educacio nutricional
DESCRIPTION
Apunts d'educacio nutricionalTRANSCRIPT
![Page 1: Educacio nutricional](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022042703/568bdec91a28ab2034bac67e/html5/thumbnails/1.jpg)
David Ribes CanutDavid Ribes CanutI-E BATEA 2011-2012I-E BATEA 2011-2012
EDUCACIÓ NUTRICIONAL EDUCACIÓ NUTRICIONAL BASES PER A UNA ALIMENTACIÓ BASES PER A UNA ALIMENTACIÓ SALUDABLESALUDABLE
![Page 2: Educacio nutricional](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022042703/568bdec91a28ab2034bac67e/html5/thumbnails/2.jpg)
ALIMENTACIÓ:
És l’acte voluntari on seleccionem els aliments per tal
de proporcionar-los al nostre cos i d’ingerir-los.
S’aportaran els nutrients o principis immediats necessaris:
1. MACRONUTRIENTS
2. MICRONUTRIENTS
![Page 3: Educacio nutricional](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022042703/568bdec91a28ab2034bac67e/html5/thumbnails/3.jpg)
NUTRICIÓ
- Ciència de la salut que intervé en el tractament i Ciència de la salut que intervé en el tractament i prevencióprevenció de malalties humanes per deficiències, excés o alteració del nutrients presents en la dieta.
- És un procés involuntari pel qual s’acumulen i es transformen els nutrients externs obtinguts per l’alimentació amb la finalitat d’obtenir energia.
![Page 4: Educacio nutricional](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022042703/568bdec91a28ab2034bac67e/html5/thumbnails/4.jpg)
FINALITATS DE LA NUTRICIÓ
- Obtenció d’energia per la despesa metabòlica.
- Obtenció dels materials per a formar les estructures necessàries.
- Aportar les substàncies que es requereixen en els processos metabòlics.
![Page 5: Educacio nutricional](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022042703/568bdec91a28ab2034bac67e/html5/thumbnails/5.jpg)
Els éssers vius utilitzen l’Els éssers vius utilitzen l’energiaenergia per: per:• Construir/reparar estructuresConstruir/reparar estructures• Regular processos metabòlicsRegular processos metabòlics• Controlar la temperatura de l’organismeControlar la temperatura de l’organisme• Produir impulsos elèctricsProduir impulsos elèctrics• Generar moviment intern/externGenerar moviment intern/extern
![Page 6: Educacio nutricional](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022042703/568bdec91a28ab2034bac67e/html5/thumbnails/6.jpg)
•És una unitat de mesura per estimar el potencial energètic dels aliments. (Cal/Kcal)
1gr.Hc= 4 Cal1gr.Hc= 4 Cal
1gr.G= 9 Cal1gr.G= 9 Cal
1gr. P= 4 Cal1gr. P= 4 Cal
1gr etanol= 7Cal1gr etanol= 7Cal
•N.D.C. Necessitats calòriques diàries:
Homes: 2100-3500Cal Dones: 1800-2200Cal
![Page 7: Educacio nutricional](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022042703/568bdec91a28ab2034bac67e/html5/thumbnails/7.jpg)
•Estimacions de necessitats calòriques per grups de població:
Nens petits (0-6 anys): 70 Cal/Kg/diaNens petits (0-6 anys): 70 Cal/Kg/dia
Escolars i joves (7-18 anys): 50-55 Cal/kg/diaEscolars i joves (7-18 anys): 50-55 Cal/kg/dia
Adults (19-30 anys): 35-40Cal/kg/diaAdults (19-30 anys): 35-40Cal/kg/dia
Adults (31-60 anys): 30-35 Cal/kg/diaAdults (31-60 anys): 30-35 Cal/kg/dia
Adults (+60 anys): 25-30 Cal/kg/diaAdults (+60 anys): 25-30 Cal/kg/dia
![Page 8: Educacio nutricional](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022042703/568bdec91a28ab2034bac67e/html5/thumbnails/8.jpg)
Conjunt de transformacions químiques que es Conjunt de transformacions químiques que es realitzen per a que els aliments es transformin realitzen per a que els aliments es transformin en energia per al nostre organisme.en energia per al nostre organisme.
Permet als éssers vius realitzar funcions vitals Permet als éssers vius realitzar funcions vitals i suposa un equilibri entre els processos i suposa un equilibri entre els processos CATABÒLICS (degradació) i ANABÒLICS CATABÒLICS (degradació) i ANABÒLICS (síntesi i construcció(síntesi i construcció).
![Page 9: Educacio nutricional](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022042703/568bdec91a28ab2034bac67e/html5/thumbnails/9.jpg)
Taxa Metabòlica Basal.És la quantitat d’energia que permet a una persona assegurar la continuïtat de la vida i és de 24Kcal/Kg/dia.
Ex: 40kg=960kcalEx: 70kg=1680Kcal
![Page 10: Educacio nutricional](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022042703/568bdec91a28ab2034bac67e/html5/thumbnails/10.jpg)
Els aliments poden dividir-se en dos compostos:
-MACRONUTRIENTS; elements encarregats d’aportar energia. Hidrats de Carboni, Lípids, Proteïnes.
-MICRONUTRIENTS; elements que no aporten energia però són necessaris pels processos metabòlics. Vitamines i minerals.També hem de tenir en compte l’aigua com a col·laborador en la digestió.
![Page 11: Educacio nutricional](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022042703/568bdec91a28ab2034bac67e/html5/thumbnails/11.jpg)
L’objectiu de la digestió és incorporar L’objectiu de la digestió és incorporar a l’organisme els macronutrients i a l’organisme els macronutrients i micronutrients.micronutrients.
Per la qual cosa els aliments passen Per la qual cosa els aliments passen per uns processos de degradació.per uns processos de degradació.
![Page 12: Educacio nutricional](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022042703/568bdec91a28ab2034bac67e/html5/thumbnails/12.jpg)
BOCA, mastegant s’esbocinen els BOCA, mastegant s’esbocinen els aliments per a que siguin tractables en aliments per a que siguin tractables en la digestió, i divideix els polisacàrids.la digestió, i divideix els polisacàrids.
ESÒFAG, no hi ha cap tractament, ESÒFAG, no hi ha cap tractament, d’aquí passarà a l'estómac.d’aquí passarà a l'estómac.
![Page 13: Educacio nutricional](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022042703/568bdec91a28ab2034bac67e/html5/thumbnails/13.jpg)
ESTÓMAC, tractament de l’aliment ESTÓMAC, tractament de l’aliment amb àcids i enzims, que transformen amb àcids i enzims, que transformen les estructures complexes en d’altres les estructures complexes en d’altres simples, les quals poden ser simples, les quals poden ser absorbides.absorbides.
![Page 14: Educacio nutricional](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022042703/568bdec91a28ab2034bac67e/html5/thumbnails/14.jpg)
INTESTÍ PRIM, es segreguen INTESTÍ PRIM, es segreguen substàncies provinents de la vesícula substàncies provinents de la vesícula biliar i el pàncrees que afavoreixen el biliar i el pàncrees que afavoreixen el pas dels nutrients a la sang.pas dels nutrients a la sang.
INTESTÍ GROS, s'absorbeix l’aigua del INTESTÍ GROS, s'absorbeix l’aigua del bol alimentari per tornar-la a bol alimentari per tornar-la a l’organisme.l’organisme.
![Page 15: Educacio nutricional](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022042703/568bdec91a28ab2034bac67e/html5/thumbnails/15.jpg)
HIDRATS DE CARBONI O GLÚCIDS
GREIXOS O LÍPIDS
PROTEÏNES O PRÒTIDS
![Page 16: Educacio nutricional](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022042703/568bdec91a28ab2034bac67e/html5/thumbnails/16.jpg)
HIDRATS DE CARBONI
La seva funció principal és aportar energia a l’organisme.
Són principalment d’origen vegetal.
Han de ser la base de la nostra alimentació.
Reserves de HC (glucosa) emmagatzemada al fetge i al múscul.
DIETA:DIETA:
60%60% de l'aporta calòrica. de l'aporta calòrica.
APORTACIÓ CALÒRICA:APORTACIÓ CALÒRICA:
1gr HC ---------- 4 kcal.1gr HC ---------- 4 kcal.
![Page 17: Educacio nutricional](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022042703/568bdec91a28ab2034bac67e/html5/thumbnails/17.jpg)
HIDRATS DE CARBONI
- Hidrats de Carboni Simples o absorció ràpida:GLUCOSA, FRUCTOSA.
Sucre, mel, fruita, confitura, dolços.
Provoquen càries, obesitat.
- Hidrats de Carboni Complexos o absorció lenta:MIDÓ, GLUCOGEN.
Arròs, patates, llegums, cereals i derivats.
![Page 18: Educacio nutricional](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022042703/568bdec91a28ab2034bac67e/html5/thumbnails/18.jpg)
Tenen diferents funcions:
Aporten energia.
Participen en l’absorció de vitamines (liposolubles).
Síntesi de material aïllant i de protecció d'òrgans interns.
Poden ser:
d’origen animal (àcids grassos saturats)
d’origen vegetal (àcids grassos insaturats)DIETA:DIETA:
25% de l’aporta calòrica.25% de l’aporta calòrica.
APORTACIÓ CALÒRICA:APORTACIÓ CALÒRICA:
1gr Lípids ---------- 9 kcal.1gr Lípids ---------- 9 kcal.
LÍPIDS
![Page 19: Educacio nutricional](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022042703/568bdec91a28ab2034bac67e/html5/thumbnails/19.jpg)
- Lípids origen animal (augmenten els nivells de colesterol):
Carn, peix, formatges, xarcuteria.
½ del total de lípids.
- Lípids origen vegetal:
Olis, fruits secs, alvocat.
½ del total de lípids.
LÍPIDS
Els lípids els podem trobar amagats (carn, peix) o de forma afegida (olis).
![Page 20: Educacio nutricional](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022042703/568bdec91a28ab2034bac67e/html5/thumbnails/20.jpg)
Els greixos estan formats per àcids grassos, i per molècules constituïdes per C, H i O, on segons les seves unions ens donarà un tipus de lípids:
- Lípids Saturats.
- Lípids Insaturats;Monoinsaturats.Poliinsaturats.
LÍPIDS
![Page 21: Educacio nutricional](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022042703/568bdec91a28ab2034bac67e/html5/thumbnails/21.jpg)
Lípids Saturats:El seu consum està associat a l’augment del colesterol i malalties cardiovasculars.
Són principalment d’origen animal.
LÍPIDS
Lípids Insaturats:
El seu consum està associat a efectes positius sobre el colesterol.
- Monoinsaturats; es troba a l’oli d’oliva.
- Poliinsaturats; disminueix el colesterol total, es troba a l’oli de gira-sol. S’oxida amb facilitat, per la qual cosa el seu consum serà limitat.
![Page 22: Educacio nutricional](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022042703/568bdec91a28ab2034bac67e/html5/thumbnails/22.jpg)
Les seves funcions són:
Funció plàstica (formació d’estructures).
Funcions metabòliques.
Són la base del codi genètic i sistema immunitari.
Són d’origen animal i vegetal.
DIETA:DIETA:
15% de l’aporta calòrica.15% de l’aporta calòrica.
APORTACIÓ CALÒRICA:APORTACIÓ CALÒRICA:
1gr Proteïna ---------- 4 kcal.1gr Proteïna ---------- 4 kcal.
PROTEÏNES
![Page 23: Educacio nutricional](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022042703/568bdec91a28ab2034bac67e/html5/thumbnails/23.jpg)
PROTEÏNESSón molècules de gran mida formades per llargues cadenes d’aminoàcids.
AMINOÀCIDS ESSENCIALS.
Són els que l’organisme no pot sintetitzar. Es necessita l’aporta extern. Són presents en les proteïnes d’origen animal.
AMINOÀCIDS NO ESSENCIALS.
Són els que el propi organisme pot sintetitzar.
![Page 24: Educacio nutricional](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022042703/568bdec91a28ab2034bac67e/html5/thumbnails/24.jpg)
- D’origen animal:
Carn, peix, ous, llet i derivats.
½ de les proteïnes.
- D’origen vegetal:
Llegums, fruits secs, cereals, soja.
½ de les proteïnes.
PROTEÏNES
![Page 25: Educacio nutricional](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022042703/568bdec91a28ab2034bac67e/html5/thumbnails/25.jpg)
vitamines
aigua
minerals
Són nutrients que no aporten energia però són imprescindibles per a les reaccions vitals de l’organisme.
![Page 26: Educacio nutricional](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022042703/568bdec91a28ab2034bac67e/html5/thumbnails/26.jpg)
LES VITAMINESSubstàncies orgàniques necessàries pels processos metabòlics. Participen en les diferents reaccions químiques de l’organisme.
Hidrosolubles: B1, B2, B6, B12, C.
C: antioxidant. La trobem en cítrics i verdures.
B: participa en el metabolisme energètic de HC, L i P.
Liposolubles: A, D, E, K.Molt importants per al sistema immunitari, creixement cel·lular, metabolisme del calci i la coagulació.
![Page 27: Educacio nutricional](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022042703/568bdec91a28ab2034bac67e/html5/thumbnails/27.jpg)
LES VITAMINES
![Page 28: Educacio nutricional](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022042703/568bdec91a28ab2034bac67e/html5/thumbnails/28.jpg)
LES VITAMINES
![Page 29: Educacio nutricional](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022042703/568bdec91a28ab2034bac67e/html5/thumbnails/29.jpg)
ELS MINERALSEl nostre cos necessita dels minerals per complir funcions estructurals i reguladores, i s’incorporen al cos junt a combinacions orgàniques o en sals minerals.
Ferro. Formació d’hemoglobina i transport d’O2.
El trobem en les carns.
Calci. L'exercici físic ajuda a fixar el calci a l’organisme i preveu l’osteoporosi. El trobem en la llet i la soja
![Page 30: Educacio nutricional](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022042703/568bdec91a28ab2034bac67e/html5/thumbnails/30.jpg)
ELS MINERALS
![Page 31: Educacio nutricional](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022042703/568bdec91a28ab2034bac67e/html5/thumbnails/31.jpg)
ELS MINERALS
![Page 32: Educacio nutricional](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022042703/568bdec91a28ab2034bac67e/html5/thumbnails/32.jpg)
És un component fonamental en l’organisme. Funcions:
-Formació de les cèl·lules.-Imprescindible en les reaccions químiques de l’organisme.-Intervenció en el metabolisme de proteïnes, glúcids i lípids.-Transport de nutrients (plasma).-Transport de productes a eliminar (orina).-Manteniment de la temperatura corporal.-Participació imprescindible per poder realitzar la digestió.
Implicada en funcions estructurals i de regulació que suposen una renovació continua. 1’5L, 2L.
![Page 33: Educacio nutricional](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022042703/568bdec91a28ab2034bac67e/html5/thumbnails/33.jpg)
Segons la OMS aquesta dieta ha de ser seguint les següents proporcions:
Hidrats de carboni: 60%Greixos: 25%
Proteïnes: 15 %
![Page 34: Educacio nutricional](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022042703/568bdec91a28ab2034bac67e/html5/thumbnails/34.jpg)
Bases Biològiques i Fisiològiques del movimentBases Biològiques i Fisiològiques del moviment
10%
15%
40%
10%
25%
Esmozar 1Esmorzar 2DinarBerenarSopar
Distribució de les racions d’una dieta de 3000 Cal al llarg del dia:Distribució de les racions d’una dieta de 3000 Cal al llarg del dia:Esmorzar 1: 300CalEsmorzar 1: 300Cal Berenar: 300CalBerenar: 300CalEsmorzar 2: 450 CalEsmorzar 2: 450 Cal Sopar: 750 CalSopar: 750 CalDinar: 1200CalDinar: 1200Cal
![Page 35: Educacio nutricional](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022042703/568bdec91a28ab2034bac67e/html5/thumbnails/35.jpg)
És aquella que permet a l’individu realitzardiferents activitats en diferents etapes de lavida mantenint un òptim estat de salut.
Consideracions:• Les necessitats calòriques diàries.• El % de l'aporta de nutrients energètics.• L'aporta imprescindible de nutrients no
energètics.
![Page 36: Educacio nutricional](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022042703/568bdec91a28ab2034bac67e/html5/thumbnails/36.jpg)
• La nostra dieta mediterràniadieta mediterrània és exemplar en aquest sentit ja que està constituïda per: fruites, verdures, peix, oli vegetal, llegums i cereals.
• El menjar ràpid (fastfood) aporta grans quantitats de greixos, incidint negativament en una dieta equilibrada
![Page 37: Educacio nutricional](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022042703/568bdec91a28ab2034bac67e/html5/thumbnails/37.jpg)
EQUILIBRADA: S’han de mantenir les proporcions dels aliments, per no ingerir-ne amb excés o amb defecte. Cal cobrir les necessitats del cos aportant els nutrients que es requereixen.
VARIADA: S’ha de menjar de cadascun dels grups d’aliments.
-Llet i derivats.-Llet i derivats.-Carns, peixos,ous, llegums.Carns, peixos,ous, llegums.- Verdures i hortalisses.Verdures i hortalisses.
-Fruita.Fruita.-Cereals i sucre.Cereals i sucre.-Oli i mantegues.Oli i mantegues.
GRUPS D’ALIMENTS:GRUPS D’ALIMENTS:
![Page 38: Educacio nutricional](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022042703/568bdec91a28ab2034bac67e/html5/thumbnails/38.jpg)
GRUP D’ALIMENTS
![Page 39: Educacio nutricional](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022042703/568bdec91a28ab2034bac67e/html5/thumbnails/39.jpg)
SUFICIENT: L’alimentació ha d’aportar els nutrients i l’energia que es necessita per al dia a dia.
ADAPTADA: A les característiques individuals de cada persona. A més a més s’aconsella consumir els aliments de la temporada, la qual cosa assegura una major qualitat de l’aliment.
AGRADABLE: El menjar ha de ser agradable als sentits, doncs els efectes psicològics afectaran a la digestió dels aliments.
![Page 40: Educacio nutricional](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022042703/568bdec91a28ab2034bac67e/html5/thumbnails/40.jpg)
Bases Biològiques i Fisiològiques del movimentBases Biològiques i Fisiològiques del moviment
PIRÀMIDE ALIMENTÀRIA
![Page 41: Educacio nutricional](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022042703/568bdec91a28ab2034bac67e/html5/thumbnails/41.jpg)
PIRÀMIDE ALIMENTÀRIA USA
![Page 42: Educacio nutricional](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022042703/568bdec91a28ab2034bac67e/html5/thumbnails/42.jpg)
CARN Consum diari i en gran quantitat, abús del porc, embotits i hamburgueses.
Buscar varietat de l'espècie de carn. No es requereix tanta quantitat i freqüència en el menjar.
PEIX Escàs consum de peix. Estimular el seu consum.
PATATES Consum en forma de fregits.
Buscar altres formes de cocció.
![Page 43: Educacio nutricional](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022042703/568bdec91a28ab2034bac67e/html5/thumbnails/43.jpg)
LLEGUMS Consum escàs. Estimular el seu consum.
FRUITA Escàs consum. Consum en forma de sucs industrials.
Fomentar el consum de fruita.
VERDURA Consum escàs. Acostumar al seu consum. Utilitzar com a guarnició d’altres aliments.
![Page 44: Educacio nutricional](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022042703/568bdec91a28ab2034bac67e/html5/thumbnails/44.jpg)
PA Consum moderat. Utilització de pans especials
Recuperar el consum.
DOLÇOS Consum excessiu. Utilització de bolleria industrial.
Moderar el consum.
REFRESCOS Consum elevat. Consum ocasional. Provoca inapetència.
GREIXOS Consum elevat en forma de bolleria, mantegues, ...
Control del seu consum. Utilitzar greixos insaturats.
![Page 45: Educacio nutricional](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022042703/568bdec91a28ab2034bac67e/html5/thumbnails/45.jpg)
• Mala organització dels àpats.• Excés de greixos saturats: embotits.• Excés de sucres refinats.• Excés de sal.• Dèficit de peix.• Dèficit de fruita.• Dèficit de productes lactis.• Dèficit d’hidratació.
![Page 46: Educacio nutricional](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022042703/568bdec91a28ab2034bac67e/html5/thumbnails/46.jpg)
• Consumir aliments de cada grup, 6.• Menjar aliments diferents de cada grup.• No abusar dels aliments amb alt contingut en
greixos (animals) i sucres refinats.• Evitar els excessos.• Menjar espai i mastegar correctament.• Consumir fibra vegetal.• Alcohol amb moderació.
![Page 47: Educacio nutricional](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022042703/568bdec91a28ab2034bac67e/html5/thumbnails/47.jpg)
Alteracions greus de la conducta alimentària.
ANORÈXIA NERVIOSALa persona rebutja el seu pes corporal, i vol tenir un pes mínim, el qual mai considera el suficientment baix.
El menjar és mínim o deixen de menjar aliments necessaris. Utilitzen mètodes per perdre pes.
![Page 48: Educacio nutricional](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022042703/568bdec91a28ab2034bac67e/html5/thumbnails/48.jpg)
BULÍMIA NERVIOSA
La persona consumeix gran quantitat de menjar en poc temps, seguit d’un sentiment de culpa, vergonya i por a guanyar pes, per la qual cosa utilitza mitjans per eliminar aquest aliment ingerit.
- Vomitar
- Laxants.
- Deixar de menjar durant diversos dies.
![Page 49: Educacio nutricional](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022042703/568bdec91a28ab2034bac67e/html5/thumbnails/49.jpg)
TRANSTORN ALIMENTARI COMPULSIU
La persona consumeix gran quantitat de menjar en poc temps (“atracón”).
Menja fins sentir-se ple.
Menja sense apetit.
Menja sol, per no sentir vergonya o culpa.
S'avergonyeix de sí mateix a l’acabar.
![Page 50: Educacio nutricional](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022042703/568bdec91a28ab2034bac67e/html5/thumbnails/50.jpg)
ALTRES TRANSTORNS ALIMENTARIS
- Càries, per ingesta d’aliments amb sucre i escassa neteja bucal.
- Obesitat, per diversos motius (menjars a deshores, tipus de dieta, genètics, etc.).
- Aprimar-se, absència de l’alimentació adequada.
- Picar, ingesta d’elements no nutritius.
![Page 51: Educacio nutricional](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022042703/568bdec91a28ab2034bac67e/html5/thumbnails/51.jpg)
S’ocupa de l’alimentació de l’esportista i té
els següents objectius:
1. Preservar la seva salut.
2. Incrementar el seu rendiment específic.
3. Permetre el desenvolupament de la massa muscular.
4. Augmentar la formació de les reserves energètiques.
5. Afavorir la recuperació.
![Page 52: Educacio nutricional](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022042703/568bdec91a28ab2034bac67e/html5/thumbnails/52.jpg)
Aliments que han d’haver presents en l’alimentació de l’esportista:
• Aliments que aportin HC i L que són utilitzats per l’organisme com a font bàsica d’energia: patata, arròs, pasta, fruits secs, olis vegetals.
• Aliments rics en fibra, vitamines i minerals: verdures i hortalisses, fruites, llegums.
• Aliments rics en proteïnes: peix, carns i ous.
![Page 53: Educacio nutricional](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022042703/568bdec91a28ab2034bac67e/html5/thumbnails/53.jpg)
ESPORTS DE RESISTÈNCIA ESPORTS DE RESISTÈNCIA CARDIOVASCULAR CARDIOVASCULAR -Hc: 60%Hc: 60%-L: 30%L: 30%-P: 10%P: 10%
ESPORTS DE FORÇA I ESPORTS DE FORÇA I VELOCITAT VELOCITAT -Hc: 55%Hc: 55%-L: 25%L: 25%-P: 20%P: 20%
![Page 54: Educacio nutricional](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022042703/568bdec91a28ab2034bac67e/html5/thumbnails/54.jpg)
• Dieta d’entrenament: variada, completa i sana.• Dieta pre-competició: una o dues setmanes
abans de la prova. En alguns esports un o dos dies abans.
• Dieta competició: important saber la tolerància a alguns aliments.
• Dieta de recuperació: amb la finalitat de compensar les reserves perdudes durant la prova.
![Page 55: Educacio nutricional](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022042703/568bdec91a28ab2034bac67e/html5/thumbnails/55.jpg)
Energia química i activitat física.
El múscul és capaç de transformar l’energiaquímica dels nutrients en energia mecànica:caminar, córrer, saltar; i totes les accionsmotrius que es basen en la contracciómuscular.
A més a més el múscul consumeix granquantitat d’oxigen.
![Page 56: Educacio nutricional](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022042703/568bdec91a28ab2034bac67e/html5/thumbnails/56.jpg)
Despesa energètica i activitat física.La despesa energètica és la quantitat d’energia (Cal) queconsumeix una persona al llarg del dia.
El despesa energètica és variable i depèn dels següents factors:• Mida del cos• Composició del cos• Edat• Estat emocional• Termoregulació• Activitat física: factor que major variabilitat genera, augmentant
els requeriments energètics a major activitat física.
![Page 57: Educacio nutricional](https://reader033.vdocuments.pub/reader033/viewer/2022042703/568bdec91a28ab2034bac67e/html5/thumbnails/57.jpg)