el rol de la papa para la seguridad alimentaria y nutricional en la región andina
DESCRIPTION
El enfoque moderno de la agricultura reconoce la necesidad de desarrollar un nuevo modelo que articule la agricultura, la nutrición, la salud humana y la generación de ingresos de los productores y sus familias . Este modelo debe orientarse a mejorar la articulación entre los sistemas de producción y los sistemas alimentarios en zonas geográficas específicas, para reducir la vulnerabilidad a la inseguridad alimentaria mediante la innovación. En este marco conceptual, el Centro Internacional de la Papa (CIP) está desarrollando un enfoque de trabajo multidisciplinario en la región Andina mediante el proyecto IssAndes (www.issandes.org) con una serie de socios nacionales de investigación y desarrollo. Este proyecto busca sacar un mejor provecho de los sistemas de producción basados en el cultivo de la papa, columna vertebral de la alimentación de las poblaciones rurales en las regiones alto-Andinas. La papa es un cultivo con ventajas comparativas porque crece rápidamente, es adaptable, produce mucho por unidad de tiempo y de superficie de tierra. Además, es un cultivo poco afectado por las fluctuaciones de precios de alimentos a nivel internacional. Las papas son ideales para lugares donde hay poca tierra y con mano de obra disponible, condiciones características de gran parte del mundo en desarrollo y especialmente de las zonas alto andinas. Sin embargo, el modelo también reconoce que se deben incluir variables como la diversificación productiva, educación nutricional y la incidencia en políticas públicas para generar escalas.TRANSCRIPT
El rol de la papa para la seguridad alimentaria y nutricional en la región andina
Miguel OrdinolaXXVI Congreso de la Asociación Latinoamericana de la Papa - ALAP Bogotá, Colombia01 octubre 2014
Importancia de la papa en América Latina
Fuente: La producción, el consumo y elcomercio de papa. La diversidad en la evolución ylas tendencias. Mónica Mateos Docente. INTA
Pobreza y desnutrición crónica en
Indicador Bolivia Ecuador Perú Colom
bia
POBREZ
A
% de población debajo de la línea de pobreza [año]:- Nivel nacional:- Zona urbana: - Zona rural:
[2009] 51.3%43.6%66.4%
[2012]25.3% 15.3%45.0%
[2011]27.8%18.0%56.1%
(2011)27.8%19.6% 53.5%
% de población debajo de la línea de extrema pobreza [año] a nivel: - Nivel nacional:- Zona urbana: - Zona rural
[2009]
26.6%16.1%45.5%
[2012]
9.4%4.0%
20.0%
[2011]
6.3%1.4%
20.5%
(2011)
10.6%7.0%
22.1%
DESNUTRICION
Prevalencia de desnutrición crónica en niños < 5 años [año]:- Nivel nacional:- Zona urbana: - Zona rural:
[2003]
26.5%18.6%37.0%
[2010]
23%16%33%
[2010]
23.2%14.1%38.8%
(2010)
13.2%11.6%17.0%
Prevalencia de desnutrición crónica en niños < 5 años [año]:- En el quintil (20%) de la población más
pobre:
[2003]
41.8%
[2006]
40.3%
[2009]
45.3%
países andinos (Bolivia, Ecuador, Perú y Colombia)
Seguridad Alimentaria
Principales causas de la malnutrición: • Crisis de alimentos• Niveles de pobreza• Desigualdad (Gini index:
.52 vs .44 in SSA y .41 ESEAP)
(Cifras de Perú)
Más de 50 millones de personas sufren de desnutrición
Evolución de número de personas en pobreza (1980-2011)(millones de personas)
y Nutricional en LAC
“Perú, octavo país con mayor crecimiento en el mundo y líder en la región”
“Perú tendrá la inflación más baja y el mayor PBI en América Latina”
Crecimiento del PBI: 4.37% (abril 2012)
El ingreso per cápita es de US$ 11,403 anuales.
La pobreza se ha reducido de 58,5% en el 2004 a 25,8% en el 2012
El Perú está creciendo
…“estamos en nuestro mejor momento”…
…pero…
NOTODOS
están bien
Enfoques sobre
.
Desde hace algunos años se viene tratando de desarrollar un
enfoque de intervenciones en la agricultura como estrategia para mejorar el estado nutricional de las poblaciones rurales (Haddad, 2000; Pinstrub-Andersen y Pandya-Lorch, 2001).
Masset et al. (2011), realiza la siguiente clasificación de intervenciones: introducción de alimentos biofortificados; huertos familiares; acuicultura y pequeña piscicultura; producción lechera y promoción de alimentos de origen animal.
Extraído de «Desarrollando Innovaciones para la Seguridad Alimentaria y Nutricional con Base en la Biodiversidad».
Agricultura y Nutrición
.
Enfoque sobreBiodiversidad
elemento clave en la producción de alimentos.
La biodiversidad –tanto silvestre como cultivada– contribuye a la sostenibilidad de la producción agrícola mediante el acceso a la diversidad genética y al material necesario para impulsar la innovación y la adaptación a nuevos procesos.
Frecuentemente, los aportes nutricionales y de salud de la biodiversidad no se toman muy en cuenta, dejando de lado que cuando se conectan la biodiversidad, la agricultura y la nutrición pueden lograr una fuerte asociación que conduce a una mayor seguridad alimentaria y nutricional.
Extraído de «Desarrollando Innovaciones para la Seguridad Alimentaria y Nutricional con Base en la Biodiversidad».
ObjetivoFortalecer la innovación agrícola para la seguridad alimentaria a diferentes niveles territoriales (local, nacional y regional) en la región andina, en respuesta a las necesidades de los grupos rurales vulnerables.
Innovación para la seguridad y la soberanía alimentaria
en los Andes
www.issandes.org
Enfoque de trabajo
La innovación debe apuntar a …
Biodiversidad
Nutrición
Salud
Seguridad Alimentaria
Agricultura
4 componentes de trabajo
Dimensiones de Seguridad Alimentaria
Disponibilidad Acceso Uso Estabilidad Institucionalidad
Producción de alimentos
Ingreso monetario
Uso adecuado de alimentos
Fenómenos climáticos
Políticas públicas
Disponibilidad
Acceso
Uso
Estabilidad
Innovaciones de IssAndes por dimensiones de Seguridad Alimentaria y Nutricional
Componente 1 Componente 2 Componente 3 Componente 4
Institucionalidad
Papas Nativas: Fe, Zn, Vit. C y
Antiox.
Kawsay «Alimento que
da vida»
Biofortificación de papas nativas
Potencial de aporte a la salud de papas
nativas
Biohuertos familiares liderados
por mujeres
Proteína animal y seguridad
alimentaria
Mayor diferenciación comercial de papas
nativas
Línea de base
nutricional
Educación nutricional: Elemento clave para la seguridad alimentaria
Postas de salud, aliadas esenciales para educación
nutricional sostenible
Perspectiva de género en el
Proyecto
Promoviendo el uso de semillas de
calidad
Agua y Seguridad Alimentaria
Comunicación para la incidencia pública y
de políticas
La Papa es Nutrición
Incidencia a nivel territorial
Incidencia a nivel nacional
Gastronomía y nutrición
Papas Nativas: Fuentes Naturales de Zinc, Hierro, Vitamina C y Antioxidantes
Se han identificado 27 variedades nativas
de un grupo de 200 variedades,
provenientes de Apurímac y Huancavelica,
que por sus altos niveles constituyen una
alternativa para complementar los
requerimientos de macro y micro
nutrientes en poblaciones vulnerables.
Asimismo por sus contenidos de
antioxidantes naturales son la base para
una diferenciación comercial que amplíen
su comercio y generen ingresos para los
pequeños productores.
Kawsay «Alimento que da vida»
En diciembre del 2013, producto de un
trabajo participativo fue liberada una
nueva variedad de papa, denominada
Kawsay “Alimento que da vida”, que
destaca por su resistencia horizontal al
tizón tardío (enfermedad fungosa de alta
importancia económica en los Andes), su
alta productividad (20-32 tm/ha) y su
contenido de micronutrientes (hierro y
zinc), superior a las variedades
comerciales.
Biofortificación de papa para la seguridad alimentaria
A partir de la Selección Varietal
Participativa (SVP) se tienen disponibles
cinco clones resistentes a tizón tardío y
con alta concentración de
micronutrientes y alta productividad,
para ensayos finales a nivel nacional,
tanto en centros experimentales como en
campos de agricultores, previo a la
liberación como variedad.
Conociendo el potencial de las papas nativas para la salud
Se ha estudiado cinco variedades: Puca
Soncco Huayro, Yahuar Soncco, Puca Simi ,
Occe Wagrillo y Wenccos, que
comparativamente a cereales y
legumbres muestran contenidos de
minerales que permiten considerar a estas
variedades como una alternativa de
fuente de micronutrientes relacionados a
la defensa antioxidante.
Proteína animal y seguridad alimentaria
Se han implementado 108 granjas
familiares y 60% de las familias han
incrementado notablemente el número
de cuyes, entre 50 a 80 cabezas y vienen
comercializando en las ferias locales.
Las familias incluyen en su dieta la
carne de cuy, las vísceras y la sangre de
alto contenido de hierro, ideales para la
alimentación de los niños y madres
gestantes.
Biohuertos familiares liderados por mujeres
80 familias en Apurímac y 120 familias en
Huancavelica ahora manejan huertos
familiares con diversas hortalizas (espinacas,
lechugas, acelgas, zanahoria, brócoli, y
beterraga) que contribuyen a su alimentación
diaria y a la generación de ingresos. Estos
huertos son conducidos principalmente por
mujeres (80% del grupo objetivo) que aplican
los conocimientos adquiridos (preparación de
almácigos, el trasplante de las plántulas al
campo, el control de plagas y enfermedades y
las cosechas oportunas).
Mayor diferenciación en el comercio de papas nativas
Durante los meses de mayo y junio de 2013-2014, época de cosecha de papa, los
supermercados Wong y Metro comercializaron la variedad Leona, colocando en su etiqueta la característica de contener antioxidantes, y en
sus encartes promovieron el aporte de vitamina C de la papa (40%). En el 2014, las
tres cadenas de supermercados (Cencosud, Supermercados Peruanos y Supermercados
Tottus) comercializaron variedades que no se habian vendido antes en zonas urbanas,
rescatando sus valores nutricionales según su pigmentacion. Tottus realizo del 12 al 18 de junio del 2014 el “Especial de Papa Nativa”
para promover la venta de las cinco variedades que colocaron en sus anaqueles.
Agua y seguridad alimentaria
25 familias de Apurímac han mejorado su
acceso al agua a través de un reservorio
elevado con utilización de “geomembrana”
y riego por aspersión. Esto permite dos
cosechas al año y una mayor
diversificación de cultivos (tubérculos,
grano, hortalizas y pasturas para la
alimentación de crianzas menores), lo que
contribuye a mejorar la dieta de la familia.
Promoviendo el uso de semillas de calidad a nivel de los pequeños agricultores
Más de 200 productores de Apurímac y
Huancavelica han participado en sesiones de
aprendizaje en técnicas para la producción
de semilla de calidad (“selección positiva”
dirigida a pequeños productores). En la
campaña 2012/2013 se ha encontrado un
incremento del volumen de producción
comercial en alrededor del 40% y una
mejora de la calidad (sanidad y tamaño),
atribuido al uso de semilla de calidad.
Línea de Base Nutricional
Se cuenta con una metodología que permite
conocer la situación actual de la población
objetivo, en cuanto al estado nutricional,
patrones de alimentación y de consumo de
los niños y niñas menores, así como el
estado de seguridad alimentaria de las
familias, para implementar intervenciones
adaptadas a la realidad local y obtener
estimaciones confiables de los indicadores
para su monitoreo y evaluación. Esta
incluye una encuesta, recordatorio de 24
horas, percepción de seguridad alimentaria
y antropometría (talla, edad).
Educación nutricional: Elemento clave para la seguridad alimentaria y nutricional
Se reconoce que solo el componente
productivo no es suficiente para mejorar la
nutrición de las familias. En respuesta a esto
se ha trabajado con énfasis en educación
nutricional para lograr un mayor impacto en
la alimentación y estado nutricional de la
población objetivo. Se han difundido estos
conocimientos en diversos espacios: sesiones
demostrativas; talleres de nutrición;
consejería a madres; escuelas de campo;
vigilancia comunitaria y monitoreo de
nutrición; campañas radiales.
Las Postas de Salud: Aliadas esenciales para la educación nutricional sostenible
A través de las Redes de Salud han sido
capacitados en habilidades comunicacionales
y en consejería nutricional un total de 42
profesionales de la salud y 60 agentes
comunitarios de salud (voluntarios y
voluntarias comunales), en 37 sesiones
demostrativas, 25 consejerías nutricionales y
30 sesiones de vigilancia comunitaria con
niños menores de tres años.
Se ha desarrollado conjuntamente con el
MINSA la “Guía de Consejería Nutricional”
que está siendo ampliamente difundida.
Perspectiva de género en el Proyecto IssAndesSe ha utilizado la perspectiva de género en las
diversas acciones del proyecto: en el uso de
metodologías de investigación (Selección
Participativa Varietal para evaluación de clones
de papa); en el uso de metodologías de
capacitación (escuelas de campo para los
talleres y cursos sobre cultivos y crianzas); en
la organización de talleres que fomente el
empoderamiento de las madres en aspectos
de nutrición de sus hijos y la promoción de la
nutrición en los padres y la comunidad; en
promover la participación política de la mujer
en las mesas de trabajo y en los procesos de
presupuestos participativos.
La Papa es Nutrición
Se planteó el objetivo de articular los mensajes
y llamar la atención del aporte de la papa a la
nutrición. En ese contexto, el lema del Día
Nacional de Papa a partir del 2013 se orientó a
nutrición: “La Papa es Nutrición” en 2013 y
“Ponle Papa a tu Plato” en 2014.
Se ha reafirmado el compromiso de las
autoridades de poner como objetivo llegar a un
consumo per cápita de 100 kg para el 2020.
Incidiendo a nivel territorial: actores locales se comprometen en acciones por la seguridad
alimentaria y nutricional
En Apurímac se ha incorporado la agenda de
seguridad alimentaria en el Plan Estratégico Regional
del Sector Agrario (PERSA) y se ha aprobado la
Ordenanza Regional que reconoce el PERSA 2012 –
2021. En Huancavelica, la Unidad de Gestión
Educativa Local (UGEL) ha incorporado nuevas
temáticas de alimentación y calidad de vida y
productividad agropecuaria en la currícula escolar
de la región.
Asimismo, los gobiernos locales de cinco distritos,
cuentan con ordenanzas aprobadas en sesión de
consejo a favor de la lucha contra la desnutrición
crónica en niños/as menores de tres años.
Incidiendo a nivel nacional: Las políticas se articulan para mejorar la seguridad alimentaria
y nutricional
Los enfoques del proyecto han sido tomados en el
diseño de políticas públicas: “Estrategia Nacional
de Seguridad Alimentaria y Nutricional 2013-
2021” y “Plan de Acción de la Estrategia Nacional
Seguridad Alimentaria y Nutricional 2013-2021”.
Asimismo, se ha logrado que estos enfoques
enriquezcan el desarrollo del concepto de la Dieta
Peruana (promovido por Asociación Peruana de
Gastronomía (APEGA), a partir de los trabajos de
la Comisión Multisectorial de la Dieta Andina).
Gastronomía y Nutrición
La gastronomía peruana está comenzando a tocar
temas ligados a la nutrición. Se han producido
conjuntamente con InfoAndina TV y un reconocido
chef, dos videos (Lonchera escolar y Piqueo-Papas
al Gratín) donde se difunden las bondades
nutritivas de las papas nativas. Este material se
difundió tanto a nivel local, regional y nacional, a
través de los socios territoriales, para llegar a
diferentes públicos. A nivel de territorios se han
promovido actividades para promover platos de
la zona con un enfoque de nutrición, según lo
aprendido en las Consejerías Nutricionales con las
Redes de Salud.
Comunicación para la incidencia pública y de políticas
Diversos medios de comunicación y plataformas
virtuales han tomado el mensaje del proyecto
basado en el aporte de la papa a la nutrición y
salud. Se pueden destacar algunos hechos
importantes: el Doodle de Google del 30 de
mayo del 2013 estuvo dedicado a la
biodiversidad de la papa peruana; la televisión
resaltó en sus programas el aporte de la papa a la
nutrición y salud; colectivos privados como
Inversión por la Infancia, difundieron en sus
espacios virtuales el mensaje del aporte
nutricional de las papas nativas; la Feria Mistura
2014 tomó como tema principal “Biodiversidad y
Nutrición”.
El Doodle de la papa peruana- 30 de mayo 2013 -
Foro Biodiversidad y Nutrición enFeria Mistura 2014
Transmitiendo mensajes claves
PERÚInteracciones entre la agricultura y la nutrición en un marco de sistemas de producción (basados en papa)
VariablesFe (%) Zinc (%)
Coef. Signif. Coef. Signif.
(Constant) 2.083 .000 2.818 .000Consumo papa nativa .001 .005 0.001 .001Área papa 1.809 .049Animales menores .038 .011 0.055 .000Edad niño .226 .000 0.173 .000Muestra (n) 146 148R2 (ajustado) 0.47 0.37
PERÚ
ECUADOR
VariablesFe (%) Zinc (%)
Coef. Signif. Coef. Signif.
(Constant) -0.25 0.70 -0.04 .96Cantidad cosecha de papa 0.27 0.01 0.16 .12Edad del niño (meses) 0.56 0.00 0.47 0.00Ingreso mensual 0.27 0.02 0.31 0.01Ingreso por producción de papa -0.19 0.04 -0.17 0.09Gasto mensual en alimentación y salud -0.27 0.04Muestra (n) 133 133
Interacciones entre la agricultura y la nutrición en un marco de sistemas de producción (basados en papa)
ECUADOR
La necesidad de ajustar el enfoque
Trabajo con socios es clave
• La necesidad de integrar los enfoques de agricultura con los de nutrición y seguridad alimentaria y el desarrollo de innovaciones
• Orientarse a mejorar la calidad y cantidad del consumo y de los ingresos, aprovechando la biodiversidad existente en esas zonas.
• Trabajar criterios de diferenciación comercial con variables relacionadas a la nutrición y la salud
.
Conclusiones
• Promover y complementar una estrategia de educación nutricional
• Se debe promover sistemas productivos diversificados
• El trabajo articulado entre socios es clave
• Realizar incidencia pública y de políticas para visibilizar la problemática
• Aplicar una estrategia de comunicación amplia
• Enfoque de trabajo multidisciplinario (reto)
.
Conclusiones
Lecciones
.
• La agricultura juega un rol importante para mejorar la seguridad alimentaria y nutricional
• Articular intervenciones en función a las dimensiones de seguridad alimentaria y nutricional
• Articularse a intervenciones públicas ya en marcha, para dar un mejor uso a los recursos públicos asignados con fines de promover la seguridad alimentaria y nutricional.
• Afrontar el reto de la interacción entre profesionales de la nutrición, salud, agronomía, ciencias sociales
• La investigación participativa es crucial, donde el pequeño agricultor sea un elemento clave
aprendidas
¿Porqué no pensar ala biodiversidad como
nacional como
una fuente de ventajas competitivas con miras
tanto al mercado
mundial?
!MUCHAS GRACIAS!www.issandes.org