educación para la salud 07

8/14/2019 Educacin para la salud 07

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Educacin para laSalud

NUTRICIN

3 BTO

2007

Nombre:..................................

...................

Escuela Tcnica ORT, Sede Belgrano rea Ciencias Naturales - 2007


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Divisin:..................................

...................

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La circulacinEducacin para la

salud

Por qucuandocorremos el

Todos los seres vivostienen sistema

Qu tiene demalo consumiralimentos con


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La circulacinACTIVIDAD N 1

Pedro tiene 48 aos y fue, como lo hace peridicamente, a sumedico clnico a realizarse un chequeo. Luego de varios anlisisel medico le recomend completar el chequeo con una consulta aun cardilogo. este le tomo la presin, le hizo unelectrocardiograma y como todo estaba bien, le dio una serie deconsejos para cuidar sus sistema cardiovascular:- caminar 40 minutos por da- evitar el consumo excesivo de grasas de origen animal- controlar el consumo de sal, alcohol y tabaco- y realizarse controles peridicos

a) Por qu crees que el medico le dio esas recomendacionespara cuidar sus sistema cardiovascular?

ACTIVIDAD N 2: Elrecorrido de la sangreOserv en el siguiente esquemasobre el recorrido de la sangre en el

cuerpo humano. cmo es eserecorrido?. Detall todas lascaractersticas que surjan de tuanlisis.

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ACTIVIDAD N 3: El corazn y los vasos sanguneos

1. Complet en el siguiente esquema los nombres de cada una

de las partes. Detall las caractersticas y funciones de cadauna de ellas2. a) Cules son los diferentes vasos sanguneos?

b) Qu diferencias hay entre ellos?

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3. Cmo se conectan las arterias con las venas? Explicaloteniendo en cuenta el siguiente esquema:

4. Investiga:a) Qu es la arteriosclerosis, sus causas y consecuenciasb) Qu son las vrices, sus causas y consecuencias.

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vena cava superior arteria pulmonar

pulmn

vena pulmonar

aurcula

izquierda

ventrculo

izquierdo

aorta

piernas

vena cava

inferior

vena heptica

ventrculo derecho

aurcula derecha

pulmn

intestino

hgado

rin


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I. ACTIVIDAD N 4T.P.: Cmo es el corazn?

Para observar, descubrir y reconocer las distintas partes

del corazn de un mamfero necesits:

corazn de cordero, cerdo o vaca tijerita pinza plancha de telgopor pajitas guantes de ltex (quirrgicos)

1. Busc en el corazn:a) El arriba y el abajo. La derecha y la izquierda. El atrs y eladelante.b) Las cavidades: aurculas y ventrculos.c) Los principales vasos: arterias aorta, pulmonar ycoronaria, venas cavas y pulmonares.d) Las vlvulas.

2. Tom en cuenta el lugar de salida de las ARTERIAS AORTA yPULMONAR, y la diferencia de grosor de los ventrculosderecho e izquierdo.

3. Introduc una pajita por aquellos vasos que se comunican porel interior del corazn (ayudate, si es necesario, con unapinza).

a) Identific y coloc los nombres de las partes sealadas en elsiguiente esquema de corazn de mamfero:

b) Qu indican las flechas ms gruesas?

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Cuestiones sobre la estructura y el funcionamientodel sistema cardiovascular

Para responder, adems de los libros, pods consultar en pginasweb.

1. Por qu se afirma que el corazn es una bomba? Relacionesta funcin con su estructura.2. Cules son las diferencias entre las aurculas y los

ventrculos? Especific los vasos que entran o salen de cadacavidad.

3. Por qu los ventrculos tienen paredes ms gruesas que lasaurculas?

4. Cul es la razn por la cual el ventrculo izquierdo tieneparedes ms gruesas que el derecho?

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5. Qu son y para qu sirven las vlvulas cardacas? Indicnombre y ubicacin de cada una de ellas.a)Qu es y en qu consiste el automatismo cardaco?b)Por qu causas una persona puede requerir un

marcapasos artificial?6. A qu se llama ciclo cardaco? Cules son los distintosmomentos que componen el ciclo cardaco? Especificdiferencias entre ellos (duracin, estado de las vlvulas).

7. A qu se llama frecuencia cardiaca?8. A qu se llama latido cardaco? Y pulso?9. Qu es la presin sangunea?Cmo y dnde se mide?10. Por qu es perjudicial para una persona tener la presin

arterial alta?

11. Qu es un infarto de miocardio?12. Qu relacin tiene la arteriosclerosis con la hipertensin y elinfarto?

13. investiga cuales son las tcnicas que se practican pararestituir la circulacin en caso de destruccin de los vasossanguneos

14. De qu manera afecta el mal de Chagas al funcionamientodel corazn?

ACTIVIDAD N 5

SITUACIONES PROBLEMTICAS I

Para resolver las siguientes situaciones problemticas repastodos los conceptos anteriormente trabajados y consult lasiguiente pgina de Internet:

http://www.medtropolis.com/vbody.asp

1. Una persona sufre una hemorragia en la mitad del antebrazoizquierdo. Si el vaso afectado es una arteria, la sangre fluye decolor rojo claro y con fuerza; si se trata de una vena la sangrefluye lentamente y de color oscuro. Para parar la hemorragiahay que aplicar un torniquete. Qu es una hemorragia? Enqu posicin respecto de la herida hay que aplicar eltorniquete? Por qu?

2. Observ y analiz el grfico sobre la circulacin de la sangre

en el corazn.

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a) Qu sucede con la presin de la sangre en las aurculas y en

los ventrculos?b) A que se deben estos cambios?

3. a) Observ e interpret el siguiente grfico sobre la circulacinde la sangre en los vasos sanguneos.

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Presin Sanguneaen mmHg

Tiempo 5 5 55 5 5 5 5 5

Aurc

Ventr


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b) Explic por qu la curva de la presin sangunea desciendecada vez ms a medida que se aleja del ventrculoizquierdo.

c) Puesto que la presin sangunea en las venas vadisminuyendo, qu mecanismos son responsables delmovimiento de la sangre hacia el lado derecho del corazn?

ACTIVIDAD N 5

SITUACIONES PROBLEMTICAS II

1. Rosa ha sufrido un accidente automovilstico, en el cual una desus piernas se ha lesionado. La hemorragia (prdida deSangre) fue muy intensa. Pablo, al ingerir arsnicoaccidentalmente, sufri una intoxicacin. Los txicos (ej.Arsnico, benzol, etc.) determinan una disminucin en la

formacin de glbulos rojos, que se originan en la mdulasea.

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Rosa y Pablo fueron llevados de inmediato a un CentroAsistencial, donde se los someti a una serie de anlisis, entreellos un anlisis de sangre, cuyos resultados constan en lacartilla siguiente. Compar los valores del HEMOGRAMA y

contest las siguientes preguntas:

a) Qu valores se han modificado?b) A qu se debe? Mencion ambos casos.c) Teniendo en cuenta que la hemoglobina (pigmento rojo de la

sangre), se combina con el O2 (oxgeno) y lo transporta atravs de los vasos sanguneos, qu consecuenciasacarrear esta situacin?

HEMOGRAMA DE ROSA Y PABLOValores Normales(4.600.000-5.400.000) Recuento de glbulosrojos..............3.190.000/mm3

(5000-9000) Recuento de glbulosblancos.........8.900/mm3

(43-49)Hematocrito.......................................29 %

(14-17)Hemoglobina.....................................6,6 g %

FORMULA LEUCOCITARIA: no se transcribe aqu

RECUENTO DE PLAQUETASValores Normales(150.00 350.000) 210.000 /mm3

2. Te presentamos el siguiente caso:La alimentacin de un nio no ha sido suficientemente rica enhierro. Los resultados obtenidos en un anlisis de sangrefueron semejantes a los del ejercicio anterior pero el nmerode glbulos rojos y el hematocrito se mantuvieron casinormales.El hierro, que forma parte del grupo HEMO, unido a unaprotena llamada globina, constituye la hemoglobina.Si el hierro es escaso en la dieta del nio:

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a) Por qu se modific el porcentaje de hemoglobina ensangre?

b) Qu consecuencia/s puede ocasionarle a su estado desalud? Por qu?

3. Una familia de argentinos viaja a Bolivia donde se instala porun tiempo. La altitud en Bolivia es mucho mayor que enBuenos Aires (ms de 2.000 mts. sobre el nivel del mar, hasta

4.000 mts. en algunas ciudades).

a) Observ el siguiente grfico y relacion la variacin de lapresin de O2 (oxgeno) con la altura.

Al cabo de un tiempo, uno de los integrantes de la familia, debehacerse una serie de estudios mdicos para ingresar a un trabajo.Entre ellos un anlisis de sangre, cuyos resultados pods

encontrar en el siguiente

HEMOGRAMA DEL INTEGRANTE DE LA FAMILIA

Valores Normales(4.600.000- 5.400.000) Recuento de glbulos rojos...............6.600.000/ mm3

(5000- 9000) Recuento de glbulos blancos8.900/ mm3

(43 - 49) Hematocrito.......................60 %(14 - 17) Hemoglobina.....................19,3 g %

Altura (m)

7000

4000

0

250 500760

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Presinde O2


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RECUENTO DE PLAQUETASValores Normales

(150.00 350.000) 210.000 /mm3

c) Teniendo en cuenta la relacin existente entre la altura y lapresin de O2 :

qu sntomas presentara esta persona si sus datos deHEMOGRAMA fueran normales?

(Record que el O2 entra en el pulmn por diferencia depresiones. Al no haber suficiente diferencia de presiones, se

incorpora menos oxgeno).d) Observ los valores reales, comparalos con los

normales y explic cmo el organismo compensa el dficitde oxgeno en la altura.Justific tu respuesta.

5. Una nia se quejaba continuamente de un dolor agudo en lazona derecha del hipogastrio. Con frecuencia padeca doloresen la pierna derecha. Su madre preocupada, llam al mdicoque la revis y sobre la base de los sntomas presentes, ordenla realizacin de un anlisis de sangre, cuyos valores constanen el HEMOGRAMA a continuacin. El mdico confirma sudiagnstico: apendicitis (inflamacin del apndice porinfeccin).Observ los valores en la prxima pgina y comparalos con los

normales.

a) Qu valores se han modificado?b) Qu relacin podras establecer entre los valores que se

modificaron y la infeccin producida?HEMOGRAMA NIA CON APENDICITIS

Valores Normales(4.600.000- 5.400.000) Recuento de glbulos rojos5.000.000/mm3

(5000- 9000) Recuento de glbulos blancos.......................22.000/ mm3

(43 - 49) Hematocrito.......................45 %(14 - 17) Hemoglobina.....................15 g %

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RECUENTO DE PLAQUETASValores Normales (150.00 350.000) 210.000 /

mm3

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Si no incorporamos oxgenomorimos en pocos minutosPor qu crees que sucede

esto?

Por qu es tanfrecuente que laspersonas tenganenfermedades

En los atados de cigarrillos aparece lainscripcin: el fumar es perjudicialpara la salud (ley 23.344), En qucrees que afecta a la salud el hecho

La respiracinEducacin para la

salud


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ACTIVIDAD N 1

LA RESPIRACIN

Contest las siguientes preguntas:1. a) Cmo est formado el sistema respiratorio de un humano?

Complet en el siguiente esquema los nombres de cada una delas partes que lo forman.

b) Detall las caractersticas y funciones de cada una de laspartes

.

c) Una vez que el aire ingres a nuestro cuerpo, cul es eldestino final del O2 presente en l?

2) Investig diferentes causas por las cuales se puede verdificultada:

a) la llegada de aire desde el exterior a los pulmonesb) el intercambio de gases respiratorios

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Intercambio gaseoso:

ACTIVIDAD N 2: cmo logra entrar el aire alcuerpo?APARATO DE FUNKE

Observ el dispositivo que corresponde a un modelo delsistema respiratorio; en l pods visualizar la mecnica de larespiracin.

PAJITA

BOTELLA

BOMBITA

DE AGUA

GLOBO DEGOMA

TAPA OPLASTILINA

CINTA

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AHORA RESPOND:

1. Qu ocurre con la bombita cuando presions o empujas haciaarriba el globo de goma y cuando tirs de ella hacia abajo?

2. El volumen del aire dentro de la botella aumenta o disminuyecuando empujs el globo de goma hacia arriba? y cuando tirs

de ella hacia abajo?3. A qu proceso del ciclo respiratorio(inspiracin o espiracin)

corresponde una y otra situacin?4. a) Indic a qu estructuras del sistema respiratorio del hombre

corresponden los distintos componentes del modelo.

Modelo Sistema RespiratorioBotellaPajita

Bombita de aguaglobo de goma

b) Explic los procesos de inspiracin y espiracin teniendoen cuenta los siguientes esquemas:

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c) Cul de los componentes del modelo no se comporta demanera similar a la estructura correspondiente delaparato respiratorio? Por qu?

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ACTIVIDAD N 3Preguntas y problemas

1. Cmo se desencadena la mecnica respiratoria?

2. Explic de qu manera se afectara el proceso de ventilacinpulmonar en los siguientes casos:a) Si aumenta considerablemente la presin atmosfrica.b) Si una persona en un accidente de trnsito se perfora un

pulmn (neumotrax)c) Si un individuo ha perdido la elasticidad pulmonar por

exceso de tabaco (enfisema).3. Investig cmo est compuesta la sangre y qu funcin tiene

cada uno de sus componentes.

Cul de ellos est vinculado con la respiracin y por qu?4. Observ y analiz el siguiente modelo que aparece a

continuacin:

Indic mediante flechas:

a) El sentido de la difusin de cada uno de los gases respiratoriosen la zona alvolo sangre y en la zona clula sangre.

b) El sentido de la circulacin sangunea.

5. A partir de la informacin que te entregamos de maneradesordenada, constru un prrafo donde aparezcan

correctamente relacionados los siguientes trminos:

sangre

alvolo

sangre

clulas encualquier parte

del cuerpo

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diferencia de concentraciones - alvolo/s - hemoglobina(Hb) - capilares - O2 y CO2 - clulas - aire -

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ACTIVIDAD N 4

OBSERVACIN DE PULMN DE VACA

Materiales: 1 bandeja de diseccin 1 tijera 1 par de guantes de ltex por persona 1 vaso de precipitados con agua 1 pipeta Pulmn de vaca (bofe) 1 trozo de hgado pequeo (5 cm3 aprx.) 1 varilla de vidrio

Procedimiento:

1. Tomen un trozo de hgado y comparen su aspecto con el delpulmn. Por qu el pulmn es ms rojo?

2. Pasen el dedo por la superficie del pulmn e indiquen cmo esal tacto.

3. Describan la membrana que lo recubre y separen una parte conla pinza. Cmo se llama esta membrana?

4. Presionen con el dedo sobre la superficie pulmonar y sobre ladel hgado y sultenlo con rapidez. Describan cada caso yexpliquen las causas. Para qu funcin del pulmn esimportante esta caracterstica?

5. Corten una pequea porcin de pulmn. Tomen una de hgadoy pongan las dos muestras en un vaso con agua. Describan loque ocurre en cada caso y expliquen la causa.

6. Estrujen ambas porciones bajo el agua. Expliquen qu ocurre ya qu se debe.

7. Tomen la trquea si su pulmn la tiene y reconozcan la partecartilaginosa y la muscular. Expliquen la relacin de estaparticular estructura con su funcin.

8. Procedan de la misma manera con los bronquios de distintocalibre y comparen sus caractersticas con la trquea.

9. Localicen una rama bronquial del mismo calibre que la pipeta yque desemboque en una zona cubierta por pleura. Coloquen enla abertura la pipeta y soplen con fuerza por su extremo libre.Qu recorrido realiz el aire?

10. Seccionen longitudinalmente el bronquio e investiguen surecorrido y ramificaciones. Luego, seccionen el pulmn enforma transversal.

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ACTIVIDAD N 5

PARA REPASAREn el hombre (y en otros animales tambin) la respiracinse cumple en tres etapas:

I. Respiracin mecnica o externa. Cmo logra entrarel aire al cuerpo? y cmo sale?

Para responder estas preguntas realiz las siguientes actividades:

1. Describ los siguientes esquemas e indic cules pertenecen ala inspiracin y cules a la espiracin.

2. Explic por qu el aire logra entrar y por qu logra salir.3. Redact un texto que cuente el camino del aire indicando las

principales caractersticas y funciones de los rganos pordonde pasa.

II. Intercambio de gases o hematosis

1. Indic qu proceso fsico es el que provoca que un gas puedapasar del alvolo pulmonar a la sangre y viceversa.

2. Indic qu proceso fsico es el que provoca que un gas puedapasar de la clula a la sangre y viceversa.

ESPALD

PULMONES

DIAFRAGMACOSTILL

A B DC

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III. Respiracin celular

1. Cul es la finalidad de la respiracin celular?2. Qu molculas intervienen en esa transformacin, cules son

los productos?3. Qu relacin existe entre la variacin de la frecuencia

respiratoria y las necesidades de las clulas?

ACTIVIDAD N6

1 1) a) Qu es el tabaquismo?2 b) Explic los efectos sobre el sistema respiratorio en

particular y sobre el organismo en general que causan las

siguientes sustancias presentes en el humo del cigarrillo:nicotina, alquitrn, CO, benzopirenos, sustancias txicas (porejemplo cianuro de hidrgeno)c) Indic las diferencias entre fumador pasivo y uno activo

ACTIVIDAD N7a) Proyeccin del video Un Aliento de Vida

Observacin, interpretacin y discusin.

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Por qu nosmorimos si no

Qu quieredecir digerir?

Si licuramos nuestrosalimentos, sera

necesariala digestin?

Sistema Digestivo

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La digestin

ACTIVIDAD N 1

Julin tiene 14 aos. Una maana se levant tarde y no pudodesayunar antes de salir para la escuela. Su mam le insisti quetomara algo pero l no le hizo caso y se fue dicindole Ma,despus como algo en el recreoDurante la maana se compr un paquete de 3D y una Coca.Al medioda sali a almorzar con sus compaeros y comi oquiscon manteca, de postre un helado de chocolate y tom agua.Despus de la escuela fue a jugar al ftbol y retorn a su casa

cerca de la hora de la cena.En la cena comi milanesa con pur, una banana y tom jugo denaranja.1) Crees que la alimentacin de Julin ese da fue adecuada?Por qu?2) En que se asemeja y en que se diferencia la dieta de Julin deese da con lo que vos consums habitualmente?3) En cules de los alimentos consumidos por Julin incorpornutrientes? Qu tipo de nutrientes?

ACTIVIDAD N2

1. Para qu comemos? detallar (no contestar: para vivr )2. Con los alimentos incorporamos agua, minerales, hidratos de

carbono, lpidos, protenas y vitaminas.a) Investig cual es la funcin de cada uno de stos grupos

de molculas dentro de nuestro organismob) Da ejemplos de los distintos alimentos que son fuentes de

stos grupos de sustancias.3. a) Diferenci una transformacin fsica de una qumica y da unejemplo de cada una.

b) Qu son y qu funcin cumplen las enzimas,particularmente las digestivas?

c) Observ y analiz el esquema de la pgina siguiente.

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c)

4. Para una dieta equilibrada, se recomienda el consumo defibras. Qu son las fibras, y cul es su importancia para elorganismo?5. Investig diferentes casos de malnutricin, sus causas y

consecuencias. (por ejemplo: obesidad)ACTIVIDAD N3

En los envases de los productos alimenticios que se ofrecen en loscomercios, podemos encontrar informacin acerca del contenidonutricional de los alimentos. Conocer el tipo de nutriente y lacantidad de caloras que aportan los productos que consumimosnos permite decidir si debemos ingerirlos o no.

A continuacin podemos ver un ejemplo de etiqueta que aportauna completa informacin nutricional al consumidor.Analicen la informacin que proporciona la etiqueta y respondan:

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b)Por qu ser importante que aparezca informacin sobre lacantidad de colesterol y fibras que aporta el producto y lacantidad diaria recomendad de ellos?

c)Investiguen qu efecto produce sobre el organismo el consumode ms cantidad de sales de sodio que las que contienennaturalmente los alimentos.

* Busquen productos alimenticios que tengan en casa yanalicen el contenido nutricional que proporcionan.Comprenlo con el modelo de etiqueta presentado eindiquen si la informacin que presenta es completa o, encaso contrario, qu datos consideran que debera contener ypor qu.

ACTIVIDAD N4Estructura y funcionamiento del sistema digestivo1. a) Complet en el siguiente esquema del sistema digestivohumano los nombres de cada una de las partes

b) Detall las caracersticas y funciones de cada una de ellas

DATOS DE NUTRICIN

----- Cantidad por porcin 15 gCaloras por racin

Caloras 70Caloras de grasa 30

% ValorDiario

Grasa Total 3.5 g----- Grasa Saturada 2 gColesterol 0

Sodio 50 mgCarbohidratos Totales 11 g----- Azcares 7 g----- Fibra 0 g

Vitamina A 8 %

Calcio 0 %Vitamina C 4 %Hierro 4 %

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diafra ma

ulmn

esfnterilrico

trquea

vescula biliar

coldoco

2. Explic qu es la digestin utilizando para ello los siguientestrminos: sustancias complejas, sustancias simples,transformacin qumica, clulas.

ACTIVIDAD N5

Le las4 historias que se encuentran a continuacin y analiz

e indic encada una de ellas los siguientes aspectos:

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1. Objetivo del investigador en esa experiencia.2. Procedimiento empleado, condiciones experimentales ymateriales.3. Observaciones y/o resultados.4. Conclusiones a partir de los resultados obtenidos.

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Qu le sucedi a Lzaro Spallanzani ?

Un cientfico italiano del siglo XVIII, Lzaro Spallanzani, selevant un da y estando en ayunas introdujo en su boca y setrag una bolsita pequea de tela que contena 53 miligramos de

pan machacado. La retuvo en su cuerpo sin sentir molestias y alcabo de 23 horas la elimin, sorprendindose al comprobar quedentro de la misma no haba ms pan. La bolsa y los hilos con losque haba sido cosida estaban intactos. El pan que contena habadesaparecido...

Spallanzani y el jugo gstrico

Un cientfico italiano llamado Lzaro Spallanzani (1729-1799) se

dedic a estudiar el proceso digestivo, principalmente en lasaves. Se conoca ya el hecho de que los alimentos como carne ylegumbres se hacan lquidos en el estmago e intestino; por loque los investigadores se preguntaban si el cambio se producapor una reaccin qumica independiente del ser vivo o slo dentrodel organismo.Spallanzani dise una experiencia para averiguar bsicamente silos jugos gstricos (jugos del estmago) conservaban su poderdisolvente fuera del estmago. Tom dos tubos de vidrio y coloc

en uno de ellos un fragmento de carne y en otro varios granos detrigo, y finalmente llen ambos tubos con jugo gstrico de ave.Para poder igualar las condiciones que existan en los animales,proporcionaba calor a los tubos colocndoselos en las axilas pordistintos intervalos durante tres das, al final de los cuales abrilos tubos.El tubo que contena los granos de trigo mostraba a los granoscon su cscara desnuda y la harina haba sido extrada,formndose un sedimento gris en el fondo del tubo que no se

disolva por completo. La carne del otro tubo haba sido disueltacasi completamente, sin exhalar el menor olor desagradable, eincorporada al jugo gstrico el cual se volvi ms turbio y denso.Repiti estos experimentos usando agua comn en lugar de jugogstrico. Al cabo de tres das los granos estaban ligeramenterotos y la carne presentaba slo una disolucin parcial ensuperficie, ya que el jugo gstrico retiene, an fuera de suscondiciones naturales, el poder de disolver las sustanciasanimales y vegetales a un grado superior al agua.

En el estmago de Alexander St. Martin

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El 6 de Junio de 1822, un joven de 18 aos llamado Alexander St.Martin, sufri un accidente provocado por el disparo de unaescopeta y un gran boquete se abri en el costado del abdomen.Cuando el mdico Dr. William Beaumont lo examin, observ quelos alimentos que ingera Alexander, se derramaban del estmago

a travs de la herida, por lo que era necesario alimentarlo enforma artificial.Como Alexander se negaba a ser operado para cerrrsele suherida, recin al cabo de 10 meses, su lesin haba curado porcompleto, excepto que donde tena el agujero del estmago sehaba formado un pliegue que impeda que los alimentos salieran.El Dr. Beaumont se dio cuenta que el agujero de Alexander leofreca una buena oportunidad para estudiar los procesosrelacionados con la digestin.

Puso alimentos en el estmago de Alexander a travs de laabertura y vio como el rgano verta inmediatamente sus jugos yse contraa. Recogi jugos gstricos y vio cmo los alimentos eranatacados por los movimientos del estmago y disueltos por lassustancias qumicas del jugo. Midi tambin el tiempo quenecesitaban para ser digeridos y abandonar el estmago, y hastapudo ver el aspecto interno de la pared del estmago (color rosaplido y cubierta de mucosa), y cmo cambiaba con laspreocupaciones o la enfermedad.

Quizs lo ms importante de todo lo que descubri el Dr.Beaumont fue lo siguiente : la propia comida haca que losmsculos se contrajeran y que manaran los jugos. Los alimentosmismos iniciaban los cambios que culminaban con su digestin.

La bolsa de Pavlov

Ivn Pavlov era un sabio ruso nacido en 1849 y que se dedic aestudiar si eran los alimentos los que hacan fluir el jugo gstrico

y si este proceso estaba mediado por sustancias qumicas,nervios, aspecto y sabor de los alimentos, etc.Para responder a estas preguntas, Pavlov dise un experimentoen el que anestesi a un perro y le practic una abertura en lapared exterior del abdomen. Luego tom una parte del estmagodel animal e hizo una bolsita con l. La bolsita conservaba todoslos nervios y vasos sanguneos que tena el resto del estmago,pero los alimentos que entraban y salan del mismo no podanllegar a la bolsita.

Pavlov practic en la bolsita una abertura que comunicaba con elagujero de la pared abdominal. Luego aliment al perro y vio quecuando la comida le llegaba a la boca, el jugo gstrico llegaba al

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estmago, parte de l caa en la bolsita y el cientfico lo recogaen una botellita. Con esto demostr que son los propios alimentoslos que inician su digestin y que la presencia de los mismosprovoca impulsos nerviosos que llegan al cerebro y del cerebrovuelven a las clulas del estmago, hacindolas secretar los jugos

gstricos.Si cortaba el nervio vago, que transmite los impulsos desde elcerebro al estmago, aunque la boca del perro estuviese repletade comida, el estmago no secretaba sus jugos.

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ACTIVIDAD N 6

LA SALIVA... DEGRADA, DISUELVE O QU?

Elabor un diseo experimental para comprobar lastransformaciones que realiza la saliva sobre los alimentos.Como primer paso enunci la hiptesis con la que vas atrabajar en tu diseo. Luego, ten en cuenta que en ellaboratorio dispons de los materiales citados en la lista acontinuacin. Eleg aquellos que creas necesarios y, manos ala obra!

Materiales disponibles: Arroz blanco hervido Pan Tubos de ensayo Gradilla Almidn Glucosa Bao de agua a 37 C y otro a 60 C Hielo Saliva humana Indicadores: Lugol y Fehling (ver ms adelante) Mechero Trpode Tela metlica Tres vasos de precipitados

Informacin necesaria:

El Lugol es un reactivo que sirve para indicar la presencia dealmidn cambiando su propio color (del caramelo pasa a unazul intenso). Colocando dos gotas sobre el alimento ainvestigar se puede observar, por el comportamiento delLugol, si esa sustancia contiene o no almidn.El Fehling es un reactivo formado por la unin de doscomponentes: Fehling A y Fehling B (el Fehling A es de colorceleste y el B es transparente). ste indica la existencia deazcares simples como la glucosa, ya que en presencia dedicha sustancia cambia su color celeste a naranja o ladrillo.Para determinar la existencia de azcares simples en losalimentos se debe proceder de la siguiente manera:

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1. Colocar una punta de esptula del alimento en un tubo deensayo y cubrirlo con agua (aproximadamente 2 cm de altura).

2. Agregar 3 gotas de Fehling A y 3 del B dentro del tubo quecontiene el alimento a investigar.

3. Poner este tubo con el alimento y el reactivo de Fehling a baoMara a 60 C.

4. Esperar unos minutos y observar el comportamiento delindicador.

ACTIVIDAD N7 : Complet el siguiente cuadro:

RGANOSTRANSFORMACIONESMECNICAS-FISICAS

TRANSFORMACIONESQUMICAS (ACCIN DEJUGOS ENZIMTICOS )

ACTIVIDAD N 8

a) Respond las siguientes consignas:

1. Qu ocurrira en el organismo si no tuvisemos sistemadigestivo? (detallar, no contestar: "nos moriramos").

2. Qu funcin/es tiene el estmago?3. Cul es la funcin del cido clorhdrico que forma parte del

jugo gstrico?4. Por qu la bilis contribuye a la degradacin de las grasas si no

contiene enzimas?5. Qu rgano te recuerda en su funcin a los alvolos? Por

qu?6. La comida, ingresa al hgado, pncreas y vescula biliar?

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7. El contenido lquido de los alimentos que no se absorbe seorina. V o F? Justificar

8. En el intestino se absorbe lo que es til. V o F? Justificar9. Las clulas absorben nutrientes que sirven para luego:

a) Obtener energa.

b) Facilitar los procesos del organismo (vitaminas y minerales).c) Sintetizar macromolculas propias.d) Todas las opciones son correctas.

10.La celulosa (hidrato de carbono complejo), no se absorbe porque no sirve. V o F? Justificar

11.La comida toma consistencia de papilla en la boca y de sopaen el estmago. En qu afecta este cambio fsico en ladigestin?

12.Las personas que padecen enfermedades como la celaca no

pueden consumir determinados alimentos. V o F?

Excrecin y homeostasis

ACTIVIDAD N1

Le, analiz y respond:Los cuatro nufragos no lograron ponerse de acuerdo y cada

uno puso en prctica su propia propuesta y... cinco das mstarde:

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Nufrago 1. Nufrago 2. Nufrago 3. Nufrago 4.

Apenas orinabaunas gotas.

Tena muchafiebre.

Orinaba muypoco.

Tena una sedterrible.

Orinabapermanen-temente.

Padecaaumento de latemperatura ycalambres.

Orinabanormal-mente.Aunque de-macrado ycansado, semantenalcido y activo.

a) Cul es el problema que enfrentan los nufragos?b) Cul es, a criterio de ustedes, el nufrago que encontr la

mejor solucin?c) En qu basan su respuesta? Por qu los nufragos 1 y 2

casi no orinaban?d) Cmo podran explicar que el nufrago 3 orinara tan

seguido?ACTIVIDAD N 2

1. Qu diferencias fundamentales podes establecer entre:a) Desecho metablico y no metablico?b) Defecacin y excrecin?

2. Cules son los sistemas excretores del organismo? Qudesechos metablicos se eliminan en cada uno de ellos?

ACTIVIDAD N 3

Sistema urinario humano:a) Cmo esta formado el sistema urinario? Indic el nombre y

la funcin de cada parte en el esquema.

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I-

Complet los nombres de las estructuras indicadas por lasflechas.

II- Indic qu lquidos corporales estn representados con lostres tipos de

flechas en elesquema delnefrn.

III- Y en elesquema del rin?

Estructura del rin con laubicacin de los nefrones ensu interior (cortelongitudinal):

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Estructura de un nefrn:

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ACTIVIDAD N4

1)Estudio del nefrnPara estudiar cada parte del nefrn se analiz la composicin detres muestras (A, B yC) extradas de tres partes distintas del mismo:

COMPONENTES

Muestra A(gr/l)

Muestra B(gr/l)

Muestra C(gr/l)

PROTEINAS 90 0 0

GLUCOSA 1,2 1,2 0

UREA 0,3 0,3 15

A partir de los resultados de la tabla, respondan lassiguientes preguntas:

a) Teniendo en cuenta la estructura del nefrn, dednde fueron extradas cada una de las muestras A,B y C?

b) Explic las diferencias observadas entre las mismas.

2) El siguiente cuadro presenta la composicin de la sangre, delfiltrado glomerular y de la orina de una persona adulta sana:

COMPONENTE SANGREFILTRADO

GLOMERULARORINA

Glucosa (gr/l) 1.0 1.0 0Urea (gr/l) 0.25 0.25 20

Aminocidos(gr/l)

0.30.3

0

Protenas(gr/l) 70 0 0Sales(gr/l) 6.65 6.65 10.05GlbulosRojos

(unidades/mm3

)

4.800.000/mm3

0

0

GlbulosBlancos

(unidades/mm3

)

7.000 /mm30

0

Plaquetas(unidades/mm3

210.000/mm3

0 0

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)cido rico

(gr/l)0.03

0.030.5

Explic las causas de las diferencias en la composicin delos tres fludos.

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Le y analiz los resultados del siguiente anlisis de orina:

RESULTADOSCARACTERISTICAS YVALORES NORMALES

Color amarillo amarillo

Aspecto ligeramenteturbio

ligeramenteturbio

Densidad 1.010 g/l 1.010 a 1.020 g/lpH cido cido

Proteinuria(Concentracinde protenas en

orina)

positivo negativo

Glucosuria

(Concentracinde glucosa en

orina)

positivo negativo

Hemoglobina negativo negativoGlbulosBlancos oLeucocitos

0-1 / porcampo

0-1 / por campo

Glbulos Rojos oEritrocitos

negativo negativo

a) Qu valores se han modificado respecto de los normales?b) A qu pudo deberse? (Explicalo teniendo en cuenta el

proceso de formacin de la orina).c) De dnde proviene la glucosa que aparece en la orina?

4) Cmo responde este rgano frente a las siguientesmodificaciones que se puedan producir en distintas partesdel cuerpo?

I. Aumento de la presin arterial.II. Aumento de la concentracin de urea en sangre (Altauremia).

III. Quemaduras de gran importancia.IV. Hemorragias.V. Ejercicio intenso.

ACTIVIDAD N 5: Informacin sobre la salud

1) Qu son las infecciones urinarias? Cules son las mscomunes? cmo afectan al organismo?

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2) Averigu por qu y cmo se producen los clculos renales3) En qu consiste la tcnica de dilisis? En qu casos es

necesaria realizarla?4) Investig las causas por las cuales una persona puede

necesitar un trasplante renal

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ACTIVIDAD N 6: HOMEOSTASIS

1. Explic qu es la homeostasis.2. Explic por qu los riones adems de ser consideradosrganos excretores se los considera rganos homeostticos.

3. As como el rin posee funciones homeostticas, busc otrosejemplos de sistemas u rganos que intervengan en la regulacindel medio interno.4. Resolv las siguientes situaciones:

a) Una persona consume en un da alimentos con altocontenido de glucosa. De qu manera el organismo logramantener los niveles normales de glucosa en sangre?

b) El hecho de que se te ponga la piel de gallina cuandotens fro, es una respuesta homeosttica? Justific en

forma completa.Y el tiritar tambin es una respuesta homeosttica?

ACTIVIDAD N 7: INTEGRANDO

Leonel Messi est jugando el partido de ftbol Barcelona-Real Madrid. Luego de convertirel segundo gol de su equipo, sale corriendo a abrazarse con sus compaeros.

1) Qu cambios se producen en el funcionamiento del sistema

respiratorio y del circulatorio de Leonel durante el partido,en comparacin al momento del desayuno? Por qu?2) Cul es la razn por la cual dos horas antes del partido,

Leonel comi un plato de fideos y una banana?3) Qu proceso relaciona los cambios producidos en los

sistemas respiratorio y circulatorio con la eleccin de la dietade la pregunta 2? Cul es la importancia de este proceso?

4) El partido termin empatado y tuvo un alargue de 30minutos. Faltando dos minutos para que termine, corri a

mxima velocidad 35 metros para convertir el gol de lavictoria. Inmediatamente, sinti un calambre en su piernaderecha. Por qu crees que sufri el calambre?

5) Leonel fue sorteado para el control antidoping. Este test serealiza a travs de un anlisis de orina, en el cual se buscansustancias prohibidas en el deporte. Por qu crees queLeonel no pudo orinar hasta despus de dos horas definalizado el partido para hacerse este control? Explic.

6) Explic cmo se relacionan el sistema circulatorio con losotros sistemas vistos en clase (aclar procesos y sustanciasque intervienen en cada proceso).

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Inmunidad y defensas

MECANISMOS DE DEFENSA DE NUESTRO CUERPO

Nuestro cuerpo podra ser un lugar muy confortable para losgrmenes que lo bombardean da y noche. Estos podranalimentarse, multiplicarse y acabar con nosotros si no fueraporque el cuerpo se opone a esta invasin con una serie demecanismos de defensa que tienen por misin desactivar losgrmenes invasores. Cuando los microorganismos se reproducencon una frecuencia mayor que la normal estamos frente a unainfeccin. Para prevenir el desarrollo de infecciones, el serhumano posee varios mecanismos de defensa. Estos mecanismospueden ser especficos contra la invasin de un determinadomicrobio o no especficos, y efectivos contra una variedad deellos.

ACTIVIDAD N1Respond el siguiente cuestionario:

1. Microbios, grmenes, microorganismos qu son?

2. Todas las enfermedades son contagiosas? Quin produce las

enfermedades infectocontagiosas?

3. No todas las enfermedades son producidas por microbios; citalgunas de ellas.

4. A qu se llama toxina? Cit ejemplos.

5. Explic la diferencia de accin entre antisptico y antibitico.

Cit ejemplos.

6. En qu consiste la esterilizacin?

7. La fiebre excesiva puede ser peligrosa, pero es siempreindeseable la fiebre?

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GLOBULOS BLANCOS O LEUCOCITOS

Uno de los tipos de clulas que forman parte de la sangre sonlos glbulos blancos (o leucocitos). Estos tienen gran capacidadde movimiento y plasticidad, lo que les permite atravesar lasparedes de los capilares e ingresar en los tejidos afectados.Adems, son capaces de fagocitar partculas extraas. Estaspropiedades los convierten en una especie de patrullas querondan constantemente por el organismo, eliminandomicroorganismos recin ingresados: son las clulas de nuestrosistema de defensa.

Pero los leucocitos no son todos iguales, algunosparticipan de los mecanismos de defensa inespecfica yotros de la respuesta especfica. Podemos distinguir enprincipio dos grandes grupos de glbulos blancos, losfagocitos y los linfocitos.

granulocitos:por ej.

basfilos

fagocitos(respuesta inespecfica) macrfagos

glbulos

blancoso leucocitos

plasmocitos

(productoresdeanticuerpos)

Bde memoria

linfocitos(respuestaespecfica)

helpers (ocolaboradores)

T citotxicos (okillers)supresores

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MECANISMOS INESPECIFICOS

Estn a cargo de las llamadas barreras. Toda barrera es unmecanismo de prevencin, que tratar de evitar el ingreso degrmenes o microorganismos en nuestro cuerpo. Existen dostipos de barreras: Barreras fsicas: Estn a cargo de la piel (primera lnea de

defensa natural), las membranas, mucosas y los mecanismosde expulsin como la tos, el estornudo, las lgrimas y elvmito.

Barreras biolgicas: Participan algunas sustancias producidaspor clulas del cuerpo. Esta barrera est a cargo de lasglndulas salivales y sebceas, (que producen enzimas

encargadas de disolver las partculas extraas) y de larespuesta inflamatoria.Respuesta inflamatoria: el proceso de inflamacin est a cargode algunos glbulos blancos. Se pone en marchainmediatamente despus de producida la herida o por laentrada al organismo de alguna sustancia extraa a l. Larespuesta para reparar el dao y/o para destruir al invasorconsta de:1. Aumento de la irrigacin sangunea a la zona afectada

(vasodilatacin). Los basfilos (tipos de glbulos blancos)prximos a la herida liberan sustancias qumicas queincrementan el flujo sanguneo y la permeabilidad de loscapilares vecinos. As, los glbulos blancos pueden llegar a lazona afectada.

2. Aumento de las clulas sanguneas (glbulos rojos y glbulosblancos en la zona).

3. Los microorganismos son fagocitados por los leucocitosbasfilos y macrfagos.

Todo proceso de inflamacin est acompaado de una serie demanifestaciones externas que son: calor-dolor-rubor-hinchazn.

Relacion e intent dar una explicacin para cada una de estasmanifestaciones de la respuesta inflamatoria.

ACTIVIDAD N2

Observ y analiz la ilustracin:

capilares sanguneos

espi

p

leucocitos

bacterias

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a) Qu proceso representa?

b) Qu barreras y de qu tipo se muestran?c) Cul es el agente patgeno involucrado?d) Qu tipo de leucocitos intervienen? Qu propiedades les

permiten intervenir en este proceso?e) Qu aspecto adquiere el tejido en este caso? A qu se

debe?f) Qu sucede si estas barreras no resultan efectivas?

MECANISMOS ESPECFICOSEl mecanismo especfico que posee nuestro cuerpo para

defenderse de los microorganismos que puedan invadirlo estconstituido por el sistema inmunitario.

Este sistema consiste en un variado nmero de clulas(glbulos blancos) y sus productos, cuya principal funcin esprotegernos de la invasin de esos microorganismos o de sustoxinas. Un sistema inmunitario eficiente y sano es esencial para

el mantenimiento de un estado de salud ptimo.

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PRINCIPALES CARACTERSTICAS DEL SISTEMA INMUNITARIO

1. Tiene la capacidad de reconocer sustancias extraas alorganismo.

2. Tiene especificidad hacia esas sustancias, responde de unamanera especfica ante cada tipo de sustancia que entre alorganismo.

3. Posee memoria inmunolgica. El sistema inmune puederetener la informacin sobre las caractersticas externas detoda sustancia ajena al organismo que ingrese a l, de modotal que puede responder ms rpidamente ante una segundainvasin de la misma.

ACTIVIDAD N3

Responde:

a) Qu es un agente patgeno? D ejemplos.

b) Qu es un antgeno? Qu relacin tiene con el agente

patgeno?

c) Qu son los anticuerpo? Qu quiere decir que sonespecficos?

d) Qu es la inmunidad? Diferenci inmunidad natural de

artificial.

e) Si, tras padecer una enfermedad como el sarampin,

permanecemos inmunizados a qu se debe que podamos

sufrir varias veces la gripe?

f) Qu es una vacuna? Por qu se llama as?

Qu es el suero inmune? Comparalo con la vacuna.

Para saber ms pods consultar el sitio web Entendiendo al

Sistema Inmunolgico:

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http://press2.nci.nih.gov/sciencebehind/immunesp/immun

esp01.htm

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UN MODELO POSIBLE DE RESPUESTA INMUNE:

Cmo se produce la respuesta inmune?

Macrfa o

Fa ocitosis

Agente

Cuando lasbarreras fsicasdel organismohan sidovencidas, actan

Los macrfagosfagocitan losagentespatgenos yexponen en susuperficie al

LB

Los LB se reproducen ydiferencian en:

Los anticuerposse unen a los antgenos

que se encuentranen los agentes patgenos,impidiendo que infecten

clulas humanas, se reproduzcany causen dao.

AntgenoLos antgenosson reconocidospor loslinfocitos T (LT)hhelpers y loslinfocitos B

LTs

LTm

activacin de LB

antgeno

anticuerpo

12

4

5A

LTssupresoresinactivan alos LB y a losLTc poniendofin a larespuestainmune.

destruyen clulas infectadas porel

6

LBactivado

LTccitotxicos

LBm (linfocitoscon memoriainmunolgica)

Presentacindel antgenopor elmacrfago.

3

Plasmocitos(clulas

productorasde

Produccin deanticuerpos

5B

reproduccinde LTh

LThhelpers

activan a los

Los LTc puedenunirse alantgeno ydestruirlo.

Antgeno(proteina delagentepatgeno)

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ACTIVIDAD N4

Resuelve las siguientes situaciones problemticas:1. La tuberculosis es una enfermedad contagiosa muy grave,

producida por el bacilo de Koch (BK). No obstante, utilizandocultivos de laboratorio, podemos obtener una variedad de BKno patgena: el bacilo de Koch atenuado (BKA).

En el siguiente grfico te presentamos los resultadosde la inoculacin (introduccin) de BKA, en un cobayo,antes de ser infectado con BK. Analiz y explic losresultados obtenidos.

2. A Cipriano Fuentes lo pic una yarar (tipo de serpiente).Inmediatamente lo trasladaron al centro de salud ms cercanoy le inyectaron un suero antiofdico (anti veneno de serpiente),que le salv la vida.

a) Qu contiene el suero antiofdico?b) Cmo actu en el cuerpo de Cipriano?c) Puede el suero antiofdico inmunizar de por vida? Por qu?d) Por qu no le administraron una vacuna antiofdica?

BB

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3. Tens que realizar un viaje a un lugar donde existe unaenfermedad endmica (por ejemplo: clera).a) Qu medidas tomaras antes y durante el viaje?b) Un individuo, luego de un tratamiento mdico oral

prolongado con antibiticos, presenta trastornos digestivos.A continuacin, el mdico le recomienda seguir untratamiento para la regeneracin de la flora intestinalnormal. A qu cres que se debe esta ltimarecomendacin?

4. Le atentamente el siguiente texto sobre las actividades deLuis Pasteur:

Pasteur no lograba localizar un microbio visible como agentede la enfermedad (desde luego, nada saba sobre los virus), demanera que tena que utilizar animales vivos para cultivar losagentes causantes de la enfermedad. Acostumbraba inyectar elfluido de infecciones en el cerebro de un conejo, lo dejabaincubar, machacaba la mdula espinal e inyectaba el extractoen el cerebro de otro conejo, y as sucesivamente. Pasteurconsigui atenuar el virus de manera tal que el extracto ya no

pudiera provocar la enfermedad en el conejo; entonces

inyect el virus atenuado en un perro, que sobrevivi. Al cabode cierto tiempo, infect al perro con rabia en toda su virulencia

y descubri que el animal estaba inmunizado.En 1885, le lleg a Pasteur la oportunidad de intentar lacuracin de un ser humano. Le llevaron a un muchacho denueve aos, Joseph Meiater, a quien mordiera gravemente un

perro rabioso. Con vacilaciones y ansiedad considerables,Pasteur someti al muchacho a inoculaciones de una sustanciaextrada de un animal infectado con el virus de la rabia. Triunf.

Al menos, el muchacho sobrevivi.Isaac Asimov; Nueva gua de la ciencia; Plaza&Janes; Barcelona

1992.

Con esta informacin respond a las preguntas:a) Por qu el famoso cientfico deba utilizar animales vivos

para cultivar microbios?b) A qu caracterstica de los virus responde el hecho de que

Pasteur inyectaba el cultivo en el cerebro del conejo y no en

otros rganos?c) Los fluidos que Pasteur le inyect al perro y al chico, eran unsuero o una vacuna? Justific tu respuesta en cada caso.

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ACTIVIDAD N5

Le, analiz y discut con tus compaeros:En los trasplantes de rganos, los pacientes reciben una

medicacin especfica que les provoca inmunodepresin: deesta manera se disminuyen las probabilidades de rechazo alrgano extrao.

a) Qu representa el rgano implantado para el sistemainmune de la persona que lo recibe?

b) Qu efecto provoca un medicamento inmunodepresor? Porqu es necesario aplicarlo en caso de trasplante de algnrgano?

En la siguiente Enciclopedia Mdica en espaol pods encontrar

informacin sobre las enfermedades autoinmunes (y sobremuchas enfermedades ms):http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/ency/article/000816.htm

educación para la salud 07

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