Mercado de hierbas aromáticas culinarias desecadas

1. Panorama general

Precedida por los EEUU, la RFA es el segundo consumidor mundial de especias

y hierbas aromáticas culinarias. En cuanto a estas últimas en particular, la RFA

ocupa en Europa el segundo lugar precedida por Francia.

Es preciso señalar que no existe en materia estadística una clara distinción

entre hierbas culinarias y vegetales frescos o congelados y secos por una parte,

ni tampoco entre hierbas (excepto tomillo, hojas de laurel, salvia y orégano sin

triturar) y otras plantas utilizadas en farmacia o perfumería por el otro, Por lo

tanto, no se dispone de datos exactos sino que la evaluación del mercado en

cuestión sólo es factible sobre la base de estimaciones del comercio.

Sobre esta base el mercado alemán de hierbas culinarias se estima en 5.500

toneladas y, por valor, algo superior a los Euros 700 millones/año

aproximadamente. Alrededor del 50% correspondería al mercado minorista,

30% a la industria alimenticia y 20% al sector institucional. Por su parte, las

hierbas de mayor consumo en la RFA

son el perejil, la salvia, el orégano, el

tomillo, la mejorana y la menta, en ese

orden.

Una situación similar existe actualmente

en materia estadística respecto al

comercio de este tipo de productos, al

hallarse algunos, -excepto las especies

Embajada de la

República Argentina

Mercado de las hierbas culinarias en Alemania – Embajada Argentina en Berlín - 20 -

ya mencionadas- incluidos en posiciones arancelarias llamadas "bolsa" que

incluyen a otros productos.

El Codex Alimentarius define las especias y hierbas aromáticas como "las

partes de las hojas o flores que se usan para dar aroma o sabor a los

alimentos". Así, las hierbas y especias que suelen utilizarse en cocina proceden

de una amplia variedad de partes de una planta, desde la raíz o corteza, a la flor

o las semillas. Aunque en la mayoría de los casos se consumen frescas,

también pueden consumirse desecadas.

En líneas generales, las especias tienen un sabor más fuerte que las hierbas,

de ahí que se utilicen en cantidades más pequeñas. Algunos ejemplos de

hierbas son el tomillo, el orégano, el perejil, el romero o la menta y de especias

la canela, el clavo (brote de flor), la nuez moscada (semillas) o el comino, el ajo,

la albahaca, el azafrán, el cilantro, el curry, el pimentón, la salvia o el anís. Si

bien se comercializan más de 40 especias, solo 8 de ellas concentran el mayor

consumo.

Información sobre las principales especias y hierbas aromáticas para cocina

puede consultarse en el siguiente sitio internet:

2. Mercado de orégano desecado

Un capítulo especial merece el mercado del orégano por considerarse que

Argentina posee condiciones agro-climáticas muy favorables para la producción

y exportación de esta hierba.

El orégano es conocido por ser un condimento inseparable en la elaboración de

salsas y comidas. Se suele usar, tanto seco como fresco, para condimentar los

platos. Es muy común encontrar recetas y platos provenientes de los países

Europeos de gastronomía mediterránea, que utilizan habitualmente esta hierba

para añadir sabor a los platos.

Además de su uso culinario, el orégano también es muy empleado como

remedio y en todo el campo de la medicina por sus propiedades tonificantes,

digestivas estimulantes del apetito y expectorantes. Por estos motivos, también

se lo utiliza habitualmente como antiespasmódico, como tónico, carminativo y

sedante.

De acuerdo a los usos del orégano, se puede dividir en tres grupos: a) materia

prima de la industria farmacéutica b) insumo de la industria de medicina con

hierbas c) ingrediente para la alimentación en función de sus propiedades

organolépticas y su aceptación en el mercado internacional.

De acuerdo a la creciente demanda de orégano, se estima que las

importaciones se irán incrementando gradualmente en el mercado mundial. La

Organización Mundial del Comercio (OMC) proyecta que la demanda

insatisfecha de orégano en el mercado internacional será cada vez mayor. Esta

situación incentiva al aumento de la oferta exportable.

Mercado de las hierbas culinarias en Alemania – Embajada Argentina en Berlín - 20 -

El orégano es originario de la región mediterránea de Europa, el mayor

productor mundial es Turquía; país que por su ubicación geográfica, entre otras

razones, es el mayor abastecedor de Europa en general y de Alemania en

particular.

3. Nº partida / Denominación

- 0909.20 Semillas de cilantro

- 0909.30 Semillas de comino

- 0909.60 Semillas de anís, badiana, alcaravea o hinojo; bayas de

enebro

- 0910.10 Jengibre

- 0910 20 Azafrán

- 0910.30 Cúrcuma

- 0909.5019 Hinojo en grano, entero

- 0909.5090 Hinojo en grano, molido

- 0910.20 Azafrán

- 0910.30 Cúrcuma

- 0910 99 50 Hojas de laurel

- 1211 90 86 90 Plantas, partes de plantas, semillas y frutos de las espe-

cies utilizadas principalmente en perfumería, medicina o

para usos insecticidas, parasiticidas o similares, frescos o

secos, incluso cortados, quebrantados o pulverizados

(incluye orégano)

4. Régimen de importación / Aranceles

La entrada desde terceros países al mercado de la Unión Europea de hierbas

tales como el perejil (fresco o seco), el estragón, la ajedrea, el eneldo y la

mejorana se encuentra dificultada por la existencia de estrictos controles

fitosanitarios, que en la práctica actúan como barreras parancelarias. No

obstante, existen acuerdos especiales, como por ejemplo con Turquía.

Normativa de ingreso

La legislación general para el sector de alimentos se establece en la ley

de alimentos y alimentos para animales, vigente desde el 1 de septiembre

2005. (Gesetz zur Neuordnung des Lebensmittel- und des Futtermittelrechts

(LFGB). Texto completo disponible en idioma alemán:

Las importaciones desde terceros países de productos de las partidas 0909,

0910 Y 1211 9085 están gravados con los siguientes aranceles aduaneros:

3ros.países SGP*)

- - 0909.20 Semillas de cilantro 0%

- - 0909.30 Semillas de comino 0%

Mercado de las hierbas culinarias en Alemania – Embajada Argentina en Berlín - 20 -

- - 0909.60 Semillas de anís, badiana,

alcaravea o hinojo; bayas de enebro 0%

- - 0910.10 Jengibre 0%

- - 0910 2090 Azafrán, sin triturar ni pulverizar 0%

- - 0910 2090 Azafrán, triturado o pulverizado 8,5% 0%

- - 0910 30 Cúrcuma 0%

- - 0910 99 50 Laurel 7,0% 2,4%

- - 1211 90 86 90 Plantas, partes de plantas, semillas

y frutos de las especies utilizadas

principalmente en perfumería, me-

dicina o para usos insecticidas,

parasiticidas o similares, frescos o

secos, incluso cortados, quebranta-

dos o pulverizados (incluye orégano) 0 %

*) SGP - Sistema Generalizado de Preferencias, otorgado por la U.E. a países

en desarrollo, siendo Argentina beneficiaria del mismo hasta el 31 de diciembre

de 2013.

Por lo general, el mercado de las hierbas que se cultivan en la U.E. en grandes

cantidades tales como el perejil (fresco o seco), el estragón, la ajedrea, el

eneldo y la mejorana, se halla protegido contra las importaciones desde terceros

países por derechos más elevados en general, esto sin perjuicio de ciertos

acuerdos especiales (con Turquía por ejemplo).

5. Comercio exterior global- de especias

Año Volumen en ton. Variación % Valor en 1000 € Variación %

1975 29.109 + 9,3 108.753 + 2,3

1994 51.594 + 0,3 106.569 + 10,6

1995 53.757 + 4,2 112.157 + 5,2

1996 54.463 + 1,3 112.005 - 0,1

1997 62.290 + 14,4 162.098 + 44,7

1998 56.017 - 10,1 172.124 + 6,2

1999 59.724 + 6,6 190.421 + 10,6

2000 60.340 + 1,0 201.193 + 5,7

2001 63.076 + 4,5 181.075 - 10,0

2002 68.133 + 8,0 180.680 - 0,2

2003 73.007 + 7,2 178.271 - 1,3

2004 74.634 + 2,2 167.951 - 5,8

2005 80.224 + 3,2 169.842 - 2,5

2006 84.750 + 5,6 184.440 + 8,6

2007 91.975 + 8,5 229.696 24,5

2008 87.700 ‐ 4,6 233.219 + 1,5

2009 88.762 + 1,2 219.365 - 5,9

2010 97.494 + 9,8 292.615 + 33,4

2011 97.934 + 0,5 347.254 + 18,7

2012 95.135 ‐ 2,9 383.468 + 10,4

Mercado de las hierbas culinarias en Alemania – Embajada Argentina en Berlín - 20 -

2009 2010 2011 2012

Variación %

2012/11

Tonel. 1000 € Tonel. 1000 € Tonel. 1000 € Tonel. 1000 € Volum. Valor

Pimienta 26.221 63.307 29.091 89.940 23.668 109.903 25.113 148.812 +6,1 +35,4

Pimiento 16.512 36.249 13.685 32.606 10.465 24.548 9.030 21.503 -13,7 -12,4

Canela 3.125 4.120 3.628 5.248 3.328 5.646 3.352 5.700 +0,7 +1,0

Clavo de olor 753 2.326 703 2.318 737 4.322 774 6.679 +4,9 +54,5

Nuez moscada 1.520 9.606 1.773 13.8844 1.743 20.120 1.774 6.679 +1,8 +47,1

Macis 403 2.584 533 6.826 348 7..053 350 6.506 +0,8 -7,8

Cardamomo 413 2.870 583 7.001 588 8.751 649 5.756 +10,3 -34,2

Cilantro 4.302 3.624 4.562 4.110 4.306 3.875 3.606 3.065 -16,3 -20,9

Comino *) 3.249 5.987 3.703 6.357 10.513 22.479 8.299 17.196 -21,1 -23,5

Jengibre 6.498 11.777 8.683 21.348 10.986 27.616 12.487 26.506 +13,7 -4,0

Otros 25-766 76.915 30.551 103.017 31.252 112.941 29.701 112.150 -5,0 -0,7

Total 88.762 219.365 97.494 292.615 97.934 347.254 95.135 383.468 -2,9 +10,4

*) enebrina, anís, badiana, comino, hinojo - Fuente: Oficina Federal de Estadística, Wiesbaden

4. Comercio exterior - principales orígenes de las importaciones

La RFA cuenta con una reducida producción propia de hierbas aromáticas, dependiendo el abastecimiento del mercado local de las importaciones. Simultáneamente un cierto volumen fraccionado es reexportado. Seguidamente se consignan las respectivos datos correspondientes a las importaciones de hinojo registradas en los últimos tres años, desagrega-dos por volumen, valor y principales países proveedores:

Partida N° 2010 2011 2012 1211 9085 ton. 1000 US$ ton. 1000 US$ ton. 1000 US$

Importación total 57.356 190.449 61.872 229.740 54.014 207.858

de ello desde: Polonia 8.706 31.712 10.071 38.795 8.312 33.050 Chile 2.619 9.736 3.200 11.999 3.614 15.100 EE.UU. 4.220 18.819 4.780 20.028 3.590 14.799 Egipto 6.746 16.278 6.846 22.346 5.042 14.753 India 2.867 9.414 3.247 10.493 3.662 13.042 China 1.985 6.971 2.217 9.158 2.082 10.892

-------- Argentina 1.267 3.219 2.166 5.364 1.906 5.008

Exportación total 18.746 116.462 38.801 258.113 20.265 135.066

Fuente: Oficina Federal de Estadística, Wiesbaden

Los orígenes de las importaciones alemanas de hierbas culinarias en principio

se hallan poco diversificados, manteniéndose vínculos establecidos desde hace

mucho tiempo con la Unión Europea así como con proveedores de Turquía,

Mercado de las hierbas culinarias en Alemania – Embajada Argentina en Berlín - 20 -

Egipto y los países de Europa Oriental (Hungría y Polonia en particular)

Según información sectorial los principales orígenes por producto serían los siguientes:

Perejil Dado el elevado grado de autoabastecimiento sólo se importan pequeñas

cantidades de Hungría y Francia, ya sea en forma congelada o bien deshidra-

tada

Salvia Albania, Grecia (mayormente variedad silvestre) y Turquía

Orégano Procedente casi exclusivamente de Turquía (preferido por el consumidor dado

que es más suave que el de otras procedencias) y, en menor escala, Chile

Tomillo Principales proveedores son Polonia y Albania,

Mejorana Principal proveedor sería Egipto, adquiriéndose asimismo pequeñas cantidades

de Hungría y Polonia

Romero Procedente casi exclusivamente de España

Menta Marruecos es el principal proveedor, adquiriéndose muy pequeñas cantidades

de España

Laurel Principal proveedor de hojas de laurel es Turquía con una participación

promedio del 95%. El otro proveedor sería Marruecos.

Albahaca Egipto mayormente

Eneldo Dada la amplia producción interna sólo se importan

pequeñas cantidades de Francia y Hungría

Ajedrea Principalmente de Hungría

Estragón Francia, cuyas colocaciones incluyen tanto el

producto congelado como el deshidratado.

Simultáneamente la RFA exporta o bien reexporta regularmente ciertos tipos de

hierbas como estragón (de máxima calidad) a Francia, perejil, tomillo, hojas de

laurel, perifollo, cebollana, etc., siendo sus principales compradores los países

de la Unión Europea.

7. Abastecimiento del mercado interno

La producción interna de hierbas de la RFA es estimada en torno de las 1.700

tons anuales, correspondiendo de ello aproximadamente al perejil 1.300 ton, al

eneldo 200 ton, a la ajedrea 70 ton, al tomillo 40 ton y 8 ton al estragón.

En el cuadro siguiente se consignan los datos referentes al consumo aparente

total de los principales tipos de hierbas culinarias y la respectiva participación

de las importaciones sobre cada una de ellas según la UNCTAD:

Mercado de las hierbas culinarias en Alemania – Embajada Argentina en Berlín - 20 -

Mercado total de ello importaciones

tons % tons %

s/mercado total s/hierba

Perejil 1.350 25,4 50 3,7

Salvia 650 12,2 650 100,0

Orégano 600 11,3 600 100,0

Tomillo 550 10,3 500 90,9

Mejorana 500 9,4 500 100,0

Romero 450 8,4 450 100,0

Menta 400 7,5 400 100,0

Hojas de laurel 250 4,7 250 100,0

Albahaca 200 3,9 200 100,0

Eneldo 170 3,2 20 11,8

Ajedrea 130 2,4 100 76,9

Estragón 70 1,3 65 92,9

T o t a l 5.320 100 3.785 71,1

Fuente: Centro de Comercio Internacional UNCTAD/Gatt (OMC)

8. Orégano – Comparación de precios

Orégano seco venta al consumidor

Bolsita papel de 20 g: EUR 2,25 Bolsita papel de 100 g: EUR 3,75 Envase metal de 25 g: EUR 4,39 Envase metal de 10 g: EUR 3,29 Precios para los consumidores finales (contienen el IVA del 7%)

Algunos sitios de venta online de hierbas y condimen-tos con los consiguientes precios de venta: - Apfelbacher´s Gewuerz-Express - Bremer Gewürzhandel GmbH - Reichel-Gewürze

9. Requisitos/normas de calidad

Los criterios de calidad en cuanto a limpieza, sabor, color y aroma revisten

suma importancia en el comercio de las hierbas culinarias en Alemania. Se

Mercado de las hierbas culinarias en Alemania – Embajada Argentina en Berlín - 20 -

presta especial atención a la pureza del producto, vale decir que el mismo debe

hallarse exento de plaguicidas, sustancias ajenas y/u otras impurezas y no

contener parásitos o gérmenes patógenos. En cuanto a las posibles impurezas

animales ha de prestarse atención a que no haya insectos y/o sus partes,

larvas, gusanos, ácaros o pelos de roedores, etc. El coeficiente de gérmenes

(gérmenes de bacterias y esporas de mohos) debe ser bajo. Una indicación

"bajo contenido de gérmenes" sólo estará justificada si el coeficiente de

gérmenes es inferior a 10.000 gérmenes por gramo.

Si bien existen diversos sistemas específicos de clasificación, al presente

ninguno de ellos se halla aceptado con carácter general dadas las grandes

oscilaciones existentes en materia de calidades, que dependen de las

variedades de cada una de las hierbas, las zonas de cultivo, las condiciones

climáticas, las condiciones de cultivo/secado, etc., así como la existencia de

diferencias de criterio que puede haber al respecto según puntos de vista del

importador/proveedor.

Es por ello que, salvo algunas excepciones especiales convenidas con

proveedores de larga tradición, las importaciones se efectúan exclusivamente

en base a determinadas muestras previamente analizadas por laboratorios

reconocidos por el comprador.

En cuanto a los requisitos analíticos de las hierbas existen en la RFA ciertas

exigencias de acuerdo con los habituales usos:

Ceniza Ceniza Pasa por

Hierba Humedad Volátil total insoluble tamiz Tamiz Nº

(% máx) (% mín) (% máx) ácida (% mín)

(% máx)

Albahaca 10 0,3 16 2 95 35

Hojas de laurel 9 1 4,5 1 95 30

Eneldo 10 0,2 16 3 - -

Mejorana 10 0,6 15 4 95 35

Orégano 11 2 9,5 - 95 35

Romero 9 1 9 1 95 35

Salvia 10 1,5 10 1 95 20

Ajedrea 12 0,5 11 4 95 40

Estragón 10 0,3 15 1,5 95 40

Tomillo 9 0,8 14 5 95 35

Fuente: Centro de Comercio Internacional

En cuanto al grado de elaboración, cabe destacar

que casi todas la hierbas secas se importan sin

elaboración por los siguientes motivos:

- El nivel de contaminación es más fácil de deter-

Mercado de las hierbas culinarias en Alemania – Embajada Argentina en Berlín - 20 -

minar en las hierbas que no están trituradas

- Como las hierbas trituradas pierden sus componentes de aceites esenciales y

el aroma característico con mucha mayor rapidez que las hierbas sin moler,

no pueden almacenarse tanto tiempo como estas últimas

- Los trituradores pueden mantener con mucha mayor facilidad sus normas de

calidad y mezclar las hierbas para atender las preferencias de los

compradores si tienen existencias y mezclan hierbas sin moler de calidades y

orígenes diferentes. Al respecto cabe señalar que los fabricantes de

alimentos no suelen importar o transformar las hierbas, sino que las compran

de acuerdo a sus requisitos a trituradores y elaboradores

- Razones técnicas y de escala harían antieconómico para los productores de

hierbas establecer mayores instalaciones de transformación a menos que

tengan que abastecer un gran mercado nacional

Si bien las hierbas pueden mantener su sabor durante largos períodos, cuando

se almacenan y envasan en condiciones adecuadas, no obstante tenderán a

perder sus cualidades algo más aprisa que las especias. Las hierbas secas se

almacenan mejor cuando están enteras o en hojas, por lo que casi todos los

compradores eligen esa forma de almacenamiento, sin perjuicio de renovar sus

existencias con relativa rapidez.

10. Factores que influyen en la calidad de las hierbas

Como ya se mencionara, la calidad de las hierbas depende de varios factores:

la variedad de la planta, las condiciones en que se ha desarrollado, las

prácticas culturales, los métodos de secado y elaboración usados, y los

sistemas y características de almacenamiento y envasado.

Los rasgos genéticos de una determinada variedad de hierba afectan a sus

propiedades y calidad. Las condiciones climáticas y edafológicas pueden influir

mucho en el aroma y sabor de una planta. Los productores han de conocer,

además, muy bien los diferentes tipos de enfermedades y plagas que pueden

afectar a las hierbas, debiendo estar asimismo familiarizados con los métodos

aceptados de erradicación.

En este sentido cabe destacar una vez más, que en los mercados europeos

tanto comerciantes como usuarios están cada vez más preocupados por los

residuos de plaguicidas y fertilizantes. Por lo tanto, dado el caso deberá tenerse

cuidado de elegir agroquímicos y fitosanitarios que resulten aceptables en el

país importador.

Otro factor importante que influye en la calidad de la hierba es en qué momento

se efectúa su recolección, ya que el contenido de los componentes aromáticos y

Mercado de las hierbas culinarias en Alemania – Embajada Argentina en Berlín - 20 -

sazonadores varía durante el ciclo vital de la planta.

También reviste vital importancia que las hierbas cosechadas se lleven lo antes

posible a los secaderos sin que estén apiladas de un modo demasiado

compacto.

A fin de que se puedan comercializar internacionalmente, deberá prestarse

mucho cuidado al correcto y adecuado secado. El secado de la hierba

cosechada hasta un contenido máximo de humedad de 5% a 10% ayuda a

minimizar posibles daños y evita la contaminación microbiológica. Por su parte,

la hierba seca ha de conservar casi totalmente su color original.

Los métodos de secado dependen de las plantas y de la parte que se quiere

secar. Grandes cantidades de hierbas se secan naturalmente a la sombra. Sin

embargo se está empleando cada vez más el secado artificial, ya que arroja una

calidad superior, conserva gran parte del sabor original y evita que se produzca

un sabor a heno. En todos los casos, los lugares de secado deben estar

perfectamente limpios, sin polvo, bien ventilados y protegidos contra animales y

otras fuentes de contaminación.

El extender la hierba en capas ligeras acelera el secado y puede impedir un

deterioro por calor excesivo o condensación de humedad. La temperatura de

secado también ejerce una influencia directa y grande sobre la calidad. Para las

hierbas culinarias, tal temperatura no debería exceder de 40 ºC con el fin de

preservar su contenido de aceite esencial y por ende el sabor.

11. Cotizaciones

No resulta factible obtener cotizaciones determi-

nadas por producto, ya que las mismas difieren

considerablemente según la variedad, origen y

calidad del producto, así como en función de las

cantidades adquiridas. Asimismo existen grandes

diferencias entre los precios de las hierbas de

menor calidad, las de calidad media corriente y las

calidades selectas. A la vez los precios de las hierbas dependen también de los

costos del transporte y de los gastos portuarios y de manipulación. El

transporte, calculado sobre la base del volumen cúbico representa una gran

parte del precio total de las hierbas por la relación entre su masa (voluminosa) y

su valor (relativamente bajo).

Por ello, en principio sólo resultará posible obtener precios ante ofertas concre-

tas (incluyendo información referente a disponibilidades, plazos de entrega,

forma de secados, etc.) y muestras a la vista previamente analizadas.

Mercado de las hierbas culinarias en Alemania – Embajada Argentina en Berlín - 20 -

12. Perspectivas de colocación para nuevos proveedores de terceros

países

Las hierbas aromáticas tienen una gran variedad de usos, y por lo tanto

distintos canales de comercialización. En general, los mayores volúmenes de

hierbas se negocian a través de empresas importadoras o agentes en el

mercado alemán, que a su vez abastecen a la industria local. Los principales

operadores en el mercado alemán de hierbas son comerciantes expertos

con una gran trayectoria y mantienen vínculos tradicionales de comercio

con los más importantes exportadores en el mundo.

El mercado de importación está muy concentrado. Se compone de

aproximadamente sólo 20 grandes importadores, concentrados en el área de

Hamburgo y en el sureste de Alemania. En su mayoría se encuentran asociados

al Warenverein de Hamburgo, la Asociación de Importadores de

Hamburgo.

La falta de datos estadísticos hace que sea más complejo poder prever la

evolución de la demanda, aunque según estimaciones del sector puede

calcularse con una tasa de crecimiento anual medio de 1 a 2% en términos de

volumen.

El sector importador de especias en general ha pasado en los últimos años por

un fuerte proceso de concentración, siendo hoy en día muy pocas las empresas

dedicadas a este rubro. La mayor parte del comercio tiene lugar directamente

entre los exportadores y los grandes trituradores/elaboradores, que a su vez

suministran a los sectores industrial, institucional y minorista.

Los derechos de aduana no presentan un obstáculo real para ese comercio. Sin

embargo los estrictos requisitos de calidad, las disposiciones sobre control

fitosanitario y especialmente la cerrada red de distribución de las hierbas

envasadas para su venta al por menor en este medio representan obstáculos a

superar

Todos los grandes importadores tienden a mantener estrechas relaciones con

sus proveedores tradicionales con el fin de garantizar suministros de calidad

constante. Suele ocurrir incluso que llegan a fomentar la producción en otros

países haciendo inversiones directas y

facilitando servicios técnicos de cultivo y

transformación de hierbas.

Los potenciales exportadores deberían contac-

tarse con importadores o agentes establecidos

con el fin de que evalúen sus muestras y de

recabar asesoramiento sobre la posibilidad de

penetrar en un determinado mercado o sector.

Mercado de las hierbas culinarias en Alemania – Embajada Argentina en Berlín - 20 -

El mercado actual de hierbas secas no adolece de falta de oferta y, habida

cuenta de todas las circunstancias, los exportadores que intenten entrar en él

tendrán que competir con los proveedores tradicionales.

Un punto importante para acceder al mercado exitosamente es ofrecer hierbas

secas de una calidad que se mantenga elevada. Productos limpios de calidad

garantizada, buena presentación y, de ser posible, con propiedades que los

distingan de los de sus competidores (sabor, color, contenido de aceite

esencial) pueden asegurar un sólido posicionamiento en este medio.

Un destino importante de las especias es la industria y manufactura de

alimentos, por ejemplo la industria de platos congelados, cuyo producto más

importante es la pizza, o la industria de embutidos y carnes en Alemania que

cuenta con cientos de empresas que utilizan hierbas como el orégano para la

preparación de sus productos.

Las marcas más conocidas de las especias son Fuchs (www.fuchs-

gewuerze.de), Ubena (www.ubena.de) y Ostmann (www.ostmann.de). Estas

tres empresas cuentan con una variedad de productos muy amplia que se

venden en casi todos los supermercados del segmento

selectivo.

13. Federaciones y asociaciones sectoriales

Fachverband der Gewürzindustrie e.V.

(Asociación de la industria de condimentos)

Reuterstraße 151 - 53113 Bonn

Telefon +49 (0)2 28) 216162 - Fax +49 (0)2 28 229460

eMail: info@gewuerzindustrie.de

Internet: www.gewuerzindustrie.de

Mercado de las hierbas culinarias en Alemania – Embajada Argentina en Berlín - 20 -

14. Principales publicaciones especializadas del sector alimenticio

Lebensmittel Zeitung

Público objetivo: comercio agroalimentario

en general, especialmente las divisiones de

compra de las cadenas de distribución.

Mainzer Landstraße 251

60326 Frankfurt am Main

Tel.: +49 69/759501 - Fax: +49 69/7595-2999

Web: www.lz-net.de - E-mail: info@lz-net.de

Lebensmittel Report

Público objetivo: comercio en general y

responsables de los supermercados.

Am Hammergraben 14

56567 Neuwied

Tel.: 00 49 2631/879-0

Email: p.ludwig@vhb.de

Web: www.lpvnet.de

Fleischwirtschaft

Revista dirigida a la industria de carne fresca

y transformados transformados cárnicos

Deutscher Fachverlag GmbH

Mainzer Landstr. 251

D-60326 Frankfurt am Main

Tel.: +49 69/75 95-01

Fax: +49 69/7595-2999

E-mail: vera.herrnbrodt@dfv.de

www.fleischwirtschaft.de

AFZ allgemeine Zeitung

Periódico dirigido fundamentalmente a mino-

ristas

Deutscher Fachverlag GmbH

Mainzer Landstr. 251

D-60326 Frankfurt am Main

Tel.: +49 69/75 95-01

Fax: +49 69/7595-2999

E-mail: info@fleischwirtschaft.de

www.fleischwirtschaft.de

15. Ferias especializadas

Dado que el medio por excelencia para promocionar las ventas en Alemania

está dado por las muestras especializadas, resulta efectivo (en cuanto a

resultados) y conveniente (en cuanto a economía de medios) realizar las

entrevistas con los potenciales importadores y/o distribuidores en el marco de la

feria de la especialidad, ya que los mismos casi siempre concurren a dichos

eventos. En este caso suele ser recomendable que el empresario argentino

permanezca en la RFA aproximadamente hasta una semana más después de

finalizada la feria a los efectos de poder contactar a aquellas empresas que no

hubiera podido ver en la muestra o para visitar en sus propias oficinas a

contactos que pudieran haber surgido durante la feria y como resultado de los

cuales estime posible discutir contrato de venta/representación, etc.

Las principales muestras del sector alimenticio llevadas a cabo en la RFA son

las siguientes:

ANUGA - Mercado Mundial de la Alimentación

Evento incluido tradicionalmente en el calendario oficial de Ferias de nuestro

país

Próxima Fecha: 10. - 14.10.2015 - Frecuencia: (Bianual)

Köln Messe - Messeplatz 1 - D-50679 Köln

Mercado de las hierbas culinarias en Alemania – Embajada Argentina en Berlín - 20 -

Tel.: (49-221) 821-2214 - Fax: (49-221) 821-3410

e-mail: p.grothues@koelnmesse.de - Internet: www.anuga.de

BioFach - Feria Líder Mundial de Productos Biológicos y Vivaness

Evento incluido tradicionalmente en el calendario oficial de Ferias de nuestro

país

Próxima fecha: 12. - 15.02.2014 - Frecuencia: (anual)

Organizador Nürnberg Messe GmbH

Messezentrum · 90471 Nürnberg

Equipo del proyecto: Teléfono: +49 (0)911-8606-8649 · Fax: +49 (0)911-8606-

8645

e-mail: biofach@nuernbergmesse.de · www.biofach.de

Segmento de la oferta: estimulantes de cultivación biológica controlada,

comida y bebida de cultivación biológica controlada, materias primas, materiales

auxiliares, frutas, verduras, comestibles finos, alimentación dietética, especias,

artículos de carnicería, embutidos, pesca, productos lácteos, productos lácteos,

alimentos congelados, artículos de panadería y pastelería, dulces, bebidas,

productos naturales

Internationale Grüne Woche Berlín - Semana Verde Internacional de

Berlín Feria Internacional de la industria alimentaria, agricultura, horticultura y

jardinería

Próxima fecha: 17. - 26.01.2014 - Frecuencia: anual

Organizador Messe Berlin GmbH

Messedamm 22 · 14055 Berlín

Equipo del proyecto: Teléfono: +49 (0)30-3038-2027 · Fax: +49 (0)30-3038-

2019

e-mail: igw@messe-berlin.de · www.gruenewoche.de

Segmento de la oferta: productos alimenticios, bebidas, cerveza, vino, vino

espumoso, bebidas alcohólicas, artículos de carnicería, embutidos, pesca,

agricultura, animales,

16. Idiomas de trabajo e información preliminar

Conviene llevar la correspondencia en idioma alemán o inglés. Además debería

proveerse información detallada de la empresa y del/los producto(s) ofrecido(s),

agregando referencias bancarias, capacidad de producción y/o exportación así

como todo otro dato que pueda resultar de interés para el importador.

Mercado de las hierbas culinarias en Alemania – Embajada Argentina en Berlín - 20 -

17. Enlaces de interés:

- El Sistema Europeo de Seguridad Alimentaria

- Exportar a la Unión Europea

- Directivas y controles en Alemania de productos agropecuarios

18. Importadores

Seguidamente se incluye una nómina de potenciales importadores alemanes de

hierbas y condimentos para cocina. Aclarase que la mención de nombres de

empresas alemanas no implica recomendación, no asumiéndose por lo tanto

responsabilidad alguna por las vinculaciones comerciales que pudieran estable-

cerse.(Se sugiere que como primer contacto, se envíe su oferta por fax y allí

podrá solicitar el e-mail de la persona con la que se mantendrá el contacto).

En caso de entrar en contacto con empresas locales que manifiesten un interés

se les debería suministrar documentación incluyendo las características del

producto, los ingredientes, los tipos de envases, precios y muestras.

agaSAAT GmbH Pascalstr. 11 47506 Neukirchen-Vluyn Tel.: +49 (0)2845/91 46-0 Fax.: +49 (0)2845/75 73 info@agasaat.de www.agasaat.de

AKO Salze & Gewürze Vertriebs GmbH Chemnitzer Str. 14 30952 Ronnenberg/Empelde Tel.: +49 (0)511/94 68 5-0 Fax.: +49 (0)511/94 68 5-55 gewuerze-ako@t-online.de www.ako-spice.com

ALBA Gehring & Neiweiser GmbH & Co.KG Sudbrackstr. 37a - 43 33611 Bielefeld Tel.: +49 (0)521/967 88-0 Fax.: +49 (0)521/967 88 77 info@alba-gewuerze.de www.alba-gewuerze.de

Willy ARNOLD GmbH Kiebitzhörn 30 22885 Barsbüttel b. Hamburg Tel.: +49 (0)40/67 10 22-0 Fax.: +49 (0)40/67 10 22 29 willy.arnold@t-online.de www.willyarnold.de

AVO-Werke August Beisse GmbH Industriestr. 7 49191 Osnabrück/Belm Tel.: +49 (0)5406/50 8-0 Fax.: +49 (0)5406/41 26 info@avo.de www.avo.de

BRÜCKNER-Werke KG Wendenstraße 4 20097 Hamburg Tel.: (0)40 / 23 73 08 01 Fax: (0)40 / 23 73 08 88 www.brueckner-werke.de bruecknerwerke@bwhh.de

Gewürzmühle BRECHT GmbH Ottostr. 1-3 76344 Eggenstein Tel.: +49 (0)721/97 82 7-0 Fax.: +49 (0)721/978 27 38 info@gewuerzmuehle-brecht.de www.gewuerzmuehle-brecht.de

Eduard BRINKMANN Gewürzmühle GmbH Mathias-Brüggen-Str. 81 50829 Köln Tel.: +49 (0)221/95 64 65-0 Fax.: +49 (0)221/95 64 65-99 gewuerzmuehle.brinkmann@t-online.de

Mercado de las hierbas culinarias en Alemania – Embajada Argentina en Berlín - 20 -

CARLA Gewürzfabrik GmbH Gerhardstr. 88 a 66333 Völklingen Tel.: +49 (0)6898/98 69 5-0 Fax.: +49 (0)6898/98 69 5-25 carlagewuerze@t-online.de www.carlagewuerze.de

CLUB Feinkost GmbH Am Eggenkamp 8-10 48268 Greven Tel.: +49 (0)2571/50 7-0 Fax.: +49 (0)2571/50 75 1 club-feinkost@groco.de www.kraeuter.de

COCHSTEDTER Gewürzpflanzen eG Hohe Str. 15 06449 Cochstedt Tel.: +49 (0)39267/33 3 Fax.: +49 (0)39267/26 4 cochstedter-gewuerzpflanzen@t-online.de

DAGEMA eG Siemensring 20 47877/47852 Willich Tel.: +49 (0)2154/49 95-0 Fax.: +49 (0)2154/49 95-70 info@dagema.com www.dagema.com

DIAFOOD GmbH Im Weiher 12 69121 Heidelberg Tel.: +49 (0)6221/64 21-0 Fax.: +49 (0)6221/64 21 50 info@diafood.de www.diafood.de

EDORA Gewürze Eduard Dornberg

GmbH & Co. KG Industriestr. 4 63801 Kleinostheim Tel.: +49 (0)6027/40 96 40 Fax.: +49 (0)6027/40 96 4-29 info@edora.net www.edora.net

Gustav EHLERT GmbH & Co. KG Lupinenweg 13 33334/33245 Gütersloh Postfach 15 33 Tel.: +49 (0)5241/94 06-0 Fax.: +49 (0)5241/41 59 ehlert@ehlert-gmbh.de

Rosemarie EPPERS Industriestr. 1b 66129 / 66057 Saarbrücken Postfach 40 01 44 Tel.: +49 (0)6805/91 11-0 Telefax: (0)6805/91 11-91 info@eppers-gewuerze.de www.eppers-gewuerze.de

Gustav ESSIG INSULA-Gewürze Backzuta-

ten KG Forster Str. 8 68309 Mannheim Tel.: +49 (0)621/73 38 45 Fax.: +49 (0)621/73 88 74 insula.essig@t-online.de

EXTRAKTA Strauss GmbH Hans-Böckler-Ring 18-20 22851 Hamburg-Norderstedt Tel.: +49 (0)40/52 98 77-0 Fax.: +49 (0)40/52 98 77 50 info@extrakta.de

fibrisol-MUSCALLA GmbH Alfred-Nobel-Str. 9 68519 Viernheim Tel.: +49 (0)6204/97 36-0 Fax.: +49 (0)6204/786 85 info@fibrisol.de www.fibrisol.de

FIT Food Ingredients Technologies Zone industrielle, Hall 2 L - 5280 Sandweiler Tel.: 00352/35 52 01 Fax.: 00352/35 52 02 info@fitlux.com www.fitlux.com

Mercado de las hierbas culinarias en Alemania – Embajada Argentina en Berlín - 20 -

FLAMANT und Schick Gewürze oHG Schwalbenstr. 4-6 58285 Gevelsberg i.W. Tel.: +49 (0)2332/32 26 Fax.: +49 (0)2332/10 559 info@flamant-schick.de www.flamant-schick.de

FORTKAMP & Wiegers GmbH INDU Gewürzmühle Auf Böhlingshof 14 45888 Gelsenkirchen Tel.: +49 (0)209/21 65 5 Fax.: +49 (0)209/20 16 53

FUCHS Gewürze GmbH & Co. Westring 15-17 49201 Dissen a. T.W. Tel.: +49 (0)5421/309-0 Fax.: +49 (0)5421/309-111 info@fuchs-gewuerze.de www.fuchs-gewuerze.de

GEWÜRZMÜLLER GmbH Siemensstraße 1 70825 Korntal-Münchingen Tel.: (0)7150 / 20 90 0 Fax: (0)7150 / 20 90 7000 info@gewuerzmueller.de www.gewuerzmueller.com

Gusto GmbH & Co. KG Grauwall-Ring 44 27580 Bremerhaven Tel.: +49 (0)471/98 39 3-0 Fax.: +49 (0)471/80 11 05 info@gusto-bhv.de www.gusto-bhv.de

HAGESÜD Interspice Gewürzwerke GmbH & Co. Saarstr. 39 71282 Hemmingen Tel.: +49 (0)7150/94 26-0 Fax.: +49 (0)7150/94 28 80 info@hagesued.de www.hagesued.de

HAGESÜD Interspice Gewürzwerke GmbH & Co.

Heßlingsweg 32 44309 Dortmund Tel.: +49 (0)231/92 51 51-0 Fax.: +49 (0)231/92 51 51 11

HAMBURGER Gewürz-Mühle

Hermann Schulz GmbH Großmannstr. 221 20539 Hamburg Tel.: +49 (0)40/78 97 01-0 Fax.: +49 (0)40/78 97 01 30 schulz@gewuerzmuehle.de www.gewuerzmuehle.de

HANSEATA Theofil Zuther GmbH & Co. Sternstr. 69 20357 Hamburg Tel.: +49 (0)40/43 12 36 Fax.: +49 (0)40/43 02 66 6 hanseata@t-online.de

Gewürzmühle HARTKORN GmbH Wallersheimer Weg 50-58 56070 Koblenz Tel.: +49 (0)261/81 35 4 Fax.: +49 (0)261/80 55 55 info@hartkorn-gewuerze.de www.hartkorn-gewuerze.de

INDASIA Gewürzwerk GmbH Malberger Str. 19 49124 Georgsmarienhütte Tel.: +49 (0)5401/33 7-0 Fax.: +49 (0)5401/33 78 8 info@indasia.com www.indasia.com

KAHLER Gewürze GmbH Germaniastr. 29-30 12099 Berlin Tel.: +49 (0)30/75 68 8-0 Fax.: +49 (0)30/75 68 8-150 info@kahler-berlin.de www.kahler-berlin.de

Mercado de las hierbas culinarias en Alemania – Embajada Argentina en Berlín - 20 -

KKS Karl Konrad GmbH & Co. KG Marnheimer Str. 81-83 67292 Kirchheimbolanden Tel.: +49 06352/31 55 Fax.: +49 06352/85 25 kks-praeparate@t-online.de

Kräutermühle e.K. Manfred-von-Ardenne-Straße 1 99625 Kölleda Tel.: +49 0 36 35 / 40 60 0 Fax.: +49 0 36 35 / 48 26 20 info@kraeutermuehle.de

Hela Gewürzwerk Hermann LAUE GmbH & Co.

Beimoorweg 11 22923 Ahrensburg Tel.: +49 04102/49 6-0 Fax.: +49 04102/49 61 04 falaue@hela-food.de www.hela-food.de

LAY Gewürze oHG Minnesängerstr. 3 97688 Bad Kissingen Tel.: +49 0971/72 51-0 Fax.: +49 0971/72 51-30 info@lay-gewuerze.de

M&K Gewürze GbR Zum Wetterschacht 18 a 45659 Recklinghausen Tel.: +49 02361 / 908 03 50 Fax.: +49 02361 / 908 03 51 info@mk-gewuerze.de www.mk-gewuerze.de

Gewürze Markranstädt GmbH Nordstraße 18 04420 Markranstädt Tel.: +49 034205/88 46 4 Fax.: +49 034205 / 88 53 7 info@gewuerze-markranstaedt.de www.gewuerze-markranstaedt.de

MERSCHBROCK-Wiese Gewürz-

Handelshaus GmbH Industriestr. 29-31 33397 Rietberg Tel.: +49 05244/97 28-0 Fax.: +49 05244/78 54 6 info@gewuerze.com

Kräuter MIX GmbH Wiesentheider Str. 4 97355 Abtswind Tel.: +49 09383/20 4-0 Fax.: +49 09383/20 42 43 / 20 42 18 info@kraeuter-mix.de www.kraeuter-mix.de

MAWEA Majoranwerk Aschersleben GmbH Majoranweg 21 06449 Ascherleben Tel.: +49 0 34 73 / 92 28 0 Fax.: +49 0 34 73 / 92 28 20 mail@majoranwerk.de www.majoranwerk.de

MOGUNTIA-Werke Gewürzindustrie GmbH Nikolaus-Kopernikus-Str. 1 55129 Mainz Tel.: +49 06131/58 36-0 Fax.: +49 06131/58 36 58 moguntia@moguntia.de www.moguntia.de

Gebr. NEEB GmbH & Co.KG Lochhamer Schlag 13 82166 Gräfelfing Tel.: +49 089/89 81 33-0 Fax.: +49 089/89 81 33-11 Llneeb@aol.com

GewürzMühle NESSE Gebr. Krause GmbH August-Otto-Str. 3 27419 Sittensen Tel.: +49 04282/93 33 3 Fax.: +49 04282/93 33 48 info@nesse.de www.nesse.de

R. NÖTHEN & Co. Gewürze GmbH Flandersbacher Weg 2 42549 Velbert Tel.: +49 02051/24 22 1 Fax.: +49 02051/23 14 3

NORDDEUTSCHE Gewürzmühle Walter Schwere GmbH Virchowstr. 15 22767 Hamburg Tel.: +49 040/38 02 17 01 Fax.: +49 040/38 02 17 60

Mercado de las hierbas culinarias en Alemania – Embajada Argentina en Berlín - 20 -

RAPS GmbH & Co. KG Adalbert-Raps-Str. 1 95326 Kulmbach Tel.: +49 09221/80 7-0 Fax.: +49 09221/80 71 00 info@raps-co.de www.raps-co.de

REINERT-Gruppe GmbH & Co. KG Am Vogelsang 3-5 50374 Erftstadt Tel.: +49 02235/408-0 Fax.: +49 02235/44 235 info@reinert-gruppe.de www.reinert-gruppe.de

Riske Food Ingredients Additives GmbH Carl-Zeiss-Str. 31 66740 Saarlouis Tel.: +49 06831/87 02 2 Fax.: +49 06831/8 70 50

SCHEID AG & Co. KG Clasenweg 6-9 66802 Überherrn/Saar Tel.: +49 06836/46-0 Fax.: +49 06836/46-10 www.scheid-gewuerze.de info@scheid-gewuerze.de

Gewürz Schindele Robert SCHINDELE KG Strutstr. 24/26 73614 Schorndorf-Schlichten Tel.: +49 07181/78 43 Fax.: +49 07181/46 93 4 gewuerz-schindele@t-online.de

GDG Joh. Gottfr. SCHÜTTE & Co. Gewürze

& Drogen GmbH Bornstr. 16/17 28195 Bremen Tel.: +49 0421/30 42-0 Fax.: +49 0421/30 42-285 gdg@jgs.de www.jgs.de

SCHULZE & Co. KG "Schuco-Gewürze" Duisburger Str. 68 90451 Nürnberg Tel.: +49 0911/64 60 55 / 56 Fax.: +49 0911/64 60 51 schulze@i-mo.de www.schuco-gewuerze.de

Ph. Seyfried Gewürzmühle GmbH & Co. KG. Lagerstr. 11 68169 Mannheim Tel.: +49 0621/328 98 99-0 Fax.: +49 0621/31 77 53 info@seyma.de www.seyma.de

TRO-KOST GmbH Heidenäckerstraße 17 69207 Sandhausen Tel.: +49 06224/93 01 0 Fax.: +49 06224/93 01 50 info@tro-kost.de http://tro-kost.de

VAN HEES GmbH Kurt-van-Hees-Str. 1 65396 Walluf Tel.: +49 06123/70 8-0 Fax.: +49 06123/70 82 40 vh@van-hees.com www.van-hees.com

Waldheimer Gewürze GmbH Landsberger Str. 60 04736 Waldheim Tel.: +49 034327/96 1-0 Fax.: +49 034327/96 1-55 waldheimer_gewuerze@t-online.de www.waldheimer-gewuerze.de

WIBERG Gesellschaft m.b.H. Eichendorffstr. 25 83395 Freilassing Tel.: +49 08654/470 0 Fax.: +49 08654/47 08 10 info@wiberg.de www.wiberg.de

Mercado de las hierbas culinarias en Alemania – Embajada Argentina en Berlín - 20 -

Gebr. WICHARTZ GmbH & Co. KG Beule 52 42277 Wuppertal Telefon:0202/26 64 40 Fax.: +49 0202/64 41 32 / 26 64 434 purchase@van-hees.com www.wichartz.de

WORLÉE NaturProdukte GmbH Grusonstr. 22 22113 / 22098 Hamburg Postfach 74 08 07 Tel.: +49 040/733 33-0 Fax.: +49 040/733 33-290 naturprodukte@nr.worlee.de www.worlee.de

Jost BAUER Food Ingredients GmbH Querstücken 3 A 22851 Norderstedt Tel.: +49 040/52 95 71-0 Fax.: +49 040/52 95 71-20 info@jostbauer.de www.jostbauer.de

SCHWAB GmbH Bei den Mühren 70 20457 Hamburg 040/36 49 71 040/36 77 90

Berlín, octubre 2013