(Martha, María, Marcos B, Héctor, Pedro)

¿QUÉ ES EL GUSTO?El gusto es el sentido que nos permite percibir sustancias químicas a través de la saliva. Este sentido otorga la sensación del sabor. El gusto esta vinculado al olfato, ya que el olor de los alimentos incide en la percepción del sabor. Por eso cuando una persona esta resfriada suele sentir los alimentos son insípidos.

¿CUÁL ES EL ÓRGANO DE EL GUSTO?El órgano principal del gusto es la lengua. La lengua humana mide unos diez centímetros. La lengua es un órgano musculoso ubicado dentro de la boca. La lengua capta los sabores gracias a más de diez mil papilas gustativas

¿QUE SON LAS PAPILAS GUSTATIVAS?Son unos órganos sensoriales que se ubican en la lengua y nos ayudan apercibir distintos sabores: Dulce, Salado, Umami, Amargo, Acido…

EL GUSTO

¿POR QUE PERCIBIMOS LOS SABORES?Debido a los receptores llamados papilas gustativas tenemos más de tres mil papilas gustativas sin contar el paladar y las mejillas…

LOS SABORESNosotros percibimos los sabores gracias a las papilas gustativas. Los principales sabores son:

- ÁCIDO: Lo percibimos en ambos lados de la parte posterior de la lengua. Este sabor se suele dar en alimentos como el limón y la naranja.- AMARGO: el sabor amargo es quizás es el más desagradable de los cinco. Se suele dar en alimentos como el chocolate amargo.

- DULCE: Este sabor se detecta en la punta de la lengua y es uno de los más gustosos del mundo. Está en algunos alimentos como los caramelos.- SALADO: Este sabor se detecta en los laterales de la lengua, cerca de la punta. Este sabor se encuentra en alimentos como en la sal y en la carne- EL UMAMI, UN SABOR NUEVO: Este sabor fue descubierto en el siglo XIX por el chef Auguste Escoffier. Este sabor se encuentra entre las papilas gustativas del ácido y el salado.- INSÍPIDO: El sabor insípido es uno de los cinco sabores que no saben a nada

:LAS PARTES DE LA LENGUA La lengua tiene diferentes partes que la ayudan a percibir sabores y a digerir los alimentos con mayor

facilidad. Esas partes son:-EPIGLOTIS: Es un órgano que permite sellar la entrada hacia la tráquea al cuando ingieren los

alimentos .-AMÍGDALA PALATINA : Son extensiones de tejido que protege la entrada de virus por medio de las vías

respiratorias.-PAPÍLAS CALICIFORMES: Son las papilas menos numerosas , pero son las más voluminosas e

importantes, son los receptores del sabor amargo.-PAPILAS FUGIFORMES: Es una papila ancha de la superficie de la lengua. Tiene forma de hongo y se

compone de cabeza abultada y de un pedicelo. Están diseminadas en toda la superficie de la lengua y son recetores del sabor dulce.

-PAPILAS FILIFORMES: Son unas papilas que tienen una forma cilíndrica con filamentos puntiagudos, su función principal es la recepción térmica y táctil y están por toda la superficie de la lengua.

-PAPILAS FOLIADAS: Son unas papilas poco desarrolladas que se encuentran en la parte lateral posterior de la lengua y algunas en el dorso. Captan los sabores salados .

¿QUÉ ES LA SALIVA?:

La saliva es un fluido líquido , está producido por las glándulas salivales. Se fabrica en nuestra boca las 24 horas del día. La saliva sirve para muchas cosas:

La saliva humedece los alimentos y ayuda a tragalos fácilmente.

Ayuda a la lengua percibir los sabores.La saliva ayuda en el proceso de digestión.La saliva limpia el interior de la boca y enjuaga los

dientes.Ayuda a combatir las infecciones de la boca.

CÓMO CUIDAR TU LENGUA

-Mantener los dientes y las encías limpias para que la lengua este limpia.

-Evitar el contacto con objetos muy calientes y muy frías.

-Evitar alimentos muy picantes, muy salados, muy agrios o muy dulces.

-Es recomendable lavarse los dientes todos los días.

ENFERMEDADLENGUA GEOGRÁFICA.Esta condición recibe su nombre por su aspecto. Se trata de manchas de diferentes tonalidades sobre la superficie

de la lengua. En algunos casos se puede expandir a otras partes dela boca. La lengua geográfica no duele ni arde ni esta relacionada con ningún tipo de infección. Es una condición benigna que tiene un gran componente genético. La causa específica de la lengua geográfica se desconoce , aunque se piensa que esta relacionada con la deficiencia de vitamina B. Otras causas pueden abarcar irritación a causa de la ingestión de alimentos calientes o picantes. También puede hacer cambiar la superficie lingual rápidamente.

Este cambio se presenta cuando hay una pérdida de las papilas gustativas, en la superficie de la lengua, o cual hace que algunas partes de la lengua se aplanen. Se dice que estas áreas están desnudas y pueden persistir durante más de un mes.

SINTOMAS:-Superficie de la lengua con apariencia de mapa.

-Parches que se desplazan de un lado para otro.-Sensibilidad y dolor urente.-Parches y llagas en la lengua de color rojo.