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上海麦宝食品的质量学S h a n g h a i M c v o l f F o o d C o . L T D

1 公司概述

2 GFSI质量之旅

3 GFSI推行经验分享

公司概述

上海麦宝食品有限公司

n公司成立于1994年

n 专注于生产威化卷和饼干

n 上海金山地方政府与康柏顿集团合资成立

n 总投资:1000万美元，98%股份为海外(台湾)所有

n 员工:250人

n 面积: 厂区占地面积为32亩 建筑面积6981平方米

公司概述

1994年-上海麦宝食品有限公司在上海成立

1995年-饼干线正式投产

1997年-购入10台蛋卷设备

2004年-开始饼干代工OEM和ODM业务

2007年-开始代工亿滋奥利奥威化卷

2011年-购买4台全自动的蛋卷设备

2013年-成为大润发、麦德龙联合饼干的战略合作伙伴

开始引入GFSI全球检查表

2015年-开始代工亿滋奥利奥巧心结产品

-开始代工联合饼干的夹心产品

2017年- 开始生产亿滋TUC威化卷

公司发展历程2019年-亿滋新项目饼干立项-开始代工亿滋巧心结出口泰国产品-开始代工美国好时饼干产品2018年

-开始代工亿滋巧心结出口澳洲产品

2020年-投资2000万增加新产线，筹备代工出口日本产品

质量之旅2

1994

生产许

可证

2008

HACCP

认证

2012

ISO22000

首次

取证

2013

GFSI全球检查表

自我评估

2015

FSCC22000首次

取证

2016

亿滋

全球

QP审核

2018

FSCC22000

3年认证

复审

2019

好时

审核

2014

GFSI全球检查表

第三方评估

质 量 之 旅

麦宝的愿景：成为中国最值得信赖的专业代工饼干厂

“用心做好每一块饼干，每一块饼干背后都有一个努力的故事”

GFSI

HACCP

GMP

HACCP01

生物变质

异物

异味

中毒化学

物理

Hazard

Analysis

Critical

Control

Point

危害分析

关键控制点

伤害

生病

异物控制02供应商

•评估供应商-供应商资质/原料风险

•细化原料标准：特殊异物

生产链

•生产过程管控

•程序管理

工厂软件

·GMP

·员工培训/意识

工厂硬件

•设施控制(水，蒸汽，空气)

•预防性维护

•清洁卫生

•设备设计

•内务管理 / 基础设施

03 清洁卫生方法-产品特性/生产计划

试剂&用法-效果/安全性/保管/配制/使用

频率-评估

检查-清洁效果

PEC、PIC

邻线、地漏

GFSI （程序/标准/指导书/效果验证/工具）

四个合适

两个点

一个要求

虫害控制04

虫害的入侵方式

室内 气味 光 栖息地

通道

缝隙 出入口 货物

室外绿化 清洁垃圾

卫生清洁

杀虫药剂

监控措施

建筑设计

管 理 手 段 常 见 虫 害

GFSI推行经验分享3

质量体系和食品安全如何落实？

经 验 分 享

1.懂

公司最高阶管理层需要懂质量体系运作的逻辑和对应的重点

经 验 分 享

经 验 分 享

总经理-组长

质量部

生产部-饼干

生产部-蛋卷

工务部

采购部

行政部

公司愿景

班组长技术员

关键岗位

班组长技术员

关键岗位

班组长技术员

关键岗位

班组长技术员

关键岗位

-HACCP维护-组织部门学习文件-主导检查、评比-标签、计量和SPEC管理-内审组织

-培训-激励方案

-设施设备维护、保养-润滑油管理-维修活动-卫生设计-供应商管理

-物料协调

-HACCP执行-卫生清洁-工艺执行-CCP点执行-GMPs-SSOP-追溯

仓储部

-物料管理-不合格品控制-扣留放行

-卫生清洁-工艺执行-CCP点执行-GMPs-SSOP-追溯

2.决心

做质量和食品安全管理层必须有决心

案例分享01

缺少2个约2mm的尖角，产品全数报废，报废金额10万元人民币车间地面修复

案例#1 案例#2

3.培训

培训，培训，再培训

培训计划、培训方法、培训老师、培训验证

经 验 分 享

每天质量部、部门负责人每天对一个部门进行现场审核、检查，了解员工文件掌握情况和实际操作情况，每周覆盖公司所有部门。各部门班后会总结当班遇到的问题，当班组长汇总、反馈至部门负责人协助解决。

每周总经理和各部门召开质量会议，了解本周各部门审核时发现的不符合项及后续的整改方案。

每年总经理主导各部门根据GFSI全球市场检查表进行内审，评选年度优秀部门、年度优秀员工。

每月组织各部门人员进行质量学习讨论会。评选月度优秀员工。

4.到现场验证

评估差距、跟进落实和持续改善

长效推行 持续改进

取 得 成 绩

近六年客户投诉数量（PPM）

0.700.80

0.690.61

0.42

0.30

近六年销售额（万元）

取 得 成 绩

4853.50

7841.55

13714.38

18800.22 19133.9121289.06