el marketing del aceite de oliva en españa. aceite quaryat dillar
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María del Carmen Mayorgas García - Javier Fernández Morell –José Daniel Fuentes Benavides – Marouan Bouhachi
ÍNDICE
1. EL SECTOR OLIVARERO: ACEITE DE OLIVA2. ALMAZARA DÍLAR3. PROPUESTAS ESTRATÉGICAS
1. EL SECTOR OLIVARERO: ACEITE DE OLIVA
Introducción¿Qué es el aceite de oliva? ¿Cómo se obtiene?
Aceite de oliva y salud
España y la producción de aceite de oliva Fuente: Fitosofía, cultivo del aceite. http://goo.gl/jvSkwA
1. EL SECTOR OLIVARERO: ACEITE DE OLIVA
Tipos de aceite de oliva
a.) Aceite de oliva virgen
- aceite de oliva virgen extra
- aceite de oliva fino
- aceite de oliva ordinario
- aceite de oliva lampante
b.) Aceite de oliva refinado
c.) Aceite de oliva
d.) Aceite de orujo de oliva
Fuente: Esencia de olivo. http://goo.gl/zD60aL
1. EL SECTOR OLIVARERO: ACEITE DE OLIVA
El aceite de oliva por sectores: Sector primario
Fases
Recolecta del olivo
Transporte
- Mecánico- Vareo- Ordeño
Fuente: equipo16juanramonjimenez.blogspot.com
1. EL SECTOR OLIVARERO: ACEITE DE OLIVA
El aceite de oliva por sectores: Sector secundario
Procesos se realizan
Almazara
Refinería
Orujera
ETAPAS DEL PROCESO DE ELABORACIÓN
1) Selección de aceitunas2) Limpieza, lavado y pesado3) Molturación4) Prensado5) Decantación6) Conservación7) Envasado Fuente: www.sabor-artesano.com
1. EL SECTOR OLIVARERO: ACEITE DE OLIVA
Demanda y consumoDatos de interés:∆ consumo por 1.7 durante 1990-2015
España es líder mundial en consumo
España es segundo a consumo per cápita
1. EL SECTOR OLIVARERO: ACEITE DE OLIVA
Demanda y consumoFactores que afectan al consumo en España
• Economía: 4 segmentos: Alta, Media, Media-Baja, Baja
• Niños:
• M. Laboral: Si no trabaja
• Edad:
• Nº Miembros: 1 3 5
• T. Municipio: 100000-500000
CCAA: Cantabria, León , C. La Mancha, Valencia
1. EL SECTOR OLIVARERO: ACEITE DE OLIVA
Distribución y canales de distribución
Tipos de Mercados
Mercado Granel (Mercado En Origen)
Mercado de aceite envasado (Mercado destino)
Componentes Cadena de Distribución
1º Olivicultores
2º Almazaras
3º Cooperativas
5º HORECA6º Exportación
1. EL SECTOR OLIVARERO: ACEITE DE OLIVA
Distribución y canales de distribución
2. ALMAZARA DÍLAR
Historia de la empresa
Nacimiento Quaryat Dillar- Localización - Diferenciación- Crecimiento
Fuente: Página web Quaryat. www.quaryatdillar.com
2. ALMAZARA DÍLAR
Sistema de producción
Elaboración del producto
Tipo de olivo
Aceite de los agricultores de la comarca Dillar
Picual
Arbequina
Aceituna cosecha propia Quaryat
Recolección Mecánica(evita oxidación)
Quaryat Cosecha temprana
Dillar Cosecha tardía
2. ALMAZARA DÍLAR
Proceso de elaboración Etapas1. Batido Varia el tiempo de procesado entre Quaryat y Dillar.2. Separación3. Almacenamiento Se extraen a distintas temperaturas.4. Verificación de calidad5. Envasado
Branding
Entorno
Certificaciones
Envasado
Premios Fuente: Quaryatdillar.com
2. ALMAZARA DÍLAREstrategia de producto y precio• Quaryat:• -Aceite de Oliva virgen extra Picual:
Aceite más premiado de la empresa. Proviene de la finca Las Ánimas, a más de mil metros en Sierra Nevada.
- Aceite de oliva virgen extra Blend: 50% Picual, 25% Picudo y 25% Hojiblanca. Fincas Cucarra, Cabaña y Ánimas.
- Aceite de oliva virgen extra ecológico: Variedad Picual al 100%. Proviene del Cortijo de Santa Elisa a 1150m.
- Aceite de oliva v.e. Arbequina: Especializado para repostería. Recogido en la finca La Charca a 1000m de altitud.
Fuente: Quaryat Dillar
Precio Quaryat = Costes totales +Margen empresa
2. ALMAZARA DÍLAR
• Dillar:
• -Aceite de oliva virgen extra ecológico: Aceite de oliva virgen extra y ecológico de calidad envasado en recipientes ecológicos.
• -Aceite de oliva virgen extra: Se podría concluir que es el aceite de oliva virgen extra más común que comercializa la empresa
Precio Dillar = Precio mercado * litro garrafa +costes prod y envasado + Ben
Estrategia de producto y precio
2. ALMAZARA DÍLAR
Comparativa de precios
Marcas de Aceite de Oliva V.E. Precio por litro
Quaryat 17€/l
Dillar 4.95
Carbonell 5.6€/l
Marca Distribuidor 4€/l
Dillar v.e. ecológico 6.8€/l
Otros ecológicos 7€/l
2. ALMAZARA DÍLARComunicación y distribución de la producción
COMUNICACIÓN
RELACIONES PÚBLICAS PUBLICIDAD
MEDIOONLINE
FERIAS ANUNCIOS EN GUÍAS DE HOTELES 4 O 5
ESTRELLAS
PÁGINA WEB
PATROCINIO REDES SOCIALES
OLEOTURISMO
DISTRIBUCIÓN
• Venta Directa• Distribuidores Especializados
Por zona
Por producto
2. ALMAZARA DÍLAR
DAFO
3. PROPUESTAS ESTRATÉGICAS
Público objetivo DILLAR
- Personas más sensibles al precio.
- Son personas preocupadas por la salud.
- Pertenecen a la clase media.
- Son personas informadas acerca del aceite de oliva y sus beneficios.
- Están implicados en la compra y no les importa trasladarse a la almazara
HORECA
- Hoteles de 4 y 5 estrellas.- Restaurantes gourmet
3. PROPUESTAS ESTRATÉGICAS
Público objetivo
QUARYAT• Personas poco sensibles al precio• Clase media, media-alta y alta• Personas perocupadas por la salud• Personas informadas sobre las cualidades del
aceite de oliva virgen extra• Personas implicadas en la compra de
alimentos de calidad.
3. PROPUESTA ESTRATÉGICADebilidades y Estrategias1.Nula presencia en el sector
HORECAIncorporación de Quaryat Dillar a dicho sector
3. PROPUESTA ESTRATÉGICADebilidades y Estrategias
2. Escaso presupuesto para actividades de comunicación
• Revista Corporativa distribuida en las habitaciones de los hoteles 4 o 5 estrellas
• Aparición en los espacios publicitarios del programa “Karlos Arguiñano”
• Publicaciones en revistas especiales del sector: “Alcuza”, “Eating Well”, “Diet&Nutrition”
RELACIONES PÚBLICAS PUBLICIDAD
MEDIOONLINE
FERIAS ANUNCIOS EN GUÍAS DE HOTELES 4 O 5
ESTRELLAS
PÁGINA WEB
PATROCINIO REDES SOCIALES
OLEOTURISMO
3. PROPUESTA ESTRATÉGICADebilidades y Estrategias
3. Poca presencia y actividad en redes sociales y medios publicitarios
4.Clientes objetivo dispersos y difíciles de alcanzar6.Escasez de puntos de venta
5.Dependencia de la producción de los agricultores para producir Dillar7. Producción Limitada
Contratación de un nuevo empleado
Encontrar y definir el público objetivo de la compañía a través de una investigación de mercados
Ampliación de hectáreas de cultivo de la Almazara
Incremento del volumen de ventas
v
LIMITACIONES
• Limitación de tiempo• Limitación de información• Limitación de exceso de información
CONCLUSIONES
• Sector muy amplio.• La mayor parte del aceite obtenido en la Península
Ibérica proviene de Andalucía.• Necesidad de crear organizaciones para conseguir de
forma conjunta una mayor calidad, beneficios, derechos etc.
• Los andaluces no están lo suficiente informados para poder diferenciar la calidad entre los distintos aceites
• A pesar de ser un sector muy desarrollado se puede establecer estrategias para diferenciarse de los competidores.
COMPETENCIAS
1) Capacidad de elección y
decisión2) Capacidad de análisis y
síntesis3) Capacidad de trabajo y
organización en equipo
4) Citar bibliografía
5) Capacidad de evaluación,
control y feedback
Muchas gracias por su atención