enoteca - arcona hotels & resorts · autumn/winter 2018 17. jahrgang/vintage, nr./no. 2 lust...
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WissensWertes. AmüsAntes. neUes.
IMPreSSUM/IMPrINt
Die Weinwirtschaft finden Sie im arcona LIVING SCHAFFHAUSEN./Weinwirtschaft is located in arcona LIVInG SCHAFFHAUSEn.
Weinwirtschaft lounge & restaurantBleicheplatz 1 · CH-8201 SchaffhausenTel. +41 52 63100-00 · Fax +41 52 63108-88www.weinwirtschaft-schaffhausen.chEin Unternehmen der arcona HOTELS & RESORTS.A company of arcona HOTELS & RESORTS.
Herausgeber/Publisher: arcona LIVING SCHAFFHAUSENSatz/Typesetting: Katrin Holtfoth Kommunikationsdesign,Hamburg
Die Restaurantpreise der Weine setzen sich zusammen aus dem „Ausser-Haus-Preis“ unserer Weinwirtschaft je Flasche (0,75 l), zuzüglich CHF 28.00 Korkgeld. So macht Weintrinken Spass, denn Sie geniessen attraktive Weine für „kleines Geld“ (Schaumweine und Grossfla-schen sind hiervon ausgenommen). Jahrgangsänderun-gen vorbehalten. Alle Preise inklusive der gesetzlichen Mehrwertsteuer/The list prices of the wines are made up of the ‘purchase’ price of our Weinwirtschaft for each bottle (0.75 l) plus a CHF 28.00 corkage fee. This ma-kes drinking wine fun, since you can enjoy high-quality wines at „next to nothing“ (sparkling wine and large bottled wines are not included). We reserve the right to changes vintages. All prices include the applicable VAT.
geSchäftSanSchrIft/OPEratING cOMPaNY: arcona LIVING Schaffhausen GmbHBleicheplatz 1 · CH-8201 Schaffhausen
WerDen sie zUm WeinentDecker.becOme A DiscOVerer Of fine Wine.
iHr WeinHAnDelYOUr Wine sHOP
enOtecA
Zum Mitnehmen und zu Hause genießen! Auch als ideale Geschenkidee für Weinliebhaber.
Take away and enjoy at home! Also makes a perfect gift idea for wine lovers.
Der Wein ist Die eDelste VerkörPerUng Des nAtUrgeistes. Wine is tHe mOst nOble embODiment Of tHe sPirit Of nAtUre.
VerAnstAltUngen
31. Dezember 2018neW yearStarten Sie genussvoll mit einem5-Gang-Menü in das neue Jahr.CHF 98,00 pro Person inklusive Mitternachtssnack
1. november 2018 bis 31.März 2019LIVIng fOnDUeGeniessen Sie unser LIVING Fondue auf der Terrasse.CHF 98,00 für 2 Personeninklusive Glühwein, 1 Flasche Weisswein,Tee und Kaffee
Jeden Sonntag von 11.30 Uhr bis 14.30 UhrSOnntagSbrUnch Kommen Sie zum Brunch und lassen Sie sich von uns verwöhnen.Frühstück-, Mittags- und Dessertbuffet.CHF 51,00 pro Person
31 December 2018 NEW YEarEnjoy the start of the new year witha 5 course meal.CHF 98.00 per person including midnight snack
1 November 2018 to 31 March 2019LIVING FONDUEEnjoy our LIVInG Fondue on the terrace.CHF 98.00 for 2 peopleincluding mulled wine, 1 bottle of white wine,tea and coffee
Every Sunday from 11.30 to 14.30SUNDaY brUNchCome to brunch and let us spoil you.Breakfast, lunch and dessert buffet.CHF 51.00 per person
eVents
Ingredients:4 vineyard peaches
0.5 l red wine(e.g.: Florin Blaurock Pinot
Noir, N°6 Stamm)1-2 dessert spoons sugar
0.5 vanilla pods0.5 lemon (zest)4 preserving jars (aprox. 160 ml)
Eingeweckte WeinbergpfirsichePreserved vineyard peach
Zutaten:4 Weinbergpfirsiche
0,5 l Rotwein (z.B.: Florin Blaurock
Pinot Noir, N°6 Stamm)1-2 EL Zucker 0,5 Vanilleschote
0,5 Zitrone (Abrieb)4 Weck Gläser (ca. 160 ml)
Zubereitung:Rotwein mit den Gewürzen erwärmen (max 75 °C) bis sich der Zucker aufge-löst hat. Pfirsich schälen und in Mund-gerechte Stücke schneiden und in die Weck Gläser geben. Mit dem Rotwein bedecken und die Gläser Verschließen, im Ofen mit Dampf 15 min. sterilisieren. Kalt (auch direkt aus dem Kühlschrank) den „Mittsommernachtstraum“ geniessen ...
Preparation:Heat the red wine with the spices (max. 75°C) until the sugar has dissolved. Peel the peach and chop in to bite sized pie-ces. Place the pieces in the preserving jars. Cover with the red wine and seal the jars. Sterilise with steam in the oven for 15 minutes. Enjoy the “Midsummer night‘s dream” cold (even straight from the fridge) …
Luxurious variety – harvest time goes hand in hand with Autumn. Every year this means an ab-undance of fruit and vegetables in a wide array of colours, shapes and qualities. By this time the grape harvest is already over and we spend our Winters taking care of the next vintage year. All there is to do now is enjoy the previous vin-tages and arrange them properly with our new seasonal dishes. You will have various opportu-nities to try these compositions, e.g. at a Wine & Dine Dinner or at the famous Cheese fondue and at the After Work Event once a month. But you don’t need specific occasion. We’re always there for you when you fancy a glass of wine and you’ll always find a few tasty morsels on our menu up to lunch or dinner. TRY. BUY. TAkE HOME. We still have our wine trade. You will normally find the take home prices on our wine list. Designed for enjoying wine in your own home, or giving it away as a gift. Look forward to a tasteful season. We look forward to your visit.
Your host tim Ostermeier & the Schaffhausen Weinwirtschaft team
Genüssliche Vielfalt – mit dem Herbst geht die umfangreiche Erntezeit einher. Jedes Jahr be-deutet das eine Fülle an Früchten und Gemüse in unterschiedlichsten Farbfacetten, Formen und Qualitäten. Die Weinlese ist dazu parallel bereits abgeschlossen und unsere Winzer küm-mern sich um die Folgejahrgänge. Jetzt heißt es also, die vorangegangene Weinlese zu geniessen und sie passend zu den neuen Gerichten der Saison zu arrangieren. Sie können diese Kom-positionen zu verschiedenen Gelegenheiten pro-bieren, z.B. mit einem Wine & Dine Dinner oder zum bekannten Käsefondue und zum After Work Event einmal im Monat. Sie müssen aber nicht zwangsläufig einen konkreten Anlass haben, auf ein Glas Wein sind wir immer für Sie da und ein paar leckere Kleinigkeiten bis hin zum Mit-tagslunch oder Abendessen finden Sie stets auf unserer Speisenkarte. PROBIEREN. KAUFEN. MITNEHMEN. Unseren Weinhandel betreiben wir weiterhin. Auf der Weinkarte stehen wir ge-wohnt die ausser Haus Preise, die Ihnen den Weingenuss zum Verschenken und für das ei-gene Zuhause attraktiv machen. Freuen Sie sich auf eine geschmackvolle Saison, wir freuen uns auf Ihren Besuch.
Ihr gastgeber tim Ostermeier & das team der Weinwirtschaft Schaffhausen
Friedrich Hebbel
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WOrtH knOWing. AmUsing. sOmetHing neW.
iHr AnlAss steHt Hier im besOnDeren licHtIn unserer Weinwirtschaft fühlt es sich an, wie ein Besuch bei guten Freunden – ein schöner Ort, um sich im kleinen Kreis oder privaten Umfeld zu treffen. Wir gestalten Ihre hochzeit, konfirmation, geburtstag, familienfeiern u.a., Jubiläen und firmenfeiern. Entdecken und geniessen Sie dabei regionale & saisonale Spe-zialitäten aus unserer Showküche und vielseitige Weine.
Unser Eventmanagement steht Ihnen unter Tel. +41 52 631 08-32 oder per E-Mail: [email protected] beratend zur Seite.
Herbst/Winter 2018Autumn/Winter 2018
17. Jahrgang/Vintage, nr./no. 2
lUst AUf ein Wine & Dine? 1. März bis 30. November 2018
Ein Gaumenschmaus, den Sie nicht verpassen dürfen. Geniessen Sie ein wechselndes und exklusives 4 – Gang Menü, begleitet von sorgfältig auserlesenen Weinen wechselnderWinzer unserer Region.
4-Gang-Menü inklusive korrespondierenden Weinen
CHF 79,00 pro Person
auch als
crAft
beer & Dine
erhältlich
gUtscHeine?Na klar! Für den großen Geschmack und kleine Überraschungen. Verschenken Sie mit unseren Gutscheinen puren Genuss und schöne Momente.
Sprechen Sie uns an oderauf arcona.de/gutscheine
W-eDitiOn W-eDitiOn
6,90
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Grauburgunder Qualitätswein, Markus Pfaffmann
„Pink Vineyard“ Dornfelder/Merlot/Cabernet Sauvignon Qualitätswein, Markus Pfaffmann
„RED Vineyard“ Merlot/Pinot Noir/Dunkelfelder Qualitätswein, Markus Pfaffmann
Rosado, Bodegas Ercavio, Castilla, Spanien
Halcon Real Tempranillo, Finca Museum, Cigales, Spanien
Ercavio Tempranillo Roble, Más que Vinos, V.T. Castilla, Rioja, Spanien
Chianti DOCG, Terri di Priori, Toskana, Italien
3,00
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JAHRGANG BEZEICHNUNG INHALTIN L
KAUFEN &MITNEHMEN
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VInTAGE DESIGnATIOn COnTEnT In L
BUY & CARRY
DRInkBOTTLE
SERVED BY THE GLASS
2016
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biOlOgiscH UnD fAir trADe OrgAnic AnD fAir trADe
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Grüner Veltliner Loiserberg DAC, Weingut Jurtschitsch, Kamptal, Österreich
Zweigelt Tanzer Reserve, Weingut Jurtschitsch, Kamptal, Österreich
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JAHRGANG BEZEICHNUNG INHALTIN L
KAUFEN &MITNEHMEN
TRINKENFLASCHE
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VInTAGE DESIGnATIOn COnTEnT In L
BUY & CARRY
DRInkBOTTLE
SERVED BY THE GLASS
WeissWeine WHite Wine
2017
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Sauvignon Blanc, Weingut Jürg Saxer, Neftenbach, Schweiz
Chasselas Cuvée Spéciale La Cote AOC, Les Fréres Dutruy, Waadt, Schweiz
Heida du Valais AOC, Albert Mathier, Wallis, Schweiz
Teufener Pinot Gris AOC, Weingut Landolt, Zürich, Schweiz
Oeil de Perdrix AOC, Albert Mathier, Wallis, Schweiz
Bianco di Merlot DOC, Cantina il Cavaliere, Tessin, Schweiz
Chablis AC, Louis Latour, Bourgogne, Frankreich
Pouilly-Fumé AOC Domaine les Froids, Hubert Veneau, Loire, Frankreich
Les Caillottes Blanc Sancerre AOC, Bernard Reverdy, Loire, Frankreich
Verdejo Castelo de Medina DO, Rueda, Spanien
Singular Vinho Verde DOC, Vinho Verde, Portugal
Pinot Grigio Grave del Friuli, DOC, Cantine Sacchetto, Friaul, Italien
Posip, Stina Jako, Dalmatien, Kroatien
Chenin Blanc, MAN Family Wines, Agter-Paarl, Südafrika
Natureo Free Moscatel, Torres, Penedes, Spanien – alkoholfrei · non alkoholic
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JAHRGANG BEZEICHNUNG INHALTIN L
KAUFEN &MITNEHMEN
TRINKENFLASCHE
GLASAUSSCHANK0,1 l
VInTAGE DESIGnATIOn COnTEnT In L
BUY & CARRY
DRInkBOTTLE
SERVED BY THE GLASS
scHäUmenDe Weine sPArkling Wine
9,00
6,50
14,00
16,00
Prosecco frizzante DOC Stelvin, Villa Sandi, Venetien, Italien – W-edition
LIVING LIGHT – alkoholfrei · non alkoholic
Tröpfel rosé – alkoholfrei · non alkoholic
Champagne Nicolas Feuillatte brut
Champagne Nicolas Feuillatte brut
Champagne Nicolas Feuillatte rosé
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99,00
JAHRGANG BEZEICHNUNG INHALTIN L
KAUFEN &MITNEHMEN
TRINKENFLASCHE
GLASAUSSCHANK0,1 l
VInTAGE DESIGnATIOn COnTEnT In L
BUY & CARRY
DRInkBOTTLE
SERVED BY THE GLASS
Rotweine/Red wine · Roséweine/Rosé wine · Weißweine/White wine · Schaumweine/Sparkling wine · Trocken/Dry · Halbtrocken/Medium dry · Lieblich/Sweet · M=Milch/Milk · e=Eiweiß/Protein · Alle Weine enthalten Sulfite./All wines contain sulphites. Rotweine/Red wine · Roséweine/Rosé wine · Weißweine/White wine · Schaumweine/Sparkling wine · Trocken/Dry · Halbtrocken/Medium dry · Lieblich/Sweet · M=Milch/Milk · e=Eiweiß/Protein · Alle Weine enthalten Sulfite./All wines contain sulphites.
rOtWeine reD Wine
7,90
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Artu Merlot Ticino DOC, Cantina il Cavaliere, Tessin, Schweiz
Malans Pinot Noir Reserva AOC, Cottinelli, Graubünden, Schweiz
Nobler Blauer, Weingut Jürg Saxer, Neftenbach, Schweiz
Syrah Clos du Crosex Grillé Réserve rouge Grand Cru, Bernard Cavé, Waadt, Schweiz
Domaine de Ravoire Valais AOC, Albert Mathier, Wallis, Schweiz
Cannonau di Sardegna DOC Riserva, Sella & Mosca, Sardegna, Italien
Montepulciano d‘Abruzzo DOC, Farnese Vini, Abruzzen, Italien
Barbera d‘Alba DOC, Rivetto, Piemont, Italien
Omnis Nero D‘Avola Terre Siciliane Funaro, Funaro Azienda Vinicola, Sizilien, Italien
„Le Maestrelle“ Toscana IGT, Santa Cristina, Antinori, Toskana, Italien
Ripasso Valpolicella Classico DOC Superiore, Monte del Frá, Veneto, Italien
Amarone della Valpolicella DOC Classico, Monte del Frá, Veneto, Italien
Châteauneuf-du-Pape AOC Domaine, Chante Cigale, Côte de Rhône, Frankreich
Château Haut Pontet Saint-Emilion Grand Cru AOC, Bordeaux, Frankreich
Château Phélan Ségur, St-Estèphe AC, Frankreich
Marqués de Tíron Tempranillo tinto, Rioja, Spanien
«Sio» Manto Negro VdT Mallorca Hereus de Ribas, Spanien, Mallorca
Don Baffo D.O. jumilla, Ego Bodegas, Jumilla, Spanien
Fabelhaft Tinto Douro DOC, Niepoort S.A., Porto, Douro, Portugal
Colomé Malbec Estate Valle Calchaqui Salta, Colomé, Salta, Argentinien
Plavac Mali Barrique, Stina Jako, Dalmatien, Kroatien
Shiraz, MAN Family Wines, Agter-Paarl, Südafrika
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WeInpRoBe nAch IhRem GeSchmAcKWIne SAmpleS AccoRdInG to youR tASte
Verkosten Sie 3 unserer Weinempfehlungen, die wir Ihnen jeweils in 0,05 l servieren. Dazureichen wir einen Brotkorb mit Öl, Pfeffer und Salz und beraten Sie zu den jeweiligen Weinen.Tatse 3 of our wine recommendations, which are served in 0.05 l glasses. In addition we servea bread basket including oil, pepper and salt and give you information on the respective wines.
CHF 12.00
süssWeine sWeet Wine
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6,90
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8,90
Oro Dolce, Aagne Famillie Gysel, Hallau
Schaffhauser EDEL Pinot Noir Cabernet Dorsa AOC Schaffhausen, Regli Weine, Schaffhausen
Banyuls Vin Doux Naturel, Gérard Bertrand, Frankreich
0,50
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JAHRGANG BEZEICHNUNG INHALTIN L
KAUFEN &MITNEHMEN
TRINKENFLASCHE
GLASAUSSCHANK0,05 l
VInTAGE DESIGnATIOn COnTEnT In L
BUY & CARRY
DRInkBOTTLE
SERVED BY THE GLASS
regiOnAle sPitzengeWäcHse regiOnAl Wine
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7,90
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8,20
TroisBlanc, Weinkellerei Rahm, Schaffhausen
Selection Pierre, Sauvignon Blanc, Domaine Jacob, Hallau
Nr. 3 Müller Thurgau, Chardonnay, Thomas und Mariann Stamm, Thayngen
Nr. 5 Pinot Gris, Thomas und Mariann Stamm, Thayngen
Nr. 7 Viognier, Thomas und Mariann Stamm, Thayngen
Pinot Blanc, Chardonnay, Aagne Famillie Gysel, Hallau
Sauvignon Blanc, Aagne Famillie Gysel, Hallau
Rheinriesling, Aagne Familie Gysel, Hallau
Eleganza, Trotte Löhningen, Löhningen, Schweiz
Riesling-Sylvaner Stein am Rhein AOC, Weingut Florin, Stein am Rhein
Steiner Chardonnay Réserve, GVS Weinkellerei, Stein am Rhein, Schaffhausen
Blanc de Noir Sélection Dörflingen, GVS Weinkellerei, Schaffhausen
Chardonnay classic Sonnenspross AOC Schaffhausen, Regli Weine, Schaffhausen
Charmeur weiss, Marlies Keller + Beat Schindler, Schaffhausen
Gewürztraminer, Weingut Lindenhof, Osterfingen
Nr. 4 Pinot Noir, Thomas und Mariann Stamm, Thayngen
Nr. 6 Cabernet‘s, Merlot, Thomas und Mariann Stamm, Thayngen
Magistral, Pinot Noir, Domaine Jacob, Hallau
Selection Pierre, Diana x Chambourcin Barrique, Domaine Jacob, Hallau
ZWAA rot, Baumann / Meyer Weingut, Osterfingen und Oberhallau
Pinot Noir Spätlese, Aagne Famillie Gysel, Hallau
Merlot, Aagne Famillie Gysel, Hallau
Octavia Schaffhauser AOC Cuvée, GVS Weinkellerei, Schaffhausen
Pyrop Blauburgunder, Trotte Löhningen , Löhningen, Schweiz
Blaurock Stein am Rhein AOC, Weingut Florin, Stein am Rhein
Büsinger Pinot Noir Curiosum, Büsingen, Deutschland, AOC Schaffhausen
Eisenhalde Alte Reben Pinot Noir, Schaffhausen
Malbec Hallau Sélection, GVS Weinkellerei, Hallau
Schaffhauser EDEL Cabernet Merlot AOC Schaffhausen, Regli Weine, Schaffhausen
Blauburgunder mol anders AOC Schaffhausen, Regli Weine, Schaffhausen
Charmeur rot, Marlies Keller + Beat Schindler, Schaffhausen
Diolinoir, Weingut Lindenhof, Osterfingen
Dichterwii Pinot Noir AOC Schaffhausen, Rötiberg Kellerei, Schaffhausen
Undercover AOC Schaffhausen, Rötiberg Kellerei, Schaffhausen
Element 5, Pinot Noir, Aagne,WeinStamm, Weingut Lindenhof,Rötiberg-Kellerei, AOC Schaffhausen
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JAHRGANG BEZEICHNUNG INHALTIN L
KAUFEN &MITNEHMEN
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VInTAGE DESIGnATIOn COnTEnT In L
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SERVED BY THE GLASS