El TARWI (Lupinus mutabilis)

El TARWI(Lupinus mutabilis)

Pero Qu es eso?El Tarwi es un alimento sobresaliente a nivel nutricional por su alto contenido de protenas, crece entre 2.000 a 4.000 metros de altura en Bolivia, Per y Ecuador.

Proviene de losAndescentrales, aunque las relaciones comerciales que existen en esa zona han expandido su cultivo por todos los pases andinos.

En elPerse cultiva principalmente en zonas de Cajamarca, Ancash, en elValle del Mantaro,Ayacucho,Cuscoy enPuno.

Este es el Chocho, tambin conocida en nuestro pas como tarwi (quechua) y tauri (aymara).

El Tarwi y su valor nutricionalSu semilla contiene Lisina, un aminocido esencial en la absorcin del calcioy laconstruccin del tejido muscular.

Tiene metionina, triptfano entre otros aminocidos, contiene minerales y cidos grasos no saturados, incluyendo acido linoleico(Omega 6).

Posee un contenido bajo en carbohidratos.

Tiene de 41 a 51% de protenas, 28.2 % de carbohidratos, 7.1% % de fibra, 15% de calcio 10% de hierro.

Yo sufro de diabetes, me beneficia a mi consumirlo?Segn los conocimientos de los agricultores que cultivan el tarwi en la cultura Aymara en Puno, sealan que esta legumbre es medicinal y controla diferentes enfermedades como la diabetes y males renales.

Esta versin es reforzada por un estudio cientfico conducido por la universidad San Francisco en Ecuador.

Durante un estudio clnico de fase II, llevado a cabo para destinar el efecto de tarwi crudo sobre los niveles de glucosa e insulina en la sangre, se observ una disminucin estadsticamente significativa en los niveles de insulina sangunea luego de 60 minutos en el grupo de voluntarios que lo consumi . Estos datos demostraran que el consumo de tarwi o chocho podra ser una alternativa factible y de bajo costo para el tratamiento de enfermedades crnicas con hiperglicemia.

SABIAS QUE:En el Per, diabetes mellitus, es una enfermedad que afecta a casi 2 millones de personas y es la dcimo quinta causa de mortalidad en el Per.*

* Informes de la Oficina de Estadstica e Informtica del Ministerio de Salud del ao 2003.

Yo no tengo diabetes Tambin la puedo consumir?El tarwi posee un importante valor protenico, por sus altos contenidos de grasa, hierro, calcio y fsforo. Su consumo es recomendado para nios en etapa de crecimiento, mujeres embarazadas y en la lactancia. El tarwi contiene 10 veces ms calcio que la leche. Si los nios consumieran la leche de este producto, seran beneficiados con el aminocido de la lisina que es til para la absorcin de calcio en los huesos.

El tarwi supera a la soya

Recetas de con Tarwi que te encantaranOcopa de TarwiIngredientes: k de papa bolsa o tarro grande leche 100g. de tarwi 50g. de man 1 cabeza pequea de lechuga 1 paquete chico galletas de vainilla taza de aceite 1 ramita de hierba buena 100g. de zanahoria rallada 1 cucharada de ajo molido

Preparacin:Sancochar las papasEn una sartn caliente el aceite, dorar los ajos con la hierba buena y agregar la zanahoria rallada hasta dorarlas.

Licuar las galletas, man, tarwi, leche y agregar el aderezo preparado en la sartn.Servir la crema sobre las papas y acompelo con lechuga previamente lavada.

Manjar de TarwiIngredientes:1 kilo de tarwi1 litro de leche1 kilo de azcar2 panes de chancacaCanela y clavo de olor al gusto

Preparacin:Ponemos en una olla la leche con canela y clavo de olor, hasta que rompa el hervor.Luego agregamos el azcar y la chancaca hasta que se disuelva bien.Aadimos el tarwi molido y removemos constantemente hasta que tome punto de manjar.Retiramos del fuego, dejamos refrescar y servimos en dulceras.