Por: Lcda. Doris Santos Marrero, MPHE

Educadora en Salud Publica

Proyecto Titulo V

Universidad del Turabo en ISsbela

Todo sobre el

Colesterol

Sponsored by USDE Title V funding Grant #P031S080045

Es

2

Objetivos

•Conocer que es colesterol y las funciones vitales para el organismo.

•Describir los dos tipos de colesterol.

•Identificar factores de riesgo asociados al colesterol alto.

•Conocer los valores deseables de colesterol para la prevención de enfermedades.

•Explicar las diferencia entre “grasas buenas y” “grasas no deseables”.

•Identificar alimentos del reino vegetal y del reino animal.

•Conocer recomendaciones generales para la prevención del colesterol.

•Conocer recomendaciones alimentarias para la prevención y control del colesterol.

•Mencionar palabras claves en la etiqueta nutricional que ayudan a reconocer el nivel de

colesterol al seleccionar alimentos.

Es

Video Instruccional Colesterol

3

Actividad 1:

4

Es Colesterol

Digestión Producción

de hormonas

Proteger los nervios

Formación de paredes celulares

Es una sustancia líquida, tipo cerosa, que el

cuerpo produce.

Necesaria para ciertas funciones del cuerpo como:

Es

• El 80% se produce en el hígado y el resto proviene de la dieta.

• Se encuentra en alimentos del reino animal: Carnes Rojas,

Pescado, Crustáceos, Leche, Queso y Huevo, entre otros.

5

Colesterol

6

Alimentos altos en colesterol Alimentos Cantidad

1 huevo hervido 225 mg

3.5 oz hígado de res 300 mg

3.5 oz hígado de pollo 631 mg

3.5 oz bizcocho esponjoso 260 mg

3 oz langosta 61 mg

½ taza mantecado de vainilla 155 mg

1 cda. mantequilla 30 mg

1 taza leche íntegra 24 mg

3 oz de camarones 130-166 mg

1 oz queso cheddar 30mg

6oz carne de cerdo 162mg

2 cda. de manteca 24mg

7

Colesterol LDL vs. Colesterol

HDL

8

Colesterol LDL vs. Colesterol

HDL

• Remueve el colesterol de las arterias y lo lleva al hígado.

HDL Colesterol “bueno”

• Se pega a las arterias. LDL Colesterol “malo”

9

Niveles deseables de

colesterol

HDL Colesterol Categoría

Hombres:

< 40 mg/dL

Mujeres:

<50 mg/dL

Bajo

Hombres:

>40 mg/dL

Mujeres:

>50 mg/dL

Deseable

LDL

Colesterol

Categoría

< 100 mg/dL Deseable

>100 mg/dL Elevado

Colesterol Total Categoría

< 200 mg/dL Deseable

200-239 mg/dL Casi Alto

240 mg/dL ó

más

Alto

10

Triglicéridos

Otro tipo de grasa en

la sangre

Cuando usted come más

calorías de las que

puede usar el cuerpo,

este transforma las

calorías adicionales en

triglicéridos.

Triglicéridos Categoría

Menos de150mg/dl

Deseable

11

FACTORES DE RIESGO

Edad

Historial Familiar

Presión Arterial

Diabetes

Sobrepeso Fumar

Actividad Física/Ejercicio

Hábitos Alimentarios

Evaluación médica

Análisis de sangre conocido como perfil de lípidos cada cinco años.

Tratamiento: Cambios en su

estilo de vida

Dejar de Física y Ejercicio

Alimentación Saludable

Bajar de peso

12

Diagnóstico Y Tratamiento

Demasiado colesterol en la sangre puede dañar las arterias, especialmente las que suplen sangre al corazón Las arterias pueden obstruirse, debido a la acumulación de grasa y colesterol (placa.) Esto se conoce como ateroesclerosis, lo que puede causar ataques cardíacos y cerebrovasculares.

13

Lo que debes saber

Nutriente que constituye una fuente de energía para el organismo. Provee sabor, consistencia y da sensación de llenura.

Comer demasiada grasa puede traer serios problemas a la salud.

Existen diferentes tipos de grasa, algunas son beneficiosas y otras son perjudiciales.

14

Las Grasas

15

Grasas No Saturadas

“grasas buenas”

• Provienen del reino vegetal.

• Disminuyen niveles de LDL

“colesterol malo” y aumentan

niveles de HDL “colesterol

bueno”.

• Son saludables si se comen

con moderación.

Ej: Nueces, Aguacate, Aceite de

Oliva y Canola

16

Grasas Saturadas

“grasa no deseable”

• Provienen del reino

animal y productos

procesados

• Aumentan níveles de

LDL “colesterol malo”

Ej: Carnes Rojas, Leche,

Queso y Huevos, entre

otros.

• Se hacen cuando los

fabricantes “hidrogenan”

aceites líquidos y se convierten en grasas sólidas.

Disminuyen el colesterol

“bueno” HDL y aumentan el

colesterol “malo” LDL.

17

Grasas “Trans”

Ej: galletas saladas,

galletas dulces, dulces de

reposteria, alimentos

fritos o hechos con aceites sólidos (manteca)

Es

Animal o Vegetal

18

Actividad 2:

19

¡A MOVERSE! CAMINE,BAILE, o HAGA EJERCICIO FÍSICO

al menos 30 minutos diarios, la mayor parte de los días de la semana (o todos los días).

Recomendaciones para la

Prevencion: Actividad Física y

Ejercicio

20

• Automanejo y control de factores de riesgo y enfermedades crónicas

• REVISE regularmente los niveles de la presión sanguínea, el colesterol y glucosa (nivel de azúcar en la sangre)

• Conozca sus nùmeros y mantenga

el control.

Recomendaciones para la

Prevención

21

• Limite el consumo de alimentos con alto contenido de colesterol.

• Se recomienda limitar el consumo de colesterol a menos

de 300 miligramos por día.

• En personas que tiene enfermedades del corazón el consumo de colesterol al día

recomendado es de 200 miligramos.

Recomendaciones para la

Prevención

22

• Hable con su médico si necesita ayuda para dejar de fumar.

Recomendaciones para la

Prevención

Busque ayuda para dejar de fumar

• Limite el consumo de alimentos altos grasas, especialmente las saturadas y el

colesterol.

• Seleccione carnes bajas en grasa como pollo, pavo y pescado y remueva la piel

al pollo y al pavo antes de cocinarlas.

• Limite el consumo de huevo a no más de 3 veces por semana o utilice los

sustitutos de huevo.

23

Recomendaciones

Alimentarias

• Sustituya los alimentos fritos y en escabeche por alimentos horneados, asados, a la parrilla,

hervidos, al vapor o guisados.

• Aumente el consumo de fibra consumiendo alimentos integrales, frutas y vegetales frescos.

• Al cocinar utilize aceite de oliva o de canola en lugar de mantequilla y margarina

24

Recomendaciones

Alimentarias

Cambie las papas

fritas por papas

asadas.

• Aumente el consumo de fibra consumiendo alimentos integrales, frutas y vegetales frescos.

• Al cocinar utilize aceite de oliva o de canola en lugar de mantequilla y margarina

25

Recomendaciones

Alimentarias

26

Revise la Etiqueta

Nutricional

Palabras Significado

Bajo en Grasa 3 g ó menos

por porción

Libre de grasa < 0.5 g por

porción

Bajo en grasa

saturada

1 g ó menos

por porción

Bajo en colesterol < 20 mg por

porción

Es

Buscando la grasa

27

Actividad 3:

28

¿PREGUNTAS?

MUCHAS GRACIAS

29

• Colesterol Alto; Family Doctor.org

• Como usar la Eiqueta de Información Nutricional

Manual de Instrucciones para Adultos; FDA

www.fda.gov.gov/food/resources

• Diabetes de la A a laZ; American Diabetes Association

• Video Instruccional Colesterol;(rocodurable)

Referencias