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Cosecha y Manejo Postcosecha del Cultivo del Pltano

Geovanny GutirrezMayo 2007

RESUMEN DEL MANEJO POSCOSECHA DE

PLTANO

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COSECHA

Depende de:

Edad de la fruta (semanas, cinteo)

Grosor (pulgadas) Mercado de destino

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COSECHA

Corte parcial del pseudotallo. Sostener el racimo para que no haga

contacto con el suelo. Acarreo al centro de empaque o a

estaciones de desmane ubicadas en diferentes puntos de la finca, colgando el racimo en una tranca.

Si se cuenta con carreta para el acarreo esta debe tener la superficie acolchonada.

Cubrir la fruta para protegerla del sol.

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DESMANE

Esta prctica consiste en desprender del mstil los dedos o gajos sin daarlos, con una cuchilla bien afilada.

Es importante que el corte sea bien pegado al mastil para tener suficiente corona en el dedo.

Si este se hace en el campo se recomienda ubicar las manos con la corona para abajo para favorecer el desleche.

En la empacadora los racimos deben estar colgados en marcos de madera.

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LAVADO

La fruta desmanada se coloca en tanques plsticos, con agua limpia para desleche y remover el polvo y suciedades.

En este tanque se realiza la separacin de dedos o gajos (depende del mercado).

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SELECCIN

Aplicacin de los criterios de calidad y tolerancias, rechazo de la fruta que presenta daos mecnicos (golpes, cicatrices frescas, rajaduras, heridas, magulladuras, quebrados), dao por insecto, mancha de ltex, quemadura de sol, deformes, enfermedades, otros.

Fruta fuera de especificaciones, dedos cortos delgados o muy gruesos.

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TRATAMIENTO QUMICO

Tanque con agua y Alumbre (Sulfato de Aluminio) tratamiento por inmersin por 5 minutos

Tanque con agua y Mertec (Thiabendazole) tratamiento por inmersin durante 15 a 30 segundos.

Mercado de los Estados Unidos: Mertec 400 ppm y Alumbre al 1%.

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PESADO Y EMPAQUE

El peso depende de cmo lo pida el mercado, pero normalmente son de 50 libras netas mas 1 libra adicional por perdida de peso.

Empaque, cajas de cartn con orificios para ventilacin, una cartulina de cartn que se coloca en el fondo de la caja,y polietileno.

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PALETIZADO

Las cajas se colocan en tarimas ( paletas ) de 40x 48.

Se colocan 6 cajas por nivel, por 8 niveles de altura.

Total 20 tarimas por contenedor, con 48 cajas por tarima.

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TRANSPORTE PARA EXPORTACIN

La fruta se transporta en contenedores refrigerados, a temperaturas de 11o a 12oC y una humedad relativa de 90 a 95%; la ventilacin debe estar fijada en un 80%.

Cuando es para mercado local el transporte se hace en camiones y la fruta debe ser empacada en canastas plsticas para reducir los daos mecnicos.

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FLUJO DE PROCESOS MERCADO LOCAL

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FLUJO DE PROCESOS - EXPORTACIN

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EMPACADORA - EXPORTACIN