276 RAZAS EUROPEAS DE GANADO BOVINO

Otras razas

El ganado Frisón se importó en Hungría, pero no se ha esta-blecido ninguna sociedad de crianza. A partir de la segunda guerramundial se han importado animales Jersey de Dinamarca, Rojosdaneses y Kostroma de la U.R.S.S., y se ha llevado a cabo uncierto número de cruzamientos experimentales, por ejemplo, entrela raza Jersey y la raza Roja y blanca húngara. También se hanimportado algunos toros Charolais, Hereford y Aberdeen Anguscon el fin de realizar cruces destinados a mejorar la calidad y laproducción de la carne de vaca.

RUMANIA

Rumania se extiende entre los 40° y los 48° de latitud norte ylos 20° y 27° de longitud este. Las zonas meridional y oriental estánconstituidas principalmente por tierras llanas de suelos fértiles; alnorte y el noroeste se alzan los Cárpatos, cuyas cimas alcanzan de2.000 a 2.500 metros sobre el nivel del mar.

El clima es generalmente del tipo continental, con veranoscalurosos e inviernos fríos, pero la temperatura y precipitación va-rían con la altitud. La precipitación anual es de 400 a 600 milí-metros en la zona de llanuras, pero de 1.000 a 1.300 milímetrosen las comarcas montañosas. El 42,5 por ciento aproximadamentede la superficie de las tierras corresponde a zonas cultivables, y el17 por ciento a pastizales.

La cabaña total suma unos 4,4 millones de cabezas, de los cua-les el 49 por ciento aproximadamente son hembras (vacas lecheras ynovillas preñadas). Se compone de ganado de la estepa (Primige-nios); ganado de la montaña (Brachyceros bu§a); Simmental (Ru-seto); Brown Swiss (Ronco); y Pinzgau.

Los bovinos indígenas son el Buga en el norte y el oeste y elganado de la Estepa en el este.

La variada topografía y el clima crean una considerable diver-sidad en la agricultura, pero hasta hace poco la fragmentación dela propiedad rural restringía las posibilidades de la agricultura mixta.En esas condiciones, el trabajo con bueyes era particularmente nece-sario, pero éstos han resultado superfluos al formarse las explota-ciones colectivas que han hecho posible la producción económicade cultivos forrajeros y de residuos agrícolas tan necesarios para

FIGURA 149. Toro Btga rumano (Obstesc).

FIGURA 150. Vaca Riga rumana (Rosie germana).

Fotos: Facultad de Zootecnologia

BALCANES Y TURQUIA 277

278 RAZAS EUROPEAS DE GANADO BOVINO

una eficiente producción pecuaria. Al mismo tiempo se han intro-ducido en el aspecto de la alimentación y prácticas ganaderas, me-joras que han permitido elevar los niveles de producción, de ma-nera que ha aumentado la demanda de las razas exóticas y suscruzamientos con razas indígenas en virtud de sus más elevadosrendimientos y su mayor rapidez de maduración.

Buga rumana

ORIGEN

Esta raza montañesa de Rumania tiene el mismo origen quelas razas análogas de Bulgaria (p. 305) y Yugoslavia (p. 288).

DISTRIBUCIÓN, TOPOGRAFÍA Y SUELOS

La raza Busga rumana se encuentra principalmente en el noro-este de Rumania, esto es, en los valles montañosos de suelos pardos,así como también en los pastizales de montaña más pobres.

CLIMA

Las condiciones climáticas de esta región montariósa no sólovarían con la altitud sino que pueden ser afectadas en forma apre-ciable por los vientos que soplan en los valles y por la orientaciónde los valles mismos. El Cuadro 138 presenta datos climáticos co-rrespondientes a Chisineu.

CUADRO 138. CONDICIONES CLIMÁTICAS MEDIAS EN QUE VIVE EL GANADO BUS'A RUMANO

Ene. Feb. Mar. Abr. Mayo Jun. Jul. Ago. Sept. Oct. Nov. Dic.

CHISINEU

Temperatura (oC) -4,0-2,7 2,1 9,0 15,6 19,4 21,9 21,1 16,2 10,4 3,5 1,7Precipitación (mm) 20 25 34 32 51 68 61 40 33 28 30 27

ALIMENTACIÓN Y PRÁCTICAS GANADERAS

La alimentación y las prácticas ganaderas son análogas, aun-que intermedias, entre las condiciones descritas con referencia a laraza Bus a en Yugoslavia (p. 292) y la Shortorn griega (p. 329).

CARACTERÍSTICAS FÍSICAS

La piel, de grosor mediano, lleva pelos de mediana longitud yun color que va del castaño claro a casi _legro o a veces gris. Seencuentran algunos pelos blancos o de color claro en la regióninguinal y en la parte interna de las patas. Las pezuñas y el morroson negros.

Esta raza, de talla bastante pequeña, tiene una frente ancha yperfil recto. Desde el testuz los cuernos cortos crecen hacia afueray se encorvan adelante y hacia arriba. Son blancos en la base,pero los pitones son negros. La linea dorsal tiende a ser horizontal,pero en algunos animales se deprime en los lomos o se levanta haciael nacimiento de la cola. El tórax es relativamente profundo, elabdomen voluminoso y las costillas pueden ser planas o redondas.Las patas son cortas, de huesos ligeros y músculos fuertes.

Las medidas corporales y los pesos en vivo son intermediosentre los de la Bi.i6a yugoslava (p. 292), la Shorthorn griega (p. 329)y la raza Rhodope de Bulgaria (p. 317).

CARACTER iSTICAS FUNCIONALES

Los animales son típicos del ganado de triple aptitud, perodonde se ha practicado una selección se ha insistido más en loscaracteres productores de leche y carne y menos en la aptitud parael trabajo. La producción láctea varía también con la calidad dela alimentación.

Rumana de la Estepa

ORIGEN

El ganado Rumano de la Estepa pertenece al mismo tipo gene-ral difundido por los territorios vecinos.

BALCANES Y TURQUIA 279

FIGURA 151. Toro Rumano de la Estepa.

FIGURA 152. Novilla Rumana de la Estepa.Fotos: Fronius

280 RAZAS EUROPEAS DE GANADO BOVINO

DISTRIBUCIÓN, TOPOGRAFÍA Y SUELOS

La raza de la Estepa se encuentra en los valles de la Rumaniacentral, oriental y meridional.

CLIMA

Las condiciones climáticas continentales en las que vive esteganado se encuentran indicadas en el Cuadro 139 conforme a losdatos de Bucarest.

CUADRO 139. CONDICIONES CLIMÁTICAS MEDIAS EN QUE VIVE EL GANADORUMANO DE LA ESTEPA

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ALIMENTACIÓN Y PRÁCTICAS GANADERAS

La alimentación y las condiciones de prácticas ganaderas pue-den juzgarse por la descripción que se da en la página 320 parala misma raza en Bulgaria, y en la página 274 correspondientea Hungría.

CARACTERÍSTICAS FÍSICAS

Este ganado de la Estepa tiene la capa típica de un color entreplateado y gris oscuro, con pieles de grosor medio y pelo de lon-gitud mediana.

La cabeza es bastante larga, con tendencia a la estrechez, yel perfil es recto o ligeramente cóncavo. El morro es negro, asícorno los orificios naturales y las pezuñas. Los largos cuernos seabren hacia afuera, hacia arriba y después o bien hacia afuera ohacia atrás. Su color es blancuzco, pero las puntas son negras. Eltercio anterior es musculoso en comparación con el posterior. La

Ene. Feb. Mar. Abr. Mayo Jun. Jul. Ago. Sent. Oct. Nov. Dic.

BUCAREST

Temperatura (°C) -2,5 -0,9 6,4 11,3 18,5 20,0 22,9 22,418,1 11,8 5,4 -1,9

Precipitación (mm) 40 39 36 33 71 89 51 37 32 40 80 55

282 RAZAS EUROPEAS DE GANADO BOVINO

linea dorsal tiende a ser recta pero a menudo los lomos se deprimeny el arranque de la cola se sitúa alto. El pecho es profundo, peroel costillar es a veces plano y en otros animales bien arqueado.Es característica una marcada papada. El volumen abdominal esamplio, pero los flancos no son profundos. Las patas son relati-vamente largas, con huesos de ligeros a medianos, pero muscu-losas.

El tamaño de estos animales y sus promedios zoométricos sonsimilares a los del ganado Húngaro de la Estepa (p. 274).

CARACTERÍSTICAS FUNCIONALES

Estos animales se emplean principalmente para la producciónde carne y para el tiro, y se asemejan mucho al gmado de la Es-tepa en los países vecinos de los Balcanes. Normalmente, se engor-dan en los pastos pero algunos terminan de cebarse en los corrales.

Las novillas tienen la primera paridera a los 35 meses de edad.Los terneros machos pesan de 26 a 28 kg y las hembras un pro-medio de 24 a 26 kilogramos al nacer. En 1962, el rendimiento me-dio de los animales de raza pura fue de 2.879 kilogramos de lechecon un contenido del 4,37 por ciento de grasa, aunque la tenden-cia moderna es cruzar dichas vacas con razas más productivas. Enconsecuencia, la población pecuaria está decreciendo rápidamente,aunque un 21,3 por ciento aproximadamente de todo el ganadopertenece aún a esta raza.

RAZAS IMPORTADAS Y SUS CRUZAMIENTOS

De las razas importadas, la Simmental es la más numerosa eimportante. Se mantiene pura en algunos rebaños, pero se utilizatambién ampliamente para el cruzamiento con ganado indígena,con el fin de satisfacer las necesidades lecheras de las ciudades. Elganado Brown Swiss se utiliza de la misma forma y con los mismosobjetivos. Se deriva sobre todo de ganado importado de Austriay Suiza. La raza Pinzgau ha sido también importada y utilizada enla misma forma, pero en menor número.

Manchada rumana

Esta raza ha tenido por origen los cruzamientos de absorcióndel ganado Gris de la Estepa con sementales Simmental de impor-

FIGURA 153. Toro Simmental rumano.

FIGURA 154. Vaca Simmental rumana.Fotos: Fronius

BALCANES Y TURQUIA 283

FIGURA 155. Toro Brovvn Swiss.

FIGURA 156. Vaca Brown Swiss.

Fotos: Fronius

284 RAZAS EUROPEAS DE GANADO BOVINO

FIGURA 157. Toro Pinzgau de Transilvania.

FIGURA 158. Vaca Pinzgau de Transilvania.Fotos: Fronius

BALCANES Y TURQUIA 285

286 RAZAS EUROPEAS DE GANADO BOVINO

tación. Se encuentra en el valle Carpático occidental y en las zonas decolinas, hasta una altitud de 1.200 metros. Este tipo de mestizos seutiliza para la producción de leche, carne y trabajo, y el cebamientose hace en los pastos o en corrales.

El ganado lechero se alberga en establos de madera, de piedrao de ladrillo y en invierno se alimenta con forraje, raíces, ensilajey concentrados. En verano, los animales pastan en las laderas delas montañas. Entre los concentrados empleados figuran: maíz, avena,cebada, afrechos, torta de girasol, melaza, subproductos industriales,etcétera.

La cabeza es siempre blanca, pero se presentan a veces man-chas de amarillas a rojizas en el cuerpo blanco. Las pezuñas, patasy borla de la cola son blancos. La primera paridera se registra alos treinta meses. Los pesos de los machos al nacer, promedian los41 kilogramos y los de las hembras, 39 kilogramos. Los toros seutilizan por primera vez para la cubrición a los 18 meses y puedenmantenerse en actividad durante ocho arios, aunque son reproduc-tores tímidos. Los animales engordan bien. Existen 3.446.000 vacasde esta raza, lo que representa el 43,7 por ciento de la caballa bo-vina total.

Castaña de Maramures

Esta raza se ha derivado de los cruzamientos absorbentes delganado local de la Estepa con animales Brown Swiss, Montafony Allgäu importados. Los animales se crían en la parte septentrio-nal del país, pero también los hay en el este y el sur en varios tiposde suelo.

Aunque originalmente se trata de una raza de triple aptitud, amedida que decrece su demanda para fmes de tiro se desarrolla untipo de animal de aptitud leche y carne. Las condiciones de alimen-tación son análogas a las descritas para el ganado Manchado ru-mano (p. 281).

El color y la conformación se parecen a los de la Brown Swiss(p. 15). La primera paridera puede ocurrir a los treinta meses. Elpeso vivo de los machos promedia los 38 kg y el de las hembras36 kilogramos. Los machos tienen 18 meses en la primera cubricióny permanecen activos hasta los siete u ocho años de edad. Son re-productores rápidos. La raza muestra buenas aptitudes al ceba-miento y, aunque su número va en aumento, representa el 17,4 porciento de la población vacuna. Las vacas registradas rindieron en

BALCANES Y TURQUIA 287

1962 un promedio de 3.758 kilogramos de leche con un 3,7 porciento de grasa.

Pinzgau de Transilvania

La Pinzgau de Transilvania procede del cruzamiento de la razaGris de la Estepa con la Pinzgau austriaca. Se encuentra en la zonamontuosa del oeste y norte de Rumania, hasta una altitud de 1.000metros. Se utiliza ahora principalmente como tipo lechero y cár-nico, aunque algunos bueyes se emplean aún corno bestias de carga.Esta raza cornuda, de capa roja y blanca, se alimenta y se atiendeen la misma forma descrita para el ganado Manchado rumano.

Los primeros partos ocurren a los 32 meses de edad. Los ma-chos pesan 34 kg y las hembras 32 al nacer. Los machos se utilizanpara la cubrición a los 18 meses y continúan como sementaleshasta los ocho años. La raza tiene buena aptitud de engorde ypuede terminar de cebarse con pastos. En 1962, las vacas registradasarrojaron un promedio de 3.615 kg de leche con un 3,87 porciento de grasa. Su número, sin embargo, está decreciendo y laPinzgau de Transilvania constituye ahora solamente el 10 por cientode la cabaña bovina total.

Roja rumana

La raza Roja rumana se ha obtenido por los cruzamientosabsorbentes del ganado Gris de la Estepa con las razas Angeln yRoja danesa. Se encuentra en el sudeste del país, por debajo de los200 metros de altitud, y se utiliza principalmente para la producciónde leche. El ganado se alimenta según se describe en la página 279y el primer parto ocurre a los 28 meses de edad. Los terneros ma-chos alcanzan un promedio de 30 a 32 kilogramos de peso vivoal nacer y las hembras dan un promedio de 26 a 28 kilogramos.Los machos se utilizan para la cubrición a los 18 meses de edad,son rápidos y permanecen en activo hasta los seis o siete arios deedad. Estos animales tienen escasas aptitudes para la cebadura perolas vacas registradas en 1962 produjeron 3.684 kilogramos de lechecon un contenido del 3,87 por ciento de grasa. Aunque su númeroestá aumentando, la raza constituye el 7,3 por ciento de la pobla-ción bovina.

En el Cuadro 140 se dan ciertas características físicas y pro-ductivas de las razas importadas puras y de las correspondientesrazas rumanas derivadas.

288 RAZAS EUROPEAS DE GANADO BOVINO

CUADRO 140. - CARACTERÍSTICAS MEDIAS FÍSICAS Y PRODUCTIVAS DE LAS RAZAS IMPOR-DAS Y DE SUS MESTIZOS

YUGOSLAVIA

Yugoslavia está situada en la parte noroeste de la penínsulaBalcánica, aproximadamente entre los 37,8° y los 46,8° de latitudnorte y los 13,5° y los 23° de longitud este. La cadena de los Al-pes Dináricos ocupa una-gran extensión del país y corre del noro-este al sudeste, extendiéndose hasta Albania y Grecia. Los « Alpescalcáreos » forman la frontera con Austria y alcanzan una altitudde 2.863 metros sobre el nivel del mar. Al oeste de los ríos Vrbasy Neretva se encuentra un vasto altiplano calizo, con zonas bas-tante estériles. Las cadenas montañosas están intersectadas en elsudeste por muchos valles fluviales de suelos fértiles, y hacia la fron-tera húngara, en el norte, hay una rica zona de tierras bajas ondu-ladas.

Simmental Machadarumana Brown Swiss Castaña de

Maramures

Peso vivo (kg) 430-600 560-650 380-550 475-550Longitud corporal (cm) 155-158 145-148Alzada a la cruz (cm) 126-138 136-138 118-128 126-128Profundidad torácica (cm). 146-160 70-73 138-150 63-65Perímetro torácico (cm) 173-188 170-176Rendimiento lechero (kg) 1 500-4 500 3 172 1 400-2 800 3 073Contenido de grasa (%) 3,5-4,0 3,72 3,6 3,72

Pinzgau Pinzgau deTransilvania

Rojarumana

Gris de laEstepa

Peso vivo (kg) 320-600 400-510 450-480 350-480Longitud corporal (cm) 142-151 144 134-154Alzada a la cruz (cm) 116-130 122-126 125 120-133

Profundidad torácica (cm). 134-151 63-67 65 61-69Perímetro torácico (cm) 166-174 162-181

Rendimiento lechero (kg) 1 600-5 000 3 114 2 851 2 222Contenido de grasa (%) 3,5-4,0 3,80 3,84 4,40