En kulinarisk oplevelse

Grækenland

Chilirejer med hvidløg

Disse rejer er stærke og lækre og perfekte til at brillere med en enkel men yderst velsmagende ret.

Ingredienser400 g. tigerrejer 2 røde chilier 1 fed hvidløg 3 spsk. olieSalt og peber

Flæk chilierne på langs, skrab kernerne ud, og hak hvidløgene fint. Steg rejerne i olie med chili, hvidløg og salt og peber ved høj varme i få minutter. Server med godt brød og eventuelt koriander.

Til serveringGodt brød Evt. koriander

Krydrede bøffer med tzatziki og blandet græsk salat

Denne ret er en klassiker i det græske køkken og en evig vinder.

IngredienserBøffer600 g. magert hakket oksekød25 g. feta eller efter smag2 fed hvidløg, hakkede20 g. soltørrede tomaterTimian og oreganoSalt og peberTzatziki½ agurk, revet og drænet 250 g. græsk yoghurt1 fed hvidløg, knustSaltSalat1 agurk, skåret i 4 tomater½-1 rødløgOlivenFeta2 spsk. olivenolie og vineddikeOregano, salt og peber

FremgangsmådeKødet blandes med de øvrige ingredienser og steges til lækre og saftige på en varm pande.

Is på græsk

I Grækenland er meget søde desserter favoriserede, og denne er et bud på en enkel men dejlig dessert, der vil falde i god jord hos de fleste.

IngredienserYndlingsis, mængde efter humørHonningValnødder

FremgangsmådeAnret isen og hæld lidt honning over hver portion. Afslut med at drysse med valnødder.

USA

Amerikanske burgere

Til 8 bollerIngredienser25 g. gær1,5 dl. mælk1 tsk. salt1 tsk. sukker4 dl. mel1 æg (+ lidt til pensling)ca. 25 g. blødt smørSesamfrø

FremgangsmådeLun mælken og rør gæren ud deri.Tilsæt salt, sukker og mel og rør godt.Tilsæt også ægget og smørret i tern lidt efter lidt. Rør eller ælt til dejen er ensartet.Lad dejen hvile i 45 minutter. Derefter formes den til 8 flade boller. Lad dem hæve i ca. 30 min.Pensl bollerne med æg, drys med sesamfrø og bag dem ved ca. 200 g. i ca. 10-12 min. til de er gyldne.For at opnå McD-effekten er der her kun bøf med ost, ketchup, en lille smule sennep, spinatblade og drueagurker i skiver i bollerne, men man kan selvfølgelig komme i, hvad man vil. Kartoflerne skæres i både, vendes i olie, salt og peber og bages i ovnen.

Cheesecake

Ingredienser8 Digestive-kiks25 g smeltet smør300 g flødeost (den fuldfede udgave)150 g cremefraiche (38 %)kornene fra en stang vanilje (kan erstattes med en tsk vaniljesukker)75 g sukker1 tsk citronsaftFriske blåbær

FremgangsmådeBlend kiksene eller knus dem ved at komme dem i en pose, som bankes godt og grundigt med en kagerulle eller lignende. Bland kiksekrummerne med det smeltede smør og pres blandingen ned i en 15 cm springform (eller lignende) med bagepapir i bunden. Stil bunden på køl.Pisk flødeost, cremefraiche, vanilje, sukker og citronsaft sammen, så osteblandingen bliver luftig. Smag til. Fordel over kagebunden og lad ostekagen stå på køl et par timer eller natten over.

Mexico

Nacos med salsa og guacamole

Til 6 personerNachos2 poser tortillachips Kylling300 g. revet mozzarella eller cheddar Guacamole3 avokadoer3 spsk. salsa3 fed hvidløg, knust 2 friske tomater, hakkede1 løg, hakketSyrnet flødeSalt og peber

FremgangsmådeChipsene hældes på et fad, drysses med ost og bages i ovnen, til osten er gylden.Avokadoerne til guacamolen skæres ud i tern og moses med en gaffel. De øvrige ingredienser tilføjes, den syrnede fløde lidt af gangen, til den ønskede konsistens opnås.

Tortilla

Til 6 pers.

Ingredienser Taco skallerTortilla pandekagerOksekødTacomixHvidløgLøgAgurkTomatPeberfrugtSalsaIcebergMajs

Fremgangsmåde

Varm tortillapandekagerne og tacoskallerne i ovnen i et par minutter til de er lune. Hak derefter alle ingredienser, enten groft eller fint alt efter smag og behag. Bland ingredienser i din tacoskal eller tortilla, som du ønsker. Du kan her fint tilsætte en valgfri dressing eller bruge den hjemmelavede guacamole fra sidste side.

Bagte curros

Til ca. 12 stk.Ingredienser250 ml vand226 g smør1 spsk. sukker1 tsk. vanilje125 g hvedemel3 æg 2 tsk. kanel

SukkerChokoladesovs

FremgangsmådeBring vand, smør og vaniljesukker i kog i en gryde. Tilsæt hvedemelet på en gang og rør godt, til dejen slipper gryden. Afkøl lidt, rør æggene i, og rør til dejen er blevet en fast og ensartet masse.Forvarm ovnen til 175 grader og rul enten dejen ud i ruller på en bageplade eller tryk dejen ud i ensformige, aflange klatter gennem en sprøjtepose med valgfri tyl. Bages i ovnen i omkring 20 minutter, eller indtil de er gyldne. Drys med sukker og nyd med chokoladesovs - eller hvad du har lyst til.

Italien

Bruchetta

Til 4 personerIngredienserFlute, skåret i skiver 2 tomaterMozzarella Oregano

FremgangsmådeSkær brødet i skiver og smør olie på. Tilføj tomater, ost og oregano og bag i 6-8 minutter i en 200° varm ovn.

Olie

Pizza

Til 6-8 små pizzaerDej 10 g gær1 spsk. akaciehonning4 spsk. olivenolie6 dl lunt vand1 tsk. fint salt700 g hvedemel300 g durummel eller Tipo 00 (italiensk mel)Topping

2 dåser tomatpure2 peberfrugter1 rødløg 8 skiver seranoskinke 2 poser frisk mozzarella1 pakke ruccola1 pakke frisk basilikum

FremgangsmådeDejRør

gæren ud i vand, honning og olivenolie. Tilsæt halvdelen af melet, og rør grundigt. Tilsæt salt og resten af melet (gem lidt durum til udrulning) og ælt dejen grundigt i 3-5 min. Dejen skal være glat og smidig uden at hænge fast i fingrene. Kom dejen i en skål, put film over og lad den stå lunt i 1-2 timer, indtil den er hævet til dobbelt størrelse. Tag dejen ud af skålen, og slå den ned, rul dejen helt tyndt ud på et

bord drysset med mel. Jo tyndere den er, jo bedre, da bunden så har større chance for at blive sprød i ovnen.

ToppingDer tilsættes tomatpuré i et jævnt lag på bundene. Grønsager skæres i skiver og tilsættes. Sammen med seranoskinken og til sidst osten. Pizzaen bages til bunden er sprød, og osten er gylden. Ruccola skylles og basilikum lægges på den færdige pizza.Nydes varm.

Torta della nonna

IngredienserDej250 gr. smør500 gr. hvedemel4 æggeblommerEn smule vanilje200 gr. flormeliset knips fint saltRevet citronskræl af en halv citron Creme500 gr. sødmælk50 gr. maizena 150 gr. sukker6 æggeblommer1 stang vaniljeEt par riv af citronskræl

DerudoverEn håndfuld pinjekerner til pynt (ca. 50 gr.)Smør og mel til at smøre og drysse springformen med

FremgangsmådeCremeVarm mælken med korn fra vaniljestangen til det næsten begynder at koge. Pisk æggeblommer med revet citronskal & sukker & pisk, til det er lyst og skummende. Tilsæt en tredjedel af mælken, som er afkølet. Tilsæt mælken lidt ad gangen, mens du pisker forsigtigt. Tilsæt også maizena, mens du hele tiden rører. Tilsæt nu resten af mælken.Cremen hældes tilbage i kasserollen og opvarmes under fortsat piskning. Lad det nå kogepunktet og sluk så. På dette tidspunkt er cremen mere flydende, end når den er afkølet, men hvis den allerede virker meget tyk, kan du tilsætte lidt mere mælk.Dæk cremen med film og sæt til afkøling.DejSkær det kolde smør ud i mindre stykker med en kniv. Tilsæt mel og salt og bland det hurtigt med fingrene.

Tilsæt flormelis og lav en bunke med et hul i midten. I hullet kommer du æggeblommerne og den revede citronskal ned. Nu kan du hurtigt ælte dejen sammen, til den er kompakt og elastisk. Sørg for, at den ikke bliver varmet for meget op. Når dejen er klar, pakker du den ind i køkkenfilm og lader den hvile i køleskabet i en time.Smør en springform (26 cm diameter) og drys med mel, så det dækker i et tyndt lag (vend bunden i vejret på formen, så overskydende mel falder ud).Skær dejen i to dele, den ene (til bunden) skal være lidt større end den anden (til toppen). Rul først den største del ud mellem to stykker bagepapir, den skal være ca. en halv cm. tyk. Læg dejen i formen og lad dejen være høj rundt i kanten. Stik huller i dejen med en gaffel.Smør den afkølede creme ud over dejen i et lag på ca. 1,5 cm. Skær nu rundt i kanten, så dejen når en halv cm. op over der, hvor cremen slutter.Rul det andet stykke dej ud mellem to stykker bagepapir og skær det til, så det passer som et låg over cremen. Læg låget forsigtigt over cremen. Start fra en side og lad det forsigtigt glide ned over cremen uden at presse. Det er vigtigt, at låget er i kontakt med cremen, ellers vil det løfte sig i ovnen og senere gå i stykker, når kagen køler af.

Skyl pinjekernerne i vand (hvis de er lidt våde, brænder de ikke i ovnen) og fordel dem på kagen.Sæt kagen i ovnen ved 180 grader med undervarme i 25 min. Hvis kagen er lykkedes, er bunden sprød og cremen blød uden at være flydende.