黒麹乳酸菌発酵液体飼料＜GEN黒麹発酵酵素ドリンク＞

一般社団法人 食品リサイクル推進協議会〒460-0008 名古屋市中区栄一丁目22-16 ミナミ栄ビル

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HP：www.syokurikyo.org

技術開発・実証データ：（株）源麹研究所〒899-6404 鹿児島県霧島市溝辺町麓876-15

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HP：www.genkoji.com

食品残渣

異物分離

発酵タンク

黒麹乳酸菌発酵液体飼料水分80%以上pH4以下

種麹+乳酸菌30℃24時間～

通気培養

黒麹発酵液体飼料・製造フロー

蒸気殺菌

多種類の混ざり合った食品原料栄養豊富で成分バランスが良い

黒麹菌を投入して30℃にて24時間以上通気培養を行う。

この間に黒麹菌の分泌する酵素で食品原料は液状化するとともに、同じく黒麹菌の分泌するクエン酸でpHは4以下となり腐敗防止が可能となる。

原料（余剰食品） 発酵（黒麹酵素ドリンク）

源気ファーム(株)霧島高原ビール（株） 特4671436

豚への給餌

乳酸菌とは比較にならない黒麹菌の液化力

0

2

4

6

8

10

12

14

16

18

20

培養前 乳酸菌発酵（24h） 麹菌発酵（24h）

粘度（P)

粘度（P)

リキッドが麹菌の液化力によりサラサラになるので給餌時の配管の目詰まりを防ぎます。

養豚農家がびっくりするほど発育・健康状態が良い 何故か？

黒麹乳酸菌による酵素ドリンクを飲んでいるから

0

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

0 4 8 12 16 20 24

乳酸菌+麹菌

乳酸菌

億

黒麹菌は乳酸菌の増殖を促進する

配合飼料を超える増体効果

0

10

20

30

40

3/5

増体重（6週目累計）237.4

33.8

■対照 ■LF1 ■LF2増体重（kg）

30.1

75キロからの体重変化

60

70

80

90

100

110

120

対照

LF1

LF2

74.6

79.4

84.1

90.2

92.8

97.3

104.3

74.2

74.279.9

86.6

92.7

97.3

102.3

108.0

81.4

88.1

94.8

100.4

105.8

112.0

1/24 1/31 2/7 2/24 2/21 2/28

体重体重（kg）

配合飼料を凌駕する飼料要求率の改善

0

1

2

3

4

5

FCR（6週目累計）

対照

LF1

LF2

3/5

4.10

3.29

3.60

FCR

良好な肉質（肉中のビタミンEが有意に増加）

0

0.1

0.2

0.3

0.4

0.5

Control Test20% Test40%

α-Toc（㎎/100g）

0.325 0.356

α-T

oc（

mg

/10

0g） 0.306

肉の品質向上（過酸化脂質が有意に減少）

0

20

40

60

80

100

Control Test20% Test40%

TBARS（nmol/MDA/g）

52.6

39.3 35.4

TBARS（nmol/MDA/g）

腸内環境の大幅な改善効果

0

2

4

6

8

10

pH

対照

LF1

LF2

7.4

5.45.7

黒麹発酵液体飼料の給餌により腸内の乳酸菌（善玉菌）が大幅に増加するため糞のpHが大きく酸性側に偏ります。

この結果、腸内環境が改善され大腸菌症などの内臓疾患の問題が殆ど解消されます。

また、回虫なども激減して内臓廃棄率も大きく低下します。

加えて糞のpHが酸性になるのでアンモ

ニアの発生が抑制されるのみならず、堆肥化を促進する放線菌の増殖が麹の存在により加速されます。

つまり糞の悪臭が激減し完熟たい肥の生産が促進されます。

1. 原料は栄養豊富な食品を厳選し、使用する

2. 黒麹菌の分泌するリパーゼにより油分が多少多くても軟脂等の肉質悪化が起きない

3. 栄養成分の調整により配合飼料を超える成長を期待できる

4. 腸内酸性化で健康、良好な肉質、上物が多い

5. 生産コストの低減

6. 糞のPHが酸性側、豚舎の悪臭が激減

7. カラスの減少

8. 糞尿処理は簡単となり木材チップに吸わせることで発酵が行われ高級な完熟堆肥となる

黒麹乳酸菌酵素ドリンクの特徴・効果

農産物に与える麹菌の魔法(そば)

極めて良質な豚糞堆肥 １

• 右の写真は隣接する畑で生産された蕎麦の花です。

• 左は通常の肥料を使って育てられたもの、右は黒麹発酵液体飼料を給餌した豚の糞から作った 堆肥です。

• 大きさの違いは一目瞭然です。花数も通常肥料の蕎

麦は２４個、黒麹豚糞堆肥の蕎麦では１２７個となんと５倍の差が出ています。

極めて良質な豚糞堆肥 ２

• 黒麹発酵液体飼料を給餌した豚の糞から

製造された堆肥はわずか３ヶ月で硝酸態窒素１５０～５０ppmと見事に無臭の完熟堆肥になります。

• その結果右の写真の様に堆肥そのものに小松菜の種を散布しても根腐れすることなくスクスクと成長する素晴らしい堆肥になります。

・ピーマンがパプリカに！・キュウリがヘチマサイズに！・トマトの幹が腕ぐらいに成長！

還元力(活性酸素抑制)が増し、しかも美味しい！

こんな還元力の高い食材を食べてさらに健康に！

農産物に与える麹菌の魔法(ピーマン)

麹菌の働き（ＮＨＫ ＢＳより）

・デンプン・・＞ブドウ糖

さらにいろんな消化酵素を作り出し自分に必要な分だけを取り込み残りは他の微生物・人に分け与え長く共存。

・油分・・＞リパーゼ

・タンパク質・・＞アミノ酸

例、塩麹を使って調理すると美味しくなる。

麹菌のすごさを紹介畜種に関係なくあらゆる効果がみられる

この黒麹リキッドを給餌している豚

は病原菌に対する定着抵抗と免疫力

増

進

に

効

果

が

あ

る

。

麹菌の添加材をわずか0.

5％給餌

するとストレスが減り乳量が増える。

さらに受胎率が改善され遊んでいる

牛

が

激

減

す

る

。

夏バテが少なく順調に育つ。子牛は

下痢がなくなり血統に関係なく背丈

と

長

さ

が

高

い

確

率

出

る

。*コクシジュウム対策にも効果的

人間に与える麹菌の更なる能力

1. 麹屋さんの“生のまっこり”

２・玄米が原料の酵素ドリンク “前立腺の友”

３・霧島のお茶の葉利用の“茶麹乳酸菌”

４・“手作りの甘酒”

ご存知でしたか？

甘酒は夏の季語 夏バテ防止で利用理由：手作りの甘酒はアルコールゼロで防腐剤、着色料、添加物はなし。

栄養価：麹菌が作り出す天然由来のビタミン、アミ

ノ酸、ブドウ糖は飲む点滴 とも呼ばれる。

生活習慣病が気になる方へ

主な黒麹発酵飼料化施設

2008年 鹿児島県 レストラン残さ 1トン/日

2009年 鹿児島県 レストラン残さ 1トン/日

広島県 養豚場 20トン/日

宮崎県 一般廃棄物 10トン/日

餃子残さ 5トン/日

2010年 千葉県 弁当工場残さ 5トン/日

広島県 うどん・パン 20トン/日

鹿児島県 養豚場 20トン/日

2011年 茨城県 弁当工場残さ 30トン/日

2012年 愛知県 スーパー残さ 1トン/日

京都府 レストラン残さ 1トン/日

鹿児島県 レストラン残さ 1トン/日

静岡県 一般廃棄物 1トン/日

香川県 一般廃棄物 1トン/日

2013年2014年

茨城県岐阜県愛知県

養豚場豆腐製造工場食品工場残さ

5トン/日5トン/日

50トン/日

製 品発 酵

黒麹乳酸菌発酵液体飼料・製造工場（愛知県）

異物除去装置・発酵タンク 発酵タンク

出荷の様子黒麹発酵液体飼料化設備（原料：豆乳、豆腐くず）

飼料化設備導入事例：2013年（豆腐製造工場：岐阜県）