Publicación destinada a profesionales de la salud

®

el gluten y la enfermedad celíacaHarinas con bajos niveles de pesticidas

Expresiones faciales y consumo alimentario

El etiquetado de los productos Nestlé sin gluten

5Dic. 11

Edic

ión

el mundo Nestlé

actualidad nutricional

saber hoy

noticias Nestlé

sumario editorial

3

4

6

10

5

El cultivo y consumo de los cereales constituye, desde los inicios, una im-portante fuente de alimentación. De sus plantas podemos aprovecharlo todo: granos, tallos y hojas, tanto para el consumo humano como animal.

Hoy en día, la variedad de alimentos producidos a partir de las harinas de los cereales es enorme. Gracias a sus propiedades plásticas, las que contienen gluten son las favoritas de la industria panificadora. No obstante, la prevalencia estimada de la enfermedad celíaca o intolerancia permanente al gluten en España oscila, en el niño, entre 1/100 y 1/70 y sobre 1/350 en el adulto. La presente edición de nesvida le permitirá tener un mejor conocimiento de esta patología.

Siempre atenta a las necesidades de los consumidores, Nestlé dispone de productos sin gluten dentro de su variada y extensa gama de produc-tos, algunos de ellos recogidos en la sección de noticias.

¡Renueve sus conocimientos!Suscríbase gratuitamente a esta publicación en: www.nestle.es/nutricion

Anna CireraServicio de NutriciónNestlé España, S.A.

ficha técnica

Ana Leonor PerdigãoCristina Rovira Mata

Mayence

Nestlé España, S.A.Edificio Nestlé08950 Esplugues de LlobregatBarcelona

B-27297-2010

Coordinación editorial

Impresión

Dirección de contacto

Depósito Legal nº

3

El agricultor promueve así los principios de una agri-cultura sostenible, mientras que obtiene una materia prima de alta calidad y una remuneración justa.

En esta cadena de valor compartido todos salen ganando. Lo hacen los agricultores gracias a los con-sejos y asistencia técnica de Nestlé, y lo hace la pro-pia Nestlé porque se garantiza materia prima de cali-dad. Finalmente, el consumidor también sale ganando, ya que ve reforzada su confianza en los productos que tiene a disposición, convencido de que son seguros para su salud, de la más alta calidad y producidos de acuerdo con una agricultura sostenible.

Si tomamos en consideración el público objetivo de la Nutrición Infantil, nos damos cuenta de que las hari-nas de cereales con bajos niveles de pesticidas son el perfecto ejemplo de la creación de valor compar-tido entre Nestlé y sus proveedores de cereales en un entorno rural.

Desde la siembra hasta la cosecha de los cereales que se utilizan en la producción de harinas Nestlé lác-teas y no lácteas, los técnicos de Nestlé efectúan un riguroso control de los cultivos y de sus tratamientos fitosanitarios.

Este proceso asegura una trazabilidad total con impacto positivo en la cadena de valor – agriculto-res – molineros – Nestlé. Esta es una práctica habitual entre Nestlé y los productores de cereales que favo-rece el medioambiente y logra un mayor control de las producciones, a la vez que un menor tratamiento de las plantaciones, lo que se traduce en la reducción del uso de pesticidas.

Creación de valor compartidoHarinas con bajos niveles de pesticidas

el mundo Nestlé

4

na vanguarda da investigaçãoactualidad nutricional

El papel de las proteínas en el control del peso (Estudio de Nestlé Research Center)

Mientras que algunas proteínas se digieren y absor-ben rápidamente, otras pueden incidir en el metabo-lismo y el control de la glucosa, así como las sensa-ciones de apetito y de saciedad.

Científicos del Nestlé Research Center de Lausanne, Suiza, han comparado la incidencia de diferentes fuen-tes de proteínas sobre el metabolismo de los seres humanos, sobre la sensación de saciedad y sobre el control de la glucosa.

Para ello, se pidió a adultos en buen estado de salud que ingiriesen tres comidas con el mismo valor ener-gético y las siguientes proporciones: 50% de proteínas (una con proteínas de suero de leche, otra con case-ína y la tercera con proteínas de soja), 40% de hidra-tos de carbono y 10% de grasas. Por último, se les pidió la ingesta de una cuarta comida rica en hidratos de carbono (95%).

Luego se examinó el gasto energético, el efecto tér-mico de los alimentos, el nivel de glucemia y la sen-

sación de hambre antes y después de ingerir las cita-das comidas.

Los resultados muestran que las comidas ricas en pro-teínas provocan un mayor gasto energético y efecto térmico que las ricas en hidratos de carbono. También se ha podido comprobar que los efectos de las proteí-nas del suero de leche son significativamente mayores que los efectos de las otras dos (caseína y soja) con, al mismo tiempo, una mayor oxidación de la grasa. Las tres proteínas disminuyeron significativamente el pico de glucemia tras la comida.

Este estudio confirma que una comida rica en pro-teínas se traduce en un mayor gasto de energía que una comida con las mismas calorías pero muy rica en hidratos de carbono, lo que refuerza la evidencia de que el incremento del porcentaje de proteínas en la ali-mentación ayuda a regular el peso. Acheson, K., Blondel-Lubrano, A., Oguey-Araymon, S., Beaumont, M., Emady-

Azar, S., et al. (2011). Protein choices targeting thermogenesis and metabolism.

American Society for Nutrition, 93(3): 525-34. doi: 10.3945/ajcn.110.005850

investigación estrategia de innovación

5

El café rico en antioxidantes redu-ce los daños causados al ADN y contribuye a controlar el peso

Los resultados de un estudio de recién publicación lide-rado por el profesor Gerhard Eisenbrand de la Universi-dad de Kaiserslauten señalan que tres o cuatro tazas al día de café rico en los componentes naturales del café verde y del tostado pueden proteger el ADN de lesio-nes por oxidación, a la vez que ayudan a reducir el nivel de grasa corporal.

El estudio, que duró 12 semanas, contó con 33 volunta-rios en buen estado de salud de edades comprendidas entre los 20 y los 40 años y un IMC entre 19 y 32 kg/m2. El estudio se dividió en tres fases, de cuatro semanas de duración cada una: durante las cuatro iniciales los volun-tarios no bebieron café, durante las cuatro siguientes sí (de 3 a 4 tazas al día), y durante las últimas cuatro se vol-vieron a ver privados de café. El café que se utilizó para el estudio era rico en ácido clorogénico y en N-metilpi-ridina al tratarse de una mezcla “especial” de arábigos, con una cantidad significativa de componentes del café verde en grano y de café tostado.

Se pudo comprobar que, tras las cuatro semanas de consumo de café, tanto el peso como el índice de grasa se redujeron de media entre 0,63 y 0,69 kg. La pérdida de peso fue más significativa en los individuos con un IMC inferior a 25 kg/m2. El consumo de café también se asoció a una reducción del 40% de los índices de lesiones del ADN.

La reducción concomitante de ingestión de energía y nutrientes, observada durante la fase de consumo de café, sugiere una posible influencia de sus componen-tes, principalmente del ácido quínico, en la regulación de la sensación de hambre y de saciedad.

Otros mecanismos, como la modulación de la absor-ción de glucosa y el metabolismo de los hidratos de carbono y/o la inducción de la cafeína por termogéne-sis pueden igualmente haber influido sobre los resulta-dos obtenidos.

Los resultados permiten concluir que el consumo diario de 3 a 4 tazas de café rico en los componentes propios del café verde y tostado es beneficioso para la salud.

Bakuradze, T., Boehm N., Janzowski C., et al. (2011). Antioxidant-rich coffee

reduces DNA damage, elevates glutathione status and contributes to weight

control: Results from an intervention study. J Mol. Nutr. Food Res., 55: 1–5.

Las expresiones faciales influyen en el consumo de alimentos

Un equipo de investigadores franceses pidió a 120 adultos y niños (de entre 5 y 8 años) que observasen varias fotografías de personas comiendo para eva-luar el grado de influencia de las imágenes sobre la comida que se escoge.

En general, los adultos prestan mayor atención al peso que los niños. Así, los adultos fueron menos pro-pensos a querer un determinado alimento si la foto-grafía iba acompañada de una persona obesa. Lo contrario ocurrió si en la fotografía aparecía una per-sona con un patrón de peso medio. En los niños, si la comida era de su agrado (p. ej., chocolate), la querían sin tomar en consideración el hecho de que la per-sona que aparecía en la imagen fuese obesa o del-gada. Sin embargo, cuando se trataba de una comida que no era de su agrado, las ganas de comer eran menores si la persona de la fotografía era obesa (no ocurría lo mismo si era delgada).

Pero, además, los niños también se dejaban influen-ciar por las emociones. Las fotografías de personas contentas con la comida favorecieron la ingesta de sus alimentos favoritos, independientemente de si la persona era obesa o muy delgada. En cambio, una persona con la misma comida pero con cara “de enfado” tendió a transformar de nuevo el deseo de los niños, independientemente del peso de la persona. Además, tenían mayor predisposición a consumir ali-mentos que no eran de su agrado si las personas que aparecían en las imágenes ponían cara de satis-facción mientras los comían. Esta manifestación fue aún más eficaz cuando el consumidor era delgado.

Las preferencias de alimentación de los adultos se ven influenciadas de forma uniforme por las imágenes del peso corporal. Los niños también toman en con-sideración sus propios gustos y las emociones que los alimentos causan en otras personas.

El hecho que, en cierta medida, los niños se hayan visto influenciados por las imágenes del peso corpo- ral sugiere que son conscientes de alguno de los estereotipos negativos asociados a la obesidad, aun-que en menor medida que los adultos.

A pesar de la complejidad que rodea el comporta-miento alimentario, envuelto en factores psicosocia-les, es importante que los padres pongan buena cara cuando consumen alimentos saludables.

Barthomeuf, L. R. D., Droit-Volet, S. M. N., Rousset, Sylvie M. E. (2011). Differences

in the Desire to Eat in Children and Adults in the Presence of an Obese Eater.

J. Obesity, 1-7.

Intolerancia al gluten

La enfermedad celíaca (EC), también conocida bajo el nombre de enteropatía sensible al gluten, consiste en una intolerancia permanente a las gliadinas del trigo y a las prolaminas de otros cereales que cursa con una atrofia severa de la mucosa del intestino delgado superior en individuos genéticamente predispuestos tras la ingestión del gluten, la proteína de mayor pre-sencia en el trigo, la cebada y el centeno (1). Estos últi-mos años el grado de conocimiento de la EC ha ido en aumento gracias a los adelantos significativos en el conocimiento de sus aspectos patógenos, epidemio-lógicos, clínicos y de diagnóstico (4). La principal mani-festación de la enfermedad es característica, aunque no específica, y consiste en pequeñas lesiones intesti-nales que perjudican la absorción de los nutrientes (4).

Diagnóstico de la enfermedad celíacaLa EC es cada vez más conocida (2). Hoy, está amplia-mente reconocida la necesidad de un diagnóstico activo de la enfermedad, toda vez que las formas atí-picas y silenciosas son las más comunes y pueden pasar desapercibidas o incluso confundirse con otras enfermedades (1).El examen meticuloso de la morfología de la mucosa del duodeno, evitando así una eventual evaluación errónea, sigue siendo crucial para el diagnóstico defi-nitivo de la EC (4). Asimismo, también sería necesa-rio hacer una biopsia del intestino delgado, aunque

saber hoy

¿Qué es el gluten?

El gluten es una proteína de bajo valor nutritivo que encontramos en una diversidad de cereales tales como el trigo, la avena, la cebada o el centeno. El uso de cereales con gluten se propagó gracias a su capa-cidad de retener el aire de la matriz proteica, facilitando así una mejor adhesión de la masa, un fenómeno que favorece la fabricación del pan (1).El gluten se compone de dos tipos de proteínas: las prolaminas y las gluteninas (2). Las prolaminas presen-tes en el trigo (gliadina), en la cebada (hordeína) y en el centeno (secalina) son nocivas para quienes sufren intolerancia al gluten. Las prolaminas del maíz y del arroz no lo son, pues el grado de concentración en estos dos cereales es menor (1). Los péptidos resisten el proceso digestivo de las enzimas gástricas y pancre-áticas que tiene lugar en el tracto gastrointestinal, de tal modo que acaban alcanzando el lumen del intes-tino como consecuencia del incremento de la permea-bilidad intestinal (3). Algunos estudios demuestran que las prolaminas de la avena (aveninas), que presentan una composición a caballo entre la glutamina y la pro-lina, no son tóxicas, a no ser que el celíaco las ingiera en grandes cantidades, de tal modo que puedan pro-vocarle daños en el intestino delgado (4).

el gluten y la enfermedad celíaca

6

cabe subrayar que, siendo aún más precisa la detec-ción de la enfermedad mediante pruebas serológicas y genéticas, la tendencia es realizar este tipo de prue-bas no invasivas.Un análisis retrospectivo de los datos clínicos muestra que la mayoría de los adultos celíacos no presentó sín-toma alguno durante su infancia, confirmando así que la EC puede desarrollarse en edad adulta. El 20% de los diagnósticos, aproximadamente, se hace en per-sonas que superan los 60 años (4).

Tipos de enfermedad celíaca y síntomasSegún las características clínicas, histopatológicas e inmunológicas, la EC se puede clasificar de la siguiente manera: enfermedad celíaca clásica (típica), enferme-dad celíaca pauci (o monosintomática), enfermedad celíaca silente (asintomática) y enfermedad celíaca potencial/latente. La forma clásica se caracteriza por el típico síndrome de absorción pobre con diarreas, flatu-lencia, pérdida de peso, fatiga, vómitos, dolor abdomi-nal, así como por una lesión intestinal grave que afecta una gran parte del intestino delgado. Gracias al mayor número de diagnósticos precoces de la EC, esta forma se observa cada vez en menor medida, aunque algu-nos pacientes pueden llegar a presentar caquexia, que se caracteriza por atrofia muscular, calambres, hipoal-buminemia grave y problemas electrolíticos y metabóli-cos que pueden llegar a causar tetania hipocalcémica y fracturas óseas espontáneas derivadas de la osteopo-rosis. En la forma pauci, las manifestaciones gastroin-testinales pueden ser leves o nulas, y muchas veces se esconden tras los síntomas extraintestinales, en espe-cial en los pacientes con lesión de mucosa leve, con-finada en el intestino delgado proximal. Los pacientes de este grupo presentan una anemia por deficiencia aislada de hierro, una inexplicable deficiencia de ácido fólico y un síndrome hemorrágico por deficiencia de la vitamina K (4).

Enfermedad celíaca y densidad mineral óseaLos enfermos de EC presentan un alto índice de frac-turas óseas en el esqueleto periférico. Los adultos con EC presentan un mayor riesgo de ver reducida su den-sidad mineral ósea (6).En un estudio publicado en la revista de pediatría de la Sociedad Brasileña de Pediatría se atribuye al diag-nóstico tardío de la enfermedad la densidad mineral ósea (DMO) baja en aquellos adultos con EC que no practicaban una dieta exenta de gluten y, por consi-guiente, a la no obtención de la masa ósea máxima. Otro estudio publicado en la citada revista demos-tró que, a los tres años de haber iniciado una dieta sin gluten, la DMO de los adultos permanece baja, lo cual sugiere que la mala absorción de calcio por un período de tiempo prolongado y el hiperparatiroidismo secundario pueden causar osteoporosis irreversible. Los autores del estudio recomiendan que pacientes con altos niveles de paratormona cuando se les diag-

nostica la EC deberían ser sometidos a un examen clí-nico más riguroso.

Prevalencia

La verdadera prevalencia de la EC es difícil de determi-nar, ya que la mayoría de los afectados son asintomáti-cos o presentan síntomas o señales leves (2). La mayor prevalencia se encuentra en Europa: 1:175 personas en Italia, 1:134 en Portugal, 1:122 en Irlanda del Norte, 1:99 en Finlandia y 1:350 (5) en España. Hasta hace esca-sos años, la enteropatía sensible al gluten fue errónea- mente considerada como poco común en los Esta-dos Unidos. Esta creencia se vino abajo cuando una muestra serológica extraída de donantes de sangre reveló una prevalencia similar a la europea (1:250). La EC está bien documentada en los asiáticos de la India y Paquistán, y es aún algo raro en los nativos chinos y japoneses. Sorprende la prevalencia de la EC en los niños del Sáhara (1:18), aunque se puede explicar, en parte, por la elevada cantidad de cereales (cuscús) que forma parte de su alimentación y la genética de la población (4).En lo que al género se refiere, la prevalencia de la EC es mayor en mujeres que en hombres, en cualquier país del mundo, con una tasa de 2:1 (6).

Minimizar la reacción al gluten

Está ampliamente demostrado que los celíacos no deben comer gluten (1). Un no celíaco ingiere de 10 a 20 g de gluten al día. En el caso de un celíaco, la ingesta de 1 g de gluten al día puede causar daños graves en la mucosa intestinal (1).Varios estudios epidemiológicos sugieren que el momento de la introducción del gluten en la dieta, así como el establecimiento de un patrón de alimentación, puede desempeñar un importante papel en el posterior desarrollo de la EC (2). Las madres de los bebés que nacen en el seno de una familia con EC deberían dar el pecho durante al menos seis meses, e introducir el gluten a partir de los cuatro o seis meses de vida (7).

7

Alimentos sin glutenLa regulación internacional se hace de acuerdo al Codex Alimentarius. Creada por la Organización Mun-dial de la Salud (OMS) y por la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricul-tura (FAO), se revisó en 2009 para reducir la cantidad máxima de gluten que puede contener un producto considerado sin gluten. Así es como se califica todo alimento libre de las prolaminas tóxicas, y cualquier producto que no contenga, bajo ninguna circunstan-cia, restos de cereales nocivos para los celíacos como el trigo, la avena, la cebada, el centeno o sus deri-vados, teniendo siempre en mente que la cantidad máxima de gluten permitido es de 20 mg por kilo de producto (mg/kg), es decir, inferior a 20 partes por millón (ppm). La Unión Europea (UE) tomará en consi-deración esta definición a partir del año 2012, enten-diendo que los productos exentos de gluten pueden contener uno o más ingredientes que sustituyan el trigo, el centeno, la cebada, la avena o alguna de sus variedades, siempre y cuando la cantidad de gluten en los alimentos sea inferior a 20 ppm (o mg/kg). Cada país aplica lo señalado en el Codex Alimentarius según su realidad (1).

En resumen

El gluten es una proteína presente en algunos cere-ales muy apreciada por la industria panificadora por sus características plásticas.

Con una prevalencia de 1:350 en España (5), la EC impide que los enfermos puedan consumir produc-tos tan corrientes como pan, pasta o galletas de trigo.

El grado de conocimiento actual de los péptidos res-ponsables de la respuesta autoinmune que se desen-cadena durante la ingestión de gluten en los portado-res de esta enfermedad facilita la investigación que hoy se lleva a cabo para minimizar la reacción al gluten.

8

saber hoy

Alimentos con “muy baja cantidad de glu-ten”: contienen un nivel de gluten de hasta 100 mg/kg

Alimentos sin gluten: contienen un nivel de gluten inferior a 20 mg/kg (8)

Alimentos que contienen gluten Alimentos sin gluten

Todos los que, en su composición, contengan trigo y/o avena y/o cebada y/o centeno, o alguno de sus derivados.

Harinas, almidones y derivados del maíz, arroz, trigo sarraceno, patata, tapioca y mandioca.

Yogur con cereales. Leche. Yogures naturales. Queso.

Salami y otros embutidos. Palitos de cangrejo. Patés en lata. Carne. Pescado. Huevos. Marisco.

Leguminosas (alubias, garbanzos, guisantes, habas, soja, lentejas), cacahuetes. Verduras. Frutas.

Productos de panificación y pastelería (pan, pasteles, galletas, cucuruchos de los helados); Pasta. Pizza, lasaña, canelones.

Azúcar. Miel.

Cerveza. Vino.

Mayonesa. Ketchup. Mostaza. Condimentos y salsas industriales.

Aceite. Grasas de origen vegetal. Vinagre de vino y arroz. Hierbas aromáticas. Especias.

Tabla núm. 1 – Ejemplos de alimentos con y sin gluten

La composición de los alimentos manufacturados es variable.Es importante verificar la lista de ingredientes para asegurarse la no presencia de gluten.

9

Manifestaciones clínicas

En el siguiente cuadro se resumen la mayoría de síntomas que pueden padecer las personas afectadas por la enfermedad celíaca, distribuidos por grupos de edad:

6. Carvalho, C.N., Sdepanian, V.L., Morais, M.B., Neto, U.F. (2003). Doença celíaca em tratamento: avalia-ção da densidade mineral óssea. J Pediatr (Rio J), 79(4): 303-8.7. Norris, J. et al. (2005). Risk of celiac disease auto-immunity and timing of gluten introduction in the diet of infants at increased risk of disease. JAMA, 19:2343-2351.8. Diario Oficial de la Unión Europea. Reglamento (CE) núm. 41/2009 de 20 de enero de 2009 sobre la composición y etiquetado de productos alimenticios apropiados para personas con intolerancia al gluten. Bruselas.9. Polanco Allué I, et al. Diagnóstico precoz de la en-fermedad celíaca. Ministerio de Sanidad y Consumo. Sanidad 2008, Madrid.

Infancia Adolescencia Madurez

Diarrea crónica Anemia ferropénica Malabsorción grave

Poco apetito Estreñimiento Déficit de vitamina B12 y ácido fólico

Dolor abdominal Dolor abdominal Anemia ferropénica

Distensión abdominal Distensión abdominal Esteatorrea

Vómitos Hábito intestinal irregular Diarrea

Irritabilidad Menstruación irregular Estreñimiento

Tristeza Cefalea Signos de malnutrición

Introversión Artralgia Dispepsia

Apatía Artritis Vómitos persistentes

Malnutrición Osteopenia Anemia

Retraso en el crecimiento Debilidad muscular Pérdida de peso

Hipotrofia muscular Talla baja Saciedad precoz

Anemia ferropénica Aftas bucales Reflujo gastroesofágico

Hipoproteinemia Queratosis folicular Úlcera gastroduodenal

Dermatitis herpetiforme Flatulencia

Dolor abdominal

Aftas recidivantes

Astenia

Dolor de huesos y articulaciones

Osteopenia y osteoporosis

Cambios en el estado de ánimo

Irritabilidad

Depresión y ansiedad

Parestesias

Tetania

Abortos

Infertilidad

Neuropatía periférica

Miopatía proximal

Disminución del tiempo de protrombina

Riesgo de celiaquíaDeterminados perfiles de personas tienen mayor riesgo de enfermedad celíaca. Por ejemplo, pacien-tes que cuenten con familiares de primer grado afec-tados por la enfermedad, que además presenten algu-nos de los síntomas mencionados (9).Por otra parte, pacientes con enfermedades autoin-munes (como la diabetes mellitus I, la tiroiditis autoin-mune, la enfermedad inflamatoria intestinal, el sín-drome vitíligo o el déficit selectivo de IgA, entre otras), trastornos neurológicos y psiquiátricos (encefalopa-tías, demencias, epilepsia, esquizofrenia…) u otras situaciones como el Síndrome de Down, cardiomiopa-tías, fibromialgia, síndrome de fatiga crónica y un largo etc., deben considerarse bajo sospecha clínica. Lo cual requiere que estos pacientes sean sometidos al diagnóstico de la enfermedad celíaca, con el objetivo de descartarla o bien tomar medidas para que el cua-dro clínico no progrese (9).

Referencias bibliográficas1. Parada, A., Araya, M. (2010). El gluten. Su historia y efectos en la enfermedad celíaca. Rev Med Chile, 138:1319-1325.2. Silano, M., Agostini, C., Guandalini, S. (2010). Effect of the timing of gluten introduction on the develop-ment of celiac disease. World J Gastroenterology, 16(16):1939-1942.3. Nobre, S.R., Silva, T., Cabral, J.E. (2007). Doença Celíaca Revisitada. Rev J Port Gastrenterol, 14:184-193.4. Volta, U., Villanaci, V. (2010). Celiac disease: diag-nostic criteria in progress. Cellular & Molecular Im-monology, 8. 96-102.5. Informe del Comité Científico de la Agencia Espa-ñola de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) en relación con la enfermedad celíaca y los problemas que plantean las técnicas analíticas para el control del contenido de gluten en los alimentos.

noticias Nestlé

Conozca las novedades Nestlé

10

La gama de NESCAFÉ CAPPUCCINO tiene un gran compromiso con el consumidor ofreciendo pro-ductos SIN GLUTEN, aptos para consumidores celíacos.

NESCAFÉ CAPPUCCINO ofrece una amplia gama de variedades que cubre las necesidades de todos los consumidores. Para los más clásicos, CAPPUCCINO Natural o Descafeinado, para los más golosos, Vienés, Caramelo o Vainilla y para los que

quieren mantener la línea, CAPPUCCINO Light (con un 50% menos de grasa).

Aquellos productos sin gluten de la gama de NES-CAFÉ CAPPUCCINO son las variedades Natural, Descafeinado, Vienés, Vainilla, Caramelo y Light. NESCAFÉ CREMA LATTE CHOCO, nuevo producto NESCAFÉ lanzado en Septiembre 2011 también se añade al compromiso sin gluten.

NESCAFÉ CAPPUCCINO sin gluten

nesvida

LITORAL, siempre mejorando para ti.

En LITORAL mantenemos nuestro compromiso con la nutrición y el bienestar. Mejoramos nuestra receta de Fabada Asturiana para que nuestros consumi-dores puedan gozar del mismo sabor auténtico de siempre y solo con ingredientes naturales. Además disminuimos la cantidad de grasa de nuestro plato un 10% sin renunciar al mejor sabor.

El resto de platos de nuestra gama regional como el Cocido Madri-leño, las Lentejas a la Rio-jana, el Cocido Andaluz y el Pote Gallego contienen también solo ingredientes naturales, con embutidos curados en nuestra propia casa y son aptos para una dieta sin gluten.

Desde 1964, SOLíS selecciona los tomates de la huerta de Extremadura, en su justo punto de maduración, para elaborar un Tomate Frito de máxima calidad.

Ahora, el Tomate Frito SOLíS se renueva para ofre-cer a los consumidores el mismo sabor de siempre con una receta que no tiene potenciadores de sabor. Gracias a la cuidadosa selección de los ingredientes, SOLíS garantiza un sabor 100% natural en una receta que ade-más está libre de conservantes y colorantes y no contiene gluten.

SOLÍS, un sabor 100% natural

11nesvida

NESTLÉ sigue esforzándose en hacer chocolates de gran calidad de los que puedan disfrutar todos nues-tros consumidores. En este sentido, y para dar res-puesta a una de las intolerancias alimentarias que más preocupa al consumidor en nuestro país, se ha realizado una inversión en nuestras instalacions para poder garantizar la ausencia de gluten en nuestras principales marcas y productos.

NESQUIK añade a la leche un delicioso sabor a cho-colate que la hace irresistible para los niños. Además, ahora Nesquik presenta una nueva receta, enriquecida con vitaminas, hierro y magnesio, sacando el máximo partido a las propiedades nutritivas del cacao y de la leche.

El HIERRO contribuye al correcto desarrollointelectual de los niños.

Las VITAMINAS del grupo B ayudan a obtener energía de los alimentos.

El FÓSFORO y el MAGNESIO son minerales básicos para el crecimiento de los niños.

La VITAMINA D ayuda a que los hue-sos absorban minerales tales como el fósforo, el magnesio y, además, el calcio de la leche.

A partir de Octubre 2011, más de 20 productos son aptos para una dieta sin gluten y están debidamente iden-tificados en el pack.

Productos sin gluten desde Octubre 2011: Chocolate Nestlé Extrafino 150 g y 300 g: con Leche, con Almendras, con Avellanas y Negro. Chocolatinas Nestlé Extrafino con Leche 20 g y 50 g. Chocolate Nestlé Pos-tres: Tableta y Fondue. Chocolate Dolca: con Leche y Negro. Chocolates Nestlé 200 g: Leche Almendras, Leche Frutos Secos, Negro Almendras, Negro Frutos Secos, Negro Ecua-dor, Leche Macadamia. Chocolates Nestlé Sin Azúcares Aña-didos: con Leche y Negro.

Tómatelo tanto en leche fría como en caliente pues su fórmula instantánea hace que se diluya y ¡nunca haya grumos! Es apto para todos, ya que es un producto sin gluten.

NESQUIK. Solo se crece una vez

Chocolates NESTLÉ

NESQUIK El cacao instantáneo enriquecido con vitaminas + minerales y ¡sin gluten!

Sentirse bien es cuestión de equilibrio Nestlé ofrece una variada y extensa gama de productos pensados para todos, entre los que podemos encontrar productos sin gluten.

A través del etiquetado, Nestlé comunica al consumidor la ausencia de gluten en estos productos.

(1) La Unión Europea aconseja, en base a los conocimientos actuales, un contenido máximo de 20 mg. de gluten por kg. de producto final, en los llamados “alimentos exentos de gluten” como un valor que puede ser suficientemente seguro para la mayoría de los pacientes celíacos.

UE (2009). Reglamento (CE) Nº 41/2009 de la Comisión de 20 de enero de 2009 sobre la composición y etiquetado de productos alimenticios apropiados para personas con intolerancia al gluten. DO L 16 de 21 de enero de 2009, pp: 3-5.

Este símbolo identifica los pro-ductos Nestlé con menos de 20 mg/kg(1) de gluten, porque han sido tratados para eliminar o re-ducir el gluten o porque en su receta la cantidad de gluten es inferior.

Los productos Nestlé sin gluten con un solo ingre-diente (café, agua…) o aquellos cuya composición está regulada por ley, como la leche condensada, no utilizan el símbolo SIN GLUTEN, sino que incluyen en su etiqueta la mención APTO PARA UNA DIETA SIN GLUTEN.

Si quiere más información, visitewww.nestle.es/nutricion

Recuerda

Hablemos

Sabías que…

547 kJ130 kcal

14 g1,6 g

5,4 g0,7 g

0,3 g

20

16%

2311

1,1 g 13%3,3 g Fibra alimentaria

38

%

%

%%

%

5

INFORMACIÓNNUTRICIONALValores medios:

Por ración300g

%CDO*Por 100g

1641 kJ390 kcal

42 g 4,5 g

16,2 g 2,1 g

0,9 g

* CDO: Cantidad Diaria Orientativa para una dieta de 2000kcal. Las necesidades personales varían en función de la edad, el sexo, el peso y el nivel de actividad física.

Valor energético

Hidratos de carbonode los cuales azúcares

Grasasde las cuales saturadas

Sodio

6,4 g 38 %19,2 g Proteínas

Quiero saberEs el espacio reservado para destacar un tema que impacta al consumo del producto y que a su vez es relevante para el consumi-dor. Siempre debe ser en forma de pregunta y, dentro de lo posible, evitar que sea genérica.

Es la caja dedicada a la MARCA, el espacio donde la marca da respuesta a las preguntas del consu-midor a través de mensajes nutricionales relevan-tes y cercanos.Aquí es donde se puede ampliar el discurso de los claims del front of pack, destacar atributos y beneficios del producto y resaltar valores de la tabla nutricional. Es recomendable empezar el mensaje con el nombre de la marca. NESCAFÉ recomienda...., NESQUIK contiene...., MAGGI te ofrece...

Es la caja de NESTLÉ. Es donde NESTLÉ aporta un valor añadido para el consumidor, destacando su expertise y know-how, reforzando la calidad y confianza, mostrando su compromiso para ofrecer lo mejor en Nutrition, Salud y Bienestar.

Es el espacio dedicado al contacto con el consumidor.

Servicio de información al consumidor NESTLÉ

www.nestle.es902 112 113Apartado de Correos 140408080 Barcelona