魏明敏老師 - yuntech藥理作用豬在吃了β-agonist之後，藥理作用主要在豬...

教育部顧問室公民核心能力課程改進子計畫補助

第五週2013.3.19

魏明敏老師

動機：想要掀開神秘面紗此危機先從維基、奇摩新聞下手

http://zh.wikipedia.org/wiki/%E7%98%A6%E8%82%89%E7%B2%BE

見整理資料：維基-瘦肉精

見整理資料：維基-十個拒絕瘦肉精的理由

見整理資料：維基-萊克多巴胺

http://zh.wikipedia.org/wiki/%E7%98%A6%E8%82%89%E7%B2%BE

瘦肉精或瘦體素是對數種主要用來增進家畜增長瘦肉的乙型交感神經受體致效劑（Beta-adrenergic agonist）動物用藥俗稱，簡稱「瘦體素」，台灣早期有「健健美」的俗稱。

http://www.nordridesign.cn/wiki/%E5%AE%B6%E7%95%9C

http://www.nordridesign.cn/w/index.php?title=%E4%B9%99%E5%9E%8B%E4%BA%A4%E6%84%9F%E7%A5%9E%E7%B6%93%E5%8F%97%E9%AB%94%E8%87%B4%E6%95%88%E5%8A%91&action=edit&redlink=1

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用途及副作用瘦肉精多屬於乙型-交感神經受體致效劑（beta-adrenergic_agonist）[1]中的β2腎上腺素受體激動藥，能加強脂肪的分解，促進蛋白質的合成。化學性質十分穩定，主要經尿和膽汁以原型排出。但目前已知萊克多巴胺在排出時，將產生三種代謝物。

將瘦肉精添加於豬隻等動物飼料中長期食用，可以促進蛋白質合成，增加動物的瘦肉量、少長脂肪、減少飼料使用、使肉品提早上市、降低成本，利潤比較高。

現今臨床上 β2-腎上腺素興奮劑和茶鹼（theophylline，茶葉萃取而得）亦為人類氣喘用藥。

http://www.nordridesign.cn//en.wikipedia.org/wiki/beta-adrenergic_agonist

http://www.nordridesign.cn//en.wikipedia.org/wiki/beta-adrenergic_agonist

http://www.nordridesign.cn/wiki/%CE%922%E8%82%BE%E4%B8%8A%E8%85%BA%E7%B4%A0%E5%8F%97%E4%BD%93%E6%BF%80%E5%8A%A8%E8%8D%AF

http://www.nordridesign.cn/wiki/%E8%9B%8B%E7%99%BD%E8%B4%A8

http://www.nordridesign.cn/wiki/%E8%90%8A%E5%85%8B%E5%A4%9A%E5%B7%B4%E8%83%BA

http://www.nordridesign.cn/wiki/%E8%B1%AC

http://www.nordridesign.cn/wiki/%E9%A3%BC%E6%96%99

http://www.nordridesign.cn/wiki/%E8%9B%8B%E7%99%BD%E8%B3%AA

http://www.nordridesign.cn/wiki/%E8%9B%8B%E7%99%BD%E8%B3%AA

http://www.nordridesign.cn/wiki/%E8%82%89%E9%A1%9E%E9%A3%9F%E7%89%A9

http://www.nordridesign.cn/wiki/%E8%84%82%E8%82%AA

http://www.nordridesign.cn/wiki/%E5%88%A9%E6%B6%A6

http://www.nordridesign.cn/wiki/%E8%82%BE%E4%B8%8A%E8%85%BA%E7%B4%A0

藥理作用豬在吃了β-agonist之後，藥理作用主要在豬肝、豬肺等處[2]。如果不依照規定使用使得殘餘量過高，食用大量的豬肝、豬肺後—就算是熟食也一樣，可能會立即出現噁心、頭暈、肌肉顫抖、心悸、血壓上升等中毒症狀。但這些症狀只是許多人的臆測，在食用含瘦肉精牛肉的人體上，尚未發現此症狀[3]。

http://www.nordridesign.cn/wiki/%E8%82%9D

http://www.nordridesign.cn/wiki/%E8%82%BA

http://www.nordridesign.cn/wiki/%E8%82%8C%E8%82%89

http://www.nordridesign.cn/wiki/%E8%82%8C%E8%82%89

http://www.nordridesign.cn/wiki/%E5%BF%83%E6%82%B8

http://www.nordridesign.cn/wiki/%E8%A1%80%E5%A3%93

http://www.nordridesign.cn/wiki/%E4%B8%AD%E6%AF%92

http://tw.knowledge.yahoo.com/search/search_result?p=%E7%98%A6%E8%82%89%E7%B2%BE%E6%96%B0%E8%81%9E



結構式

http://tw.image.search.yahoo.com/search/images;_ylt=A8tUwJo1sEBRrEMAsuZs1gt.?p=%E7%98%A6%E8%82%89%E7%B2%BE&ei=utf-8&iscqry=&fr=sfp






動機：再深入一探究竟奇摩新聞、ET Today、官方、民間部落格下手

http://tw.myblog.yahoo.com/moto-1688/article?mid=4072

見整理資料：部落格-培林新聞




目前台灣是零檢出、禁止使用的！

可愛的豬仔，怎麼忍心折騰牠們

養豬戶說：豬仔很易受驚，吃了瘦肉精後更易躁動。

天下雜誌

如何訂出標準？

官方態度！

http://wmoov.com/focus/content/722688




換個角度！

http://www.youtube.com/watch?v=9pVqPs1mClQ&list=SP5DC3F9E6EA32AA17

http://www.youtube.com/watch?v=3FNGc3Muk7A



http://www.youtube.com/watch?v=3FNGc3Muk7A

http://www.youtube.com/watch?v=Q51b7DsbRmU&playnext=1&list=PL56B8B71F67BC2619&feature=results_main

http://www.youtube.com/watch?v=XC5ORGn98ao

毒物專家林杰樑影片-瘦肉精



http://www.youtube.com/watch?v=XC5ORGn98ao

http://wmoov.com/focus/topic/%E8%90%8A%E5%85%8B%E5%A4%9A%E5%B7%B4%E8%83%BA



見整理資料：維基-十個拒絕瘦肉精的理由

如何選用呢？

http://www.dietitians.org.tw/tdnews_epaper/epaper_020/epaper020-02-2.htm

見整理資料：營養師應注意事項



何謂“瘦肉精”？瘦肉精是一類動物用藥，有數種藥物被稱為瘦肉精，例如：萊克多巴胺(Ractopamine)及克倫特羅(Clenbuterol)等。將瘦肉精添加於飼料中，對養殖戶最大的誘惑在於降低成本、提高利潤。因為瘦肉精可以增加動物的瘦肉量、減少飼料使用、使肉品提早上市、降低成本。瘦肉精中毒時表現為：煩躁不安、焦慮、心悸、眩暈、耳鳴、心動過速、明顯的面部和四肢肌肉震顫、肌肉疼痛、噁心、血壓升高(部分)等，嚴重的可以導致昏迷。潛伏期為30分鐘至2小時，視進食含有“瘦肉精”量的多少和豬肉(內臟)的多少而不同。

如何鑒別“瘦肉精”豬肉？那麼，消費者在購買豬肉的時候應該怎樣挑選，以下教你4招供參考。 1. 看豬肉皮下脂肪層的厚度。在選購豬肉時皮下脂肪太薄、太鬆軟的豬肉不要買。一般情況下，瘦肉精豬因吃藥生長，其皮下脂肪層明顯較薄，通常不足1釐米；正常豬在皮層和瘦肉之間會有一層脂肪，肥膘約為1cm—2cm，太少就要小心了。 2.看豬肉的顏色。一般情況下，含有瘦肉精的豬肉特別鮮紅、光亮。因此，瘦肉部分太紅的，肉質可能不正常。 3.另外，還可以將豬肉切成二三指寬，如果豬肉比較軟，不能立於案上，可能含有瘦肉精。 4.如果肥肉與瘦肉有明顯分離，而且瘦肉與脂肪間有黃色液體流出則可能含有瘦肉精。

Knowledge：首先提供充足的知識， Attitude：其次具備認同的態度， Practice：才能執行正確的行為。

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