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INDICE

Prólogo 3

1. Aspectos generales de botánica del arándano alto 9

2. Importancia de las temperaturas en las zonas centro y sur de Chile 19

3. Composición química, propiedades antioxidantes y aplicaciones de arándanos 35

4. Producción orgánica y biodinámica de arándanos 63

5. Plagas en arándano 91

6. Enfermedades bióticas asociadas al arándano en la zona sur de Chile 107

7. Manejo de malezas en arándanos 137

8. Micorriza ericoide en arándano (Vaccinium corymbosum L.) 169

9. Riego en arándano 189

10. Monitoreo electrónico en cultivares de arándano 225

11. Microprogación de arándanos 251

12. Modelos predictivos de producción de arándano 259

13. Elementos de la economía de los arandanos 283

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EL CULTIVO DEL

ARÁNDANO EN CHILE

CAPíTULO I

ASPECTOS gENERALES DE bOTÁNICA DEL ARÁNDANO ALTO

Jaime Guerrero C. Ingeniero Agrónomo, M. Sc. Ph. D.

Rubén Carrillo L. Ingeniero Agrónomo, M. Sc.

Set Pérez F. Ingeniero Agrónomo, M. Sc

Facultad de Ciencias Agropecuarias y ForestalesUniversidad de La Frontera

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ARÁNDANO EN CHILE

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I ASPECTOS

gENERALES DE bOTÁNICA

DEL ARÁNDANO

ALTO

1.1 TAxONOMíA

Reino Plantae – Plantas

Subreino Tracheobionta – Plantas vasculares

Superdivisión Spermatophyta – Plantas con semillas

División Magnoliophyta – Plantas con floración

Clase Magnoliopsida – Dicotiledóneas

Subclase Dilleniidae

Orden Ericales

Familia EricaceaeSub familia Vaccinoideae

Género Vaccinium L. – Arándano (ES), blueberry (EN)

Especie Vaccinium corymbosum L. – Arándano alto (ES), highbush blueberry (EN)

Fuente. United State Department of Agriculture (USDA-NRCS) – Adaptado.

Vaccinium es un género de plantas arbustivas, perteneciente a la familia Erica-ceae, comprende alrededor de 450 especies con amplia distribución geográfica en el Hemisferio Norte y también en las montañas de Asia tropical y Centro-Sur de América. Algunas especies de este género han sido reportadas en África y Madagascar, como también en China; siendo el Sureste de Asia (Malayan, New Guinea, India, China y Japón) el origen de al menos 40% de las especies de Va-ccinium, mientras que América ostenta alrededor del 35% de especies nativas (América del Norte 25% y América del Sur y Central 10%), aproximadamente el 25% restante están ampliamente repartidas por el mundo (Darnell, 2006).

La taxonomía de estas secciones ha sido difícil de resolver debido a la compleja poliploidia y carencia general de diferenciación de cromosómica y barreras de cruces en las secciones; el modo primario especiación ha sido a través de game-tos no reducidos. El arándano alto es una especie tetraploide, distribuida desde el Este de Michigan a Nueva Escocia (Darrow and Camp 1945; Song y Hancock, 2011).

Las especies de Vaccinium con mayor relevancia en la producción del cultivo, provienen de las secciones Cyanococcus (blueberries), Oxycoccus (cranberries), Vitis-Idaea (lingoberries) y Myrtillus (bilberries) destaca por su distribución mun-dial la sección Cyanococcus, que incluyen especies como Vaccinium corymbo-sum L. y Vacciniun australe Small (highbush blueberry), Vaccinium ashei Reade (rabbiteye blueberry; sin. Vaccinium virgatum Ait.), Vaccinium angustifolium Ait., y Vaccinium myrtilloides Mich (lowbush blueberry). (Caruso y Ramsdell, 1995).

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EL CULTIVO DEL

ARÁNDANO EN CHILE

1.2 MORFOLOgíA

Vaccinium corymbosum L., es un tipo de planta arbustiva, con hábito de creci-miento erecto, deciduo o siempre verde y dependiendo del estado fenológico en que se encuentre la planta, sus hojas presentan coloración de verde claro a una pigmentación rojiza (Muñoz, 1988; Sudsuki, 1992).

Figura 1.1. Plantaciones comerciales de arándano alto, a) en periodo de fructificación y b) en receso invernal.

Las plantas de arándano alto miden generalmente entre 1,8–2,5 m de alto, pero hay antecedentes que indican altura de hasta 7 m; en el caso del arándano bajo aplica a especies con altura menor a 1 metro, generalmente entre 0,30 – 0,60 m. Menos conocida es la categoría de altura intermedia, la que categoriza especies entre arándano alto y bajo. Las especies denominadas ojo de conejo pueden lle-gar a medir hasta 6 m de altura y puede ser considerada como arándano del tipo alto. Muchas de las producciones comerciales de arándano, provienen de tipo de arándano alto y ojo de conejo. Respecto de los cultivares originados desde arán-dano de arbusto alto se subdividen entre tipos del norte y sur, dependiendo de requerimientos de frío y resistencia a invierno benignos (Eck et al, 1990; Song y Hancock, 2011).

Fuente. Blueberry Quick

Guide, sf. Figura 1-2 Esquema

general de las estructuras de una planta de

arándano, brote de la temporada con distribución

de yemas reproductivas y

vegetativas.

a b

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I ASPECTOS

gENERALES DE bOTÁNICA

DEL ARÁNDANO

ALTO

Raíz. El sistema radical es superficial compuesto por raicillas, sin raíz principal, raíces finas similares a un hilo con carencia de pelos radiculares, pueden crecer desde antes de floración y en condiciones favorables hasta 1mm por día. Su distribución dependerá de la edad de la planta y condiciones edafoclimáticas (Eck et al., 1990; Sudsuki, 1992). Estudios realizados por Valenzuela-Estrada et al. (2008), incluyen siete tipos de raíces de V. corymbosum, según características morfométricas y fun-ciones; observaron similitud entre las porciones consideradas permanentes, cuarta a séptima porción (raíces leñosas) las que son distintas de la primera y tercera porción (raíces absorbentes), condición relacionada con la composición estructu-ral y diámetro de las raíces.

Figura 1.3. Sistema radicular; a) distribución de raíces en el camellón de plantación, b) aspecto característico del sistema radical del arándano.

Tallos. No forman tallos únicos sino más bien forman coronas de brotes múltiples (el tejido externo (epidermis) en un comienzo es herbácea y posteriormente esta se lignifica, en brotes en tercera hoja y más edad, la corteza generalmente comienza a desprenderse. (Sudsuki, 1992).

Hojas. Con distribución alternada en el tallo, simples, cortamente pediceladas, enteras o serradas a menudo de forma ovada, con distintos tamaños dependiendo del cultivar (3,8 – 8,2 cm); por la cara abaxial de la hoja es posible observar pilosidad fina. La morfología y tamaño de las hojas varía entre las especies y puede ser de ayuda para la identificación (USDA-NRCS, sf; Sudsuki, 1992; Darnell, 2006). Es de consignar que estudios realizados por Noé y Bonini (1996), indican que desde plantas originadas por micropropagación y desarrolladas en condiciones in vitro, los tejidos que componen las hojas de V. corymbosum presentaron distribución y ordenamiento sustancialmente diferente de aquellas que crecieron en condiciones de campo, así mismo en la cantidad y tamaño de estomas.

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EL CULTIVO DEL

ARÁNDANO EN CHILE

Figura 1.4. Esquema de las partes de una hoja.

Flores. Yemas florales de forma esférica y tamaño dos a tres veces mayor que la de una yema vegetativa, con inflorescencias sin hojas; las yemas florales tiene diferencia-ción acropétala y se forman por sobre el nudo del brote del año, contienen entre 8-16 flores dependiendo del cultivar; las flores son hermafroditas, se ubican de forma axilar o terminal, color blanco, invertidas, gamopétalas y campanuladas; floración en racimos axilares o terminales, hojas carpelares y pistilo filiforme con un estigma pequeño, estambres 8-10, con anteras con o sin filamento y ovario ínfero con 4-10 celdas. (USDA-NRCS, sf; Eck et al., 1990; Sudsuki, 1992; Bensh, 2000).

Figura 1.5. Morfología de la flor del arándano.

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I ASPECTOS

gENERALES DE bOTÁNICA

DEL ARÁNDANO

ALTO

Fruto. Los frutos se disponen en corimbos o racimos, dependiendo del cultivar estos se distribuyen de forma densa y más o menos compacta. Es una baya esférica, de color azul metálico, sin embargo, pasan a través de varios grados de coloración debido a la presencia incremental de pigmentos antociánicos en la epidermis y capas hipodérmicas (Eck et al., 1990; Sudsuki, 1992). El fruto consta de una cutí-cula gruesa con acumulación de cera o (pruina bloom); en un corte longitudinal del mesocarpo se evidencia coloración verde claro a amarillo pálido, con dis-posición de lóculos alrededor del centro del fruto, con cantidad alta de semillas de coloración pardo a negro, consistencia blanda y tamaño pequeño (Eck et al., 1990; Sudsuki, 1992; Caruso y Ramsdell, 1995; Sajur et al., 2007).

Figura 1.6. Fruto, a) distintos estados de madurez, b) estructuras externas, c) tejidos internos.

a b

c

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ARÁNDANO EN CHILE

REFERENCIA bIbLIOgRÁFICA

bensh, E., 2000. Ecofisiología del cultivo del arándano. Universidad Austral de Chile, Valdivia, Chile.

Caruso, F., and Ramsdell, D. 1995.Compendium of blueberry and cranberries di-seases. The American Phytopathological Society. EE.UU. 87pp.

Childers, N., and Lyrene, P. (Eds). 2006. Blueberries: for growers, gardeners, pro-moters. Dr. Norman F. Childers publications. Florida, EE.UU. 266pp.

galletta, g., and Himelrick, D. (Eds). 1990. Small fruit crop management.Chapter 7. Blueberry management. Prentice Hall, Englewood Cliffs N.J. EE.UU.

Muñoz C. 1988. Botánica del arándano. En Seminario: El cultivo del arándano 30 de Noviembre, 1 y 2 de Diciembre de 1988. INIA Carillanca Temuco, Chile. 203pp.

Noé, N., and bonini, L. 1996. Leaf anatomy of highbush blueberry grown in vitro and during acclimatization to ex vitro conditions. Biologia Plantarum 38 (1): 19-25.

Sajur, S., Ferullo, M., y Isla, M. 2007. Anatomía del fruto de Vaccinium corym-bosum: fresco y conservado en sistemas combinados no convencionales. Boletín Latinoamericano y del Caribe de Plantas Medicinales y Aromáticas, vol. 6, núm. 5, pp. 223-224.

Song, g., and Hancock, J. 2011. Chapter 10: Vaccinium. In: Chattaranjan, K. Wild Crop relatives: Genomic and breeding resources temperatures fruit. Berlin, Ger-many. Editorial Springer. pp. 127-222.

Sudzuki, F. 1992. Cultivo de frutales menores. Quinta edición actualizada. Edito-rial Universitaria, Santiago, Chile. 193pp.

USDA-NRCS, sf. Plant Guide: Highbush blueberry (Vaccinium corymbosum L).

Valenzuela-Estrada, L., Vera-Caraballo, V., Ruth, L., and Eissenstat, D. 2008. Root anatomy, morphology, and longevity among root orders in Vaccinium corymbo-sum (Ericaceae). American Journal of Botany 95(12): 1506–1514.

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