2009/7/27

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認識常用中藥材認識常用中藥材認識常用中藥材認識常用中藥材

童承福

中國醫藥大學 學士後中醫學系副教授中國醫藥大學附設醫院 藥劑部總藥師

治未病(中醫養生學)

‧聖人不治已病，治未病；不治已亂，治未亂‧聖人不治已病，治未病；不治已亂，治未亂

‧上工治未病，中工治已病

‧預防醫學

‧正氣內存，邪不可干

強身：進補 運動‧強身：進補、運動

‧避免消耗：房事、熬夜、飲食

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養生就是根據生命發展的規律，採取能夠保養身體，減少疾病，增進健康，延年益壽的方法，所進行的保健活動。

• 精神養生 • 娛樂養生

• 環境與養生

• 起居作息與養生

• 睡眠養生

娛樂養生

• 浴身保健•• 保健針、灸、按摩

• 藥物養生• 睡眠養生

• 房事與養生

• 運動養生

• 藥物養生

• 飲食養生

冬蟲夏草

• 到底是蟲還是草？

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冬蟲夏

到底是蟲

由一種叫

生在蝙蝠

體，因為

蟲之蟲體

充滿整個

座來就是

草，它是 夏

草蟲還是草呢？其實冬

叫“冬蟲夏草菌＂

蝠蛾的幼蟲蟲體而生

為冬天菌絲侵入蟄居

體中繁殖，到了夏天

個蟲體，再從蟲體頭

是所謂的"草"

，所以

是蟲的頭上長草。

冬蟲夏草是

的菌類，寄

生成的複合

居地下的幼

天菌絲已經

頭部長出子

以叫冬蟲夏

冬蟲夏草為子囊綱、肉座菌屬、麥角菌科冬蟲夏草

菌Cordyceps sinensis (Berk.) Sacc.的菌核和子座。性溫味甘。歸肺、腎經。《本草綱目拾遺》：“冬蟲夏草..功與人參同 宜老人＂ 具有秘精益氣 滋肺補腎 止血與人參同...宜老人 。具有秘精益氣，滋肺補腎，止血化痰等作用。一般可應用於老年人咳嗽，喘息，虛勞久

咳，痰中帶血，腰痠膝軟等肺腎不足証；陽萎，遺精，

病後虛損，腎陽不足等。

目前已知冬蟲夏草含蛋白質、脂肪、糖類、粗纖維目前已知冬蟲夏草含蛋白質 脂肪 糖類 粗纖維

、20多種氨基酸、蕈糖、甘露醇、麥角甾醇、硬脂酸、有機酸、生物鹼、糖醇、甾醇、腺嘌呤、腺嘌呤核苷、

二十皖、多種維生素和20餘種無機元素等。

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肝：自律神經、造血心：心血管系統、大腦皮質、意識心：心血管系統 大腦皮質 意識脾：胃腸系統肺：呼吸系統腎：生殖、泌尿系統、內分泌系統

現代藥理和臨床研究證實冬蟲夏草具有：

1.對中樞神經系統有鎮靜作用2.改善心血管功能

擴張冠狀動脈的功能 可使心率減慢 心輸出量和冠脈流量增加--擴張冠狀動脈的功能，可使心率減慢，心輸出量和冠脈流量增加--降低心肌耗氧量，有特異性增強心肌耐缺氧能力--降壓作用--抗心率失常作用--促進血小板凝聚而起到止血作用

3.增強機體的耐受能力3.增強機體的耐受能力4.提高機體的免疫能力

--促進細胞免疫功能的增強--對體液免疫有明顯的調節作用

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5.抗腫瘤作用

6.明顯的袪痰平喘作用--明顯增強腎上腺素、擴張支氣管、平喘等作用--含有一種與貝母鹼結構相類似的物質-verticiol,對呼吸道疾病有特殊效果。--冬蟲夏草水提液能夠改善COPD患者的通氣功能，有提高血氧分壓的作用。

7.調節內分泌和代謝系統的功能--能顯著刺激雄性荷爾蒙分泌，分泌的最高峰在2-3小時之間--其水提液能使大白鼠精囊增大，陰莖勃起的潛伏期縮短。表明具有雄性激素

樣作用。

8.抗炎作用--其水提液對實驗性炎症有明顯抑制作用，其抗炎效果可持續6小時。

9.改善腎臟功能--對慢性腎衰有降尿蛋白、BUN的作用。促進蛋白質合成，糾正血漿氨基酸紊

亂，改善患者營養狀況，延緩GRF進程。

10.保肝作用--蟲草多糖給藥後，明顯降低CCl4等誘導的急性化學性肝損傷後血清中升高的

ALT、AST的數值，抑制肝勻漿中上升的MDA水平，和升高過低的SOD活性。

11.改善造血系統功能--具有顯著的促生血作用，能夠促進造血幹細胞分化增殖，促進脾巨核細胞增

加，血小板數升高。

12.抗缺氧、抗疲勞--蟲草可清除自由基，分解肌肉中乳酸和丙酮酸等疲勞物質，具有很好的抗過

氧化、抗缺氧、抗疲勞、提高人體活力、提高運動能力的作用。

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• 乾燥的蟲體形似老蠶，土黃色至黃棕色，具有20-30條明顯環紋，有足8對，中間4對較明顯；子座基部可見少許黃紅子座基部可見少許黃紅色頭部；質脆、易折斷，斷面略平坦，白色略黃。

• 以蟲體完整，豐滿肥大，外色黃亮，內色粉白外色黃亮 內色粉白；子座粗壯柔韌，色棕褐鮮亮為優。

• 個小色暗，紋密體縮者次之。

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冬蟲夏草是名貴的滋補藥材，與人參、鹿茸並列為三大

補藥，是我國傳統的出口商品，暢銷國際市場，享有極高

的聲譽。蟲草作用廣泛，毒副作用極小，是老年人理想的

保健藥物。由於野生蟲草產量少，價格昂貴，使其應用受

到限制，目前人工蟲草菌培養成功，其化學成分和藥理作

用與野生蟲草基本一致，對蟲草的廣泛應用起了很大的促

進作用。老年人多有肺腎兩虛，腎陽不足，蟲草既養肺陰進作用 老年人多有肺腎兩虛 腎陽不足 蟲草既養肺陰

又補腎陽，為平補陰陽之品，而且藥性和緩，如能長期適

量服之，定有袪病延壽之功。一般有表邪及內熱者慎用。

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【藥膳方選】

1.蟲草酒：蟲草15-30克，白酒1斤，泡7天後服，每次10 20ml，每日2 3次。治病後體弱，食少乏，每次10-20ml，每日2-3次。治病後體弱，食少乏力，失眠。

2.蟲草燉肉：可與鴨、雞、瘦猪肉等蒸食或燉食，每次用蟲草10-15克，肉、藥、湯俱服。治腎虛陽萎 遺精 腰膝痠軟 咳嗽氣喘、陽萎、遺精、腰膝痠軟、咳嗽氣喘。

冬蟲夏草粥

• 材料：冬蟲夏草10克，瘦猪肉(切成薄片)50克，小米100克。小米100克。

• 製法：先將冬蟲夏草用布包好，與小米、猪肉片同放入鍋內，加水煮至粥熟時，揀出冬蟲夏草即得。

• 功用：此粥功能潤肺滋腎，益精補氣，納氣定喘尤常用於中老年人日常保健 亦可用於病後體。尤常用於中老年人日常保健。亦可用於病後體

虛難復、慢性消耗性疾病等。建議每日1劑，至少需連服1個月。

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地 蠶(唇形科) 養陰清熱、止咳化痰、肺癆咳嗽痰喘等

黃 耆

黃耆為豆科植物黃耆黃耆為豆科植物黃耆

Astragalus membranaceus(Fisch.) Bunge或蒙古黃耆的乾燥根。味甘，性微溫。入肺、脾

經。《神農本草經》列為上品，

認為有“補虛＂的作用 具有補認為有 補虛 的作用。具有補

氣升陽，固表止汗，利水消腫，

補益五臟，托瘡生肌等功效。久

服可壯骨強身，治諸氣虛。

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現代研究發現黃耆具下述藥理作用：

1.抗衰老，具有顯著的抗氧化活性，能抑制自由基的產生和清除體內過剩的自由基，保護細胞免受自由基產生

的過度氧化作用的影響 進而延長細胞壽命的過度氧化作用的影響，進而延長細胞壽命。

2.能興奮中樞神經系統，所以能提精神，抗疲勞。

3.能提高免疫功能，增強抗病能力，是一種免疫調節劑。黃耆的補氣、扶正作用與增強和調節機體免疫功能，

提高機體抗病力 維持機體內環境的平衡密切相關 對防提高機體抗病力，維持機體內環境的平衡密切相關。對防

止氣虛感冒和感染頗為有效。

4.顯著的強心作用，改善冠脈循環，并有擴張血管、改善皮膚血液循環和營養狀況，降低血壓。

5.促進機體代謝。使細胞生長旺盛，壽命延長。

6.保護肝臟。

7 利尿，抑制蛋白尿7.利尿，抑制蛋白尿。

由上可知，黃耆有使細胞生長旺盛、延長壽命作

用，能增強機体的免疫機能，對延緩老年人體機能衰

退、防止或減輕疾病的過程，改善對環境的適應能力

，有一定的意義。因此，黃耆在延緩衰老藥物的應用

中有重要的地位。

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黃耆藥膳選方:(一)黃耆紅棗茶：

黃耆一兩，紅棗 10 粒加水三至五碗熬煮十五分鐘，放涼當茶飲用。

「功效」：可以補元氣、斂虛汗，預防感冒。

(二)黃耆紅棗枸杞湯：黃耆 4 錢、紅棗 3 錢、枸杞 3 錢，加水，煮沸後小火再

煮 20 分鐘，飲用。「功效」：補血、補氣，經常飲用可提振精神。

(三)口含黃耆切片：口腔潰瘍、瘡口不易癒合者用黃耆切片口含，每次一片

，二天後可見效。

「功效」：有組織修復功能。

(四)黃耆雞湯：黃耆 100 公克、紅棗 30 個，雞腿 2支用開水燙洗後

，放入燉鍋中，加水至淹蓋住雞腿為宜。強火煮沸後改用放入燉鍋中 加水至淹蓋住雞腿為宜 強火煮沸後改用

小火燉至黃耆、紅棗香味溢出，即可食用。

「功效」：對體質虛弱，容易感冒而常有自汗者，具

有補元氣作用。

(五)鱸魚燉黃耆：黃耆 50 公克、鱸魚一條約 400 公克，放入燉鍋用中

火煮約20分鐘後即可食用。「功效」：可預防傷口化膿和促進傷口癒合。

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黃耆的藥性溫和，服用後不致於有副作用。但中

醫的理論是：實證 (如感染發炎狀態、感冒、急性腸

胃炎) 及陰虛陽盛者 (如高血壓患者) 應忌服。因為黃

耆偏於溫補，易於助火，會使氣滯濕阻，消化不良，

或是表實邪盛之證，均不宜使用。常人也要避免大量

或長期使用，尤其台灣地處亞熱帶，可能會造成燥熱

。

當 歸

當歸為繖形科植物當歸Angelica sinensis (Oliv.) Diels的乾燥根 味甘 辛 性溫 入心 脾 肝經 具有補血乾燥根。味甘、辛，性溫。入心、脾、肝經。具有補血，活血，調經止痛，潤燥滑腸等功效。

用於血虛萎黃，眩暈心悸，月經不調，經閉痛經，虛寒腹痛，產後瘀滯腹痛，腸燥便秘，風濕痹痛，跌打損傷，癰疽瘡瘍。現代用於冠心病、心絞痛、血栓閉塞性脈管炎炎。

以個大、身長腿少、質堅、斷面黃白色，氣味濃厚者為佳。

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當歸

【當歸藥理】

(1)對子宮具有“雙向性＂作用，能興奮或抑制子宮肌的收縮或鬆弛；的收縮或鬆弛；

(2)抗貧血；(3)鎮靜、鎮痛；(4)改善血液循環，增加冠狀動脈的血流量；(5)降血脂；(6)抗炎、抗菌；(7)保肝；(8)抗血栓，能抑制血小板凝集。

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現代研究發現：當歸有抗貧血、改善血循環、增加冠狀

動脈血流量、抗血栓形成、降血脂、降低血壓，對冠心病有

防治作用。對肝臟有保護作用，能防止肝糖元降低。鎮靜，

鎮痛，促進非特異性免疫功能作用，提高全身代謝功能，利

尿，對子宮有雙向調節作用。因此，在臨床廣泛應用於老年

心腦血管病、病毒性肝炎、閉塞性脈管炎、腫瘤、急腹症等

疾病；另當歸中含有多量揮發油，具有潤腸之功，老年便秘

者適用 在抗衰延壽方中也常應用當歸 著名的氣血雙補方者適用；在抗衰延壽方中也常應用當歸。著名的氣血雙補方

劑-當歸補血湯，亦具有改善血液流變性及免疫功能低下的作用。提示當歸在抗衰老方面是有相當作用的。

【藥膳選方】

當歸生地煲羊肉：當歸30克，生地30克，羊肉150-200克，切成小塊，加水適量煲湯，食鹽調味，飲湯食肉。具有益氣補

血、和血、止血之功。用治婦女月經過多，功能性子宮出血等症

。

當歸羊肉羹：羊肉500克洗淨，切小塊，當歸、黃耆、黨參各25克，包在紗布裏，加水共煨熟，至羊肉將爛時，放入生薑片25克，食鹽少許，待肉熟爛即可食，常食用，可補氣養血，強片25克 食鹽少許 待肉熟爛即可食 常食用 可補氣養血 強壯身體。適用於病後、產後氣血虛弱，營養不良、貧血等症。

當歸米酒飲：全當歸60克，切片，浸於二斤米酒中，七日後飲用。治手臂久痛，痛位固定。

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杜 仲

杜仲科植物杜仲Eucommia ulmoides Oliv的樹皮 其性味甘微辛溫 是古代常用的延年益壽藥物皮。其性味甘微辛溫。是古代常用的延年益壽藥物

，它能益精氣、益腎補肝、堅筋骨，臨床用治肝腎

虧虛之腰胯冷痛，腎虛足軟。老年人久服可使筋骨

強健而動作不衰。腎精盛衰決定生、長、壯、老，

杜仲益精氣即有益於延緩衰老。臨床用治老人腎臟

虛寒，用以補虛。

杜仲

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杜仲杜仲具有具有補肝腎補肝腎，，強筋骨強筋骨，，安胎安胎。。((降壓，鎮靜降壓，鎮靜))。。

用於筋骨痿軟，腰脊四肢酸痛，腎虛尿頻，胎漏，胎動用於筋骨痿軟，腰脊四肢酸痛，腎虛尿頻，胎漏，胎動

不安，高血壓病，頭暈目眩等症。不安，高血壓病，頭暈目眩等症。

以張大而完整無破，皮細肉厚，絲足不易拉斷，身乾體以張大而完整無破，皮細肉厚，絲足不易拉斷，身乾體

硬者為佳。硬者為佳。

【【藥理藥理】】(1)(1)降血壓；降血壓；(2)(2)強心；強心；(3)(3)有降低血清膽固醇的有降低血清膽固醇的

作用；作用；(4)(4)鎮靜、鎮痛；鎮靜、鎮痛；(5)(5)利尿、抗炎；利尿、抗炎；(6)(6)雙向調節免疫的雙向調節免疫的( )( ) ( )( ) ( )( )

作用；作用；(7)(7)延緩衰老延緩衰老((抑制機體過氧化，提高抗氧化酶活性抑制機體過氧化，提高抗氧化酶活性))。。

(8)(8)促進皮膚、骨骼和肌肉中蛋白質膠原的合成和分解，防止促進皮膚、骨骼和肌肉中蛋白質膠原的合成和分解，防止

功能的衰退和抗疲勞等。功能的衰退和抗疲勞等。

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現代醫學研究證明杜仲和其他補腎藥物一樣，

同樣具有興奮垂體--腎上腺皮質系統，提高腎上腺皮質功能的作用，同時具有免疫促進作用，對細胞

免疫有雙向調節作用 因此杜仲對老年人內分泌免疫有雙向調節作用。因此杜仲對老年人內分泌、

免疫功能低下，有一定的改善作用，從而有利於延

長壽命。

延緩衰老劑量：每日1-3錢。治療老年病劑量：每日3-5錢。陰虛火旺者慎服，腎虛火熾者不宜服。

【藥膳方選】

杜仲酒：杜仲30克，白酒一斤，泡7天後服，每次10 20ml，每日2 3次。治高血壓症，勞損腰痛每次10-20ml，每日2-3次。治高血壓症，勞損腰痛。

杜仲羊腎湯：杜仲30克加水適量煎煮取汁，猪或羊腎二個切薄片，用杜仲汁煮熟，加椒、鹽調

味，空腹時食肉、喝湯。治腎虛腰痛。味，空腹時食肉、喝湯。治腎虛腰痛。

杜仲燉猪肚：杜仲30克，猪肚250克，共煮去藥，飲湯食肉。治腎虛腰痛，陽萎，小便頻數。

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阿 膠

• 馬科動物驢Equus asinusLinnaeus的皮去毛後熬製Linnaeus的皮去毛後熬製而成的膠塊。性平，味甘

，無毒。《神農本草經》

列為上品，認為“阿膠....久服輕身益氣＂。具有補

血滋陰 潤燥 止血安胎血滋陰，潤燥，止血安胎

，利小便，潤大腸之效。

為補血佳品。

阿膠是中藥中重要的補血滋陰藥物。早在《神農本

草經》就有記載。現代研究證明：

1.阿膠對骨髓造血功能有一定作用，能迅速恢復失1.阿膠對骨髓造血功能有一定作用 能迅速恢復失血性貧血之血紅蛋白和紅細胞，具有強大的補血作用。

對血小板減少性紫瘢、再生障礙性貧血、白細胞減少症

有一定療效。

2.阿膠能夠促進肌細胞的再生，防止進行性肌變性症的發生 有對抗衰老的作用 對老年人久病 體質虛症的發生。有對抗衰老的作用，對老年人久病，體質虛

弱，尤其是氣血兩虛者，常服有“益氣輕身＂、減輕疲

勞的功效。

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3.阿膠可以增強機體的免疫功能。治療腫瘤患者，

可使腫瘤生長減慢 症狀改善 延長壽命可使腫瘤生長減慢、症狀改善、延長壽命。

4.阿膠能夠對抗出血性休克，使其血壓逐漸恢復至

正常水平，因而能延長存活時間。

5 促進血液凝固作用5.促進血液凝固作用。

6.阿膠能夠降低耗氧量，耐疲勞。

因此，阿膠對人體，特別是老年人臟器功能衰退、免

疫功能低下、骨髓造血功能障礙或各種原因出血引起的貧

血、休克以及對環境的適應能力減退等都有一定的保護促血、休克以及對環境的適應能力減退等都有一定的保護促

進作用，無疑有助於老年保健和延年益壽。

本品單服，可用開水，或熱黃酒烊化，或隔水燉化。

抗老健身每日量3-6克。治療老年病每日9 12克治療老年病每日9-12克。阿膠質粘膩有礙消化，故內有瘀血、脾胃虛弱、消化

不良及有表症者均不宜用。

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枸 杞 子

茄科植物枸杞Lycium barbar-uml 的果實。味甘，性平。入肝、uml.的果實。味甘，性平。入肝、腎經。《神農本草經》謂其：“久服堅筋骨，輕身不老＂。《本草經疏》曰：“枸杞子，潤血滋補，兼能退熱，而專於補腎，潤肺，生津，益氣，為肝腎真陰不足，勞乏內熱補益之要藥。老人陰虛者十之七八，故服食家為益精明目之上品。＂具有補益肝腎，養血明目的功效。

枸杞

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【枸杞子藥理】

(1)降血糖、降膽固醇；

(2)促進免疫功能，增強抗病能力；

(3)促進造血功能，使白細胞增多；

(4)保肝。

以粒大、色紅、肉厚、質柔潤、籽少、味甜者為佳。

現代研究證明：枸杞子具有降低血糖；降低血

脂；降低血壓；抗動脈粥樣硬化；抑制脂肪在肝細

胞內沉積 促使肝細胞新生 可防止肝硬化 保護胞內沉積，促使肝細胞新生，可防止肝硬化，保護

肝臟；且有調節免疫防治腫瘤作用；在一定程度上

提高睪酮水平，起強壯作用。糖尿病、高脂血症、

肝功能不良、腫瘤等均為老年常見疾病，而枸杞子

對此均有防治作用，故有利於老年保健及延長壽命對此均有防治作用，故有利於老年保健及延長壽命

，是一味有益的延緩衰老藥物。

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【藥膳方選】

枸杞酒：枸杞子30-60克，白酒一斤。泡7天

後服。每次5-10ml，每日2-3次。治眼目昏花、腰膝

無力，並能健身益壽。

枸杞粥：枸杞子25克，大米二兩煮稠粥，每

日1-2次食用，宜用於老年體弱，病後體虛，久服可

益壽。

枸杞菊花茶

材料：枸杞子半斤、(生地或乾地十兩、)麥冬三兩、白菊花六錢、冰糖適量。

作法 將麥冬搗爛 連同白菊花 枸杞子一起放入鍋作法：將麥冬搗爛，連同白菊花、枸杞子一起放入鍋

內，加水適量，大火煮沸後，小火燉煮約20分鐘，加入冰糖，涼後即可食用。可以代茶常飲

作用：明目解勞、預防高血壓。

禁忌：體質偏涼性 大便溏瀉 口乾不渴 小便次數禁忌：體質偏涼性，大便溏瀉，口乾不渴，小便次數

多且清者不宜服用。

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茯 苓

為多孔菌科茯苓Poria cocos (Schw.) Wolf的菌核其味甘 淡 性平 入心 脾 肺 腎經 《神。其味甘、淡，性平。入心、脾、肺、腎經。《神

農本草經》謂其：“茯苓...久服安魂養神，不飢延年。＂具有健脾和胃，寧心安神，滲濕利水，延年益壽之功。

茯苓含茯苓多糖、茯苓酸、麥角固醇、膽鹼、茯苓含茯苓多糖 茯苓酸 麥角固醇 膽鹼脂肪、蛋白質、卵磷質、氨基酸和鉀鹽等。

茯苓菌核茯苓菌核

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茯苓

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【茯苓藥理】

(1)利尿；(2)降血糖、鎮靜；(2)降血糖、鎮靜；(3)抑菌；(4)增強免疫功能；(5)抗腫瘤作用；(6)抗衰老。(6)抗衰老

以質堅體結、斷面色白、嚼之粘牙力強者為佳。

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茯苓歷代醫家均將其視為常用的延年益壽之品。宋‧蘇

頌《圖經本草》將茯苓列為名貴的滋補品，到清朝後期更受

到皇家貴族的寵愛。“茯苓餅＂是清宮廷的著名滋補糕點，

為慈禧所喜食，常以此賞賜大臣。茯苓性質平和，補而不峻

，利而不猛，既能扶正，又可去邪。故為平補之佳品。老年

人多有脾虛、濕盛、痰多等症，用茯苓多有功效。

現代研究發現：茯苓的有效成分90%以上為茯苓多糖，

其不僅能增強人體免疫功能，常食還可以提高機體的抗病能其不僅能增強人體免疫功能 常食還可以提高機體的抗病能

力，而且具有較強的抗癌作用，另有安神、降血脂等作用。

老年人免疫功能下降，腫瘤發病率升高，應用茯苓製劑進行

防治，很有益處。茯苓毒副作用極小，可以製成各種食品，

味美爽口 既營養豐富 又防治老年病 經常食用有利於健味美爽口，既營養豐富，又防治老年病，經常食用有利於健

康長壽。(茯苓膏 四神湯)

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【藥膳選方】

茯苓粥：白茯苓6克，研細粉，大米30-60

克煮稠粥，一次食用，每日一次。治脾虛食少，

腹瀉。

茯苓餅：茯苓粉、米粉、白糖各等份，加

水調糊 煎成餅 治心悸 失眠 食少 便稀水調糊，煎成餅。治心悸、失眠、食少、便稀。

山 藥

山藥為薯蕷科植物薯蕷Dioscorea山藥為薯蕷科植物薯蕷Dioscorea opposita Thunb.的塊莖。味甘，性平。入肺、脾、胃經。《神農本草經》謂其：“補中益氣力，長肌肉，...久服耳目聰明，輕身不飢延年。＂具有補肺益氣，健脾補虛，固腎益精，益心安神 強志增智 滋潤血脈 寧嗽心安神，強志增智，滋潤血脈，寧嗽定喘，輕身延年等功效。因此，體弱多病的中老年人，經常服用山藥，好處頗多。

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山藥

【山藥藥理】

(1)增強免疫功能。(2)抗氧化。延緩衰老(山藥多糖，增強SOD活性)。(3)抗腫瘤。抑制突變細胞的產生。(3)抗腫瘤。抑制突變細胞的產生。(4)滋補強壯作用。與其所含營養成分和粘液質、澱粉酶

等有關，能助消化、補虛勞、益氣力、長肌肉，對調整免疫功能也有一定幫助。

(5)降血糖、降血脂。(6)止瀉(6)止瀉。(7)袪痰。

以條粗質堅實，沉重粉性足，色潔白，無蟲蛀者為佳。

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歷代許多醫家認為，山藥味甘性平，不寒不熱

，作用緩和，既能補氣，又可滋陰，補而不滯，滋

而不膩，故在許多抗老延年的方劑中常配伍有山藥

，如《普濟方》的復老還童丸，《景岳全書》的五

老返童丸、延齡固本丸，《奇效良方》中的保命延

齡丸、薯蕷煎、山藥丸等。齡丸、薯蕷煎、山藥丸等。

近代研究證明：山藥營養豐富，有滋補效果

，又能幫助澱粉類食物消化，故可藥食兩用。對慢

性腹瀉、肺虛咳嗽、腎虛遺精和遺尿都有一定療效

。另外山藥中所含的微量元素是山藥抗老健身、延

年益壽的重要成分。藥膳中廣泛用作原料。

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【藥膳方選】

山藥粥：山藥15克，研為細末，大米一兩煮山藥粥：山藥15克，研為細末，大米一兩煮粥食用，每日1-2次，治脾虛食少、腹瀉、消瘦。

山藥燉猪胰：山藥60克，猪胰一條，共燉熟，食鹽調味，飲湯食猪胰、山藥。治糖尿病。

山藥參棗燉肉：人參6克 山藥30克 大棗山藥參棗燉肉：人參6克，山藥30克，大棗10枚，瘦猪肉適量，熟食。治再生障礙性貧血。

何 首 烏

蓼科植物何首烏Polygonum multiflorumThunb 的塊根。味苦、甘、澀，性溫。入肝Thunb.的塊根。味苦、甘、澀，性溫。入肝、腎、脾三經。《開寶本草》謂其：“黑鬚髮

，悅顏色，久服長筋骨，益精髓，延年不老。

....令人有子。＂具有補肝益腎，養血，強筋益髓，黑髮輕身，延年耐寒，澀精止遺，滋陰

潤腸等功效。

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何首烏烏

何首烏 本首烏

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從現代藥理研究結果可知何首烏具有如下之藥理活性：

抗衰老作用。何首烏延緩衰老作用是一種綜合作用，

包括降血脂、抗動脈粥樣硬化、增強免疫功能、促進肝腦等

重要臟器蛋白質合成 提高DNA修復功能 增加超氧化歧化重要臟器蛋白質合成、提高DNA修復功能、增加超氧化歧化酶(SOD)的含量、降低丙二醛(MDA)含量、降低MAO-B活性，從而消除自由基對人體的損傷，延緩衰老和疾病的發生

。

促進神經細胞及血細胞的新生和發育。何首烏含卵磷

脂，是構成神經組織，尤其是腦、脊髓的主要成分，也是血

細胞及其他細胞膜的重要組成成分，故能促進血液細胞新生

和發育，具有良好的補血等補益作用。

降血脂及抗動脈粥樣硬化作用。何首烏可提高人體

運轉和清除膽固醇的能力，降低血脂水平，延緩動脈粥樣

硬化的發展。

增加機體免疫功能 如增加胸腺 腎上腺 脾臟和增加機體免疫功能。如增加胸腺、腎上腺、脾臟和

腹腔淋巴結的質量，提高白細胞總數，促進腹腔巨噬細胞

的吞噬功能等。

保肝作用。何首烏所含的二苯乙烯苷成分對過氧化

玉米油所致大鼠的脂肪肝和肝功能損害，肝臟過氧化脂質

含量上升、血清谷丙轉氨酶及谷草轉氨酶升高等均有顯著

對抗作用，還能使血清游離脂肪酸及肝臟過氧化脂質顯著

下降。

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神經保護作用。何首烏所含的二苯乙烯苷對β-澱粉樣蛋白和過氧化氫致神經細胞存活率下降及乳酸脫氫酶漏

出增多有明顯拮抗作用，提示二苯乙烯苷對老年性癡呆等出增多有明顯拮抗作用，提示二苯乙烯苷對老年性癡呆等

神經系統退行性疾病的防治有一定的作用。

所含的蒽醌衍生物能促進腸蠕動而有輕度瀉下作用

。

另有報導從何首烏塊根中得到一種含蒽醌衍生物的

提取物，具有滋補強壯作用，可促進毛髮生長，使白髮變

黑。

現代研究發現：何首烏能改善老年人的衰老症狀，而且

能增強機體抗氧化能力，可減少自由基損害機體的致衰作用

，確有一定的延緩衰老的作用。其所含的卵磷脂對人體的生

長發育，特別是中樞神經系統的營養，起很大的作用。另還長發育，特別是中樞神經系統的營養，起很大的作用。另還

能提高T淋巴細胞的功能，增強免疫系統的調節作用，降低血脂、減少膽固醇的吸收、防止動脈粥樣硬化、降低血糖、

強心、增加冠脈流量和周圍血管流量、減少血栓形成、提高

機體耐寒力、鎮靜、增加肝糖元等。臨床上，對多種疾病，

尤其是老年人常患的動脈硬化、高血壓、高脂血症、冠心病

、偏癱以及腦供血不足等疾病有效。另傳統認為其能使毛髮

烏黑、皮膚潤澤，故為美容、抗衰之佳品。

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何首烏自唐朝才開始藥用，並著有《何首烏傳》。諸

家本草都記載其延年益壽的功效。在許多古老美容、抗衰

的名方中，如長生不老丹、延年益壽丹、延齡廣嗣丸、七

寶美髯丹、延壽丹等均以何首烏為主藥。可見何首烏早已

為我國傳統的延年益壽藥物。為我國傳統的延年益壽藥物

【【藥膳方選藥膳方選】】

首烏茶首烏茶：製首烏：製首烏66克，泡開水代茶飲，味淡克，泡開水代茶飲，味淡首烏茶首烏茶 製首烏製首烏66克 泡開水代茶飲 味淡克 泡開水代茶飲 味淡為止。每日為止。每日11--22次。治高脂血症，冠心病，老人體次。治高脂血症，冠心病，老人體虛便祕。虛便祕。

首烏粥首烏粥：製首烏：製首烏1515克，大米克，大米3030--6060克，先煮克，先煮首烏至爛 去渣取汁煮粥食 治氣血不足 面色萎首烏至爛 去渣取汁煮粥食 治氣血不足 面色萎首烏至爛，去渣取汁煮粥食。治氣血不足，面色萎首烏至爛，去渣取汁煮粥食。治氣血不足，面色萎

黃，四肢疼痛，腳軟無力，身體消瘦。黃，四肢疼痛，腳軟無力，身體消瘦。

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天 麻

為蘭科植物

天麻的乾燥塊莖天麻的乾燥塊莖

。《神農本草經

》：“久服益氣

力；長陰肥健，

輕身增年。＂

天麻

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【天麻藥理】

(1)鎮靜及抗驚厥；(2)降血壓，能增加心、腦血流量，降低腦血管阻力(3)鎮痛。(3)鎮痛。(4)天麻多糖有免疫促進作用。(5)抗衰老及促進皮膚新陳代謝的作用，可用於美容

保健。

冬採者名為冬麻，堅實飽滿，質量優良；春採者名冬採者名為冬麻，堅實飽滿，質量優良；春採者名春麻，質地鬆泡，常中空。挖出後立即洗淨蒸透，低溫乾燥。

以個大、肉肥壯、色黃白、質堅實、無空心者為佳。

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現代藥理證實，天麻具有改善老年記憶功能，抗

氧化，鎮靜，改善血管順應性，降壓，增加冠狀血管

流量 增加腦血流 降低腦血管阻力 輕度收縮腦血流量，增加腦血流，降低腦血管阻力，輕度收縮腦血

管，增加缺氧耐力和對心肌缺血的保護等藥理作用，

表明其對中樞神經系統、心血管系統正常功能的維持

起有益作用，特別對老年人常患的高血壓、神經衰弱

心腦血管疾病有益 天麻多糖的研究也證實了天麻、心腦血管疾病有益。天麻多糖的研究也證實了天麻

可作為一種較好的袪病抗老藥物。

【【藥膳方選藥膳方選】】

天麻酒：天麻天麻酒：天麻3030克，白酒一斤，泡克，白酒一斤，泡77天後服，每次天後服，每次1010--20 l20 l 每日每日22 33次 治風濕痹痛 肢體麻木次 治風濕痹痛 肢體麻木20ml20ml，每日，每日22--33次。治風濕痹痛，肢體麻木。次。治風濕痹痛，肢體麻木。

天麻蛋：每個蛋用天麻粉天麻蛋：每個蛋用天麻粉22克，調勻蒸熟食。每日克，調勻蒸熟食。每日11--22次。治眩暈，神經衰弱。次。治眩暈，神經衰弱。

天麻肉片湯：天麻與肉片共煮湯。一次可用天麻肉片湯：天麻與肉片共煮湯。一次可用33--66克。克。治眩暈。治眩暈。治眩暈。治眩暈。

天麻腦花：天麻天麻腦花：天麻1010克，猪腦一個，共煮克，猪腦一個，共煮11小時，食鹽小時，食鹽調味，肉湯藥俱食。治神經性偏正頭痛。調味，肉湯藥俱食。治神經性偏正頭痛。

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天麻魚頭湯功效：專治神經衰弱、眩暈頭痛、寧神定驚、益氣養肝、利

腰膝。

做法：

1.用清水洗淨2個大魚頭和100克天麻，先除去魚鰓內汙物並切爲兩半，天麻瀝乾水備用。

2.熱鍋後，加入油，爆香薑片，放少許酒，倒入魚頭，封煎去除魚腥，約1～2分鐘後取出，放在吸油紙上，吸去多餘油分待用用。

3、注8碗清水於燉盅內，先放魚頭於盅底，之後放入天麻和100克雲腿，隔水燉至水沸時，改用中至慢火，燉兩至三小時，再放入適量鹽便成。

山 楂(消食藥)• 為薔薇科植物山楂或野山楂的果實 又名野山楂的果實。又名

山里紅、紅果。酸味

較重，除藥用、食用

外，還作為增酸調味

劑，與肉類同燒易熟劑，與肉類同燒易熟

爛。

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具有消食化積，活血散瘀，化滯。

用於食積，肉積，脘腹滿悶，脾臟腫大，腹瀉

；經閉，產後瘀阻腹痛、惡露不盡；疝氣或睪丸偏墜

疼痛；高血壓、冠心病、心絞痛及高脂血症。

【山楂藥理】

(1)降血脂、降膽固醇；

(2)強心；(2)強心；

(3)增加冠狀動脈血流量及抗心肌缺血；

(4)降壓；

(5)抗菌；

(6)解痙、鎮靜。(6)解痙、鎮靜。

以片大、皮紅、肉厚、核少者為佳。

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【藥膳方選】

山楂冰糖煎：山楂6克，冰糖適量，水煎服，治消化不良、高血壓症

山楂荷葉飲：山楂12克，荷葉半張，水煎服。治高脂血症，冠心病。心病

山楂粥：山楂30克，粳米100克。將山楂洗淨，去籽；將米洗淨。同放入鍋內，加入適量清水，用文火煮沸，加入砂糖，改用小火

煮約30分鐘成粥。適用於高血壓、消化不良等症。山楂酸梅湯：山楂片100克，酸梅50克，白菊花10克。將山楂

片、酸梅洗淨，放入鍋內，加入適量水，煮至爛，加入白菊花，煮沸

10分鐘。過濾後，放入白糖，攪拌均勻待糖溶化即成。本湯中酸梅具生津、澀腸、止痢的功效，與山楂配用有消食開胃的功效。常飲之，

能軟化血管，降血壓，降低膽固醇，強壯身體，防老抗衰。

決明子• 為豆科植物決明或小決明的乾燥成熟種子決明的乾燥成熟種子，又名草決明。以顆粒均勻、飽滿、光滑、黃褐色者為佳。

• 市售有以豆科望江南市售有以豆科望江南的種子混用，需留意。

清肝明目，健胃，通便(致瀉作用)。

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決明子性味苦甘涼。具有清肝、明目、降壓的功

效。用於風熱赤眼、高血壓、高血脂、習慣性便秘等

病症。藥理研究表明本品具有 抑制膽固醇升高作用病症。藥理研究表明本品具有 抑制膽固醇升高作用

，並有抑制動脈粥樣硬化斑塊形成； 降血壓作用；

抗菌作用。

本品清炒後﹐微有咖啡香味﹐可做為飲料﹐利尿

袪暑。高血壓頭痛、頭暈，可用決明子炒黃，水煎代袪暑。高血壓頭痛、頭暈，可用決明子炒黃，水煎代

茶飲。對腎虛肝旺、大便偏乾、體肥之人尤為相宜。

本品性寒降滑利﹐泄瀉者忌用。

【保健藥膳】(1)決明子茶原料：決明子50克，紅糖適量。制法：將決明子洗淨，放杯子中，注入開水浸泡，可用紅糖適量

調味代茶飲用。功效：決明子有緩瀉作用 可使老人保持大便通暢 這對預防高功效：決明子有緩瀉作用，可使老人保持大便通暢，這對預防高

血壓、維護心臟功能有重要意義。老人常飲用可益壽。(2)決明降壓粥原料：決明子10克，粳米100克，白菊花10克。白糖適量。制法：將決明子煎汁去渣，將淘洗乾淨的粳米放入鍋內，加入決

明子煎汁和適量清水共煮粥。粥成時加入菊花、白糖即成成。

功效：白菊花具有良好的清肝火、散風熱之功效。對肝火及風熱所致的頭痛、眩暈、目赤都有良好的療效，決明子、白菊花與粳米同煮成粥，有明目和降血壓作用。很適合血壓高的老人食用。大便泄瀉者忌食。

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