32 Mitt i TÄBY 4 SEPTEMBER 2018 www.mitti.se/taby

allt om stockholm

Det finns ingen mat som den koreanska. Det anser åtminstone kocken Gustav Kyhlberg som startar egen krog på Tjär-hovsgatan.

När Gustav Kyhlbergs fru fick ett jobb i Kor-ea så var det bara för familjen att packa ihop och flytta dit. För Gustav som är kock var Korea, ett land känt för sina stränga mattra-ditioner, inget lätt ställe att börja arbeta på. I stället stannade han hemma om dagarna, tog hand om hushållet och åt sig igenom det koreanska köket.

– Jag märkte att den här maten var bäst i världen och under två år kunde jag plane-ra vilken sorts krog jag skulle öppna när jag kom hem.

Sagt och gjort. I september öppnar Ma-

dam på Tjärhovsgatan 5. Här kommer han att servera det typiskt koreanska som yuk-hoe – koreansk råbiff, tteok-bokki – riskakor med gochujang-glace samt bossam – gris-sida med kål och ostron.

– Det som är så fint är att den koreanska maten gjorts på samma sätt i flera genera-tioner. Det betyder att även den enklaste rätt i princip är perfekt och maten dessutom fett-snål, med lite socker om du jämför med övri-ga Asien, och byggd på massor av grönsaker.

Krogen öppnade lördag 1 september och håller öppet varje vardag för lunch och tis-dag till lördag på kvällarna.

Adress: Madam, Tjärhovsgatan 5, Söder-malm.

johan thornton

Efter två år i Korea – öppnar krog på Söder

KroGexpansion Klas Lindbergs krog påSankt Eriksplan byggs ut. Snart öpp-nar Portals bar.

Hantverksbärs i baren tillsammans med mindre rätter och en stor Jesper Waldersten-målning i taket. Där har ni krogen Portals nya bar som ligger vägg i vägg med restaurangen.

– Tack vare den nya baren kommer vi kunna ta hand om våra gäster på ett bättre sätt och ge dem en större upp-levelse, då de exempelvis kan inleda eller avsluta sitt besök i restaurangen i baren. Där kommer allt att flyta sam-man; kockarna, servisen och gästerna. Det blir flexiblare, mer levande och in-timt, säger kocken Klas Lindberg till tidningen White Guide.

Portals bar öppnar i slutet av augus-ti/början av september.johan thornton

Portal bygger ut – öppnar bar vägg i vägg

”jag vill ta tillbaka det gamla”En elektronisk dansklubb på anrika Café Opera. Det är nöjes profilen Payman Dehdezis nya klubbsatsning. Men det är inget nyskapande. ”Snarare tvärtom. Jag vill ta tillbaka det gamla och skapa en klassisk dansklubb”, säger han. Läs hela intervjun på alltomstockholm.se/ offoperanöjesprofilen

payman Dehdezi.Foto: åsa sommarström

Klas Lindberg låter portal växa vidare.Foto: oliver lindqvist

jag märkte att den här maten var

bäst i världen.

Gustav Kyhlberg

Bossam (grissida) med banchan

(sidorätter).Foto: wiKipedia

annons från livsmedelshandlarna

Stoppa brotten i butik nu!Stölder, hot och trakasserier.Livsmedelshandlarna jobbar för att minska butiksbrotten och öka vardagstryggheten. Inför valet uppmanar man nu de poli-tiska partierna att ta problemen på allvar.

– Välkomnande och öppna mat-butiker är vi vana vid. Tyvärr ökar brottsligheten snabbt och många butiker lider svårt av stölder, hot, och trakasserier, säger Pär Byg-desson VD för Livsmedelshand-larna.

I organisationen är 800 handlare anslutna. Här finns representan-ter från ICA, Hemköp, Matrebel-

lerna, Tempo, Handlar´n, Näradej och Matöppet. För två år sedan tog Livsmedelshandlarna efter önske-mål från sina medlemmar inititia-tivet Tryggare Matbutiker.

Statistiken talar sitt tydliga språk: Var femtonde sekund sker en stöld och 2 av 3 som arbetar i bu-tik känner sig otrygga på jobbet på grund av brottsligheten, visar siff-ror från Svensk Handel.

 – Vi måste få till en vändning av denna sorgliga utveckling. Livs-medelshandlarna vill att den kom-mande regeringen prioriterar kampen mot ALLA brott, även de som inte anses vara så allvarliga, menar Pär Bygdesson.

Tryggare maTbuTikerMålet med Tryggare Matbutiker är att skapa just det – tryggare matbutiker. Bakom initiativet står föreningen Livsmedelshandlarna med drygt 800 anslutna handlare från ICA, Hemköp, Matrebellerna,

Tempo, Handlar´n, Näradej och Matöppet. Gemensamt för dem alla är att de drivs av människor med ett stort och nära engagemang i butiken och det lokalsamhälle som butiken verkar i.

Tre prioriTerade frågor: 1. Alla polisanmälda brott ska leda till utredning. Särskilt gäller detta när unga är inblandade.2. Att personer som upprepade gånger stjäl, hotar och trakasserar ska kunna portförbjudas.3. Att obetalda böter ska omvandlas till fängelse.

STöTTa din lokala buTik!Visa ditt stöd för livsmedelsbutikernas kamp för minskad brottslighet i butik: Gå in på tryggarematbutiker.nu och skicka kärlek till din butik. För varje skickat hjärta skänker Livsmedelshandlarna tio kronor till Brottsofferjouren.

Många hand-lare vittnar om otrygghet i form av hot och våld. Tidigare kommersiella artiklar i Lokal-tidningen Mitt i.

annons från livsmedelshandlarna

Tomas Lindborg har två butiker i Stockholmsområ-det och önskar att polisen fick mer resurser.

Tomas Lindborg strider för tryggare matbutiker. Han tycker att ett lagstöd i form ett till-trädesförbud vore bra, för individer för som stjäl och kränker medarbetare.

Foto: CH

RIS AN

DERS

ON

Jag vill kunna freda min butik från tjuvarTomas är en av många handlare bakom initia-tivet Tryggare Matbu-tiker. Han vill skapa en trygg arbetsmiljö för sina anställda. Men han jobbar i motvind.

– Jag vill ha hjälp att fre-da min butik från folk som stjäl. Nu får jag inte avvisa någon, en matvaruaffär är en offentlig lokal.

Hemköpshandlaren Tomas Lindborg har två butiker i Hässelby och Upplands Väsby. Han be-rättar om problemet som han delar med många handlare:

– Det är svårt att få re-surser till att skydda min butik från tjuvar, det stö-kar till det lite.

Tomas har ett konkret exempel. För en tid sedan identifierade han via en film från övervaknings-kameran några som varit inne och stulit kött. När samma tjuvar kom tillba-ka dagen efter kände sig Tomas nödd att ingripa. Han låste in sig med dem på kontoret i väntan på polisen.

– När poLiSeN kom fick jag en rejäl utskällning av dem, med hot om att jag kunde bli anmäld och straffad för olaga envars-gripande *. Det är eländigt, och klart att man miss-tröstar. Lagen stödjer tju-varna, inte mig som vill ha en trygg arbetsplats för mina medarbetare.

Tomas anser att han

Tryggare maTbuTikerMålet med Tryggare Matbutiker är att skapa just det – tryggare matbutiker. Bakom initiativet står föreningen Livsmedelshandlarna med drygt 800 anslutna handlare från ICA, Hemköp, Matrebellerna,

Tempo, Handlar´n, Näradej och Matöppet. Gemensamt för dem alla är att de drivs av människor med ett stort och nära engagemang i butiken och det lokalsamhälle som butiken verkar i.

och många handlare med honom skulle vara hjälpta av ett lagstöd i form av ett tillträdesförbud.

– Då skulle jag kunna avvisa dem som jag vet är i butiken för att stjäla.

i dageNS läge kan den som stjäl bara promenera ut med de varor den har stu-lit. Detta är katastrofalt!

Tomas poängterar att han inte tillhör de värst drabbade, att det finns handlare i mer utsatta områden som måste slå igen på grund av uppre-pade stölder och trakas-serier. Att polisen inte har tillräckliga resurser att

åtgärda snatterier är inte bara ett problem för den enskilda butiken utan för hela samhället menar To-mas.

– Snatterier är ju ofta ingångsyrket till tyngre brott, det ligger en hel del i uttrycket att det börjar med en knappnål och slu-

tar med en silverskål.

eN aNNaN åtgärd som To-mas tror mycket på är så kallade jourdomstolar, som kan döma ut straff di-rekt.

– Som det är nu kan det ta två år innan domen fal-ler för en snattad choklad-kaka.

Tomas har varit med om att driva initiativet Tryggare Matbutiker.

– Nu börjar det pratas om säkerhet i butik bland ledare och politiker, säger Tomas och tillägger:

– Men vi vill ha handling och inte bara snack.

Du kan visa ditt stöd

för livsmedelsbutiker-nas kamp för minskad brottslighet i butik. Gå in på www.tryggarematbu-tiker.nu och skicka kär-lek till din butik. För var-je skickat hjärta skänker Livsmedelshandlarna tio kronor till Brottsoffer-jouren.

Foto: CH

RIS AN

DERS

ON

* Envarsgripande är det svenska juridiska begreppet för den rättighet som envar (det vill säga vem som helst) har att i vissa speciella situationer gripa personer som har begått brott.

Foto: CH

RIS AN

DERS

ON

annons från livsmedelshandlarna

Mikael vill att hans arbetskompisar ska känna sig trygga i butiken och har satsat mycket på säkerhet.

Många butiker väljer att inte anmäla stölder eftersom man vet att det inte följs upp, menar Mikael Gadd som har en Ica Maxi-butik i Haninge.

Foto: CH

RIS AN

DERS

ON

– Vi kommer aldrig att acceptera hoten Mikael Gadd, Ica Maxi-handlare i Haninge, väl-komnar initiativet Tryg-gare Matbutiker. Han menar att den ökade otryggheten i samhäl-let märks av även i hans butik.

– Jag känner mig per-sonligen inte otrygg men det beror nog delvis på att vi har vant oss vid att leva med att det finns en hotbild, både när det gäl-ler rån, stöld och terror-hot. Vi kan inte se att an-talet incidenter har ökat just i vår butik, däremot har tonläget förändrats. Det märker vi till exem-pel när någon blir gripen för stöld. Det här är väl också en återspegling av att samtalsklimatet är upptrissat jämfört med tidigare, säger Mikael. Ica MaxI I Haninge har en stor apparat runt trygg-heten i butiken. Dels har de säkerhetsamordna-re i organisationen som jobbar i butiken ett an-tal timmar i veckan. – Utöver det har vi ett ex-ternt säkerhetsföretag som hjälper oss med sä-kerhetsarbete och exter-na besiktningar, utbildar personal och hjälper oss med krisledning. Vi har också samarbete med ett väktarbolag, penning-transporter och civila väktare.

Mikael Gadd sätter allt-så in ganska mycket resur-ser för att skapa en trygg och säker arbetsmiljö.

Tryggare maTbuTikerMålet med Tryggare Matbutiker är att skapa just det – tryggare matbutiker. Bakom initiativet står föreningen Livsmedelshandlarna med drygt 800 anslutna handlare från ICA, Hemköp, Matrebellerna,

Tempo, Handlar´n, Näradej och Matöppet. Gemensamt för dem alla är att de drivs av människor med ett stort och nära engagemang i butiken och det lokalsamhälle som butiken verkar i.

– Jag är positiv till initiativ som Tryggare Matbuti-ker. Det är helt nödvändigt idag. Stöld är något som bör tas på större allvar. Nu har man tagit bort begrep-pet snatteri och kallar det för stöld för att markera, det är bra, menar Mikael. Men understryker att det behövs mer resurser och fler poliser på sikt:

– Idag väljer många bu-tiker att inte anmäla inci-denterna för att man vet att det är meningslöst. Vi har alltså en ganska vik-tig funktion i samhäl-

let som folk inte räknar med längre. Det känns inte okej, säger Mikael.

DeT är allvarlIGT om personal i matbuti-kerna behöver känna sig otrygga, menar Mika-el. Det är en arbetsmil-jöfråga att kunna säk-ra trygga arbetsplatser på ett eller annat sätt. – Många som arbetar i bu-

tik känner oro och så ska det verkligen inte behöva vara. Folk hör talas om hot och ensamarbete på kvällstid och det gör det svårare för branschen att rekrytera. Just vår butik är så pass stor så hos oss är det inget ensamarbete alls. Det är en stor fördel vi har. Vi har sätter in väk-tare vid tillfällen då färre personal är på plats, säger Mikael och tillägger:

– Många mindre buti-ker i branschen har inte ekonomiska möjligheter att säkra tryggheten och

då kan jag tänka mig att man känner stor oro.

Du kan visa ditt stöd för livsmedelsbutiker-nas kamp för minskad brottslighet i butik. Gå in på www.tryggarematbu-tiker.nu och skicka kär-lek till din butik. För var-je skickat hjärta skänker Livsmedelshandlarna tio kronor till Brottsoffer-jouren.

Foto: CH

RIS AN

DERS

ON

denna annons är en annons från livsmedelshandlarna

Genom ett samlat initiativ vill Livsmedelshandlarna medverka till att fler vardagsbrott beivras.

I organisationen Livsmed-elshandlarna är 800 hand-lare anslutna. Här finns representanter från ICA, Hemköp, Matrebellerna, Tempo, Handlar n, Nära dej och Mat-öppet. För två år se-dan tog Livsmedelshandlar-na efter påtryckningar från sina medlemmar initiativet Tryggare Matbutiker.

–Det finns en stor frus-tration bland våra medlem-mar, man upplever att stöl-

Genom initiativet Tryg-gare Matbutiker vill Livsmedelshandlarna synliggöra handelns pro-blem med mängdbrott. Lösningen är en bättre fungerande polis, åkla-gare som inte avskriver småbrott och domstolar som dömer brottslingar även om de begått brott sedan tidigare.

der, hot, trakasserier, mot-värnsrån ökar och, parallellt med detta, att polis och öv-rigt rättsväsende abdikerat inför dessa typer av brott, be-rättar Pär Bygdesson som är VD för Livmedelshandlarna.

–Målet med Tryggare Mat-butiker är att skapa förut-sättningar för butiker där kunder, anställda och hand-lare kan leva och verka under trygga och säkra omständig-heter.

–För handlarna och de som jobbar i våra matbuti-ker är hoten och brotten ty-värr vardag, säger Pär Byg-desson. Vi vill med vårt initi-ativ medvetandegöra deras verklighet.

Med Tryggare Matbutiker hoppas Livsmedelshandlar-na kunna påverka politiker-na att få upp frågor som öka-de resurser till polisen på den politiska agendan.

–Grunden i vårt rätts-system bör vara att polisen kommer, att åklagaren utre-der och att domstolen dömer, men i dag fungerar inte det-ta. Det är för tandlöst kring de brott som är kopplat till handeln.

Pär Bygdesson menar att i slutändan drabbas alla kun-der av att butiker tvingas slå igen. Eller av att butiken inte kan ha ett fullvärdigt sorti-ment, eftersom handlarna måste plocka bort de mest stöldbegärliga varorna, som till exempel fint kött och choklad.

Visa ditt stöd för livsmed-elsbutikernas kamp för minskad brottslighet i butik: Gå in på tryggarematbuti-ker.nu och skicka kärlek till din butik. För varje skick-at hjärta skänker Livsmed-elshandlarna tio kronor till Brottsofferjouren.

Hot och brott vardag för handlare

Tryggare maTbuTikerMålet med Tryggare Matbutiker är att skapa just det – tryggare matbutiker. Bakom initiativet står föreningen Livsmedelshandlarna med drygt 800 anslutna handlare från ICA, Hemköp,

Matrebellerna, Tempo, Handlar´n, Nära dej och Matöppet. Gemensamt för dem alla är att de drivs av människor med ett stort och nära engagemang i butiken och det lokalsamhälle som butiken verkar i.

buTiksbroTT i siffrorl   Var 15:e sekund stjäls en vara i butik.l   2 miljoner stöldbrott sker varje år i svenska butiker.l   Det stjäls för 6 miljarder kronor i Sverige varje år.l   Mer än 50 % av polisan- mälningarna läggs ned.l   2 av 3 som jobbar i din matbutik känner sig hotade på jobbet.l   Endast 2 – 3 procent av stölderna polisanmäls.

- Vi måste skapa trygghet i butikerna ,

menar Pär Bygdesson, VD, Livsmedels-

handlarna.

Foto: LIVSMEDELSHANDLArNA

Det krävs krafttag av nästa regering – vi måste ta

itu med vardagsbrotten, menar Pär Bygdesson, VD

Livsmedelshandlarna.

Foto

: LIV

SM

edeL

SH

ANd

LArN

A