Empresa de embutidos del sur deChile que sedujo a turistas y aconnotados Chef.

El lugar que conserva algunos de los restosde la casa de Bernardo O’Higgins enChillán Viejo o el Museo Interactivo ClaudioArrau que resguarda las pertenencias delmaestro, son paradas obligadas para losturistas nacionales o extranjeros quedeciden pasar por Chillán.Pero más allá de confirmar mediantehechos el por qué esta ciudad ha sidocatalogada como cuna de héroes y artistas,un aspecto relevante para quienes vivenen la zona es poder mostrar al mundo lagran variedad que ofrece su siemprevalorada y aplaudida gastronomía.Chillán cuenta con una oferta gastronómicaenvidiable y este hecho se confirmamediante la permanencia de un sin fín deempresas dedicadas al rubro alimentarioque se han encargado de llevar el nombrede Chillán por los rincones más recónditosdel mundo.Sólo un ejemplo de aquello lo constituyela empresa familiar Cecinas Chillán, endonde cada producto es fabricadorescatando no sólo la esencia de saboresy aromas. Sus famosos productos tambiénencierran la mística que sólo esta zonasabe entregar.

La historia del mejor embutido

Corría plena década de los ’80 cuando unafamilia con arraigada tradición en la zonadecidió romper los esquemas de la épocapara comenzar a producir embutidos deforma artesanal y casera. Se trataba deCecinas Chillán, empresa que, con sólocuatro operarios y un par de máquinas

Tal como otras empresas han hecho lo suyoen sus respectivas zonas, las cervezas dela familia Kunstmann de Valdivia, las sandíasde Paine, las tortas de Curicó, el corderode Magallanes, Cecinas Chillán lleva conorgullo el nombre de la denominación denuestra ciudad a las mejores mesas delmundo. Sólo en nuestro país, cuenta conmiles de clientes a lo largo de Chile.

El epicentro de todas estas operaciones seencuentra precisamente en esta ciudad,desde donde se realizan despachos acualquier punto del país.

manuales, comenzó a impregnar en susproductos la calidez de su gente expresadaen los sabores y aromas de la zona.A pesar de lo rústico que resultaronlos primeros intentos, los hermanos Sergioy Juan Luis Yanine decidieron algofundamental: cumplir a cabalidad con losrequerimientos técnicos para entregar a losclientes un producto absolutamentecertificado.Esa es la calidad que hasta el día de hoyhan hecho de Cecinas Chillán, las favoritasa nivel nacional e internacional.

Esta empresa familiar ha logradoconsolidar su accionar a través de sus casi tresdecadas de trayectoria gastronómica, sirviendoen las mejores mesas a lo largo del país.Le invitamos a conocer la historiaque comenzó en 1987.

REPORTAJEDomingo 16 de Noviembre de 2010

Con una variedad de productos de su elaboración Cecinas Chilláncomparte una tarde de campo en la localidad de Santa Cruz

MADE IN CHILLAN

Dentro de este contexto es que nace, en elaño 1987, Cecinas Chillán, una empresa conel más alto concepto familiar que no sólovino a llenar un espacio vacío dentro delespectro de embutidos tradicionales, sinoque también, logró insertar dentro de laciudad, un nuevo concepto en elaboracióncon los más altos estándares de calidadmundiales.Desde sus inicios, Cecinas Chillán imprimióun sello de calidad y tradición a susproductos, ya que se ha encargado, comopolítica permanente, de incorporar losmejores condimentos en la elaboración desus embutidos, privilegiando lo artesanal.Esto ha permitido que sus embutidos logrenel mejor sabor y aroma al momentode ser servidas en las mesas de todo el país.Como todo inicio, el andar de la empresacomenzó tímidos pasos hasta consolidarseen lo que ha logrado ser hoy.En la actualidad, Cecinas Chillán elabora 26productos que van desde las tradicionaleslonganizas ahumadas, paté de campo, jamón,costillares ahumados, chorizo, pancetaahumada prietas de campo,salchichones,salchichas artesanales y salames entreotros, agasajando hasta los paladares másexigentes.

con losintegrantes dela asociasión deChef "Les toquesblanches", unade lasimportantesinstitucionesgastronómicasdel país.

Cecinas típicas de una tierraprivilegiada por su situacióngeográfica que combinadacon las artes tradicionalesde elaboración yproducción, haconseguido parausted,una insuperablecalidad, reconocida y quehoy está posicionadacomo una de las fábricasartesanales de embutidosboutique más importantes de lazona y del país.

Desde Chillán llegan a su mesa lasmás deliciosas cecinas fabricadaspor las manos expertasde quienes conocen los secretosde la antigua tradición.

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