府

金門國家公園

行政院文化建設委員會

伍、申請單位

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民宿概況

民宿導覽地圖

水頭6號民宿

民宿建築特點： 建築本體牆身材料為磚牆、石板條砌石牆，門面的山頭有栩栩如生的泥塑裝飾，牌樓下方水車堵貼有華麗的日本彩磁，中西合璧、華洋並存，表現了異國情調的趣味。 民宿歷史： 原本建築型態為閩南式傳統建築之二落大厝，在民國19年因建物年久失修而倒榻，經商致富後於民國24年間返鄉興建成大九架番仔厝格局。

水頭12號民宿(十八支樑民宿) 民宿歷史：於清乾隆年間

搭建

民宿建築特點：閩南式建

築二落大厝，古厝之間有幾

條狹窄巷道，內部還有可以

自給自足的水井，有些房間

內甚至有地下室可供躲藏，

九棟大古厝因此形成具有防

禦功能的封閉區域

水頭28號民宿(談古說金)

民宿歷史：建築搭建時間約在西元1700年左右（清乾隆間）， 民宿建築特點：三落大厝，外型優美，以石牆基、磚牆、木屋架、木樑、屋頂屬閩南瓦、木門窗、直櫺石窗等建材構成。 民宿特點：明亮完整

水頭29號民宿(談古說金)

民宿歷史：建於清乾隆年間，後增建左護龍， 民宿建築特點：一棟古樸的一落四櫸頭閩南傳統建築，建物側牆以「出磚入石」砌成，櫸頭牆堵為「人字石砌」

水頭34號民宿(銃樓民宿)

民宿歷史：於民國23年黃廷宙所建 民宿建築特點：洋樓式建築，厝墻堵密閉厚實，防禦措施堅實，大厝的前護龍有九公尺高的槍樓與後護龍的閣樓，並設有鐵板門及多達二十七個的槍眼防衛

水頭37號民宿(戀鄉情)

民宿建築特點：屋頂為二導水、人字脊；古厝正面(水車堵、身堵、向堵)多量貼用日本彩磁。古厝內部裝飾精美、舒適，使用古式紅眠床，可讓您體驗古早人睡眠的韻味。 民宿地理位置：於黃廷宙銃樓厝後側，為黃順圖所建，為大九架番仔厝加後落。

水頭40號民宿(水調歌頭)

民宿歷史：清乾隆時所建 民宿建築特點：屬於雙落大厝雙護龍格局，本棟古厝屋架構造屬於「十一架厝」，「大厝身」，前後廳由左右櫸頭相連接，屬於規模較大之傳統民宅。 民宿地理位置：於水頭聚落頂界（黃厝頂），前方為得月樓洋樓群，金水國小等

水頭44號民宿(東經118)

民宿名字由來：依照金門的經緯度 民宿的地理位置：緊臨重要景觀有二級古蹟酉堂、得月樓、金水學堂、茅山塔等。 民宿的建築特點：建築本體墻身應用石板條砌石墻，上砌紅磚，為柱梁構造，屋頂為 二導水、建築樣式為大九架番仔厝，極具觀賞價值

水頭53號民宿(戀鄉情)

民宿歷史：建於清乾隆年間 民宿建築特點：一迴向座落，進出均為側門，在對向又增建一落二櫸頭四週圍成只留側邊進出的形式

水頭54號民宿(定風波)

民宿名字由來：源自蘇東坡詞牌名 民宿建築特點：一落二櫸頭+右護龍的格局、有三個美麗的院子 民宿地理位置：二級古蹟「酉堂」的正前方

水頭85號民宿(北緯24)

民宿名字由來：由於金門的經緯度 民宿建築特點：雙落大厝、前落櫃枱腳有精緻的石雕，屋頂中脊飾有華麗之剪黏，正面凹壽鏡面亦有色彩豐富之泥塑，氣勢磅礡 民宿歷史由來：建於清光緖25年，創建人黃清泉與兄弟

水頭118號民宿(西江月)

古厝特點：閩南式建築外觀，一落四櫸頭的格局，民宿設備舒適 歷史特點:建於100多年前的黃氏古厝,1949年國軍層居住之地，受1958年823砲戰的波及，民國97年金門國家公園委託許育鳴建築師規劃設計，於98年6月完工，99年成為傳統建築活化利用民宿。

水頭121號民宿(水頭客棧一館)

古厝特點：古樸的圓規脊雙落大厝，擁有寬闊的前院、挑高的正廳，天井兩側舉頭之簷止磚牆，構築出細膩的花樣，頗具特色。是典型的金門二落大厝民居，十分樸實，門楣上書寫「奎璧聯輝」。 地理位置：緊臨來往兩岸小三通之水頭碼頭，交通便利

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本計畫主要是希望提升民宿娛樂的多元化，以提高民宿整體競爭力，因此本計畫以在地文化飲食、知識傳遞、民宿導覽、傳統服裝的體驗作為本計畫內容項目。

一、在地文 化飲食與知識傳遞 早期兩岸交通往來便利，因此早期金門飲食受閩南飲食文化及中華飲食文化之影響，又因地緣的關係，閩南對金門飲食影響之深。 飲食文化之建構，不是一個單一個體的形成，而是一個複合物。具有文化的多元性與包容性的特點，飲食文化是人類在社會發展過程中，所創造之物質與精神文明的總和，是觀念和生活方式的歷史累積。因此，金門飲食文化係由中華飲食文化與外來飲食文化之衝擊、再融合而成。

(一) 飲食基本特徵 1. 豐儉並存的飲食文化 強調平時儉約，而是年節、祭祀時則較豐盛，金門飲食習慣，大家都在家食用，以簡單為原則。 2. 注重和合地烹調習慣 講求原味，重食物間搭配，對食性瞭解透徹，凡溫、量、熱、寒都予相輔相成搭配。 3. 趨吉避凶的飲食習慣 (二)傳統飲食走向精緻化 隨著經濟結構的變遷以及求新求變的心理驅使下，人們從飲食之需求由生理轉向心理，因此，促使飲食從傳統走向現代，由單一走向多元，由樸實走向精緻，這一切都在說明，時代在改變，飲食需與時俱進，才可以生存；也說明傳統飲食精緻化經歷精緻化的過程，期飲食精緻化的價值。

(三）地緣關係，深受閩南文化的影響 金門飲食沿自閩南口味，主要是金門與閩南地區有很深的因緣關係，而這個關係至今仍維繫著，從金門一些傳統飲食可知，如以主食來說，如肉粽〈主要內容物有蚵乾、蝦米、香菇、三層肉、油蔥有時會加蛋〉、紅蟳米糕、麵線糊〈海蚵麵線〉等，副食為海蚵煎、炸五香、海鮮醃漬品〈如蟹、螺等〉、漆餅〈又稱「春捲」在廈門稱「薄餅」〉等到現今還流傳著，雖在調味上或名稱上，已有些稍微不同，不過至今金門仍留有這些傳統的閩南風味。

小結 金門傳統文化飲食文化，僅僅是保存和傳播還是不夠的，必須做好傳承的工作，才能對其發展打下良好的基礎。因此，飲食文化要往紮根，從孩提起，就讓他們了解、熟悉金門傳統飲食文化。那就必須在學校增添有關金門飲食之鄉土教材，或是利用戶外教學活動，讓兒童品嘗金門傳統飲食，配合介紹金門傳統飲食歷史與特色，從而培養幼兒的鄉土情感；所以，學校增添傳統飲食教材的意義乃是把金門飲食文化繼續傳承下去，而不使它在歷史的洪流遺失。

二、民宿導覽計畫: (一)動機: 由於前水頭社區歷史故事豐富，特色建築保留完整、傳統建築保存完善，並擁有深厚的文化色彩，因此本計畫希望透過民宿的介紹導覽，使得水頭聚落的文化能更加推廣並讓更多人們接觸、感受屬於水頭的建築之美及更深入瞭解本聚落的歷史發展。 (二)目標: 1.建立完善建築登錄系統，使得維護、修繕方便且完整。 2.將各民宿建築特色及工法整理後，成為各個民宿導覽特色。 3.培育導覽人才且定期招開導覽人才培訓課程。 4.集結民宿主人的故事集，配合導覽計畫，人們深入了解水頭文化及享受建築之美。

三、傳統服裝租借 1. 構想與目的 前水頭的聚落有許多的傳統古厝，當地的風景也十分吸引人，遊客喜歡在當地進行拍照留念，因此我們有了租借傳統服裝這一想法。 希望通過租借傳統服裝吸引觀光客來此拍照遊玩，提升遊客的旅遊體驗，推動社區的經濟與文化發展。

2. 傳統服裝類別 (1) 青年學生裝

a.翩翩年少 b.窈窕淑女

(2)旗袍

（4） 唐裝:

(3)結婚禮服

四、共同製作 1.目前狀況: 為增進對聚落增進古厝民宿之經營者與聚落間之互動，促進聚落和諧，達成社區關懷與凝聚力，於100年起於民宿合約訂定社區回饋金機制，民宿業者提撥收入額外10%給予當地社區發展協會。 金門國家公園為落實社區回饋金運用，使民宿社區回饋金使用更公開透明，並運用於社區，達成聚落永續發展。且各聚落社區發展協會辦理聚落活動時，民宿業者共同協助，或共同舉辦聚落相關活動，讓居民了解民宿業者與社區為夥伴關係，共同致力於聚落及社區的發展。

有關民宿續約合約部分，自100年起契約載明續約時應重新議約議價，議約部分亦當場向業者提說修正說明，徵求業者同意後，才正式訂約。另外民宿業者提出未來續約經營的構想及經營計畫等等，不僅可以讓金管處瞭解業者經營方向，亦可相互討論發展更好的經營模式。

2.日後計畫: 日後關於前水頭民宿業者以政策面及實質面來論述策略與方案。 實質面: 透過民宿的活動拉近聚落以及民宿業者之關係，藉以連接當地文化，培育當地導覽志工，並藉由活動拉近遊客與居民之關係。 政策面: 透過社區發展協會提供與社區民眾良好平台，並落實共同意識之公正與公共利益。

3.實施要點如下: (1) 民宿與地方餐飲、商業、與有意願之民眾結合 (2) 民宿就學補助方案、老人就醫服務 (3) 居民發展手工藝與民宿結合 (4)民宿提供資金定期做前水頭景觀資源改善 (5)定期開會取得民宿與居民之間的共識。 (6) 愛心民宿 (7) 民宿定期與社區發展協會共同舉辦社區活動

(五)行銷手法 1.行銷管道： (1)採用網路行銷 例如:水頭民宿資訊網，部落格透過瀏覽網頁的動作，收集到水頭民宿所提供的產品資訊與主題活動訊息 (2)使用影片行銷 例如:.youtube,Facebook透過簡單的推廣影片放在網路上提供給遊客瀏覽，進而獲得不錯的成效。 (3)刊登報刊雜誌 例如:旅遊雜誌，台灣各大報刊不少族群喜歡閱讀雜誌報刊，從中獲得許多資訊，提供遊客多樣的選擇。

以水頭民宿藝文節為例 以此活動做為當地觀光發展與藝文結合的起頭，將人與文化藝術投入民宿空間中，試圖發展成未來水頭聚落居民與藝術或創意工作者將民宿轉介為水頭文化對外宣傳的媒介。 系列活動一、水頭民宿裝置DIY 邀請創意手作教學與水頭民宿合作，與民宿客人互動，製作可保留於民宿之裝飾品及 可作為旅客紀念品DIY創作。

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此相關案例皆是經由民宿主導的社區活動

系列活動二、南洋美食節/媽媽料理時間 由社區媽媽和志工示範當地南洋風味餐點製作，分別做出：1炒粿條、2肉骨茶、3馬來咖哩雞、4摩摩喳喳，分工烹煮及紀錄，邀請居民在場觀摩，場下的觀眾記錄下烹煮料理的名稱及食材內容及烹煮方式，品嘗美味南洋佳餚。

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系列活動三、水頭尋寶 /大冒險地圖 邀請金門生態學家同時帶領大家由水頭聚落出發前往茅山塔往舊古城沿海沙灘冒險。路線及地圖：由得月樓出發，搭巴士往古城，由古城進入海岸線，路途經過沙灘與岩岸交錯的海灘，過去遺留下來砲彈的軍事碉堡、防止敵人由岸邊潛入島上的裝置，還有退潮才能看見的沿海生物及植物，體驗水頭岸邊特有的生態冒險。

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提升民宿手段: 1.知識傳遞 2.飲食文化融合於民宿 3.志工推廣觀光導覽 4.民俗服裝租借 5.配合社區發展協會 6.落實公共利益

社區發展協會: 1.社區總體營造實施 2.社區與民宿、居民建立良好互動 3.提供民宿與居民溝通平台 4.落實公共利益。 居民: 1.提供意見與意願行動力 2.志工人員 3.配合社區發展協會 4.落實公共利益。

總目標: 透過前水頭社區發展協會的介入，提升前水頭民宿品質，並提高居民之受益，並達到永續社區。

THE END

前水頭社區�民宿企劃案投影片編號 2投影片編號 3投影片編號 4投影片編號 5投影片編號 6投影片編號 7投影片編號 8投影片編號 9 靈濟宮水頭宗祠節日慶典民間傳說金水國小歷史故事投影片編號 15社區植栽氣候投影片編號 18投影片編號 19投影片編號 20投影片編號 21投影片編號 22投影片編號 23投影片編號 24投影片編號 25投影片編號 26投影片編號 27投影片編號 28投影片編號 29投影片編號 30投影片編號 31投影片編號 32投影片編號 33投影片編號 34投影片編號 35投影片編號 36投影片編號 37投影片編號 38投影片編號 39投影片編號 40投影片編號 41投影片編號 42投影片編號 43投影片編號 44投影片編號 45投影片編號 46投影片編號 47投影片編號 48投影片編號 49投影片編號 50投影片編號 51投影片編號 52投影片編號 53投影片編號 54投影片編號 55投影片編號 56投影片編號 57投影片編號 58投影片編號 59THE END