el carmen cocina así

El Carmen cocina asíEl Carmen cocina asíEl Carmen cocina asíEl Carmen cocina así

EL Carmen EL Carmen EL Carmen EL Carmen

cocina asícocina asícocina asícocina así

Recuerdo del claustro de profesores Recuerdo del claustro de profesores Recuerdo del claustro de profesores Recuerdo del claustro de profesores

del curso del curso del curso del curso

2010201020102010----2011 a las compañeras que se 2011 a las compañeras que se 2011 a las compañeras que se 2011 a las compañeras que se

jubilan:jubilan:jubilan:jubilan:

Josefina Pérez BañoJosefina Pérez BañoJosefina Pérez BañoJosefina Pérez Baño

María Romero MedinaMaría Romero MedinaMaría Romero MedinaMaría Romero Medina

Ana SarabiaAna SarabiaAna SarabiaAna Sarabia

Ana VázquezAna VázquezAna VázquezAna Vázquez

Manuela ValcárcelManuela ValcárcelManuela ValcárcelManuela Valcárcel

Con cariño.Con cariño.Con cariño.Con cariño.

ÍNDÍNDÍNDÍNDICEICEICEICE

ENSALADAS Y APERITIVOSENSALADAS Y APERITIVOSENSALADAS Y APERITIVOSENSALADAS Y APERITIVOS

Bebida “Dulces sueños” 1

Ensalada salvaje 1

Ensalada loca 1

Ensalada malagueña de bacalao y naranjas 2

Ensalada templada de setas y queso de cabra 3

Morcilla de verano 5

Papas bravas 6

Piruletas de parmesano 7

Quiche Lorraine 8

Rollo de Roquefort 9

Rollo de salmón 10

Salmorejo cordobés 11

PLATOS CENTRALESPLATOS CENTRALESPLATOS CENTRALESPLATOS CENTRALES

Albóndigas de bacalao 15

Alcachofas al perfume de hierbabuena 16

Almejas a la marinera 17

Arroz con borraja y almejas 18

Arroz con costra 19

Arroz con curry al jengibre 20

Cazuela berenjenas moxil 21

Cerdo con ciruelas 22

Conejo al tomillo 23

Cuscús de Lola 24

Espaguetis con almejas 25

Gazpacho manchego 26

Huevos guisados 28

Lentejas muy facilitas 29

Masa de pizza 30

Merluza con almejas 31

Merluza decorada 33

Pescado rápido al horno 35

Pudding del pastor. 36

Solomillo de cerdo con dátiles 38

Tabulé 39

POSTRESPOSTRESPOSTRESPOSTRES

Arroz con leche 43

Bizcocho de manzana a la naranja 44

Bocatto di cardinale 45

Mousse de chocolate de Pastora 46

Mousse de limón 47

Panecicos de Hellín 48

Paparajotes murcianos 49

Tarta de Nocilla 50

Tarta de queso 51

Tiramisú 52

Tortas de naranja 54

EntrantesEntrantesEntrantesEntrantes

El Carmen cocina así

1

ENSALADA SALVAJEENSALADA SALVAJEENSALADA SALVAJEENSALADA SALVAJE

Escarola, queso camembert frito a trocitos, jamón de pato en lonchas, pipas y se adereza con mermelada de tomate.

ENSALAENSALAENSALAENSALADA LOCADA LOCADA LOCADA LOCA

Lechuga, fresas, piña, salmón ahumado, zanahoria, espárrago, mango, palmito y caviar, se adereza con aceite y limón.

BEBIDA “DULCES SUEÑOS”BEBIDA “DULCES SUEÑOS”BEBIDA “DULCES SUEÑOS”BEBIDA “DULCES SUEÑOS”

Lo primero es preparar los vasos. Humedecemos el borde con el agua o zumo y lo ponemos bocabajo sobre un plato con azúcar para que se quede pegada en el borde. Después mezclamos zumo de piña y de melocotón con una cucharada de azúcar, y le añadimos hielo picado, y colorante azul. Se mezcla bien y se vierte con cuidado en los vasos….y ¡A dormir! ¡Prohibidas las pesadillas!

Mª José Martínez García

(Lengua y Literatura)


2

ENSALADA MALAGUEÑA DE BACALAO Y NARANJASENSALADA MALAGUEÑA DE BACALAO Y NARANJASENSALADA MALAGUEÑA DE BACALAO Y NARANJASENSALADA MALAGUEÑA DE BACALAO Y NARANJAS

Ingredientes:Ingredientes:Ingredientes:Ingredientes:

Naranjas

Bacalao en salazón

Aceitunas partidas

Cebolleta

Patatas cocidas

Atún (opcional)

Aceite y vinagre.

Enjuagar el bacalao, sin desalarlo. Añadirle las

naranjas partidas a dados, la cebolleta cortada en

trozos pequeños, pero no demasiado, las patatas cocidas

(también en dados), y aliñarlo (sólo con aceite y

vinagre, pues el bacalao ya aporta la sal necesaria).

Espero que disfrutéis con esta receta veraniega,

acompañada frecuentemente con “pescaíto frito”.

Sandra Cortés

(Griego)


3

ENSALADA TEMPLADA DE SETAS Y QUESO DE CABRAENSALADA TEMPLADA DE SETAS Y QUESO DE CABRAENSALADA TEMPLADA DE SETAS Y QUESO DE CABRAENSALADA TEMPLADA DE SETAS Y QUESO DE CABRA IngredientesIngredientesIngredientesIngredientes 1 bolsa de 300 g de ensalada variada (brotes tiernos de lechugas verdes, rojas, hoja de roble y rúcula) 4 huevos 16 palitos de cangrejo 200 g de setas 4 rodajas de queso de cabra 100 g de pan rallado 100 g de nueces 1 cucharita de azúcar 1 cucharita de miel 1 cucharita de agua 100 c.c. de aceite de oliva virgen extra 50 c.c. de vinagre de Módena o balsámico Sal y pimienta (al gusto)

Preparación de la ensalada:Preparación de la ensalada:Preparación de la ensalada:Preparación de la ensalada: 1.- Lavamos la lechuga y demás verduras y escurrimos bien. 2.- Cocemos los huevos. Los cubrimos con agua fría y cocemos 10 minutos a partir de la ebullición. Enfriamos, pelamos, fileteamos y reservamos para el último paso. 3.- Caramelizamos las nueces. Ponemos en un cazo las cucharadas de azúcar, miel y agua. Cuando empiecen a tomar color agregamos las nueces peladas y dejamos que se caramelicen a fuego suave entre 5‐ 10 min.


4

Cuando estén listas colocamos con cuidado y de forma

separada sobre un papel vegetal y dejamos enfriar.

4.- Lavamos bien las setas y en una sartén añadimos unas gotas de aceite de oliva. Salteamos las setas hasta que ya no suelten agua y añadimos un poco de sal. 5.- Preparamos una vinagreta con 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra, 1 cucharada de vinagre de vino y 2 cucharadas de miel. Salpimentamos. 6.- Ponemos un poco de pan rallado al queso por encima y se dora en una sartén a fuego medio‐fuerte, con una gota de aceite. 7.- Montamos la ensalada con los ingredientes anteriores, las hojas de ensalada al fondo del plato, los palitos de cangrejo en taquitos, el huevo fileteado, las setas a la plancha, agregamos la vinagreta suave y encima el queso y las nueces caramelizadas ¡Y a disfrutar!

Beatriz Berbel Fernández (Biología)


5

MORCILLA DE VERANOMORCILLA DE VERANOMORCILLA DE VERANOMORCILLA DE VERANO

3 ó 4 berenjenas

2 ó 3 cebollas grandes

sal, pimienta, orégano, piñones

Se pelan y pican las berenjenas y las cebollas. La berenjena se puede “curar” en agua con sal para que no amargue ni absorba excesivamente el aceite.

Se pochan ambos ingredientes a fuego suave: primero la berenjena y luego se incorpora la cebolla. Conviene hacerlo tapado para que no evapore muy rápido el líquido y no se queme ni necesite más aceite. Si es preciso se pude añadir al final un poco de agua para que termine de hacerse.

Se le añaden los piñones, sal, pimienta y orégano. Se le dan un par de vueltas para que se mezclen los sabores.

Se puede tomar en plato como un pisto o en tostaditas de aperitivo.

Mª José Navarro

(Inglés. Secretaria)


6

PAPAS BRAVASPAPAS BRAVASPAPAS BRAVASPAPAS BRAVAS

Aperitivo muy fácil y escaso tiempo de preparación...

Para 4 personas

Ingredientes:

½ Kg. de patatas, una pizca de sal, mayonesa con un ajo, salsa tipo tabasco

Preparación: Pela y corta en dados ½ Kg. de patatas. Fríelas en aceite no demasiado caliente sin que se doren. Resérvalas para que se enfríen un poco y vuelve a meterlas en la sartén, pero ahora con el aceite muy caliente. Dóralas un poquito y sírvelas en una fuente bonita. Mientras se fríen haces una mayonesa ligera y un poco líquida, a la que añades un ajo con la batidora. Pones la mayonesa sobre las patatas fritas de forma extendida pero abundante y decoras el plato con unas gotas de salsa picante, tipo Tabasco.

Fácil, ¿no? Para los poco experimentados, la mayonesa se puede poner de bote, batiéndola con el ajo y añadiéndole un poquito de agua para que esté más líquida.

Espero que os guste. ¡Buen provecho!

Juan Carlos Alonso Martín

(Orientador)


7

PIRULETAS DE PARMESANO (CON O SIN JAMÓN)PIRULETAS DE PARMESANO (CON O SIN JAMÓN)PIRULETAS DE PARMESANO (CON O SIN JAMÓN)PIRULETAS DE PARMESANO (CON O SIN JAMÓN)

200gr de queso parmesano en bloque, 100gr de jamón serrano cortado a láminas muy finas, orégano, palillos de madera grandes (como los de brocheta).

Forma de preparaciónForma de preparaciónForma de preparaciónForma de preparación::::

Rallar el queso parmesano

Precalentar el horno a 180º

Colocar en la bandeja del horno, papel para hornear antiadherente diferentes montoncitos del queso parmesano.

Espolvorear un poco de orégano sobre cada montoncito

Indistintamente colocar unas tiras de jamón en los diferentes montones y colocar un palillo sobre cada montoncito

Meter al horno durante 10 minutos aproximadamente hasta que el queso esté totalmente fundido.

Sacar y dejar enfriar hasta que se pueda despegar la piruleta del papel. Presentar al gusto de cada uno (en un jarrón, en un florero, etc.…)

Cristina Cabeza

(Inglés)


8

QUICHE LORRAINE (DE JAMÓN Y QUESO)QUICHE LORRAINE (DE JAMÓN Y QUESO)QUICHE LORRAINE (DE JAMÓN Y QUESO)QUICHE LORRAINE (DE JAMÓN Y QUESO)


Masa de hojaldre, un poco de harina, un vasito de leche, 5 huevos, una cebolla grande, un trozo de queso (cuanto más, mejor) Jamón York, sal y pimienta.

Preparación:Preparación:Preparación:Preparación:

Sacas la masa de hojaldre del congelador una hora antes de empezar a hacer la quiche. Le pasas el rodillo por encima espolvoreando un poco con harina para que no se pegue. Forras el molde que vayas a utilizar, recortando los salientes.

Bates los cinco huevos y le añades el vasito de leche. Por otro lado, pelas la cebolla y la partes en trocitos pequeños para sofreírla (no mucho). Partes el jamón York y el queso y los incorporas a los huevos y leche, junto con la cebolla. Lo salpimentas y lo viertes sobre la masa de hojaldre. Se puede decorar con rodajas de tomate. Hornear durante unos 15 ó 20 minutos (las instrucciones vienen en la caja del hojaldre). Cuando lo saques, separas los bordes con un cuchillo ya ya está listo. ¡Buen provecho!

(Variante: atún y maíz en vez de jamón y queso)

Delfina García Jara

(Geografía e Historia)


9

ROLLO DE ROQUEFORT ROLLO DE ROQUEFORT ROLLO DE ROQUEFORT ROLLO DE ROQUEFORT Ingredientes:Ingredientes:Ingredientes:Ingredientes:

- 1 plancha de bizcocho - Queso Roquefort (1 tarrina) - Mantequilla (1/2 tarrina) Yo compro la plancha de bizcocho en la confitería Espinosa (Avda Floridablanca). Elaboración:Elaboración:Elaboración:Elaboración:

Se extiende la plancha de bizcocho. Se mezcla muy bien con un tenedor el queso y la mantequilla y se pone por encima. Se va doblando con cuidado hasta formar un rollo. Recuerda: Debes sacar el queso y la mantequilla un par de horas antes del frigo para hacer la mezcla.

Carmen Hurtado (Biología)


10

ROLLO DE SALMÓN ROLLO DE SALMÓN ROLLO DE SALMÓN ROLLO DE SALMÓN


- 1 plancha de bizcocho

- Mayonesa

- Salmón

- Caviar

Yo compro la plancha de bizcocho en la confitería Espinosa (Avda. Floridablanca).

Elaboración:

Encima de la plancha de bizcocho se pone una capa de mayonesa, salmón cortado a tiritas finas y caviar. Se va doblando con cuidado hasta formar un rollo.

Opcional: Se puede poner mayonesa por encima y caviar.

Rosa Mª López Ballester

(Latín)


11

SALMOREJO CORDOBÉSSALMOREJO CORDOBÉSSALMOREJO CORDOBÉSSALMOREJO CORDOBÉS

(Más bien de Montoro) Ingredientes:Ingredientes:Ingredientes:Ingredientes: Tomates rojos maduros: 4 ó 5 Pan: se aprovecha el del día anterior Aceite de oliva virgen extra: medio vaso de agua Ajos: 1, 2, 3,… al gusto (yo le echo 3, si os gusta mucho el ajo) Sal, a discreción Para la guarnición:Para la guarnición:Para la guarnición:Para la guarnición: Tomates pequeños, tipo cherry, partidos por la mitad o tomate normal partido a trozos. Pimiento verde, del que aquí llaman italiano, cortado muy finito, en juliana. Huevos duros (3) Jamón serrano, picadito muy pequeño: un puñadito. Cantidades: Cantidades: Cantidades: Cantidades: Los ingredientes los tengo claros, pero con las cantidades tenemos un problema, porque yo aprendí a hacer el salmorejo viendo a mi abuela, y como os podéis suponer, ella no medía nada, lo echaba todo “a ojo”, y eso es lo que hago yo. Os he dado cantidades aproximadas, y después vosotras, ya sabéis: ensayo, error; ensayo, error;… Modo de hacerlo:Modo de hacerlo:Modo de hacerlo:Modo de hacerlo: Lo más laborioso para mi es pelar los tomates. Para facilitar el proceso, pongo agua a hervir, les hago una cruz con un cuchillo por la parte inferior, y los


12

introduzco en el agua hirviendo unos segundos. De esta manera se pelan fácilmente. Al pan hay que echarle unas gotitas de agua para que se ponga un poquito blando, y si tiene corteza muy dura, previamente se le quita. Yo echo en un bol grande los tomates, partidos en trozos grandes, y el pan. A veces, sólo con el agua que sueltan los tomates es suficiente para ablandar el pan. Esto es útil porque si no cabe toda la masa en la batidora, se puede hacer en dos tandas. Meto en la batidora todos los ingredientes, y la ponemos a batir hasta obtener una masa, que no debe estar ni demasiado líquida,(entonces sería gazpacho), ni demasiado espesa, lo que queremos es mojar sopas en él. Que ha salido muy líquido, se le añade pan. Que ha salido demasiado espeso, se le añade tomate, y a batir un poco más. Todo tiene arreglo. ¡¡Y ya está!!

Importante:Importante:Importante:Importante: Ya tenemos el salmorejo en un bol bonito, y con sus huevos duros cortados en rodajas por encima, su pimiento verde, sus tomatitos y su jamoncito, y ahora viene el toque final: un chorrito de aceite por encima de toda la guarnición.

Nota:Nota:Nota:Nota: Recomiendo batidora de vaso, aunque si queréis hacer bíceps, podéis utilizar la Minipimer.

¡Que os aproveche compañeras! Un besazo.

Pepi Notario

(Matemáticas) Murcia 19 de Mayo del 2011

Platos Platos Platos Platos

centralescentralescentralescentrales


15

ALBÓNDIGAS DE BACALAOALBÓNDIGAS DE BACALAOALBÓNDIGAS DE BACALAOALBÓNDIGAS DE BACALAO

Masa albóndigasMasa albóndigasMasa albóndigasMasa albóndigas

Medidas: 1 vaso tamaño agua; 1 vaso tamaño vino.

Mezclar 2 huevos, 1 vaso pequeño de bacalao desalado,

½ vaso pequeño de leche, 3 dientes de ajo , perejil y

piñones al gusto; 1 vaso grande de miga de pan.

Una vez ligada la masa, se hacen las bolas y se fríen.

En la olla se pone un poco de aceite y se sofríe una

cebolla, un pimiento verde y ½ cabeza de ajos. Al sofrito

se le agregan tres alcachofas.

Cuando está todo dorado se incorpora un bote

pequeño de garbanzos , otro de alubias, una patata

mediana troceada y azafrán. Poner sal.

Cuando el guiso empieza a desprender aromas de

cocción se le añaden las albóndigas y se mantiene al

fuego unos 15 minutos.

Rafaela Manzano Menchón

(Compensatoria)


16

ALCACHOFAS AL PERFUME DE HIERBABUENAALCACHOFAS AL PERFUME DE HIERBABUENAALCACHOFAS AL PERFUME DE HIERBABUENAALCACHOFAS AL PERFUME DE HIERBABUENA

Ingredientes: Ingredientes: Ingredientes: Ingredientes:

1 kg. de alcachofas

aceite de oliva

4 ó 5 ajos

50 grs. de piñones.

Elaboración:Elaboración:Elaboración:Elaboración:

Se limpian las alcachofas con limón y se cortan por

la mitad. Hervir las alcachofas unos 4 ó 5 minutos.

Después se sacan y se guardan en un recipinete.

En una cazuela de barro se sofríen los ajos a

láminas, y los piñones. Incorporar las alcachofas y

sofreír 4 ó 5 minutos.

Echamos un litro de caldo de carne, o dos cubitos de

caldo disueltos en agua; medio litro de vino blanco y

medio limón escurrido. Se cuece durante 45-60 minutos,

hasta que el caldo se reduzca, pero que quede caldoso.

Unos minutos antes de apagar el fuego, se echa la

hierbabuena por encima. Se deja reposar. Servir con un

poco de caldo. ¡Buen provecho!

Juana Mª Vera Román

(Lengua castellana y literatura)


17

ALMEJAS A LA MARINERAALMEJAS A LA MARINERAALMEJAS A LA MARINERAALMEJAS A LA MARINERA

Comensales: 6

Dificultad: Fácil

Coste: Económico


1.200 gramos de almejas,

4 dientes de ajo picado,

3 hebras de perejil,

1 cucharada de harina, 3 trocitos de guindilla, 1 taza

de caldo de pescado, sal, 1 chorrito de aceite de oliva,

una cucharada sopera de tomate frito


Poner el aceite en una cazuela de barro y cuando esté

caliente echar los ajos picados y las guindillas.

Antes de que se dore el ajo, echar las almejas

previamente lavadas, la harina y el perejil, dar dos

vueltas y agregar el caldo de pescado y el tomate frito.

Tapar la cazuela y dejar hervir hasta que se abran las

almejas.

Sazonar al gusto y servir caliente.

Inma Sánchez Giménez

(Tecnología)


18

ARROZ CON BORRAJAS Y ALMEJASARROZ CON BORRAJAS Y ALMEJASARROZ CON BORRAJAS Y ALMEJASARROZ CON BORRAJAS Y ALMEJAS (RECETA ARAGONESA)(RECETA ARAGONESA)(RECETA ARAGONESA)(RECETA ARAGONESA)


Arroz, almejas, borrajas (se pueden encontrar en el súper del Corte Inglés), caldo de pescado, ajo y chalota, sal, pimienta, aceite.

Procedimiento:Procedimiento:Procedimiento:Procedimiento:

Lo primero es hacer un buen caldo de pescado por ejemplo con huesos de rape. Reservamos el caldo.

Cocer las borrajas en agua con sal. Las que venden en el corte ya están limpias por lo que te ahorras el rollo de tener que prepararlas. Una vez cocida la borraja, se saca a agua con hielo para fijar la clorofila y se reserva en la misma agua.

Abrir las almejas al vapor y reservarlas para que suelten su agua.

Hacer un sofrito con ajo picado y una chalota pequeña, cuando esté todo transparente añadir el arroz y refreír un poco, ir añadiendo caldo de pescado removiendo un poco para que quede casi textura de rissotto, añadir el caldo de las almejas previamente colado. Cuando el arroz esté casi hecho, añadir las borrajas, cocer dos minutos más y al final añadir las almejas.¡Buena suerte!

Pilar Olivito Sancho

(Inglés)


19

ARROZ CON COSTRAARROZ CON COSTRAARROZ CON COSTRAARROZ CON COSTRA

(Comida típica de Elche):(Comida típica de Elche):(Comida típica de Elche):(Comida típica de Elche):

Ingredientes:Ingredientes:Ingredientes:Ingredientes: pollo y conejo, tomate, arroz, huevos,

longaniza, salchicha, butifarra negra y/o

blanca…bueno, embutidos al gusto.

Modo de hacerlo:Modo de hacerlo:Modo de hacerlo:Modo de hacerlo: se prepara el arroz como si fuéramos a

hacer una paella, pero en perol de barro si es posible y si

no, en otro recipiente que se pueda meter en el horno. Es

decir, se fríen el pollo y el conejo troceados, luego se echa

tomate; cuando está frito añadimos agua y se hierve

todo aproximadamente una hora. Cuando llega el

momento de comer, echamos el arroz y lo tenemos entre

15 y 20 minutos, de modo que quede el grano un poco

entero. Mientras, encendemos el horno. Cuando el arroz

está hecho, se deja reposar unos 10 minutos. A

continuación, se pone sobre él el embutido cortado en

trocitos y por encima los huevos batidos (yo pongo 7). Se

mete de inmediato al horno, previamente calentado, y

encendemos el fuego de arriba.

Mientras nos tomamos un aperitivo, se dora el huevo,

formando la costra. Sale preciosa y está buenísima….

¡Bon profit!

Carmen Sempere Mora

(Matemáticas)


20

ARROZ CON CURRY AL JENGIBREARROZ CON CURRY AL JENGIBREARROZ CON CURRY AL JENGIBREARROZ CON CURRY AL JENGIBRE

Ingredientes para cuatro personas:Ingredientes para cuatro personas:Ingredientes para cuatro personas:Ingredientes para cuatro personas:

-Cuatro tazas escasas de arroz

-Dos filetes de pechuga de pollo

-Dos cebollas tiernas

-Dos pimientos verdes

-Zumo de un limón

-Curry

-Jengibre molido

-Azafrán, aceite y sal

Modo de hacerlo:Modo de hacerlo:Modo de hacerlo:Modo de hacerlo:

Se hierve el arroz con un poco de azafrán, aceite, el

zumo del limón, sal y un poco de curry. Una vez hervido,

se escurre y se reserva.

Se cortan las pechugas en trocitos pequeños y se fríen; se

apartan y se les escurre el aceite. A continuación, se fríen

los pimientos cortados también en trocitos pequeños, se

apartan y se les escurre el aceite. Finalmente, se sofríe la

cebolla cortada en juliana.

Se mezcla todo bien con el arroz y se le añade jengibre.

Si vemos que se ha quedado frío, se puede calentar en el

horno.

Amparo Crespo Ortuño



21

BERENJENAS MOXILBERENJENAS MOXILBERENJENAS MOXILBERENJENAS MOXIL

(Receta medieval murciana)(Receta medieval murciana)(Receta medieval murciana)(Receta medieval murciana)

Un par de berenjenas, otro

de cebollas, queso de cabra

(mejor de rulo), sal,

pimienta, orégano, miel.

Se trocean las berenjenas a dados y la cebolla en

juliana. Se pochan en un poco de aceite, tapadas para

que suelten agua y no necesiten demasiado aceite (se

prepara como el zarangollo).

Se adereza con sal, pimienta y orégano. Se coloca en

una cazuela de barro u otro tipo de fuente apta para

horno. Se cubre con rodajas de queso de cabra y se rocía

ligeramente con miel para hornearlo hasta que el queso

está en su punto.

¡Buen provecho!

Clara Elisa Pino



22

CERDO CON CIRUELASCERDO CON CIRUELASCERDO CON CIRUELASCERDO CON CIRUELAS

Ingredientes para seis personasIngredientes para seis personasIngredientes para seis personasIngredientes para seis personas - 1 kg de lomo de cerdo en un trozo, el zumo de tres naranjas, 1 vaso de los de vino de aceite menos un dedo, 24 ciruelas pasas (4 por persona), sal y pimienta, ½ vaso de los de vino de coñac Modo de hacerloModo de hacerloModo de hacerloModo de hacerlo

Le pides al carnicero que te ate el lomo para que quede una bonita forma.

Marcas el lomo, anteriormente salpimentado, por la sartén y a fuego fuerte.

Todo eso lo echas a la cacerola o a la olla pronto, incluso todo el aceite. También le echas el zumo de las naranjas, las ciruelas pasas, y el coñac. Cuando todo esto empiece a hervir puede seguir la cocción a fuego lento, siguiendo el “método de la abuela de Juanma”*, y en 40 minutos está hecho. Si prefieres puedes utilizar la olla Express y en 20 minutos finiquitado. Se puede acompañar con patatas fritas tipo paja. También le va bien un puré e patatas o de manzana. * “Método de la abuela de Juanma”: cuando la salsa empieza a hervir, se baja el fuego al mínimo y se tapa la cacerola con un plato hondo (si es de los típicos de duralex mejor) cubierto de agua.

Alicia Sánchez-Campillo Muñoz (Francés)


23

CONEJO AL TOMILLOCONEJO AL TOMILLOCONEJO AL TOMILLOCONEJO AL TOMILLO

Ingredientes para seis personasIngredientes para seis personasIngredientes para seis personasIngredientes para seis personas

- 1 conejo medio

- sal

- 2 ramitas de tomillo

- 1 vaso de aceite

- 1 cabeza de ajos

- 2 vasos de agua

Modo de hacerloModo de hacerloModo de hacerloModo de hacerlo

Troceamos el conejo, lo sazonamos y lo ponemos en

una cazuela de barro. Añadimos las dos ramitas de

tomillo, el aceite, los dientes de ajo pelados y enteros y los

dos vasos de agua. Y lo metemos al horno a fuego lento

durante una hora y media.

Se puede acompañar con patatas fritas o asadas.

Gelen Reverte

(Francés)


24

CUSCÚS DE LOLACUSCÚS DE LOLACUSCÚS DE LOLACUSCÚS DE LOLA

Ingredientes para 4 personasIngredientes para 4 personasIngredientes para 4 personasIngredientes para 4 personas: - 2 tazas de cuscús. - 2 y ½ tazas de agua hirviendo con una pastilla de caldo concentrado.

- Verduras variadas: cebolla, pimiento, calabacín, berenjena, zanahoria…

- Longaniza fresca. - Pasas sin hueso.

Modo de empleo:Modo de empleo:Modo de empleo:Modo de empleo:

Sofreímos las verduras con un poco de aceite y sal. Sofreímos la longaniza. Echamos el agua con el caldo hirviendo sobre el

cuscús. Dejamos reposar unos minutos con el recipiente tapado y removemos bien, hasta impregnar todo. Juntamos todos los ingredientes con las pasas

remojadas un rato y le damos unas vueltas en la sartén. Espero que os guste. A mi familia le gusta mucho

porque nos recuerda a las migas, pero mucho más fácil de hacer.

Lola Esparza (Inglés)


25

ESPAGUETIS CON ALMEJASESPAGUETIS CON ALMEJASESPAGUETIS CON ALMEJASESPAGUETIS CON ALMEJAS

IngredientesIngredientesIngredientesIngredientes (4 personas): Espaguetis, 1 Kg. de almejas, 3

dientes de ajo, perejil, aceite y sal.

Poner las almejas en un recipiente con agua fría y

sal gorda durante una hora (para quitarles la arena)

Pelar y cortar los ajos en láminas y picar el perejil.

Freír los ajos y antes de que se doren añadir un vaso

de agua y la pasta, Dejar cocer durante cuatro o cinco

minutos.

Añadir las almejas y la sal y cocinar hasta que se

hagan los espaguetis. El agua debe absorberse quedando

un poco de salsa.

Alicia Garrido

(Biología)


26

GAZPACHO MANCHEGOGAZPACHO MANCHEGOGAZPACHO MANCHEGOGAZPACHO MANCHEGO

(Como lo hace Cata, mi madre.)(Como lo hace Cata, mi madre.)(Como lo hace Cata, mi madre.)(Como lo hace Cata, mi madre.)

Ingredientes para 5 personasIngredientes para 5 personasIngredientes para 5 personasIngredientes para 5 personas

- 1 kg de carne de caza (la mejor es la de perdiz,

liebre, conejo y palomo) o, en su defecto, utilizar

medio pollo casero, medio conejo y una codorniz.

- 2 tortas de gazpacho manchego, de las que hacen en

el horno de Julio (en Almansa), troceadas a mano.

La medida tradicional es, una vez troceadas las

tortas, la de un puñado de trozos por persona. En

algunos comercios las venden como tortas cenceñas.

- 1 cabeza de ajos

- 5 hojas de laurel

- 3 cucharadas soperas de romero seco

- ¼ de níscalos (en el caso de hacerlos en otoño). En su

defecto se puede utilizar media bolsa de setas

congeladas de las del supermercado.

- 10 caracoles serranos, si se tienen.

- 5 cucharadas de tomate triturado.

Elaboración Elaboración Elaboración Elaboración

Se pone agua a hervir con la cabeza de

ajos, las hojas de laurel, los caracoles

(previamente limpios) y un poco de sal.


27

Se sofríen por separado y en este orden: la carne, los

níscalos y el tomate, echando cada ingrediente en la

olla, y se deja cocer a fuego mediano durante ½ hora

aproximadamente.

Se deja un poco de aceite en la sartén o donde se vayan

a hacer los gazpachos para darle una vuelta a los

trozos de torta, justo antes de echar encima el caldo de

la olla.

En un cazo aparte se pone agua (2 vasos aprox.) y,

cuando empiece a hervir, se le echa el romero para que

hierva unos minutos. Parte de esta agua se añadirá al

caldo, colándola previamente.

Una vez en la sartén los trozos de torta se le echa el

caldo con la carne y todo lo demás y se deja cocer

durante 10 minutos. Cuando se terminan de cocer

queda un guiso jugoso pero no demasiado caldoso.

¡Buen provecho!

Conso Gómez.

(Matemáticas)


28

HUEVOS GUISADOSHUEVOS GUISADOSHUEVOS GUISADOSHUEVOS GUISADOS

Ingredientes:Ingredientes:Ingredientes:Ingredientes: 5 huevos, 1 lata de atún al natural o en

aceite, 1 tomate, 1 vaso de aceite de oliva, 1 vasito de

vino blanco, 1 latita de guisantes cocidos, 1 lata de

champiñones cocidos.

Se cuecen cuatro de los cinco huevos. El huevo

restante se bate como para tortilla (se le añade un poco

de sal), cuando los huevos están cocidos se parten por la

mitad y se separan las yemas de las claras. Las yemas se

mezclan con el atún escurrido y un poco de huevo

batido, con la mezcla se rellenan de nuevo las mitades

de los huevos.

Se pone a calentar el aceite. Los huevos se rebozan con el

huevo batido restante y fríen por la parte del relleno, se

ponen, escurridos de aceite, en una cacerola de barro.

Se retira parte del aceite y se deja solamente el necesario

para sofreír el tomate rallado con un poco de sal,

cuando esté listo se mezclará con los huevos.

Se echa el vino sobre los huevos y se añaden los guisantes

y el champiñón, si hace falta un poco de agua, se pone

todo a hervir durante unos 10 minutos, vigilando que no

se queden sin salsa.

Mª Dolores Guadalupe Duarte Marinas

(Matemáticas)


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LENTEJAS MUY FACILITASLENTEJAS MUY FACILITASLENTEJAS MUY FACILITASLENTEJAS MUY FACILITAS

Ingredientes:Ingredientes:Ingredientes:Ingredientes: 1 paquete pequeño de lentejas Patatas partidas en trozos grandes 1 hueso de jamón Chorizo de guisar partido en trozos grandes 1 tomate pelado en trozos pequeños 1 cebolla entera pequeña (o partida en trozos grandes) 1 cabeza de ajos sin pelar entera 2 hojas de laurel 1 chorro de aceite Sal

La noche anterior se ponen las lentejas en un recipiente cubiertas de agua. Al día siguiente se lavan y se las pone en la olla exprés cubiertas de agua; según la cantidad que se eche quedará más líquida o más concentrada. Se añaden todos los ingredientes. Se cocina durante diez minutos.

Teresa Martín Ávila (Inglés)


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MASA DE PIZZAMASA DE PIZZAMASA DE PIZZAMASA DE PIZZA

½ Kg. de harina aproximadamente

1 quinto de cerveza con alcochol

1 pizca de sal

Se amasa el conjunto y se deja reposar cubierto con

un paño durante media hora más o menos. Luego se

espolvorea con harina para pasarle el rodillo y dejarla

tan fina como se desee. Si no se dispone de rodillo, se

puede utilizar una botella o un vaso bien limpios.

Esmeralda Romero Oñate

(Inglés)


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MERLUZA CON ALMEJASMERLUZA CON ALMEJASMERLUZA CON ALMEJASMERLUZA CON ALMEJAS

INGREDIENTES:INGREDIENTES:INGREDIENTES:INGREDIENTES: - 2 rodajas de merluza por persona. - almejas (un puñado por persona) - 2 ó 3 dientes de ajo -1 lata de pimientos morrones o del piquillo. - pimienta y sal. 1º. Sazonar las rodajas de merluza y rebozarlas con huevo y harina (también hay preparados para rebozar que no necesitan huevo). Poner suficiente aceite en la sartén, dorar los ajos cortados en trozos grandes para que perfumen el aceite y reservarlos. Freír las rodajas de merluza a fuego vivo hasta que estén bien doradas. Sacarlas de la sartén y retirar todo el aceite dejando sólo una cantidad mínima. 2º. Ponemos otra vez en la sartén las rodajas de merluza con los ajos y las cubrimos totalmente de agua. Ponemos la sartén al fuego y cuando alcance la ebullición lo bajamos al mínimo. Agregamos los pimientos cortados en tiras largas situándolos encima de las rodajas y le echamos también el jugo de la lata de pimientos. Corregir de sal al gusto y añadir un poco de pimienta molida. 3º Añadir las almejas en los huecos libres y agrupar por encima las que se van


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abriendo, para ceder espacio a las que aún están sin abrir.

Si utilizamos una tapadera tardan menos en abrirse. Hay que hacerlo con presteza e intentar que el tiempo de cocción con el agua no sea excesivo, puesto que si no se rompe el pescado al servirlo.

Sugerencia:Sugerencia:Sugerencia:Sugerencia: si es para muchas personas hay que freír la merluza e ir poniéndola en una sartén más grande o en una cazuela de barro que permita que casi todas las rodajas estén en contacto con el fondo. De lo contrario tendremos que echar demasiada agua para cubrirlas y puede quedar el plato "deslavazado".

Fuensanta Carmona (Educación Física)


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MERLUZA DECORADAMERLUZA DECORADAMERLUZA DECORADAMERLUZA DECORADA

Alguien dijo que la comida entra por los ojos

IngredientesIngredientesIngredientesIngredientes para 4 personas:para 4 personas:para 4 personas:para 4 personas:

-8 lomos de merluza.

-2manzanas.

-8 langostinos.

-vino dulce ½ vaso.

-Zumo de naranja ½ vaso.-

-Miel.

-Nata para guisar.

-Aceite y sal.


Pon en un cazo el vino con el zumo de naranja y déjalo

reducir a la mitad.

Una vez reducido incorpora la nata poco a poco no

dejando que hierva. Apartar.

En una sartén mediana saltea los lomos

de merluza salpimentados y aparta.

En esta misma sartén sofríe un poco los


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langostinos.

Allí mismo deshace miel a fuego lento e incorpora trozos

regulares de manzana pelada hasta que caramelice.

EmplatarEmplatarEmplatarEmplatar

Poner dos lomos de merluza por persona

Regarlos con la salsa anterior.

Poner los langostinos en un lateral.

La manzana caramelizada en el punto opuesto.

Acompañar el plato con un buen RIBEIRO y BUENA

COMPAÑÍA.

Un beso-

Mª José Liarte



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PESCADO RÁPIDO AL PESCADO RÁPIDO AL PESCADO RÁPIDO AL PESCADO RÁPIDO AL HORNOHORNOHORNOHORNO


Pescado (puede ser fresco o descongelado)

Tomate frito

Mahonesa

Modo de hacerlo:Modo de hacerlo:Modo de hacerlo:Modo de hacerlo:

El pescado se reboza con harina de rebozar y se fríe

someramente.

En una fuente de horno se echa una capa de tomate

frito; encima se va colocando el pescado que vamos

sacando de la sartén. Cuando ya está todo se cubre de

salsa mahonesa y se introduce al horno unos diez

minutos. Y te queda un plato chupi.

Besitos. Y que te guste.

Mª Teresa Rasueros González

(Pedagogía Terapéutica)


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PUDDING DEL PASTOR PUDDING DEL PASTOR PUDDING DEL PASTOR PUDDING DEL PASTOR (salado)(salado)(salado)(salado)

Se trata de una típica receta irlandesa elaborada

con productos que da la tierra del mismo modo que

nosotros cocinamos el caldero con productos del mar.

Ingredientes Ingredientes Ingredientes Ingredientes para 4 personas:para 4 personas:para 4 personas:para 4 personas:

¼ K de carne de ternera picada.

1 cebolla picada o en aros.

1 bote de macedonia de verduras (zanahoria, judías

verdes, guisantes, maíz...).

3 patatas grandes.

½ taza de caldo Knorr o Starlux o Gallina blanca.

Una cucharada sopera de hierbas provenzales.

Sal y pimienta al gusto.

PreparaciónPreparaciónPreparaciónPreparación

Hervir las patatas previamente


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troceadas hasta que estén listas para hacerlas un puré.

El puré deberá hacerse chafando las patatas pero no

en la batidora. Se utilizará para cubrir

la mezcla que hagamos.

Mientras, freímos la carne picada con los aros de

cebolla.

Cuando esté lista, volcamos sobre la misma el bote

escurrido de macedonia de verduras.

Se remueve todo mientras se añade poco a poco la

taza de caldo y cuando se haya evaporado la reservamos

y colocamos en una fuente refractaria.

Chafamos las patatas con un tenedor y se coloca la masa obtenida sobre la mezcla anterior. Se cubre con más hierbas provenzales y queso “Grana

padano” rallado.

Se introduce en el horno precalentado a 180º y

cuando se dore estará listo para servir.

Es fácil y rápida y también una manera de que los

niños coman verduras ya que están “escondidas”... Y los

nietos no lo notarán!!!

Con cariño

Emma Martínez de León

(Música)


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SOLOMILLO DE CERDO CON DÁTILESSOLOMILLO DE CERDO CON DÁTILESSOLOMILLO DE CERDO CON DÁTILESSOLOMILLO DE CERDO CON DÁTILES

Ingredientes para 2 personasIngredientes para 2 personasIngredientes para 2 personasIngredientes para 2 personas 1 solomillo de cerdo, 1 pimiento italiano pequeño a trocitos, 1 cebolla pequeña a trocitos, 1 tomate pequeño rallado, 8 dátiles, mejor no secos, cortados en 8 trozos, un vasito de vino dulce tipo moscatel, sal al gusto, aceite de oliva, patatas, patatitas enteras o arroz. PreparaciónPreparaciónPreparaciónPreparación Sofreír ligeramente el solomillo cortado a medallones y sacarlo.

En ese mismo aceite hacer un sofrito, por este orden, con el pimiento, la cebolla y el tomate. Cuando esté, se añaden los dátiles y tras darle unas vueltas se agrega el vasito de vino, a fuego fuerte para que evapore el alcohol.

Se añade sal al gusto, un poco de agua y se cuece hasta que esté y quede una salsa. Puede acompañarse con patatas fritas, patatitas enteras y cocidas en la misma salsa a la vez que la carne o con arroz cocido. ALTERNATIVA PARA DIABALTERNATIVA PARA DIABALTERNATIVA PARA DIABALTERNATIVA PARA DIABÉTICOSÉTICOSÉTICOSÉTICOS: : : : Quitar los dátiles y Quitar los dátiles y Quitar los dátiles y Quitar los dátiles y cambiar el vino dulce por vino blanco. ¡¡¡RIQUÍSIMO!!!!cambiar el vino dulce por vino blanco. ¡¡¡RIQUÍSIMO!!!!cambiar el vino dulce por vino blanco. ¡¡¡RIQUÍSIMO!!!!cambiar el vino dulce por vino blanco. ¡¡¡RIQUÍSIMO!!!!

Remedios Peña Quintana (Matemáticas)


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TABULÉTABULÉTABULÉTABULÉ Ingredientes: 4 personas. Ingredientes: 4 personas. Ingredientes: 4 personas. Ingredientes: 4 personas. ½ paquete de sémola para cus-cus

(Gallo), ½ pimiento cortado a cuadrados de ½ cm. de

lado, 2 tomates grandes y en su punto cortados a dados de

1cm, 1/4 de bote de hierbabuena picada, ¼ de bote de

comino molido, 175 de bote de perejil picado, aceite, agua

hervida , 1 puñado de pasas de Corinto puestas a remojo,

sal.


Se pone la sémola en un cuenco grande que tenga

tapadera. Se echa agua hervida y aceite (dos chorros

circulares). La sémola debe quedar “al dente”. Se

revuelve con una espátula para que se quede bien

mezclado y se rectifica de agua o sal si es necesario. Se

reserva en el frigorífico.

Se corta el pimiento y el tomate.

Se echa la hierbabuena, el comino y el perejil picado en

la sémola, y se remueve para mezclar bien. Se añade sal

al gusto.

Se mezcla el pimiento y el tomate hasta que quede bien

envuelto y mezclado.

Se prueba de sal y se corrige. Se puede añadir sémola

(preparada como en el primer paso) si se

desea.

Jose Ruiz Martínez (Inglés)

PostresPostresPostresPostres


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ARROZ CON LECHEARROZ CON LECHEARROZ CON LECHEARROZ CON LECHE

INGREDINGREDINGREDINGREDIENTESIENTESIENTESIENTES

8 PERSONAS. 1 l y cuarto de leche, 2 vasitos (tamaño

de vino) de arroz, 2 vasitos (el mismo vasito) de azúcar,

corteza de limón, 2 ramas de canela.

PreparaciónPreparaciónPreparaciónPreparación

En una olla se pone la leche, el arroz, la canela y la

corteza de limón, a fuego lento. Cuando el arroz esté

listo, se retira la corteza de limón y las ramas de canela

y se añade el azúcar (este es el truco). Se remueve

continuamente a fuego lento durante 5 minutos más.

Servir en cazuelas de barro con canela espolvoreada

por encima.

P.D. Si no lo has hecho nunca, hazlo, funciona.

Manuel Mallorquín Pérez (Matemáticas. Jefe de estudios)


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BIZCOCHO DE MANZANA A LA NARANJABIZCOCHO DE MANZANA A LA NARANJABIZCOCHO DE MANZANA A LA NARANJABIZCOCHO DE MANZANA A LA NARANJA Ingredientes:Ingredientes:Ingredientes:Ingredientes:

Un yogurt natural , (el recipiente lo utilizaremos de

medida), un vaso de aceite de oliva, dos vasos de

azúcar, 3 vasos de harina, 4 huevos, 1 manzana, la

ralladura de una naranja, el zumo de esa naranja, 1

sobre de levadura Royal

Modo de preparación:Modo de preparación:Modo de preparación:Modo de preparación:

Se baten los huevos, primero las claras y luego las

yemas, no hace falta terminar de montar a punto de

nieve. Se añade el yogurt, la harina, el aceite y el

azúcar y se mezcla bien con la batidora. A continuación

añadimos la ralladura de la naranja, el zumo, y el

sobre de levadura. Lo volvemos a batir bien y ya está

preparado.

Untamos con aceite y harina el molde de cocción y

vertemos la masa; posteriormente añadimos la manzana

en pedacitos pequeños y metemos al horno precalentado

a 200ºC. Ir vigilando que suba, ponerlo a gratinar una

vez pasados 20 minutos aproximadamente, para que

quede doradito por arriba, y comprobar con un pincho

que está hecho por dentro. Si el pincho sale limpio ya

estará listo.

Antonia Martínez León



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BOCATTO DI CARDINALE.BOCATTO DI CARDINALE.BOCATTO DI CARDINALE.BOCATTO DI CARDINALE.

(Receta de mi abuela Micaela de Almería)(Receta de mi abuela Micaela de Almería)(Receta de mi abuela Micaela de Almería)(Receta de mi abuela Micaela de Almería)

INGREDIENTESINGREDIENTESINGREDIENTESINGREDIENTES:

_1 plancha de bizcocho de soletilla.

_1 vaso de vino de ron, a ojo y 1 vaso de agua (almíbar).

_12 huevos, 12 cucharadas soperas de azúcar para las yemas.

-Canela, para espolvorear.

Se compran bizcochos de soletilla y después de cortarlos en triángulos, se colocan en capas, hasta alcanzar tres dedos de grosor, en una fuente que tenga fondo. Se hace un almíbar con agua, ron y azúcar al gusto. A continuación, se calan las soletillas con el almíbar. Se baten las yemas con el azúcar muy bien y se ponen en el fuego muy lentamente para que no se peguen(es difícil).Por otro lado, se baten las claras a punto de nieve, con un poco de azúcar para que se endurezcan, y se van añadiendo a las yemas, muy lentamente y sin dejar de batir, cuando estas lleven 5 minutos al fuego. Una vez todo mezclado, se vierten sobre los bizcochos y se espolvorea con canela a gusto. Conviene que se sirva frío.

María del Mar Rodríguez Tapioles

(Inglés)


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MOUSE DE CHOCOLATE DE PASTORAMOUSE DE CHOCOLATE DE PASTORAMOUSE DE CHOCOLATE DE PASTORAMOUSE DE CHOCOLATE DE PASTORA Ingredientes:Ingredientes:Ingredientes:Ingredientes: 125gr. de chocolate 3 cucharadas soperas de leche fria 3 yemas de huevo 3 cucharadas soperas de azúcar 4 claras de huevo 75gr. de mantequilla un pellizco de sal Modo de hacModo de hacModo de hacModo de hacerlo:erlo:erlo:erlo: En un cazo se pone el chocolate partido en trozos con la leche.Se pone a fuego suave hasta que el chocolate esté derretido.Se separa del fuego y se incorpora la mantequilla. En un tazón se mezclan las yemas con el azúcar, moviendo bien, hasta que esté espumoso. Se añade el chocolate.Se revuelve bien para mezclar todo y para ir enfriando la crema. Se baten las claras a punto de nieve muy firme con un pellizco de sal. Enfriada la crema de chocolate, se incorporan las claras muy suavemente, pero cuidando que adquiera un tono uniforme. Se pone la "mousse" en una ensaladera de cristal o en varias copas y se mete en el frigo por lo menos unas horas antes de servir.Se puede adornar con nata, guindas, fresas al gusto.

Isabel Pastora Bautista (Biología y Geología)


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MOUSSE DE LIMÓNMOUSSE DE LIMÓNMOUSSE DE LIMÓNMOUSSE DE LIMÓN

IngredientesIngredientesIngredientesIngredientes:::: 1 paquete de bizcochos de soletilla 1 bote pequeño de leche condensada 1 bote de leche Ideal Zumo de limón (la medida del bote de leche condensada) Modo de hacerlo:Modo de hacerlo:Modo de hacerlo:Modo de hacerlo: Se cubre la base de un molde desmontable con los bizcochos de soletilla. Aparte, se mezcla la leche condensada, la leche Ideal y el zumo de limón hasta que se disuelva bien. Se le echa la mezcla por encima a los bizcochos y se mete al frigorífico (mejor de un día para otro). Se sirve con caramelo líquido.

Florentina García Legaz

(Religión)


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PANECICOS DE HELLÍNPANECICOS DE HELLÍNPANECICOS DE HELLÍNPANECICOS DE HELLÍN

IngredientesIngredientesIngredientesIngredientes

250 g de pan duro, entre 12 y 15

huevos, una pizca de azafrán,

otra de sal, canela al gusto, 1

cucharada grande de

bicarbonato, ½ kg de azúcar,

piñones al gusto, 1 corteza de

limón, 2 ó 3 cortezas de naranja


Se moja el pan y se desmiga. Agregar los huevos enteros

(hasta que la pasta esté muy blandita), mezclándolo

todo sin batir. Añadir una pizca de sal, el azafrán y el

bicarbonato.

Cuando la mezcla esté blandita se cogen porciones

con una cuchara y se echan sobre aceite muy caliente. Se

reservan. Se hierven, durante unos 30 minutos, las

cortezas de limón y naranja y la canela y el azúcar. Se

añaden, por último, las porciones de pan, que se

cocerán, al menos, 15 minutos.

Se deja enfriar y se sirve bien frío del frigorífico. Es el

postre típico de Semana Santa de Hellín.

Mª Ángeles Sánchez Sánchez

(Física y Química)


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PAPARAJOTES MURCIANOSPAPARAJOTES MURCIANOSPAPARAJOTES MURCIANOSPAPARAJOTES MURCIANOS

• 1/2 litro de leche • 1/2 litro de agua • 6 huevos • 700 gramos de harina • Una raspadura de limón • Canela molida • 100 gramos de azúcar • Azúcar lustre • Hojas de limonero • Aceite

Pon la leche cocida y ya fria para mezclarla con el agua y las yemas de los huevos. Se bate bien todo y se va incorporando la harinica poco a poco, y sin dejar de batir. continuamos agregando la raspadura de limón, el azúcar, la canela y las 4 claras de huevo a punto de nieve. Mézclalo todo con cariño y deja reposar unos 30 minutos.

1. Se prepara una sartén con abundante aceitico caliente. Se van mojando las hojas del limonero en la masa y friendo.

2. Se colocan los paparajotes en una fuente con una servilleta debajo apara absorber el aceite. Espolvorear con azúcar todo y un poco de canela.

3. Cómetelos que están de rechupete (no te comas las hojas, porque si no parecerás un Guiri)

Santiago Gª Galián

(Ed. Física. Director)


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TARTA DE NOCILLATARTA DE NOCILLATARTA DE NOCILLATARTA DE NOCILLA Ingredientes:Ingredientes:Ingredientes:Ingredientes: -1/2 Litro de nata líquida -300 gr de Nocilla -Bizcochos tipo soletilla -Leche y Cognac -Coco Rallado. Preparación:Preparación:Preparación:Preparación: Se bate la nata muy fría sin azúcar. Se mezcla con la Nocilla y se bate bien hasta conseguir una crema espesa. Se mojan un poco los bizcochos en la leche mezclada con un poco de cognac. Se ponen capas de bizcocho mojadas, alternadas con capas de crema. Se termina con una capa de crema y un espolvoreo de coco rallado. Se guarda en el frigorífico hasta que se vaya a servir.

Carmen Saura Pintado (Biología)


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TARTA DETARTA DETARTA DETARTA DE QUESOQUESOQUESOQUESO IngredientesIngredientesIngredientesIngredientes 200 g. de queso Philadelfia 200 g. de galletas (Chiquilín o María) Azúcar 3 huevos Mantequilla o margarina Mermelada de fresa.

Modo de hacerloModo de hacerloModo de hacerloModo de hacerlo Se trituran las galletas (con la trituradora de la

batidora o en un bol con un mortero). Una vez

trituradas se mezclan con mantequilla o margarina

(tanta como se necesite), hasta que se quede hecha una

pasta. Por otro lado, se baten las yemas con 4

cucharadas de azúcar y se les añade el queso. Se baten

las claras, con una pizca de sal, a punto de nieve, con 4

ó 6 cucharadas de azúcar.

Se extienden las galletas sobre un molde desmontable

(untado previamente con margarina, para evitar que se

pegue). Se vierte la mezcla de yemas y queso y encima se

agregan las claras a punto de nieve. Se mete al horno

hasta que se dore (muy poco tiempo, ¡hay que estar

pendiente!). Se saca del horno y, una vez fría, se pone

mermelada de fresa por encima, previamente pasada por

la batidora.

Isabel Morales Moreno (Física y

Química. Jefe de estudios)


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TIRAMISTIRAMISTIRAMISTIRAMISÚÚÚÚ Ingredientes:Ingredientes:Ingredientes:Ingredientes: 500 g. queso fresco de untar (tipo Philadelphia) 5 huevos Una tableta de chocolate puro-amargo (más de 60% de cacao) Café (puede ser de cafetera o instantáneo) (aproximadamente medio litro) Un chorro de coñac (también puede ser whisky) Bizcochos de soletilla o serení Azúcar 6 cucharadas colmadas (crema) + 5 cucharadas también colmadas (café) ProcesoProcesoProcesoProceso Rallar la tableta de chocolate y reservar.


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Preparar el café. Añadir 5 cucharadas soperas de azúcar y coñac al gusto. Separar las claras de las yemas. En un bol mezclar las yemas con las 6 cucharadas soperas de azúcar (admite más si se es muy goloso). Batir yemas y azúcar hasta obtener una crema consistente. Añadir poco a poco el queso mezclándolo bien. La crema debe quedar con una consistencia de pomada. En otro bol se baten las claras a punto de nieve y se añaden a la mezcla anterior. MontajeMontajeMontajeMontaje Bañar los bizcochos en el café y formar una capa en la fuente de servir. Poner encima una capa de la mezcla (crema). Cubrir con una capa de chocolate rallado. Poner otra capa de bizcochos, otra de crema y otra de chocolate. Dejar la fuente en el frigorífico al menos 4 horas antes de comerlo (hacerlo preferiblemente la noche anterior). Tomarlo muy frío. ¡¡BUEN PROVECHO!!

Juan Ortiz (Geografía e Historia)


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TORTAS DE NARANJA DE MI ABUELATORTAS DE NARANJA DE MI ABUELATORTAS DE NARANJA DE MI ABUELATORTAS DE NARANJA DE MI ABUELA Ingredientes:Ingredientes:Ingredientes:Ingredientes: 1k de harina de trigo, 1/2k de azúcar, 1/2 l de aceite de oliva del suave, 1 vaso de naranja, la raspadura de una naranja, 1 cucharada sopera de bicarbonato, 6 huevos ProcedimientoProcedimientoProcedimientoProcedimiento:::: Mezclamos todos los ingredientes, ( sin batir los huevos), en un bol y removemos con una espátula o cuchara de madera, siempre en el mismo sentido. Mientras tanto el horno lo calentamos a 170º. En la bandeja del horno ponemos papel para hornear y vamos colocando bolas del tamaño de una pelota de golf. Antes de meterlas al horno, las pintamos con huevo y espolvoreamos por encima azúcar y canela. Es muy importante dejar espacio entre torta y torta para que no se junten al aumentar de tamaño. Una vez que las metemos al horno, es importante no abrirlo hasta el momento de sacarlas, aproximadamente tardan unos 12 minutos en cocerse. Para conservarlas y que no se pongan duras, las guardáis en un envase de plástico. Estan bueníiiiiiisimas.

Carmen Mª Palazón (Dpto. Orientación)

© IES El Carmen. Murcia.© IES El Carmen. Murcia.© IES El Carmen. Murcia.© IES El Carmen. Murcia.

Junio de 2011.Junio de 2011.Junio de 2011.Junio de 2011.

el carmen cocina así

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