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El fomento de las actividades rectoras en la primera infancia a partir del arte culinario
Melisa Andrea Ceballos, [email protected]
María Alejandra Gordillo Hernández, [email protected]
Trabajo de Grado presentado para optar al título de Licenciado en Educación para la Primera
Infancia
Asesor: Carlos Alberto Rengifo Castañeda, Especialista (Esp) en Pedagogía y Docencia
Universitaria
Universidad de San Buenaventura Colombia
Facultad de Educación
Licenciatura en Educación para la Primera Infancia
Santiago de Cali, Colombia
2018
Citar/How to cite (Ceballos & Gordillo, 2018)
Referencia/Reference
Estilo/Style:
APA 6th ed. (2010)
Ceballos & Gordillo. (2018). El fomento de las actividades rectoras en la primera
infancia a partir del arte culinario. (Trabajo de grado Licenciatura en
Educación para la Primera Infancia).Universidad de San Buenaventura
Colombia, Facultad de Educación, Cali.
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Dedicatoria
Dedicamos este trabajo a nuestros padres, amigos y compañeros.
Agradecimientos
Agradecemos a la Universidad San Buenaventura por su formación ética y profesional
A nuestros maestros por su constante acompañamiento durante toda nuestra formación
académica.
Tabla de contenido
Pág.
Resumen ........................................................................................................................................... 7
Abstract ............................................................................................................................................ 8
Introducción ..................................................................................................................................... 9
1 Planteamiento del problema ........................................................................................................ 11
1.1 Antecedentes ........................................................................................................................ 11
1.1.1 La gastronomía y el desarrollo de la función ejecutiva ................................................. 11
1.1.2 El arte culinario .............................................................................................................. 12
1.1.3 ¿Qué es el arte culinario? ............................................................................................... 14
1.1.4 Factores que influyen en el arte culinario ...................................................................... 15
1.1.5 Encuentros y desencuentros entre la gastronomía y el arte culinario ............................ 15
1.1.6 Habilidades que derivan del arte culinario ..................................................................... 16
1.1.7 El arte culinario y sus distintas disciplinas .................................................................... 16
1.1.8 Las 4 actividades rectoras .............................................................................................. 17
1.1.9 El arte ............................................................................................................................. 18
1.1.10 El juego ........................................................................................................................ 23
1.1.11 La literatura .................................................................................................................. 28
1.1.12 Exploración del medio ................................................................................................. 31
2. Objetivos .................................................................................................................................... 35
2.1 Objetivo general ................................................................................................................... 35
2.2 Objetivos específicos ............................................................................................................ 35
3. Marco teórico ............................................................................................................................. 36
3.1 Metodología: Reggio Emilia ................................................................................................ 36
3.2 Montessori ............................................................................................................................ 42
4. Resultados .................................................................................................................................. 43
4.1 Evidencias ............................................................................................................................ 44
5. Conclusiones .............................................................................................................................. 50
Referencias ..................................................................................................................................... 51
Lista de figuras
Pág.
Figura 1. Proceso de elaboración del moco gorilla ........................................................................ 44
Figura 2. Portada cuento Charlie y la fábrica de chocolates ......................................................... 45
Figura 3. Alumno del grado Jumpers dibujando un personaje del cuento ..................................... 46
Figura 4. Alumna exponiendo su dibujo a sus compañeros .......................................................... 46
Figura 5. Actividades culinarias con los alumnos .......................................................................... 48
Figura 6. Dibujo de la receta ganadora de la semana ..................................................................... 49
EL FOMENTO DE LAS ACTIVIDADES RECTORAS EN LA PRIMERA INFANCIA... 7
Resumen
El propósito del presente trabajo es diseñar una propuesta didáctica, mediante las
experiencias gastronómicas, que posibilite el fomento de las cuatro actividades rectoras
propuestas por el ministerio de educación en Colombia en el año 2013, para la Primera infancia.
El arte culinario la Culinaria radica su principal concepto en el arte de crear, preparar y en
general cocinar de una manera artística, reflejando mediante la comida y la preparación de esta,
características personales, sociales y culturales.
Al estar directamente relacionado con la sociedad y la cultura, el arte culinario es
asediado por este en su ejecución y tradición, siendo un campo muy diverso y variable según la
población donde se esté ejecutando, uno de los factores que influyen en el arte culinario es, la
cultura, la sociedad y hasta el clima, son factores fundamentales en el arte culinario, pasando
también por la industrialización desde el punto histórico donde se esté, el nivel económico y la
reserva o escasez de materia prima.
Las 4 actividades rectoras durante más de 15 años en Colombia, se han realizado procesos
para garantizar que la primera infancia ocupe un lugar en una agenda pública con el fin de
promover como objetivo principal el desarrollo integral de los niños y las niñas. Por medio de
esta política se ha promocionado ofertas de programas y proyectos para lograr mejoras las
condiciones de esta población y la de sus familias en los primeros años de vida.
Los resultados que se obtuvieron el colegio Philadelphia Internacional, ubicado en el
sector sur de la ciudad de Santiago de Cali, tiene como misión contribuir a la formación integral
de hombres y mujeres guiados por principios absolutos, eternos y universales, garantizando el
desarrollo de competencias cognitivas, prácticas, afectivas, sociales, artísticas, deportivas y
espirituales, en un entorno bilingüe que les permita desempeñarse eficientemente en la sociedad.
En la unidad infantil, Philos Kids, más específicamente en el grado Jumpers, correspondiente a la
escala global como pre-jardín, para el año lectivo 2016-2017 se trabaja con una metodología por
proyectos pedagógicos, puntualmente el proyecto pedagógico Charlie y la fábrica de chocolates
basado en el icónico libro de Roald Dahl.
Palabras claves: Culinaria, arte, educación, niños, lúdica.
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Abstract
The purpose of the present work is to design a didactic proposal, through the gastronomic
experiences, that allows the promotion of the four guiding activities proposed by the Ministry of
Education in Colombia in the year 2013, for the Early childhood.
Culinary art is the main concept in the art of creating, preparing and generally cooking in
an artistic way, reflecting through food and the preparation of this, personal, social and cultural
characteristics. Being directly related to society and culture, the culinary art is besieged by it in
its execution and tradition, being a very diverse and variable field depending on the population
where it is being executed, one of the factors that influence the culinary art is, culture, society and
even the climate, are fundamental factors in the culinary art, also going through industrialization
from the historical point where it is, the economic level and the reserve or shortage of raw
material.
The 4 governing activities for more than 15 years in Colombia, processes have been
carried out to ensure that early childhood occupies a place in a public agenda with the aim of
promoting the integral development of boys and girls as a main objective. Through this policy,
offers of programs and projects have been promoted to improve the conditions of this population
and that of their families in the first years of life.
The results that were obtained by the Philadelphia International School, located in the
southern sector of the city of Santiago de Cali, has as its mission to contribute to the integral
formation of men and women guided by absolute, eternal and universal principles, guaranteeing
the development of cognitive competences, practical, affective, social, artistic, sports and
spiritual, in a bilingual environment that allows them to perform efficiently in society. In the
children's unit, Philos Kids, more specifically in the Jumpers degree, corresponding to the global
scale as pre-garden, for the 2016-2017 school year we work with a methodology based on
pedagogical projects, the Charlie pedagogical project and the factory chocolates based on the
iconic book by Roald Dahl.
Key words: Culinary, Art, Education, Children, Ludic.
EL FOMENTO DE LAS ACTIVIDADES RECTORAS EN LA PRIMERA INFANCIA... 9
Introducción
La primera infancia, génesis del ser humano y edad desarrolladora de vivencias
relevantes y etapas de desarrollo, constituyen experiencias significativas en la vida de la persona.
El siglo XXI, particular por sus avances y aportes en favor de una educación propicia para
los niños y niñas de todo el mundo, ha permitido la creación e innovación de conceptos de
infancia, estableciéndola como relevante, víctima de incontables derivaciones y por ende,
entendible en considerarse una de las etapas (que debiese ser) más estimulada y de provecho.
Esto por medio de ramas de enseñanza alternas para la primera infancia con el solo fin de proveer
lo mejor para su aprendizaje y crecimiento como seres autónomos.
Teniendo en cuenta lo anterior surgen múltiples entornos de aprendizaje, pedagogías y
metodologías que rodean la cotidianidad del niño; sirven como método eficaz a la hora de
enseñar y potenciar habilidades cognitivas, motrices, sociales, y psicológicas. Sin embargo,
algunos de estos entornos constituyen la realidad del contexto infantil, resultando tediosas y
aburridas para esta población. Esto nos cuestiona el hecho de inmiscuir a la primera infancia, en
un novedoso proceso de inmersión culinaria, a través de 4 actividades rectoras como lo son: el
arte, la literatura, el juego y la exploración del medio. Las cuales son propuestas por el Ministerio
de Educación con el fin de potenciar mediante el desarrollo desde lo social, lo cognitivo, lo
psicológico y lo motor.
En este propósito la educación se considera uno de los pilares de mayor importancia en
una sociedad; sin embargo en la constante búsqueda de nuevas pedagogías y metodologías
innovadoras desde la escuela y en el hogar, se suele caer en la monotonía y la tradicionalidad al
implementar modelos pedagógicos. Por ende, el cuestionamiento general se establece en el
siguiente interrogante ¿De qué manera podemos educar y formar de una manera novedosa y
eficaz en las aulas infantiles colombianas?
En nuestra ruta como docentes en educación para la primera infancia encontramos
diversos caminos educacionales y ayudas, tanto técnicas como pedagógicas que marcan nuestro
rumbo hacia el aspecto de la educación orientara nuestro quehacer pedagógico. En este camino
encontramos los cuatro pilares de la educación anteriormente mencionados.
El aprendizaje mediante la exploración y la experimentación, posibilita un conocimiento
donde el ser humano se instruye en comprender el mundo que lo rodea teniendo el placer de
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hacerlo con sus sentidos, emociones y percepciones físicas. Está en manos de los docentes,
brindar herramientas a nuestros alumnos para que ellos mismos pongan en práctica sus
conocimientos, lo que saben ejercer. Para así convivir juntos, aprender a departir con los demás
en un trabajo interno como seres humanos, y descubrir que todos vivimos en un mundo diverso,
aprender a ser seres humanos con un pensamiento crítico y autónomo para diferenciarnos en las
variantes circunstancias de la vida y formar una sociedad variada y culturalizada.
Estos cuatro pilares de la educación los cuales se resaltan en el presente trabajo como los
más importantes y como ejes fundamentales en la planeación y ejecución de actividades en el
salón de clases, ayudaran a fundamentar una propuesta pedagógica que aplique una nueva
pedagogía y un nuevo ideal de educación de una manera innovadora y lúdica.
Teniendo en cuenta lo anterior, nos cuestionamos el ¿Por qué debemos generar
momentos pedagógicos que induzcan armoniosamente al desarrollo cognitivo, social, físico y
psicológico del niño con una actividad que para el resulte entretenida, innovadora y significativa?
La respuesta aun es un verdadero reto. Sin embargo la gastronomía brinda esta
oportunidad, auspiciando estimulaciones motoras y cognitivas como la motricidad fina y gruesa y
apoyándose en las 4 actividades rectoras que ayudan a generar mayor variedad en área de campo
más extensa.
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1 Planteamiento del problema
¿Por qué debemos generar momentos pedagógicos que induzcan armoniosamente al
desarrollo cognitivo, social, físico y psicológico del niño con una actividad que para el resulte
entretenida, innovadora y significativa?
1.1 Antecedentes
1.1.1 La gastronomía y el desarrollo de la función ejecutiva
Como antecedente del presente trabajo se tiene en consideración la investigación
denominada Con las Manos en la Masa: Actividades para el aprovechamiento del tiempo libre
relacionadas con la gastronomía para niños entre 4 a 8 años con el fin fortalecer la función
ejecutiva por la estudiante Lina Sánchez de la facultad de Psicología de la Universidad CES,
Medellín.
La investigación presenta una problemática que evidencio en su cotidianidad y que para
ella, tiene que ser atendida con pertinencia. Esta se refiere al hecho en las familias colombianas,
donde padre y madre se han involucrado más de lleno en el mercado laboral, los hijos pequeños
de la familia quedan al cuidado de una nana, que en el mejor de los casos dispone de un televisor
para entretenerlos y de otros métodos no pedagógicos o educativos que podrían influir
positivamente en los niños, haciendo que el tiempo libre de los niños se desperdicie y no se
utilice como debiese.
Sánchez (2013) pretende inculcar el aprovechamiento de actividades didácticas y
pedagógicas desde la función ejecutiva, lo que ella resume como un conjunto de habilidades
cognoscitivas que permiten la anticipación y el establecimiento de metas, el diseño de planes y
programas, el inicio de las actividades y de las operaciones mentales, la autorregulación y la
monitorización de las tareas, la selección precisa de los comportamientos y las conductas, la
flexibilidad en el trabajo cognoscitivo y su organización en el tiempo y en el espacio para obtener
resultados eficaces en la resolución de un problema.
EL FOMENTO DE LAS ACTIVIDADES RECTORAS EN LA PRIMERA INFANCIA... 12
1.1.2 El arte culinario
En la escuela se deben adquirir actividades prácticas para fortalecer diariamente las
habilidades de los niños; ellos mismos crean sus propios conocimientos y manipulan diferentes
clases de materiales que permiten abrir su imaginación, para la construcción de experiencias;
como maestras somos conscientes que los seres humanos aprendemos por medio de los sentidos,
esa capacidad de ver, sentir, oír y oler les permite esa conexión con el medio que los rodea.
Es necesario promover nuevas experiencias, salir del activismo para poder volver al
objeto; que los niños tengan un diálogo argumentativo de la experiencia siendo lo importante el
hecho de cómo ellos construyen sus conocimientos, teniendo una relación con el otro,
indispensable para aprender cada uno con su potencial y espacio, para posteriormente compartir
y así construir una nueva experiencia.
En ese sentido las experiencias significativas son esfuerzos de los docentes por resinificar
sus prácticas, las disciplinas y generar en los estudiantes aprendizajes significativos que les
permitan el desarrollo de sus competencias en la sociedad. “Reconocer una experiencia es
reconocer un maestro, un contexto, un grupo de estudiantes y una realidad; es entender las
concepciones que subyacen y evidenciar como se concreta en el aula de clase, la reflexión
pedagógica y didáctica tanto en las instituciones educativas del sector urbano como del sector
rural” (Quesada, 2012, pág. 2).
Las maestras estamos en la tarea de construir contextos que sean emocionantes para
aprender, donde los niños se puedan imaginar una propuesta de trabajo indagando e investigando
mediante un poder innato que les fue dado llamado curiosidad; y que más nos lo puede ofrecer
como la cocina
Las cocinas invitan a la participación, teniendo en cuenta que la comida tiene múltiples
modalidades de comunicación a través de su color, perfume y forma. Cuando comemos con otros
se crea un espacio para compartir. La educación implica a todos los que trabajan en un lugar
activo y propositivo, es un lugar familiar."
La cocina, pasa de un lugar donde poco se frecuenta, a un significativo espacio entre
adultos y niños , en este mágico lugar donde se transforma la materia prima y se identifica siendo
los niños, los autores de lo que sucede y de esta manera dándole forma y características al nuevo
producto que ellos mismos construyen; dentro de la cocina todos participamos, cuando el
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maestro es competente hay niños competentes, en las cocinas hay espacios que permiten a los
niños un juego simbólico donde encuentran objetos reales y de diversas culturas teniendo la
oportunidad de encontrar libros y después los objetos reales en la cocina y acercarse a éstos.
Tal como lo menciona Kogan (2009) El arte culinario y la pedagogía no son asuntos
simples, dependen de a quién se lo quieres dar, con quién lo vas a comer.
Las escuelas solo enseñan materias de estudio que son verbales y numéricas las cuales
fomentan el hemisferio izquierdo del cerebro: la lectura, escritura, matemática. Los pupitres están
dispuestos en filas, se hacen preguntas y todos los alumnos deben de responder, los maestros
ponen notas. Por otro lado, está el hemisferio derecho, el soñador, el artífice, el artista que está
perdido en nuestro sistema escolar y queda en gran parte sin educar, esto sin tener en cuenta que
a la infancia se les exige mucha productividad y queda atrás lo que realmente los niños quieren
saber hacer.
Las actividades de cocina pueden ser fuentes de aprendizaje lógico, estético, de ficción, de
clasificación de orden, de categorización, de espera, de anticipación con respecto a aquello que
hay que hacer. Resumiendo: no se trata de hacer la comida para dar de comer a la boca, sino que
existe una gran cantidad de aprendizajes muy apreciables e importantes y que, quizás, porque
acontecen allí, cercanos al pan, al tenedor, a la fruta, tienen un significado y un “calor” mayor
para el niño (Hoyuelos, 2012).
“Con sesiones específicas de clasificación, categorización, etc., hechas “en frío” no se
alcanzarían los mismos resultados, porque esto es lo más terrible que se puede hacer al trabajar
con los niños y niñas: hacer las cosas “frías” sin un fin, con una respiración corta, cuando en
realidad deben tener una respiración suficiente para llegar a un fin complejo” (Tedeachi &
Anceschi, 2014).
Desde los fines prácticos, la cocina proporciona a los niños una noción de habilidades
desde todas áreas del desarrollo tanto para la vida como en el entorno educativo se necesitan
escuelas donde el pensar y el experimentar sean los verdaderos protagonistas.
En nuestro quehacer pedagógico diario, descubrimos que el niño, quien conoce
explorando, tiene una particular lejanía con ciertas ramas del saber y espectros artísticos como el
arte culinario. Teniendo en cuenta esta percepción, como docentes plantemos si, tal vez los
constantes malogrados métodos pedagógicos, radican en que hemos centrado nuestra atención, en
otras áreas del conocimiento y no en algo tan simple y asequible como lo es el arte culinario.
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El niño, ajeno a la cocina y muchas veces a los alimentos que consume, tiende a ver a la
comida como mera subsistencia o necesidad humana, sin reparar los múltiples contenidos y
procesos que radican en la elaboración de esta. Como docentes vemos en el arte culinario la
ventana a evolucionar en contenidos y procesos pedagógicos innovadores que a su vez,
constituyan en los niños saberes básicos para su vida en sociedad
Mucho se cree saber sobre el arte culinario, empezando por confundirlo con la
gastronomía; básicamente la ciencia y el arte de preparar comida es el concepto con el que la gran
mayoría de la población se identifica, aunque si bien, no neguemos, los novedosos auges del siglo
XXI han hecho que, como todo, el arte y la gastronomía sean más relevantes, importantes y
admiradas por sus comensales.
Esto se afirma por el radical incremento de profesionales en el campo culinario, institutos
y escuelas apresurados en implementar la cocina en su pensum, pero es de cuestionarse si este
repentino auge se debe a la industrialización repentina o a mera moda pasajera.
Sin embargo y para adentrarnos más en la temática, cabe por estudiar el concepto de arte
culinario desde sus más remotos orígenes, y así, poder darle un enfoque pedagógico real, presente
las variables y prevenciones que este enfoque pudiese traer a las aulas infantiles.
1.1.3 ¿Qué es el arte culinario?
La Culinaria radica su principal concepto en el arte de crear, preparar y en general cocinar
de una manera artística, reflejando mediante la comida y la preparación de esta, características
personales, sociales y culturales.
Al estar directamente relacionado con la sociedad y la cultura, el arte culinario es
asediado por este en su ejecución y tradición, siendo un campo muy diverso y variable según la
población donde se esté ejecutando
La culinaria tiene un antes y un después; del antes hablamos desde la prehistoria en donde
los primeros alimentos radicaban en frutos, raíces, hojas y tallos, con la proteína cárnica de
grandes piezas animales (renos, bisontes, vacunos salvajes y caballos) y de pequeños animales
también (lagartijas, erizos, etc.).
Los primeros utensilios culinarios eran fabricados con piedras y ramas, de características
muy simples. Igualmente se casaba con el arco y la flecha, se pescaba con anzuelos y con
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arpones, se armaban trampas y acorralaban a los animales para ir disponiendo de ellos según la
temporada de caza, las condiciones climáticas o necesidades fisiológicas presentes.
El secado se utilizó principalmente en la prehistoria, para conservar numerosos alimentos,
como los higos, maíz y frutas. En el caso de la carne y el pescado se preferían otros métodos de
conservación, como el ahumado o la salazón, que mejoran el sabor del producto. Con el tiempo y
conforme llego la extinción de algunos animales, el hombre comenzó a domesticar a ciertos
animales perros, cerdos y caballos. La domesticación en el medio Oriente de cabras, ovejas y
asnos dio origen a la ganadería, tal como se conoce hoy en día.
Esta ganadería, complementado con la agricultura fueron las razones básicas para que el
hombre saliera de su zona de nómada y empezara a posicionarse en territorios demarcados. Se
inventó el arado, la mujer perdió el control de la agricultura, atribuyendo la labor a la fuerza del
hombre. Con el asentamiento también nacen los primeros recipientes de barro para cocinar los
alimentos, los huesos de los animales, de los cuales se consumía la carne y las pieles, eran
utilizadas como abrigo y usadas para la elaboración de herramientas.
1.1.4 Factores que influyen en el arte culinario
La cultura, la sociedad y hasta el clima, son factores fundamentales en el arte culinario,
pasando también por la industrialización desde el punto histórico donde se esté, el nivel
económico y la reserva o escasez de materia prima.
Del mismo modo no se evidencia mayor similitud al hablar de arte gastronómico rural y
ciudadano, ya que son dos entes territoriales con distintos tipos de suelo, de costumbres y de
facilidades, lo que propicia dietas y comidas diferentes. Así mismo se relaciona el contacto con
otros pueblos y el conocimiento de otras costumbres, uniendo unas culturas con otras, las cuales
propician el intercambio cultural que influye directamente en el arte culinario.
1.1.5 Encuentros y desencuentros entre la gastronomía y el arte culinario
Usualmente la sociedad no tiende a ver la diferencia entre arte culinario y gastronomía,
sin embargo para dar a entender que en esta metodología estamos hablando propiamente de arte
EL FOMENTO DE LAS ACTIVIDADES RECTORAS EN LA PRIMERA INFANCIA... 16
culinario, empezaremos por desglosar los dos conceptos y tener una percepción más abierta y
correcta de estos.
La gastronomía es el estudio que vincula al hombre con la alimentación, con el entorno y
con su medio ambiente, es decir, es un estudio que investiga varios elementos culturales pero
tomando como referencia la comida y la culinaria es una manera creativa y original de preparar y
cocinar los alimentos, que depende de la cultura y de la forma de prepararlos (Castro, 2017, pág.
3).
1.1.6 Habilidades que derivan del arte culinario
Las personas que se interesan por el arte culinario y quieran participar en las artes
culinarias, deben tener una verdadera pasión por la comida, tener un talento para el gusto también
es necesario y desarrollar o entrenar el sabor a lo largo de los años, para degustar los alimentos y
saber combinarlos.
Los profesionales de las artes culinarias deben tener un notable gusto por la combinación
de diferentes ingredientes y el deseo de experimentar fuera de las combinaciones comunes.
También es necesario tener en cuenta que el trabajo demanda otras cosas, emplearse a fondo,
saber que requiere mucha preparación y mucha dedicación (Castro, 2017).
1.1.7 El arte culinario y sus distintas disciplinas
El Arte Culinario se divide en dos disciplinas la gastrotecnica y la gastronomía.
La gastrotécnica es el sistema científico de transformación de los alimentos, con bases
científicas como la física, que estudia las propiedades de la materia y la energía; la química, que
estudia las transformaciones de las sustancias; la fisiología, que estudia las funciones de los
seres vivos; la bromatología, que estudia los alimentos y la dietética, que estudia la alimentación;
en resumen es una técnica reglamentada y complementada por la leyes de la ciencia (Castro,
2017, pág. 4).
Por su parte la gastronomía hace referencia al arte de disponer adecuadamente una mesa,
teniendo como bases científicas, la antropología, que es la ciencia que estudia el hombre física y
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culturalmente; la psicología, que estudia la mente del hombre; la historia, que es la relación de los
acontecimientos de la actividad humana; el arte, necesario para hacer las cosas atractivas.
Todo aquel artista que se dedicaba al arte culinario debía de tener unas técnicas o estudios
que se usaban después en la cocina y que hoy en día son la base principal de este estilo de arte.
Estas bases son importantes para poder desarrollar esta clase de arte que uno lleva dentro.
1.1.8 Las 4 actividades rectoras
Durante más de 15 años en Colombia, se han realizado procesos para garantizar que la
primera infancia ocupe un lugar en una agenda pública con el fin de promover como objetivo
principal el desarrollo integral de los niños y las niñas. Por medio de esta política se ha
promocionado ofertas de programas y proyectos para lograr mejoras las condiciones de esta
población y la de sus familias en los primeros años de vida.
El Ministerio de Educación Nacional desde el año 2009 realizó acciones con el fin de
trazar un camino para garantizar que los niños y las niñas sean sujetos de derechos y
permitiéndoles acceso a una educación inicial. Esta entidad ha venido desarrollando una línea
técnica desde el marco de atención integral y un marco de estrategias nacional ya que son vistas
como un derecho impostergable que impulsan acciones intersectoriales y articuladas con el
propósito de promover y garantizar el desarrollo integral en la primer Infancia desde un enfoque
de derechos para asegurar que los niños y las niñas cuenten con condiciones para vivir y crecer en
ambientes adecuados en la primera infancia (Cardenas, 2014).
En el proceso de construcción de una línea técnica, se tomó como alusión el
conocimiento de los aspectos que han formado la educación para los niños y las niñas a lo largo
de la historia; las experiencias de los agentes educativos han ayudado en esa formación inicial en
los primeros años de vida con el propósito de construir un acuerdo sobre el sentido de la
educación inicial.
El país adelanto un proceso con el fin acordar una discusión para los documentos base que
le apuestan al trabajo pedagógico; más de cuatro mil actores principales que se le apuestan a la
educación inicial realizaron debates donde se retroalimentaron los documentos, durante los
ejercicios de participación, se impulsaron iniciativas de entidades territoriales para una
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construcción conjunta estructurando la educación inicial como un derecho y un elemento de
atención que busca potencializar el desarrollo integral de los niños y las niñas.
Con el gran compromiso de poder dirigir la política educativa el Ministerio de Educación
Nacional pone a disposición de los ciudadanos, una línea técnica para favorecer el desarrollo y
proporcionar de manera pertinente y oportuna un marco de atención integral a través de
referentes técnicos que se convierten en herramientas fundamentales para el mejoramiento de la
educación inicial y una serie de orientaciones pedagógicas que definen el sentido de la educación
inicial desde elementos conceptuales y metodológicos que buscan fortalecen el trabajo de los
agentes educativos en su trabajo pedagógico.
Estas actividades permiten encontrar diferentes maneras de ser niños y niñas, mientras
disfrutan de experiencias como el arte, que representa los múltiples lenguajes artísticos y aborda a
la expresión visual y plástica como una manera de ver el mundo desde lo imaginativo; el juego
que es un reflejo de nuestra cultura y de las prácticas sociales de la comunidad, la literatura que
es el arte de jugar con la palabras y por último la exploración del medio que permite ver y sentir
lo que me rodea permitiendo un aprendizaje para la vida.
Las orientaciones constituyen el marco de actividades rectoras en la primera infancia,
ocupando un lugar protagónico en la educación inicial, en busca de potencializar el desarrollo de
las niñas y las niños con la intención fundamental de inspirar a maestros y maestras , agentes
educativos para que hagan de la primera infancia un escenario donde los niños y la niñas jueguen
con su imaginación, creación y exploración permitiendo una interacción cotidiana con lo que
acontece en la vida de los niños y niñas desde el entorno educativo hasta el entorno familiar.
1.1.9 El arte
En este apartado se hace énfasis en la importancia del arte como una orientación
pedagógica que permite el trabajo dentro del aula con los niños y niñas y como herramienta
mediadora que se transforma en un elemento rector para favorecer el desarrollo integral dentro
del marco educativo para la primera infancia; ya que potencializa saberes previos que nos rodea
y otorga relevancia en reconocer el ser humano por naturaleza como creador y comunicador de
ideas, sentimientos, pensamientos.
EL FOMENTO DE LAS ACTIVIDADES RECTORAS EN LA PRIMERA INFANCIA... 19
El arte requiere una variedad de lenguajes los cuales disponen de símbolos y códigos que
organizan, representan y agrupan representaciones significativas como lo son las notas musicales,
paleta de colores, materiales de diferentes texturas. Por medio del arte las emociones, las ideas,
inquietudes, y perspectivas de ver el mundo que los rodea se hacen visibles a través de trazos,
ritmos, movimientos y gestos que proporcionan un sentido en los niños y niñas.
El arte se hace visible en la vida de cada ser humano y se manifiesta de diferentes
maneras, su representación puede ser por medio de símbolos verbales, corporales, plásticos,
visuales y sonoros. El impulsar la imaginación, expresión y exploración a través de los diferentes
lenguajes artísticos para descubrir aquello que no solo nos hace únicos y si no también seres
sociables que trabajan en cooperación porque nos lleva aquella conexión con uno mismo, como
un individuo y teniendo en cuenta a los demás que tengo a mi alrededor, el contexto que me
rodea y la cultura (Gonzalez, 2014).
El arte desde sus inicios ha permitido el contacto con el legado de las culturas en una
sociedad con el contexto que rodea la familia, ver el arte como una función inherente en la
primera infancia refleja evidencias, que potencializan la sensibilidad, creatividad, expresividad y
un sentido plástico.
El enseñar canciones y ritmos a los niños y las niñas para se queden quietos o el utilizar
guías para que los niños y las niñas no se salgan de la línea, dar dibujos ya realizados para pintar
está desdibujando la idea del arte y sus principios lo cual alejan el sentido liberador y placentero
del niño y la niña y lo estigmatiza a resultados inmediatista y sin sentido que lo separan de lo que
el arte propone.
Ver el arte como una posibilidad de integrar experiencias tanto de la vida cotidiana como
en el entorno educativo junto con otros espacios donde transcurre la vida de los niñas y las niñas
permite que las experiencias artísticas sean vista como órganos vitales con diversas formas de
expresión y comunicación que contribuyen a esa necesidad de habitar un mundo mágico
transfórmalo y llenarlo de sentido. El arte en la primera infancia es una parte sustancial y
experiencia vital para construir la identidad y el desarrollo integral.
Los lenguajes artísticos hacen parte de la vida y del arte en los niños y niñas, constituyen
de formas que se crean, se expresan y comunican y representan una realidad en la manera en que
trasforman su mundo, dando sentido a la educación inicial, en ese aspecto Gardner (1997) indica
que:
EL FOMENTO DE LAS ACTIVIDADES RECTORAS EN LA PRIMERA INFANCIA... 20
El niño canta mientras dibuja, baila mientras canta, relata historias al tiempo que juega
en la bañera o en el jardín. En lugar de permitir que cada forma artística progrese con
relativa independencia de las demás, los chicos pasan con desenvoltura, y hasta con
entusiasmo, de una forma a otra, las combinan o las oponen entre sí. Comienza así una
etapa de sinestesia, un período en el cual, más que en ningún otro, el niño efectúa fáciles
traducciones entre distintos sistemas sensoriales, en que los colores pueden evocar
sonidos y los sonidos pueden evocar colores, en que los movimientos de la mano sugieren
estrofas poéticas y los versos incitan a la danza o al canto. (p.177)
El sentido de poder reconocer la importancia de los lenguajes permite que el maestro
posibilite espacios para la exploración, la expresión de los niños y las niñas, es la oportunidad por
abrir y descubrir diversos tipos de materiales, ritmos, melodías, historias, personajes que
representan algo y potencializa su capacidad creadora, su sentido estético y su forma de ver el
mundo que lo rodea el arte no solo incluye lo que es “bonito” también lleva apreciar las
diferentes formas de ver y comprender lo me rodea y las sensaciones que me posibilitan el poder
aprender.
Las artes plásticas y visuales han estado presente desde tiempos remotos y se han
empleado como un lenguaje artístico desde nuestro antepasado hace más de 30.000 años de
antigüedad y han permitido darle un sentido a lo que se siente, veo, miro y pienso al pintar y
modelar o dibujar surgen ideas, sentimientos e imágenes que contribuyen la creación de mundos
posibles, personajes que son mágicos y fantasía Según Lowenfeld & Kapelusz (1980) el arte es:
Una actividad dinámica y unificadora, con un rol potencialmente vital en la educación de
nuestros niños. El dibujo, la pintura o la construcción constituyen un proceso complejo en
el que el niño reúne diversos elementos de su experiencia para formar un todo con un
nuevo significado. En el proceso de seleccionar, interpretar y reformar esos elementos el
niño nos da algo más que un dibujo o una escultura; nos proporciona una parte de sí
mismo: cómo piensa, cómo siente, cómo ve. (p.15)
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Se puede decir que las artes plásticas contribuyen una gran posibilidad de formar lo
intangible a algo que se siente y en algunas actividades que realizan los niños y las niñas se
asocian el poder observar e interpretar lo que les rodea, el mezclar colores, hacer dibujos al aire
libre, disfrutar el contacto de materiales que encontramos en el exterior como construir con
palos, ramas, dibujar sobre la tierra o los elementos que nos regala el mundo exterior hacen que
las experiencias pedagógicas potencialicen el desarrollo integral.
La cocina también puede llegar hacer una herramienta en la que los niños y niñas puedan
apreciar la importancia del arte y fortalecer su desarrollo integral, ya que el arte culinario ofrece
un lugar después del espacio educativo donde se estimula las áreas tanto cognitivas como
motoras. Los niños experimentan por medio de sus sentidos, al cortar frutas o vegetales, el
amasar y mezclar diferentes ingredientes son actividades que contribuyen al ejercitar los
músculos de las manos y brazos que favorecen la construcción de habilidades de fortalecimiento
de la motricidad fina y gruesa lo cual ayudar a desarrollar las áreas cognitivas, sociales y
emocionales. El poder tocar sentir las texturas de las frutas su olor y experimentar el sabor de
los cítricos y dulces despierta los sentidos de los niños y niñas. En ese sentido Albaut (2014)
indica que para que la cocina sea un placer, es necesario combinar la disciplina y la creatividad.
Es muy importante despertar la imaginación de los pequeños, dándoles importancia, por ejemplo,
a los detalles, las combinaciones, las decoraciones, los sabores y los colores.
El arte no consiste en solo rasgar papel o pintar, no solo se potencializan realizando estas
prácticas tan comunes en el aula de clase, ¿Por qué no implementar el arte culinario con los
niños?. Las maestras tienen la tarea de explotar y hacer ese espacio algo motivador, lleno de
experiencias significativas para los niños y las niñas ir más allá de lo que ya existe y poder darle
un toque mágico y poco común a las prácticas educativas dándole uso y vida útil a elementos
novedosos que nos ofrece el mundo donde vivimos.
El arte culinario es un andamiaje que favorece el desarrollo en la primera infancia, el
involucrar los niños a la preparación de alimentos es una manera de motivarlos para hacer
grandes obras que ellos mismo van a darle un valor a todo aquello que hacen y que más que están
trabajando el arte por medio de actividades lejos de la pinturas. Cocinar puede ser para el niño
una manera de adquirir confianza en sí mismo, de dar a conocer a los demás sus creaciones y de
sentirse valorado por lo que ha hecho ( Albaut , 2014).
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El involucrar a los niños tanto en casa como en el hogar en actividades cotidianas es un
placer que no tiene límites ya que es importante su desarrollo armónico y esas actividades como
la cocina son importantes porque fortalecen su rol y crea vínculos tanto afectivos como de
cooperación y trabajo en grupo siento esto un factor para estimular los sentidos de los niñas y
niñas Lowenfeld & Kapelusz (1980) indican:
Uno de los componentes básicos de una experiencia artística creadora es la relación entre
el artista y el ambiente. La pintura, el dibujo o la construcción constituyen un proceso
constante de asimilación y proyección: captar a través de los sentidos una gran cantidad
de información, integrarla con el yo, y dar nueva forma a los elementos que parecen
adaptarse a las necesidades estéticas del artista en ese momento. (p.16)
Y como bien se sabe, el hombre aprende por medio de sentidos para crear un vínculo, para
la interacción con el mundo. Desde hace mucho tiempo atrás se viene discutiendo ese sentido que
se tiene de poder visualizar el mundo al sentir, oler, tocar se tiene la idea que el arte son cuadros
colgados, esculturas, museos; pero la realidad es que va más allá de un simple dibujo el poder
desarrollar esa sensibilidad perceptiva en los niños y niñas se convierte en uno de los procesos
más importantes en la educación.
Actualmente no se tienen en cuenta estos aspectos que rodean el arte como una
posibilidad de aprendizaje, por eso para los niños y niñas, el arte es algo primordial, es un puente
de expresión ya que cada niño es un mundo diferente y su concepción de ver todo lo que lo
rodea. No hay dos niños iguales y, en realidad, cada niño difiere incluso de sí mismo, a medida
que va creciendo, que percibe, comprende e interpreta el medio circundante. Los niños son seres
dinámicos; el arte es para ellos un lenguaje del pensamiento. Un niño ve el mundo en forma
diferente y, a medida que crece, su expresión cambia (Lowenfeld & Kapelusz, 1980).
En algunas ocasiones los niños y las niñas van más allá y ellos mismo realizan sus propios
esquemas a la hora de crear algo y se arriesgan a romper esos paradigmas que existen, Lowenfeld
& Kapelusz (1980) argumentan que todo niño emplearía sus impulsos creadores, profundamente
arraigados, sin inhibición, seguro de sus propios medios de expresión.
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Las expresiones que los niños utilizan, son los reflejos del niño en su totalidad por medio
de sus creaciones, expresa sentimientos e intereses y posibles conocimientos de su actividad
creadora.
El maestro está a cargo y tiene un papel importante para reconocer los intereses y
necesidades del niño, se tratar de comprenderlo y observar su intención que cuenta una historia
de lo que mismo que ve y siente en el entorno en que se desarrolla. Se puede apreciar la
significación de la misma, sólo si comprendemos al niño y vemos su pintura como parte de su
vida. Puede ocurrir, por ejemplo, que un niño reproduzca un acontecimiento emotivo que tiene
gran significado para él, como ser un incendio que destruyó su casa o un accidente en el que se
vio afectado (Lowenfeld & Kapelusz, 1980).
No solo va ser arte, sino también una manera de comunicación y está en los maestros
poder descubrir ese significado e importancia en el que hacer maestro se resalta la importancia de
la observación y el arte como una herramienta mediadora, que permite conocer aspectos que se
pasan por alto según el libro el niño y el arte expresan Lowenfeld & Kapelusz (1980) El niño
dibuja y pinta según lo que es; sus sentimientos, deseos, pensamientos y experimentos con la
pintura y los temas aparecen todos en sus trabajos.
Cada vez que un maestro entra a un aula de clase se debe ofrecer la oportunidad de
conocer y de reconocer el contexto que rodea a cada niño y niñas, poder explotar cada habilidad
artística, musical que lleva a cambiar esas perspectivas que encierra la idea del arte y hace un
maestro recursivo y dispuesto a cambios los cuales van hacer reflejados en cambios positivos sin
caer en lo que el sistema educativo propone el hacer las cosas con gran gusto y pasión lo cual
lleva hacer grandes maestros.
1.1.10 El juego
En la educación inicial los niños y las niñas crean vínculos afectivos con las personas que
los rodea, comienzan a relacionarse con el mundo donde acontece su vida diaria y es de esta
manera se convierten en sujetos participes y autónomos, seguros de sí mismo lo cual permite
una indagación y formulación de hipótesis de todo aquello que encontramos alrededor y capta
nuestra atención.
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Permitiendo encontrar la importancia que tiene esas experiencias pedagógicas en la
educación inicial por medio del juego, lo cual es una herramienta que propicia el reconocimiento
geográfico y étnico de los contextos de los niños y niñas; reconocer esas practica sociales de
cada región en nuestro país es importante; poder imaginar el mundo de los niños como un juego,
es posibilitar y fortalecer esas primeras interacciones que despiertan un interés corporal tanto en
bebes como en los niños más grandes.
Aquellos primeros juegos corporales despliegan una intención lúdica con los niños y
niñas, maestros, agentes educativos y familias; esos primeros contactos lúdicos como el arrullo,
el ocultarse, permiten abrir un vínculo afectivo con una base de confianza y seguridad con los
niños y niñas donde emplean su cuerpo de manera activa e independiente. Donde permiten que el
juego haga parte vital de esas relaciones con el mundo propio de los niños y niñas con el mundo
exterior; el momento el juego es un periodo para descubrir, crear e imaginar.
Para el autor Winnicott (1982) el juego es una experiencia siempre creadora, y es una
experiencia en el continuo espacio-tiempo, es una forma básica de vida.
El juego es un reflejo de la sociedad y la cultura, los cuales representan las construcciones
y desarrollos propios del contexto los niños y las niñas juegan lo que ven; el juego es considerado
una manera de elaboración del mundo y la formación de las culturas. De esta manera los juegos
tradicionales tienen un papel elemental ya que configuran esa identidad particular y es
transmitido de generación en generación principalmente de manera oral, fomentando en el niño
una formación cultural, permitiendo que los niños y l niñas expresen su forma particular de ser de
poder identificarse de experimentar y descubrir sus capacidades y limitaciones.
El juego brinda posibilidades de pensamiento y desarrollan capacidades de observar,
investigar y asombrarse todas estas posibilidades otorgan aspectos que deben ser considerables
por los niños y niñas, ya que ellos mismo construyen ambientes y momentos lúdicos que marcan
su proceso educativo en la primera infancia.
El juego como un lenguaje es esa necesidad de expresar sus deseos, emociones y
sentimientos donde el cuerpo dialoga con otros cuerpos para manifestar ese placer que le provoca
el realizar algunas acciones también se encuentra esa capacidad de planear y organizar el juego
Bruner (1995) afirma que el juego que está controlado por el propio jugador, le proporciona a
este la primera y más importante oportunidad de pensar, de hablar e incluso de ser él mismo.
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El juego es una actividad rectora en primera infancia al igual que arte, la literatura,
exploración del medio ya que son actividades que dan cuenta de las intenciones pedagógicas que
potencializan el desarrollo integral cuando hablamos del juego en la infancia deducimos que es
hablar de impulsar la autonomía y reconocer la curiosidad que tienen los niños y las niñas como
una manera mediadora de comprender el mundo que los rodea según Peña y Castro (2012):
El juego es un escenario donde comienza la participación infantil, ya que dentro de él es
posible escuchar las voces de niños y niñas con naturalidad, conocer sus experiencias
personales, sus intereses individuales, colectivos y las relaciones que se dan entre ellos;
donde la palabra y la acción dan cuenta de la implicación y compromiso de ellos y ellas
dentro del juego. Solo se aprende a participar participando. (p. 128)
Se considera que el juego se convierte en una herramienta para reconocer los múltiples
lenguajes que tiene los niños como lo sostiene Malaguzzi (2001) dentro de la atención integral a
la primera infancia se considera el juego como un derecho que debe ser garantizado tanto en el
entorno hogar como en el educativo, salud.
Para Glanzer (2000):
Expresa que los juegos han sido infinitamente variados y que las diferentes comunidades
los han ido marcando con sus características étnicas y sociales específicas. Esta autora
manifiesta que la niña y el niño reflejan en sus conductas y en sus juegos las
particularidades que caracterizan una determinada sociedad contextualizada en un
momento histórico definido.
Dentro del juego, existe un gran placer en representar la realidad los niños y niñas,
representa sus culturas y está en el maestro ver esa riqueza que tiene el juego desde una
perspectiva que permite aproximarse a una realidad. Cuando se habla de representaciones de
juego existen muchas variables que lo soportan, como cuando jugamos a la cocinita nos
adentramos a un mundo imaginario, donde somos los autores y realizamos nuestras propias
comidas ¿Por qué no utilizar esos espacios en el aula?, darle un lugar al arte culinario como una
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herramienta de juego donde los niños y niñas realizan todo un ritual disponen de un uniforme
como el delantal, un gorro y que más que los niños y niñas, sientan que tienen un lugar en la
cocina; y más significante aun contar con un “kit de chef” con elementos básicos pero propios de
la cocina. Donde se desarrollan elementos sensorios motores del juego simbólico como lo son
lapso de atención, imitación, percepción del espacio, uso de objetos, roles, atención visual y
auditiva.
Permitiendo que los niños y la niñas clasifiquen sus materiales para el gusto, tacto, la
vista. Según cuando hablamos de estos elementos es involucrar aquellos sentidos por medio de
plantas y frutos con una rica gama de aromas diversos, es necesario que se incluyan productos
culinarios como esencias, estimular las diferentes texturas como elaboración de masas duras y
blandas , las diferentes temperaturas , trabajar con diferentes colores ( anilinas), las dimensiones,
volúmenes y formas que fomentan el desarrollo y no se alejan del juego como una como una
herramienta en el desarrollo infantil y como una propuesta didáctica en las escuelas que no se
alejan al concepto que se tiene como tal del juego.
Es más bien un juego que sale de la imaginación a una realidad, como tal, que se puede
implementar como herramienta pedagógica con un propósito donde el niño aprende jugando
ofreciéndole diferentes espacios de juego de manera novedosa teniendo presente una perspectiva
psicológica que da cuenta del contexto y la cultura como un productor de identidad y
subjetividad.
Uno de los autores representativos es Winnicott (1982) quien define el juego como un
espacio intermedio entre que afuera y adentro, es decir un espacio que se encuentra entre él bebe
y la mama, los niños y su familia
El juego se potencia dependiendo de las condiciones del contexto y se va guiando según
la cultura y las costumbres que ahí en cada territorio, de esta manera el maestro debe implementar
experiencias y saberes pedagógicos para poder recuperar ese valor y de esta manera orientarlo
siempre con miras al desarrollo de los niños y las niñas según Sarlé (2006):
La apelación a lo lúdico “vamos a jugar” a capta rápidamente el interés de los niños y
niñas y, si realmente la situación es un juego, el éxito casi está asegurado. Sin embargo, el
“vamos a jugar a…” no siempre es un juego y como señalamos, tras la propuesta se
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esconde una actividad “ludiforme”, es decir, un formato de juego pero que no es juego
para los niños y niñas.
Con la misma rapidez con que los niños y niñas ingresan al territorio lúdico salen de él,
apenas perciben que la invitación de la maestra. A veces, los maestros llaman juego a propuestas
que no lo son, dejando a los niños y niñas a mitad de camino entre lo que esperaban que pasará y
la tarea misma. Como ya señalamos, no son precisamente los niños y niñas a quienes les cuesta
reconocer la diferencia entre un juego y otra cosa. En términos del niño, más bien son los adultos
los que parecen no comprender que su juego es una ocupación tan importante como el resto de las
tareas a las que los invitan los maestros.
El juego es visto como una manera de interacción y expresión, implica el reconocer la
expresividad como una forma de construcción en el contexto social, cultural e histórico; el niño
se comunica por medio del cuerpo de maneras particulares para entender el mundo.
En el juego se implementan unas dimensiones constitutivas y complementarias, el niño y
la niña juegan por medio de sus movimientos y tienen una fuerte carga comunicativa, es
importante reconocer esas interacciones que dan placer y satisfacción, que producen esas
sensaciones vividas en el juego. Además de ser un escenario que brinda experiencias corporales y
movimientos que los acompañan, el descubrir mundos nuevos por medio del cuerpo, dentro de la
exploración; el descubrimiento se destaca por conocer el entorno por medio de los sentidos ese
boom de exploración para Garvey (1983):
Se evidencia cuando un objeto o juguete no es familiar para la niña o el niño y, por ende,
tiende a establecer una cadena de exploración, familiarización y eventual entendimiento,
una secuencia que, repetida con frecuencia, conduce a conceptos más maduros acerca de
las propiedades físicas (tamaño, textura, forma) de los objetos. (p.162)
Se puede decir que se otorgan otros significados, lo cual resulta primordial dentro del
juego, ya que cumple un papel crucial dentro del aprendizaje y contribuye a una actividad lúdica
que se vive en la infancia y se debe ver como una herramienta que posibilita infinitas propósitos
educativos para adquirir un mayor desarrollo desde lo psicomotriz, cognitivo y afectivo-social
como lo menciona Vigotsky (1990) La familia es la primera escuela del pequeño ya, que el imita
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lo ve que a su alrededor, tanto acciones y formas de expresarse por parte de los que lo rodean,
hasta su forma pararse o vestirse. Por este motivo, es necesario estar consciente de la importancia
que tiene la educación del infante y de lo que probamente pueda aprender dentro del hogar
Desde que niño está en gestación, es un sujeto que con diferentes características que lo
hacen un ser único y con capacidades extraordinarias listas para potencializarlas dentro de su
desarrollo, por eso el maestro debe ser el mediador que permita esa conexión entre el mundo que
nos rodea, como el mundo por descubrir y explorar, el maestro dispone de herramientas
pedagógicas que permiten experimentar experiencias significativas las cuales van hacer bases
para el futuro, el poder extraer ese potencial de cada niño hace que el trabajo docente sea
prioridad para el desarrollo integral más que un andamiaje es un contacto directo de reconocer al
niño como sujeto con alma liberadora y con múltiples lenguajes.
1.1.11 La literatura
El marco de primera infancia abarca actividades que establecen el desarrollo integral de
los niños y las niñas de esta manera se busca potencializar de una manera intencionada ese
desarrollo; partiendo de sus diferentes características y particularidades. Donde vamos a
encontrar aquellas orientaciones pedagógicas que acontecen diariamente en el aula.
En el momento de la literatura también hace referencia al arte, pero de jugar con las
palabras, ya que cuenta una historia y un contexto donde los niños y las niñas realizan sus propias
representaciones de su vida y lo relacionan con las interacciones y relaciones cotidianas ya que
el ser humano se nutre por medio de símbolos y palabras, lo cual permite una conversación
continua con los demás utilizando el lenguaje como autor principal de la configuración del ser
humano.
El lenguaje tiene una capacidad de simbolización y comunicación tanto oral como escrito
ya que el arte y la literatura son importantes en la primera infancia ya que el mayor reto al que se
enfrenta diariamente la primera infancia es poder postularse en un lugar en la cultura para
reconocerse como constructor y portador de experiencias significativas.
Todas las practicas tanto familiares como comunitarias permiten que los niños y niñas
identifiquen y vinculen su herencia simbólica, ya es un componente principal en la educación
inicial. Existe una gran riqueza de repertorios, que viven aun después de grandes cambios en
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evolución tecnológica, la tradición oral aún viven en nosotros como lo son los arrullos, rondas,
canciones, coplas, cuentos corporales, juegos de palabras, relatos y leyendas hacen parte de esa
herencia cultural que gira entorno de la literatura infantil tradicional y contemporánea que
integran el dialogo como saber para construir su propia la identidad.
En los primeros años de vida, los seres humanos identifican múltiples lenguajes que no
son directamente verbales si no más gestuales, faciales, corporales, lo que permite poder
expresarse; aunque se hable la misma lengua tiene un entonación, un tono de voz diferente, es
como una huella digital que permite reconocer es sujeto de donde es, o de que parte del país
viene. El uso del lenguaje se desarrolla en contextos diferentes como lo son sonrisas, un abrazo,
una caricia, una mirada siendo estas prácticas que se utilizan en el día a día.
La experiencia literaria es fundamental para construir un lenguaje escrito el hecho de
“leer” en la educación inicial es abrir un mundo de sentidos y descifrar posibilidades
interpretativas y de exploración en un espacio simbólico.
La literatura implica esa familiarización con una cultura escrita y oral el interpretar los
garabatos, dibujos y trazos es experimentar una conexión directa con la lectura de la vida que
involucra sentidos en la experiencia literaria que constituye conocimientos y emociones esa
lectura es un acompañamiento emocional que estimula la curiosidad y el vínculo afectivo. El
contacto directo con los libros permite descubrir y aprender en compañía de los que me rodean al
igual que arte la literatura fortalece el vínculo familiar ya que la lectura es un contacto afectivo
que genera vínculos.
En la educación inicial a la hora de leer un cuento se convierte en un ritual mágico de
comunicación que permite abrir la imaginación en los niños y las niñas en la hora del cuento el
maestro debe conocer y disponer de libros que sean entusiastas, la literatura no solo se vive en un
libro, se vive en cada espacio ¿por qué no vivirla por medio de una receta de galletas, pastelitos?
Que motiven a los niños y despierten ese interés por hacer algo diferente o poder
involucrar la lectura con elementos que se pasan por alto los cuales posen un beneficio para el
desarrollo integral de los niños y las niñas cuando se lee un receta se sigue un ritmo de lenguaje
y lectoescritura y se vincula una conversación mientras se sigue, se lee y se prepara también
cuando se dispone en la receta una lectura por imágenes permite que el niño lo relacione con
elemento que ya conoce y de esta manera los pueda clasificar por tamaños y asociar en grupos
terminados , en la lectura de la receta existes unos valores numéricos que el niño los relaciona
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con las cantidades y las unidades de medida 1 cucharadita, 2 vasos de agua , 4 huevos son
elementos que contribuyen al conteo matemático básico ya que se hace una lectura ya como tal
de números que se complementan con utensilios de la vida diaria la cuchara, el vaso , la jarra los
cuales todas estas herramientas permiten dar el espacio a la literatura de una manera ya fuera de
cuentos o libros.
Es más bien un aporte pedagógico novedoso que se puede llevar a la práctica y de esta
manera el niño darse cuenta que por medio de esa receta da como resultado un producto que el
mismo elaboro poder darle ese valor y significado que potencializan su autoestima e interés lo
cual abre un espacio para hacerse preguntas y de esta forma fortalecen sus capacidades para
situarse un espacio donde se incorporen nuevas palabras para su diccionario mental y de esta
manera construir significados.
Es fundamental adecuar sitios para realizar la lectura que hagan parte de su vida cotidiana
y poder fomentar una lectura libre y espontánea. Los libros deben estar cerca del contacto físico
con los niños y las niñas ya que por medio de experiencia de tocarlos , mirarlos, pasar una hoja
están observado lo que el mundo literario ofrece por medio de las ilustraciones van creando
situaciones que las comparan con su vida diaria y lo que transcurre en la primera infancia.
Desde el nacimiento los bebe posee diferentes lenguajes para captar su atención de padres
o cuidadores desde este momento comienza a construir una comunicación y experimentar como
con su llanto logra captar la atención de las personas que lo rodean esta habilidades
comunicativas se hacen visibles con acciones como el hambre, sueño, malestar y se relacionan
gestualmente lo que permite una conexión social y afectiva con lo demás.
El balbuceo es una forma de lenguaje y se constituye por ser la primera formar de
“hablar” y “comunicarse” con los padres o cuidadores, durante este lapso de tiempo él bebe
escucha atentamente las voces que lo rodean y comienza a distinguir quien es cada persona va
descubriendo el tono de voz propio y el de los demás.
La tradición oral existe en diferentes regiones del país, es el legado que permite abrir la
puerta a la cultura al apropiarse del lenguaje materno. En el primer año de vida todo está unido
por una red que posibilita explorar mundos mágicos, los niños y niñas guardan lo que ven en la
su realidad y en su contexto para luego imitarlas, ya que hacen parte de esas orientaciones
pedagógicas que existen en el juego el hacer la comidita de mentiritas , arrullar un bebe con lleva
un gran reto tanto cognitivo como sociales y comunicativos que se asocian a una actividad
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simbólica en este momento el lenguaje entra a jugar un papel importante tanto para acompañar la
construcción de normas, temores y emociones.
La literatura recoge muchas historias contemporáneas y tradicionales y se acoplan al
mundo psíquico de los niños y las niñas, desde las historias de monstros y seres mágicos ayudan
a superar los temores y permite identificar esos personajes para descubrir emociones y permite a
los maestros entrar un espacio diferente a lo que es a la vida diaria, la tradición oral se apropia de
la lengua durante el desarrollo lingüístico de los niños y las niñas.
El juego, la música, la coreografía, el movimiento y las palabras hacen una representación
de las emociones.
El juego compartido y la relación entre pares, el uso frecuente de códigos para inventar
historias y expresar sus sentimientos, le lenguaje representa gran repertorio verbal que nos lleve a
leer, escuchar, mirar siempre llevando una secuencia argumental con un principio, desenlace y un
final que crea una conciencia narrativa para relatar historias mediante la lectura de descubre un
dialogo con palabras, ilustración y diagramación que apoyan esa capacidad interpretativa y
explora el mundo de lo artístico , es primordial que los maestros y maestras motiven a los niños y
las niñas a tener un conecto con los libros para promover su curiosidad y generar preguntas para
descubrir intereses e inspirar nuevos proyectos.
La literatura abre grandes caminos de exploración y sobre todo lleva el poder conversar y
generar hipótesis sobre algo , hacerse preguntas al leer y el interpretar son formas de valorar las
relaciones con la vida y las historias más que poder escribir es acercarse a la propia infancia y es
la práctica del maestro y el interés que permite estas diversas y valiosas ganas de crecer y
explorar mundos que se esconden tras una página o una portada de un libro, ya que llevan a
pensarse hasta donde llega el imaginario para crear e imaginar historias que quizás quedaran
grabadas por resto de nuestra vida .
1.1.12 Exploración del medio
En la atención integral en la primera infancia implica reconocer los elementos que giran
en mi entorno para realizar una relación en un ambiente natural, social y cultural ya que por
medio de aquellas interacciones que se establecen en la cotidianidad en este sentido hace parte la
exploración del medio considerado un medio de enseñanza y a aprendizaje de la vida y todo lo
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que está alrededor ya que la primera infancia se basa en la observación, el ver, sentir, tocar,
experimentar nos lleva a la constante búsqueda por conocer el mundo que nos rodea, el cual está
conformado por lo físico, biológico, social y cultural esta experiencia de relacionarse en tiempo y
espacio con personas, objetos, contextos, situaciones que motivan procesos de construcción.
Los niños y niñas le dan sentido al mundo en que viven como lo dice Malaguzzi (2001)
El niño aprende interaccionando con su ambiente, transformando activamente sus relaciones con
el mundo de los adultos, de las cosas, de los acontecimientos y, de manera original, de sus
coetáneos. En este sentido participa en la construcción de su yo y en la construcción del yo de los
otros.
A través de los sentidos loa niños y las niñas exploran por medio del cuerpo y de esta
manera se va adquiriendo destrezas en sus movimientos, al desplazarse de un lado a otro. El
clasificar son acciones que permiten la experimentación, el reconocimiento del mundo permite
que los niñas y las niñas comprendan lo que les rodea, al explorar el medio se van construyendo
conocimientos que permiten identificar los objetos, fenómenos físicos y naturales y las formas de
relacionarse unas con otras desde aquí se comienza a comprender lo social y natural los cuales
están en total interacción. Los niños y las niñas tienen la capacidad de darle el sentido al mundo y
a los entornos que transcurre la vida de los niños y las niñas y que impulsan la curiosidad.
Los maestros están en la tarea de acompañar y fortalecer la curiosidad y esa iniciativa que
tiene los niños y las niñas, aquí nace esa iniciativa por organizar y observar la participación ya
que hace parte de esa capacidad de mejoramiento y transformación en las experiencias
pedagógicas que permiten que los niños y las niñas se reconozcan como sujetos diferentes en el
mundo además de entrar en un espacio mágico y enriquecedor contribuye a formar
construcciones sociales que se asemejan a lo que viven diariamente en su cultura.
Por medio de la pedagogía se puede esperar que esta valore y respete la exploración del
medio ya que se convierte en un andamiaje para transformar esa capacidad de asombro, la
búsqueda, la indagación de posibles hipótesis sobre los fenómenos que ocurren a nuestro
alrededor, el pedagogo Francesco Tonucci en sus planteamientos argumenta que si hay un
pensamiento infantil, hay un pensamiento científico infantil. Es decir, sostendremos la hipótesis
de que los niños desde pequeños van construyendo teorías explicativas de la realidad de un modo
similar al que utilizan los científicos. Entendemos que hacer ciencia no es conocer la verdad sino
intentar conocerla.
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Por lo tanto debemos propiciar en los niños una actitud de investigación que se funde
sobre los criterios de relatividad y no sobre criterios dogmáticos. Esto significa que hay que
ayudar a los niños a darse cuenta de que ellos saben, de que ellos también son constructores de
teorías y de que es esta teoría la que deben poner en juego para saber si les sirve o si es necesario
modificarla para poder dar una explicación a la realidad que los circunda (Tonucci, 2006).
Los niños y niñas siempre tiene respuesta a lo que ven, sienten o escuchan están un
constante cuestionamiento de lo que les asombra y proponen soluciones y hacen preguntas que
den una posible respuesta a eso que les interesa, esto es una manera de poder entender el mundo,
cuando estamos hablando de exploración del medio es necesario poderse ubicar en un espacio y
tiempo autores como Decroly Ferrière, Freinet, Dewey hablan de aquellos espacios donde
acontece la exploración del medio como una posibilidad de aprendizaje y dentro de la política
pública de primera infancia se denomina “entorno”. Estos pedagogos hablan de proponer
espacios en el entorno educativo que favorezcan el desarrollo integral de los niños y las niñas
mediante acciones pedagógicas que permitan explorar descubrir lo que despliega el mundo que
nos rodea teniendo en cuenta en interés colectivo de los niños y las niñas .
En la educación inicial se debe promover el acercamiento a todo lo cultural tanto del país
donde vivo como lo que ahí fuera de él, es importante conocer esos fenómenos mundiales que
acontecen diariamente y de esta manera lograr un acercamiento a lo que se tiene lejos, el poder
implementar las salidas a museos, bibliotecas y sitos de interés, va permitir empaparnos de los
nos ofrece nuestra misma cuidad dentro del entorno publico donde pasa nuestra vida diaria.
También permite que por medio de esa labor docente se haga valer y cuidar ese
patrimonio cultural, teniendo claro que principalmente se debe lograr identificar y conocer lo
nuestro lo que nos pertenece y nos caracterizan en nuestra comunidad para lograr experiencias
fundamentales para conocernos y conocer el mundo por eso es impórtate que el maestro ubique
los niños y las niñas en espacios urbanos que ellos conozcan las actividades que se realizan en ese
espacio para abrir sus pensamientos a lo que es una ampliación del mundo que los rodea.
Además de lo mencionado, es importante que en la primera infancia se realicen
experimentos con arena, agua, anilinas situaciones de fenómenos físicos y naturales que con
llevan a indagar y generar hipótesis de lo que sucede y la transformación de aquella
trasformación estas actividades son una forma de experimentar esos fenómenos químicos que
suceden en la materia, al elaborar una masa se despierta la destreza del pensamiento mientras los
EL FOMENTO DE LAS ACTIVIDADES RECTORAS EN LA PRIMERA INFANCIA... 34
niños aprender a comparar y la relacionar por ejemplo si le agrega mucha agua a la harina ¿qué
puede pasar? Se va poner blanda, dura o su le agrego más harina a el agua ¿qué sucederá? la
masa se va poner con una consistencia dura, o una textura viscosa, o suave. Esas habilidades
científicas permiten que el niño conozca los estados físicos que suceden con los alimentos cuando
se cocina, el punto de ebullición también aprender a conocer sobre las temperaturas, estados del
agua, mezclas, en que momento esta frio, tibio, caliente si combino un color con otro que
resultado da o si agrego muchos colores dentro de este proceso desarrollamos la dinámica de
causa-efecto.
Ver como un líquido pasa a solido o el proceso de la masa que a partir de unos elementos
se convierte en una sola cosa que permite avivar ese interés de los niños y las niñas, cuando se
inicia una exploración con elementos de uso cotidiano tienen una función de integración con
todo lo que me rodea y su función en el uso diario mediante la familiarización con aquellos
elementos.
Las salidas pedagógicas tienen una organización social ya que promueven el
acercamientos a espacios públicos como lo mencionábamos antes permite un contacto con un
patrimonio cultural de diferentes culturas donde sitúa al niño en espacio para pensarse e
indagarse que es un sujeto que pertenece a una comunidad donde hay algunas creencias, fiestas
tradiciones lo cual se puede llevar a un entorno educativo donde los niños y las niñas pueden
hacer una re-creación de aquellos entornos culturales.
Los maestros y agentes educativos están diariamente dispuestos a escuchar atentamente,
acerca de lo que acontece en su aula de clase, para escuchar aquellas hipótesis, indagaciones y
preguntas. Para que de esta manera se haga una planificación clara de las rutinas y experiencias
pedagógicas que buscan potencializar el desarrollo de los niños y niñas.
También es importante que los maestros le den lugar a esos saberes previos y estar en ese
momento realizando el acompañamiento; estas acciones enriquecen el papel docente donde se
reconoce el niño en su totalidad; valorando lo que hace desde sus saberes y prácticas en el mundo
que lo rodea. Ya que los niños y niñas tienen múltiples lenguajes para cada momento, es vital
abrir un espacio lleno de imaginación y magia, donde el niño muestre lo que es un ser con alma
liberadora dispuesta a explorar y buscar respuestas a los fenómenos en su vida diaria y por
naturaleza son exploradores en búsqueda constante de nuevas realidades.
EL FOMENTO DE LAS ACTIVIDADES RECTORAS EN LA PRIMERA INFANCIA... 35
2. Objetivos
2.1 Objetivo general
Diseñar una propuesta didáctica, mediante las experiencias gastronómicas, que posibilite
el fomento de las cuatro actividades rectoras propuestas por el ministerio de educación en
Colombia en el año 2013, para la Primera infancia
2.2 Objetivos específicos
Fomentar mediante las experiencias culinarias el aprendizaje en la primera infancia.
Establecer la relación entre el arte culinario y la educación inicial como una herramienta
didáctica
Interpretar los procesos de enseñanza y aprendizaje mediante la pedagogía de Reggio
Emilia en correspondencia con estrategias de carácter gastronómico
EL FOMENTO DE LAS ACTIVIDADES RECTORAS EN LA PRIMERA INFANCIA... 36
3. Marco teórico
3.1 Metodología: Reggio Emilia
Regio Emilia, es una de las propuestas pedagógicas y educativas más importantes y
acertadas en los procesos de desarrollo de los niños y niñas, la cual tiene sus inicios en el año
1945 posterior a la segunda guerra mundial en el norte de Italia, creado e impulsado por Loris
Malaguzzi un periodista y educador nacido en un pueblo de la provincia de Reggio Emilia
llamado “Corregio” quien con el transcurrir de los años y en el crecimiento de sus estudios, logra
tomar aspectos importantes de grandes pedagogos y psicólogos como María Montessori, Piaget,
Howard Gardner, Vigostky, entre otros, para crear de esta forma un enfoque que cambiara la
mirada a la infancia de manera trascendental (Bellelli, 2012).
El enfoque Reggio Emilia considera algunos factores importantes, los cuales permite su
particularidad y gran reconocimiento.
Este método logra considerar al niño a diferencia de muchas otras propuestas como un ser
lleno de capacidades, quien es capaz de construir autónomamente su propio conocimiento,
enfocando que el único aspecto que necesita el niño o la niña para potencializar esta capacidad,
son espacios propicios llenos de elementos que permitan que su imaginación, capacidad de
asombro, intriga e investigación se movilicen para de esta forma llegar a conclusiones y
conocimientos que perduraran por lo largo del tiempo.
El enfoque, al haber tenido tan buena acogida por las personas y en su rápida expansión
por las diferentes partes del mundo, ha sufrido algunas adaptaciones propias de cada lugar, pues
cada sociedad basada en sus prácticas, creencias, costumbres, etc. Logra crear una imagen de
niño basado en lo socialmente aceptable y en los valores que se definen como propios, pero aun
así, independiente de las modificaciones que haya sufrido el enfoque debido a las diferentes
prácticas culturales y sociales a las que se han visto enfrentado, este presenta teorías muy claras
en lo que debe ser un niño, como este debe ser tratado y cuáles deben ser las condiciones de
crecimiento y desarrollo para permitirle un buen vivir.
Rompiendo de esta manera todos los esquemas culturales de diferentes regiones del
mundo, y siendo considerado por tal razón una propuesta innovadora.
EL FOMENTO DE LAS ACTIVIDADES RECTORAS EN LA PRIMERA INFANCIA... 37
La pedagogía Reggio Emilia se basa también en la escucha, entendida esta no solo como
recibir estímulos auditivos, sino la habilidad de entender al niño en sus cien lenguajes, que para
Malaguzzi son las cien maneras diferentes que tienen los niños para expresarse (Lopez, 2011).
En Reggio tienen gran importancia el espacio y el ambiente como un tercer maestro que
motiva e invita a crear y descubrir; el taller y el Atelierista, encargado de impulsar las artes como
formas de expresión.
Otro aspecto importante es la observación y la documentación, son herramientas que
registran todo el proceso a través de diferentes medios, los proyectos son importantes como
método de aprendizaje. Por último Lopez (2011) cita al maestro como la persona que acompaña,
guía y descubre con el niño, el maestro es un co-aprendiz.
De esta forma, el pensamiento de Loris Malaguzzi convertido en teoría con el enfoque
Reggio Emilia logra romper diferentes paradigmas y ser un aspecto clave e innovador en el
trabajo con la infancia, pues va en total desacuerdo con las practicas antiguas y se extiende con
gran rapidez por diferentes partes del mundo.
Es de esta manera como muchas instituciones educativas, colegios, institutos,
universidades entre otros centros que trabajan con la infancia, logran reconocer la importancia
que subyace este enfoque y así han considerado adoptar como parte de sus propuestas
curriculares, estrategias y métodos de enseñanzas, que hacen parte de las particularidades que
comparte Loris Malaguzzi con su método Reggio Emilia.
Por diferentes razones colegios reconocidos de diferentes partes del mundo trabajan bajo
los lineamientos y estrategias que se presentan en el enfoque. Entre esos se encuentra el Colegio
Bilingüe Bolívar en la ciudad de Cali – Colombia.
Como pioneros en nuestra ciudad y con el empeño de mirar al niño y la educación desde
otra perspectiva, El Nido plantea un enfoque pedagógico inspirado en la enriquecida experiencia
educativa de las escuelas de Reggio Emilia (Italia), las cuales han alcanzado un reconocimiento
internacional gracias a su fuerte compromiso con la cultura de la infancia (Colegio Bolívar Cali,
2017).
Y si bien no solo instituciones educativas de alto nombre abalan el enfoque, muchas otras
entidades han logrado plasmar un poco sobre la relevancia que el método italiano ha traído
consigo, como lo es el reconocido diario Americano The New York Times.
EL FOMENTO DE LAS ACTIVIDADES RECTORAS EN LA PRIMERA INFANCIA... 38
“El diario The New York Times reconoce que la pedagogía Reggiana ayuda a producir
una generación de niños seguros de sí mismos, que asumen riesgos, son innovadores y saben
pensar de manera independiente (Colegio Bolivar Cali, 2017).
La importancia y reconocimiento que ha posicionado tan alto al enfoque Reggio Emilia
recae en la forma en que abarca integralmente todos los procesos y agentes directos propios de
los procesos de educación y formación de los niños, estableciendo así una perfecta relación
armoniosa entre docente – estudiante, espacio físico del desarrollo y familia como tercer agente
presente en el proceso.
Algunos de los aspectos más importantes y propios del enfoque son:
“El niño como protagonista: los niños y las niñas son fuertes, ricos, capaces e interesados
por establecer relaciones. Todos los infantes tienen preparación, potencial, curiosidad e interés en
construir su aprendizaje y negociar en su ambiente (Bellelli, 2012, pág. 23)
En este ámbito del niño se debe tener en cuenta que Loris Malaguzzi, teniendo su propia
imagen del niño, lo establece en un concepto de ser autónomo, capaz de construir sus propios
conocimientos y siendo los niños, responsables de sus procesos de aprendizaje.
Los niños en el enfoque Reggio Emilia pasan de ser considerados como seres “Vacíos”
sin conocimientos que debían ser “Llenados de múltiples cosas a través de repeticiones y estrictas
normas, a ser seres completamente independientes en su proceso de aprendizajes, quienes ya
llegan a diferentes espacios con conocimientos previos y quienes van a ser capaces de tomar
información del medio para convertirla en valioso conocimiento.
En este aspecto, el niño pasa a ser el enfoque central y fundamental de la teoría Emila,
pues todos los agentes participantes de este proceso (Docentes, sociedad, familia) tienen la
responsabilidad de proporcionar todas las herramientas necesarias (Espacios físicos, Materiales,
contextos) para que él o la niña logren potencializar todas las capacidades que poseen innatas.
Otro ámbito a tener en cuenta es al docente competente, colaborador, investigador y guía:
los docentes acompañan a los niños en la exploración de temas, proyectos, investigaciones y
construcción de aprendizaje (Bellelli, 2012).
Loris Malaguzzi concibe al docente, ya no como la persona que tiene la verdad absoluta
en el proceso de la educación, sino como aquella persona que tiene que ser parte del proceso del
niño desde un costado, es decir, acompañándolo y guiándolo en su proceso, Permitiendo que el
EL FOMENTO DE LAS ACTIVIDADES RECTORAS EN LA PRIMERA INFANCIA... 39
niño realice prueba – error y logre llegar a sus propias conclusiones a través del desarrollo de sus
habilidades.
También se establece que el docente no es solo la persona que acompaña al niño en todo
su proceso de aprendizaje como un ser presente pero no como el central, sino también como
aquella persona que le proporciona a los niños las herramientas (Espacios propicios) necesarios y
acordes para que ellos puedan crear sus conocimientos, pues de este aspecto también dependerá
la manera en que el niño logre o no crear conocimientos reales y significativos.
“Espacio como tercer maestro: el diseño y el uso del espacio promueve relaciones,
comunicaciones y encuentros (Gandini, 1993).
Hay un orden y belleza implícito en el diseño y organización del espacio, equipo y
materiales en una escuela (Lewin, 1995). Cada esquina de cada espacio tiene su identidad y
propósito, y es valorado por niños y adultos (Bellelli, 2012).
Este es uno de los aspectos fundamentales que caracteriza el enfoque Reggio Emilia, pues
es este una de las estrategias que comparte con la pedagoga y maestra Italiana María Montessori,
quien propone que todos los espacios físicos deben ser propicios y adecuados para el uso y
manejo de los niños, permitiendo así que todos y cada uno de los materiales que se encuentren en
el lugar deben estar al alcance de sus visitantes.
Todos los objetos que subyacen en un espacio deben estar pensados estrictamente para el
uso de los niños protegiendo su integridad física, pero permitiéndoles tener la capacidad de tocar,
sentir, interactuar y crear propias conclusiones y nuevos posibles usos para cada uno de ellos.
Un ejemplo de un espacio novedoso y atractivo para un niño, podría ser una cocina la cual
este diseñada especialmente para ellos, pues en esta tendrán la posibilidad de crear diferentes
cosas permitiéndoles, tocar, sentir, probar y corroborar la teoría de Loris Malaguzzi (Ensayo –
Error). Este sitio estaría diseñado a la altura de un niño, con todos los implementos de cocina
apropiados para su uso y de formas llamativas que provoquen que el niño interactúe con estas.
Es por tal razón que se enfatiza tanto a que las instalaciones del espacio físico en el que se
encuentre el o la niña deben ser del tamaño adecuado para su fácil acceso y permitiendo así un
aprovechamiento máximo de todas las capacidades del niño por descubrir e investigar.
EL FOMENTO DE LAS ACTIVIDADES RECTORAS EN LA PRIMERA INFANCIA... 40
Es relevante enfatizar, en cuanto al proceso de desarrollo establecido en el enfoque
Reggio Emilia que “Las familias como aliadas: la participación de las familias es vital y toma
distintas formas. Los padres tienen un rol activo en las experiencias de aprendizaje de los niños y
ayudan a asegurar el bienestar de los niños en la escuela (Bellelli, 2012).
Por medio de las familias en el enfoque, Loris Malaguzzi hace referencia a que el proceso
de aprendizaje y educación de los niños es un proceso que debe estar permeado por toda la mayor
influencia posible, es aquí en donde la familia tiene uno de los papeles más importantes, pues es
esta la encargada de brindar los primeros conocimientos sociales a los cuales los niños van a
tener acceso y los que con el tiempo las personas les van a llamar “Conocimientos previos”.
Esto genera una armoniosidad conocida como “el triángulo” en el cual sus puntas son
(Docente – Familia – Espacio físico) para en la mitad estar el niño como ser integral.
Los aspectos que integran el enfoque Reggio Emilia hacen de él, una de las formas de
trabajo con la infancia más completa de todas, y si bien muchos colegios han adoptado el enfoque
como parte de su currículo y no en toda su totalidad, existe también colegios creados
especialmente bajo este enfoque, donde se amoldan o apropian de solo una parte como otros, sino
que su esencia de existir está basado completamente en el enfoque Reggio Emilia.
En función de atacar una de las problemáticas más grandes que dejo la escuela tradicional
de pensarse al niño como un ser “vacío” el cual tenía que ser llenado de conocimiento por el
docente, al ser este último, el eje central de la educación impartiendo y enseñando través de
repeticiones y malos tratos.La sociedad norteamericana en búsqueda de soluciones a esa realidad,
crea la propuesta de una escuela que permitiera aplicar completamente el innovador enfoque
Reggio Emilia, es así como surge:
Para divulgar y hacer conocer la propuesta se creó Reggio Children, que es un Centro
Internacional que fue fundado en 1994 para la defensa y el desarrollo de los derechos y
potencialidades de los niños y niñas. Según la UNESCO los jardines de Reggio figuran entre los
diez mejores Centros Educativos del mundo.
Reggio Children promueve y organiza intercambios pedagógicos y culturales que ya
tienen lugar entre los centros municipales de primera infancia de Reggio Emilia con los
profesores, académicos e investigadores de todo el mundo, a nivel local, nacional e internacional.
Como objetivo principal la escuela americana busca crear un espacio agradable y con
buena asequibilidad a diferentes niños, niñas y jóvenes de los Estados Unidos para de esta
EL FOMENTO DE LAS ACTIVIDADES RECTORAS EN LA PRIMERA INFANCIA... 41
manera abarcar a una gran parte de la población y brindarles la oportunidad de tener acceso a una
educación novedosa y acorde a las necesidades sociales.
Así-mismo busca también, crear un lugar en donde se promueva la investigación, el
conocimiento, el aprendizaje y de todo esto surjan reflexiones reales de vida. Pero no solo basta
con tener un espacio físico, pues el enfoque también habla de una relación armoniosa entre otros
entes, es por esta razón que Reggio Children crea una organización para establecer los procesos
curriculares de la institución conformada por la participación de diferentes docentes
especializados en diversas áreas de conocimiento, agentes representativos de la sociedad que
tuvieran voz por las necesidades sociales que se presentaban.
Con el trabajo en conjunto de todos los miembros de la escuela se crearon ideales claros y
establecieron que
Es el niño el objetivo principal del enfoque y es torno a él que se prepara el ambiente, las
personas que se relacionan con él, como maestros y las familias deben también sentirse bien para
brindarle un entorno apropiado para que se desarrollen en él todas sus potencialidades. Es
importante por lo tanto la participación de todos los miembros que están involucrados en el
proceso educativo del niño (Bellelli, 2012).
En base a sus ideales comenzaron a trabajar en pro de brindar toda la atención integral que
el enfoque propuso y así comenzar atacar las problemáticas iniciales con las cuales surge la idea
del proyecto Reggio Children.
Reggio Children como muchas otras imitaciones creadas en diferentes partes del mundo,
fomentan la posibilidad de crear espacios reales en donde diferentes niños tengan la posibilidad
de acceder a una educación novedosa, de calidad y abarcando de manera integral todas las
habilidades que ellos poseen.
Aunque si bien el enfoque ha tenido muy buena acogida en diversas partes del mundo,
este se ha visto muy permeado por la influencia de otros autores que han brindado miradas para
crear de este un trabajo integral.
A través del tiempo Loris Malaguzzi ha vivido en su enfoque y este ha logrado demostrar
que es posible traspasar las barreras de tradición y cultura.
EL FOMENTO DE LAS ACTIVIDADES RECTORAS EN LA PRIMERA INFANCIA... 42
3.2 Montessori
Dentro de la metodología Montessori se puede visualizar una forma distinta de ver la
educación. Busca que el niño o niña pueda explorar a luz todas sus potencialidades por medio de
la interacción con un ambiente preparado, rico en materiales, infraestructura, afecto y respeto. Por
medio de este ambiente, el niño y la niña tiene a disposición un mundo que no tiene límites.
Los niños y niñas pueden aprender todo cuanto quieran, deseen y necesiten de manera
dinámica y entretenida, siempre desde un elemento esencial que es la automotivación.
Esta metodología tiene como base los materiales sensoriales que están agrupados por cada
sentido como lo son: el gusto y el olfato que ofrecen pueden ofrecer las plantas.
Aquí el material está constituido naturalmente por productos culinarios, con el
complemento de una serie de recipientes con sustancias olorosas, de manera que se pueda
asegurar el reconocimiento exacto de los olores teniendo en cuenta el tacto en todas sus formas
(tablillas y rugosidades, masas blandas, duras), así como el sentido térmico (botellas con agua a
diferentes temperaturas), y la percepción visual que permita diferenciar las dimensiones,
colores, volúmenes y formas.
EL FOMENTO DE LAS ACTIVIDADES RECTORAS EN LA PRIMERA INFANCIA... 43
4. Resultados
El colegio Philadelphia Internacional, ubicado en el sector sur de la ciudad de Santiago de
Cali, tiene como misión contribuir a la formación integral de hombres y mujeres guiados por
principios absolutos, eternos y universales, garantizando el desarrollo de competencias
cognitivas, prácticas, afectivas, sociales, artísticas, deportivas y espirituales, en un entorno
bilingüe que les permita desempeñarse eficientemente en la sociedad.
En la unidad infantil, Philos Kids, más específicamente en el grado Jumpers,
correspondiente a la escala global como pre-jardín, para el año lectivo 2016-2017 se trabaja con
una metodología por proyectos pedagógicos, puntualmente el proyecto pedagógico Charlie y la
fábrica de chocolates basado en el icónico libro de Roald Dahl.
Este proyecto tiene la precesión del estudio efectuado en las vacaciones recreativas del
año lectivo 2015-2016, en donde las actividades gastronómicas fueron el auge y la predilección
de más del 80% de los niños que tomaron este servicio. Al observar tal acogida, las directivas
estimaron la edad correcta y adecuada para implementarlo de una manera más permanente
mediante un proyecto pedagógico, escogiendo el grado Jumpers (pre-jardín) para esta temática
Este proyecto busca la inserción de las 4 actividades rectoras en las actividades diarias de
los niños, que se basan siguiendo la pedagogía del colegio, por medio la cual se fundamenta en el
juego-trabajo, centros de aprendizaje, desarrollando del pensamiento científico y las
competencias ciudadanas, motivando el pensamiento científico y deseo por aprender, con el plus
de la adquisición del inglés como segunda lengua por inmersión temprana.
El propósito de este es lograr una articulación de lo que se viene trabajando en el proyecto
de aula llamado Charlie y la fábrica de chocolates proyecto que nace de la necesidad de
implementar dinámicas novedosas como una manera de trabajo docente a partir del arte culinario
el cual ofrece un gran repertorio de trabajo con los niñas y las niñas, con el propósito de
desarrollar y fortalecer ese espíritu creativo , científico y explorador a partir de experiencias
significativa donde los niños y las niñas son seres autónomos y conscientes de su propio
aprendizaje y el maestro un guía quien acompaña ese proceso de enseñanza-aprendizaje por
medio de la realidad, lejos de lo que en un pasado llamamos una enseñanza tradicional.
EL FOMENTO DE LAS ACTIVIDADES RECTORAS EN LA PRIMERA INFANCIA... 44
Ya que la experiencia nos ilustra como los niños actualmente aprenden tocando , oliendo
, probando por medio de sus sentidos lo que les permite abrir su mundo imaginario y de esta
manera interpretar todo lo que les rodea expresando sus posibles hipótesis y soluciones a las
situaciones a las que se enfrentan diariamente; y qué mejor de manera de hacerlo que a través del
arte culinario, una propuesta que no solo nos muestra lo importante del arte , las ciencias y los
experimentos, si no que nos lleva encontrarnos a un variable mundo de texturas, colores ,
creaciones propias que permiten su desarrollo integral y que invita al niño a ser un sujeto crítico ,
propositivo y lo más importante un niño con alma liberadora y expresiva todo esto encaminado al
trabajo de grado “El fomento de las actividades rectoras en la primera infancia a partir del arte
culinario”.
4.1 Evidencias
El proceso dio inicio con la inserción de texturas y masas no comestibles, que dieron una
idea base sobre colores, ingredientes, técnicas de paso a paso, y distribución de cantidades;
asimismo los niños tuvieron un acercamiento a una preparación mediante el trabajo colaborativo
como grupo.
Figura 1. Proceso de elaboración del moco gorilla
Fuente: Autoras
EL FOMENTO DE LAS ACTIVIDADES RECTORAS EN LA PRIMERA INFANCIA... 45
El proyecto pedagógico, si bien es escogido por los docentes y las directivas, se basa en
las necesidades y pretensiones de los niños obtenidas en las dos semanas iniciales a clase, las
cuales son de contextualización y les brinda a las docentes una panorámica de los gustos y
procesos que tendrán los niños.
Al elegirse la temática del famoso cuento “Charlie y la fábrica de chocolates” como
primera instancia se declaró, leer todo el cuento en el transcurso del periodo lectivo,
aproximadamente 3 capítulos semanales; Lógicamente estos no fueron de manera monótona y
repetitiva, más bien se leyó el cuento mediante representaciones gramáticas y con la ayuda de
métodos audiovisuales
Figura 2. Portada cuento Charlie y la fábrica de chocolates
Fuente: Autoras
Como primeras actividades estipuladas previamente en la planeación semestral, se
recurrió al arte gráfico para representar los personajes, las características y la ambientación del
cuento. Así, los niños se familiarizarían con el proceso que estaban comenzando.
EL FOMENTO DE LAS ACTIVIDADES RECTORAS EN LA PRIMERA INFANCIA... 46
Figura 3. Alumno del grado Jumpers dibujando un personaje del cuento
Fuente: Autoras
Figura 4. Alumna exponiendo su dibujo a sus compañeros
Fuente: Autoras
Conforme el cuento avanza, se van encontrando hilos en la historia, situaciones y
problemáticas que empiezan a desencadenar el comienzo de las actividades culinarias.
EL FOMENTO DE LAS ACTIVIDADES RECTORAS EN LA PRIMERA INFANCIA... 47
“El señor Willy Wonka se ha quedado sin recetas, ¡los espías! ¡Esos pillos se las han
robado todas! Es vital que los amigos del grado Jumpers ayuden al señor Willy Wonka a
encontrar y fabricar nuevas recetas”
Por esta razón, los niños empiezan, por medio del concurso de los tiquetes dorados
(según la película) a ganarse los pases para ayudar con su receta desde casa. La consigna es
básica; cada semana dos niños ganan (en algún juego, dinámica o concurso) los tiquetes dorados,
que llevan a su casa, y en esta, junto con sus padres, preparan una receta que tendrán que llevar,
compartir y exponer con sus amigos.
Al final de cada semana los niños botaban por su receta favorita, la cual se efectuaba con
las teacher en el colegio y en trabajo colaborativo como grupo, la siguiente semana a la elección.
Aquí resaltamos la metodología Reggio Emilia, la cual propone el trabajo colaborativo
desde casa y la importancia del entorno hogar en las actividades y procesos de los niños en la
escuela. Esta actividad culinaria no solo era un pretexto para el proyecto, si no que ejerció desde
casa que los padres dedicaran el tiempo a sus hijos en la cocina, explicándoles el paso a paso y
fabricando la preparación.
Este ejercicio fue sumamente influyente en el proceso de exposición de los niños, ya que,
al haber preparado su receta en casa, al haber sido una experiencia enriquecedora y significativa,
se apersonaron de la exposición, haciéndolo con propiedad y explicando complejos paso a paso
de la mejor manera, ya que era dependiendo de este, si su receta era ganadora, y de ser así, la
ejecución de esta.
De la misma manera, se ejerció una participación activa y voluntaria en los niños, al tener
que elegir entre dos recetas expuestas, argumentando razones de sabores, calidad de la
preparación y efectividad al hacerla. Ellos mismos en ocasiones razonaban que la preparación de
algunas recetas, al ser más compleja, les gustaba más, ya que significaría más tiempo en la
cocina, y en base a esto elegían la receta ganadora, lo que argumentaba real interés en la
preparación que querían tener en esta.
EL FOMENTO DE LAS ACTIVIDADES RECTORAS EN LA PRIMERA INFANCIA... 48
Figura 5. Actividades culinarias con los alumnos
Fuente: Autoras
En la preparación activa de las recetas, se evidencio como los niños no solo trabajaban el
arte literal al ejercer la preparación, si no que tenían en cuenta medidas de preparación, ajustaban
cantidades y hasta razonaban de manera lógica los pasos a seguir, por ejemplo, al hacer una
mezcla, el cómo batir, la textura de la masa y otros factores únicamente presentes en el momento
real y ejercicio de la labor.
Las estrategias para la regulación fueron un éxito en las actividades culinarias, ya que
cada niño tenía que esperar su turno para hacer, desde su autonomía, un paso básico y
fundamental, único en la preparación y que lo hacía sentirse indispensable e importante en la
elaboración de la receta. Los niños manejaban ellos mismos los turnos, discutían acerca de la
participación que habían hecho, y recordaban y repetían el paso a paso a petición de la docente
para darle continuidad al proceso.
EL FOMENTO DE LAS ACTIVIDADES RECTORAS EN LA PRIMERA INFANCIA... 49
Figura 6. Dibujo de la receta ganadora de la semana
Fuente: Autoras
En la imagen se puede evidenciar como un estudiante plasma la receta semanal ganadora,
dibujado cada uno de sus ingredientes y escribiendo en un solo caso por voluntad propia, uno de
los ingredientes (wáter).
Sabemos que para el proceso lector escritor de los niños, es vital la variación y la lúdica
en las actividades que propicien este, el apropiarse de las letras y la escritura va más allá de
mostrar el alfabeto y tiene que ser algo significativo para el niño, algo que lo motive a escribir
por voluntad propia entendiendo que, ellos al comprender que escribiendo los ingredientes hacen
el paso a paso del recetario, pueden hacer que la escritura sede de una forma eficaz y voluntaria.
Si bien el proceso lector escritor de los niños apenas está comenzando, vimos pasos
agigantados en este proceso al hacer inserción de palabras complejas en un segundo idioma para
que ellos escribieran.
Los estudiantes del grado Jumpers saben escribir su nombre autónomamente, sin
embargo, aprendieron memorizando los ingredientes más recurrentes en las recetas, tales como
agua, harina o leche condensada, a escribiros de manera espontánea al hacer sus dibujos.
EL FOMENTO DE LAS ACTIVIDADES RECTORAS EN LA PRIMERA INFANCIA... 50
5. Conclusiones
A puertas de finalizar el proyecto, con fecha estimada para socialización el viernes 2 de
junio de 2016, se concluye que este, siendo un éxito contundente con resultados a nivel cognitivo
y social, se tiene un estimado superior y unas evaluaciones que certifican los conocimientos
aprendidos y los resultados obtenidos para proseguir con el año lectivo escolar siguiente, el cual
corresponde a Advance (nivel jardín) y posterior grado primero de primaria.
Asimismo, los padres de familia destacan y valoran el trabajo hecho, reforzando en que
las actividades pertinentes y adecuadas fueron de gran ayuda desde casa, ejerciendo lazos de
unidad familiar fuertes y haciendo que el ejercicio de tareas desde casa fuera algo agradable,
ameno y lúdico para ambas partes, tanto padres de familia como estudiantes.
El equipo de apoyo con el que cuenta el colegio Philadelphia internacional, compuesto
por fonoaudióloga, psicóloga, y terapeuta ocupacional, nos manifestó como equipo de trabajo, un
agradecimiento ya que el proyecto, al ser un auge, una innovación y una escapatoria para ciertos
niños con comportamientos en observación por este equipo, hizo la labor de esta área, más fácil y
agradable, encontrando que las actividades y la inserción del arte culinario como tal, fuese el
fuerte y la escapatoria para muchas problemáticas en las que se encontraban los niños y las
niños.
Este proceso permitió abrir un camino donde se propuso una metodología de trabajo
dentro del aula a partir de elementos de la vida diaria los cuales resultan siendo novedosos y
didácticos a la hora de llevarlos a cabo como estrategia pedagógica.
El arte culinario es aprender jugando, creando, imaginario lejos de las prácticas comunes
que realizan diariamente es una manera de adecuar un mundo donde los niños cumplen su papel
de niños y el maestro un mediador en un constante proceso de experimentar experiencias
significativas, como maestras nos llevamos ese proceso de formación en cada una de nuestras
prácticas pedagógicas las cuales fueran la base fundamental para realizar lo que hoy en día
hacemos con gran dedicación y esmero con la mayor certeza que realizamos un trabajo con
vocación y lo más importante que cumplimos con las expectativas y metas propuestas al dar
inicio con el proyecto que ya está a puertas de finalizar y el cual deja un inicio de cambio para el
trabajo docente.
EL FOMENTO DE LAS ACTIVIDADES RECTORAS EN LA PRIMERA INFANCIA... 51
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