EN LA INDUSTRIA DE ENCURTIDOS HAN DECIDO HACER UN MIX DE HORTALIZAS COMPUESTOS POR

producto recibo % pérdidas % de participación

% de acidez

habichuela 32780 kg 13% 0,03Pimenton 1238908 g 7% 0,3repollitas 7568 kg 4% 0.06Mazorquitas 1123865 g 1% 0,1Brócoli 90456 kg 22% 0.07

Nota de lo recibido en el brócoli han decidió dejar para hacer un Chutney 1/9 de lo ya acondicionado.

Por análisis de laboratorio el producto final tiene 2,6% de acidez reportada en ácido acético

Determinar cuántos envases se elaboraron si la capacidad de los frascos es de 450g.

El líquido de gobierno está conformado por 22% de ácido acético, 3% de sal, 1,5% de azúcar y 1% de especias.

EN LA INDUSTRIA DE ENCURTIDOS SE DESEA HACER UN FERMENTADO CON 4,5 TN DE RECIBO DE

producto % pérdidas de participación

% pérdidas

Champiñones 13% 3Papa criolla 47% 6arvejas 14% 18Zucchini 26 9

Cuantos frascos se van a preparar si la cuarta parte se va a envasar en frasco de capacidad de 400g y el restante en 600g.

El líquido de gobierno está compuesto por 25% de ácido acético, 2,5% de sal y 2% de azúcar