從農場到餐桌的...

舊金山

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2410

SAN FRANCISCO FROM-FARM-TO-TABLE ORGANIC TOURISM

有機生活美學之旅從農場到餐桌的15

10

SAN FRANCISCO FROM-FARM-TO-TABLE ORGANIC TOURISM2

旅程亮點

獨家設計

●全程住同一旅館，不作行李移動，宛如long stay居遊。

●單程行車最長不超過兩小時，不會舟車勞頓。

●受邀究極廚娘家作客，品嚐手作美食與點心。

●精選預約型農場一窺時尚農莊，享受從農場到餐桌的饗宴。

●旅程策劃人親自導覽，經典視野不錯過，機動加碼節慶盛典。

特別體驗

●親訪究極廚娘蔡惠民Min的廚房，品嚐精製點心，製作健康果醬。

●到全球有機指標商場「全食有機超市」實習，了解判讀商標成份，嚴選有機好物。

●在有機牧場撫摸初生小牛，在列隊乳牛前親手嘗試擠奶，品香醇有機奶油。

●跟著米其林星級主廚學習炙煎牛排與烹調海鮮的技巧。

產地餐桌

●拜訪傑克有機農場，觀摩建築師主人親自打造的雞、豬、羊、魚、鴨互依生態園，

　品嚐精通中西廚藝女主人所設計的海陸原味晚宴與老奶奶的傳統烘焙點心。

●參訪Chipolte御用有機豆腐工廠，完整了解科學控制、精準製造的「有機豆作品」。

●造訪酒鄉田園裡，有機品味生活愛好者眼裡的夢幻極品－現代農莊Sonoma SHED，

　欣賞園藝、花卉、烹飪交織的陳列美學。

策旅人　世界日報活動部總經理

舊金山擁山臨海，得天獨厚的類地中海型氣候，

讓這座城市成為適合滋生育養生鮮蔬果的寶地，

此行，我們將透過深耕在地40年的經歷，帶您一

窺綠色城市舊金山的有機生活！

旅程亮點

白宗賢

3SAN FRANCISCO FROM-FARM-TO-TABLE ORGANIC TOURISM職人介紹

14歲就在台北及上海Shintori Cuisine

Japonaise餐廳開始烹飪生涯，一路

從學徒爬升至行政主廚，在Shintori

十年的淬湅下，裕民不僅在東京及

橫濱的傳統日本料理師傅手下接受

嚴格的刀工訓練，也在2001年移

居洛杉磯後，成為法式料理名廚

Michael Cimarusti的團隊廚師之一。

2005年，裕民以副廚師長的身份進

入Providence餐廳，並在兩年後晉升

為主廚，其任內曾榮獲Gourmet票

選為「全美最佳50大餐廳之一」、

2006年 LA Magazine最佳海鮮餐廳以

及米其林兩顆星的殊榮。

裸食系列書作家蔡惠民

米其林星級主廚林裕民

亞歷山大甜點店主廚Dries Delanghe

傑克有機農場主人David

波特雷諾有機農場經理Jay 和 Suzie

好豆有機豆腐創辦人蔡明

亞歷山大甜點店的驚奇主廚Dries

Delanghe在比利時Ter Groene Poorte

烹飪學校學習烘培與點心製作，職

業生涯從布魯塞爾的五星級旅館

Les Sangliers des Ardennes、Patisserie

de Baere、世界聞名的巴黎馬卡龍

店Pierre Herme磨練技能。2010年起

則一直在拉斯維加斯MGM度假酒

店的米其林三星Joel Robuchon餐廳

擔任點心部的副主廚。他的甜點走

的是「經典和現代的融合」風格，

例如擁有獨特外型、口感濃郁的

Chocolate Bon Bon、「星鑽系列」及

「亞歷山大系列」巧克力。

淡江大學畢業，任職雜誌十年餘，

2000年卸下《柯夢波丹》雜誌主編

一職，轉為自由文字工作者。現定

居美國舊金山灣，專職人妻人母，

副業爬格子，拿鏟子，讀食譜，說

設計，看時尚，買好物，手上有幾

個雜誌專欄，得空時也在自家廚房

主持裸食生活廚事workshop，販賣

手作好食。著有《裸食：好食好日

好味道》、《手作裸食》、《裸食

廚房》，譯有《Kinfolk餐桌》。

個人部落格：www.mindestyle.com

粉絲專頁：Min的裸食廚房


　此行，將從桃園國際機場

（ T P E ）直飛舊金山國際機場

（ S F O ），由聯合報在美關係企

業－世界日報舊金山社總經理白

宗賢接待大家，前往希爾頓花園

酒店（Hi l t on Ga rden I nn）check

in，並於著名越式餐廳La Pet i te享

用晚餐。

1510

台北－舊金山 1610

波特雷諾有機農場

南瓜節

Pasta Moon


　一早我們將前往位於加州半月灣

的波特雷諾有機農場（Potrero Nuevo

Farm），佔地300英畝的農場由一對夫

婦經營，受益於山海交會營造出涼爽

多霧的宜人氣候，加上農場主人有計

劃地輪作、覆蓋、種植以保持永續地

力，農場每季約生產40多種不同的作

物，也與當地的慈善機構保持夥伴關

係，提供給弱勢族群優質新鮮的食材

來源。

　此外，農場也提供社區會員參與種

植，我們將跟著農場主人前往看看這

些型態各異的小菜園與小花園，順道

參觀100英畝佔地的放牧牧場，見到活

力無限的雞群和羊駝。

午：機上

晚：La Petite

希爾頓花園酒店

旅程總覽

5SAN FRANCISCO FROM-FARM-TO-TABLE ORGANIC TOURISM

　還有一處不能錯過的是農場主人引以

為傲的鐵馬小屋（Bike Hut），它已是鐵

馬族的重要補給站，屋內放置農場所養

所種的雞蛋、起司及蜂蜜等，有需要的

騎士可在此補給食物。而旅程正式開始

的第一天，將由農場主人為我們精心準

備「從產地到餐桌」的有機饗宴。

　午餐後，我們將前往半月灣一年一度

的南瓜節（今年已經是第46屆），整條

街上的商店到處都是豐收的南瓜，還有

各式精巧的南瓜雕刻品及200多個擺著

擺著各種手工藝品、飾品等琳瑯滿目商

品的攤位，整個下午就讓我們沉浸在慶

典的歡樂氛圍中吧！

　晚餐時刻我們將前往2015年獲得‎米其

林指南推薦、被網友評為半月灣（Half

Moon Bay）首選餐廳的‎PastaMoon‎，沿襲

著老祖母手藝及對有機食材堅持，創辦

人Kim的店裡有72%的食材都來自附近

13家有機農場，連肉類也不馬虎，堅

持選擇不含生長激素及抗生素的優良

產品，海鮮則來自附近的海域或經過

認證的養殖場，菜單靈活變化，深受

饕客喜愛。

午：Potrero Nuevo Farm

晚：Pasta Moon

希爾頓花園酒店

旅程總覽


　今天來拜訪加州的加布里爾有機

農場（Gabriel），這座農場擁有14英

畝地，是典型的*家庭農場，除了生

產亞洲梨、蘋果、柿子、李子及薰衣

草，也有果汁果醬等有機加工品。他

們對經營管理很有想法，為了保護作

物，建議遊客不要穿著露趾鞋，且也

禁止狗兒等外來動物進入園區，此行

除了親手體驗採果樂趣，還能現嚐甜

梨、蘋果的滋味。

　結束後，我們前往最令在地飲食界

人士嚮往的現代農莊SHED，SHED無

法歸類成一個名字、一棟建築或是一

家店，它所代表的是一種生活態度，

除了凝聚社區人氣，也邀集在地人與

訪客分享社區成果。完美結合了耕

種、手作、課程、好食、烹飪的概

念，是台灣究極廚娘蔡惠民Min的最

愛。

　晚餐精選以當地新鮮食材入饌的

Sonoma zazu餐廳，特色料理是裝飾整

家店的「豬」料理。主廚Doug Richey

每天依食材更換菜色。以前廚師可能

會說，起司是法國最好，一定要挑選

進口貨，現在則強調起司在地的最

好，非常新鮮，這也是餐廳想傳遞

的飲食觀念。用黑毛豬作成的「black

pig salami」，鹽醃鹹肉，油花分布均

勻，是佐酒絕配，剛入口味道偏鹹，

咀嚼數拍，再配上主廚醃漬的羅馬

花椰菜，微酸爽脆引出好豬獨有的鮮

甜；「zazu」是很多人味覺記憶的極

致顛峰。

1710 加布里爾有機農場

SHED

Healdsburg小鎮

Zazu Kitchen

*何謂家庭農場？

美國農場以家庭農場為主，據美國農業

部經濟研究局2014年出版之Family Farm

Report，2011年美國家庭農場占總農場

數之97%，型態包括以獨資、合夥或家

族公司等型態經營，且未雇用農場經營

管理者（Farm manager）之農場。

午：SHED

晚：Zazu

住：希爾頓花園酒店


1810 Flora Grubb花園

好豆有機豆腐

渡輪大廈農夫市集

漁人碼頭

Super Duper

　一早前往Flora Grubb花園，品嚐

一杯灣區兩大個性醇香滋味的Ritual

Coffee，並觀賞五彩繽紛的多肉植

物與園藝作品，這裡的設計師具有

深厚的藝術綠手指，整座花園美得

像仙境，你可以和剛認識的旅伴一

起在這拍下美麗回憶，花園中還有

慵懶的小貓在此悠閒散步，和你不

奇而遇。

　接著，我們將前往一家有機豆腐

工廠了解豆腐製程，品嚐好吃的豆

製品。這家工廠開始迅速竄紅乃因

於被講究食材的墨西哥速食連鎖店

Chipot le欽點為唯一的豆腐供應商

而引起灣區民眾的好奇，現在連米

其林三星餐館French Laundry都下

單。品牌幕後推手，是畢業於哥倫

比亞大學的蔡明，他認為，西方人

吃豆腐多半起因於不殺生或注重環

保等目的，完全忽略「好吃」的重

要性，所以成立了「好豆」，採用

非基因改造黃豆製造，讓美國人明

白，豆腐可以健康又好吃。

　品嚐完好吃的豆腐後，我們將前

往渡輪大樓觀摩，這兒是舊金山文

化的起點，巴洛克風的鐘樓，每到

整點和半點都會發出如西敏寺清亮

的聲響。所有知名的有機水果、咖

啡、烘焙點心、冰淇淋、起司都匯

集於這裡。每週三天，大樓外的廣

場是當地最具規模的有機農夫市集

所在地，想吃好、吃巧，和臥虎藏

龍的耕作職人交流，來這裡走一趟

準沒錯。

　晚餐，特別帶大家來享用舊金山

知名的有機漢堡，等等！漢堡這種

不健康的速食竟然有有機的？沒

錯，在舊金山已經開了九家店面的

Super Duper有機漢堡，出乎意料地好

吃！除了漢堡肉及雞肉鮮美多汁，

有機冰淇淋、自己醃製的黃瓜、烘

焙餅乾及胡桃派都是他們的得意作

品，讓我們一起大快朵頤吧！

午：有機豆腐餐 / 渡輪大廈

晚：Super Duper有機漢堡


1910

亞歷山大海鮮餐廳

亞歷山大甜點店

全食有機超市

　一大早是旅程的重頭戲，我們將

前往亞歷山大海鮮餐廳和米其林星

級主廚林裕民學習烹飪課程。亞歷

山大是灣區首屈一指的海鮮餐廳，

專注於將海中豐富的點點滴滴展現

在餐桌上，主廚將親自示範炙煎星

級牛排與烹調海鮮的技巧，並讓團

員們立即品嚐！

　吃完正餐，接下來就是甜點啦！

下午一樣請到亞歷山大甜點主廚

Dries Delanghe示範如何製作香醇美

味的巧克力，我們將在廚房中了解

他的創作過程，每個人都可以帶走

一小盒手工巧克力。

　晚餐，我們將在「全食有機超

市」（Whole Food Market）的熟食

區流轉，這裡的食物琳瑯滿目，空

間寬敞舒適，販售的有機食物都通

過美國農業部USDA的有機認證，滿

足地享用完晚餐後別忘了在這打包

一些健康的零嘴帶回去。


午：亞歷山大海鮮餐廳

晚：全食有機超市



2010 金門大橋

馬林市農夫市集

麥克利蘭有機牧場

Rosso Pizzeria

　早上經過金門大橋先拍照留念，

見識世界最美的大橋。接著前往馬林

市民中心，它是美國近代最有名的建

築師萊特的代表作，外型像飛碟隱藏

於山林之中，與大自然融為一體。週

四將可以看到全加州規模最大的農夫

市集之一，現場約有200個攤位，大

部份販售有機產品，花架與攤位上五

顏六色的鮮花與蔬果裝飾著這片市

場，加上藍天白雲，讓人心花怒放！

這裡還有各種熟食攤位，販賣新鮮出

爐的麵包、香噴噴的烤雞、現烤披

薩、墨西哥捲、港式點心、現做漢堡

與可麗餅、現搾的新鮮果汁、現煮的

有機咖啡等，讓你邊走邊吃，享受挖

寶的樂趣！

　下午，我們將前往麥克利蘭有機

牧場（McClel land’s Dairy），這座

牧場在1938年由Rober t McC le l l and

創立，至今已有74年歷史，如同其

他大部份的加州牧場一樣，克利蘭

是家族企業，目前由第三代經營，

這裡飼養約2000隻優質乳牛。農場

午：馬林市民中心

晚：Rosso Pizzeria


從2000年開始以有機方式經營。

我們參觀農場時，可以撫摸初生小

牛，參觀乳牛列隊等待擠奶的情

景，也可以擁抱重達1700磅的乳

牛，親手擠牛奶，當然，最重要的

是品嘗香滑的有機奶油。

　晚餐，我們前往位於索諾瑪

（Sonoma）的農業及葡萄種植中

心Rosso Pizzer ia，這裡致力於就地

取材，以最近的蔬果簡單烹調，搭

配他們自己種植釀造的葡萄酒，讓

我們有個愉快又微醺的夜晚！


2110 索薩利托

Fish海鮮餐廳

CLINE酒莊

橄欖榨油坊

　索薩利托（Sausalito）這個位於舊

金山北邊的城市，緊連著海灣，標準

的依山傍水、風景絕佳。在市區的

Bridgeway上，可以看舊金山的天際

線，雖然距離較遠，但是隔著海灣看

過去的遼闊感，令人心情開朗。索薩

利托也是個頗具藝術氣息的小鎮，在

市區的兩邊街道上有很多藝術品店、

精品畫廊、蒐藏品店等販賣各種不同

的小東西，聚集了很多藝術愛好者和

觀光客。

　逛完以後，我們將在這個小城最受

歡迎的餐廳－Fish享用午餐，不管是佐

以蔥薑醬汁的西貢燻烤鮭魚三明治、

搭配獨門BBQ醬汁的烤鮮蠔，或以加

州料理手法重新詮釋東岸聞名龍蝦三

明治的Dungeness蟹肉三明治，每一道

都令人擊節稱賞。

　午餐後，我們將驅車前往索諾

瑪（ S o n o m a ），索諾瑪與納帕

（NAPA）齊名，但少了喧囂，多了一

份寧靜。我們將前往以「永續」為經

營概念的CLINE酒莊，親眼看看50英畝

土地上種植的70種葡萄！這家酒莊最

大的特色是利用綿羊來幫忙除草，以

及綿羊的排泄物來施肥。

　參觀完酒莊後，來到對街橄欖榨

油坊 (The Olive Press)，參觀如何榨

出高品質的橄欖油，並一一品嘗。

The Olive Press是Sonoma第一家橄欖油

廠，獲獎無數，其中並包括美國為橄

欖油製造所頒發的最高獎項。

　晚餐將在El Huarache Loco享用，這

是一間從街食小攤起家的墨西哥餐

廳，從沒受過正統廚師訓練的老闆

娘，從外燴做起，原先在農夫市集擺

攤，最後才開了店面，這裡所有食材

與沾醬都是老闆娘自製，連玉米餅都

是現場壓烤，餐點新鮮又美味，培養

出不少顧客。

午：Fish海鮮餐廳

晚：El Huarache Loco


2210 Blue Bottle Coffee

史丹佛大學Cool Cafe蔡惠民Min家做果醬飛利浦‧傑克農場

　享用完早點，就用Blue Bottle的有

機咖啡喚醒今天的好心情！在舊金

山享富盛名的Blue Bottle Coffee原來

是Ferry Building外的一個小攤子，每

逢農夫市集推出的時候才會看見他

的身影，以新鮮烘培的有機咖啡豆

和有機鮮奶，不計成本地購買最新

機器，一杯一杯的滴、一杯一杯的


做出溫和醇厚的咖啡，吸引灣區大

批的咖啡愛好者，每每到店購買總

是大排長龍，就讓我們為您排上一

杯咖啡，在悠閒的座椅上享用愜意

時光吧！

　在享用完有機咖啡後，我們將順道

前往充滿貴族氣息的史丹佛大學，

他除了與哈佛大學並列為美國東西

兩岸的學術重鎮，更多次被選為全

美國最美麗的校園。而我們將會參觀

裡面很特別的藝術中心─Cantor Arts

Center，它包含24間藝術品展覽室、

雕像花園、階地和庭院，並一窺名藝

術家羅丹的作品群。

　參觀完了校園及Cantor藝術中心，我

們將會在Cool Cafe歇息，享用精緻的

午餐和飲料，晒晒太陽話家常。

　緊接著，我們將前往住在舊金山

的台灣裸食系列書作家，同時也是

究極廚娘－蔡惠民（Mi n）的家。

Mi n力行有機生活，對食物來源相

當講究，除了匯集社區的婆婆媽媽

一起訂購有機農場的蔬果，也會不

惜一切驅車前往牧場，只為確認食

材的品質。她對手作樂在其中，到

Mi n家作客，還會品嚐到她最新製

作的果醬及培養的酵母。此行，我

們也將跟她拜師學藝，製作一罐義

午：Cool Cafe

晚：飛利浦‧傑克農場


大利的番茄醬帶回家。

　最後一晚，我們將前往傑克

有機農場，農場中養了小黑豬

（mangalista）、火雞、鵝、鴨子、

羊，並有菜園及果園。他們生產的

各種有機肉品，既賣給高級餐廳，也

供應給特定客戶。森林中的各種野菜

及菇類也是女主人美味料理的秘密武

器。10月有機會採收農場內的有機

蘋果與玉米。女主人曾在美國東部經

營三家中餐館，所以她能結合中西料

理的優點，提供華人很喜歡的料理，

也就不足為奇了，在舊金山的最後一

晚，就以葡萄美酒夜光杯畫下完美句

點吧！

12 SAN FRANCISCO FROM-FARM-TO-TABLE ORGANIC TOURISM

2310

舊金山－台北

邀請對象限額18位

對有機農場生態生活飲食有興趣者，希望為知識性漫遊旅程；

想要體驗各種美學手作等療癒課程，希望為慢活又有學習性的旅程；

希望有別於一般旅程的視野，希望能享受旅程中的驚喜與感動；

想了解有機農場運作或有機商場與商店的進化。

活動日期

10/15-10/24 (共10天7夜，含飛行時間)

班機

10/15(六) 台北TPE－舊金山SFO 長榮BR018 19:50 16:00

10/23(日) 舊金山SFO－台北TPE 長榮BR007 01:00 05:30+1

　經過這難忘的7天體驗，讓我們對

綠色城市舊金山有更深一層的瞭解。

一段旅程的結束奠定了另一個生活的

開始，讓我們將這裡的所見所學，帶

回台灣繼續延續全新的綠色生活吧！


匯款帳戶

銀行：臺灣銀行松山分行（銀行代碼004 / 分行代碼0646）

帳號：064-001-056-509

戶名：有行旅旅行社股份有限公司

聯絡方式

地址：221新北市汐止區大同路一段369號2樓

電話：02-8692-5588分機3581、3543

手機：0989-689609 / 0933-162516

傳真：02-8643-3968

信箱：[email protected]

網站：http://utravel.udn.com

活動費用台幣120,000元 (機票另計，參考價如下)

費用內容包含項目：

(1) 參訪期間之住宿餐飲、門票小費。

(2) 參訪期間之導覽及座談會安排。

(3) 500萬台幣旅行綜合險以及25萬美元意外及美國醫療險。

費用不含：

(1) 匯款手續費。

(2) 參訪期間因生病而衍生的住宿餐飲、醫療救助、特殊照顧及保險自付額等費用。

各艙等機票參考價 (將以取得的實價為主)

經濟艙 22,000元豪經艙 65,000元商務艙 125,000元(以上為7月份的參考價)


16 17

18 19 20

21 22 23

Potrero Nuevo FarmPotrero Nuevo Farm

半月灣南瓜節Pasta Moon

Gabriel有機農場SHED

SHED / Healdsburg小鎮Zazu Kitchen& farm

抵達SFOHilton飯店Checkin

La Petite

亞歷山大海鮮餐廳烹飪課亞歷山大海鮮餐廳

亞歷山大餻餅店巧克力課Whole foods

Smith Ice Cream

金門大橋馬林市農夫市集馬林市農夫市集

Maclelland's Dairy有機牧場Rosso Pizzeria

Flora Grubb Gardens好豆有機豆腐廠

豆腐餐/農夫市集渡輪大樓農夫市場

漁人碼頭有機漢堡Super Duper

Blue Bottle Coffee史丹佛大學

Cool Cafe蔡惠民Min家學做果醬

Flipjack Farm

機場Check inSausalito /HealthFish

Cline Cellars/Olie PressEl Huarache Loco

10 10

10 10 10

10 10 10

1510

＊用餐標記

行程表

有行旅旅行社股份有限公司電話：02-8692-5588分機3543、3581 傳真：02-8643-3968

1510

2410

舊金山

SAN FRANCISCO FROM-FARM-TO-TABLE ORGANIC TOURISM

有機生活美學之旅從農場到餐桌的

官網：http://utravel.udn.com 地址：221新北市汐止區大同路一段369號2樓

從農場到餐桌的...

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