el futuro de la acuacultura en tilapia

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El Futuro de la Acuacultura en Tilapia..

Jose Ignacio ArangoJose Ignacio Arango.

DSM Nutritional Products Colombia.

III Congreso Clana. 18 al 21 de Noviembre 2008III Congreso Clana. 18 al 21 de Noviembre 2008

Cancún. Q. Roo. México

DSM Nutritional ProductsAnimal Nutrition & Health

1Agradecimientos.Agradecimientos.

1. A los organizadores de CLANA por la invitación. 2 A l D M i T Vi2. A la Dra. Maria Teresa Viana.3. A DSM Nutritional Products Colombia por permitir estar

compartiendo con uds hoycompartiendo con uds hoy..4. A todos los participantes del evento por hacer un pare en

la labor diaria y permitirnos compartir algunas ideasla labor diaria y permitirnos compartir algunas ideas.


2El Futuro de la Acuacultura en Tilapia.

Evolución y estado actual de la producción de Tilapia.P d ió l b l i l i íProducción global, regional, por especies y por país.Mercado de TilapiaDesafíos de la producción de Tilapia en medio de una crisisDesafíos de la producción de Tilapia en medio de una crisis financiera y ambiental. (Agua, manejo y sistema de producción, mejoramiento genético, nutrición y alimentación)C t i Fi lComentarios Finales



El objetivo de la acuacultura es producir una especie acuícoladesde un volumen de agua en el menor tiempo posible y aldesde un volumen de agua en el menor tiempo posible y almenor costo.(New 1987). Adicional a lo anterior, la acuaculturadebería ser producida con el menor impacto ambientaldebe a se p oduc da co e e o pac o a b e a

En resumen; Cualquier desarrollo en producción de tilapiadeberá considerar: - Incrementar la productividad desde unespacio disponibleespacio disponible, - Disminuir el tiempo de cultivo,- Incrementar la eficiencia en el aprovechamiento de lospalimentos, - con el menor impacto ambiental. (Hj, Hambal et all


2008)

4El Futuro de la Acuicultura en Tilapia. Produccion Mundial

de Tilapia. Josupeit. H 2007

3.0

nes

2 0

2.5

mill

ion

tonn

capture

1.5

2.0aquaculture

0.5

1.0

0.01950 1955 1960 1965 1970 1975 1980 1985 1990 1995 2000 2005

Source FISHSTAT+


5El Futuro de la Acuacultura en Tilapia. Producción de Tilapia Producción de Tilapia por Región. por Región. Josupeit. H 2007

3.0 Others

2.5

es

AsiaAmerica, SouthAmerica North

2.0

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tonn America, North

Africa

1 0

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mill

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0.5

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0.01990 1995 2000 2005


1990 1995 2000 2005

6El Futuro de la Acuacultura en Tilapia. Volumen total de Tilapia por paísVolumen total de Tilapia por paísJosupeit. H 2007

3.0millions of tonnes

2.5

OthersTh il d

2.0ThailandUgandaPhilippinesIndonesia

1.5IndonesiaEgyptChina

0 5

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1990

1991

1992

1993

1994

1995

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1997

1998

1999

2000

2001

2002

2003

2004

2005

7El Futuro de la Acuacultura en Tilapia. Captura de tilapia.Josupeit. H 2007.

800000 Others

600000

700000

Others

Kenya

500000

600000

Thailand

300000

400000MT Tanzania,

United Rep. ofMexico

100000

200000

Mexico

Uganda

0

100000

1990 1995 2000 2005

Egypt


1990 1995 2000 2005

8El Futuro de la Acuacultura en Tilapia.Producción mundial de tilapia por país. Josupeit. H 2007.

2.5 OthersThailandTaiwan Province of China

2.0

nes

Taiwan Province of ChinaPhilippinesIndonesia

1 0

1.5

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f ton

n

EgyptChina

0 5

1.0

mill

io

0.0

0.5


0.01990 1995 2000 2005

9El Futuro de la Acuacultura en Tilapia. Producción de tilapia por especie. Josupeit. H 2007.

2.5

3.0e

tone

lada

s

Others

Tilapias nei

2.0Mill

on d

e Nile tilapia

Tilapia of Mozambique

1 0

1.5

0.5

1.0

0.01994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005


10El Futuro de la Acuacultura en Tilapia.Proyección de la producción de tilapia 2010. Josupeit. H 2007.

3.5

4.0e

tone

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Tilapias nei

Forecast

2.5

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Mill

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e Nile tilapia

Tilapia of Mozambique

1.5

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1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2010


11El Futuro de la Acuacultura en Tilapia. Mercado Acuicola.

1 De acuerdo con la FAO 2008 la mitad de la demanda mundial de1. De acuerdo con la FAO 2008, la mitad de la demanda mundial de productos Acuicolas es suplida por la Acuacultura, lo cual refleja un crecimiento altísimo de producción acuícola en los últimos 30 años.

2. Los americanos consumieron un total 4,944 billones de lb. en el 2006 y 4,908 billones de Lb. en el 2007 de productos acuícola.

3 Estados Unidos importa el 84% de todo el consumo de productos3. Estados Unidos importa el 84% de todo el consumo de productos acuícola. Diez años atrás importaba el 63%.

4. Por lo menos la mitad de los productos importados por Estados U id d A ltUnidos es de Acuacultura.


12Importación de Tilapia por Estados Unidos entre Importación de Tilapia por Estados Unidos entre 2002 a 2007.2002 a 2007.


13Importación de Tilapia entera congelada por Estados Estados Unidos entre 2002 al 2007.Unidos entre 2002 al 2007.


14Importación de Filetes congelados por estados Unidos entre 2002 al 2007..


15Importación de Filete fresco por Estados Unidos entre entre 2002 al 2007.2002 al 2007.


16Importación de Filetes fresco entre Enero a Julio Importación de Filetes fresco entre Enero a Julio 2008.2008.

PAIS KILOS US$ US$/KG

PERU 544 $3.84 $7,06

GUATEMALA 2.213 $14.64 $6,62

BELICE 8.418 $61.46 $7,30

CHILE 10.657 $80.43 $7,55

CANADA 12 108 $69 26 $5 72CANADA 12.108 $69.26 $5,72

CHINA-HONG KONG 17.252 $27.04 $1,57

PANAMA 18.328 $76.26 $4,16

TAILANDIA 34.274 $198.86 $5,80TAILANDIA 34.274 $198.86 $5,80

NICARAGUA 104.7 $810.81 $7,74

JAMAICA 109.97 $774.00 $7,04

EL SALVADOR 285.113 $1.951.978 $6,85

BRASIL 306.212 $2.231.540 $7,29

CHINA-TAPEI 418.481 $1.808.031 $4,32

COLOMBIA 1.026.078 $7.424.155 $7,24

CHINA 1.162.109 $3.947.702 $3,40

COSTA RICA 3.344.732 $23.623.000 $7,06

ECUADOR 5.304.370 $34.431.735 $6,49

HONDURAS 5 394 779 $38 107 587 $7 06


HONDURAS 5.394.779 $38.107.587 $7,06

TOTAL 17.560.338 $115.642.323 $6,59

17Evolución de precios entre 1992 a 2008 (Enero a Julio(Enero a Julio))

US $/KILO FILETE FILETE ENTERO PROMEDIO

AÑO FRESCO CONGELADO US $/Kgr

1992 $5.04 $3.18 $1.48 $1.78

1993 $5.54 $3.57 $1.25 $1.60

1994 $5.41 $2.77 $1.26 $1.76

1995 $5.42 $4.14 $1.42 $2.17

1996 $5.65 $4.40 $1.57 $2.26

1997 $4.96 $4.52 $1.26 $2.02

1998 $4.75 $4.44 $1.01 $1.82 $ $ $ $

1999 $4.87 $4.46 $1.24 $2.18

2000 $5.93 $4.48 $1.21 $2.51

2001 $5.94 $3.93 $0.98 $2.27

2002 $5.76 $3.96 $1.08 $2.59

2003 $5.68 $3.62 $1.12 $2.67

2004 $5.98 $3.29 $1.09 $2.63

2005 $6,16 $3,29 $1,24 $2,91$ , $ , $ , $ ,

2006 $6.41 $3,28 $1,49 $3,05

2007 $6.42 $3.29 $1.29 $3,22

2008 $6,59 $3,92 $1,70 $3,71


TOTAL $6.04 $3.48 $1.25 $2.81

18El Futuro de la Acuacultura en Tilapia. Mercado Acuícola y Consumo per capita en Estados Unidos.

1 El consumo promedio de un americano fue de 16 5 Lb en el 2006 y1. El consumo promedio de un americano fue de 16.5 Lb. en el 2006 y 16.3 lb. en el 2007 de productos acuícola.

2. Camarón es el primer producto acuícola consumido con 4.1 lbs/persona/año en el 2007 Con una reducción de 0 3 lbs/personalbs/persona/año en el 2007. Con una reducción de 0,3 lbs/persona entre el años 2006 al 2007.

3. Los americanos consumieron en el 2007 aprox.. 5 lbs/persona/año de peces ( Salmón Pollock peces planos y bacalao)de peces.( Salmón, Pollock, peces planos y bacalao)

4. El consumo de tilapia en el mercado americano continuo ganando espacio durante el año 2007, con 1.14 Lbs/persona/año. Superior a b d l (0 876 lb / ñ ) Ubi á d i t lbagre de canal (0.876 lbs/persona año). Ubicándose en quinto lugar después de Camarón, Atún en lata, Salmón y Abadejo.

5. Crecimiento acumulado de 260% en los últimos seis (6) años.6. La Acuacultura americana cubre entre 5 al 7% de la demanda local,

principalmente catfish.


19El Futuro de la Acuacultura en Tilapia. Mercado Acuícola y Consumo per capita en Estados Unidos.

• Las tendencias del consumo de tilapia per capita en Estados Unidos en los próximos cinco años es ser superior al consumo per cápita de salmón y estar entre el segundo a tercer producto acuícola de mayor demanda en Estados Unidos.

• Esto implica un incremento de cerca de 200% de la demanda actualEsto implica un incremento de cerca de 200% de la demanda actual de Tilapia y su mayor crecimiento estará en Filete congelado.

• La mayoría de esta demanda debería ser producida externa a E t d U idEstados Unidos.

• Para los próximos cinco años vamos a necesitar incrementar en aprox. 600.000 ton de tilapia entera, solo para cubrir el incremento de p p , pla demanda de Estados Unidos.


20El Futuro de la Acuacultura en Tilapia. Mercado Acuícola.

1 En los próximos cinco (5) años mercados como Europa1. En los próximos cinco (5) años mercados como Europa, Japón, India y la Unión Soviética van incrementar sustancialmente su demanda.

2. En los próximos cinco (5) años, ante la crisis financiera mundial del 2008, los problemas de obesidad de la población en algunos países y las dificultadespoblación en algunos países y las dificultades económicas de los servicios de salud provocara un reacomodo en los hábitos de consumo y la tilapia va tener un excelente espacio en el mercado.

3. En los próximos cinco (5) años mas de 5.0 Mill de ton de tilapia deberá ser producida en el mundo sea en aguatilapia deberá ser producida en el mundo, sea en agua dulce, aguas salobres o aguas marinas.


21El Futuro de la Acuacultura en Tilapia. Producción de Tilapia. Necesidades y Desafíos.

La tilapia es un pez muy versátil y puede ser producido de diversasLa tilapia es un pez muy versátil y puede ser producido de diversasformas: Jaulas en lagos y rios, piscinas con baja o alta tasa de recambio,canales de irrigación, tanques, receways, en sistemas hidropónicos y eng , q , y , p ysistemas con monocultivo o policultivo.

La tilapia es muy resistente a factores adversos de calidad de agua ybaja disponibilidad de oxigeno, pero si es cultivada por largo periodo enestas condiciones afecta el crecimiento la eficiencia y la productividadestas condiciones afecta el crecimiento, la eficiencia y la productividad.


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25El Futuro de la Acuacultura en Tilapia. Producción de Tilapia. Necesidades, áreas de oportunidad y Desafíos.Desafíos.

1 Regiones alrededor del trópico cada día tendrán mayor1. Regiones alrededor del trópico cada día tendrán mayor preponderancia en la producción de tilapia

2. Agua dulce, recurso limitante. Por la disponibilidad de agua dulce, el calentamiento global y la demanda mundial del recurso por el hombre en un futuro sistemas de producción con recirculación en aguas semisalobres a salobres van a tener cada día mas importancia.p

3. Genética. Enorme espacio para mejora genética. Hace diez años el rendimiento en filete estaba entre 28 a 30%, hoy tenemos líneas genéticas de Tilapia Nilótica con rendimiento en filete cercanos algenéticas de Tilapia Nilótica con rendimiento en filete cercanos al 35%.

4. Presión por grupos ambientalistas por menor poder contaminante de los sistemas de producción acuícola.


26El Futuro de la Acuacultura en Tilapia. Producción de Tilapia. Necesidades, áreas de oportunidad y Desafíos.Desafíos.

4 1 En sistemas de producción semi-intensivos a intensivos con4.1 En sistemas de producción semi intensivos a intensivos, con densidades, mayores a 2 Kg./mt3, los dos principales factores que limita la eficiencia en la producción, la salud, la sobrevivencia, y la rentabilidad son: La Calidad del agua y nutrición.

4.2 Calidad de agua es un termino que representa características físicas, químicas y biológicas.

4.3 Los principales factores de la calidad del agua que inciden en la til i i l d d ió L i l b j dtilapia y su nivel de producción, son: Los niveles bajos de disponibilidad de oxigeno y altos niveles de residuos digestivos y metabólicos.

4 4 La calidad del agua dentro de un sistema de producción es4.4 La calidad del agua dentro de un sistema de producción es directamente dependiente del agua disponible, la tasa de recambio, la densidad de cultivo, la calidad y cantidad de alimento.

4 5 Los principales residuos digestivos y metabólicos en peces son:4.5 Los principales residuos digestivos y metabólicos en peces son: Nitrógeno amoniacal, fósforo y dióxido de carbono.


27El Futuro de la Acuacultura en Tilapia. Producción de Tilapia. Amonio.

1 El amonio es el principal producto nitrogenado del metabolismo1. El amonio es el principal producto nitrogenado del metabolismo de los peces y se origina de la deaminacion de los aminoácidos.

2. El amonio existe en dos formas moleculares, NH3 y NH4+ y su concentración combinada se denomina TAN (Total Nitrógeno ( gamoniacal).

3. NH3 es toxico para peces, y el equilibrio entre las dos formas depende del Ph y temperatura.

4. El amonio es removido del agua por filtración o procesos bacterianos de nitrificación que oxidan amonio a nitrito(NO2) y/o nitratos (NO3). La filtración en sistemas de producción comerciales es impracticablecomerciales es impracticable.

5. Urgente necesidad en desarrollo de manejos microbiológicos de descomposición de materia orgánica en el complejo suelo/agua y de materia orgánica en suspensión en el agua.de materia orgánica en suspensión en el agua.


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29El Futuro de la Acuacultura en Tilapia. Producción de Tilapia. Necesidades, áreas de oportunidad y Desafíos.

1. Eficiencia del sistema de producción. Mortalidad acumulada hasta 800 a 1000 gr, entre 40 a 60%.hasta 800 a 1000 gr, entre 40 a 60%.

2. Necesidad urgente de información consistente en: Inmune estimulación, inmune fortificación y/o inmuno modulación en

di i ticondiciones practicas.3. Nutrición y sistemas de alimentación. Dietas y sistemas de

alimentación con menor nivel poluente. Proteína ideal y fósforo.y1. Bromatología de ingredientes disponibles con énfasis en digestibilidad de aminoácidos y energía.2 Requerimientos nutricionales por etapas de cultivo2. Requerimientos nutricionales por etapas de cultivo.3. Formulación con proteína ideal. 4. Desarrollo de ingredientes con uso de complejos enzimáticos4. Desarrollo de ingredientes con uso de complejos enzimáticos o enzimas especificas.


30El Futuro de la Acuacultura en Tilapia. Uso del concepto de proteína ideal en Tilapia.Uso del concepto de proteína ideal en Tilapia.


31Formulas y analisis proximal de dietas experimentales.Formulas y analisis proximal de dietas experimentales.


32Composición de amino ácidos digestibles de las Composición de amino ácidos digestibles de las dietas experimentales.dietas experimentales.pp


33Resultados Zootécnicos de las diferentes Resultados Zootécnicos de las diferentes dietas.dietas.dietas.dietas.

.



Importancia del fósforo (P)Importancia del fósforo (P)

• Esencial para el metabolismo y la formación de los huesos.• La deficiencia esta relacionada a deformaciones y mal

crecimiento.• La harina de pescado es una buena fuente de fósforo disponible.• El fósforo tienen baja disponibilidad en proteínas de origen vegetal• El fósforo tienen baja disponibilidad en proteínas de origen vegetal

y carbohidratos, Ej.. Soya, maíz, arroz...• Los niveles de fósforo en el agua pueden ser usados para limitar

la producción por nivel de polución.


35Fósforo fitico en algunos ingredientesFósforo fitico en algunos ingredientes

Ingredientes Total P P Fitico P Fiticog/kg DM g/kg DM % total P

Trigo 4.1 2.9 70Cebada 4.4 2.8 68Sub de trigo 12 0 9 6 80Sub de trigo. 12.0 9.6 80Maíz 3.2 2.1 66Alverja 4.8 2.4 50Girasol (extr ) 11 6 8 9 77Girasol (extr.) 11.6 8.9 77Har. Soya(extr.) 6.6 4.0 61Gluten de maíz 9.8 6.3 64Sub Arroz 17 0 13 8 81Sub. Arroz 17.0 13.8 81

Adaptado desde Jongbloed, 1991


36Importancia de los fitatos en la disponibilidad de Importancia de los fitatos en la disponibilidad de nutrientes.nutrientes.

• Fitato (fuerte carga negativa.) impacta en la utilizacion de nutrientesFitato (fuerte carga negativa.) impacta en la utilizacion de nutrientes de la siguiente forma:

• Matriz Proteína-Fitato -Matriz Proteína Fitato – El complejo proteína-fitato son insolubles y resisten a las

enzimas proteoliticas.• Matriz amino ácidos libres-Fitato -

– Los fitatos tienen una fuerte afinidad con aminoácidos básico (lisina arginina y histidina)básico (lisina, arginina y histidina).

• Interacción enzimas digestiva-Fitato -– Interfiere con las enzimas digestivas, al quelatar el Ca

requerido para la normal actividad.


37Efecto de la fitasa en la digestibilidad de fósforo y Efecto de la fitasa en la digestibilidad de fósforo y crecimiento de Tilapia (Dieta vegetal)crecimiento de Tilapia (Dieta vegetal)p ( g )p ( g )

ba

74ab71

ab71

80bababa

b50

Digestibilidad aparente del Fósforo(%)Digestibilidad aparente del Fósforo(%) Ganancia de peso (g)Ganancia de peso (g)

697171c

60d60

70b

34.837.237.838.6

c22 7

b35.5

30

40

d49

40

5022.7

10

20

30 0 500

100

200

400

NaH

0

10

0 500

100

200

400

NaH0 0 0 H

2PO4

0 00 00 00 H2P

O4

Portz et al. 2003


38Efecto de la fitasa en la liberación de fósforo. Resumen de Efecto de la fitasa en la liberación de fósforo. Resumen de resultadosresultados..

Av. P released DoseDietSpecies

0.192000FM 30SBM 37.6SPC 8

RBT

(%)DoseDietSpecies

SBM 23

0.20750FM 19SBM 37.6WB 19

C Carp

SPC 8

SBM 67Ri b 14

0.050.10

5001000

SBM 23Wheat 32Corn 22

N Tilapia

0.141000Rice bran 14Brk rice 10

Red Tilapia

0.151000SBM 46CSM 14CC

0.291000FM 16SBM 58S bass

Corn 31


39Uso de Enzimas en dietas para Acuacultura.Uso de Enzimas en dietas para Acuacultura.

• El uso de enzimas en dietas para acuacultura han tenido un uso limitadolimitado.

• Por condiciones de proceso se requiere de formas químicas y fí i t bl l l li it dfísicas estables, lo cual a limitado su uso.

• Los Intentos de uso no han sido exitosos

• La aplicación liquida Pos-extrusión / peletizacion es el método depeletizacion es el método de elección para alimentos acuícola.


40FitasasFitasasBeneficios para la AcuaculturaBeneficios para la Acuacultura..

• Mejora la disponibilidad de fósforo desde cereales otros ingredientes vegetales por la liberación desde elvegetales por la liberación desde el fitato.

• Mejora la disponibilidad de otros nutrientes.

- calcioproteína / amino ácidos- proteína / amino ácidos

- minerales trazas.• Reduce la excreción de fósforo y y

por la tanto la polución ambiental.


41El Futuro de la Acuacultura en Tilapia.impacto ambientalimpacto ambiental

1 Peso seco del pescado 25% del peso húmedo1. Peso seco del pescado. 25% del peso húmedo.4.1% del peso seco es fósforo

2. Fósforo en el alimento 1.2% (Variación de 0.8% a 2.2%)3 A una FCA 2 0 pez de 1 0 kg 1 0 ton de Alimento produce 500 Kg de3. A una FCA. 2.0. pez de 1.0 kg 1.0 ton de Alimento produce 500 Kg. de

pescado fresco y 125 Kg. de pescado seco.

4 Nitrógeno 5 5% del alimento (4 5 a 7 0%)4. Nitrógeno 5.5% del alimento (4.5 a 7.0%)34.4% proteína (28.0 a 43.0%)Equivale a 55.0 Kg./ton11 2% (70 %) del peso seco del pez es11.2% (70.%) del peso seco del pez es nitrógeno.En 125 Kg. de peso seco equivale a 14.0kg. N.Por La dieta fue ofrecido 55 KgPor La dieta fue ofrecido 55 Kg.Perdida: 41 Kg. de N/ 500 Kg. de pescado.


42El Futuro de la Acuacultura en Tilapia. Impacto ambientalImpacto ambiental

1. Peso seco del pescado. 25% del peso húmedo.1. Peso seco del pescado. 25% del peso húmedo.4.1% del peso seco es fósforo

2. Fósforo en el alimento 1.2% (Variación de 0.8% a 2.2%)3. A una FCA. 2.0. 1.0 ton de Alimento produce 500 Kg. de p g

pescado fresco y 125 Kg. de pescado seco.

4. Fósforo. Pez asimila 4.1% de su peso seco.En 125 Kg de peso seco eq i ale a 5 0kgEn 125 Kg. de peso seco equivale a 5.0kg.Por La dieta fue ofrecido 12 Kg.Perdida: 7.0 Kg. de P/ 500 Kg. de pez fresco producidafresco producida.

Con las nuevas estrategias podríamos reducir entre un 15 a un 30% la capacidadPoluente de las dietas en cuanto a nitrógeno y fósforo. g y


43El Futuro de la Acuacultura en Tilapia. Consideraciones finales.

1. Excelente crecimiento en los últimos años en la demanda delúltimos años en la demanda del mercado por tilapia.

2. Dificultades en la demanda a t l l i icorto plazo por la crisis

financiera pero con grandes oportunidades a mediano plazo.

3. El mercado de especies acuícola esta en continuoacuícola esta en continuo movimiento. O nos adaptamos o cambiamos de negocio.


44El Futuro de la Acuacultura en Tilapia. Consideraciones finales.Consideraciones finales.

4. Incremento en la exigencia de4. Incremento en la exigencia de grupos ambientalistas y consumidores por sistemas de producción sustentables, con p ,menor poder poluente y trazables.

5. Necesidad de desarrollo de5. Necesidad de desarrollo de nuevas estrategias para formular dietas para tilapia con base a proteína ideal y uso de p ycomplejos enzimáticos y/o enzimas especificas (Fitasas)

6. Necesidad de reducir la alta6. Necesidad de reducir la alta mortalidad acumulada durante el ciclo de producción con énfasis en los primeros


pestadios de desarrollo.

45El Futuro de la Acuacultura en Tilapia. Consideraciones finales.Consideraciones finales.

Cuando prácticamente nadieconocía la Tilapia, como técnico yp yEmpresa, creímos en esta especieen América Latina.

En los últimos años es la especiecon mayor crecimiento en lademanda en el mercado mundial ydemanda en el mercado mundial y los próximos años no serádiferente.

La comunidad científica debecaminar rápido a dar respuestas al t id dlas urgentes necesidadestecnológicas para garantizar lasustentabilidad económica y


ambiental.

el futuro de la acuacultura en tilapia

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