EL ARÁNDANOEL ARÁNDANO

EL ARÁNDANO 70% producción mundial: silvestre70% producción mundial: silvestre Canadá y los Estados UnidosCanadá y los Estados Unidos: : 90% de la 90% de la

producción mundial de arándano (silvestre y producción mundial de arándano (silvestre y cultivado)cultivado)

Hemisferio Sur: mas importante Chile con 850 ha. Hemisferio Sur: mas importante Chile con 850 ha. Exportaciones: U$S 5.000.000Exportaciones: U$S 5.000.000

Argentina: en año 2000 poco mas de 20 ha.Argentina: en año 2000 poco mas de 20 ha. Principal mercado para nuestra producción: EEUU Principal mercado para nuestra producción: EEUU

(año 2001 arancel del 30%)(año 2001 arancel del 30%) El consumidor estadounidense lo asocia con lo El consumidor estadounidense lo asocia con lo

natural y sanonatural y sano

EL ARÁNDANO En EEUU se consumen 500 gramos per cápita En EEUU se consumen 500 gramos per cápita

por año (entre 150 y 200 gramos fresco)por año (entre 150 y 200 gramos fresco) Otros mercados: Japón y Europa (6% arancel)Otros mercados: Japón y Europa (6% arancel)

PERÍODO DE COSECHAPERÍODO DE COSECHA: :

- - Hemisferio Norte : Julio a SeptiembreHemisferio Norte : Julio a Septiembre

- - Hemisferio Sur : Hemisferio Sur : DiciembreDiciembre a Marzo a Marzo

El Arándano en la Argentina Primeras experiencias en década del 80’, Primeras experiencias en década del 80’,

decepcionantesdecepcionantes Razones:Razones: mal manejomal manejo que se hizo de ellas que se hizo de ellas: se las trajo : se las trajo con con

raíz desnudaraíz desnuda,, en estación distinta a la nuestra en estación distinta a la nuestra,, lo lo que ocasionó estrés y muchas pérdidas porque las que ocasionó estrés y muchas pérdidas porque las plantas no se adaptaban. plantas no se adaptaban.

No había un buen estudio de variedades, se traía lo No había un buen estudio de variedades, se traía lo que se pensaba que podía andar, pues no se tenían que se pensaba que podía andar, pues no se tenían experiencias previas. experiencias previas.

Todo esto creó una Todo esto creó una “mala fama” “mala fama”

El Arándano en la Argentina En 1994 EEUU comenzó a permitir la entrada de En 1994 EEUU comenzó a permitir la entrada de

arándano Argentino. arándano Argentino. CultivosCultivos:: se encuentran en Zárate, Lima, se encuentran en Zárate, Lima,

Baradero, Los Cardales, Mercedes, Azul, Sierra de Baradero, Los Cardales, Mercedes, Azul, Sierra de los Padres, Tandil, etc. en la Provincia de Buenos los Padres, Tandil, etc. en la Provincia de Buenos Aires, y pueden encontrarse iniciativas en las Aires, y pueden encontrarse iniciativas en las provincias de Entre Ríos, Mendoza, San Juan, provincias de Entre Ríos, Mendoza, San Juan, Salta y Catamarca. Salta y Catamarca.

Principal ventaja: ofrecer el producto en Principal ventaja: ofrecer el producto en contraestación, cuando es escaso.contraestación, cuando es escaso.

ESPECIES DE ARÁNDANOESPECIES DE ARÁNDANO

- - Arándano alto (northern highbush blueberry)Arándano alto (northern highbush blueberry)

- - Arándano alto de bajo requerimiento de frío (southern Arándano alto de bajo requerimiento de frío (southern highbush blueberry)highbush blueberry). Este es el mas adecuado para nuestra . Este es el mas adecuado para nuestra zona (variedades Misty y O’Neal).zona (variedades Misty y O’Neal).

- - Arándano ojo de conejo (rabbiteye blueberry)Arándano ojo de conejo (rabbiteye blueberry)

CARACTERÍSTICAS DE LA PLANTA CARACTERÍSTICAS DE LA PLANTA DEL ARÁNDANO DEL ARÁNDANO

El clima y las condiciones del tiempo afectan la El clima y las condiciones del tiempo afectan la calidad de los frutoscalidad de los frutos..

Fruto: Fruto: baya casi esférica de 7 a 15 mm. de color baya casi esférica de 7 a 15 mm. de color azul claro a oscuro; que contiene pequeñas azul claro a oscuro; que contiene pequeñas semillas y presenta un sabor agridulce muy semillas y presenta un sabor agridulce muy característico.   característico.  

HábitatHábitat: : En su estado silvestre prefiere climas En su estado silvestre prefiere climas fríos. Sfríos. Se distribuye en la mayor parte de Europa , e distribuye en la mayor parte de Europa , Asia, América central, EE.UU. y Canadá, entre los Asia, América central, EE.UU. y Canadá, entre los bosques de coníferas y en los brezalesbosques de coníferas y en los brezales. .

CARACTERÍSTICAS DE LA PLANTA CARACTERÍSTICAS DE LA PLANTA DEL ARÁNDANODEL ARÁNDANO

Se trata de un arbusto pequeño de 2Se trata de un arbusto pequeño de 20-0-4400 centímetroscentímetros de altura de altura

HojasHojas: son alternas y dentadas: son alternas y dentadas FloresFlores: son péndulas y se abren solitarias : son péndulas y se abren solitarias debajo debajo

dede las hojas las hojas PPrefieren suelos ácidos (pH 4-5)refieren suelos ácidos (pH 4-5)

Plagas Plagas yy Enfermedades Enfermedades

LiebresLiebres: roen la parte leñosa : roen la parte leñosa SeptoriosisSeptoriosis: : hongo hongo que que puede producir la puede producir la

defoliación prematura del arbusto defoliación prematura del arbusto AntracnosisAntracnosis: produce caída del fruto: produce caída del fruto Métodos de control: Clortalonil Métodos de control: Clortalonil

AplicacionesAplicaciones mermelada, ingrediente de bebidas alcohólicas y sobre mermelada, ingrediente de bebidas alcohólicas y sobre

todo como colorantetodo como colorante acompaña muy bienacompaña muy bien a a carnes y pescados carnes y pescados , confección de , confección de

salsas de cocina salsas de cocina jaleas y confituras, relleno de tartas y pastelesjaleas y confituras, relleno de tartas y pasteles Medicinales: Medicinales: Como su contenido en calorías es muy bajo Como su contenido en calorías es muy bajo

tiene gran importancia en las dietas, reducen el azúcar en tiene gran importancia en las dietas, reducen el azúcar en la sangre y tiene propiedades antiinflamatorias. Curan la sangre y tiene propiedades antiinflamatorias. Curan inflamaciones bucales (dejándolos macerar y preparando inflamaciones bucales (dejándolos macerar y preparando un gargarismo) debido a sus propiedades desinfectantes; un gargarismo) debido a sus propiedades desinfectantes; secos combaten las diarreas. También se emplean para secos combaten las diarreas. También se emplean para mejorar la miopía. mejorar la miopía.

Contiene el polifenol EGCG:20 veces mas efectivo que Contiene el polifenol EGCG:20 veces mas efectivo que vitamina E como antioxidante.vitamina E como antioxidante.

CALORIAS 100,00 Kcal. Zinc 0,16 mg.Proteínas 0,97gr. Cobre 0,09 mg.Grasas 1,00 gr. Manganeso 0,41 mg.

Carbohidrátos 20,50 gr. VITAMINA C 18,90 mg.Fibra 3,00 gr. Tiamina 0,07 mg.CALCIO 9,00 mg. Riboflamina 0,07 mg.Hierro 0,24 mg. Niacina 0,52 mg.

Magnesio 7,00 mg.A. Pantoténico 0,13 mg.

Fósforo 15,00 mg.VITAMINA B6 0,05 mg.

POTACIO 129,00 mg. Folacina 9,30 mg.Sodio 9,00 mg. VITAMINA A 145,00 IU

COMPOSICIÓN NUTRICIONAL DEL ARÁNDANO C/142 GR

-1 5 0.000

-1 00.000

-5 0.000

0

5 0.000

1 00.000

1 5 0.000

S e rie 1

EdadEdad

PlantasPlantas

((AñosAños)) 11 22 33 44 55 66 77 88 99 1010

ProducciónProducción 0%0% 220%0% 440%0% 7575%% 9090%% 10100%0% 100%100% 100%100% 100%100% 100%100%

Períodou$s/Kg. Min.

u$s/Kg. Max.

Noviembre 17,4 23,6Diciembre 7,3 15,7Enero 4,3 11,5Febrero 4,9 16,7Marzo 13,2 21Abril 12,7 19,1

Precios Mayoristas en Mercado EEUU

En las provincias del NOA y NEA (Entre Ríos y sur de Corrientes) y Tucumán, según el ingeniero Agr. Daniel N. Diéguez (consultor-asesor revista Producción) la ventaja que se tiene es que se puede producir a partir de octubre mientras el grueso de la producción argentina y chilena se da a fines de noviembre y en diciembre, lo que quiere decir que nuestra producción sería primicia mundial.

PROYECTO DE INVERSIÓNPROYECTO DE INVERSIÓN

- Tamaño explotación: cuatro hectáreas- Tamaño explotación: cuatro hectáreas

- Vida útil de la planta: 20 años.- Vida útil de la planta: 20 años.

- Producción 8.000 Kg. Por hectárea, de los - Producción 8.000 Kg. Por hectárea, de los cuales 5.000-5.500 Kg. Se pueden vender como cuales 5.000-5.500 Kg. Se pueden vender como producto fresco.producto fresco.

- Cosecha: en este caso la realizaría la empresa a - Cosecha: en este caso la realizaría la empresa a la que le vendemos. (Tecnoplant y Vergel), por lo la que le vendemos. (Tecnoplant y Vergel), por lo que no tenemos gastos de cosecha, que no tenemos gastos de cosecha, almacenamiento, transporte, comercialización.almacenamiento, transporte, comercialización.

- Precio de venta: U$S 2 el Kg de fruto fresco.- Precio de venta: U$S 2 el Kg de fruto fresco.

Inversión inicial: $100.000Inversión inicial: $100.000

- 2200 plantas por hectáreas: $ 15.000 p/ha.- 2200 plantas por hectáreas: $ 15.000 p/ha.

- Riego por Goteo: $5.000 p/ha.- Riego por Goteo: $5.000 p/ha.

- $5.000 p/ha. trabajos de implantación- $5.000 p/ha. trabajos de implantación

GASTOS ANUALESGASTOS ANUALES

$10.000 empleado permanente$10.000 empleado permanente

$5.000 en concepto de costos de riego, $5.000 en concepto de costos de riego, agroquímicos y fertilizantesagroquímicos y fertilizantes

$5.000 por la poda anual $5.000 por la poda anual

AÑO Costos Ordinarios

Costos Extraord.

Ventas FLUJO DE FÓNDOS

0 -100.000 - -100.0001 -20.000 - -20.0002 -20.000 28.000 8.0003 -20.000 56.000 36.0004 -20.000 108.000 88.0005 -20.000 130.000 110.0006 -20.000 144.000 124.0007 -20.000 144.000 124.0008 -20.000 144.000 124.0009 -20.000 144.000 124.00010 -20.000 144.000 124.000

TIR 38,41%

Flujo de Fóndos

-200.000

-100.000

0

100.000

200.000

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11

Años

Peso

s

AÑO Costos Ordinarios

Costos Extraord.

Ventas FLUJO DE FÓNDOS

0 -100.000 - -100.0001 -20.000 - -20.0002 -20.000 28.000 8.0003 -20.000 56.000 36.0004 -20.000 108.000 88.0005 -20.000 130.000 110.0006 -20.000 144.000 124.0007 -20.000 144.000 124.0008 -20.000 144.000 124.0009 -20.000 144.000 124.00010 -20.000 144.000 124.00011 -20.000 144.000 124.00012 -20.000 144.000 124.00013 -20.000 144.000 124.00014 -20.000 144.000 124.00015 -20.000 144.000 124.00016 -20.000 144.000 124.00017 -20.000 144.000 124.00018 -20.000 144.000 124.00019 -20.000 144.000 124.00020 -20.000 144.000 124.000

TIR 40,72%

AÑO Costos Ordinarios

Costos Extraord.

Ventas FLUJO DE FÓNDOS

0 -65.000 - -65.0001 -18.000 - -18.0002 -18.000 8.800 -9.2003 -18.000 17.600 -4004 -18.000 33.000 15.0005 -18.000 39.600 21.6006 -18.000 44.000 26.0007 -18.000 44.000 26.0008 -18.000 44.000 26.0009 -18.000 44.000 26.00010 -18.000 44.000 26.000

TIR 9,15%

AÑO Costos Ordinarios

Costos Extraord.

Ventas FLUJO DE FÓNDOS

0 -65.000 - -65.0001 -18.000 - -18.0002 -18.000 8.800 -9.2003 -18.000 17.600 -4004 -18.000 33.000 15.0005 -18.000 39.600 21.6006 -18.000 44.000 26.0007 -18.000 44.000 26.0008 -18.000 44.000 26.0009 -18.000 44.000 26.00010 -18.000 44.000 26.00011 -18.000 44.000 26.00012 -18.000 44.000 26.00013 -18.000 44.000 26.00014 -18.000 44.000 26.00015 -18.000 44.000 26.00016 -18.000 44.000 26.00017 -18.000 44.000 26.00018 -18.000 44.000 26.00019 -18.000 44.000 26.00020 -18.000 44.000 26.000

TIR 16,00%

Venta y Exportación Propia Venta y Exportación Propia

Debemos tener en cuenta la alta inversión inicial Debemos tener en cuenta la alta inversión inicial en la en la estructura necesaria para el empaque y estructura necesaria para el empaque y almacenamiento de arándano fresco para su almacenamiento de arándano fresco para su exportaciónexportación..

Considerar los gastos de cosecha, transporte (muy Considerar los gastos de cosecha, transporte (muy altos), aranceles (EEUU 30% año 2001 , Japon altos), aranceles (EEUU 30% año 2001 , Japon Europa 6%), honorarios despachante de aduana.Europa 6%), honorarios despachante de aduana.

Se aprovecharía la producción no destinada a la Se aprovecharía la producción no destinada a la venta del producto fresco (mermeladas, dulces, venta del producto fresco (mermeladas, dulces, venderlas a industria alimenticia para extractos, venderlas a industria alimenticia para extractos, colorantes, etc.)colorantes, etc.)

Venta y Exportación Propia Dado que la estructura necesaria para el empaque y Dado que la estructura necesaria para el empaque y

almacenamiento de arándano fresco para su almacenamiento de arándano fresco para su exportación es una inversión que solo exportación es una inversión que solo sese justifica justifica económicamente con volumen,económicamente con volumen,sería sería conveniente conveniente compartir compartir eell servicio. servicio. Además, ya que Además, ya que solo tendría solo tendría actividad en la época de su producciónactividad en la época de su producción podría podría realizarse una realizarse una actividad complementaria, ya sea actividad complementaria, ya sea orientada al mercado interno o externo, que permita orientada al mercado interno o externo, que permita aprovechar su capacidadaprovechar su capacidad..

Venta y Exportación Propia

PPara insertar nuestro arándano en el exterior ara insertar nuestro arándano en el exterior es imprescindible cierta escala de es imprescindible cierta escala de producción y continuidad en la oferta. La producción y continuidad en la oferta. La continuidad es muy bien recibida en los continuidad es muy bien recibida en los mercados del exteriormercados del exterior..

No obstante la inversión requerida y los No obstante la inversión requerida y los importantes gastos extra, nuestra ganancia importantes gastos extra, nuestra ganancia se incrementaría en gran medida (quizá a se incrementaría en gran medida (quizá a mas del doble).mas del doble).